자두는 고기에 매워요. 매실 tkemali - 고전적인 건강 소스 요리법

가장 저렴한 소스는 케첩으로 어느 상점에서나 매우 저렴한 가격으로 구입할 수 있습니다. 이러한 이유로 토마토 소스고기 요리와 조화를 이루는 조미료가 많다는 사실을 생각조차하지 않고 거의 모든 가정에서 사용되며 때로는 심지어 케첩보다 낫다. 매실 소스는 토마토 소스보다 나쁘지 않은 고기와 잘 어울리며 많은 미식가들은 고기 요리를 함께 먹는 것을 선호합니다. 사실, 대부분의 경우 그러한 소스를 직접 준비해야 합니다. 매실 수확기에는 가격이 저렴하고 매실 소스 전문가라면 나중에 사용할 수 있도록 수량에 관계없이 준비할 수 있습니다. 모든 규칙에 따라 준비하면 비용이 많이 들고 모든 요리, 특히 고기와 잘 어울립니다. .

요리 기능

주부는 고기와 함께 제공하거나 겨울에 먹을 맛있는 매실 소스를 준비하기 위해 많은 요리 경험이 필요하지 않습니다. 하지만 매실장을 만드는 과정의 몇 가지 특징을 알아도 나쁠 것은 없을 것이다.

익었지만 너무 익지 않은 자두가 소스에 더 적합합니다. 설익은 과일을 선택하거나 너무 익은 과일을 사용해서는 안됩니다. 두 경우 모두 소스의 맛이 충분하지 않습니다. 그리고 녹색 자두로 좋은 소스를 만들 수 있는 조리법을 찾을 수 있다면 썩은 고기는 어떤 식으로도 사용할 수 없습니다.
매실소스를 만드는 과정에서 가장 손이 많이 가는 작업은 과일의 씨를 벗겨내는 일이다. 이를 위해 이미 씻어서 말린 매실을 원주를 따라 자르고 2개로 분리한 다음 구덩이를 제거합니다. 소스를 소량으로 준비하면 약간의 매실이 필요하고 주부는 빨리 청소할 수 있지만 겨울 동안 상당한 양의 매실 소스를 준비하려면 시간과 인내, 기술이 필요합니다.
매실 소스가 균일한 농도를 얻으려면 다음을 사용해야 합니다. 주방용품: 준비된 소스믹서기에서 분쇄하고 다시 끓인 다음 식혀서 제공하거나 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 부어 겨울용 제품을 준비합니다.
소스는 다음과 같은 조치를 취한 경우에만 오랫동안 보관할 수 있습니다. 열처리필요한 시간 동안 멸균된 병에 부어 밀봉했습니다. 보관 조건은 일반적으로 레시피에 표시됩니다. 원칙적으로 설탕, 소금, 식초를 충분히 사용하지 않은 소스는 냉장고에 보관하되, 상기 천연방부제가 적당량 함유되어 있는 경우에는 매실 소스실온에서 보관할 수 있습니다.

Tkemali 소스는 일반적으로 고기와 함께 차갑게 제공됩니다. 하지만 원한다면 요리를 준비할 때 요리에 첨가할 수도 있습니다.

클래식 매실 소스 레시피

구성(1L당):

자두 – 1kg (이미 움푹 패인 과일의 무게가 표시됨)
마늘 - 1.5-2 머리;
매운 고추– 1개;
말린 바질 – 5g;
지상 카 다몬 – 5g;
고수 – 10g;
단 겨자 (분말로 분쇄) – 5g;
갈은 고추 혼합물 – 5g;
정향 – 2 개;
말린 생강(선택사항) – 약간;
설탕 – 160-180g (자두의 단맛에 따라 다름)
신선한 고수 – 50g;
소금 – 10g.

