바베큐 치킨 수블라키 레시피. 만나다: 그리스 "Souvlaki"의 고기 - Hellas의 가장 민주적인 요리

여러 번 언급했듯이 그리스 여행은 바다, 태양, 해변뿐만 아니라 맛있는 음식. 따라서 오늘 우리는 계속해서 친분을 유지합니다. 요리 전통지중해, 그리고 다음으로 가장 인기 있는 요리가 있습니다. 그리스 요리- 수블라키. 그리고 그리스식 샐러드와 무사카가 주로 레스토랑 요리라면 잘게 썬 그리스식 시시 케밥은 노점상 어디에서나 판매되며 전국 패스트 푸드로 간주됩니다. 맥도날드, KFC 및 버거킹과 같은 식품 산업의 거인 제품이 그리스의 Souvlaki에 경쟁에서 졌다는 것은 주목할 만합니다. 그럼 이 맛은 무엇일까요? 지금 바로 알아보자!

그래서 Souvlaki라고 불리는 그리스 요리는 아주 잘게 잘게 썰어 나무 꼬치에 꽂은 시시 케밥입니다. Souvlaki는 전통적으로 돼지 고기로 만들어 지지만 때로는 요리사가 다른 것을 사용합니다. 육류 제품. 따라서 닭고기, 칠면조, 양고기 또는 쇠고기로 만든 수블라키가 있습니다. 접시를 불에 보내기 전에 올리브 오일로 만든 특별한 마리 네이드에 보관되며, 레몬 주스그리고 향신료. 그런 다음 "주입된" 고기를 꼬치에 끼우고 그릴의 숯에 굽거나 프라이팬/베이킹 시트에 올려 튀깁니다.

이야기

Souvlaki가 그리스에 언제 어디서 나타났는지 그리스 요리는 정확히 기억하지 못할 것입니다. 그리고 수년 동안에도 터키와 그리스 사이에 꼬치에 바베큐의 발상지라고 불릴 권리에 대한 요리 분쟁이있었습니다. 하지만 2011년 예상치 못한 발견으로 이 경쟁은 막을 내리게 되었습니다. 피라 시에서 발굴 중( 에 대한. 그리스 산토리니) 꼬치 받침대와 공기용 특수 슬롯이 있는 석재 화로가 발견되었습니다. 따라서 기원전 1500년경 그리스인들은 숯불에 구운 수블라키를 먹었다!

제목에 대해 조금

그리스 케밥이 Souvlaki라고 불리는 이유에 대해 이야기하면 요리의 "핵심"에주의를 기울여야합니다. 그리스 스타일의 고기는 긴 쇠 꼬챙이가 아니라 "Σούβλα"(Suvla)라는 작은 나무 막대기로 요리됩니다. 이 꼬치에서 요리 자체의 이름이 먼저 나온 다음 지정 거리 카페. 오늘날, Σουβλατζίδικо(Suvladzidiko) 표시가 있는 식당은 말 그대로 모든 모퉁이에서 찾을 수 있습니다. 그건 그렇고, 러시아식으로 리메이크하면 "Suvlachnaya"와 같은 표현이됩니다.

그건 그렇고, 그리스의 케밥은 Καλαμι (Kalami)라고 불리는 특별한 지팡이 막대기로 요리되었습니다. 그 이후로 이 요리는 두 번째 이름인 Kalamaki도 유지했습니다. 그러나 현대 그리스에서는 수블라키라는 용어가 훨씬 더 자주 사용됩니다.

서빙 방법

그리스 케밥은 두 가지 방식으로 제공됩니다. 클래식 변형: 고기 꼬치를 접시에 담고 감자 튀김, 소스 또는 야채 샐러드로 장식합니다. 따라서 레스토랑이나 대형 카페에서 수블라키를 제공합니다.

스트리트 서빙 옵션은 다음과 같습니다. 다양한 소스그리고 야채는 그리스 피타 빵에 싸서 제공됩니다. 성분의 정확한 구성이 일정하지 않기 때문입니다. 클라이언트의 취향에 맞게 형성됩니다. Souvlaki는 Tzadiki 소스, 케첩, 달콤한 양파와 토마토 조각, 그리고 소량의 감자튀김과 함께 가장 자주 주문됩니다. 이 모든 것이 피타(피타 빵처럼)에 싸여 있습니다. 맛있는 롤샤와르마를 연상시킨다.

