돼지 고기 필라프에 필요한 것. 우리에게 꼭 필요한 필라프 요리의 기본

단계별 조리법 부서지기 쉬운 필라프건포도, 야채, 버섯을 곁들인 가마솥과 슬로우 쿠커의 돼지고기

2018-03-02 마리나 비호트체바

등급
레시피

2982

시간
(분)

서빙
(사람들)

100그램 준비된 식사

탄수화물

14g

158kcal

옵션 1: 클래식 바삭한 돼지고기 필라프

돼지 고기 (및 기타 고기)와 함께 부서지기 쉬운 필라프에 대한 엄청난 양의 요리법이 있습니다. 그러나 대부분의 경우 클래식 버전당근, 쌀 및 향신료와 함께 양파 만 추가하십시오. 접시가 변하지 않도록 점성죽, 액체의 추가는 매우 중요합니다. 다양한 권장 사항을 찾을 수 있지만 가장 간단하고 옳은 길- 측정하다. 가마솥 레시피.

재료

쌀 400g;
돼지고기 800g;
물 800ml;
양파 200g;
당근 300g;
1 마늘 머리;
1티스푼 필라프 조미료;
식물성 기름 40ml.

고전적인 부서지기 쉬운 필라프를 위한 단계별 조리법

우리는 필라프 기름을 가열합니다. 당신은 그것을 대체 할 수 있습니다 라드... 양파를 자르고 추가하십시오. 우리는 당근을 껍질을 벗기고 스트립으로 자르고 보내서 함께 볶습니다.

돼지 고기를 헹구고 자릅니다. 우리는 20g의 큐브 또는 블록을 만듭니다. 우리는 야채와 함께 누워 조금 튀기고 그것을합니다. 높은 불, 그 후에 우리는 필라프를위한 특별한 조미료로 야채와 함께 고기를 뿌립니다. 없으면 커민, 강황을 넣고 고수씨를 몇 개 부수고 후추로 간을 합니다. 우리는 1 분 동안 향신료로 모든 것을 데우고 300ml의 물을 넣고 끓는 물만 사용하고 측정하십시오. 열을 끄고 약 30 분 동안 지르박을 어둡게 할 때입니다. 필라프의 맛은 그것에 달려 있습니다.

밥을 할 시간입니다. 우리는 씻는다 차가운 물투명해질 때까지 담그지 마십시오. 그렇지 않으면 곡물이 액체를 포화시키기 때문에 액체로 추측하기 어려울 것입니다. 우리는 상단 껍질에서 마늘 머리를 즉시 정화하므로 정향으로 분해 할 필요가 없습니다.

우리는 지르박에 쌀을 넣고 나머지 끓는 물에 소금을 넣고 채우고 마늘 머리를 가마솥의 중앙 부분에 붙입니다. 뚜껑을 덮고 끓인 후 열을 최소한으로 줄이십시오.

30분 동안 요리한 다음 전원을 끄고 30분 더 접시를 그대로 둔 다음 스토브 위에 둡니다. 이 시간 동안 가마솥을 열 수는 없습니다.

쌀을 철저히 헹구는 것도 소홀히 해서는 안 됩니다. 이것이 완료되지 않으면 필라프가 부서지기 쉽고 곡물이 서로 달라 붙습니다.

옵션 2: 푸석푸석한 돼지고기 필라프를 위한 빠른 요리법

이 요리는 멀티 쿠커에서 요리되므로 시간이 많이 걸리지 않으며 음식을 조금 튀기면 주방 조수가 모든 것을 스스로 할 것입니다. 그러한 필라프를위한 물은 실제로 증발하지 않기 때문에 표준보다 적게 필요합니다.

재료

2 큰술. 쌀;
돼지고기 500g;
당근 2개;
1-2 양파;
기름 50ml;
3.5 큰술. 물;
매자 나무, 커민 및 기타 향신료;
마늘 3쪽.

빨리 요리하는 법

우리는 튀김에 편리한 프로그램을 켭니다. 이것은 종종 구운 식품에서 수행되지만 튀김을 사용할 수도 있습니다. 기름을 붓고 다진 고기를 넣으십시오. 살짝 딱딱해질 때까지 요리하십시오.

