부서지기 쉬운 필라프 요리법을 요리하십시오. 부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법? 느슨한 돼지 고기 필라프

무엇이든 밥을 섞어 필라프를 만듭니다. 각 주부는 자신의 좋아하는 요리법이 있습니다. 그러나 물론 주부는 필라프가 부서지기 쉬운 것으로 판명되면 정말 맛있을 것임을 알아야합니다.

그러면 필라프가 필라프가 될 것이고, 야채와 향신료로 간을 한 죽이 아닙니다. 부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법? 여기에는 어려운 것이 없습니다. 작은 비밀만 알면 됩니다.

무엇에서 필라프를 요리해야합니까?

전통적인 필라프의 주요 재료는 고기, 쌀, 양파, 당근입니다. 모든 정제된 기름을 사용하여 고기와 야채를 볶을 수 있습니다. 우즈베키스탄과 필라프를 만든 사람들은 양고기 지방으로 고기와 야채를 지나치게 익히는 사람들입니다. 그러나 양고기 지방에는 모든 사람이 좋아하지 않는 냄새가 있으므로 일반적인 해바라기 기름으로 지낼 수 있습니다.

전통적인 필라프를 만들 때 사용되는 향신료는 물론 홉-수네리 조미료, 매자나무, 갈은 후추, 마늘, 소금을 포함합니다.

부엌에 있는 모든 쌀은 필라프 요리에 적합합니다. 그러나 밥이 끝나면 딱딱한 반숙 밥을 사는 것이 좋습니다. 국물을 잘 흡수하는 것은이 쌀이므로 부서지기 쉽고 풍부한 맛이납니다.

느슨한 필라프 레시피

먼저 고기, 당근, 양파로 필라프의 기초를 준비합니다.

당근은 고기의 절반만큼 섭취합니다. 당근을 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 썰기 속도를 높이고 싶다면 굵은 한국식 샐러드 강판을 사용하여 당근을 썰면 됩니다. 당근을 잘게 문지르지 마십시오. 요리가 끝나면 모양이 유지되어야 하기 때문입니다.

벽이 두꺼운 팬이나 로스터에 식물성 기름이나 지방을 넣으십시오. 그 양은 충분해야하며, 절약하지 말고, 필라프는 건조해서는 안됩니다. 그런 다음 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불에서 볶습니다. 필라프를 요리하는이 단계에서는 구운 고기가 필라프에 쓴 맛과 그다지 맛있는 냄새가 나지 않기 때문에 팬을 전혀 두지 않는 것이 좋습니다.
고기가 잘 익으면 불을 약간 줄이고 양파를 넣어주세요. 양파가 부드러워지면 당근을 넣으십시오. 당근이 싱거우면 젓는 동안 부서지지 않도록 주의한다.
향신료를 추가하여 필라프의 기본 준비를 마칩니다. 소금, 후추를 추가하십시오. Khmeli - Suneli 혼합물을 추가 할 수 있습니다. 매자 나무와 마늘을 추가 할 수 있습니다. 매운 요리 팬은 필라프에 매운 고추를 넣을 수 있습니다. 그런 다음 토마토 페이스트 또는 잘게 썬 신선한 토마토를 넣으십시오.

향신료를 첨가한 후 모든 것을 잘 섞는다. 그런 다음 물이 높이에서 1cm 떨어진 모든 음식을 덮을 수 있도록 팬에 물을 붓습니다. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 약한 불에서 30분 동안 끓인다.

밥을 넣을 차례입니다.

느슨한 쌀 요리의 비밀

어떤 밥도 바스러질 수 있습니다. 삶은 쌀은 단순히 국물을 더 잘 흡수합니다.

쌀은 깨끗한 물에 최대 8번 씻어야 합니다.

그런 다음 찬물로 채우십시오. 이것은 쌀이 물을 흡수할 시간을 주기 위해 필라프 베이스를 준비하기 전에 수행할 수 있습니다.

냄비에 쌀을 슬롯 형 스푼으로 넣어 여분의 물을 빼냅니다.

이제 부서지기 쉬운 쌀, 따라서 부서지기 쉬운 필라프를 요리하려면 쌀을 물에 삶지 말고 쪄야한다는 것을 기억하십시오.

이렇게하려면 팬 아래에 최소 열을 만들고 쌀을 슬라이드에 넣으십시오. 나무 막대기를 사용하여 슬라이드에 몇 개의 구멍을 만들어 증기가 더 쉽게 올라올 수 있도록 합니다. 그리고 뚜껑으로 팬을 단단히 닫습니다.

밥이 완전히 익으면 불을 끄고 뚜껑을 열지 말고 필라프를 "손에 닿도록" 10분간 그대로 둡니다.

이 시간 동안 테이블을 차려 놓거나 필라프와 잘 어울리는 식초에 절인 신선한 양파를 요리 할 수 있습니다.

뚜껑을 들어 올리면 진짜 바삭바삭한 필라프가 보입니다. 양파는 일반 접시에서 눈에 띄지 않아야하지만 당근은 반대로 눈에 띄어야합니다. 이제 큰 고기 조각을 더 작은 조각으로자를 수 있습니다. 자르고 싶으면 자르거나 하지 않아도 됩니다. 역시 입이 즐거워지는 대작입니다. 그러나 가장 중요한 것은 쌀을 바스러지게 익혀야 합니다. 그것은 황금색, 독특한 향과 맛을 얻어야합니다.

이제 부서지기 쉬운 필라프를 요리하는 방법을 알았습니다. 집에 필요한 모든 제품이 있다면 이미 성공적으로 뿌리를 내린 이 우즈벡 요리로 자신과 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.

아마도 전문 요리사가 몇 가지 코멘트를 할 것이지만이 버전의 필라프도 매우 맛있습니다. 게다가 집에서 준비합니다.

재료

돼지 고기 또는 양고기 - 500g;
양파 - 2 머리;
당근 - 큰 것 1개;
마늘 - 1 머리;
식물성 기름 - 100ml;
소금 후추;
양념.

준비:

푸석푸석한 필라프를 집에서 요리하기 위해 레시피에 나와 있는 대로 흐르는 물에 각별히 주의해서 씻습니다. 끓는 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.

고기를 헹구고 작은 조각으로 자르고 붙지 않는 프라이팬에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름없이 고기를 볶습니다.

양파를 넣고 반 고리로 자르고 고기에 소금과 후추를 넣고 모든 것을 섞어 계속 볶습니다.

