Hausgemachtes Rezept für schwarzen Johannisbeerwein. Johannisbeerwein ist ein exquisites und gesundes Getränk! Traditionelles Standardrezept

Wir erinnern Sie daran, dass dieser Wein von schwarze Johannisbeere ohne Hefe, bzw. ohne künstlich eingebrachte Hefe, denn natürlich, natürlich, leben bereits auf der Oberfläche der Beeren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachten schwarzen Johannisbeerwein

1. Die zerdrückte Beere mit dem Sirup mischen, in dem bisher die Hälfte des dem Wein zugeteilten Zuckers verwendet wurde. Dies geschieht, damit sich das zähflüssige schleimige Fruchtfleisch der Beere von selbst entsaftet - anders kann es dort nicht mehr herausgezogen werden.
2. Den Hals mit zwei Lagen Käsetuch bedecken und die Würze an einem dunklen und warmen Ort (21-24 ° C) fermentieren. 1-2 mal täglich mit einem Holzspatel oder der Hand umrühren.
3. Nach dem Start des Gärprozesses, der durch einen charakteristischen Maischegeruch und emittierte Blasen angezeigt wird Kohlendioxid, wird die Würze in eine Flasche geeigneter Größe abgefüllt. Wichtig! Lassen Sie Platz für den entstandenen Schaum.
4. Verbleiben in Gärtank das Fruchtfleisch aus den Resten des darin konservierten Saftes auspressen. Gießen Sie die Hälfte des restlichen Zuckers unter Rühren in den Saft, lösen Sie ihn rückstandsfrei auf und gießen Sie die resultierende Lösung aus Wasser und Zucker in eine gemeinsame Flasche. Danach sollte mindestens 1/3 des freien Speicherplatzes darin sein.
5. Setzen Sie einen Wasserverschluss auf den Flaschenhals. Der Zweck seiner Installation besteht darin, zu verhindern, dass Luft an die Oberfläche der vergorenen Würze gelangt, dies kann dazu führen, dass der Wein sauer wird.
6. Etwa eine Woche nach Einbau des Sperrwassers etwa einen Liter Würze in einen separaten Behälter mit 3-4 Litern Volumen abgießen, dort den restlichen Zucker dazugeben, auflösen und zu Gesamtvolumen Wein geliefert. Wieder mit einem Wassersiegel verschließen.
7. Halten Sie die Flasche einen Monat lang warm und dunkel. Nachdem Sie den gesamten Zucker zu Alkohol verarbeitet haben (das Signal dafür ist das Aufhören der Freisetzung von Gasblasen im Wasserverschluss), fügen Sie dem fertigen Jungwein Zucker in einer Menge von 70-100 Gramm pro Liter hinzu, da der Wein sehr sauer, denken Sie daran, dass dies immer noch keine Trauben sind! Ständige Verkostung des Weines - das Süßen muss noch ein- oder zweimal wiederholt werden. Wenn du möchtest der trockene Wein aus schwarzer Johannisbeere - auf Zucker kann verzichtet werden.
8. Bleibt die Kohlensäureabgabe in Form von Blasen auch einen Monat nach dem Abbinden bestehen, muss der Wein vorsichtig vom Bodensatz abgelassen werden. Es ist besser, dies mit Hilfe eines Silikons (kein Gummi, es riecht nach Gummi!) zu tun gemacht. Wenn der Wein nicht von der Hefe abgetropft wird, schmeckt er nach vollständiger Reifung bitter.
9. 9. Nach vollständiger Gärung wird der Wein schließlich vom Sediment abgelassen, verkorkt und zwei bis drei Monate an einem dunklen, kühlen Ort gelagert.

Und jetzt - das Geheimnis, das Aroma von Johannisbeeren in daraus hergestelltem Wein zu bewahren. Einfach und effektive Methode, das im vorletzten Jahrhundert in Herrenhäusern verwendet wurde und neben dem delikaten Aromabouquet dieses dunkelroten Schaumweins sein zartes Aroma genießen lässt.

Wie man den Geruch der schwarzen Johannisbeere im Wein behält

1. Schneiden Sie im November oder Dezember, nachdem das kalte Herbstwetter mit den ersten Frösten oder sogar mit dem ersten Schnee einsetzt, vorsichtig Stecklinge mit 10-15 cm langen Knospen von den Spitzen der Zweige des Johannisbeerstrauchs ab eine Woche vor der geplanten Verwendung von Johannisbeerwein ...
2. Nachdem Sie es einen halben oder einen Tag lang warm gehalten haben, legen Sie es an einem warmen und hellen Ort ins Wasser. Es ist wünschenswert, dass sie mindestens 3-4 Stunden am Tag von den Sonnenstrahlen beleuchtet werden.
3. "Bedingt überwinterte" Nieren sollten bis zum Ende der Woche aufwachen und anschwellen. In dem Moment, in dem sie blühen, werden die Stecklinge in 3-4 cm lange Stücke geschnitten, mit Ausnahme des Teils, der im Wasser war (er wird weggeworfen). In ein oder zwei Tagen verleihen die Stecklinge dem Wein ein dichtes Johannisbeeraroma.
4. Es ist besser, vor dem Servieren etwas Rotwein aus schwarzen Johannisbeeren aufzuwärmen (bis 18-20 ° C). Dadurch wird das Aroma verstärkt.

Bei Johannisbeeren ist alles klar, aber haben Sie schon von duftenden, blumigen gehört?

Wein wird in Geschäften frei verkauft, aber kein Ladenalkohol kann an Geschmack und Gesundheit übertreffen. Heimprodukt. Hoher Inhalt Vitamine machen hausgemachten Wein unverzichtbar für Winterzeit. Hauswein von Johannisbeeren werden jeden Tag Erinnerungen an einen warmen Sommer wecken. Die Weinherstellung zu Hause beginnt mit der Ernte von süß-sauren Beeren. Die Süße von Johannisbeeren reicht nicht aus, um zu erhalten gutes Ergebnis, also sollten Sie sich mit Zucker eindecken. Nachfolgend finden Sie einige einfache Fotorezepte, mit denen Sie zu Hause Wein zubereiten können.

