집에서 만든 완두콩 통조림 만들기. 집에서 완두콩을 피클하는 법

보존은 가장 중요한 것 중 하나입니다. 최선의 방법겨울용 완두콩을 수확합니다. 비타민과 미네랄을 최대한 보존할 수 있으며, 방부제나 GMO를 사용하지 않고 소금과 설탕만 공정에 사용합니다.

완두콩은 가장 많은 것 중 하나입니다. 저칼로리 식품, 100g의 곡물에는 44kcal 만 포함되어 있지만 어린이와 성인 모두에게 필요한 식물성 단백질, 많은 비타민 및 미네랄의 저장고입니다. 때로는 녹색 완두콩 꼬투리 통조림 요리법을 찾을 수 있지만 대부분 주부들이 곡물을 준비합니다.

사실, 모든 품종이 통조림 제조에 적합한 것은 아니며 곡물이 우유 단계에 있을 때 수확이 이루어집니다. 다음은 겨울에 직접 수확한 완두콩으로 가족을 즐겁게 해줄 숙련된 주부들을 위한 요리법 모음입니다.

집에서 겨울용 통조림 완두콩-단계별 사진 레시피

술취한 녹색 완두콩모든 주부의 주방에 꼭 있어야 할 필수품입니다. 결국, 그것은 추가될 수 있을 뿐만 아니라 다양한 샐러드하지만 게재될 수도 있습니다. 단독 반찬고기, 생선 또는 가금류.

겉보기에는 보존이 복잡해 보이지만 무서운 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 여전히 매우 부드럽고 부드러운 어린 완두콩을 사용하는 것입니다. 여기서 많은 것은 다양성에 달려 있습니다. 뇌 완두콩 품종이 이상적입니다.

요리 시간: 3시간 0분

수량: 1인분

재료

완두콩 곡물 : 300-400g
물: 0.5리터
설탕 : 1 큰술. 엘.
소금 : 2 큰술. 엘.
식초 : 2 큰술. 엘.

요리 지침

겨울용 완두콩 절임 만드는 법

녹색 완두콩은 간단히 냉동하거나 통조림 방법을 사용하여 준비할 수 있습니다. 이 완두콩은 겨울 내내 잘 보관되어 수프와 샐러드에 사용되며 고기 반찬으로도 사용됩니다.

제품:

녹색 완두콩 – 5kg.
물 - 2리터.
조미료 – 완두콩, 정향.
소금과 설탕 - 각각 100g.
식초(천연 9%) – 70ml.
구연산 - 칼 끝에 붙습니다(끓이는 데 사용됨).

조달 알고리즘:

이 조리법에서는 완두콩을 몇 시간 동안 또는 밤새 담가두는 것이 좋습니다(단, 물은 3~4시간마다 교체). 그러면 요리 과정이 크게 줄어들 것입니다. 2 분 동안 끓이면 곡물을 통조림으로 만들 수 있습니다.
조금만 더하면 구연산또는 레몬 반 개에서 즙을 짜내면 알갱이가 밝은 녹색을 유지합니다.
동시에 매리 네이드를 준비하십시오. 물 냄비를 불에 태우고 소금 / 설탕을 넣으십시오. 끓여서 식초를 부어서 다시 끓입니다.
슬롯형 스푼을 사용하여 완두콩 알갱이를 뜨겁고 세척하고 멸균된 병에 넣고 각 병에 2-3조각을 추가합니다. 후추와 1-2 개. 카네이션. 끓는 매리네이드를 위에 붓고 바로 말아주세요.

이 조리법에 따라 준비된 완두콩의 저장 공간은 어둡고 상당히 시원해야 합니다.

살균하지 않고 겨울용 완두콩 수확

여름은 여름 거주자와 주부에게 바쁜 시간입니다. 전자는 손실없이 최대한 많이 수확하려고 노력하고 후자는 최대한 처리하려고 노력합니다. 완두콩은 완전히 익지 않았을 때 수확되며 곡물은 모양을 유지하지만 동시에 부드럽고 부드러워집니다.

가장 간단한 요리법살균이 필요하지 않아 여성들에게 가장 인기가 높습니다. 에서 지정된 수량제품은 6개의 반 리터짜리 완두콩 병을 만들어야 합니다.

제품:

녹색 완두콩 - 3리터짜리 항아리.
여과수 - 1리터.
소금 - 1 큰술. 엘.
설탕 - 1 큰술. 엘.
식초(가장 인기 있는 9%) – 1큰술. 엘. (또는 덜 매운 것을 좋아하는 사람들을 위한 디저트).