마늘을 접시에 넣고 프라이팬에 넣으십시오. 요리가 끝날 때 필라프에 추가하기 위해 마늘 몇 쪽을 남길 수 있습니다.

물이 고기를 덮을 수 있도록 팬의 내용물 위에 끓는 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다.

그런 다음 쌀, 식물성 기름 및 당근을 넣고 거친 강판에 강판을 뿌립니다.

소금을 조금 더 넣고 속재료에 강황으로 간을 하면 푸석푸석한 필라프가 노란빛을 띠게 된다.

베이 리프, 남은 마늘을 넣고 사진과 함께 단계별 레시피와 같이 뚜껑 아래에서 10-15분 동안 요리될 때까지 집에서 요리한 필라프를 끓입니다.

우즈벡 필라프

우즈베키스탄 요리의 자랑인 특별한 종류의 필라프는 자주 먹기에 전혀 쓸모가 없을 정도로 맛이 좋다.

재료:

쇠고기 (가장 좋은 옵션 : 어깨 뼈의 등, 목 또는 등심) - 500g;
필라프를위한 특별 쌀 - 2 큰술;
양파 - 2 머리;
당근 - 3 개;
식물성 기름 - 150ml;
마늘 - 1 머리;
필라프 조미료;
소금 후추.

준비:

집에서 부서지기 쉬운 필라프 준비를 시작하고 고기를 씻고 사진이있는 조리법과 같이 각면이 약 3cm 인 중간 조각으로 자릅니다.

우리는 야채를 준비하고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 큰 조각으로 자릅니다.

쌀은 깨끗이 씻어서 씻은 쌀이 없으면 일반 쌀을 여러 차례 물에 씻어야합니다.

맛있는 진짜 필라프를 만들기 위해서는 무엇을 끓이느냐가 중요합니다. 우즈벡 필라프는 요리할 수 밖에 없습니다. 거기에 기름을 붓고 최대한 가열하십시오. 준비된 양파를 뜨거운 기름에 넣고 몇 분 동안 볶고 고기 조각을 넣으십시오.

약 20분 동안 고기를 튀기고 열을 약간 줄입니다. 그런 다음 고기와 양파에 당근, 소금, 후추, 향신료를 넣고 10분 더 볶습니다.

이 시간 동안 충분한 양의 끓는 물을 준비하고 고기와 야채로 채 웁니다. 물은 그들을 완전히 덮어야합니다.

우리는 뚜껑으로 가마솥을 닫고 약간 끓여서 30 분 동안 끓입니다.

씻은 쌀을 넣고 섞지 않고 가마솥에 고르게 펴십시오. 액체는 쌀 위로 2cm 올라야합니다.

밥에 액이 다 스며들면 잘 씻은 마늘 머리를 준비한 필라프와 함께 가마솥 중앙에 넣습니다.

뚜껑을 닫고 부서지기 쉬운 필라프를 30분 더 준비합니다. 집에서 만든 필라프가 준비되면 테이블에 제공하십시오.

타직의 필라프

각 국가 요리의 필라프 요리에는 고유 한 특성이 있으며 맛에도 영향을 미칩니다. 타직 필라프에는 향신료를 많이 넣지 않고 커민과 갈은 후추나 완두콩만 넣습니다. 또한 Tajik 버전에 따라 필라프를 준비 할 때 모든 주요 성분을 같은 양으로 섭취합니다.

재료:

양고기 - 500g;
쌀 - 500g;
당근 - 500g;
양파 - 2 머리;
소금 후추;
지라 - 꼬집음;
식물성 기름 - 3 - 4 큰술. 내가 또는 맛;
마늘 - 2 머리.

준비:

비특수 쌀로 집에서 푸석푸석한 필라프를 만든다면 깨끗이 헹구고 물을 가득 채워주세요. 고기와 야채에 밥을 넣기 전에 몇 번 더 헹굽니다.

깊은 프라이팬에 기름을 두르고 미리 다진 양파를 넣습니다.
양파가 황금빛을 띠면 고기를 놓고 열을 줄이지 말고 고기가 아래에서 튀길 때까지 저어주지 마십시오.

그런 다음 모든 것을 섞고 당근을 넣고 큰 스트립, 소금 및 후추로 자릅니다.
당근으로 모든 것을 7-10 분 더 튀기고 냄비 내용물의 중간에 씻은 마늘 머리 전체를 넣으십시오.

고기와 야채를 덮을 수 있도록 끓는 물로 모든 것을 채우십시오. 끓으면 불을 줄이고 고기가 익을 때까지 끓입니다.

그런 다음 마늘을 제거하고 밥을 고르게 펴고 뚜껑을 닫고 15 분 동안 끓입니다. 우리는 부서지기 쉬운 필라프에 다음 씻은 마늘 머리를 넣고 커민으로 모든 것을 뿌립니다.

우리는 사진과 함께 단계별 조리법에 명시된 것처럼 약 15 분 동안 뚜껑 아래에서 집에서 요리하는 필라프를 계속 끓입니다.

조리된 요리는 뚜껑을 덮고 서빙하세요.

사마르칸트 필라프

또한 일반적인 우즈베키스탄의 일종으로 사마르칸트 요리법에 따라 부서지기 쉬운 필라프를 준비 할 수 있습니다.

재료:

뼈에 양고기 - 1kg;
쌀 - 4 큰술;
뚱뚱한 꼬리 지방 - 100g;
양파 - 800g;
당근 - 800g;
마늘 - 2 머리;
식물성 기름 - 150g;
소금.

향료:

지라;
매자나무;
갈은 후추;
베이 리프.

준비:

사진과 함께 단계별 조리법에서 이미 설명했듯이 쌀을 씻고 담가서 집에서 부서지기 쉬운 필라프 요리를 시작합니다.
기름진 꼬리 지방을 잘게 자르고 가마솥에 넣고 지방이 생길 때까지 가열하십시오. 지방이 가열되는 동안 고기를 준비하고 헹구고 여분의 펄프를 자르고 조각으로 자릅니다.

우리는 가마솥에서 기름을 제거하고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 준비된 고기를 푸른 연기로 가열 된 기름에 넣고 모든면에 갈색 껍질이 생길 때까지 볶습니다.

양파를 큰 반 고리로 자르고 고기에 올려 놓고 양파가 투명해질 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.

끓는 물 두 잔, 소금, 후추를 붓고 뚜껑을 덮고 뚜껑을 덮고 열을 줄인 "지르박"을 준비하십시오.