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Traditionelles Rezept für schwarzen Johannisbeerwein zu Hause

Schwarzer Johannisbeerwein, der nach den Regeln eines traditionellen Rezepts zu Hause hergestellt wird, hat ein einzigartiges, pikantes Aroma. Die Beere hat alles, was für den normalen Gärprozess notwendig ist, so dass bei der Weinbereitung keine Hefe hinzugefügt werden muss.

Zutaten für ein hausgemachtes Weinrezept

• 10 kg schwarze Johannisbeersorten;
• 5 kg Kristallzucker;
• 15 Liter gereinigtes Wasser.

Verfahren zur Herstellung von Johannisbeerwein nach dem klassischen Rezept

Regeln für die Lagerung von Hauswein nach traditionelles Rezept verschreiben Sie das Getränk in einem dunklen und kühlen Raum. Wein nach traditionellem Rezept wird zu Hause ohne Zusatz von Konservierungsmitteln zubereitet, so dass die Haltbarkeit eines solchen Getränks nur 300-400 Tage beträgt.

Johannisbeerwein ohne Hefe zu Hause - Rezept

Hausgemachter roter Johannisbeerwein ohne Hefe unterscheidet sich etwas von schwarzen Johannisbeergetränken. Farbe fertiges Produkt fällt weniger hell und gesättigt aus. Aber die Einhaltung bestimmter Regeln bei der Herstellung eines Getränks aus roten Beeren garantiert einen ebenso schmackhaften Wein.

Zutaten für hausgemachten Wein ohne Hefe

• 5 kg rote Johannisbeerfrüchte;
• 3 kg Zucker;
• 5 Liter sauberes Wasser.

Verfahren zur Herstellung von Johannisbeerwein nach Rezept ohne Hefe

Fertiger Johannisbeeralkohol ohne Hefe wird in saubere Behälter gegossen. Geschlossen hält sich der Wein ein Jahr und verliert nicht an Geschmack.

Hausgemachter Johannisbeerwein zu Hause – ein einfaches Rezept Schritt für Schritt

Hausgemachter Wein einfaches Rezept es stellt sich als sehr süß heraus, als Basis werden Beeren verwendet weiße Sorte... Die Zubereitung nach einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept dauert weniger Zeit und die Klärung ist nicht schwierig. Für Johannisbeerwein aus weißen Früchten müssen nur reife Beeren ohne Blätter und andere Rückstände gesammelt werden. Andernfalls wird das Getränk säuerlich.

Zutaten für hausgemachtes Weinrezept

• 7 kg weiße Johannisbeerfrüchte;
• 4,5 kg Kristallzucker;
• 5 Liter destilliertes Wasser.

Wein herstellen nach einem einfachen Rezept

Vor der Verwendung muss Süßwein nach einem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept an einem lichtfreien Ort bei einer Temperatur unter der Raumtemperatur für 10-14 Tage aufbewahrt werden.

Schwarzer Johannisbeerwein mit Wodka zu Hause – ein einfaches Rezept für den Winter

Wein zu Hause nach dem Rezept für den Winter mit Wodka hat eine erhöhte Festigkeit. Mit Hilfe von Wodka kann das Getränk länger gelagert werden und nicht sauer werden.

Pop-Zutaten für ein einfaches Weinrezept zu Hause

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 1 Liter Wodka;
• 1 Tasse Zucker

Eine Methode zur Herstellung von Johannisbeerwein nach einem Rezept für den Winter

Wenn der Zucker aufgelöst ist, kann Johannisbeerwein für den Winter mit Wodka in einen vorbereiteten sauberen Behälter gegossen werden. Dieser Wein wird ausgezeichnetes Werkstück Für den Winter.

Videorezept für Johannisbeerwein zu Hause

Johannisbeeren sind reich an Vitamin C, Carotin und anderen nützliche Substanzen die die Immunität stärken. Wenn Sie zu Hause Wein aus weißer oder schwarzer Johannisbeere herstellen, versorgen Sie sich selbst mit der notwendigen Versorgung mit einem therapeutischen und prophylaktischen Getränk. In einem einfachen Videorezept erfahren Sie, wie Sie zu Hause Johannisbeerwein herstellen.

Das Trinken von alkoholischen Getränken führt zu unterschiedlichen Ergebnissen - berauschend, entspannend und Wellness. Zum Beispiel hausgemachte Johannisbeerweinfüllungen menschlicher Körper Vitamine, wärmt es und schützt es vor saisonalen Erkältungen. Wenn Sie genug Marmelade, Gelee und Kompott zubereitet haben, ist es an der Zeit, darüber nachzudenken, wie man aus roten oder schwarzen Beeren Johannisbeerenwein macht.

Rohstoffe können nicht ohne Zucker und Wasser verwendet werden, da ihnen von Natur aus Saftigkeit und Zuckergehalt entzogen sind. Der Vorteil von Johannisbeeren bei der Weinbereitung ist die Präsenz natürliche Hefe Fermentationsprozesse bereitzustellen. Die Maische benötigt keine zusätzlichen Starterkulturen. Weine aus verschiedene Sorten Johannisbeeren sind schön und lecker. Aber sie verströmen kein reiches Aroma.

Hausgemachter Johannisbeerwein: das einfachste Rezept

Der Urheber der roten Johannisbeerweine ist ein Rezept, das nur drei Zutaten enthält:

• Beeren - 5 kg;
• Abgekochtes Wasser - 6 l;
• Loser Zucker - 2 kg.

Wie macht man Johannisbeerwein mit eigenen Händen? Zuerst werden die Beeren überprüft und Zweige und andere Ablagerungen entfernt. Geeignete Rohstoffe werden mit einem Crush zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben und Sirup wird aus Wasser und Zucker gekocht. Die Qualität des fertigen Weines hängt von der Zuckermenge ab, dh er wird trocken oder halbsüß.