요리 방법:

소다로 씻고 총 용량이 1리터인 유리병이나 병을 소독하세요. 병을 사용할 경우에는 깔때기를 깨끗이 씻어서 준비하고, 심한 경우에는 5분간 끓인 후 사용하시기 바랍니다. 깔대기와 함께 끓이거나 따로 끓이세요 금속 뚜껑, 항아리와 병을 밀봉하여 닫을 수 있습니다.
자두를 분류하고 헹구십시오. 끓는 물에 15분 동안 넣고 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다. 피부 껍질 벗기기: 조작 후 쉽게 제거할 수 있습니다. 물론 자두 껍질을 남겨 둘 수도 있지만 이 경우 소스가 그다지 부드럽지 않고 부드러운 일관성, 이는 클래식 매실 소스의 특징입니다.
과일을 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
매실 펄프를 믹서기로 갈아주세요.
놓다 자두 퓨레다섯 에나멜 분지또는 큰 그릇을 스토브 위에 놓고 저으면서 10분간 조리하세요. 약한 불로 요리해야합니다. 그렇지 않으면 퓌레가 타기 시작할 수 있습니다.
마늘 껍질을 벗기세요. 고추에서 씨앗을 제거하십시오. 이러한 제품은 특히 대량으로 취급할 경우 피부에 화상을 입힐 수 있으므로 장갑을 착용하십시오.
갈아서 특수 장치마늘. 칼로 고추를 아주 잘게 자르거나 믹서기를 사용하여 갈아주세요.
소금과 설탕을 넣으십시오. 완전히 녹을 때까지 소스를 10분 더 계속 요리합니다.
칼로 잘게 썬 고수, 후추, 특수 프레스를 통과 한 마늘, 건조 향신료를 소스에 추가합니다. 5분 더 저어주고 요리하세요.
준비된 용기에 소스를 붓고 끓인 뚜껑으로 단단히 덮습니다.
병을 거꾸로 뒤집습니다(병을 거꾸로 뒤집을 필요는 없습니다). 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오. 서늘한 곳에 보관하세요.

소스를 소량만 준비해서 일주일 안에 드실 계획이라면 조리 시간을 2~3배 정도 단축할 수 있습니다. 이 경우 소스는 맛있고 동시에 더 건강해질 것입니다.

고기 매실 소스의 간단한 조리법

자두 – 1kg;
흑설탕 - 25g(또는 일반 사탕무 설탕 20g)
홉-수넬리 – 10g;
마늘 - 2쪽
물 – 20ml;
소금 - 맛보기.

요리 방법:

자두를 잘 씻고 종이 타월로 말리십시오. 원으로 자르고, 깨고, 씨앗을 제거하십시오. 블렌더를 사용하여 펄프를 퓌레로 만듭니다.
매실 퓨레에 설탕, 마늘을 프레스에 통과시킨 후 양념, 소금, 약간의 물을 첨가합니다.
그것을 놓으십시오 낮은 불소스가 갈색이 될 때까지 저으면서 요리하세요.

에 따라 조리됨 이 조리법소스는 의도된 것이 아니다 긴 저장. 일주일 내내 냉장보관하여 고기와 함께 드실 수 있습니다. 지정된 시간 내에 소스를 먹을 시간이 없다면 버리는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 너무 시큼하고 맛이 없어집니다.

겨울용 사과와 매실 소스

구성(5L당):

자두 (껍질을 벗긴 것) – 1.5 kg;
토마토 – 3kg;
양파 – 0.3kg;
사과 – 1kg;
설탕 – 0.2kg;
식초(9%) – 50ml;
소금 – 20g;
갈은 후추 – 5g;
계피 가루 - 2-3g;
갈은 고추 – 2g.

요리 방법:

자두를 씻고 말리십시오. 그들에게서 씨앗을 제거하십시오. 블렌더를 사용하여 펄프를 갈아줍니다.
사과를 씻어서 껍질을 벗기고 심지를 잘라냅니다. 일부분 큰 조각으로. 퓌레.
토마토에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 잘게 썬다 작은 큐브, 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
매실을 넣고 저어주세요. 사과 소스, 설탕과 혼합. 토마토와 함께 냄비에 넣으십시오.
양파를 껍질을 벗기고 믹서기로 자르고 나머지 재료에 첨가하십시오.
팬을 얹어주세요 느린 불. 과일과 야채를 2시간 동안 요리하면서 자주 저어줍니다.
준비 10분 전에 소금, 향신료, 식초를 넣고 저어줍니다.
소스를 소독된 작은 병에 넣고 말거나 나사형 캡으로 단단히 밀봉합니다.
뒤집어서 담요로 싸주세요.

식힌 후 소스는 실온에서도 잘 유지되므로 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.

위의 요리법 중 하나에 따라 준비된 매실 소스는 고기에 탁월한 첨가물이 될 것입니다. 특히 양고기, 돼지고기, 가금류와 잘 어울립니다.