우리는 야채를 자르고 양파를 먼저 넣고 2분 후에 당근을 넣습니다. 좀 더 요리. 쌀을 헹구는 동안 물을 끓이고 양념을 준비합니다.

우리는 조미료를 채우고 기성품 혼합물을 취하거나 원하는대로 향신료를 추가하고 철저히 저어주고 평평하게하고 밥을 얹을 수 있습니다. 또한 수평을 유지하고 마늘 정향에 꽂을 필요가 있습니다.

끓는 물을 모든 것에 부어야하며 물에 소금을 뿌릴 필요가 있습니다. 우리는 다른 것을 만지지 않고 멀티 쿠커를 닫고 "필라프"프로그램을 설정하고 신호가 나타날 때까지 요리합니다. 그런 다음 가열에 대해 조금 더 기다리십시오. 완성 된 요리를 철저히 저어주고 야채와 돼지 고기 조각을 바닥에서 들어 올리십시오.

모든 멀티 쿠커에 필라프 모드가있는 것은 아니며 일부 모델에서는 쌀, 죽 프로그램이므로 장치를 사용하기 전에 지침을 읽는 것이 좋습니다.

옵션 3: 건포도를 곁들인 느슨한 돼지고기 필라프

필라프에 말린 과일을 추가하는 것은 동양에서 일반적입니다. 밥과 고기는 잘 어울리고 요리는 특별한 향기와 맛을 얻습니다. 적어도 한 번은 시도해야합니다. 우리는 가벼운 씨없는 건포도를 가져갑니다. 예비 준비헹굼을 제외하고는 필요하지 않습니다.

재료

건포도 100g;
쌀 400g;
돼지고기(펄프) 700g;
기름 또는 지방 5 큰술;
당근 3개;
양파 2개;
0.5티스푼 커민;
0.3티스푼 심황;
2 월계수;
1 마늘 머리;
끓는 물 800ml.

요리법

당근을 충분히 큰 스트립으로 자릅니다. 양파를 더 가늘고 얇게 자르고 기름에 야채를 볶지만 황금빛 갈색이 될 때까지는 볶지 마십시오.

돼지 고기를 씻으십시오. 우리는 고기를 입방체로 자르고 야채에 넣고 굽고 고열로이 모든 작업을 수행합니다. 향신료와 끓는 물 한 잔을 넣고 덮고 30 분 동안 끓입니다.

쌀과 건포도를 하는 동안. 우리는 그냥 헹굽니다. 끓는 물이 600ml 남았습니다. 소금에 절여야합니다. 외부의 더러운 껍질에서 마늘을 꺼내십시오. 정향이 흩어져 있거나 그렇지 않은 경우 머리 전체, 그러면 괜찮습니다. 개별 조각을 붙일 수 있으며 청소할 필요가 없습니다.

우리는 지르박에 쌀을 보내고 마늘을 붙이고 층을 평평하게하고 위에 건포도를 뿌립니다. 끓는 물을 부드럽게 붓고 월계수를 던지지 만 깊어지지는 마십시오. 끓여서 뚜껑을 덮고 열을 줄이고 약 30분 동안 끓입니다.

필라프는 요리 후 양조하십시오. 우리는 열고 월계수를 제거하고 재료를 철저히 저어 주걱으로 부수십시오.

같은 방법으로 말린 살구로 필라프를 요리 할 수 있습니다. 건포도와도 잘 어울리고 섞을 수 있습니다. 때때로 그들은 소개합니다. 호두매우 흥미로운 맛을 제공합니다.

옵션 4: 돼지고기 필라프(갈비 포함)

갈비뼈의 경우 필라프가 약간 다른 방식으로 준비됩니다. 조각에 뼈가 있기 때문에 많은 지방이 집중되어 녹여야합니다. 우리는 그러한 필라프에 혼합 향신료를 사용하며 가방의 조미료가 적합합니다. 지르박이 없는 옵션.

재료

갈비뼈 500g;
끓는 물 4컵;
당근 2개(대);
쌀 2컵
기름 3 큰술;
양파 2개;
향신료, 마늘.

