쇠고기와 함께 맛있는 필라프 요리법. 우즈벡 쇠고기 필라프 - 사진과 함께 단계별 조리법
필라프는 특별한 방법으로 조리된 쌀 요리입니다. 필라프를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
양고기 필라프, 돼지고기 필라프, 소고기 필라프, 치킨 필라프, 바다 필라프, 고기 없는 필라프, 살코기 필라프, 채식 필라프, 야채 필라프, 과일 필라프, 레드 필라프 등이 있습니다.
우즈벡 필라프, 투르크멘 필라프, 아르메니아 필라프, 아제르바이잔 필라프, 사마르칸트 필라프, 이탈리안 필라프, 페르가나 필라프 등이 있습니다.
클래식 필라프의 구성은 다음과 같습니다.
1. 육류(양고기, 돼지고기, 소고기, 송아지 고기)
2. 당근(노란색, 육즙, 익은 것이 바람직함)
3. 지방 또는 기름
4. 밥(대)
5. 양파
6. 필라프용 향신료 및 조미료: 고수풀, 커민, 매자나무, 사프란, 바질, 건포도, 말린 과일.
10인분(약 8리터의 필라프)을 위한 간단한 필라프를 준비하려면 다음이 필요합니다.
1. 고기 - 1.5kg
2.쌀 - 1.5kg
3. 양파 - 0.5kg
4. 당근 - 1kg
5. 식물성 기름 - 450 gr. (쌀 1kg - 기름 300g).
6. 향신료 - 50 gr.
필라프를 요리하는 방법은 여러 가지가 있지만 어떤 경우에도 가마솥 없이는 할 수 없습니다.
1. 필라프를 요리하기 전에 뜨거운 물로 가마솥을 씻으십시오.
그런 다음 최대 열로 가열하도록 설정합니다(필라프 요리의 특정 단계까지 불의 강도 수준이 변경되지 않는다는 점에 즉시 주목할 가치가 있습니다. 아래 참조).
2. 필라프용 가마솥을 불 위에서 5~7분 동안 가열한 후 모든 조리된 기름을 붓습니다.
3. 우리는 희미한 연기(증발)가 나타날 때까지 계속 불 위에서 가마솥을 가열합니다. 평균 8분에서 10분 정도 걸립니다.
4. 껍질을 벗긴 양파를 가마솥에 넣는다. 고리의 두께는 0.5센티미터여야 합니다. 동시에 우리는 즉시 양파를 집중적으로 저어주기 시작합니다.
주의: 가마솥을 뚜껑으로 닫지 마십시오. 뚜껑은 밥을 넣은 후에야 가마솥 위로 내려갑니다.
5. 7~10분 안에 양파가 황금색 껍질로 덮여 있습니다. 튀김의 강도와 시간은 불의 강도와 기름의 초기 온도에 따라 다릅니다.
고품질의 양파를 볶으면 맛있는 필라프가 나옵니다. 튀긴 양파는 필라프의 맛과 색에 큰 영향을 미칩니다. 우리는 황금 평균을 고수해야합니다. 양파는 가능한 한 많이 튀겨야하지만 (어두운 색을 얻음) 동시에 양파는 타지 않아야합니다 (석탄으로 변함).
6. 고기를 작은 입방체로 자릅니다. 조각의 평균 크기는 4센티미터여야 합니다.
양파가 튀기 자마자 다진 고기를 가마솥에 즉시 내립니다. 결과 덩어리를 저어 고기가 어두워지고 색깔있는 빵 껍질을 얻을 때까지 고열로 볶습니다.
고기를 튀기는 과정은 약 15분이 소요됩니다. 1분 간격으로 필라프를 휘젓는 잊지 못할 필라프.
7. 당근은 미리 깨끗이 씻어 깍둑썰기한다. 고기를 볶은 후 당근을 가마솥에 넣으십시오. 우리는 10-15 분 동안 때때로 저어 주면서 결과 덩어리를 계속 볶습니다.
8. 그런 다음 끓는 물을 가마솥에 붓습니다. 수위는 가마솥의 내용물을 숨겨야하지만 초과해서는 안됩니다. 결과적으로 우리는 소위 지르박을 얻습니다.
9. 계속 끓을 수 있도록 가마솥 아래의 열을 최소한으로 줄입니다. 소금-2큰술을 붓고 필라프용으로 선택한 양념과 향신료를 넣어주세요.
내용물을 섞어 15~30분 정도 끓인다. 고기는 완성해야 합니다. 고품질의 신선한 고기가 오래되고 오래된 고기보다 훨씬 빨리 조리된다는 점을 고려할 가치가 있습니다.
10. 이제 결과 지르박을 맛볼 수 있습니다. 쓴맛, 심지어 짠맛도 얻어야 합니다. 많은 양의 소금에 놀라지 마십시오. 대부분의 소금은 밥을 지을 때 흡수됩니다. 필요하다면 소금을 조금 더 넣어 지르박의 짠맛을 낸다.
11. 밥을 짓기 위해서는 물을 끓여야 합니다. 쌀을 철저히 헹굽니다. 우리는 가마솥 아래의 불을 최대 수준으로 높입니다. 얻은 지르박 위에 쌀을 평평한 층으로 놓고 슬롯 형 스푼으로 평평하게하십시오. 그런 다음 끓는 물을 가마솥에 붓습니다. 수위는 쌀보다 1.5cm 높아야합니다.
12. 가마솥 아래에서 불의 세기를 바꾸지 않고 물이 쌀 높이 이하로 증발할 때까지 끓인다.
주의: 이 경우 어떤 경우에도 가마솥의 내용물을 휘젓지 마십시오.
13. 밥을 맛본다. 쌀이 딱딱하고 익지 않았다면 가마솥에 끓는 물을 붓는다. 쌀의 결과 구조를 파괴하지 않도록 끓는 물을 매우 조심스럽게 붓습니다.
14. 이제 진짜 필라프를 준비하는 가장 중요하고 중요한 순간이 왔습니다. 쌀 표면의 수분이 거의 증발하고 쌀 자체가 반쯤 준비된 상태가 되는 그런 순간을 잡아야 한다. 가마솥을 닫은 상태에서 15-20분 더 요리할 것이기 때문에 쌀은 정확히 반쯤 준비되어야 합니다. 이 때까지 밥이 완성되면 밥을 더 끓여서 필라프 전체의 맛을 망칠 위험이 있습니다.