고기가 준비될 때까지 물은 완전히 증발해야 합니다.
당근을 넣고 큰 조각으로 자르고 불을 최대로 높이십시오.

모든 것을 가볍게 볶고 커민과 매자 나무를 넣고 준비하고 씻은 통 마늘 두 개를 넣으십시오.

모든 제품을 덮을 수 있도록 끓인 물로 다시 채우십시오. 당근을 15분 동안 끓이고 당근 층 위에 쌀을 얹는다.

끓는 물을 다시 부어 쌀을 1.5-2cm 덮습니다.

열을 추가하고 물을 다시 증발시킨 후 중앙을 향한 슬라이드로 쌀을 모으고 나무 막대기로 바닥에 여러 구멍을 만듭니다.

치킨 필라프

치킨 필라프 요리에 대한 인기 있는 이 옵션 없이는 다양한 필라프 요리법이 완성되지 않았을 것입니다.

재료:

닭고기 - 1/2 개;
쌀 - 3 큰술;
당근 - 3 개;
양파 - 2 머리;
마늘 - 2 머리;
튀김용 식물성 기름;
닭고기 필라프 조미료;
소금, 갈은 후추.

준비:

쌀을 씻어서 불립니다. 시체의 절반을 작은 조각으로 자르고 원하는 경우 뼈에서 고기를 제거 할 수 있습니다.

가마솥이나 깊은 프라이팬에 마늘과 식물성 기름을 가열 한 다음 마늘을 제거하십시오. 준비된 닭고기 조각을 뜨거운 아로마 오일에 넣고 황금빛 갈색 배럴이 될 때까지 볶습니다.

이 단계에서 소금, 후추를 넣고 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다.
모든 것을 섞고 3분 동안 고열로 볶은 다음 당근을 넣고 큰 조각으로 자르고 모든 향신료를 섞습니다.

모든 제품을 10분 더 튀긴 후 씻은 쌀을 넣고 표면에 고르게 펴줍니다. 우리는 필라프에 바닥에서 자른 양파 하나 또는 두 개를 삽입합니다.

끓는 물을 쌀보다 약간 위로 부으십시오. 우리는 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 끓이며 물의 양을 조절합니다. 밥에 빨리 흡수되어야 하고 남은 소량은 추가 요리에 필요합니다.

밥과 고기가 이미 익었고 물이 아직 증발하지 않았다면 불을 올리기만 하면 됩니다. 그렇지 않으면 고기와 쌀이 아직 준비되지 않고 물이 이미 증발했을 때 매우 적은 양의 끓는 물을 추가하십시오.

우리는 집에서 만든 부서지기 쉬운 필라프를 제공하고 양조장을 덮고 제공합니다.

느린 밥솥에 필라프

느슨하고 매우 맛있는 필라프를 준비 할 수 있으며 또한이 요리의 원하는 특성을 얻을 수 있습니다.

재료:

쇠고기 - 400g;
쌀 - 400g;
양파 - 3 머리;
당근 - 3 개;
필라프 또는 마른 향신료 조미료 - 맛보기;
마늘 - 1 개;
해바라기 기름 - 4 큰술. 엘;
소금 후추.

준비:

평소와 같이 쇠고기를 준비하고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
전통적으로 우리는 필라프를 위해 야채를 자르고 준비된 모든 음식을 멀티 밥솥 그릇에 넣습니다.

식물성 기름을 넣고 모든 것을 섞고 뚜껑을 닫으십시오. "베이킹" 기능을 15분 동안 설정합니다.

뚜껑을 열고 소금, 익힌 양념, 좋아하는 양념을 넣고 섞는다. 마늘을 넣고 바닥에서 자릅니다.

우리는 미리 준비된 쌀을 뿌리고 씻어서 담그고 저어주지 않습니다.

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필라프는 단순한 요리가 아닙니다. 이것은 각 국가마다 고유한 철학입니다. 따라서 재료의 모든 일반성으로 우즈벡 필라프는 타지크 사람과 다르며 아제르바이잔, 부하 리안에서도 요리 할 수 있으며 가금류, 고기 및 말린 과일과 함께 할 수 있습니다. 우리는 모든 규칙에 따라 필라프를 요리하는 방법과 전통적인 러시아 요리의 제품에서 조건과 요리를위한 오래된 국가 요리법을 적용하는 방법을 알려줄 것입니다.

이 유형의 필라프는 고전적인 예로 간주될 수 있기 때문에 시작해야 하며 우즈베키스탄 편견이 있는 모든 카페와 일반적으로 러시아 요리 모두에서 매우 일반적입니다.

그래서 우즈베키스탄 필라프(종종 페르가나라고도 함)는 밥이 푸석푸석하고 밥이 밥에 달라붙지 않도록 준비합니다. 어떻게 달성할 수 있습니까?

유명한 요리 전문가이자 국가 요리 감정가인 Stalik Khadzhiev가 확신하는 것처럼 제품의 양은 쌀의 가용성을 기준으로 계산됩니다.

숙련 된 요리사는 일반적으로 눈으로 모든 것을 수행하지만 Fergana 필라프에는 정확한 조리법이 있습니다.

쌀 1kg;
무염 라드 350g;
고기 800g;
당근 800g;
양파 150g.

중요한!진짜 페르가나 필라프를 요리하고 싶다면 노란색 당근을 찾으십시오. 노란색 당근은 일반 오렌지 야채와 1:3의 비율로 결합됩니다. 잘 튀겨지고 구웠을 때 보기에도 좋습니다. 노란색이 없으면 일반 당근 전체를 섭취하십시오.

이러한 필라프는 가마솥에서 준비되지만 집 부엌에서는 두꺼운 벽으로 된 주철 팬을 사용할 수 있습니다. 오리 새끼들도 할 것입니다.