단계별 레시피

가마솥에 기름을 붓고 흔들리는 움직임으로 전체 표면을 덮으십시오. 이렇게 하지 않으면 추가할 때 갈비뼈가 달라붙을 수 있습니다. 우리는 워밍업을 설정했습니다.

갈비뼈를 뼈로 자르고 가마솥에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불에서 요리하십시오. 그런 다음 지방을 남기고 조심스럽게 꺼냅니다.

갈비뼈가 요리되는 동안 야채를 요리하고 잘라야했습니다. 당근과 양파를 뜨거운 지방에 넣고 고열로 계속 요리하십시오. 동시에 쌀 두 잔을 완전히 헹굽니다.

우리는 갈비뼈를 야채에 넣고 향신료, 소금으로 간을하고 쌀로 저어 덮습니다. 즉시 끓는 물을 부어 마늘을 넣고 덮습니다.

가마솥의 액체가 끓었다는 소식을 듣자 마자 불을 최소화합니다. 더 큰 덮개열 수 없습니다. 우리는 필라프를 25-30분 동안 끓이고 정확히 같은 시간 동안 양조합니다.

필라프에 물을 추가하는 것은 가장 중요한 순간 중 하나입니다. 끓는 물만 부을 필요가 없으며 쌀층에 구멍이 나면 안 됩니다. 우리는 슬롯 형 스푼이나 숟가락을 대체하고 스트림을 그쪽으로 향하게하며 모든 것을 신중하게 수행합니다.

옵션 5: 버섯을 곁들인 느슨한 돼지고기 필라프

향긋하지만 만들기 쉬운 버섯 버섯 필라프 레시피. 우리는 일반 샴 피뇽을 사용하므로 별도로 요리하거나 튀길 필요가 없으므로 시간이 추가로 절약되고 모든 것이 단순화됩니다.

재료

샴피뇽 250g;
돼지고기 300g;
양파 100g;
당근 200g;
쌀 400g;
기름 50ml (라드, 다른 지방을 사용할 수 있음);
향신료, 마늘.

요리법

워밍업 식물성 기름, 다진 양파를 넣고 2 분 후에 당근 스트립을 던진 다음 돼지 고기를 던집니다. 센 불에서 살짝 익혀주세요.

우리는 샴 피뇽을 자르지 만 가늘게 자르지 않고 모자가 작거나 6-8 부분으로 나눌 경우 4 분의 1로자를 수 있습니다. 돼지 고기에 넣고 저어주고 즉시 향신료를 넣고 약간의 소금을 넣고 물 0.5 컵을 붓고 덮습니다. 20-30분 동안 토밈 지르박.

밥 짓기, 철저히 헹구기, 마늘 머리 헹구기, 상단 껍질 제거하기. 끓는 물 600ml를 측정하고 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오.

버섯과 돼지 고기로 야채를 열고 밥을 붓고 중앙에 마늘을 넣으십시오. 요리가 전체라면. 나머지 물을 소개합니다. 버섯이 젖어 있기 때문에 야채가 많이 있기 때문에 더 많은 액체를 추가 할 필요가 없습니다. 우리는 덮고 30 분 동안 필라프를 끓이고 양조하고 담요로 가마솥을 몇 시간 동안 감쌀 수 있습니다. 더 맛있습니다.

종종 고기가 먼저 튀겨지고 뚜껑 아래에서 끓인 다음 야채가 추가됩니다. 돼지고기가 너무 어리지 않거나 사용하려는 경우 수행 할 수 있습니다. 큰 조각, 또는 30분 이상 지르박을 괴롭힐 시간이 없습니다.

팬에 구운 리얼 돼지고기 필라프. 팬에서 요리하면 이 조리법이 매우 쉽습니다. 부드러운 고기, 토마토 페이스트를 곁들인 향긋한 쌀알, 적절한 향신료와 가정 요리법 맛있는 필라프~을위한 진정한 감정가준비가 된!

필라프 재료

돼지고기 안심 - 300g
밥 - 2컵
당근 - 큰 것 1개
양파 - 중간 조각 2개.
토마토 페이스트 - 3큰술
마늘 정향 - 2 개
물 - 1잔
소금, 후추, 커민, 커민 - 맛보기

냄비에 필라프를위한 단계별 조리법

밥을 짓기 전에 흐르는 물에 쌀알을 깨끗이 헹굽니다.