조달 알고리즘:

식기 세척제 또는 일반 소다를 사용하여 병을 철저히 씻으십시오. 세척한 병을 증기나 오븐에서 소독하세요.
흐르는 물에 완두콩을 헹구고 냄비에 옮긴 다음 물을 추가합니다. 불을 켜고 끓인 후 불을 줄이고 요리하십시오. 어린 곡물의 경우 20분 이상이면 충분합니다. 오래된 완두콩– 30분.
표시된 제품으로 매리 네이드를 준비하십시오 - 소금과 설탕을 물 1 리터에 녹입니다.
슬롯 형 스푼으로 완두콩을 놓고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 식초를 얹습니다. 즉시 밀봉 금속 뚜껑. 또한 끓는 물에 사전 멸균되어 있습니다.
전통에 따르면 주부들은 다음과 같이 조언합니다. 봉합 후 항아리를 뒤집고 밤 동안 낡은 담요 (코트)로 감싸십시오. 추가 살균 과정이 해를 끼치 지 않습니다.

실밥을 많이 준비하면 가족들은 더욱 당당하게 겨울을 맞이할 수 있을 거에요!

겨울용 완두콩과 오이 보존하기

많은 사람들에게 사랑받는 올리비에 샐러드에는 절인 오이와 통조림 완두콩이 모두 필요합니다. 따라서 많은 주부들은 겨울 동안이 멋진 듀엣을 준비하는 방법을 찾고 있습니다. 이 통조림 방법에는 가장 작고 아름다운 오이, 딜 우산 및 파슬리 가지가 필요합니다. 그러면 항아리는 미식의 걸작일 뿐만 아니라 진정한 예술 작품이 됩니다.

제품:

오이.
폴카 도트.

매리네이드:

350gr. 물.
1 큰술. 엘. 소금.
2 큰술. 엘. 사하라.
1 큰술. 엘. 식초 (9%).

또한:

딜 - 우산.
파슬리 - 어린 가지.
정향, 검은 고추.

조달 알고리즘:

오이를 물에 미리 담그고 3~4시간 동안 놓아두세요. 브러시로 씻고 꼬리를 다듬습니다. 완두콩을 씻으십시오. 15분간 끓인다.
유리용기 세척 소다 용액, 헹구십시오. 살균하십시오.
딜, 파슬리, 정향, 후추를 각각 바닥에 놓습니다. 오이를 느슨하게 놓습니다. 녹색 삶은 완두콩을 뿌린다.
끓는 물을 붓고 5분간 놔두세요. 물을 배출하십시오. 5 분 동안 다시 끓는 물을 부을 수 있지만 오이가 작 으면 끓는 물을 한 번 부은 다음 매리 네이드를 두 번 부으면 충분합니다.
채우려면 물에 설탕과 소금을 넣으십시오. 종기에 가져 오십시오. 식초를 붓고 야채 위에 빠르게 부어주세요. 아침까지 뚜껑을 덮고 포장하십시오.

오이는 단단하고 아삭아삭하며, 완두콩은 섬세하고 고소한 맛이 납니다.

겨울용 완두콩을 냉동하는 것이 가장 쉬운 준비 방법입니다.

최대 완벽한 방법겨울을 위해 야채를 준비하십시오 - 얼기. 모든면에서 좋습니다. 많은 시간과 노력이 필요하지 않고 기술적으로 간단하며 비타민과 미량 원소를 거의 완벽하게 유지합니다. 완두콩을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

방법 1.가장 좋은 꼬투리를 선택하고 껍질을 벗기고 완두콩을 분류하고 병에 걸리거나 벌레가 많거나 형태가 없거나 오래되고 누렇게 변한 꼬투리를 버리십시오. 흐르는 물에 소쿠리를 사용하여 헹굽니다. ¼ 티스푼을 첨가한 끓는 물에 넣습니다. 구연산. 2분 동안 데치세요. 시원하고 건조하고 다음으로 보내십시오. 냉동고. 얇게 펴서 얼린 후 봉지나 용기에 담는다.

방법 2.어린 완두콩 꼬투리에 적합합니다. 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 이 경우 완두콩 자체를 씻을 필요가 없습니다. 끓이는 것도 필요하지 않습니다. 곡물을 봉지나 용기에 담아 냉동실에 보관하면 됩니다. 젊고 즙이 많은 녹색 곡물을 수확하는 탁월한 방법입니다.