그건 그렇고, 이러한 유사성 때문에 Souvlaki는 때때로 shawarma의 직접적인 유사체로 간주되는 그리스 요리 Gyros와 혼동됩니다. 그러나 수블라키와 제품의 구성과 자이로를 만드는 기술이 다르기 때문에 요리의 맛이 완전히 다릅니다.

그리스 수블라키 요리법

왕성하고 맛있는 바베큐그리스에서는 햇볕이 잘 드는 그리스 밖에서 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 동시에 또띠아와 소스를 제거하고 예를 들어 돼지 고기 대신 닭고기 또는 칠면조로 Souvlaki를 요리하여 요리법의 취향에 향신료를 추가하거나 요리의 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다.

그리고 집에서 Souvlaki를 요리하는 비밀에 대해 다른 조리법우리는 확실히 당신에게 말할 것입니다. 그러나 조금 후에. 이제 집중하자 전통적인 방법고대 그리스부터 우리에게 내려온이 요리를 요리하십시오.

재료

우선, 우리는 우리는 집에서 수블라키를 요리하고 그리스 피타집 근처에서 살 수 없을 것 같으면 그리스 케밥 요리법에는 케이크 굽기 재료도 포함됩니다. Souvlaki를 준비하는 방법은 고전적이므로 가능한 모든 재료는 가능한 한 그리스이어야합니다. 토르티야로 어지럽히고 싶지 않다면 케밥을 요리하고 함께 제공할 수 있습니다. 야채 반찬. 그러나 Pita의 Souvlaki는 식욕을 돋우고 특이한 모습으로 초대 된 손님들에게 더 깊은 인상을 줄 것입니다.

요리에 필요한 기본 제품 목록으로 넘어 갑시다. 그리스 케밥. 편의상 고기 성분 재료와 그리스 피타 제품의 두 부분으로 나눕니다.

우리는 제품 목록을 결정했습니다. 집에서 그리스 Souvlaki를 요리하는 방법을 찾는 것만 남아 있습니다.

클래식 레시피

그리스 케밥을 준비하는 기술에는 여러 단계가 있습니다. 고기를 마리네이드하여 돼지고기 수블라키 요리를 시작해 보겠습니다.

마리네이드와 고기

1. 깊은 그릇에 레몬 주스를 짜십시오. 여기에 올리브유, 간장, 화이트와인을 넣고 버무린다.
2. 향신료를 준비합니다. 우리는 마늘을 누르거나 잘게 자르고 파슬리를 자르고 양파를 믹서기에 통과시킵니다. 오레가노와 로즈마리 한 티스푼을 측정합니다. 매리 네이드에 모든 향신료를 붓고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 갈은 후추, 믹스.
3. 우리는 고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다 (큐브 2x2), 실제로 " 한입에».
4. 우리는 고기를 진공 봉지에 펴고 준비된 매리 네이드를 부어 밤새 냉장고에 보냅니다. ( 포장이 없으면 고기를 그릇에 그대로두고 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.).

우리는 바로 다음날 준비의 다음 단계를 수행합니다.

피타용 반죽

1. 따뜻한 물에 이스트를 녹인다 반 잔), ch.l을 추가한 후 사하라
2. 밀가루를 체로 치고 소금을 넣으십시오. 우리는 밀가루 완두콩에 구멍을 뚫고 용해 된 효모, 올리브 오일 및 나머지를 붓습니다. 따뜻한 물. 반죽이 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. 필요한 경우 물을 조금 더 추가합니다.
3. 준비된 반죽을 기름칠 된 그릇에 담고 수건으로 덮고 1.5-2 시간 동안 그대로 두십시오.

반죽이 주입되는 동안 절인 고기로 돌아갑니다.

케밥 굽기

1. 꼬치를 물에 15~30분 정도 담가 준비합니다.
2. 고기를 꼬치에 끼웁니다.
3. 우리는 케밥을 그릴에 보내거나 일반 프라이팬에서 굽거나 볶습니다.

고기가 익고 반죽으로 돌아갈 시간입니다.