15. 이제 가마솥 아래의 열을 최소한으로 줄이십시오. 우리는 가마솥 중앙의 깔끔한 슬라이드에 슬롯 형 스푼을 사용하여 쌀을 모으기 시작합니다. 밥이 가마솥에 떨어지도록 접시로 덮으십시오. 접시와 가마솥 벽 사이에 1 ~ 2 센티미터의 거리가 있도록 접시를 선택합니다. 우리는 접시를 누른 다음 뚜껑으로 가마솥을 단단히 닫습니다.
16. 약한 불에서 10-15분 동안 토밈 필라프.
17. 가마솥 아래의 불을 끕니다.
18. 가마솥의 뚜껑을 제거하지 않고 필라프를 10~15분간 불 없이 그대로 둡니다.
19. 가마솥에서 뚜껑을 제거하고 접시를 꺼냅니다.
20. 완성된 필라프를 홈이 있는 스푼으로 살살 섞어주세요. 쌀과 양파, 당근, 고기를 골고루 섞어야 합니다. 실제 필라프를 요리하기 위해 위의 모든 조건을 따랐다면 기성품의 부서지기 쉬운 쌀이 될 것입니다. 제대로 익힌 필라프입니다. 운이 나쁘면 쌀은 생으로 또는 삶아집니다.
21. 결과 필라프를 라간 위에 뿌립니다. Lyagan은 특별한 평평하고 넓은 접시입니다.
22. 드디어 필라프가 완성되었습니다. 이제 테이블에 가족과 친구들을 모을 수 있습니다. 우리는 당신에게 식욕과 맛있는 필라프를 기원합니다. 집에서 필라프를 요리하십시오.
실제 필라프 요리법의 일부 기능:
1. 마늘 정향은 일반적으로 기분 좋은 향을 얻기 위해 사용됩니다. 잘 씻고 거친 껍질에서 껍질을 벗긴 마늘 정향은 자르지 않고 완전히 지르박에 넣은 다음 쌀에 잠들기 전에 쌀을 놓습니다. 필라프를 요리한 후 정향을 제거하고 지은 밥 위에 놓습니다(그러나 이것은 맛의 문제입니다). 사용된 제품의 표시된 양에 대해 중간 크기의 마늘 머리 4개를 사용할 수 있습니다.
2. 밝은 적갈색의 필라프를 얻으려면 기름을 두르면서 작은 뼈를 넣고 뼈가 검게 될 때까지 볶은 후 버린다. 관절이나 리브를 사용할 수도 있습니다.
3. 실제 필라프의 경우 지방이있는 고기를 사용해야합니다 (고기에 층이 있음). 그러나 지방이 많은 고기를 사용하는 경우 사용되는 기름의 양을 1/3로 줄여야한다는 점을 고려할 가치가 있습니다.
4. 필라프는 일반적으로 온 가족이나 회사에서 공통 요리(한 라간)로 먹습니다. 이 경우 손이나 숟가락으로 먹습니다. 풍성한 잔치를 마친 후 그들은 무가당 녹차를 마십니다.
필라프는 중앙 아시아 요리사가 솜씨 좋게 수행하는 다양한 종류의 훌륭한 요리 중 하나입니다. 우즈베키스탄의 요리 유산은 평범한 제품으로 준비되지만 결과는 놀랍습니다. 우리가 당신에게 말하고 싶은 기술 비밀이 거의 없다는 것이 밝혀졌습니다.
필라프는 세계 각국의 요리로 여겨지지만 특정 유형의 쌀과 고기를 사용하여 다양한 향신료를 첨가하여 나라마다 다르게 요리됩니다.
사마르칸트에는 "결혼식 필라프가 좋은 것으로 판명되면 휴가는 성공했습니다."라는 말이 있습니다.
우즈벡인들은 보통 저녁 식사가 끝나고 떠날 시간임을 알리는 것처럼 식사가 끝날 때 필라프를 제공합니다. 그리고 더 바람직할 수록, 더 귀한 손님일수록 이 뜨거운 진미는 마치 우리가 공동 오락을 연장하고 싶다는 것을 분명히 하는 것처럼 제공됩니다.
전통적으로 중앙 아시아에서는 이 요리가 양고기로 준비되지만 쇠고기를 추가한 요리법도 꽤 일반적입니다. 그리고 러시아인의 경우이 고기가 가장 접근하기 쉽고 선호되므로 구매할 것을 제안합니다.
이 두 번째 코스는 성숙한 동물의 고기를 선택하는 것이 좋으며, 너무 어려서 오래 튀기고 끓이는 과정에서 과도하게 건조되어 맛이 없어지고 섬유질로 분해됩니다. .
안심이나 등심과 같은 프리미엄 부위에 돈을 쓰지 마십시오. 안심은 스테이크, 볶음에는 좋지만 결과가 건조하기 때문에 필라프 요리에는 적합하지 않습니다. 정강이 (동물의 다리에서 나오는 근육 섬유)도 취할 필요가 없으며 힘줄이 많으며 국물, 젤리 요리에 바람직합니다. 가장 성공적인 선택은 견갑골의 육즙이 많은 펄프 또는 뒷다리의 윗부분, 갈비뼈의 고기입니다.
재료:
- 쇠고기 고기 - 500g
- 반숙 밥 - 2컵(각 220g)
- 신선한 당근 - 2 개.
- 양파 (대) - 1 개
- 마늘 - 머리 전체 1개와 정향 3-4개
- 식물성 기름 - 100ml
- 베이 리프 - 2 개
- 맛에 소금
- 필라프 향신료 (심황, 매자 나무, 커민) - 1 큰술. 엘.
쇠고기 필라프를 올바르게 요리하는 법
쇠고기를 잘 씻고 큰 조각으로 자르고 키친 타월로 살짝 말립니다.
양파를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
당근은 큰 입방체로 잘라야합니다. 잘게 자르면 그냥 끓어 오르고 죽으로 변합니다.
필라프는 젊지 않고 익었을 때 당근과 마늘을 섭취하는 것이 좋습니다.
어린 당근은 쇠고기가 든 우즈베키스탄 필라프의 조리법에서 요구하는 것처럼 오래 끓이면 더 부드럽고 물기가 많아 죽을 것입니다. 익은 당근이 가장 풍부한 맛을 냅니다. 요리하는 동안 모양을 더 잘 유지합니다.
익은(오래된) 마늘은 독특한 맛이 있습니다. 즉, 접시가 어린 야채보다 더 포화되고 향긋합니다.
집에서 쇠고기 필라프를 두꺼운 벽의 냄비에 요리하거나 주철 가마솥에서 더 잘 요리하여 튀김과 스튜 중에 재료가 타지 않도록하는 것이 좋습니다 (나는 요리합니다).