준비:

두꺼운 벽으로 된 주철 냄비나 가마솥에 베이컨을 넣고 약한 불로 녹입니다.
잘 가열하고 다진 고기 두 조각을 추가하십시오. (우즈벡 필라프용으로 한입에 쏙쏙 들어갈 수 있도록 작게 잘라줍니다.)
뜨거운 기름에 1분 후, 이 조각들은 잘 튀겨져 지방에 고기 냄새가 납니다. 지금은 제거해야 합니다.
다음으로 기름에 반 고리 모양으로 자른 양파를 넣고 센 불에서 볶아 수분을 증발시킨다. 그 후 나머지 고기, 소금을 넣고 큐브로 자른 당근을 먼저 배치하십시오. 첫 번째 노란색. 소금을 뿌리고 커민(커민은 우즈벡 필라프의 필수 재료)을 뿌린다.
당근이 노릇해지면 나머지를 넣고 섞는다. 약간 갈색이 되도록 합니다. 그런 다음 나머지 야채, 향신료를 넣으십시오. 일반적으로 가장 먼저 튀긴 고기 조각을 포함하여 쌀을 제외한 모든 것.
다시 소금을 넣고 작은 고추 꼬투리를 넣고 매자 나무 꼭대기에 작은 술을 추가하면 필요한 신맛이납니다.
가마솥이나 오리의 가장자리를 따라 뜨거운 끓인 물을 조심스럽게 부어 고기와 야채를 덮으십시오. 그런 다음 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 40분간 둡니다.
지르박이 준비되는 동안(이것은 쌀 드레싱의 이름이며 필라프가 준비되는 모든 요리에 동일함) 쌀을 헹굽니다. 밀가루를 씻어내기 위해 흐르는 물에 하는 것이 좋다. 씻지 않으면 푸석푸석한 필라프가 되지 않습니다.
슬롯 형 스푼, 소금 1 tbsp의 비율로 지르박에 순수한 쌀을 넣으십시오. 쌀 1kg당 소금 한 숟가락.
씻은 마늘 머리 전체를 밥에 넣습니다.
물이 손가락에 쌀을 덮도록 끓는 물을 붓습니다.
끓어오르면 약불로 줄이고 팬을 덮고 물이 증발할 때까지 기다립니다. 밥이 거의 다 되면 불을 끄고 따뜻한 수건이나 담요로 냄비나 가마솥을 덮고 1시간 더 뜸을 들인다.
뚜껑을 열고 우즈베키스탄 납작한 접시에 담고 얇게 썬 토마토와 양파를 옆에 올려 드세요!

가마솥에 느슨한 필라프

원칙적으로 이전 레시피는 가마솥에도 적합합니다. 접시의 모든 구성 요소는 동일한 비율로 가져와 동일한 순서로 준비합니다. 유일한 차이점은 거의 완성 된 필라프가 뚜껑으로 덮여 있고 그 후에 가마솥 아래의 불이 완전히 꺼진다는 것입니다. 그러나 가마솥은 오븐의 벽돌 위에 남아 있고 벽돌은 쌀 층에 열을 방출하여 상태를 유지합니다. 가마솥의 뚜껑은 담요로 덮여 있으므로 그 자체로 추가적인 열원이 됩니다. 이 형태로 필라프가 도달하면 러시아 오븐에서 요리하는 것처럼 잘 조림됩니다.

아제르바이잔어

아제르바이잔 필라프와 우즈베키스탄 필라프의 차이점은 고기를 밥과 따로 따로 조리하고, 밥 부분을 준비하기 위해 gazmah라는 특별한 케이크를 사용한다는 점입니다.

아제르바이잔에서 필라프를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

픽업 제품 - 양고기 700g, 호박 200g, 양파 5개, 버터 기름기 100g, 석류 반, 건포도 반 컵, 물 약간, 심황 및 소금 맛. 또띠아 반죽에는 계란과 밀가루 220g도 필요합니다.
쌀은 의도적으로 복용량에 표시되지 않습니다. 별도로 조리되므로 재량에 따라 섭취할 수 있습니다. 흐르는 물에 헹구거나 물을 여러 번 갈아줍니다. 끓는 소금물에 넣고 거의 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 다시 접고 찬물로 헹굽니다.
우리는 가스 마를 만듭니다. 밀가루에 계란과 매우 차가운 물을 넣고 매우 단단한 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 얇은 케이크로 굴립니다.
우리는 가마솥의 벽과 바닥에 케이크를 펼쳤습니다.
떡에 밥을 반만 올려주세요.
우리는 밥의 두 번째 부분을 노란색으로 칠하고 한 숟가락의 버터 기름으로 희석 된 심황과 끓는 물 1 티스푼을 섞습니다 (심황 꼬집음).
밥의 앞부분에 녹인 버터를 붓고 그 위에 노란밥을 올리고 가마솥 뚜껑을 덮고 약한 불에서 익을 때까지 조금 더 졸인다.
한편, 두꺼운 냄비나 프라이팬에 버터나 지방을 두른 양고기 조각을 볶습니다. 갈색이되면 잘게 썬 호박과 양파를 넣고 석류 주스를 붓고 건포도를 넣고 소금으로 모든 것을 섞고 끓는 물 반 컵을 부어 뚜껑 아래에서 30 분 동안 저열로 보관하십시오.
모든 필라프 조각이 준비되면 밥을 둥근 큰 접시 위에 놓고 그 위에 고기와 야채를 넣고 석류 곡물로 모든 것을 장식하고 즉시 가스를 놓으십시오 - 케이크를 손으로 부수십시오.

색다른 맛이 걱정된다면 호박은 생략할 수 있습니다.

양고기와 타직 필라프

이 필라프의 주요 재료는 전통적입니다: 쌀, 양파, 당근. 그러나 고기는 양고기일 뿐입니다. 또한 Tajik 필라프는 특수 쌀로 만들어졌습니다. 이 붉은 시리얼은 devzira라고 불리며 모든 "필라프" 유형 중 최고이자 품질입니다. 그러나 꽤 좋은 타직 필라프는 일반 둥근 곡물 크라스노다르 쌀로도 만들 수 있습니다.

준비의 특징은 먼저 반 고리 (2 개 머리)로 자른 양파를 식물성 기름에 튀겨 강한 로스팅을 달성 한 다음 고기 (600g)를 첨가한다는 사실에 있습니다. 그것은 또한 딱딱해질 때까지 튀겨집니다. 그런 다음 당근을 막대 (600g)에 넣고 다시 익히고 끓는 물 반 리터를 부으십시오. 고기는 반쯤 익힌 후 소금물(600g)에 불린 쌀을 깔고 물이 표면을 살짝 덮도록 삶아줍니다. 향신료 - 커민과 마늘. 필라프는 뚜껑 아래에서 30 분 더 요리됩니다.