방법 3.완두콩을 꼬투리로 얼릴 수 있지만 아주 어려서 유백색으로 익은 완두콩이어야 합니다. 이상적으로는 설탕 품종이며 그 특징은 포드 플랩 내부에 필름이 없다는 것입니다. 냉동에 가장 적합한 포드를 선택하십시오. 가위로 꼬리를 헹구고 다듬습니다. 너무 길면 반으로 자릅니다. 끓는 물에 넣어 데쳐줍니다. 2분 후 다음 장소로 이동 찬물. 그런 다음 린넨이나 면 수건 위에 올려서 말리세요. 봉지/용기에 넣고 얼려주세요.

겨울 동안 냉동 녹색 완두콩 -좋은 옵션준비: 모든 비타민과 미네랄을 유지하면서 겨울 내내 신선하게 수프와 메인 코스에 추가할 수 있습니다. 그러나 겨울용 완두콩 통조림은 최소한 몇 병 정도는 할 가치가 있습니다. 식탁샐러드에는 자체 정원에서 직접 생산한 제품이 포함되어 있습니다. 많은 샐러드 요리법에는 통조림 완두콩과 같은 재료가 포함됩니다.

통조림을 만들기 위해 우리는 갓 수확한 유백색 성숙 꼬투리(완전히 완두콩으로 채워져 있지만 아직 건조되거나 황변되는 징후가 보이지 않음)를 사용합니다. 껍질을 벗길 때 완두콩 벌레에 의해 손상된 것은 버립니다.

완두콩 통조림 레시피

결국 겨울철 제품을 준비하고 보관하는 가장 확실한 방법 인 살균 완두콩 통조림 제조법 실온끓이지 않고:

완두콩을 물에 헹구어 껍질에 있는 잔해물을 제거합니다.
냄비에 붓고 물을 넣고 끓여서 5 분간 더 끓입니다 (데치기)
멸균 된 병에 절반 이상 넣되 상단 가장자리에서 2cm 아래에 넣으십시오.
매리 네이드를 준비하십시오 : 물 1 리터 - 설탕 2 레벨 스푼 + 소금 2 레벨 스푼 + 2 큰술. 엘. 식초 9%. 매리 네이드와 함께 정향 몇 개를 끓일 수 있습니다. 스위트 피그리고 월계수 잎냄새와 맛을 위해.
항아리에 매리네이드로 완두콩을 채우세요
병의 용량이 0.5리터인 경우 금속 뚜껑으로 덮고 용기에 담아 20분간 살균합니다. 완두콩이 담긴 항아리의 용량이 더 크면 그에 따라 살균 시간이 늘어납니다.
밤새 거꾸로 놓고 "모피 코트"로 감싸십시오.

살균하지 않고 완두콩 통조림 만들기

어떤 이유로 살균이 불가능한 경우 매리 네이드에서 끓여서 살균하지 않고 완두콩 통조림을 만들어보십시오.

완두콩을 위에서 설명한대로 정확하게 준비하십시오
위와 동일한 구성으로 매리 네이드를 준비하십시오. 그러나 식초는 구연산으로 대체 될 수 있습니다. 물 1 리터 - 상단이없는 1/2 티스푼
삶은 매리 네이드에 완두콩을 붓고 20-30 분 동안 끓입니다. 그러나 완두콩이 부드러워 지도록 시간을 조정하십시오. 끓이면 안됩니다. 완두콩은 품종에 따라 매우 부드럽거나 탄력이 있고 단단할 수 있으므로 이러한 뉘앙스를 고려해야 합니다. 너무 익히는 것보다 덜 익히는 것이 더 좋습니다. 덜 익히면 매리네이드에 들어가게 됩니다.
멸균 병에 완두콩을 채우고 매리네이드를 테두리 상단까지 채웁니다.
뚜껑을 말아 올리다
6-8 시간 동안 "모피 코트"아래에 두십시오
시원한 지하나 냉장고에 보관하세요

앞으로 매리 네이드가 흐려지거나 의심스럽지 않으면 겨울용 완두콩 통조림은 성공한 것으로 간주 될 수 있습니다. 이는 동일한 배치의 병에서도 발생할 수 있습니다. 뚜껑이 단단히 닫히지 않았을 수 있으며... 거품이 나타나거나 뚜껑이 거꾸로 밀린 경우 병을 열고 완두콩이 먹을 수 있는지 확인해야 합니다. 다른 매리네이드로 소화(살균)하세요. 한 달 후에 그러한 징후가 나타나면 위험을 감수할 가치가 없으며 버리는 것이 좋습니다.