우리는 케이크를 굽습니다 (피타)

1. 우리는 침전 된 반죽을 반죽하고 공을 만들고 둥근 케이크 (두께 1cm, 지름 15cm)로 굴립니다.
2. 오븐에서 피타를 굽습니다(230-260도 온도에서 5-7분). 가장 중요한 것은 케이크를 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 크래커로 변할 것입니다.
3. 뜨거운 피타는 테이블에 제공되고 식힌 피타는 다음 시간까지 조심스럽게 얼 수 있습니다. 그런 다음 프라이팬이나 그릴에서 튀기고 기름으로 미리 윤활하고 맛을 위해 소금과 오레가노로 맛을 냅니다.

꼬치에서 고기를 제거하고 케이크에 싸서 소스와 장식을 추가하는 것만 남아 있습니다. 그건 그렇고, 말 그대로 15 분이 걸리는 실제 그리스 Tzatziki를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 자세한 레시피다음 페이지에서 설정합니다. 수블라키 코울슬로, 감자튀김, 머스타드, 케첩, 그린 샐러드등.

채우기를 뜨거운 케이크에 싸야합니다 (방금 요리되었을 때). 그렇지 않으면 피타가 식고 부서지기 시작합니다. 또한 편의를 위해 "봉투"의 바닥을 종이로 단단히 감싸면 케이크가 충전물을 단단히 고정시키는 것이 좋습니다.

몇 가지 인기 있는 수블라키 요리법

이 요리는 고전적인 그리스 돼지고기 수블라키 외에도 다른 재료로 준비된다는 점에 이미 주목했습니다. 고전적인 조리법의 여러 변형을 고려하십시오.

오븐에 구운 소고기 수블라키

야채를 곁들인 수블라키

맛 호환성으로 인해 고기는 종종 야채로 보충되므로 이 조리법에서는 두 구성 요소를 하나의 접시에 결합합니다.

재료:돼지고기 800g, 애호박 1개, 방울토마토 300g, 레몬 1개 매리 네이드 : 마늘 2 정향, 말린 민트, 오레가노 및 백리향 1 큰술. 숟가락 1큰술 와인 식초, 100ml 올리브유, 소금 후추.

레시피:

1. 우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 그릇에 기름, 식초 및 모든 향신료를 섞습니다. 레몬즙은 마지막에 짜주세요. 부드러워질 때까지 섞는다.
2. 우리는 고기를 작은 입방체로 자르고 호박을 1.5cm 두께의 원으로 자르고 체리 토마토를 통째로 남깁니다. 우리는 모든 것을 깊은 그릇에 넣고 매리 네이드를 부어 섞습니다. 완성 된 혼합물을 냉장고에서 최소 1 시간 동안 보냅니다.
3. 고기와 야채를 꼬치에 끼웁니다.
4. 부드러워질 때까지 뜨거운 숯불 그릴에 굽습니다(10분).

음식은 매우 식욕을 돋우고 육즙이 풍부하고 풍부합니다. 그래서 우리는 당신이 이것을 알고, 빠른 간식, 여름에는 별장이나 피크닉에서 손님을 대할 수 있습니다.

치킨 필레 수블라키

치킨 수블라키는 그리스에서도 매우 유명합니다. 조리법은 고전적인 것과 비슷하지만 대신 돼지고기 안심 2-3 조각을 가져 가라. 치킨 필렛. 그리고 닭고기가 약간 건조하기 때문에 매리 네이드는 돼지 고기보다 1.5 배 더 많은 올리브 오일과 레몬 주스가 필요합니다. 준비된 식사튀긴 감자와 잘 어울리는 야채 샐러드그리고 소스.

맛있게 드세요!

연락

급우

저에게 수블라키는 단순하기 때문에 그리스에서 제가 정말 좋아했던 몇 안 되는 요리 중 하나입니다. 나는 그리스 자체에서 그리스 요리의 품질에 대해 두 번 이상 썼습니다. 그러나 나는 맛없는 수블라키, 돼지고기, 닭고기 또는 양고기 펠트를 본 적이 없습니다. 나는 그리스에서 쇠고기와 생선 수블라키를 먹어본 적이 없지만 그것들도 있다는 것을 확실히 알고 있습니다.