이 경우 붙지 않는 코팅이 된 조리기구는 이러한 코팅이 고온을 잘 견디지 못하고 갈라지기 시작하기 때문에 그리 좋은 선택이 아닙니다. 붙지 않는 코팅은 숟가락이나 주걱으로 접시를 저을 때 기계적 스트레스를 용납하지 않습니다.
이상적인 옵션은 주철 가마솥을 사용하는 것입니다. 보온이 잘 되기 때문에 천천히 끓일 수 있습니다. 반대로 알루미늄 접시에서는 열이 잘 유지되지 않으므로 두 번째 상태를 시들게 만드는 것은 불가능합니다. 전체 볼륨에 걸쳐 필라프를 고르게 요리하려면 평평한 가마솥이 아닌 구형 가마솥을 사용하십시오. 구형 가마솥은 모든면에서 불에 고르게 가열됩니다. 좋은 가마솥의 뚜껑은 냄비를 단단히 덮어야 합니다.
가마솥의 크기는 인분의 수와 취사 중 밥의 부피가 증가한다는 사실을 고려하여 선택하십시오. 우리 필라프는 6 인분으로 설계되었으므로 7 리터의 가마솥이 최적입니다.
가마솥에 식물성 기름을 붓고 센 불에서 잘 가열하십시오.
보글보글 끓는 기름에 다진 고기를 살살 두르고 바로 섞어주세요. 그렇지 않으면 가마솥의 벽에 달라붙을 것입니다. 또한 약간 끓이면 고기 섬유가 "밀봉"되어 육즙이 손실되는 것을 방지합니다. 고기를 10분 정도 볶습니다.
고기에 굵게 다진 양파를 넣습니다. 우리는 섞는다.
1분 후 다진 당근을 넣어주세요.
다음으로 준비된 모든 향신료를 놓고 소금을 넣으십시오. 쇠고기와 함께 부서지기 쉬운 필라프 요리법의 재료 목록에서 우리는 아시아에서 사용되는 가장 인기있는 향신료인 심황, 커민, 매자나무를 표시했습니다. 그러나 붉은 고추, 고수, 딸기, 후추, 겨자씨, 육두구, 백리향과 같이 쇠고기의 맛을 완벽하게 잡아주는 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.
물 두 잔으로 고기를 야채로 채우십시오. 가마솥, 뚜껑을 닫고 불을 줄이고 고기와 야채를 20분간 끓입니다.
20분 후 잘 씻은 데친 쌀을 가마솥에 넣어주세요. 쌀을 더 잘 씻을수록 표면에서 더 많은 전분을 제거합니다(전분은 취사 중에 곡물을 서로 붙게 합니다). 전분은 곡물 위에 뜨거운 물을 붓고 즉시 배수하면 이상적으로 씻겨집니다. 배출된 액체가 투명해질 때까지 절차를 여러 번(4-5) 반복합니다. 많은 셰프들은 필라프용 밥을 제대로 만들기 위해서는 찬물에 30~40분 정도 불려야 한다고 한다.
전문 요리 전문가는 선택한 쌀의 다양성에 따라 필라프가 얼마나 맛있고 부서지기 쉬운 지에 달려 있다고 말합니다.
가장 적합한 시리얼은 잘 사용된 향신료의 액체, 지방, 풍미 및 향을 흡수할 수 있는 것입니다. 필라프를 위한 진짜 쌀은 모양이 완벽하게 유지되어야 하며, 끓어 넘치거나 뭉치지 않아야 합니다. 결국, 우리는 리조또를 요리할 계획이 없습니다. 이상적인 필라프는 부서지기 쉽습니다.
따라서 요리사는이 경우 최소한의 처리 (찜, 분쇄)를 거치고 구성에 유용한 물질을 최대한 유지한 현미 또는 적미를 구입하는 것이 좋습니다. 평균 25-30분 동안 양조됩니다. Rubin, Samarkand 및 Devzira와 같은 쌀 품종이 알려져 있으며 육종가가 필라프 요리를 위해 직접 사육합니다. 황금빛 투명색을 띠는 길쭉한 흰 반숙 쌀(재스민이나 바스마티 같은)도 나쁘지 않다.
상점에서 삶은 쌀과 야생 쌀의 두 가지 곡물을 혼합하여 구입할 수 있습니다. 최후의 수단으로 길쭉한 백미를 사용하십시오. 하지만 현미밥과 황금쌀밥에 비해 귀한 성분의 함량이 떨어지고 조리시간은 15분이면 충분하니 참고하세요.
구입한 포장의 쌀은 잘게 다지지 않고 통째로 넣어 쓰레기 불순물이 없는지 확인하십시오.
어쨌든, 긴 입자의 가루를 선호하고 죽, 수프, 이탈리아 리조또를 요리하기 위해 둥글게(예: Krasnodar 품종) 또는 잘게 썬 가루를 따로 보관하십시오.
쌀을 표면에 고르게 펴고 소금을 조금 더 넣으십시오. 월계수 잎을 넣고 중간에 통마늘을 넣고 가장자리에 껍질을 벗긴 정향을 붙입니다. 물을 부어 높이가 쌀보다 2cm 높아야합니다.
요리 책에 따르면 최적의 비율은 시리얼 1부, 액체 3부입니다.
우리는 뚜껑으로 가마솥을 닫고 부드러워 질 때까지 저열로 필라프를 요리합니다. 보통 직접 취사는 물이 끓기 시작한 시점부터 20~25분 정도 지속됩니다(밥 종류에 따라 다름). 이 시간이 지나면 쌀이 물을 완전히 흡수해야 합니다.
그런 다음 불을 끄고 접시를 뜨거운 가마솥에 15-20분 더 끓입니다. 이 시간 동안 약간 거친 곡물 곡물은 원하는 일관성을 얻지 만 끓지 않습니다. 불에 요리 할 때까지 쌀을 계속 요리하고 나른함을 없애면 시리얼이 모양을 잃고 너무 부드러워 질 수 있습니다.
우즈베키스탄에는 '샤블랴'라는 말이 있는데, 가마솥에 삶은 필라프와 어렴풋이 비슷할 뿐 찰진 쌀죽을 비꼬는 말이다.
쌀은 가장자리보다 중간에서 빨리 익기 때문에 5-7 분마다 뚜껑을 열고 가장자리를 따라 가운데로 쌀을 모아야합니다. 이렇게 하면 밥이 고르게 익습니다. 그러나 곡물의 무결성을 손상시키지 않도록 접시를 너무 철저히 저어주지 마십시오.
그게 다야, 이제 쇠고기가 든 필라프의 실제 요리법을 알고 집에서 직접 요리 할 수 있습니다. 오히려 가족과 손님을 식탁에 초대하십시오!