통조림 완두콩은 어떤 조리법으로 만들든 문제 없이 냉장고에 보관할 수 있습니다. 항아리가 여러 개인 경우 냉장고에 넣으면 아무 일도 일어나지 않을 것이라고 100% 확신할 수 있습니다.

집에서 완두콩을 만드는 방법

통조림의 경우 갓 딴 유백색 완두콩 만 사용됩니다. 너무 익고 껍질이 긴 완두콩에는 많은 전분이 포함되어있어 흐린 침전물이 형성됩니다. 우리는 몇 가지 간단하고 맛있는 요리법겨울용 완두콩 통조림.

1. 살균이 필요 없는 완두콩 레시피
(가게에서 구입한 것과 같은 맛)

재료
- 수량에 관계없이 녹색 완두콩;
- 매리 네이드의 경우 물 1 리터에 소금 3 큰술, 설탕 3 큰술, 구연산 1 작은 술을 섭취하십시오. 1 리터의 매리 네이드는 3 개의 반 리터 항아리에 충분합니다.

요리하는 방법
1. 완두콩을 껍질을 벗기고 잘 씻어주세요.
2. 매리 네이드 준비 : 물, 소금, 설탕을 끓여서 준비한 완두콩을 추가합니다. 매리네이드는 완두콩을 완전히 덮어야 합니다.
3. 끓인 후 완두콩과 함께 매리 네이드를 15 분 더 익히고 요리가 끝나면 구연산을 첨가합니다.
4. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 완두콩을 미리 멸균 된 병에 넣고 상단까지 1.5cm 남겨두고 완두콩 위에 끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 감습니다.

이 완두콩은 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.

2. 완두콩 통조림

요리하는 방법
1. 꼬투리에서 완두콩을 껍질을 벗기고 흐르는 물로 헹굽니다.
2. 물 1리터, 테이블 1개로 양념장을 준비합니다. 설탕을 얹은 숟가락, 1 디저트 스푼소금. 매리네이드를 끓여서 완두콩 위에 붓습니다(완전히 덮어야 합니다).
3. 3 분간 끓인 다음 상단까지 채우지 않고 모든 것을 멸균 된 0.5 리터 병에 옮깁니다. 뚜껑과 드레싱 사이에 3cm가 있어야합니다.
4. 완두콩은 2번 소독이 필요합니다. 처음에는 30분간 끓인 후 뚜껑을 덮습니다. 다음날 20분간 더 소독하고 말아올립니다.

그러한 완두콩을 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

3. 완두콩 통조림 레시피

1. 완두콩을 껍질을 벗기고 분류하고 소쿠리에 헹구고 냄비에 붓고 물을 1:2 비율로 추가합니다. 끓을 때까지 요리 높은 불그런 다음 온도를 낮추고 완두콩의 익은 정도에 따라 30-35분 더 적당한 불로 요리합니다.
2. 조리 과정에서 터지거나 부서지는 곡물을 제거해야 합니다. 매리네이드가 흐려질 수 있어 바람직하지 않습니다.
3. 다른 그릇에 매리네이드를 준비합니다. 물 1리터를 끓인 다음 물에 소금, 설탕 한 스푼, 약간의 구연산을 넣습니다.
4. 미리 병을 준비하고 소독하세요. 0.5리터짜리 병을 사용하는 것이 좋습니다.
5. 끓는 매리 네이드를 완두콩 병에 붓고 각 병에 식초 1 티스푼을 넣고 뚜껑을 덮습니다.
6. 수조에서 40-45 분 동안 따뜻하게 한 다음 수건으로 싸서 식을 때까지 열지 마십시오. 완두콩이 매리 네이드로 더 잘 포화됩니다.

사용해 보세요 집에서 만든 완두콩준비 후 둘째 날이나 셋째 날에 이미 할 수 있습니다.

4. 완두콩 통조림을 만드는 간단한 조리법

모든 성분을 기본으로 일반 항아리용량 0.5리터:
- 껍질을 벗긴 완두콩 650g;
- 물 1리터;
- 소금 1.5테이블스푼;
- 설탕 1.5 큰 스푼;
- 구연산 3g.