필라프 요리법 - 돼지 고기를 사용한 기본 요리법

모닥불, 양고기 및 매자 나무에 가마솥이 없다면 저녁 식사로 맛있는 필라프를 얻지 못한다는 의미는 아닙니다. 항상 얻는 기본 레시피는 돼지 고기 필라프입니다. 그것은 빠르고 간단하게 준비됩니다. 조각으로 된 고기 400g, 큰 양파와 당근 두 개, 쌀 2 잔, 물 5개가 필요합니다. 그리고 소금, 월계수 잎, 마늘 몇 쪽, 커민 한 꼬집, 피망 완두콩 몇 개.

고기를 튀기기 위해서는 충분한 식물성 기름을 섭취해야 합니다. 조각을 빨리 튀기고 양파를 넣으십시오. 열을 약간 줄이고 볶고 당근을 넣으십시오. 약간의 당근을 튀기고 물 한 컵을 부어 뚜껑 아래에서 10분 동안 끓입니다. 향신료와 소금을 넣으십시오. 국물은 약간 짜야합니다. 앞으로 쌀은 소금을 흡수합니다. 다음은 씻은 쌀입니다. 슬롯 스푼에 물을 쌀 2컵의 2배의 물과 함께 붓습니다. 끓여서 향신료를 넣고 열을 최소로 줄이고 뚜껑 아래에서 40 분 동안 끓입니다. 그 후 불을 끄고 밥이 되살아날 때까지 같은 시간을 기다립니다.

치킨 필라프를 올바르게 요리하는 방법?

같은 방법으로 돼지고기 대신 닭고기를 사용해도 된다. 고기와 야채를 끓이는 데 시간이 거의 걸리지 않기 때문에 치킨 필라프를 더 빨리 요리할 수 있습니다. 기름, 소금에 중간 크기의 닭고기를 튀길 필요가 있습니다. 잘게 썬 양파와 약간의 마늘을 따로 볶고 굵은 강판에 강판에 간 당근을 넣고 조금 끓여서 고기에 넣으십시오. 씻은 쌀, 라브루쉬카, 후추, 소금을 잘 뿌린 후 끓는 물을 붓는다. 쌀이 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다. 필요한 경우 끓는 물을 추가할 수 있습니다.

멀티 쿠커 레시피

멀티 쿠커의 필라프는 많은 사람들의 시그니처 요리이며 일반적으로 멀티 쿠커에는 필라프 요리를위한 별도의 프로그램이 있기 때문에 시간은 마이크로 프로세서에 의해 미리 결정됩니다.

아래 레시피는 4인분 기준입니다.

고기 250g을 작은 조각으로 자르고 당근 1개를 막대 모양으로 자르고 양파는 깍둑썰기합니다.
열린 멀티 쿠커에 테이블 스팀을 붓습니다. 식물성 기름 큰 스푼, 튀김 프로그램을 25 분으로 설정하십시오.
기름이 따뜻해질 것입니다 - 고기를 한 조각씩 추가하십시오. 한 번에 모든 것을 넣을 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 튀기지 않고 조림됩니다.
10분 후 당근과 양파를 추가합니다.
튀김이 끝나면 소금, 필라프 향신료, 마늘 몇 쪽을 넣고 씻은 쌀을 위에 올려 놓으십시오.
약 0.5리터의 끓는 물을 붓습니다(물은 조금, 쌀은 1.5~2cm 정도 덮어야 함).
"Plov"프로그램을 켜십시오.
작업이 완료되면 뚜껑을 열고 신선한 마늘 두 쪽을 꽂고 나무 막대기로 쌀을 바닥에 찔러넣고 20필라프가 가열 프로그램에 도달할 때까지 20분 더 둡니다.

말린 과일을 더하면

느린 밥솥에서는 고기가없는 채식 필라프와 말린 과일이 들어간 달콤한 요리를 완벽하게 만들 수 있습니다. 고기 대신 건포도와 함께 야채나 말린 살구만 넣고 튀기는 시간을 5분으로 줄여야 한다.

쌀

이것은 필라프를 요리 한 모든 요리사의 주요 걸림돌입니다. 그럼에도 불구하고 거의 모든 사람들이 최고의 쌀이 devzira와 다른 우즈벡 및 타직 품종이라는 데 동의합니다.

다른 유형의 쌀로 필라프를 요리할 수 있지만 너무 딱딱하지 않은 것이 좋습니다. 그리고 어쨌든 쌀을 놓기 전에 쌀을 잘 헹구어야 합니다(물이 맑아질 때까지). 이것은 전분 먼지를 씻어내고 필라프가 서로 달라붙는 것을 방지합니다. 요리사는 또한 찬물에 1시간 이상 담가두는 것이 좋습니다.

그건 그렇고, 필라프 대신 밀, 병아리 콩, 옥수수, 녹두를 사용할 수 있습니다. 그러나 그것은 약간 다른 이야기입니다.

고기

양고기는 전통적으로 필라프에 사용되지만 쇠고기도 적합합니다. 무슬림 요리사가 당신을 용서하지 않을지라도 돼지 고기를 사용할 수도 있습니다. 닭고기 옵션도 가능하지만 이미 고전적인 우즈벡 필라프와 공통점이 거의 없습니다.

성인 동물에서 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 원하는 풍부한 맛을 제공합니다.

고기는 약 5 x 5cm 또는 약간 더 큰 상당히 큰 조각으로 잘라야 합니다. 고기를 튀기지 않은 큰 조각으로 튀긴 다음 서빙 직전에 자를 수도 있습니다. 조각이 클수록 완성 된 고기가 더 맛있습니다.

채소

필라프에는 양파와 당근의 두 가지 주요 야채가 있습니다. 양파는 양파를 사용할 수 있습니다. 당근은 더 어렵습니다. 중앙 아시아에서는 필라프가 종종 노란 당근으로 요리되지만 없으면 일반 주황색 당근도 적합합니다.

주요 규칙은 너무 작지 않아야 한다는 것입니다. 양파는 고리 또는 반 고리로 자르고 당근은 약 5mm 두께의 큰 입방체로 자릅니다. 야채와 고기를 잘게 자르면 필라프가 아니라 죽이 나옵니다.

버터

필라프를 만들 때 무취의 식물성 기름이나 동물성 라드(지방 꼬리 지방) 또는 두 가지 유형을 함께 사용합니다. 집에서 가장 쉬운 방법은 정제된 해바라기 기름을 사용하는 것입니다.

절약할 필요가 없습니다. 필라프는 기름진 요리입니다. 평균적으로 쌀 1kg에는 약 200-250ml의 기름이 필요합니다.

향료

이곳의 실험 공간은 인상적입니다. 그러나 다소 전통적인 조미료를 구별할 수 있습니다.