고국에서는 다음과 같이 제공하는 것이 일반적입니다. 쌀과 당근은 큰 접시 위에 놓고 그 위에는 고기 조각을 놓습니다. 마늘은 통째로 남겨두고 매우 큰 고기 조각을 부분으로 자릅니다. 접시 위에 딜, 파슬리, 파와 같은 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.
중앙 아시아에서는 필라프 옆에 큰 허브 접시가 확실히 테이블에 놓입니다. 또한 소량의 식물성 기름으로 맛을 낸 오이, 토마토, 달콤한 고추 샐러드와 결합됩니다.
접시가 매우 기름진 것으로 판명되면 (예를 들어 양고기와 지방 꼬리 지방으로 요리 한 경우) 기름을 바르지 않고 잘게 잘린 야채를 제공해야합니다. 우즈벡인들은 필라프를 국민 플랫 케이크와 함께 먹습니다.
식사가 끝나면 뜨거운 녹차 (과자 없음)가 테이블에 놓입니다.이 음료는 필라프와 같은 지방이 많고 왕성한 음식과 최적으로 결합됩니다.
지방 필라프 (특히 양고기) 후에는 매우 차가운 물을 마시는 것이 절대 불가능합니다. 지방의 응고를 촉진하여 소화 불량, 위장의 무거움 발생(냉각 지방은 위액과 효소에 의해 잘 분해되지 않아 음식물 침체가 발생함)이 발생합니다.
안주인에 대한 참고 사항
맛있는 필라프는 쇠고기나 양고기뿐만 아니라 돼지고기나 닭고기로도 만들 수 있습니다.
이 두 번째 코스의 일부 요리법에서는 당근을 호박으로 대체하고 요리가 끝나면 맛을 내기 위해 소수의 건포도를 추가합니다. 때때로 병아리콩을 추가하여 재료 목록을 확장합니다.
쇠고기 필라프의 칼로리 함량은 고기 조각의 지방 함량과 선택한 쌀 유형에 따라 다릅니다. 현미는 백미보다 전분 함량이 적기 때문에 칼로리 함량이 낮습니다. 평균적으로 한 접시의 칼로리 함량은 100g당 220Kcal입니다.
미식가는 진짜 필라프는 오븐이나 냄비의 오븐에서 요리해야한다고 말합니다.이 경우에만 완벽한 맛, 향 및 구조를 얻을 수 있습니다.
가마솥이 없으면 맛있는 쇠고기 필라프를 요리하는 방법? 재주가 많은 주부는 슬로우 쿠커나 면이 높고 뚜껑이 있는 두꺼운 후라이팬(스튜팬)을 잘 사용합니다. 느린 밥솥에서 양고기 필라프를 요리하는 방법은 조리법 중 하나에 설명되어 있습니다.
쇠고기 - 500g;
양파 - 4 개;
해바라기 기름 - 100ml;
매자 나무 - 맛;
hops-suneli-맛보기;
마늘 - 5쪽
고기, 쌀, 조미료, 야채 등 필요한 모든 준비
첫 번째 단계는 쌀을 불려주는 것입니다.
당근을 스트립으로 자른다.
링 또는 하프 링에 양파
나는 필라프를 불에서 요리했지만 스토브에서 요리 할 수도 있습니다. 기름을 두르고 버터에 고기를 넣고 닭에 달라붙지 않게 1분간 볶아주세요
주스가 고기에서 눈에 띄기 시작하고 고기를 튀기고 모든 주스가 증발 할 때까지 가끔 저어줍니다. 고기는 황금 빵 껍질로 가져와야합니다.
양파의 색이 변할 때까지 볶는다
그리고 당근을 넣고 양파와 당근으로 고기를 볶습니다.
이때까지 쌀을 불린 물은 버리고 깨끗한 물을 준비해야 합니다. 고기 위에 쌀을 넣고 소금을 넣고 커민과 매자 나무를 넣고 홉 반 티스푼을 넣고 (필라프를 위해 기성품 조미료로 대체 할 수 있음) 조심스럽게 쌀에 물을 부으면 물은 두 손가락으로 밥을 덮습니다.
뚜껑을 닫고 물이 끓을 때까지 기다렸다가 끓인 후 열을 줄이십시오. 10분 후 뚜껑을 열고 물이 스며들면 다진마늘을 밥 표면에 붙이고 다시 뚜껑을 닫고 15~20분 더 뜸을 들인다. 시간이 지나면 밥을 맛보고 밥이 완성되면 필라프를 꺼내서 저어주세요!
여기에 우리는 맛있는 필라프를 가지고 있습니다.
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고기로 맛있고 부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 법.
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맛있게 요리하는 법그리고 부서지기 쉬운 필라프- 별로 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 기분이 좋고 나머지는 냉장고에서 찾을 수 있다는 것입니다. 고국에서 필라프를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
다음이 필요합니다. 
- 고기 - 0.5kg. (돼지고기,소고기),
- 라스트. 기름 - 반 유리,
- 쌀 - 2 컵,
- 양파 - 2 개,
- 하나의 큰 당근,
- 마늘 - 4-5 정향,
- 후추 - 10 개 및 베이 잎 - 3 개,
- 맛에 소금
- 물.
이제 필라프 요리를 시작하겠습니다.
1) 맛있는 필라프를 준비하려면 주철 가마솥과 같은 적절한 요리가 반드시 필요합니다. 우리는 그것을 불에 태우고 rast에 부어 넣습니다. 버터. 기름이 가열되는 동안 고기(돼지고기) 한 조각을 너트 크기로 큼직하게 썬다. 
버터가 충분히 찔리면 다진 고기를 먼저 가마솥에 보내고 나무 주걱이나 숟가락으로 섞습니다. 고기가 살짝 익도록 잘 볶아주세요. 
2) 고기가 튀기는 동안 각종 기구(그릇)를 준비하고 쌀을 붓고 물로 헹군다. 그런 다음 쌀을 뜨거운 물에 채우고 10분 동안 불립니다. 요리하는 동안 끓지 않는 품종의 쌀을 사용하는 것이 좋습니다. 대부분 직사각형이며 흰색입니다. 
3) 야채로 넘어갑시다. 양파를 원하는 대로 껍질을 벗기고 자릅니다. 우리 가족은 특히 큰 아들이 항상 양파를 피하므로 접시에 넣지 만 작은 형태로 넣습니다. 당근은 칼로 껍질을 벗기고 잘 씻어 굵은 강판에 문질러준다. 
4) 고기가 원하는 상태에 도달하자마자 다른 접시에 오래 있지 않은 가마솥에서 꺼냅니다. 그리고 가마솥에 남아있는 기름에 당근으로 양파를 5 분 동안 볶습니다. 