모든 수블라키의 매리 네이드는 가능한 한 간단합니다. 수블라키에서 영감을 받은 레시피와 거의 동일합니다. 일부 수블라키 요리법에서는 산세척 시간이 8-10시간, 때로는 더 길게 표시됩니다. 나는 추천하지 않는다! 매리 네이드에는 레몬 주스가 핵심 요소 중 하나이기 때문에 작은 고기 조각을 오랜 시간 동안 담그면 단순히 "수정"됩니다. 2시간이면 충분하다고 생각합니다. Souvlaki는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

수블라키의 특징은 크기가 작고 거의 항상 나무 꼬챙이에 굽는다는 것입니다. 또한 말린 오레가노는 특정 향이 나는 매리 네이드에 사용됩니다. 신선한 것은 교체하지 않는 것이 좋으며 향기는 날카 롭습니다.

필요하다면 더 souvlaki, 고기 양에 비례하여 매리 네이드 양을 늘리십시오.

4인분:

수블라키:

• 800그램 돼지고기(가급적 목), 작은 조각으로 자른다 분할 조각
• 50ml 올리브유
• 레몬 1/2개 주스
• 이빨 2개 마늘, 짜다
• 2티스푼 말린 오레가노
• 설탕 한 꼬집
• 맛에 소금

게다가:

• 1/2 4등분으로 자른 레몬

1) 큰 볼에 모든 재료를 넣고 잘 섞는다. 2 시간 동안 담그십시오. 뚜껑을 덮은 고기가 담긴 그릇을 냉장고에 넣고 굽기 30분 전에 냉장고에서 꺼냅니다.

2) 나무 꼬챙이에 굽는 경우 1~2시간 담가둔다. 차가운 물.

3) 불린 꼬치에 재워둔 고기를 올려주세요. 고기가 더 잘 붉어지고 연기가 표면에 더 잘 정착하도록 종이 타월로 수블라키의 모든 면을 말립니다.

다른 많은 그리스 요리 레시피와 마찬가지로 수블라키는 다양한 변형을 얻었으므로 실제 수블라키가 어디에 있는지, 수블라키에 대한 러시아 주부의 환상이 어디에 있는지조차 알 수 없습니다. 그래서 당신이 정말로 조리법을 취한다면 "직접 손으로". Irina Fedotova는 수블라키를 올바르게 요리하는 방법을 알려줍니다. 그녀는 아테네에서 10년 동안 살고 있으며 국립 그리스 선술집에서 일하고 있습니다.

수블라키는 그 중 전통 음식그리스 요리. 이것은 나무 꼬치에 작은 꼬치입니다. 거의 모든 식당과 식당에서 판매됩니다. 아테네 중심가의 거리를 걷다 보면 곳곳에 작은 가게들이 있어 다양한 케밥을 맛볼 수 있습니다. 닭고기 또는 돼지고기, 나무 꼬치에 꽂거나 납작한 빵에 싸서 신선한 야채그리고 짜치키 소스. 하지만 순서대로 가자. 고전적인 수블라키(그리스에서는 빨대를 의미하는 "칼라마키"라고 부름)는 막대기에 꿰어 숯불에 구운 작은 고기 조각입니다. 막대기에서 한 조각씩 떼어내어 이동 중에 먹을 수도 있고, 테이블에 앉아 감자튀김과 짜치키 소스를 추가로 주문하여 바로 먹을 수도 있습니다. 일반적으로 조각도 제공됩니다. 흰 빵구운 것. 모두 함께 - 그냥 식사.

또 다른 유형의 수블락은 얇게 썬 토마토, 양파, 짜치키 소스를 곁들인 튀긴 납작빵에 싸인 고기 조각(돼지고기, 양고기, 닭고기)입니다. 그리스를 방문하여 수블라키를 시도할 필요가 없더라도 낙심하지 마십시오. 집에서도 요리할 수 있습니다. 자, 시작하겠습니다.

재료:

• 고기 ( 햄, 허리, 돼지 목) - 600-800 그램,
• 올리브 오일 - 100g,
• ½ 레몬 주스;
• 매운 겨자 - 2 큰술. 숟가락,
• 오레가노 시즈닝 - ½ tsp
• 소금, 후추-맛보기,
• 기성품 케이크 - 3-4 개. 또는 흰 빵 조각,
• 나무 꼬치 스틱 - 6개.