Auf der schwache Hitze der Sirup wird unter ständigem Rühren gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die süße Flüssigkeit wird auf 22 °C abgekühlt und der Beerenbrei darüber gegossen. Die Mischung in den Schalen wird 5 Tage lang an einem warmen, dunklen Ort herausgenommen, wo sie gärt. Dann wird das Produkt zweimal gefiltert - durch ein Käsetuch und durch Watte. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt und mit in Wein gewaschenen Korken verschlossen.

Likörwein aus schwarzen Johannisbeeren

Nach einem so einfachen Rezept kann ein ziemlich starker Johannisbeerwein hergestellt werden:

1. Ungewaschene schwarze Johannisbeeren (1 kg) gründlich zerdrücken;
2. Gießen Sie den Brei mit 1 Liter Wodka und bringen Sie ihn 10 Tage lang in einen dunklen Raum;
3. Die Masse durch ein Käsetuch abseihen, 1 Glas Zucker hinzufügen und die Masse leicht erhitzen.

Nachdem sichergestellt wurde, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird der hausgemachte schwarze Johannisbeerwein abgefüllt und in Flaschen verschlossen. Lagern Sie es kühl.

Verstärkter roter Johannisbeerwein

Das Rezept mit Weinsauerteig und Milch ist ungewöhnlich, ermöglicht aber einen sehr starken hausgemachten Johannisbeerwein. Fans von starken Getränken werden es mäßig zu schätzen wissen. süßer Geschmack ohne überschüssige Säure. Die Festigkeit des Endprodukts beträgt 15 - 18 Grad.

Zutaten:

Schreiben wir das Rezept für gespriteten Johannisbeerwein in Etappen auf:

1. Die Beeren werden aussortiert, in eine Emailleschale gegeben und gepresst;
2. Zuckersirup wird gekocht und auf 70 ° C abgekühlt;
3. Die Beerenmasse wird mit süßem Wasser gegossen und der Sauerteig wird eingebracht;
4. Das Geschirr wird mit einem Handtuch abgedeckt und 3 Tage in einem warmen Raum herausgenommen (2-mal täglich wird das Fruchtfleisch mit einem Holzspatel gerührt);
5. Am 4. Tag wird die Zusammensetzung in eine Flasche gegossen und mit Wodka versetzt. In dieser Kombination sollte das Produkt eine Woche stehen;
6. Am 8. Tag wird Milch eingefüllt und die Flüssigkeit geklärt;
7. Der Wein wird aus dem Sediment entfernt und in einen geeigneten Behälter gegossen.

Hausgemachter Wein mit schwarzer Johannisbeere und Apfelalkohol

Dieser an Sommertage erinnernde aromatische Wein lässt sich einfach nach einem Rezept zubereiten, dessen Hauptbestandteile Äpfel (2 kg) und schwarze Johannisbeeren (3 kg) sind. Zusätzlich benötigen Sie 300 ml Alkohol und 1 kg Zucker.

Arbeiten mit Zutaten:

Rezept für hefefreien Johannisbeerwein

Dank diesem Rezept können Sie einen ungewöhnlichen Wein aus schwarzen Johannisbeeren mit roten Beeren, Himbeeren und Apfelbeere... Wir listen alle Zutaten auf, die für die Herstellung eines alkoholischen Getränks benötigt werden:

Lassen Sie uns im Detail überlegen, wie man hausgemachten Wein herstellt verschiedene Beeren, unter denen es zwei Arten von Johannisbeeren gibt. Zunächst wird eine 20-Liter-Flasche mit Himbeeren und roten und schwarzen Johannisbeeren gefüllt. Darüber werden frische Trauben und Eberesche gegossen. Rohstoffe werden nicht gewaschen!

3 kg Zucker mit kochendem Wasser übergießen und rühren, bis ein Sirup entsteht. Alle Beeren werden mit süßem Wasser gegossen, bis die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Der Flaschenhals wird mit einem Wasserverschluss verschlossen und das Röhrchen in ein Glas mit sauberem Wasser herausgenommen. In dieser Form sollte das Geschirr 2 Monate stehen.

Die Flüssigkeit wird vorsichtig abgelassen, ohne die Dickschicht zu schütteln, aber sie wird noch filtriert und die ganze Portion Rosinen wird dem filtrierten Produkt zugesetzt. Der Rest des Zuckers wird mit Wasser verdünnt und zusammen mit Beeren-Tinktur in eine trockene, saubere Flasche abgefüllt, die fest verschlossen werden kann. In 1,5 Monaten beginnen sie mit der Verkostung von Johannisbeerwein.

Tischwein aus roten Johannisbeeren

Vorbereiten Tafelwein aus roten Johannisbeeren zu Hause benötigen Sie neben Beeren, Wasser und Zucker auch Weinsauerteig. 5 kg rote Beeren waschen und das Wasser abtropfen lassen, dann mit einem Mixer oder Entsafter den Saft aus den Rohstoffen pressen.

5 Liter Wasser auf 70 °C erhitzen und 1,5 kg Zucker darin auflösen. Gießen Sie den Johannisbeersaft in eine Flasche, fügen Sie Sirup und 200 ml Weinsauer hinzu. Verschließen Sie das Geschirr mit einem Wasserverschluss und entfernen Sie die Struktur an einem Ort, an dem die Temperatur konstant auf 20 - 24 ° C gehalten wird. Dunkelheit - Zusätzlicher Zustand zur Gärung.

Schauen Sie regelmäßig vorbei und prüfen Sie, ob der Tischwein aus roten Johannisbeeren gut genug gärt. In etwa anderthalb Monaten hört das Kochen auf und es bildet sich ein Niederschlag. Dies zeigt die Bereitschaft des Getränks an. Es kann verschüttet, verschlossen und in einem kühlen Schrank oder Keller aufbewahrt werden. Wein wird nach 2 Monaten am Tisch serviert, wenn er voll ausgereift ist. Wenn die Technologie beachtet wird, beträgt die Weinausbeute 8 Liter, die Stärke erreicht 12 Grad.