그런 다음 야채에 고기를 뿌립니다. 
나는이 모든 것을 끓는 물로 부어 고기가 완전히 익을 때까지 15-20 분 동안 고기를 물로 덮고 시체를 덮습니다. 
5) 잠시 후 기호에 따라 소금을 넣어 마무리한다. 쌀에서 물을 빼고 야채와 고기와 함께 가마솥에 넣으십시오. 
맨 위에 우리는 마늘 두 쪽을 넣고 맛과 독특한 향을 내고 있지만 바로 나옵니다. 냄비에 월계수 잎과 피망을 추가합니다. 다시 뜨거운 물을 부어 밥이 물 아래로 3cm정도 잠길때까지 기다렸다가 밥을 저어주지 않고 뚜껑을 덮고 15분정도 지나면 밥이 흡수되는 모습이 눈에 띕니다. 물. 
6) 이제 밥맛을 봐야 합니다. 축축하고 물이 증발하면 물을 추가하십시오. 그리고 밥이 거의 다 된 상태에서 바닥에 물이 남아 있으면 필라프를 가마솥에 뚜껑을 덮고 그 위에 타월로 덮어서 끓인다.
10-15분 후에 쌀이 모든 액체를 흡수하고 부서지기 쉽습니다. 글쎄, 맛있는 두 번째 코스 - 향기로운 고기 필라프준비가 된! 
모두들 맛있게 드시고 곧 만나요! 이러한 요리는 고기 없이 준비할 수 있으며 레시피는 여기에서 볼 수 있습니다.
그리고 이제 영상레시피, 맛있는 필라프 요리하는 법.
kulinaroman.ru
부서지기 쉬운 필라프 요리법 : 5 가지 요리법
필라프는 다채로운 동양 요리로 간주됩니다. 절묘한 매운 맛과 포만감으로 사랑받고 있습니다. 많은 주부들은 돼지 고기 필라프를 요리하는 것을 선호하지만 양고기, 닭고기, 송아지 고기, 심지어 생선을 사용하는 것도 허용됩니다. 종종 버섯이 접시에 추가되며 결국 더 포화 상태가됩니다. 쌀을 푸석푸석하게 만드는 데 도움이 되는 많은 비밀이 있습니다. 결과는 맛있는 곡물 대 곡물 필라프입니다. 기본 조리법을 순서대로 고려하고 주요 사항을 강조 표시합시다.
클래식 돼지고기 필라프
- 마늘 - 1.5-2 머리
- 쌀 (바람직하게는 찐 것) - 670 gr.
- 당근 - 700 gr.
- 돼지 고기 펄프 - 0.9-1kg.
- 해바라기 기름 - 180 ml.
- 양파 - 450 gr.
- 칠리 페퍼 (고추) - 0.5 개
- 조미료 "4 고추"- 7 gr.
- 소금 - 40 gr.
- 심황 (땅), 커민 - 3-5 gr.
- 매자 나무 열매 - 5 gr.
- 식수 - 약 1.7-1.8 리터.
- 쌀을 대야에 붓고 흐르는 물을 부어 액체가 곡물을 덮도록하십시오. 부서지기 쉬운 필라프를 얻으려면 헹굼을 5-6 번 수행해야합니다. 이렇게 하면 낟알을 뭉쳐주는 쌀가루가 제거된다.
- 헹구는 과정에서 쌀을 손으로 으깨고 물기를 뺀다. 물이 완전히 맑아지면 1/4 시간 동안 체에 곡물을 두십시오.
- 당근을 긴 막대기 (빨대)로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 편리한 방법으로 자릅니다. 가마솥에 기름을 붓고 가열하고 양파를 안에 넣으십시오.
- 나뭇 가지에서 매자 나무 열매를 제거하고 소쿠리에 버리고 헹굽니다. 물로 덮고 담그십시오. 이때 돼지고기는 씻어서 물기를 제거하고 4*4cm 크기로 썬다.
양고기와 돼지고기 필라프
- 양파 - 250 gr.
- 지상 심황 - 10 gr.
- 양고기 펄프 - 450-500 gr.
- 돼지 고기 안심 -450 gr.
- 당근 - 240g
- 식물성 기름 - 75 gr.
- 긴 쌀 - 650 gr.
- 마늘 - 10개
- 월계수 - 4 개
- 지상 후추 - 5 gr.
- 소금 - 25-30 gr.
- 여과수 - 사실
- 필라프가 바스러지기 위해서는 고기, 쌀, 야채의 비율이 상대적으로 같아야 합니다. 바닥이 두꺼운 냄비, 주철 프라이팬 또는 웍(Kazanets)은 요리 도구로 사용됩니다.
- 첫 번째 단계는 쌀을 헹구는 것입니다. 수돗물로 3번 헹군 다음 찬물을 붓고 45분 동안 그대로 둡니다. 이 기간 동안 전분이 배출되고 쌀가루가 씻겨집니다.
- 야채 준비를 시작합니다. 당근을 작은 입방체로 자르고 양파를 입방체 또는 반 고리로 자릅니다. 양고기와 돼지고기 안심을 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 고기를 3-5cm 크기로 자릅니다.
- 일반 프라이팬에 기름을 붓고 흰 연기가 나타날 때까지 가열하십시오. 고기의 모든 면이 딱딱해질 때까지 끓입니다. 이렇게 하면 육즙이 돼지고기와 양고기 내부에 유지됩니다.
- 튀긴 후 버터와 고기를 가마솥에 옮기고 양파와 당근을 이전 팬에 보냅니다. 황금빛 갈색이 되면 야채를 고기에 옮깁니다. 원하는 경우 당근을 튀길 수는 없지만 가마솥에서 즉시 끓입니다.
- 향신료, 소금 및 다진 칠리 페퍼를 추가하십시오. 내용물을 저어주세요. 쌀에서 액체를 배출하고 첫 번째 구성 위에 놓습니다. 숟가락으로 표면을 부드럽게하십시오.
- 정제수를 끓여서 접시 옆에 있는 가마솥에 붓기 시작합니다. 액체가 내용물을 1-1.5cm만 덮는지 확인하고 필라프를 최대 힘으로 첫 번째 거품까지 가져옵니다.
- 끓인 후 온도를 중간과 최소 사이로 낮추십시오. 필라프에 중국 젓가락으로 구멍을 뚫어 내용물이 고르게 녹도록 합니다.