마늘 (약간 껍질을 벗기고 머리 전체를 덮음);
뜨거운 고추 (전체 꼬투리에 놓여 있음);
지라;
매자나무;
갈은 검은색 또는 붉은 고추.

필라프에 백리향, 고수, 수넬리 홉, 사프란 또는 기타 향신료를 추가할 수도 있습니다. 가장 쉬운 방법은 기성품 조미료 혼합물을 사용하는 것입니다.

다른 재료들

위에 나열된 구성 요소 외에도 미리 담근 병아리콩과 말린 과일이 종종 필라프에 추가됩니다.

어떤 요리를 고를까

카잔, 가마솥과 다시 가마솥. 두꺼운 벽. 그 안에 고기가 달라붙지 않고 밥이 고르게 익어서 푸석푸석한 상태를 유지한다. 주철 가마솥을 사용하는 것이 가장 좋지만(특히 불 위에서 필라프를 요리하는 경우) 알루미늄 가마솥을 사용하면 됩니다.

오리 새끼는 가마솥을 대신할 수 있습니다. 하지만 냄비, 후라이팬, 웍 등 주방용품은 아무리 원해도 원하는 효과를 내지 못합니다.

필라프의 기본 원리는 다음과 같습니다. 먼저 지르박을 준비하고(이것은 향신료와 육수를 곁들인 기름에 튀긴 고기와 야채입니다), 그 위에 밥을 붓습니다.

필라프의 표준 비율은 쌀, 고기, 당근의 비율입니다. 양파의 양은 다를 수 있지만 적어도 1-2개의 머리가 있어야 합니다. 마늘도 마찬가지입니다.

가마솥을 예열하고 기름을 붓습니다. 나중에 재료가 빨리 갈색으로 변할 수 있도록 잘 예열해야합니다.

다음으로 양파나 고기를 볶습니다. 양파가 많이 들어간 필라프를 요리하는 경우 먼저 고기를 볶을 수 있습니다. 온도가 떨어지지 않도록 서서히 가마솥에 넣고 즉시 뒤집지 마십시오. 그렇지 않으면 주스가 나오기 시작할 수 있습니다.

양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 완성된 국물이 쌀에 색을 입힐 수 있도록 해야 합니다.

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고기와 양파가 튀겨지면 당근이 놓여집니다. 부드러워질 때까지 몇 분 동안 굽습니다.

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그런 다음 모든 재료를 뜨거운 물로 붓습니다. 고기를 1~2cm 덮고 마늘, 고추 꼬투리, 향신료 및 기타 재료를 추가합니다. 모든 것은 맛을 내기 위해 소금에 절이고(또는 원하는 것보다 소금을 조금 더 추가하면 쌀이 흡수합니다) 고기가 부드러워질 때까지 적당한 열로 최소 40분 동안 요리합니다.

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지르박이 요리되면 쌀이 놓여집니다. 밥이 고르게 분포되도록 슬롯 스푼으로 하는 것이 좋습니다. 그 위에 커민 몇 꼬집으로 양념을 하여 풍미를 더할 수 있습니다.

쌀을 국물에 담그고 (필요한 경우 슬롯 형 스푼을 통해 더 많은 뜨거운 물을 추가하여 접시를 약간 덮습니다) 물이 완전히 흡수 될 때까지 (약 20 분) 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고(필라프가 불 위에서 요리되면 이 시간까지 나무가 그냥 연기가 나야 함) 가마솥을 뚜껑으로 덮고 쌀을 약 15-20분 동안 찐다.
쌀을 깔고 나면 가마솥을 바로 뚜껑을 닫고 내용물을 최소한의 열로 30분 정도 끓이다가 10분 정도 불을 끈다.

열이 꺼지면 수건으로 뚜껑을 감싸십시오. 그러면 응결이 흡수되어 접시에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.

완성 된 필라프에서 마늘과 후추가 제거됩니다. 큰 고기 조각을 요리에 사용했다면 꺼내서 자르고 혼합 필라프 위에 뿌립니다. 작은 조각을 사용하는 경우 필라프를 섞을 수 있습니다.

필라프는 전통적으로 큰 접시에 제공되며 그 위에 마늘 머리로 장식되어 있습니다. 이 요리는 신선한 야채와 가장 잘 어울립니다.

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필라프 요리의 다른 비밀을 알고 있습니까? 댓글에서 공유하세요.

진짜 필라프는 향기, 육즙이 많은 고기, 맛있는 야채의 조합입니다. 복잡한 요리는 조리법 구현의 관점에서 특정 신비를 제시하지만 동시에 요리사에게 많은 상상력을 제공합니다.

다양한 종류의 고기로 전통적인 필라프를 요리하는 능력은 가장 까다롭고 까다로운 손님도 놀라게 할 것입니다.

필라프를 요리하는 방법

올바른 필라프에 대한 단일 레시피는 없습니다. 우즈베키스탄에서도 여러 종류의 고기로 요리하며 종종 다른 기름을 사용하여 베이스를 튀깁니다. 완벽한 요리가 작동하지 않는 깨지지 않는 규칙이 있습니다.

중요한! 고기가 든 실제 필라프에서는 모든 구성 요소가 서로를 보완하지만 동시에 죽으로 병합되지 않고 모양과 일관성이 다릅니다.

전통 요리는 비싸거나 구하기 어려운 재료를 사용할 필요가 없습니다. 기술은 기초입니다. 그리고 순서를 따르지 않으면 요리가 이상적이지 않습니다.

필라프를 올바르게 요리하는 데 도움이 되는 7가지 뉘앙스가 있습니다.

필라프는 균일한 가열을 보장하는 두꺼운 바닥과 벽이 있는 오리, 가마솥 또는 기타 기구를 사용하여 스토브 안이나 위에서 요리됩니다.
이상적인 요리 모드는 난로 위의 내화 접시에 있습니다.
쌀의 전분 함량은 쌀을 끈적하게 만듭니다. 요리 전문가는 다양한 품종을 선택하지만 필라프가 부서지기 쉬운 한 가지 조건으로 통합되어야합니다. 최소한의 전분과 곡물을 맑은 액체로 반복적으로 씻는 것.
오일은 무취로만 선택해야 합니다. 올리브 오일은 틀에 박힌 조리법에만 적합합니다.
향신료는 진정한 요리를 준비 할 수없는 기초입니다.
고기와 야채가 요리되는 필라프 국물의 이름 - 지르박 (이 두 가지 구성 요소는 가장 자주 이런 식으로 불림);
zirvak은 필라프의 향기, 맛 및 일관성을 설정합니다. 실패하면 접시가 죽으로 바뀝니다.