수블라키 만드는 법

작은 동일한 조각으로 souvlaki 모드용 고기.

깊은 그릇에 오레가노, 레몬 주스, 올리브 오일, 머스타드를 섞습니다. 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 비닐 랩그리고 냉장고에 30분 동안 담가두세요(저녁에도 가능). 머스타드는 고기를 아주 부드럽게 만들어주는데, 싫으시면 레시피에서 빼주세요.

나무 꼬챙이를 물에 10분 동안 담근다. 우리는 이것이 물을 흡수하고 고기가 달라 붙지 않도록하고 튀김 중에 막대기가 타지 않도록합니다.

우리는 꼬치에 고기 조각을 묶습니다.

꼬챙이를 앞뒤로 4-5분씩 총 20분 동안 굽습니다. 오븐에서 그릴을 사용하거나 바베큐를 사용하거나 일반 테프론 팬을 사용할 수 있습니다.

Souvlaki는 너무 맛있었습니다.

토르티야나 빵 조각에 올리브 오일을 살짝 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 굽습니다. 우리는 그것을 접시에 담습니다. 케이크 위에 꼬치를 올려주세요. 두 개의 토마토 조각과 감자 튀김으로 장식할 수 있습니다. 짜치키 소스는 이 요리와 잘 어울립니다.

맛있게 드세요!

수도와 지방, 도시와 마을, 섬과 본토에서 모든 곳에서 판매되는 가장 저렴하고 사랑받는 요리인 수블라키를 먹지 않는다고 말하는 그리스 거주자를 찾는 것은 어렵습니다.

그리스의 모든 사람들은 수블라키를 좋아합니다. 부자와 가난한 자, 학생과 학생, 교수와 사무원, 주부, 총리까지. 그리고 세계의 다른 지역에 정착한 이민자들은 이 진미를 좋아했습니다.

그리고 실제로: 학교 방학이나 점심 시간, 퇴근 후 저녁 시간, 공부할 때, 도시를 산책하거나 쇼핑을 할 때, 친구들과 모여서 좋아하는 축구팀이나 농구팀의 경기를 관람하거나 단순히 배고픈 주민들 전국의 사람들은 suvladzidiko(σουβλατζίδικо)라고 하는 가장 가까운 현지 길거리 음식(스트리트 푸드)으로 달려가 좋아하는 음식으로 허기를 채워줍니다.

각 가족은 전화번호가 있는 카탈로그와 광고 책자를 신중하게 보관합니다. 여주인이 점심이나 저녁 식사를 요리할 시간이 없거나 친구가 예기치 않게 파티를 위해 집에 온 경우 집에서 수블라키를 선택하고 주문할 수 있습니다.

어쨌든 치료가 모든 사람에게 어필할 것이라고 확신할 수 있습니다.

그리스에서는 세계적으로 유명한 많은 프랜차이즈 네트워크가 패스트 푸드, "McDanalds" 또는 "Goodis"와 같은 작은 σουβλατζίδικо는 주로 수블라키를 포함하는 전통적인 그리스 요리를 제공하면서 여기서 엄청난 패배를 겪었습니다.

햄버거나 핫도그가 들어 있는 빅맥, 또는 기타 "패스트 푸드"가 아닌 것처럼 보이는 것은 어떤 종류의 간식입니까?

왜 그리스인들은 그것을 좋아합니까? 그들뿐만 아니라 그리스에서 적어도 한 번 시도한 모든 사람들은 그것을 좋아합니까?

그리스 수블라키는 무엇이며 이 요리는 어디에서 왔습니까?

Souvlaki(그리스어: Σουβλάκι)는 돼지고기 또는 닭고기, 덜 자주 양고기 또는 쇠고기로 만든 작은 케밥으로 중간 크기로 자르고 올리브 오일과 레몬 주스의 특별한 마리네이드에 오레가노 및 기타 향기로운 허브를 첨가하여 숙성시킵니다. .
그들은 짧은 나무 꼬치에 꽂혀 있습니다. 꼬치 또는 길고 두꺼운 이쑤시개와 유사한 꼬치, 소위 souvla (σούβλα)는이 요리의 이름이 유래했습니다.