Schwarzer Johannisbeerwein mit Hefe

Rohstoffverbrauch:

• Kochendes Wasser - 8 l;
• Schwarze Johannisbeeren - 5 kg;
• Hefe - 1/2 TL;
• Zucker - 1 1/3 Tassen.

Die Zucker- und Hefemenge ist für 1 Liter Saft angegeben. Wie zu Hause mit Hefe schwarzer Johannisbeerwein hergestellt wird, geht aus dem Rezept hervor.

1. Die Beeren werden mit kochendem Wasser übergossen und 4 Tage stehen gelassen.
2. Das Produkt wird gefiltert und mit Fokus auf den freigesetzten Saft werden Hefe und Zucker eingebracht.
3. Die Würze darf in einem warmen Raum (20 - 24 ° C) wandern.
4. Sobald die Bläschen verschwinden, wird die Flüssigkeit 3 ​​Tage aufgegossen, erneut filtriert und in ein Fass gegossen.

Der Wein ist in 7 bis 9 Monaten fertig. Es wird in Flaschen abgefüllt, verkorkt und mehrere Monate in verteidigt Cooler Ort.

Die Technologie, hausgemachte Weine aus schwarzen und roten Johannisbeeren zu machen, besticht durch ihre Vielfalt. Wenn du genug Rohstoffe gesammelt hast, kannst du ein leckeres gesundes Getränk, die eine festliche Tafel schmücken oder ein wunderbares Geschenk für einen geliebten Menschen werden.

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Selbstgemachte alkoholische Getränke zuzubereiten ist nicht nur möglich von Traubensaft... In Russland hat der Wein aus schwarzer Johannisbeere große Popularität erlangt, was sich unterscheidet einfache Begriffe die Herstellung und Vorteile eines Getränks aus Johannisbeersaft für den Körper. Der resultierende Alkohol schneidet im Vergleich zu anderen hausgemachten Tafelweinen mit einem wohlriechenden Aroma gut ab.

Nützliche Eigenschaften von schwarzem Johannisbeerwein

Hausgemachter Johannisbeerwein ist ein gesundes Getränk, eine Quelle der Vitamine C, P, E, K, Gruppe B. Wein ist reich an Zink, Kupfer und Kalium. Der hohe Gehalt an Tanninen, Äthern hilft dem Körper, Infektionskrankheiten zu bekämpfen, lange gesund und aktiv zu bleiben. Schwarze Johannisbeergetränke und andere Lebensmittel haben die Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen... Auch bemerkt positive Aktion Dessertweine schwarze Johannisbeere an Immunsystem Person.

Wie man Johannisbeerwein macht

Die Vielfalt der Rezepte führt zu der Frage: Wie macht man schwarzen Johannisbeerwein richtig? Die Herstellungsmethoden unterscheiden sich stärker in den verwendeten Produkten, nicht aber im Verfahren. Die meisten Frucht- und Beerenweine werden unter Zusatz von Zucker und natürlicher Hefe hergestellt. Um die Gärung aufrechtzuerhalten und zu kontrollieren, werden Wasserschlösser (speziell oder selbstgemacht aus medizinischen Handschuhen) am Flaschenhals angebracht, in den das Getränk aufgegossen wird. Der Behälter wird an einem kühlen dunklen Ort, einem Keller, gelagert.

Welche Beeren soll man wählen

Die Früchte, die zur Herstellung von Wein aus schwarzen und weißen Johannisbeeren verwendet werden, müssen nicht frisch sein. Es darf die letztjährige Ernte von Johannisbeeren, Marmelade, gefrorenen Beeren und Johannisbeersaft verwendet werden. Um den Geschmack zu verbessern, empfehlen einige Rezepte, Himbeeren, Kirschen, Traubenblätter... Es wird angenommen, dass hausgemachte Johannisbeere alkoholisches Getränk von frisch saure Beeren entpuppt sich als das leckerste.

Zubereitung der Zutaten

Zubereitung von Beeren für aromatisches Getränk beginnt mit ihrer sorgfältigen Auswahl. Die Früchte sollten aussortiert werden, wobei alle verdorbenen, faulen Beeren entfernt werden. Wenn herstellungstechnisch keine Zugabe von Weinhefe vorgesehen ist, ist vom Waschen der Früchte abzuraten – nach Zusicherungen der heimischen Winzer leiten natürliche Bakterien selbst den Gärprozess ohne fremde Hilfe ein. Zucker muss vor dem Hinzufügen zur Fruchtmasse in warmem Wasser zu einem Sirup aufgelöst werden.

Hausgemachter Johannisbeerwein - Zubereitungstechnik

Um zu bekommen leckeres Getränk, du musst klar folgen Schritt für Schritt Anweisungen Zubereitung von schwarzem Johannisbeeralkohol. Eine der Hauptvoraussetzungen für die Gewinnung hochwertiger Likörweine ist die Verwendung sauberer Behälter. Die Vorbereitungsschritte sind einfach, aber davon abzuweichen droht weniger zu werden oder mehr Grad, oder ein Getränk, das bringt eher schaden als profitieren. Auswahl frische Früchte gute Sorten, die Wahl hochwertiger Lebend- oder Trockenhefe, die Einhaltung von Lagerbedingungen und Temperaturen - alles beeinflusst den Geschmack von Alkohol.

Weinsauerteig

Die Herstellung eines Sauerteigs und die Verwendung in einem Rezept verbessern den Geschmack des Alkohols insgesamt. Die Starterkultur wird von Liebhabern von Getränken mit erhöhter Stärke geschätzt, die sie nicht mit Alkohol oder Wodka verdünnen möchten. Der Sauerteig wird nach folgender Technologie hergestellt:

1. Wir sortieren die Früchte der Johannisbeeren aus, werfen die verfaulten, verdorbenen weg. Die restlichen Beeren verteilen wir in sauberen Flaschen im Verhältnis von 7 kg Beeren pro 2 kg Zucker.
2. Gekochtes hinzufügen warmes Wasser nach Volumen, 2 mal mehr Früchte.
3. Zucker in die Gläser geben, gründlich mischen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Decken Sie den Behälter mit 3-5 Lagen Gaze ab.
4. Bewahren Sie die Vorspeise kühl auf Dunkelkammer 3-4 Tage. Warten Sie nicht, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Zur Erzielung eines adstringierenden Geschmacks kann die Laufzeit verlängert werden. Es wird nicht empfohlen, die Würze umzurühren.