우리는 야채를 청소합니다. 작은 조각들촙 양파, 굵은 강판으로 당근을 문지릅니다.

우리는 해바라기 기름으로 잘 가열 된 프라이팬에 야채를 보내고 약 7 분 동안 볶습니다.

우리는 돼지 고기를 씻고 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

팬에 고기 조각을 넣고 모든 구성 요소가 고르게 분포되도록 저어주고 약한 불에서 20분 동안 요리합니다. 팬의 내용물을 여러 번 저어줍니다. 고기는 착즙해야 합니다.

소금, 팬에 보내 토마토 페이스트... 우리는 필라프 조미료에 일반적으로 사용되는 다른 향신료를 맛에 추가합니다. 커민, 커민 또는 필라프를 위한 기성품 혼합물입니다. 휘젓다.

밥으로 돌아가자. 액체를 거의 완전히 흡수해야 합니다.

결과 쌀을 팬에 붓고 잘 저어줍니다.

물이 필라프를 몇 센티미터 덮도록 끓는 물 한 컵 정도를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약 25-30분 동안 끓입니다. - 물이 증발할 때까지. 쌀이 타지 않는지 확인하고 필요한 경우 액체를 추가하십시오.

완성 된 필라프에 프레스를 통해 짜낸 마늘 정향을 넣고 섞습니다. 가능하면 20분 동안 그대로 두십시오.

냄비에 돼지 고기 필라프는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 미친 듯이 맛있는 것으로 판명되었습니다!

돼지 고기 필라프는 특별한 재료 비용이 필요하지 않은 요리로 매우 맛있고 만족합니다. 이렇게 하려면 자연스럽게 돼지고기, 약간의 야채 및 향신료가 필요합니다. 돼지 고기 - 과정이 복잡하지 않습니다. 조리법을 알고 간단한 요리 기술을 따르기만 하면 됩니다. 그렇다면 돼지고기는 어떻게 옳을까? 쌀과 돼지고기를

돼지고기

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다. 다음 성분: 돼지고기 1.2kg, 쌀 1kg, 토마토 2개, 당근 1kg, 양파 1kg, 마늘 2개, 해바라기유 300g, 토마토 페이스트 100g, 양념(매자나무 포함), 후추 , 소금.

고기를 3~4cm 크기로 자른 후 가마솥에 데워주세요. 해바라기 유그리고 돼지고기를 넣어주세요. 가끔 튀기고 저어줍니다. 양파, 당근을 자르고 돼지 고기와 함께 가마솥에 15 분 동안 끓입니다. 토마토를 입방체로 썰어 가마솥에 넣고 5분간 더 끓인 다음 끓는 물을 내용물이 1cm 정도 잠길 정도로 붓고 토마토 페이스트, 후추, 소금을 넣고 끓인다. 15분간 더 끓이다가 향신료와 마늘을 넣는다. 5분 후 미리 씻은 쌀을 넣어주세요. 이 경우 밥이 위에 있어야합니다. 가마솥 중앙에서 우울증이있는 쌀 슬라이드를 만듭니다. 홈에 마늘 머리를 넣으십시오. 슬라이드 바닥이 물로 채워지도록 끓는 물을 추가하십시오. 그 후 약 40분 정도 더 끓여주세요. 완전한 준비.

돼지고기 필라프 레시피

재료: 양파 2개, 당근, 돼지고기 700g, 마늘 3-4쪽, 2단. 쌀 슬라이드, 4 스택. 물, 후추 18개, 소금 1작은술.

요리 방법:

고기를 작은 직사각형 조각으로 자르고 가마솥에 식물성 기름으로 볶습니다. 양파를 반 고리로 자르고 고기에 넣으십시오. 3 강판 당근도 가마솥에 넣습니다. 조금 튀기고 물을 넣으십시오. 마늘을 조각으로 자르고 가마솥에 넣으십시오. 소금과 후추. 당근과 양파가 익으면 밥을 가마솥에 붓고 따뜻한 물... 저어주고 뚜껑을 닫고 밥이 익을 때까지 끓입니다. 20분이 지나면 요리가 완성됩니다.