옛날 옛적에 이러한 꼬치는 "kalami"(καλαμι)의 지팡이로 만들어 졌으므로 접시에는 "kalamaki"(καλαμάκι)라는 다른 이름이 있습니다. 그건 그렇고, 그리스에서는 함께 제공되는 빨대라고도합니다. 청량 음료또는 다양한 칵테일.

이러한 케밥은 숯불이나 석쇠에 튀기기도 하지만 가끔 화덕에 굽기도 하는데 이 방법은 직접 불을 피울 수 없는 경우에 사용한다.

그러나 수블라키를 담그는 크기와 방법만 다른 유형의 시시 케밥과 다릅니다.

완성된 요리가 제공되는 방식에는 차이가 있습니다.

첫 번째이자 가장 간단한 - 튀김 후 부분적으로 제공됩니다., 구운 빵 조각과 튀긴 감자 튀김과 함께 꼬치에 스트레이트. 이 서빙 방법은 그리스 남부와 그리스 수도에서 더 일반적입니다. 이런 식으로 제공되는 수블라키를 "칼라마키"라고 합니다.

두 번째, 그리고 더 인기 있는― 뱉어낸 고기는 피타(라바쉬)로 싸서 고객의 요청에 따라 다양한 샐러드와 소스를 추가한다. 케첩, 겨자 소스, 양파와 토마토 샐러드, 튀긴 감자.

피타 빵에 싸인 Souvlaki는 여기에서 "gyro"(많은 관광객에게 잘 알려진 shawarma의 유사체)라고 불리는 또 다른 유사한 요리와 비슷합니다.
그러나 유사성은 외부에만 있습니다. 고기도 피타로 싸여 있습니다. 자이로는 조리법과 맛이 완전히 다른 요리입니다.

수블라키는 아주 맛있을 뿐만 아니라 경제적인 요리. 그리고 상당히 고칼로리(피타 포함 460Kcal)인데도, 하지만 1인분만 먹어도 배고픔을 달랠 수 있습니다. 오랫동안.
그리고 칼로리도 어렵지 않고 피타를 기름 없이 튀기고 감자튀김과 기름진 소스를 접시에 넣지 않으면 거의 반으로 줄어들 수 있습니다.

이러한 장점 덕분에 수블라키는 수세기 동안 그리스 국민들이 가장 좋아하는 음식이었으며 지금도 여전히 인기를 얻고 있습니다.

안믿어? 역사가 우리에게 말해주는 것은...

고대 그리스도 수블라키를 먹었다

이 사실은 쉽게 확인할 수 있습니다!
2011년 청동기 시대 정착지가 섬에서 발굴되었을 때 BC 1500년경에 발생한 화산 폭발로 인한 화산재 층 아래 잘 보존되어 있습니다. 예를 들어 고고학자들은 놀랍게도 다른 유물들 중에서 흥미로운 물건을 발견했습니다. 돌 그릴! 공기 순환을 위해 내부에 구멍을 뚫어 단단한 나무로 만든 suvla 꼬치를 삽입했습니다.

이제이 화로는 Fira시의 지역 박물관 "Museum of Prehistoric Thera"에 전시되어 있습니다.

발굴을 이끈 그리스 고고학자 크리스토스 뒤마는 3500년 전 그리스인들이 숯불에 구운 케밥을 먹었다고 말했다. 그리고 이것이 주요 증거입니다. 그렇다면 souvlaki는 가장 그리스 요리입니다, 그리고 많은 요리 비평가들이 주장하는 것처럼 터키인은 전혀 아닙니다.

그러한 화로에서는 수블라키가 튀겨졌을 뿐만 아니라 케밥용 다진 고기와 같은 침에 고정된 향긋한 허브를 추가하여 아주 작은 조각으로 자른 고기도 먹었습니다. 그리고 다시, 우리는 말할 수 있습니다 케밥은 고대 그리스 요리 전문가들도 발명했습니다., 접시의 이름은 오스만 제국의 멍에 동안 터키인에게서 훨씬 나중에 차용되었습니다.