- 접시를 덮고 30 분 동안 요리를 요리하고 주기적으로 쌀의 맛을 평가하십시오. 지정된 기간이 끝나면 마늘의 이빨을 껍질을 벗기고 서로 일정한 거리를두고 조성물에 붙입니다.
- 따뜻한 담요 또는 운동복으로 주철 접시를 감싸고 1-1.5 시간 동안 "도달"하십시오. 이 기간 동안 쌀은 주스와 조미료로 포화되고 필라프는 포화 상태가됩니다.
치킨 필라프
- 필라프 향신료 - 20 gr.
- 딜과 파슬리(신선한 것) - 각 0.5 묶음
- 올리브 오일 - 60ml.
- 닭고기 (허벅지 선호) - 600 gr.
- 긴 찐 쌀 - 575 gr.
- 당근 - 230g
- 양파 - 280 gr.
- 식수 - 사실
- 당근을 헹구고 편리한 방법으로 자릅니다(큐브, 하프 링, 빨대). 양파를 자르고 당근에 넣고 후추, 소금을 넣으십시오.
- 뜨거운 올리브 오일에 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 닭을 도살하기 시작합니다. 가능하면 허벅지를 선택하십시오. 더 뚱뚱합니다. 고기를 덩어리로 자르고 피부를 제거하십시오. 뼈를 제거할 필요가 없습니다.
- 튀김을 위해 고기를 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 가져옵니다 (열 처리는 5-7 분 지속). 그런 다음 170ml를 추가합니다. 물, 뚜껑으로 접시를 덮고 고기를 5 분 더 끓입니다.
- 밥을 그릇에 담고 찬물로 덮고 20분간 기다립니다. 곡물을 헹구고 흰색 침전물을 제거하십시오(물이 완전히 투명해져야 함).
- 양파, 닭고기, 당근을 가마솥으로 옮깁니다. 숟가락으로 꾹꾹 눌러 밥을 올려줍니다. 주걱으로 내용물을 퍼내고 다진 딜과 파슬리를 넣습니다.
- 곡물을 1cm 덮고 끓는 물을 붓고 뚜껑없이 필라프를 10 분 동안 요리 한 다음 수분 증발을 위해 접시에 여러 구멍을 만드십시오.
- 10분 더 끓인 후 가마솥을 뚜껑으로 덮고 열을 최소로 줄입니다. 부서지기 쉬운 필라프를 1/3 시간 동안 요리하십시오. 물이 증발하면 스토브를 끄고 따뜻한 천으로 접시를 감싸십시오. 1.5 시간 동안 접시를 주장하십시오.
- 선택적으로 닭고기와 버섯 필라프를 요리 할 수 있습니다. 이 경우 샴 피뇽, 굴 버섯 또는 살구를 선택하십시오. 버섯을 미리 씻고 껍질을 벗기고 볶습니다. 그런 다음 닭고기와 함께 놓습니다.
쇠고기 필라프
- 쇠고기 펄프 - 450 gr.
- 양파 - 330 gr.
- 둥근 쌀 - 200 gr.
- 식물성 기름 - 60-80 ml.
- 월계수 잎 - 4 개
- 소금 - 15 gr.
- 당근 - 250g
- 검은 후추 (땅) - 5 gr.
- 쇠고기를 헹구고 냅킨으로 고기를 닦거나 다른 편리한 방법으로 말리십시오. 같은 모양의 조각(3-5cm)으로 자르고 1리터에 끓입니다. 소금 물. 열처리 시간은 25-30분입니다.
- 10분 정도 끓인 후 월계수와 후추를 넣습니다. 고기가 익으면 국물을 별도의 그릇에 붓고 나중에 필요합니다. 고기를 제거하고 가마솥으로 옮깁니다.
- 당근과 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 재료를 볶은 다음 액체와 함께 야채를 가마솥에 옮깁니다. 쌀을 헹구고 끓는 물로 곡물을 데우고 배수하십시오. 고기와 야채에 추가하십시오.
- 내용물을 3분간 볶은 후 270ml를 붓는다. 소고기를 삶고 남은 육수. 내용물을 휘젓지 말고 뚜껑으로 가마솥을 덮고 약한 불에 올려 국물이 증발 할 때까지 요리하십시오.
- 끓기 시작한 후 1/4시간 동안은 뚜껑을 열지 마십시오. 이 시간이 지나면 필라프에 구멍을 뚫어 액체가 고르게 나오게하십시오.
- 곡물에 곡물이 들어간 것이 보이면 버너를 끕니다. 가마솥을 따뜻한 스토브에 놓고 따뜻한 담요 또는 운동복으로 접시를 덮으십시오. 필라프는 주입 1시간 후에 섭취할 수 있습니다.
송아지 고기 필라프
- 삶은 쌀 (바람직하게는 긴 것) - 420 gr.
- 송아지 안심 - 480-500 gr.
- 필라프 조미료 - 15-20 gr.
- 튀김 기름 - 130 gr.
- 소금 - 15 gr.
- 양파 - 300 gr.
- 마늘 - 8쪽
- 당근 - 250g
- 여과수 - 사실
- 쌀을 씻고 곡물을 그릇에 보내고 얼음물을 부어 1.5 시간 동안 담가 두십시오. 송아지 고기를 헹구고 완전히 말리고 큐브 (약 3cm 크기)로 자릅니다.
- 야채를 준비 (씻기, 청소)하고 자르십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 송아지 고기를 15-20 분 동안 볶습니다. 타지 않도록 지속적으로 저어줍니다.
- 정해진 시간이 지나면 당근과 양파를 넣고 내용물을 7~8분간 더 볶는다. 그 후 향신료, 소금을 넣고 섞습니다. 스토브를 끄고 재료를 10분 동안 담가 두십시오.
- 이제 팬에서 가마솥으로 내용물을 조심스럽게 옮깁니다. 쌀에서 물을 버리고 고기와 야채 위에 놓습니다. 젓지 말고 주걱으로 눌러주세요. 원하는 경우 소금을 추가하여 곡물에 유사하게 넣을 수 있습니다.
필라프는 점심 또는 저녁 식사에 적합합니다. 요리의 고전적인 기술을 고려하고 야채 샐러드와 매운 소스와 함께 제공하십시오. 양고기 또는 송아지 고기로 필라프를 만들고 닭고기, 버섯, 매자 나무 열매, 토마토 퓌레를 넣으십시오. 향신료를 실험하고 소금과 물의 양을 변경하십시오. 긴 반숙 밥을 기본으로 선택하십시오(둥근 밥을 사용해도 됩니다).
비디오 : 느린 밥솥에서 부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법
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부들부들한 밥을 곁들인 쇠고기 필라프
재료:
- 쇠고기 - 0.5kg
- 베이컨 한 조각 - 50g
- 당근 - 0.5kg
- 양파 - 0.5kg
- 식물성 기름 - 0.3 스택.