레시피 1번

고기 매실 소스 - 사진과 함께 직접 만든 요리법

재료:

자두 (빨간색이 더 좋지만 헝가리어가 있음) 1kg.
매운고추 맛보기 - 고추가 별로 맵지 않아서 꼬투리 3개를 넣었어요
고수
입맛에 맞게 설탕 - 저는 2스푼 정도 사용했어요
맛볼 소금-약 1 티스푼을 사용했습니다.
지상 고수풀 1 tsp.

준비:

자두를 씻어서 말리고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
자두 반쪽을 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 갈아줍니다.
고추의 씨앗을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 매실과 함께 놓습니다.
매실을 약한 불에 놓고 20분간 끓입니다.
이제 아주 잘게 다진 고수, 소금, 설탕을 넣고 고수풀. 끓여서 10분간 요리하세요.
매실소스를 다시 블렌더로 휘저어 소독한 병에 담고 뚜껑을 돌립니다.

레시피 2번

재료

움푹 들어간 자두 - 2kg.

신선한 바질 - 1 묶음

지상 고수풀 - 약 1 큰술. 숟가락 (맛에 따라)

고추 - 1-2 꼬투리

소금, 설탕 맛

준비 고기용 매실 소스
자두에서 구덩이를 제거하십시오. 믹서기에 넣고 껍질을 벗긴 고추와 함께 갈아주세요.

완성된 혼합물을 스테인리스 팬에 넣습니다.

매실 퓨레를 끓이세요. 10분 정도 끓입니다.

맛에 맞게 소금, 설탕을 첨가하십시오.

바질을 자르고 냄비에 넣으십시오.

고수풀로 소스를 맛보세요.

전체 덩어리를 5분 더 끓입니다. 그런 다음 불을 끄십시오. 약간 식히십시오. 믹서기로 다시 갈아주세요. 이번에는 퓌레 부착물을 사용하여 팬에서 직접 만들 수 있습니다. 안에 지난번에샘플을 채취하세요. 소스는 신맛이 나고 약간 달콤하고 매콤해야합니다. 우리는 매실 소스에 매운 맛을 더해 최적이라고 생각합니다. 이렇게 하려면 필요한 만큼 고추를 추가하세요. 매운맛은 고추 자체에 따라 달라집니다. 항상 충분히 날카로운 것은 아닙니다.

질의 준비된 질량다시 끓여서 5분 정도 끓입니다.

뚜껑과 항아리를 소독합니다. 반 리터짜리 항아리에 끓는 소스를 넣고 말아주세요.

매실 소스는 무엇이든 장식 할 수 있습니다 고기 요리그리고 당신이 가장 좋아하는 사람이 되세요. 이 양의 자두에서 약 3개의 반 리터 항아리를 얻을 수 있습니다. 따라서 준비할 때 겨울에 필요한 소스의 양을 계획하십시오.

자두, 특히 귀중한 자두를 가져갈 수 있습니다. 이 경우신 품종. 그리고 고기를 위한 매실 소스가 준비되었습니다. 맛있게 드세요.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

레시피 3번

조리 시간: 35분

준비 시간: 15분

제공량: 10개

"고기용 체리 자두 소스" 레시피 재료:

고기용 새콤달콤 소스

아주 맛있는 음식을 준비하는 것이 좋습니다 새콤 달콤한 소스체리 자두에서. 고기나 닭고기와 잘 어울립니다. 이 소스는 체리 자두 퓌레에 빨간색을 첨가하여 준비됩니다. 갈은 후추, 마늘, 설탕, 딜 씨앗. 원하는 경우 요리가 끝날 때 이 소스에 파슬리, 고수 또는 민트를 추가할 수 있습니다. 완성된 소스는 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관합니다.

현대 요리의 또 다른 주제는 소스를 준비하는 것입니다. 소스는 어떤 요리에도 훌륭하게 추가됩니다.

우리 중 많은 사람들은 코카서스를 방문한 후 아마도 그리움으로 기억할 것입니다. 지역 카페, 거의 모든 요리가 매우 맛있고 마법 같은 소스와 함께 제공되며 그 다양성은 단순히 매혹적입니다.

한편, 이 소스의 기본은 가장 일반적인 매실이며 달콤한 요리 외에도 맛있습니다. 매운 양념. 다양한 종류와 숙성도에 관계없이 이러한 과일을 사용하여 만들 수 있습니다. 이것 방향성 조미료겨울에는 집에서 준비 할 수 있습니다. 이 기사에서는 이 요리를 준비하는 가장 간단하고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리법에 대해 설명하겠습니다.