서기 2~3세기의 전환기에 살았던 Navkratis 출신의 고대 그리스 작가 Athenaeus. 이자형. 그의 잘 알려진 15권의 책 The Feasting Sophists에서 그는 당시의 철학자와 현인을 기리기 위해 조직된 심포지엄에서 부유한 과학자이자 자선가인 Lorenzo의 집에서 제공되었던 kandavlos(Κάνδαυλος)라는 요리를 자세히 설명합니다. 그 중에는 Galen과 Plutarch와 같은 유명한 사람들이있었습니다.
Athenaeus가 묘사한 요리는 현대의 수블라키와 거의 1:1로 비슷합니다.- 작은 꼬치에서 꺼낸 고기를 숯불에 구운 후 치즈, 딜과 함께 얇은 빵 케이크에 싸서 먹습니다.

의 통계에 따르면 그리스 요리 souvlaki에는 심각한 경쟁자가 없으며 스시와 같은 세계에서 인기있는 요리조차도 두려워하지 않습니다!

수블라키에 대한 사랑을 모유로 흡수했을 뿐만 아니라 그들의 DNA에 박혀 있다는 헬레니즘의 농담은 극히 일부일 뿐이고 나머지는 모두 역사적 사실입니다.

Souvlaki는 잘 알려진 그리스 글로벌 브랜드입니다. 그리스를 방문하는 관광객들에게 수블라키는 시르타키, 우조, 페타 치즈와 같은 국가의 필수 상징이 되었습니다.
"배고픈 곰은 춤을 추지 않는다"는 그리스 속담을 기억하면 다음과 같이 말할 수 있습니다. 그리스 수블라키를 맛본 후 소이 춤 "Sirtaki"를 추고 싶을 것입니다.

집에서 진짜 그리스 수블라키를 요리하는 방법을 알아봅시다.

고전 그리스 수블라키 레시피

먼저 수블라키를 포장할 피타를 준비합니다.

다음이 필요합니다.

조리 방법

1. 이스트와 설탕, 따뜻한 물 ½컵을 섞고 이스트가 녹을 때까지 기다립니다.
2. 체친 박력분에 소금을 넣고 박력분 슬라이드 중앙에 구멍을 뚫는다. 녹인 이스트, 올리브 오일, 따뜻한 물 ½컵을 붓습니다.
3. 반죽을 반죽하고 더 이상 손에 달라붙지 않고 부드럽고 유연해질 때까지 필요에 따라 따뜻한 물을 추가합니다.
4. 기름을 잘 바른 그릇에 반죽을 담습니다. 그것으로 공을 만든 후 그릇을 닫으십시오. 깨끗한 수건, 양조되고 부피가 증가하도록 1.5시간 동안 그대로 두십시오.
5. 반죽을 치댄 후 지름 15cm, 두께 1cm로 동그랗게 빚는다.
6. Pita는 230 °의 온도에서 오븐에서 구워야하지만 만반의 준비, 그리고 불과 5~7분.
7. 피타가 식으면 비닐봉지에 담아 냉동고필요할 때 사용합니다.
8. 피타가 필요하면 냉동실에서 꺼내 양면에 기름을 바르고 소금과 오레가노를 뿌리고 그릴이나 팬에 튀기기만 하면 된다.

수블라키 4인분의 경우 800gr을 준비합니다. 정맥과 힘줄이 없는 돼지고기 안심, 고기를 약 2.5x2.5cm 크기의 작은 "한 입" 입방체로 자릅니다.

가장 기본적인 것은 올리브 오일 4 큰술, 작은 레몬 주스 및 화이트 와인 1 잔을 섞는 미래 요리를위한 매리 네이드입니다.

혼합물에 추가:

• 잘게 썬 마늘 2쪽;
• 블렌더에 갈은 양파;
• 파슬리 ½ 묶음;
• 간장 3큰술;
• 로즈마리;
• 오레가노;
• 소금과 후추.

우리는 다음과 같이 수블라키를 준비합니다.

1. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
2. 붓다 고기 조각소스, 뚜껑으로 그릇을 덮고 매리 네이드로 잘 포화되도록 고기를 밤새 냉장하십시오.
3. 아침에 고기 조각을 나무 꼬치에 끼우고 수블라키를 숯이나 그릴에 튀기고 주기적으로 나머지 매리 네이드로 볶습니다.
4. 방울토마토와 그린샐러드로 장식한 피타를 꼬치에 얹습니다.

칼리 오렉시! 맛있게 드세요!

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