Das Fruchtfleisch bekommen

Sie können auch Wein aus schwarzen Johannisbeeren mit Fruchtfleisch herstellen. Diese Mischung zeichnet sich durch eine hohe Konzentration natürlicher Hefekulturen aus, die auf der Oberfläche frischer Früchte leben. Der Zellstoff wird mit der folgenden Technologie hergestellt:

1. Ausgewählte hochwertige Beeren mit den Händen oder mit einer Holzpresse in einem nichtmetallischen Behälter zerdrücken. Sie können sie vor dem Kneten nicht waschen - dies entfernt alle Hefen von ihrer Oberfläche.
2. Die resultierende Masse wird vorsichtig in sauberes gegossen Glasflaschen, mit einem undichten Stopfen verschlossen, ein Deckel mit Löchern, 3-4 Lagen Mull. Machen zukünftiges Getränk süßer, können Sie 1/3 des Zuckers unter gründlichem Rühren hinzufügen.
3. 3-4 Tage sollte die Masse in einem kühlen Raum gären.
4. Dann müssen Sie das Fruchtfleisch abseihen. Den Saft durch ein Käsetuch, ein Sieb abtropfen lassen.

Drücken

Um das Getränk sättigender zu machen, kann das gekochte Fruchtfleisch zusätzlich ausgepresst werden, wodurch das fermentierte süßer Saft. Die Zugabe von Alkohol während der aktiven Gärung verbessert den Geschmack Wein trinken, wird Festung hinzufügen... Für 5 Liter Würze können Sie 1 Liter Saft nehmen, der durch Pressen gewonnen wird:

1. Das vorbereitete Fruchtfleisch, aus dem der Saft abgelassen wurde, wird mit 5-6 Lagen Mull umwickelt.
2. Nach allmählicher Erhöhung des Drucks muss die restliche Flüssigkeit vorsichtig in einen vorbereiteten sauberen Behälter abgelassen werden.
3. Der Rest der Masse wird unter eine spezielle oder hausgemachte Presse gelegt. Drücken Sie die restliche Flüssigkeit aus der Masse. Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich das Fruchtfleisch vollständig trocken anfühlt.
4. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit zum Rest des fermentierten Saftes. Flaschen damit werden mit einem Korken verschlossen und 5-6 Stunden ruhen gelassen.
5. Nachdem der Saft gegossen wurde, dekantieren Sie das Sediment durch 3-4 Schichten Gaze.

Aktive Fermentationsstufe

Die Zeit für die wichtigste Etappe der Alkoholherstellung ist gekommen. Die aktive Gärungsphase macht den Schwarzen Johannisbeerwein kräftig, fast trinkreif:

1. Die Würze wird in große Flaschen gegossen, zu 2/3 gefüllt und mit Stopfen mit Wasserverschlüssen fest verschlossen. Sie können sie selbst herstellen, kaufen, einen einfachen medizinischen Handschuh verwenden.
2. Sie müssen Flaschen drinnen lagern, wo es keine plötzlichen Temperaturschwankungen geben kann. Er sollte immer nicht höher als 20 Grad sein. Die Fermentation dauert 30-45 Tage.
3. Wenn der Saft nicht mehr sprudelt, kann die aktive Gärungsphase als abgeschlossen betrachtet werden. Wenn die Flüssigkeit vor dem dreißigsten Tag aufhört zu sprudeln, kann der Prozess durch Zugabe von 7-10 ungewaschenen Trauben pro 10 Liter Most erneut gestartet werden.

Klärung von Wein

Nach der Gärung bleibt der Wein aus der schwarzen Johannisbeere dickflüssig, enthält viel Sediment, Weinsteinstücke und Most. Sie können sie auf verschiedene Weise loswerden:

1. Eiweiß... Für 100 Liter Getränk nehmen Sie 2-3 Proteine, getrennt vom Eigelb. Kneten bis dicker Schaum, in das Innere des Behälters geben. Das Ergebnis wird in 20-25 Tagen erreicht.
2. Weißer Lehm. Nehmen Sie für 10 Liter Flüssigkeit 30 Gramm trockenen Bentonit. 12 Stunden in 1:10 Wasser einweichen und dann langsam in Flaschen abfüllen.
3. Die Heizung. Verschließen Sie die Flaschen fest, damit der Alkohol nicht verdunstet. 2-3 mal im Wasserbad auf 50 Grad erhitzen.

Filtration des Getränks

Der Filtrationsprozess des selbstgemachten Alkohols findet während der Klärung fast selbstständig statt. Insgesamt führen die Verfahren zur Durchführung dieses Vorgangs dazu, dass zahlreiche Niederschläge auf den Boden der Flaschen fallen. Dann können sie gefiltert werden, indem die Flüssigkeit vorsichtig durch 5-6 Lagen sauberer Gaze in neue Behälter gegossen wird, wo sie aufbewahrt wird und auf den Gebrauch wartet. Am Ende aller Phasen sollte das Getränk durchsichtig oder kaum trüb ausfallen.... Das Vorhandensein einer kleinen Sedimentschicht (1-2 mm) am Flaschenboden ist zulässig.

Rezept für schwarzen Johannisbeerwein

Im Laufe der Hunderte von Jahren des Bestehens der Weinherstellung, Rezepte für die Herstellung von Hausgemachtem alkoholarme getränke haben erhebliche Veränderungen erfahren. Daraus entstand riesige Vielfalt technologische Prozesse einen guten schwarzen Johannisbeerwein zu machen. Versuchen Sie, Ihren perfekten schwarzen Johannisbeerwein zu Hause herzustellen. Benutzen frische Früchte, Marmelade, kochen Sie das Fruchtfleisch, experimentieren Sie mit dem Filtrationsprozess.