이 레시피는 비율을 엄격히 준수할 필요가 없기 때문에 편리합니다. 우리는 우리의 취향에 따라 이용 가능한 제품의 양에 따라 요리합니다.

요리에는 단맛이 나고 맛이 좋은 조기 숙성 품종을 사용했습니다. 꿀 향기. 신맛은 껍질에만 존재합니다.

재료:

자두
설탕
고추 (고춧가루로 대체 가능)
카네이션
물(매실을 먼저 찌는 경우)

우리는 자두를 분류하고 씻어서 구덩이를 제거합니다. 그런 다음 우리는 우리의 강점, 상상력, 자유 시간을 바탕으로 행동합니다.

균일한 농도의 퓌레를 얻으려면 과일을 가는 분쇄기에 통과시키거나, 믹서기로 갈거나, 미리 찌고 체에 문지르면 됩니다. 후자의 경우 소스의 일관성이 더 섬세하지만 더 많은 노력과 시간이 필요합니다.

나는 다음을 수행했습니다. 나는 과일을 냄비에 넣고 물을 반쯤 채우고 약한 불에 올려 놓았습니다. 끓는 순간부터 완전히 익을 때까지 10분 정도 끓였습니다(익은 것은 더 빨리 끓고, 덜 익은 것은 더 오래 걸립니다).

생성된 덩어리는 블렌더로 분쇄되었습니다. 이 소스에 대한 조리법을 작성한 많은 저자는 껍질을 제거할 것을 제안했지만 껍질이 너무 창백하고 눈에 띄지 않는 것으로 나타났습니다. 결과적으로 약 2리터의 과일 퓨레를 얻었고 여기에 1티스푼을 더했습니다. 소금 (쌓임)과 1 큰술. 엘. 설탕 (슬라이드 포함).

반 고추(빨간색 간 1티스푼으로 대체 가능) 믹서기에 갈아도 됩니다. (후추 없이도 가능합니다. 그러면 맛이 더 섬세해집니다.) 그런 다음 절구에 정향 3개와 고수씨 한 스푼을 으깨서 퓌레에 넣고 중불에서 20분 동안 요리했습니다. 입맛에 맞게 향신료 조합을 변경할 수 있습니다.

마른 프라이팬에 고수씨를 조금 볶으면 더 풍부한 향을 얻을 수 있습니다.

사람마다 취향이 다르므로 요리 과정에서 주기적으로 샘플을 채취하고 필요에 따라 소금, 설탕, 향신료를 첨가하는 것이 좋습니다.

소스는 뜨거울 때 맛이 약간 다릅니다. 따라서 소금과 설탕이 충분한지 확인하려면 접시에 소량을 넣고 식힌 후 샘플을 채취하면 됩니다.

완성된 소스를 뜨겁게 소독한 접시에 올려놓았어요 유리병, 멸균된 뚜껑으로 밀봉하고 완전히 식을 때까지 담요로 감싸줍니다.

겨울용 바질과 마늘을 곁들인 매실 소스

이제 좀 더 준비해보자 매운 소스와 함께 밝은 향기. 메인 향신료로는 녹색 바질보다 향이 좀 더 부드러운 보라색 바질을 사용했어요. 이 식물은 타타르어, 백인 및 우즈벡 요리에 매우 널리 사용됩니다.

나는 초기 숙성 품종 인 달콤한 붉은 품종 "Iyulskaya"와 신맛이 나는 향기로운 품종 "Vengarian"으로 요리했습니다.

재료:

자두 - 2kg
설탕 - 40g(1덩어리당 1큰술)
고추 – 1/2-1 개
마늘 - 1개
보라색 바질( 신선한 허브) – 0.5빔
고수 – 1 큰술. 엘. 씨앗
물 1컵(250ml)

준비된 세척된 과일을 반으로 나누고 씨를 제거합니다. 냄비에 넣고 물을 넣고 적당한 불을 켜고 껍질이 벗겨지기 시작할 때까지 10-15분 동안 끓입니다.

다음으로 삶은 과일을 껍질과 함께 편리한 방법으로 갈아주세요. 소금, 설탕을 넣고 약한 불에 놓습니다. 타지 않도록 가끔 저어주면서 15~20분간 조리하세요. 조리 과정에서 과일 혼합물의 맛을 보고 필요한 경우 소금이나 설탕을 첨가하세요.