요리하는 방법
1. 꼬투리에서 완두콩을 껍질을 벗기고 분류하고 소쿠리에 흐르는 물에 헹구고 끓는 물에 2~3분간 데칩니다.
2. 양념장 준비 : 소금, 설탕, 구연산을 물에 풀어서 끓인다.
3. 뜨겁게 데친 완두콩을 멸균 병에 옮기고 그 위에 끓는 매리 네이드를 붓고 끓인 뚜껑으로 덮습니다.
4. 뜨거운(70°C) 물이 담긴 팬에 병을 철망 위나 나무 원 위에 놓습니다. 냄비에 물이 끓는 순간부터 3시간 동안 소독하세요.
5. 캔을 꺼내서 돌돌 말아 뒤집어 담요에 싸서 완전히 식을 때까지 개봉하지 마세요.

완두콩을 포함한 가정용 통조림 제조에는 조리법을 엄격히 준수해야 하며, 특히 장기간에 걸쳐 구연산 또는 아세트산을 의무적으로 첨가해야 합니다. 열처리그렇지 않으면 제품이 부패되거나 인간에게 치명적인 보툴리누스균이 발생할 가능성이 있습니다.

완두콩 통조림은 4일 이내에 집에서 만든 준비의 매리네이드가 투명하게 유지되고 색상이 변하지 않으면 성공한 것으로 간주될 수 있습니다. 이러한 완두콩은 냉장고나 지하실에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 양념장이 흐려지거나 색이 변하면 먹지 마세요.

집에서 통조림 완두콩은 요리에 없어서는 안될 제품입니다. 섬세하고 달콤한 맛이 반찬과 샐러드와 완벽하게 조화를 이루고, 엄청난 양의 단백질이 몸을 완벽하게 지원하며, 낮은 칼로리 함량에 딱 맞습니다. 아래 제시된 레시피는 이러한 품질을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

집에서 완두콩을 보존하는 방법은 무엇입니까?

통조림 완두콩은 직접 요리하면 많은 요리를 제공합니다. 이를 위해 꼬투리를 껍질을 벗기고 고품질 곡물을 선택하고 씻어서 성숙도에 따라 5 ~ 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 그들은 다음과 같이 배치됩니다. 멸균 항아리끓는 매리 네이드를 부어주세요. 그 구성은 조리법 선택에 따라 다릅니다.

겨울 동안 완두콩을 보존하려면 맛있는 준비, 갓 따서 유백색으로 익은 완두콩만을 사용해야 합니다.
너무 익고 껍질이 긴 완두콩에는 전분이 많이 포함되어 있어 침전물이 형성됩니다.
조리 중에 터지는 완두콩은 즉시 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 보존 상태가 흐려지고 보기에 좋지 않습니다.
준비를 위해서는 0.5 l 용량의 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다. 열린 항아리, 완두콩은 오래 가지 않습니다.

집에서 통조림 완두콩이 될 것입니다 훌륭한 추가따라서 많은 요리는 특히 조리법이 매우 간단하기 때문에 그러한 제품을 준비하는 것이 확실히 가치가 있습니다. 완두콩을 부드러워 질 때까지 삶아 뜨거운 매리 네이드에 부어 살균하십시오. 며칠 내에 공작물의 품질을 평가할 수 있습니다.

재료:

완두콩 - 900g;
물 - 3 l;
소금 - 20g;
설탕 - 10g;
식초 9% - 40ml.

준비

완두콩 껍질을 벗기고 물 2리터를 넣고 35분간 끓입니다.
1 리터의 물, 소금, 설탕으로 매리 네이드를 요리하십시오.
완두콩을 항아리에 넣고 매리 네이드와 식초로 채 웁니다.
통조림 완두콩을 집에서 20분 동안 소독하세요.

상점에서 구매한 완두콩 통조림

상점에서처럼 완두콩 통조림을 만드는 것은 좋은 방법오늘날까지도 매우 인기가 높은 고품질 공장 제품을 상기시켜 드립니다. 모두 감사합니다 뛰어난 맛, 매력적인 색상과 섬세한 질감으로 모든 주부가 일반 매리 네이드에 어린 완두콩을 끓여서 얻을 수 있습니다.

재료:

완두콩 - 1kg;
물 - 1.5 l;
설탕 - 50g;
소금 - 50g;
구연산 - 10g.

준비

끓는 물에 소금, 설탕, 완두콩을 넣고 15분간 삶는다.
불을 끄기 전에 구연산을 첨가하십시오.
공작물을 멸균 병에 넣고 말아 올리십시오.