Ein einfaches Rezept ohne Hefe

• Zeit: 40-50 Tage.
• Portionen pro Behälter: 30 Personen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das einfachste Rezept für ein alkoholisches Getränk aus schwarzen Johannisbeeren, das jeden ansprechen wird. Der Wein ist sauer, herb, nicht zu stark. Es ist sehr leicht zu trinken, verursacht keine starker Rausch, behält viele nützliche Spurenelemente, Vitamine. Begeistern Sie Ihre Gäste mit exzellentem Alkohol, indem Sie ihn servieren festlicher Tisch Geburtstag, Jubiläum, andere Familienfeier.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeeren - 1,5 kg;
• gefiltertes Wasser - 2 l;
• Zucker - 500 g

Kochmethode:

1. Sortieren Sie die Früchte gründlich, entfernen Sie die zerknitterten, faulen. Führen Sie sie durch einen Fleischwolf.

Gefrorener Johannisbeerwein

• Zeit: 40-50 Tage.
• Portionen pro Behälter: 30 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 144 kcal pro 100 g.
• Zweck: alkoholisches Tischgetränk.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Gelegenheiten zu ergattern frisches Essen für die Weinherstellung einfach nicht. Gefrorene Beeren sind auch super. Du kannst sie nicht darunter legen heißes Wasser andernfalls kochen sie und verlieren jeglichen Geschmack. Außerdem bleibt das Problem der Gärung bestehen: Die auf der Fruchtoberfläche lebende Naturhefe verträgt keine Kälte. Um den Vorgang zu starten, fügen Sie eine Handvoll ungewaschene hinzu frische trauben... Es ist berühmt für den höchsten Gehalt an natürlicher Hefe auf seiner Oberfläche. Der Alkohol wird ausgezeichnet sein, mit einem leichten Nachgeschmack nach Rosinen.

Zutaten:

• gefrorene schwarze Johannisbeeren - 2 kg;
• trauben - 100 g;
• gefiltertes Wasser - 2 l;
• Zucker - 550 g.

Kochmethode:

1. Tauen Sie die Früchte auf, indem Sie sie unter einen Strom von kaltem Wasser legen. Passe sie zusammen mit den Trauben durch einen Fleischwolf.
2. Die resultierende Mischung in ein Glas geben, Wasser hinzufügen, Zucker hinzufügen und gut mischen. Eine Woche einwirken lassen, dabei gelegentlich mit einem sauberen Holzlöffel umrühren.
3. Den an der Oberfläche aufgetauchten Kuchen unter die Presse legen, die Flüssigkeit vorsichtig zurück in die Würze abgießen.
4. Lassen Sie die Würze 2 Wochen lang unter einem Wassersiegel. Gießen Sie den zukünftigen Wein in einen neuen Behälter, entfernen Sie das Sediment und lassen Sie es weitere 2 Wochen ruhen.

Schwarze und rote Johannisbeere

• Zeit: 40-50 Tage.
• Portionen pro Behälter: 30 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal pro 100 g.
• Zweck: alkoholisches Tischgetränk.
• Küche: Georgisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Um dem Wein einen herben Geschmack zu verleihen, fügen Sie zusätzliche Säure hinzu und versuchen Sie, die Hälfte der frischen schwarzen Johannisbeere durch rote zu ersetzen. Diese Früchte haben einen ähnlichen Geschmack, unterscheiden sich aber auch. Der Alkohol wird sich als unglaublich duftend und tiefrot herausstellen. Er wird Ihre Gäste auf jeden Fall auf jeder Feier angenehm überraschen, bei der beschlossen wird, eine Flasche dieses exzellenten zu entkorken hausgemachtes Getränk.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere - 900 g;
• rote Johannisbeere - 600 g;
• gefiltertes Wasser - 2 l;
• Zucker - 500 g

Kochmethode:

1. Die Beeren gut sortieren, zerkleinern oder mit einem Mixer zerkleinern, mit den Händen gut durchkneten.
2. Teilen Sie die Mischung in Behälter, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
3. Unter einem Wasserverschluss ruhen lassen, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
4. Abseihen, mit Eiweiß aufhellen.

Marmeladenwein aus schwarzen Johannisbeeren

• Rechtzeitig: 3 Monate.
• Portionen pro Behälter: 30 Personen.
• Kaloriengehalt: 170 kcal pro 100 g.
• Zweck: alkoholisches Tischgetränk.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Jede Gastgeberin kann ausgehen, damit die für den Winter zubereitete Marmelade sauer wird. Auch ein solches Produkt lässt sich gut gebrauchen: um köstlichen süßen schwarzen Johannisbeeralkohol herzustellen. Ungewöhnlicher Geschmack wird sowohl Liebhaber säuerlicher Likörgetränke als auch Kenner leichter Weine ansprechen, die sich kaum betrinken.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeermarmelade- 1,5 kg;
• gefiltertes Wasser - 2 l;
• Zucker - 100 g.

Kochmethode:

1. Marmelade mit warmem mischen Gekochtes Wasser, gründlich mischen, gären lassen.
2. Wählen Sie das gesamte angehobene Fruchtfleisch aus und lassen Sie den Saft daraus ab. Die resultierende Würze abseihen, Zucker hinzufügen und 3 Monate reifen lassen.
3. In Flaschen füllen, fest verschließen.

Mit Stachelbeeren

• Zeit: 20-30 Tage.
• Portionen pro Behälter: 40 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 130 kcal pro 100 g.
• Zweck: alkoholisches Tischgetränk.
• Küche: Aserbaidschanisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Hohe Qualität leckerer Wein Sie können nicht nur in Ladenregalen kaufen. Versuchen Sie es zu Hause von reife Beeren helle Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren. Das resultierende Getränk wird Sie und Ihre Gäste mit einem hervorragenden herben Geschmack und einem berauschenden Aroma begeistern. Sein weiches, leicht würziges Bouquet weckt helle Erinnerungen an den Sommer.

Zutaten:

• leichte Stachelbeere - 1 kg;
• schwarze Johannisbeere - 1 kg;
• zucker - 1 kg;
• gekochtes gereinigtes Wasser - 3 Liter.