그 사이에 마늘을 껍질을 벗기고 바질을 잘 헹굽니다. 저는 보통 깊은 그릇에 신선한 허브를 미리 넣고 20~30분 정도 담가둡니다. 찬물그런 다음 흐르는 물에 헹구십시오.

바질은 딜, 생강, 마조람, 민트, 로즈마리, 셀러리, 타라곤, 파슬리와 같은 향신료와 결합됩니다.

고추는 줄기를 잘라 길이로 자르고 씨를 제거합니다. (고추와 마늘을 작업할 때는 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다)

마늘, 고추, 바질을 가는 분쇄기로 비틀거나 믹서기로 갈아줍니다.

마른 프라이팬에 고수씨를 볶은 후 커피 그라인더로 갈거나 절구에 갈아주세요. 결과 페이스트에 모든 향신료를 추가하고 5분 동안 계속 요리합니다.

요리하는 동안 바질은 매우 빨리 향을 잃으므로 요리가 끝날 때(3-5분) 추가해야 합니다.

완성된 소스를 뜨겁게 소독한 유리용기에 붓고, 소독한 뚜껑을 닫은 후 식을 때까지 포장합니다.

고추를 이용한 맛있는 레시피

이에 흥미로운 요리법나는 "헝가리"품종을 사용하고 피망을 첨가하여 요리에 밝고 풍부한 향과 아름다운 색조를 더했습니다.

재료:

자두 – 1kg
피망 (달콤함) – 500g
소금 - 10g(마운드당 1티스푼)
설탕 - 20g(덩어리당 2작은술)
고추 – 1 개
마늘 - 1개
고수 – 1 큰술. 엘. 씨앗
Khmeli-suneli – (언덕이 있는 1티스푼)
계피 - 1 티스푼.
물 1컵(250ml)
사과 사이다 식초 - 1-3 큰술. 엘. (선택 과목)

그것을 준비하려면 어떤 색깔의 야채라도 가져갈 수 있습니다. 크고 다육질이 좋은 고추를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

자두는 씻어서 분리하고 반으로 잘라야합니다. 준비된 과일을 냄비에 넣고 물을 넣고 10~15분 동안 조리합니다. 그런 다음 불에서 팬을 꺼내 식힙니다.

그 사이에 마늘을 껍질을 벗기고 뜨거운 고추와 피망을 씻고 씨앗과 막을 제거하십시오. 다음은 굽는다 달콤한 고추그리고 그것에서 피부를 제거하십시오. 믹서기에 마늘과 고추를 갈고, 커피 그라인더에 고수풀을 갈거나 절구에 넣습니다.

고추는 오븐에서 200도에서 15분 동안 구워집니다. "베이킹" 모드의 멀티 쿠커에서 – 15-20분.

찐 과일과 함께 팬에 후추, 향신료를 넣고 모든 것을 갈아줍니다. 저는 이머젼 블렌더로 분쇄했어요. 그런 다음 과일과 야채 혼합물을 불에 태우고 끓여서 10-15분 동안 요리합니다.

조리 과정에서 생성된 퓌레를 맛보고 필요한 경우 누락된 재료를 추가합니다. 구운 고추가 요리에 단맛을 더해준다는 점에 주목합니다. 결국 소스의 신맛이 부족해서 사과식초를 추가했어요.

소스에 마늘의 매운 맛이 덜해지기를 원한다면 요리 시작 부분에 다진 마늘을 추가하세요. 이 경우 마늘의 향만 남고 쓴맛은 사라지게 됩니다.

완성된 소스를 뜨겁게 부어주세요 멸균 항아리, 말아서 식을 때까지 감싸십시오.

매실과 토마토 소스 만드는 법 (겨울 레시피)

이 레시피는 시간이 거의 없는 주부를 위한 레시피라고 바로 말씀드리겠습니다. 요리의 즐거움. 이 조리법에서 우리는 완전히 다르지만 모든 사람에게 매우 사랑받는 두 가지 맛인 과일과 토마토를 결합하려고 노력할 것입니다. 대부분의 요리법에서 이 소스의 기본은 토마토이지만 자두로 요리하고 싶다는 사실을 잊지 않기 때문에 야채보다 과일을 두 배 더 많이 섭취합니다. 이 레시피에서는 헝가리 품종과 빨간 토마토를 사용했습니다.