- 맛을 내기 위한 소금과 향신료(hops-suneli, 매자나무, zira)
- 쌀 - 1잔
- 물이 차갑다
- 마늘 - 6쪽
요리 방법:
1. 당근은 길게 썰어주세요! 우리는 빨대를 이렇게 만듭니다. 당근을 대각선으로 4-5mm 두께의 판으로 자릅니다. 그런 다음 긴면을 따라 판을 자릅니다. 두께는 4-5mm입니다. 양파는 1cm 반 고리로 썰고 고기는 눈으로만 봐도 작지 않은 크기! 고기: 당근: 양파 비율 = 1:1:1
2. Zirvak 요리 - 필라프의 기초. 고기, 당근, 양파의 혼합물입니다. 먼저 마른 프라이팬을 가열한 다음 기름을 가열하고 약간의 연기가 남을 때까지 기다리십시오. 팬은 "준비"됩니다. 양파를 넣고 황금빛 갈색으로 만듭니다. 그런 다음 고기와 베이컨 한 조각(밥을 추가하기 전에 제거하십시오). 7분 후 - 당근.
약 20-30 분 동안 센 불에서 지르박을 요리하십시오. 뚜껑 없이 반만 저어줍니다. 시간의 절반을 덮고 가끔 저어줍니다. Zirvak을 요리하는 중간에 소금과 향신료를 넣으십시오.
3. 쌀은 찬물에 4번 씻은 후, 지르박을 끼얹지 말고 살살 얹어주세요! 그리고 쌀이 잠길 정도로 찬물을 채워주세요.
4. 뚜껑을 닫고 약한 불로 가열한다. 약 1 시간 동안 쇠고기 필라프를 요리하고 젓지 마십시오. 요리하기 5-10분 전에 마늘 정향을 위에 올려 놓습니다.
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쇠고기는 양고기나 돼지고기처럼 필라프를 만드는 데 전통적이지 않지만 맛있고 향기로운 필라프를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 고기가 육즙이 많고 부드러우려면 시체의 어느 부분이 필라프에 사용되는지 알아야하고 양지머리 또는 견갑골과 같은 겔화 물질이 많이 포함 된 부분을 선호해야합니다.
쇠고기 필라프를 만드는 또 다른 특징은 고기를 총 3시간 이상 삶지 않아야 한다는 것입니다.
쇠고기 필라프 - 음식 준비
긴 곡물 Basmati 또는 Krasnodar 쌀을 사용하는 것이 좋습니다. 찌지 않았다면 "깨끗한 물"이 되도록 여러 번 헹궈야 합니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근을 큰 조각으로 자릅니다. 고기를 씻고 종이 타월로 말리고 큰 조각으로 자릅니다.
쇠고기 필라프 - 요리 준비
필라프 요리를위한 고전적인 요리는 가마솥이지만 거기에 없으면 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하고 팬에 고기를 여러 번 튀길 수 있습니다. 한 번에 모두 요리하면 주스를 꺼내고 말리십시오.
쇠고기 필라프 - 최고의 요리법
레시피 1: 가정식 쇠고기 필라프
이 조리법은 매우 간단하므로 초보자 요리사도 사용할 수 있습니다. 필라프는 진정한 왕실 요리이기 때문에 그 향을 참기가 어렵습니다.
재료
쇠고기 500g;
스택의 3분의 1. 식물성 기름;
라드 50g;
당근 500g;
양파 500g;
1 스택 쌀;
마늘 6쪽;
향신료 - 매자 나무, zira, 홉 - suneli;
소금.조리방법
먼저 고기, 양파, 당근으로 구성된 필라프의 기초인 지르박을 준비해야 합니다. 가마솥을 가열하고 기름을 붓습니다. 먼저 양파를 거기에 넣고 황금색으로 가져온 다음 고기와 베이컨 한 조각(밥을 추가하기 전에 제거)을 가져옵니다. 약 7분 후 - 당근. Zirvak은 약 20-30분 동안 조리됩니다. 중간 열 이상. 뚜껑없이 튀긴 시간의 절반은 끊임없이 저어주고 가마솥을 닫고 가끔씩만 저어줍니다. 이 전체 과정의 중간에 지르박을 소금에 절이고 향신료를 첨가해야 합니다.
지르박 위에 씻은 쌀을 젓지 않고 살살 부어줍니다. 덮을 정도로만 찬물을 붓는다. 가마솥에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 부드러워질 때까지 요리합니다. 10분 안에. 요리가 끝날 때까지 향신료를 필라프에 넣으십시오.
맛을 더욱 진하게 하려면 필라프를 담요로 싸서 30분에서 1시간 정도 놔둬야 한다.
레시피 2: 쇠고기를 곁들인 우즈벡 필라프
누가 우즈벡보다 필라프를 더 잘 요리합니까? 결국 이것은 그들의 국가 요리입니다. 따라서 몇 가지 필수 규칙을 준수하면 최고의 동양 전통으로 준비된 맛있는 요리를 변함없이 얻을 수 있습니다.
재료
쇠고기 고기 - 1kg;
양파 - 700g;
쌀 - 1kg;
당근 - 700g;
매자 나무, 커민 및 백리향 - 1 tsp. 거짓말 .;
마늘 - 1 머리;
갈은 후추와 소금 - 귀하의 재량에 따라;
식물성 기름 - 4 큰술. 거짓말.조리방법
고기에 지방이 많으면 잘라내고 약간만 남기는 것이 좋습니다. 가마솥을 가열하고 기름을 붓습니다. 고기는 겉은 갈색이 되고 속은 육즙이 남도록 볶습니다. 기름이 충분하지 않으면 추가 할 수 있습니다. 가마솥에서 쇠고기를 꺼내고 같은 기름에 양파를 볶은 다음 고기를 다시 넣고 당근을 넣으십시오. 당근이 3배 작아질 때까지 뚜껑을 연 채로 지르박을 볶습니다.
이제 지르박에 소금을 치고 쌀을 붓고 끓는 물을 음식 수준보다 1 손가락 높이 부어 모든 것을 잘 섞어 소금으로 맛을 내야합니다. 필요한 경우 맛에 소금을 넣으십시오. 쌀이 익을 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 필라프에 마늘 머리를 넣으십시오. 필요에 따라 구멍에 물을 추가하여 요리가 끝날 때 곡물의 무결성이 손상되지 않도록 합니다. 불을 끈 후 필라프를 20분 정도 끓인 후 저어주시면 됩니다.