돼지 고기와 매자 나무 필라프 레시피

재료: 돼지고기 300g, 쌀 한 컵, 당근, 양파, 마늘 2쪽, 검은 후추 8개, 소금, 월계수 잎 2장, ½작은술. 심황 큰 스푼, ½ 티스푼. 매자 나무 열매 숟가락, 고수풀 꼬집음, 100ml. 식물성 기름.

요리 방법:

쌀을 씻어 차가운 물그리고 쌀층에서 1cm정도 물을 붓고 30분정도 불려둡니다. 당근을 문질러 거친 강판... 양파를 입방체로 자릅니다. 그런 다음 고기를 자르십시오 작은 큐브섬유를 가로질러. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 고기를 볶고 양파와 당근을 넣으십시오. 볶은 후 팬에 쌀을 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 물 두 잔을 붓습니다. 후추, 소금, 그리고 저어 끓인다. 그 위에 양념과 마늘을 올려줍니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 약 30-40분 동안 끓인다.

돼지 고기와 석류 필라프 레시피

성분: kg. 쌀, kg. 양파, kg. 당근, 돼지고기 1kg, 식물성 기름 250g, 마늘 6쪽, 후추, 석류.

요리 방법:

우리는 따뜻한 물로 쌀을 씻고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 뜨거운 물흠뻑 젖도록. 우리는 가마솥에서 식물성 기름을 가열합니다. 양파를 입방체로 자르고 가마솥에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기를 직사각형 조각으로 자르고 가마솥에 넣으십시오. 거친 강판에 강판에 간 당근을 가마솥에 던지십시오. 20-30분 동안 저어 끓입니다. 후추와 소금. 고기 위에 밥을 올려주세요. 끓는 물을 약 1cm 정도 채웁니다. 그리고 물이 끓을 때까지 끓인다. 석류를 붓고 섞는다. 우리는 칼로 구멍을 만들고 형성된 구멍에 마늘 판을 삽입합니다. 뚜껑을 덮고 준비합니다.

냄비에 돼지고기와 함께 느슨한 필라프

전통 필라프가 인기 동양 요리, 출현하기 훨씬 전에 등장한 첫 번째 요리법 엄청난 양 주방 용품... 그래서 이 요리는 벽이 두꺼운 가마솥에서만 준비할 수 있다는 의견이 있습니다. 불을 피우다... 사실, 요리 기술은 상당한 변화를 겪었고, 시간이 지남에 따라 많은 요리가 편리한 도구로 요리되었습니다. 클래식 필라프가스 냄비에 돼지 고기와 함께 또는 전기 스토브그냥 불에 요리 할 수 있습니다. 또한 현대 안주인의 경우이 옵션이 훨씬 더 편리하고 저렴합니다.

물론이 요리 준비의 특성을 고려해야합니다. 냄비는 바닥이 반원형인 가마솥처럼 사방에서 고르게 가열될 수 없기 때문에 시리얼이 너무 익히지 않도록 하는 것이 매우 중요합니다. 그래서 냄비에 돼지 고기 필라프를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 간단한 비밀이 있습니다. 제품 준비 및 요리 기술에 대한 규칙을 알면 집에서 놀라운 음식을 요리할 수 있습니다.

냄비에 돼지고기 필라프 레시피

요리 시간 : 60분

서빙 : 6-8

재료 :

돼지고기 - 450-500g
양파 - 100g
당근 - 1개
긴 곡물 쌀 - 1 컵
물(끓는 물) - 2잔
마늘 - 3쪽
식물성 기름 - 100ml
매자나무, 커민, 강황 - 각 1꼬집
맛에 소금
베이 리프(옵션) - 1개

모든 요리 필요한 제품... 고기가 질기거나 질긴 경우 잘게 썰어야 합니다. 작은 조각들, 과도한 지방과 정맥을 잘라냅니다. 어떤 쌀이든 먹을 수 있지만 돼지고기에는 긴 곡물 품종이 가장 좋습니다. 미리 물을 데우고 취향에 따라 향신료를 선택하십시오.