재료:

자두 - 2kg
토마토 - 1kg
소금 - 30g(1큰술 덩어리)
설탕 - 100g(1덩어리당 5큰술)
고추 – 2 개
마늘 - 2개
고수 – 1 묶음
카네이션 – 꽃차례 3개
고수 – 1 큰술. 엘.

우리는 과일을 분류하고, 씻고, 반으로 자르고, 씨앗을 분리하고 가는 와이어 랙을 사용하여 고기 분쇄기를 통해 비틀습니다.

고수씨를 커피 분쇄기로 갈거나 정향과 함께 절구에 으깨십시오. 깊은 그릇에 고수를 넣고 찬물에 20~30분간 담가둔 후 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.

고기 분쇄기의 미세 분쇄기를 통해 마늘, 고추 및 고수를 비틀거나 믹서기에서 갈아줍니다.

냄비나 더치오븐에 데우세요 식물성 기름, 모든 향신료를 부어 볶은 다음 마늘과 고추를 추가합니다.

요리하는 동안 마늘은 매운 맛을 잃고 맛이 달콤해집니다. 마늘 향이 더 부드럽고 은은해집니다.

그리고 지금, 언제부터 튀긴 향신료놀라운 향기가 나기 시작하고 과일과 야채 덩어리, 소금, 설탕을 넣고 약한 불로 25-30 분 동안 계속 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마세요.

조리 과정에서 맛을 보고, 필요한 경우 부족한 재료를 추가하세요.

고기용 토마토 페이스트를 곁들인 매실 소스

토마토 대신 기성 토마토 페이스트를 사용하여 또 다른 버전의 토마토 매실 소스를 준비하겠습니다. 이 레시피에서는 결과물이 밝아지도록 파란색 품종의 과일을 사용합니다. 풍부한 색상. 토마토 페이스트를 직접 만들거나 구입할 수 있습니다. 나는 가게에서 기성품 토마토 페이스트를 구입합니다. 이 레시피는 다음과 같은 관련성을 유지합니다. 겨울철, 이제 과일은 일년 내내 매장에서 판매되기 때문입니다.

재료:

자두 – 2kg
토마토 페이스트 – 200-300g
마늘 – 150g
매운 고추 – 꼬투리 2개
과립 설탕 – 1/2 컵
소금 - 30g(1큰술 덩어리)
고수 – 1 묶음
계피 - 1 티스푼.
카네이션 – 꽃차례 3개
정제된 식물성 기름 – 100ml.
물 – 2잔
페퍼민트 - 잔가지 몇 개(옵션)

과일을 씻고 고기 분쇄기에서 고운 체로 갈아주세요. 찬물이 담긴 깊은 그릇에 채소를 잘 씻은 다음 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 말립니다. 나는 가지고 있었다 박하, 그리고 나는 그것을 추가했습니다. 고추와 마늘도 준비합니다.

마늘, 고추, 허브를 가는 분쇄기로 비틀어줍니다. 절구에 정향 꽃차례 3개를 갈아주세요.

냄비나 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 모든 향신료를 넣고 볶은 다음 마늘과 고추를 넣습니다. 마늘이 황금색으로 변하면 토마토 페이스트를 넣고 1~2분간 볶아줍니다. 다음 물을 넣어 준비해주세요 과일 퓨레그리고 40분 동안 요리하세요.

선택할 때 토마토 페이스트전분, 방부제, 안정제가 포함되어 있지 않다는 점에 유의하세요.

완성된 소스를 뜨겁게 소독한 유리병에 붓고 단단히 밀봉한 후 완전히 식을 때까지 담요로 감싸주세요.

이 소스는 차갑게 제공되며 구운 고기나 오븐에 구운 고기와 잘 어울립니다. 가금류 요리, 감자, 파스타 요리와 함께 드셔도 좋습니다.

아직도 고기와 함께 일반 케첩을 제공합니까? 그럼 서둘러 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다. 맛있는 소스당신의 고기 요리를 독특하게 만들어 줄 자두에서. 당신은 영원히 잊을 것입니다 상점에서 구입한 소스. 그들은 지금부터 준비하고 있다 사용 가능한 제품, 가장 중요한 것은 향후 사용을 위해 준비할 수 있다는 것입니다.