식초를 곁들인 완두콩 통조림은 신뢰할 수 있고 간단한 준비입니다. 준비할 때 완두콩 곡물에는 천연 산도가 없으므로 식초를 사용해야 한다는 점을 이해해야 합니다. 식초를 사용하면 제품의 특성이 오랫동안 유지됩니다. 밝은 색상오랫동안 높은 품질을 유지할 수 있습니다.

재료:

완두콩 - 700g;
물 - 1 l;
소금 - 40g;
설탕 - 50g;
식초 - 100ml.

준비

물에 소금과 설탕 양의 절반을 넣고 완두콩을 3분간 삶아줍니다.
얼음물에 식혀줍니다.
곡물을 멸균 병에 옮깁니다.
매리 네이드를 걸러 내고 남은 소금과 설탕을 넣고 끓여서 식초를 넣고 항아리에 부으십시오.
20분간 소독합니다.

팬 건강한 식습관식초 없이 집에서 완두콩을 통조림으로 만드는 것이 가장 좋다고 생각합니다 올바른 방법비타민의 저장. 이것에 동의하지 않기가 어렵습니다. 결국 완두콩은 천연 매리 네이드에서 최소한의 열처리를 거치며 맛과 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 유용한 물질아 제품에 들어있어요.

재료:

완두콩 - 600g;
물 - 900ml;
소금 - 15g;
설탕 - 20g.

준비

소금과 설탕으로 매리 네이드를 요리하십시오.
완두콩을 3 분 동안 담그십시오.
병에 붓고 뚜껑을 덮고 30분간 소독합니다.
다음날 소독을 반복하십시오.
닫다 뚜껑이 있는 통조림그리고 그것을 말아 올리십시오.

구연산 통조림 완두콩

완두콩 통조림은 다양한 재료로 만들 수 있지만, 경험 많은 주부들구연산을 선호합니다. 이 첨가제를 사용하면 레몬이 우수한 방부제이기 때문에 제품은 섬세한 신맛을 얻고 매운 냄새가 전혀 없으며 살균 없이 보관할 수 있습니다.

재료:

완두콩 - 900g;
물 - 1.5 l;
소금 - 50g;
설탕 - 50g;
구연산 - 10g.

준비

물 900ml, 소금 및 설탕 40g을 넣은 매리네이드에 완두콩을 20분간 끓입니다.
소금물을 배출하고 완두콩을 항아리에 넣은 다음 물 500ml와 남은 소금 및 설탕으로 만든 새 소금물을 채웁니다.
롤링하기 전에 구연산을 첨가하십시오.

겨울에는 책임있는 과정입니다. 모든 놀라운 특성에도 불구하고 완두콩은 사소한 실수로 사용할 수 없게 되는 변덕스러운 제품 중 하나입니다. 고품질의 고압멸균 및 고온오토클레이브에 넣어두면 수확된 완두콩을 겨울 동안 안전하게 보관하는 데 도움이 됩니다.

재료:

완두콩 - 500g;
식초 - 20g;
소금 - 50g;
물 - 70ml.

준비

완두콩을 소금에 절인 매리 네이드에 30 분 동안 끓입니다.
항아리에 넣고 식초, 매리 네이드를 붓고 말아 올리십시오.
오토클레이브에서 7분간 멸균합니다.

통조림 완두콩 - 살균하지 않은 조리법

살균하지 않고 겨울용 완두콩 통조림을 만드는 것은 빠르고 쉽게 보존을 처리할 수 있는 기회입니다. 필요한 것은 완두콩이 부드러워질 때까지 삶아 그 위에 끓는 매리네이드를 붓는 것뿐입니다. 후자에는 반드시 식초나 구연산이 포함되어 있어야 합니다. 이 방부제는 제품의 유통기한과 품질을 관리합니다.

안녕 친구들. 올리비에 요리를 자주 하시나요? 주요 성분 중 하나는 완두콩입니다. 엄마가 직접 캔으로 만들어주셔서 제일 맛있어요. 그리고 오늘은 집에서 완두콩을 피클하는 방법을 알려 드리겠습니다.

완두콩은 고대 로마인과 그리스인에게 알려졌습니다. 요리에 적극적으로 사용되었습니다. 다양한 요리. 더욱이 이 콩과 식물은 하층계층뿐만 아니라 귀족들에게도 소비되었다.

이 제품은 프랑스에서 높은 평가를 받았습니다. 심지어 튀긴 라드와 함께 점심으로 왕에게 제공되기도 했습니다.