기초 - 지르박을 준비하려면 고기와 야채를 준비해야 합니다. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 얇은 입방체로 잘게 썰어야합니다. 고기를 무작위로 자르십시오.

요리를 하면 법랑 냄비, 지르박은 프라이팬이나 가마솥에서 따로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 팬 외에 다른 적절한 도구가 없다면 그렇게 할 것입니다. 고기를 한 팬에 넣고 약간의 기름을 넣고 1 큰술 이하로 센 불에서 볶습니다.

고기가 부드러워지고 예뻐지면 황금빛 갈색, 남은 기름과 야채를 넣으십시오.

야채가 부드러워질 때까지 음식을 볶습니다.

스튜 냄비에 커민 매자 나무와 심황을 넣고 저어주고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오. 이 단계에서 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

냄비에 끓는 물을 붓고 물이 모든 음식을 덮고 뚜껑을 닫습니다. 20분 동안 중불에서 지르박을 끓입니다.

필라프를 위해 지르박을 요리하는 동안 준비하십시오. 쌀가루... 편리한 깊은 그릇에 쌀을 넣고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 전분이 완전히 씻겨 나올 때까지 씻어야합니다.

준비한 쌀에 물을 조금 붓고 15분간 둡니다. 곡물이 필요한 물을 잘 흡수하면 곡물을 스트레이너에 접어 여분의 액체를 배출하십시오.

이 시간 동안 지르박이 준비되어야 합니다. 그레이비는 균일한 색상이 되어야 하며 표면에 얇은 지방층이 나타납니다.

고기와 야채 위에 준비한 시리얼을 올리고 주걱으로 부드럽게 펴줍니다. 물을 추가할 필요가 없습니다! 냄비에 뚜껑을 덮습니다.

냄비의 스토브에서 돼지 고기 필라프를 20 분 이상 요리하지 않으면 타버릴 수 있습니다. 쌀이 아직 완전히 준비되지 않은 경우 팬을 제거하고 따뜻한 담요로 감싸거나 70-80도로 예열된 오븐에 넣으십시오. 10분 안에 뜨거운 증기 덕분에 시리얼이 준비됩니다.

냄비에 엄청나게 향긋하고 부서지기 쉬운 돼지 고기 필라프가 준비되었습니다.

넓은 접시에 담아 간식으로 드세요 신선한 채소들신선한 허브 샐러드와 사랑하는 사람들은 당신의 요리 기술을 높이 평가할 것입니다. 맛있게 드세요!

안주인에 대한 참고 사항

냄비에 돼지 고기 필라프를 요리하기 전에 쌀가루를 헹구고 20-30 분 동안 담그십시오. 제대로 지은 밥은 영향을 미친다 모습그리고 완성된 요리의 맛. 그렇기 때문에 이미 지은 밥만 사용하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게 하면 시리얼이 부드러워질 때까지 냄비에 추가할 액체의 양을 더 쉽게 결정할 수 있습니다.
전통적으로 냄비에 돼지고기 필라프 레시피는 좋아하는 향신료를 추가하거나 추가 성분... 돼지 고기는 말린 과일과 잘 어울리므로 매자 나무 외에도 자두 또는 어두운 건포도를 추가 할 수 있습니다.
돼지고기는 지방이 많고 고기가 두툼하니 커민을 꼭 넣어주세요. 지방이 잘 흡수되도록 도와줍니다.

비디오 레시피

준비 향기로운 필라프부분이다 요리 예술, 즉시 이해되지 않습니다. 복잡한 구성 요소를 연구하면 돼지 고기 필라프를 밥이 부스러지도록 요리하는 방법의 신비가 드러날 것입니다. 쌀 "죽"은 과거에 영원히 남을 것이며 요리의 맛은 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다. 각 안주인은 실제 요리사처럼 느낄 수 있으며 간단한 권장 사항을 따르십시오.

맛있고 부서지기 쉬운 필라프의 비밀

최고의 동양 전통 요리는 3단계로 구성됩니다.

고기 굽기;
향신료, 고기와 야채의 혼합물로 지르박 튀김;
쌀 누워.