사진과 함께 겨울용 고기 매실 소스 레시피

주방용품:칼, 그릇, 냄비, 항아리, 시밍 기계, 뚜껑, 고기 분쇄기, 침지 블렌더, 500ml 캔 6개.

재료

소스용 자두는 단단하고 너무 익지 않아야 합니다.
빨간고추를 사용하시는 걸 추천드려요., 완성된 소스는 기분 좋은 색을 띠게 됩니다. 그러나 녹색이나 노란색을 사용할 수 있으며 소스의 맛에는 영향을 미치지 않습니다.
취향에 맞게 고추의 양을 조절하세요. 고추를 껍질을 벗기고 갈 때 장갑을 착용하는 것이 좋습니다.
요리하는 동안 소스가 타지 않도록 나무 숟가락으로 잘 저어주는 것을 잊지 마십시오.

소스 준비하기

자두 3kg을 깨끗이 씻어서 분류합니다. 반으로 나누어 씨를 제거해주세요.
1.5kg의 물로 씻으십시오. 피망, 윗부분을 자르고 씨앗을 청소하십시오.
장갑을 끼고 고추 6개를 껍질을 벗겨줍니다.
자두, 피망, 고추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
자두와 야채 퓨레를 냄비에 옮깁니다. 설탕 195g, 소금 60g, 수넬리홉 8g, 4g을 넣고 육두구. 모든 재료를 저어주고 불을 붙입니다.
소스가 끓으면 불을 낮추고 25분간 계속 끓입니다.
시간이 지나면 마늘 180g을 마늘프레스에 통과시켜 소스에 5g을 넣는다 구연산.
이머젼 블렌더로 소스를 퓨레로 만들고 5분간 더 끓입니다.
매실 소스가 준비되었습니다.
뚜껑을 물에 7~10분 동안 끓입니다. 우리는 6개의 반 리터 병을 물로 잘 헹굽니다. 각 병의 바닥에 약간의 물을 붓고 전자레인지에 최대 전력으로 2분 동안 넣습니다.
소독된 병에 매실소스를 채우고 뚜껑을 닫은 후 시밍기를 이용해 밀봉합니다. 우리는 다른 은행에서도 마찬가지입니다.
소스병을 뒤집지 않고 완전히 식을 때까지 두꺼운 수건이나 담요로 감싸줍니다.

고기 매실 소스를 만드는 비디오 레시피

이 비디오 레시피에서는 겨울용 매실 소스를 준비하는 모든 단계를 볼 수 있습니다.

겨울용 매실 케첩

요리 시간: 4시간.
완성된 소스의 수율: 3.5리터.
주방용품:팬, 항아리, 뚜껑, 숟가락, 칼, 시머, 고기 분쇄기.

재료

소스 준비하기

물로 헹구고 자두 2kg을 분류하십시오. 두 부분으로 나누어 씨를 제거합니다.
청소 260g 양파마늘 120g. 양파를 여러 부분으로 자릅니다.
사과를 물로 씻고 줄기와 씨앗을 제거합니다. 조각으로 자르십시오.
토마토 3kg을 씻어서 반으로 자릅니다.
토마토, 자두, 양파, 사과를 고기 분쇄기에 통과시켜 냄비에 옮깁니다. 마늘 다지기로 마늘 120g을 갈아서 냄비에 넣습니다.
소스가 담긴 냄비를 불에 올리고 끓인 후 약한 불로 2시간 동안 끓입니다. 요리하는 동안 나무 주걱으로 소스를 저어주세요. 케첩 정도의 농도가 될 때까지 소스를 끓입니다. 조리 시간이 많지 않으면 요리 시간이 더 짧아질 수 있습니다. 육즙이 많은 토마토그리고 자두.
고추 5g, 고추 혼합물 5g, 고수 4g, 2 개를 냄비에 붓습니다. 정향과 계피 3g.
설탕 150g을 붓고 식초 100ml를 붓습니다.
모든 재료를 잘 섞어서 30~40분 동안 조리하세요. 냉각된 소스는 보다 균일한 농도를 위해 침지 블렌더로 혼합할 수 있습니다.
우리는 귀하에게 편리한 방식으로 병을 소독합니다. 뚜껑을 5~10분간 끓입니다. 완성된 소스를 병에 붓고 뚜껑을 덮은 후 기계로 굴립니다. 항아리를 담요로 싸서 완전히 식힐 때까지 그대로 두십시오. 소스를 서늘하고 건조한 곳에 두십시오.