우즈벡 요리는 쌀, 고기, 당근의 엄격한 비율로 준비됩니다. 나머지 구성 요소는 감소되고 맛이 증가합니다.

중요한! 레시피에는 고기 1부, 쌀 1부, 당근 1부가 포함되어 있습니다.

드문 경우지만 필라프는 당근 0.8부를 사용하여 준비합니다. 이 경우 얇은 입방체 또는 입방체로 절단해야합니다.

요리가 조리되는 시간은 사용된 고기와 선택한 방법에 따라 다릅니다. 오븐에서 필라프를 굽는 데 지르박을 튀긴 후 평균 40-60분이 소요됩니다. 음식은 스토브에서 20~30분 동안 끓입니다. 불 요리가 가장 빠릅니다.

요리된 필라프는 야채와 허브와 함께 제공됩니다. 이것이 비표준 레시피라면 소스를 사용할 수 있습니다. 클래식 우즈벡 필라프는 추가 소스로 양념하지 않는 것이 좋습니다.

재료

동양 요리의 주요 구성 요소는 고기, 식물성 기름, 당근, 쌀, 양파입니다. 전통적인 향신료와 향신료에서 소금과 커민(커민)은 모든 레시피에 사용됩니다. 그러나 필라프를위한 향신료 세트는 진정한 창의성입니다.

일치하는 재료를 사용하여 레시피를 직접 만들거나 "필라프용"으로 매장에서 구입한 조미료를 구입할 수 있습니다.

당근을 고를 때 노란색은 단맛이 더 강하다는 점을 염두에 두십시오. 노란색 야채는 약 30-40%, 주황색은 70-60% 사용하십시오. 그러나 모든 시장에서 이 제품을 찾을 수 있는 것은 아닙니다. 요리하기 전에 야채를 맛보십시오; 쓴 당근은 요리의 맛을 망칠 것입니다.

쌀 선택

우즈벡 필라프의 구성에는 전통적으로 쌀 데브지라(dev-zira)가 포함됩니다. 이 제품은 유명한 요리의 "고향"인 Fergana Valley에서 자랍니다.

그것은 전분을 거의 포함하지 않고 많은 액체와 기름을 흡수하며 매우 단단합니다. 그러나 많은 양의 지방이 있어도 곡물은 부서지기 쉽습니다. devzira 대신 arpa-sholi, koniligi, chungara, dastar-saryk를 사용할 수 있습니다.

엄청난 수의 품종에도 불구하고 많은 요리사는 일반 크라스노다르 또는 알타이 쌀이 덜 맛있고 필라프에 적합하다고 생각합니다.

일반적인 문제는 긴 곡물 쌀이 건조 상태를 유지한다는 것입니다. 원형은 잘 준비하면 잘 끓고 잘 달라붙지 않습니다.

또한 basmati 또는 jasmine과 같은 품종이 인기가 있으며 "리조또용" 또는 "빠에야용" 쌀은 덜 자주 사용됩니다.

고기 선택

전통적으로 필라프는 양고기로 만들어지지만 쇠고기, 돼지고기 및 닭고기의 다른 부분을 사용할 수 있습니다.

조언! 돼지고기나 양고기를 사용할 때 기름의 일부 대신 기름진 꼬리 지방을 사용합니다. 필라프에 고전적인 풍미를 제공합니다.

쇠고기를 사용하는 경우 뒷다리 또는 견갑골에서 고기를 가져옵니다. 안심 맛이 좋습니다. 돼지 고기도 매우 즐거운 안심을 가지고 있지만 얇은 연골로 목과 갈비뼈에서 똑같이 맛있는 요리가 나옵니다.
양고기 사체에서 햄 또는 기타 고기 부분을 선택하십시오. 견갑골은 날씬한 고기이지만 주어진 요리 작업에도 적합합니다.

향신료에 대해 조금

필라프에는 반드시 조미료를 사용합니다. Zira는 어떤 종류의 고기와도 잘 어울리기 때문에 놀랍습니다. 닭고기, 돼지고기, 양고기는 모두 매운 향과 훌륭한 맛을 냅니다.

사프란, 커민, 매자나무는 모든 종류의 고기에 사용됩니다. 그러나 어떤 요리사도 추가 향신료 사용을 금지하지 않습니다. 놀라운 요리법이 실험에서 나타납니다.

너무 많은 향신료가 항상 좋은 것은 아니라는 것을 기억하십시오. 이러한 복잡한 요리를 처음 준비하는 경우 향신료 구성에 2-3개 이상의 재료를 사용하지 마십시오.

클래식 필라프 레시피

필라프 요리에 대한 다양한 옵션이 의미하는 주요 사항은 독특한 향신료 세트와 다양한 유형의 고기를 사용하는 것입니다. 고전적인 조리법에 따라 필라프를 올바르게 요리하는 방법에 대한 기술은 많지 않습니다.

필라프 요리 기술은 당근 슬라이스와 양파를 놓는 시간(고기 전 또는 후)이 다릅니다.

동시에 첫 번째 옵션이 가장 바람직하지 않습니다. 접시가 더 어두워지고 양파가 거의 항상 화상을 입습니다.

쇠고기와 함께 느슨한 필라프

필라프를 맛있게 만들기 위해 조리법이 매우 복잡하다는 사실에 대비할 필요가 없습니다. 모든 동양 요리를 준비할 때 가장 중요한 것은 향신료의 절제입니다. 맛있는 필라프를 위한 정확하고 간단한 레시피는 구성 요소 선택으로 시작됩니다.

쇠고기 1kg;
쌀 900-1000g;
당근 350-500g;
양파 250-300g;
1 큰술. 해바라기 유;
2티스푼 커민, 1 tsp. 심황, 1 tsp. 소금;
신선한 마늘 - 2-3 머리;
매자 나무 - 1 큰술. 엘. 선택 과목.

고기, 쌀 및 야채를 헹구는 것으로 준비가 시작됩니다. 먼저 시리얼에서 전분을 씻어내고 따뜻한 물에 20-40분 동안 담가둡니다. 그런 다음 야채를 닦아서 건조시킵니다.

고기는 큰 입방체로 자르고 양파는 반 고리로 자르고 당근은 입방체 또는 입방체로 자릅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 약 1/4을 자릅니다. 이 조리법의 필라프 요리 기술은 다음과 같습니다.