레시피 3: 페르가나 필라프
이것은 장르의 고전입니다. 물론 아시아의 다른 지역에서는 필라프 고유의 풍미 특성이 있지만 페르가나 필라프는 궁극의 완성입니다. 필라프는 즉흥 연주를 용서하지만 주요 구성 요소는 용서하지 않기 때문에 준비 과정에서 명확한 캐논이 없습니다.
재료
쇠고기 고기 - 300g;
양파 - 250g;
쌀 - 500g;
당근 - 250g;
식물성 기름 - 250ml;
매운 혼합물 - 1.5 tsp. 거짓말 .;
기호에 맞게 소금.조리방법
씻은 쌀은 미리 30~40분 불려주세요. 주철에 기름을 두르고 양파를 넣고 5-7분간 볶는다. 다음으로 양파에 쇠고기 조각을 넣고 15분 더 볶고 생 당근 스트립을 붙이고 10분 더 연장합니다. 소금으로 간을 하고 물(1/4-1/2 스택)을 붓고 끓이고 향신료(커민, 사프란, 매자나무, 심황, 고추)를 넣습니다. 뚜껑을 닫은 채로 2시간 정도 둡니다.
고기 위에 쌀을 붓고 표면을 평평하게하고 상단 레이어를 방해하지 않도록 뜨거운 물을 부으십시오. 구멍에 물을 추가하는 것을 잊지 말고 시리얼이 준비될 때까지 끓입니다. 열에서 제거한 후에도 필라프는 여전히 15 분 동안 주장됩니다. 그리고 봉사했다.
필라프를 준비하는 동안 쌀과 지르박을 섞는 것을 두려워할 필요가 없습니다. 클래식 버전에서 이 요리는 가마솥에서 화덕 위에서 요리되기 때문입니다. 그런 조건을 따를 수 없기 때문에 고기와 향신료의 맛이 잘 스며들도록 곡류를 섞어야 합니다.
칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
남편과 저는 최근에 그의 오랜 친구를 방문했습니다. 그는 모든 면에서 상당히 흥미로운 사람입니다. 그는 여행을 많이 하고 동양 철학과 역사를 좋아합니다. 따라서 나는 그들을 방문하는 것을 좋아합니다. 그의 아내는 항상 독창적 인 음식을 준비하고 그는 모험에 대한 이야기로 우리를 "대접"합니다.
이번에 우리는 깜짝 놀랐고, 왜 우리가 방문하도록 초대되었는지도 몰랐고, 다른 생각을 했지만 이것은 우리에게 일어나지 않았습니다. 가장 엄격한 견해 중 가장 존경받는 과부 인 친구의 시어머니가 화려한 동양인과 결혼 한 것으로 나타났습니다.
그리고 실제로 우리는 새로운 가족 구성원을 만나서 갓 만든 신랑이 자신의 손으로 준비한 멋진 요리 인 진짜 우즈베키스탄 필라프를 맛보도록 초대되었습니다. 나는 그것이 내 인생에서 가장 맛있는 필라프라고 상상하지는 않겠지만 나는 그 요리가 정말 마음에 들었습니다. 부드럽고 향기롭고 고기가 입에서 살살 녹고 물론 적절하게 선택된 향신료 세트가 풍미 구성을 완성합니다. 이 요리의.
나는 그러한 요리를 준비하는 모든 미묘함을 발견하고 물론 필요한 재료를 구입 한 후 레시피를 자세히 적어 집에서 그러한 필라프를 준비했습니다. 나는 그 요리가 놀랍도록 맛있는 것으로 밝혀졌고 우리 모두는 그것을 정말로 좋아했다고 말해야합니다. 그리고 기술에는 어려움이 없습니다. 쌀과 물의 조리법과 비율을 준수하고 그러한 요리에 적합한 요리를 선택하면됩니다. 무엇보다도 두꺼운 벽으로 된 가마솥이라면 필라프가 필요한 방식으로 확실히 밝혀질 것입니다!
다른 고기로이 요리를 요리 할 수 있지만 쇠고기가 더 좋았습니다. 돼지 고기만큼 뚱뚱하지 않고 필라프의 경우 닭고기와 같이 부드럽지 않습니다. 필요한 것입니다. 그러나 쌀은 정확히 긴 곡물을 선택해야합니다. 덜 녹말이므로 요리하는 동안 점성이되지 않습니다. 이것은 허용되지 않기 때문입니다. 그래서 사진과 함께 단계별 레시피인 소고기 필라프를 제안합니다. 우즈벡 필라프는 아름답고 맛있습니다. 모든 테이블의 실제 장식이 될 수 있습니다.재료:
- 쇠고기 고기 - 400g,
- 당근 뿌리 채소 (대) - 2 개,
- 순무 양파 - 1 개,
- 쌀 (긴 곡물) - 500g,
- 말린 커민 향신료 - 1 큰 술,
- 향신료 말린 매자 나무 - 1 큰술,
- 바다 소금 또는 중간 분쇄의 식용 소금 - 맛,
- 식물성 기름 - 3 큰 술,
- 물.사진에서 단계별로 요리하는 방법
우선, 우리는 정맥과 지방에서 고기를 청소하고 헹구고 중간 조각으로 자릅니다.
가마솥에 기름을 붓고 끓이다가 고기 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.
마른 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 먼저 양파를 반으로 자른 다음 섬유질을 따라 자르는 것이 가장 좋습니다.
껍질을 벗긴 당근 뿌리를 길고 얇은 스트립으로 자릅니다. 당근을 먼저 얇은 대각선 조각으로 자른 다음 스트립으로 자르면 쉽습니다.
고기가 노릇해지면 다진 양파를 넣고 2~3분간 볶는다.
그런 다음 당근을 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
섞고 향신료를 첨가하십시오.
쌀은 찬물로 여러 번 철저히 씻습니다. 쌀이 맑아지면 부서지기 쉬운 것이 매우 중요합니다.
준비한 밥을 고기와 섞지 않고 가마솥에 붓는다.
그 위에 뜨거운 소금물을 붓고 밥이 1정도 잠길 정도로 붓고,
가마솥에 뚜껑을 덮지 않고 5cm 높이로 중불에서 10분간 요리합니다.
우리는 물이 완전히 증발하기를 원합니다.
그런 다음 슬라이드로 가마솥에 쌀을 긁어 중간에 구멍을 만듭니다. 먼저 수건으로 덮은 다음 뚜껑을 덮고 열을 최소로 줄이고 접시를 20-30분 더 끓입니다.
완성 된 요리를 섞어서 제공하십시오.
나는 또한 요리법에주의를 기울이는 것이 좋습니다.