이는 독일인들 사이에서도 인기가 있었습니다(이러한 추세는 오늘날에도 여전히 볼 수 있습니다). 이 제품오랫동안 식단에 존재해 왔습니다. 그래서 19세기 독일에서 만들어졌죠. 완두콩 소시지. 이 "이국적인" 요리는 독일 군인들의 일상 식단에 포함되었습니다. 지금도 그들의 식단에 포함되어 있는지 궁금합니다.

그리고 이 조국 콩과 식물고려된다 남부 지역러시아 제국. 이곳에서는 아직도 야생 완두콩을 찾을 수 있습니다. 우리 조상들은 햄과 완두콩을 넣은 스튜를 아주 좋아했습니다. 이 요리는 휴일과 친애하는 손님을 위해 준비되었습니다. 금식일에는 완두콩으로 파이를 굽고 국수, 심지어 치즈까지 만들었습니다.

완두콩을 피클하는 방법

틀림없이, 맛의 특성 통조림 완두콩콩과 식물의 종류에 직접적으로 의존합니다. 나는 뇌 절임이나 부드러운 곡물 완두콩을 추천합니다. 첫 번째는 약간 길쭉한 완두콩 모양으로 구별됩니다. 달콤한 맛이 나요. 그리고 매끄러운 곡물 완두콩은 구형입니다. 이 품종은 샐러드에 가장 자주 사용됩니다.

또한 통조림으로 만들려면 부드럽고 어린 콩을 선택하세요. 너무 익은 것을 먹으면 녹말 맛이 너무 강해질 것입니다. 또한 공작물에 보기 흉하고 흐린 침전물이 생성됩니다.

약속대로 완두콩 절임 요리법을 알려 드리겠습니다. 재고가 여러 개 있습니다. 각각의 준비 과정을 단계별로 설명했습니다.

가장 간단한 요리법

이 준비는 살균하지 않고 할 수 있지만, 차가운 곳에 보관해야 합니다. 첫 번째 단계는 완두콩을 준비하는 것입니다. 우리는 그것을 수량에 관계없이 받아들입니다. 우리는 "곡물"을 헹구고 갓 끓인 물에 넣습니다 (약간 소금에 절여야 함). 약 20분 동안 요리하세요. 그런 다음 소쿠리에 완두콩을 배출하십시오.

다음으로 매리 네이드 준비로 넘어갑니다. 1 리터의 물을 부으려면 소금 25g + 설탕 15g을 섭취하십시오. 6% 식초 200g도 필요합니다. 재료를 섞고 소금물을 끓입니다. 요리하는 동안 완두콩을 깨끗한 병에 담은 다음 매리 네이드로 채우고 보존하십시오.

소금물이 식으면 병을 냉장고에 보관하세요. 항아리를 소독하면 더 따뜻한 곳에 보관할 수 있습니다. 그런데 전자레인지가 있다면, :)

꼬투리에 완두콩을 담그세요

이 준비는 많은 비타민과 기타 유용한 물질을 보존합니다. 안에 신선한완두콩 꼬투리는 단단하고 씹기가 불가능합니다. 그러나 통조림으로 만드는 과정에서 부드러워지고 매우 부드러워지고 맛있어집니다.

이 공작물에는 다음이 필요합니다.

물 5잔;
꼬투리에 완두콩 500g;
구연산 5g;
2 큰술. 사하라;
딸기 완두콩 3개;
3 큰술. 소금;
계피 스틱;
3% 아세트산 400ml.

우리는 꼬투리를 철저히 씻습니다. 그런 다음 깊은 그릇에 넣고 차갑고 깨끗한 물을 채워 2시간 동안 담가주세요. 그런 다음 물 3컵을 끓이고 구연산을 첨가합니다. 이 용액에 꼬투리를 2~3분간 데치세요.

남은 물을 팬에 붓고 끓입니다. 그 다음 설탕을 넣고, 아세트산. 몇 분 동안 용액을 끓입니다. 그리고 그것을 항아리에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 중간 불로 20-25분 동안 살균합니다.

그런 다음 항아리를 뒤집어 담요로 감싸면 됩니다. 공작물이 냉각되면 지하실, 지하실 등 온도가 낮은 방으로 옮깁니다.