식물성 기름은 가마솥에서 가열됩니다.
말린 쇠고기 조각을 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 5-7 분 동안 볶습니다.
양파를 부어 황금빛 갈색이 될 때까지 3-4 분 더 볶습니다.
당근을 넣고 열을 중간으로 줄입니다.
야채가 부드러워지면 끓는 물을 추가하여 당근을 거의 덮지 않도록하십시오.
마늘과 준비된 향신료를 넣고 열을 줄이고 쇠고기가 부드러워 질 때까지 30-40 분 동안 끓입니다.
쌀 성분을 추가하는 절차를 완료하면 저어주지 않고 주걱으로 지르박 위에 분배됩니다.
시리얼 위에 2cm의 뜨거운 물을 붓고 중불로 끓여서 액체를 증발시킵니다.
물이 없으면 슬라이드로 쌀을 떠서 가마솥을 덮고 20 분 더 약한 불에 둡니다.

스토브를 끈 후 접시를 15-25 분 동안 양조하십시오.

닭고기와 느슨한 필라프

치킨 레시피의 필라프에 사용하면 기존 재료의 선택에서 약간 벗어날 수 있습니다. 이 요리는 더 빨리 요리되고 매우 부드럽습니다.

최소한의 기름을 사용하고 조미료로 실험 할 수 있습니다.

구성 요소:

닭고기 500g(허벅지, 다리, 나지만 또는 필레와 함께);
쌀 400g (basmati를 시도 할 수 있음);
양파와 마늘 머리;
당근 300g;
기름 70ml;
향신료 세트 - 커민, 소금 및 빨강 또는 검은 후추가 필요합니다.

끓는 물에 쌀을 불려 요리를 시작합니다. 나머지 구성 요소는 세척 및 건조됩니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 두꺼운 스트립으로 자릅니다. 고기는 큰 조각으로 자릅니다.
또한 기술이 표준입니다.

기름이 고열로 가열되고 집이 나타나 자마자 고기를 넣으십시오.
닭고기는 딱딱해질 때까지 4-5분 동안 튀긴 다음 양파를 넣습니다.
야채가 노릇노릇해지면 당근을 넣고 살살 저어주고 4~5분 후 향신료, 물 400~500ml, 마늘 한 쪽을 넣는다.
불을 중불로 줄이고 혼합물이 끓으면 최소한으로 유지하십시오. 뚜껑 아래에서 30분 더 끓입니다.
시리얼은 미리 불려놓고 이쯤 되면 고기가 거의 다 익었기 때문에 필라프에 밥을 닭고기와 함께 오래 끓일 필요가 없다. 그것은 주걱으로 수평을 이루는 완성 된 지르박에 놓입니다.
뜨거운 물을 조금 더 넣고 물이 두 번째로 끓을 때까지 불을 최대로 설정합니다.
드릴링이 시작되자마자 플레이트의 힘이 감소합니다. 열린 뚜껑 아래에서 요리하십시오.
물이 증발하면 뚜껑을 덮고 스토브를 끄고 필라프를 20분 동안 끓입니다.

서빙하기 전에 마늘을 제거하거나 슬라이드 중앙에 접시에 올려 놓아 아름답게 보입니다.

느슨한 양고기와 돼지 고기 필라프

맛있는 양고기 또는 돼지 고기 필라프를 올바르게 요리하려면 같은 수의 재료를 사용할 수 있습니다.

고기 펄프 1kg;
쌀 1kg;
당근 800-1000g;
양파 600g;
마늘 3-4개;
1티스푼 커민;
고추의 혼합물, 심황 - 각각 1 tsp;
붉은 신선한 고추 - 1 개;
오일 - 200ml;
소금과 매자 나무 맛.

또한 지르박을 소화하기 위해 끓는 물이 필요합니다. 제품을 튀기기 1-1.5 시간 전에 쌀을 담그고 물로 잘 헹굽니다. 요리 시작:

당근을 입방체, 양파로 자르십시오 - 입방체, 반 고리 또는 고리로 자르십시오.
버터로 냄비 또는 가마솥을 데우십시오.
고기 조각을 넣고 입방체로 자른다.
매자 나무는 사용하는 경우 10 분 동안 담가 있습니다.
양고기 또는 돼지 고기를 고열로 5-7 분 동안 볶고 양파를 넣고 4 분 더 볶습니다.
황금 양파에 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 중간 열에서 5-6 분 동안 볶습니다.
마늘을 준비하십시오 : 바닥에서 껍질을 벗기고 위에서 자르십시오.
조림 지르박, 2 큰술에 물을 넣으십시오. 엘. 소금, 조미료 및 고추;
물을 부어 15-20 분 동안 저열로 끓입니다.
부은 쌀을 놓고 지르박 위에 평평하게 놓고 물을 시리얼 높이보다 1.5cm 높이 부으십시오.
액체가 증발하면 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮고 필라프를 20분 더 끓입니다.

마늘은 가마솥에 보낸 직후 녹는 쌀에 첨가됩니다. 물이 거의 끓으면 작은 움푹 들어간 곳을 만들 수 있습니다. 증기가 더 잘 나와 원하는 효과를냅니다. 요리 후, 그들은 열을 끄고 테리 타월로 닫힌 뚜껑으로 가마솥을 감싸고 40 분 더 주장합니다.

집에서 느슨한 우즈벡 필라프

우즈벡은 양고기에서 집에서 만든 필라프를 요리합니다. 최근에이 나라의 주민들은 정경에서 벗어나고 있지만 전통적인 조리법은이 고기로만 만들어집니다. 필요한 구성 요소의 정확한 목록은 다음과 같습니다.

고기 0.6-0.7kg;
쌀 0.6kg;
양파 0.5kg;
당근 0.5kg;
마늘 머리;
5티스푼 후추, 커민, 파프리카의 혼합물. 이것은 매자 나무와 사프란으로 보충 할 수있는 최소한의 세트입니다.
지방 꼬리 지방(양고기) 60-70g 또는 정제유 150ml.

전통적인 조리법은 devzira 쌀을 사용하지만 긴 곡물 basmati는 많은 출처에서 사용됩니다. 사실, 이 제품은 필요한 일관성을 유지하기에 불충분하게 소화되는 것으로 판명되었습니다. 많은 요리 전문가들은 그러한 실수를 지적합니다. 많은 양의 물과 지방을 섭취해도 쌀은 마른 상태를 유지합니다.