Kochmethode:

1. Aus der Hälfte des gekochten Wassers Zuckersirup herstellen.
2. Während es abgekühlt ist, sortieren Sie die Früchte aus und mahlen Sie sie zu Brei. Den abgekühlten Sirup einfüllen.
3. Füllen Sie den Behälter und bedecken Sie ihn 10 Tage lang mit 3-4 Lagen Mull.
4. Trennen Sie das Fruchtfleisch von der Würze, setzen Sie ein Wassersiegel.
5. Nach Wunsch mit weißem Ton aufhellen.

Hefewein aus schwarzen Johannisbeeren

• Zeit: 20-30 Tage.
• Portionen pro Behälter: 20 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 230 kcal pro 100 g.
• Zweck: alkoholisches Tischgetränk.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Das Rezept wird Kenner von angereichertem hausgemachtem Alkohol ansprechen... Die Stärke des Weines beträgt 12-14%, er hat ein reiches reiches Frucht- und Beerenaroma, einen angenehm säuerlichen Geschmack und wird gute Wahl bei einem Urlaub in der Natur. Eine langanhaltende Sommermischung und gesteigerte Kraft sorgen für eine angenehme Stimmung.

Zutaten:

• Früchte der schwarzen Johannisbeere - 1 kg;
• Rosinen - 50 g;
• wasser - 1 l;
• zucker - 0,5 kg;
• Weinhefe- ¼ Packung

Kochmethode:

1. Die Beeren zerdrücken, bis sie zu Brei werden. Rosinen mit kochendem Wasser (200 ml) 30 Minuten gießen, abkühlen lassen. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine Flasche. Fruchtfleisch, Hefe, Zucker hinzufügen.
2. 7 Tage unter eine Wassersperre legen. Die Hälfte des Fruchtfleisches entfernen.
3. Für weitere 14 Tage gären lassen. Durch ein Käsetuch filtrieren, in Flaschen füllen, mit einem Stopfen fest verschließen.

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Ziemlich oft auf Gartengrundstücke es gibt viele Johannisbeersträucher. In der Regel bringt jeder Busch eine ziemlich reiche Ernte. Nachdem Sie viel Marmelade zubereitet und einen Teil der schwarzen Johannisbeere eingefroren haben, stellt sich die Frage, was mit der restlichen Beere zu tun ist.

Die beste Lösung ist, hausgemachten, gesunden und schmackhaften Wein herzustellen.

Liebhaber Weinherstellung zu Hause Beeren wie Johannisbeeren werden sehr geschätzt. Die Beere ist durchaus verfügbar, hat angenehmer Geschmack... Perfekt für die Zubereitung eines hausgemachten Weingetränks.

Hausgemachter schwarzer Johannisbeerwein - lecker und gesund!

Besonders beliebt ist hausgemachter Wein aus schwarzen Johannisbeeren. Liebhaber des herben Geschmacks bevorzugen diese besondere Zutat. Sie können den Wein auch mit einer anderen Beere verdünnen, zum Beispiel Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren hinzufügen. Auf diese Weise kann der Geschmack des Weines gemildert werden. Interessanter Geschmack hat einen weißen Johannisbeerwein.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, wie man schwarzen Johannisbeerwein zu Hause zubereiten kann. Anfänger sollten nicht gleich tiefer gehen und die Kochprozesse erschweren.

Nützliche Eigenschaften und Qualitäten

Schwarze Johannisbeere enthält große Menge Vitamin C. Wein aus Johannisbeeren verliert seine Vitamineigenschaften nicht.

Die Hauptvorteile der Beere

• hoher Gehalt an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen;
• ist ein natürliches Antioxidans;
• wirkt sich positiv auf die Blutgefäße aus, stärkt und macht sie elastischer;
• stärkt die Abwehrkräfte des Körpers;
• der zubereitete Wein behält alle nützlichen Eigenschaften;
• hausgemachter Wein aus schwarzen Johannisbeeren ist natürlich, enthält keine verschiedenen Verunreinigungen und Farbstoffe.

Schwarze Johannisbeere hat viele Vorteile. Eine recht gewöhnliche Pflanze, unprätentiös in der Pflege. Die Herstellung von hausgemachtem Johannisbeerwein erfordert nicht viel Mühe. Aber wie jedes Rezept hat seine eigenen Geheimnisse und Feinheiten.

Wie macht man Johannisbeerwein zu Hause?

1. Die Beeren werden erst im reifen Zustand geerntet. Aller unnötiger Müll wird entfernt.
2. Wichtig zu wissen ist, dass die Beeren vor der Weinbereitung nicht gespült werden. In diesem Fall müssen Sie nichts hinzufügen normale Hefe... Das Getränk aus "eigener" Hefe hat einen einzigartigen Geschmack.
3. Schwarzer Johannisbeerwein erfordert die Zugabe von Wasser und Zucker. Die Beere enthält kein benötigte Menge Zucker und ist nicht in der Lage, die erforderliche Saftmenge zuzuordnen.
4. Die Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium ist strengstens untersagt. Zum Kochen verwenden Sie besser Glas- oder Emailgeschirr, jedoch ohne Chips oder Risse.

Es lohnt sich, bei der Weinbereitung verantwortungsbewusst und sorgfältig vorzugehen. Die Nichtbeachtung der Grundregeln der Weinbereitung hat nicht nur den Erwerb eines schlechten Geschmacks im Wein zur Folge, sondern es können sich auch verschiedene Schadstoffe bilden.

Hausgemachter Weinherstellungsprozess

Es gibt viele hausgemachte Rezepte für schwarzen Johannisbeerwein. Wenn Sie trockenen Wein mögen, müssen Sie weniger Zucker hinzufügen. Und wenn Sie mehr als die vorgeschriebene Menge süßen, erhalten Sie einen wunderbaren Likör.

Wein herzustellen ist eine mühsame Arbeit. Seien Sie im Voraus geduldig. Am besten probierst du für den Anfang ein einfaches Rezept aus.