요리가 중요한 역할을 합니다. 일반적으로 가마솥이 사용됩니다. 집에서는 팬, 오리로 대체됩니다. 가장 중요한 것은 두꺼운 벽과 둥근 바닥으로 열이 고르게 분포되어 있으며 접시는 말 그대로 "곡물"입니다.

부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법의 또 다른 비밀은 주요 성분 인 쌀을 선택하는 것입니다. 품종이 선호됩니다.

긴 곡물 쌀(타직 또는 우즈벡);
이탈리아 쌀.

철저히 헹군 후 콩을 담그는 것을 게을리하지 마십시오. 요리사는 두 가지 방법을 제공합니다.

따뜻한 물에서(30분 또는 1시간 동안);
찬물(1~2시간)에.

쌀을 휘젓는 것은 허용됩니다. "완전한 담그기"의 정도는 곡물 그늘의 변화에 의해 결정됩니다. 유백색이됩니다. 그 후에는 쌀을 먹을 가치가 있습니다. 물에 오래 머무르면 필라프의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.

지르박- 리얼 필라프의 주재료. 그 맛과 향을 드러내기 위해서는 센 불에서 익혀야 한다. 기름이 끓으면 불을 줄이고 지르박을 계속 볶습니다. 30분 후 매자 나무, 사프란, 후추 및 기타 향신료가 첨가됩니다. 이 형태로 혼합물을 필라프에 붓습니다. 서로 달라 붙지 않고 접시를 고르게 채 웁니다.

향신료 (kukurma)와 양파의 높은 정도는 필라프에 기분 좋은 황금색을 제공합니다. 따라서 투르크 메니스탄에서는 양파가 실제로 튀기지 않기 때문에 접시에 밝은 그늘이 있습니다. 그리고 현재에 우즈벡 필라프양파는 밝은 당근 그늘에 튀겨서 전체 접시가 호박색이됩니다.

필라프를 죽으로 만들지 않고 쌀을 부서지기 쉽게 만들려면 당근에주의하십시오. 그녀는 빨대로만 자릅니다.

마지막으로 시리즈의 몇 가지 추가 팁 "절대":

요리하는 동안 음식을 휘젓지 마십시오. 이것은 서빙 직전에 수행됩니다.
물을 너무 많이 넣지 마십시오. 요리하는 동안 액체는 접시를 1.5cm 덮어야합니다.
끓는 동안 필라프로 접시를 덮지 마십시오. 가마솥은 액체가 증발한 후에만 덮습니다. 알아내는 방법? 홈이 있는 스푼을 가지고 접시의 표면을 2-3번 치십시오. 소리가 둔하다면 커버를 사용할 때입니다.

필라프에서 쌀을 부서지기 쉬운 방법에 대한 오래된 질문은 더 이상 걱정하지 않을 것입니다. 따라가도 충분하다 간단한 비밀요리.

느슨한 돼지 고기 필라프 레시피

어떤 쌀을 사용해야하고 어떤 고기가 필라프에 가장 적합합니까? 많은 논란이 있습니다. 고전적인 조리법에는 양고기 요리 준비가 포함됩니다. 허용됨 - 닭고기, 쇠고기. 전통을 따르지 않는다면 필라프와 돼지고기와 이상적으로 결합됩니다. 쉽고 빠르게 요리할 수 있으며 그 맛은 아마도 가족들에게 잘 알려져 있을 것입니다.

요리를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

돼지고기(800g);
쌀(3 계량컵);
당근 (3-4 개);
양파(4-5개);
마늘(2개);
식물성 기름;
라드(60gr);
심황 또는 사프란 (1.5 tsp);
매자 나무 (10-15 열매);
소금 (맛에);
향신료(후추, 파프리카, 지르박)(각 1티스푼).

	먼저 쌀을 잘 헹구고 물(찬물 또는 따뜻한물)로 덮습니다. 곡물의 "미백" 후(30분에서 1-2시간) 소쿠리에 버리고 건조시킵니다.
	이때 양파는 결을 따라 굵게 다진다. 반 고리로 자르면 밥에 거의 완전히 녹습니다.
	당근을 균일한 입방체로 자릅니다.