겨울을 위한 레시피

먼저 녹색 완두콩의 꼬투리를 제거하고 씻어주세요. 청소는 아마도 가장 시간이 많이 걸리는 과정일 것입니다. 그러나 작업에 보조자를 포함하면 작업이 훨씬 빠르게 완료됩니다. 하지만 유용한 제품많이 작아질 수 있어요 :)

소금물 요리-1 리터의 물을 끓여서 1 큰술을 추가하십시오. 소금. 완전히 섞고(소금이 완전히 용해되어야 함) 완두콩을 추가합니다. 소금물에 2~3분 정도 데쳐주세요. 그런 다음 멸균된 0.5리터 병에 넣고 요리할 때 사용한 소금물로 채웁니다.

그런 다음 병을 30-40분 동안 소독하고 각 병에 식초를 70% 첨가합니다. 필요 수량식초는 1 tsp의 비율로 결정됩니다. 1 리터의 공작물에 대해. 그 후에 우리는 항아리를 보존하고 뒤집습니다. 그리고 공작물이 냉각되면 차가운 곳으로 꺼냅니다.

염수가 흐려지는 것을 방지하려면 최소 30분 이상 소독하는 것이 가장 중요합니다. 네, 그리고 평소보다 더 많은 식초를 첨가하지 않아도 됩니다. 그렇지 않으면 완두콩 냄새를 중화시키고 "가슴"을 거칠게 만듭니다. 하지만 이렇게 다 따라도 여전히 바닥에 약간의 탁도가 쌓일 수 있습니다. 하지만 괜찮아요.

살균하지 않고 완두콩을 담그세요

이 조리법에 따라 준비된 제품은 매장에서와 거의 동일합니다. 그녀는 섬세한 맛, "부블"의 음소거 된 녹색 색상과 투명한 매리 네이드.

다음이 필요합니다.

완두콩 600g;
물 1리터;
설탕과 소금 각각 50g;
1티스푼 구연산.

이 양의 제품은 3개의 반 리터 항아리에 충분합니다. 우선, 완두콩을 준비하십시오. 껍질을 벗기고 잘 씻어야합니다. 그런 다음 매리 네이드에 도착합니다. 물을 끓여서 그 위에 끓는 물을 부어주세요 깨끗한 항아리, 팬에 붓습니다. 여기에 소금과 설탕을 넣어주세요. 매리네이드를 센 불로 끓입니다. 그런 다음 여기에 완두콩을 추가합니다.

젓지 말고 팬을 살짝 흔들어 주세요. 아주 조심스럽게 하세요. 그렇지 않으면 주방 곳곳에 완두콩이 쌓이게 될 것입니다. 하지만 집에 고양이가 있다면 고양이가 도와줄 거예요 :)

완두콩은 매리 네이드로 완전히 덮어야합니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 끓을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 불을 중간으로 줄이고 부드러워질 때까지 계속 조리합니다(약 15분 정도). 요리하는 동안 팬을 주기적으로 흔들어주세요. 냄비에 끓는 물이 있으므로 안전 조치를 잊지 마십시오. 터진 곡물을 제거하십시오. 또한, 너무 익은 완두콩을 사용하면 조리 시간이 25분으로 늘어납니다.

다음으로 완두콩이 익었는지 맛보세요. 가게에서 구입한 것처럼 내부가 부드러워야 합니다. 요리가 끝나면 구연산 1티스푼을 추가합니다. 젓지 말고 팬을 다시 흔들어 주세요. 그런 다음 불을 끄십시오.

그런 다음 소쿠리에 곡물을 배출하십시오. 소금물을 붓지 마십시오. 반 리터짜리 항아리를 가져다가 완두콩으로 채 웁니다. 그런 다음 매리 네이드를 부어 보존하십시오. 여기 여러분에게 도움이 되는 영상 레시피가 있습니다.

꼬투리를 껍질을 벗길 때 "곡물"을 신중하게 선택하십시오. 보존을 위해서는 연한 녹색의 매끄럽고 아름다운 완두콩만을 사용하십시오. 손상되고 버릇없는 "거품"을 모두 버리십시오.

완두콩을 풍성하게 수확했지만 통조림으로 만들 시간이 없더라도 문제가 되지 않습니다. 다만 실온에 오래 방치하지 마세요. 꼬투리에서 "곡물"을 청소하고 데친 다음 냉각되면 얼립니다.

하지만 완두콩을 끓일 때 완두콩이 준비되었는지 확인하는 가장 쉬운 방법이 있습니다. 숟가락을 사용하여 두 개의 "부블"을 잡으십시오. 즉시 주름이 생기면 제품이 준비된 것입니다. 이제 항아리에 넣어야 할 때입니다.