Traditionelles Standardrezept

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere 10 kg;
• Zucker 5 kg;
• 15 Liter Wasser.

Das Rezept für schwarzen Johannisbeerwein besteht aus den folgenden Phasen

1. Der erste Schritt besteht darin, die Beeren zu mahlen. Sie können die Johannisbeeren nicht abspülen, da sonst die Plaque abgewaschen wird. Oberflächenbakterien lassen Hefen entstehen und der Wein beginnt zu gären. Sie müssen die Beeren mit hoher Qualität mahlen und jede Beere zerdrücken. Sie können es mit Ihren Händen tun (vorzugsweise mit Handschuhen). Manche Leute bevorzugen einen Mixer oder ein Nudelholz. Wichtig ist, dass die Beere nicht mit Aluminium in Berührung kommt.
2. Das Wasser sollte auf 40 °C erhitzt werden. Die Hälfte des Zuckers in warmes Wasser geben und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zuckersirup wird herausfallen.
3. Beerenpüree mit Sirup mischen. Der Sirup sollte nicht heiß sein. Optimale Temperatur 25◦C. Zu beachten ist, dass das Fassungsvermögen ca. 1,5 mal größer sein sollte als die Beerenwürze. Während der Fermentationszeit steigt die Beerenmasse und nimmt deutlich an Volumen zu.
4. Jetzt müssen Sie den Behälter mit Gewebe oder Gaze abdecken. Rohstoffe müssen an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Die optimale Temperatur während dieser Zeit beträgt 20-24 ° C. Innerhalb von 3-4 Tagen muss die Würze nur 2 mal täglich umgerührt werden. Andernfalls wird die Masse einfach sauer.
5. An den Tagen 4-5 ist Fermentation erkennbar, Schaumbildung und ein saurer Geruch werden beobachtet. Es ist notwendig, im Voraus eine Glasflasche vorzubereiten. Es sollte sehr gut gewaschen und getrocknet werden. Schimmert sanft flüssiger Teil Wein muss.
6. Der restliche Kuchen wird vorsichtig mit Gaze oder einer Presse ausgepresst und wird nicht mehr benötigt. Die resultierende gefilterte Flüssigkeit wird mit 500 g Zucker vermischt und in einen gemeinsamen Behälter gegeben. Es wird empfohlen, die resultierende Flüssigkeit zu probieren. Wenn gewünscht, können Sie weitere 50-150 Gramm Zucker hinzufügen (in Form von Sirup, wie zuvor beschrieben).
7. Der Behälter für die Weitergärung ist maximal zu 75 % gefüllt. Es ist sehr wichtig! Während dieser Zeit wird nicht nur Schaum, sondern auch Kohlendioxid gebildet.
8. Am Flaschenhals wird ein medizinischer Handschuh angelegt. In einem der Finger wird ein kleines Loch gemacht. Der Handschuh bläst sich auf, wenn sich Kohlendioxid ansammelt. So können Sie den korrekten Fermentationsprozess überwachen. Überschüssige Gase entweichen in das Loch.

Aber natürlich ist es besser, ein Wassersiegel zu machen.

1. Dann wird die Flasche in einen Raum mit einer durchschnittlichen Temperatur von 23 ° C gestellt. Der Wein wird in dieser Phase von einem Monat bis anderthalb vorbereitet.
2. 5 Tage nach dem Verschließen des Behälters die Weinflüssigkeit in einer Menge von bis zu 1 Liter in einen separaten Behälter abgießen und mit 1 kg Zucker gründlich verrühren. Nachdem der Zucker aufgelöst ist, wird die resultierende Flüssigkeit in eine gemeinsame Flasche gefüllt. Nach 5 Tagen muss der Vorgang wiederholt werden, wobei die letzte Portion Zucker hinzugefügt wird.

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass der Wein, wenn er nach 50 Tagen weiter gärt, vorsichtig durch ein Rohr in einen ähnlichen Behälter gegossen wird und unter den gleichen Bedingungen weiter gärt, jedoch ohne Most (Sediment). Sonst schmeckt schwarzer Johannisbeerwein merklich bitter.

Die letzte Phase der Vorbereitung

Nachdem der Handschuh entleert ist und die Würze merklich hell ist, muss der Wein eingeschenkt werden. Solche Manipulationen führen Sie am besten mit einem Tropfrohr durch.

Sobald ein schöner Rotwein entstanden ist, lohnt es sich, ihn zu probieren. Manche Leute ziehen es vor, Zucker hinzuzufügen, andere fügen Alkohol oder Wodka hinzu. In diesem Fall ist der Wein problemlos und länger lagerfähig, schmeckt aber auch deutlich härter.

Einige Winzer ziehen es vor, die Flasche bis zum Fassungsvermögen zu füllen, den Wasserverschluss wieder anzubringen und den Behälter bis zu 2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort zu stellen. Andere schließen einfach mit einem Korken. Für unerfahrene Winzer ist es besser, einen Wasserverschluss zu verwenden, da es für einen Anfänger schwierig ist, zu diesem Zeitpunkt festzustellen, ob die Gärzeit vollständig abgelaufen ist. Gärt der Wein unter dem Korken weiter, explodiert der Behälter einfach.

Nach drei Wochen wird der Wein durch einen Strohhalm gefiltert. Anschließend wird filtriert, während sich ein Niederschlag bildet. Sobald sich kein Sediment mehr bildet, wird der Wein abgefüllt und mit Deckeln dicht verschlossen. Flaschen sollten ausschließlich aus Glas verwendet werden. Die Verwendung von Kunststoffen ist nicht akzeptabel.

Das Rezept für selbstgemachten Johannisbeerwein lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Aber es ist besser, zu experimentieren, wenn Sie etwas Erfahrung in der Weinherstellung zu Hause haben.

Hausgemachter Wein wird 2-3 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort gelagert, wenn Sie nicht alle Regeln der Zubereitung und Lagerung vernachlässigen.

Schwarze Johannisbeere verliert nicht ihre nützliche Eigenschaften und in Gefrierschrank... Wenn also im Frühjahr Reste von Johannisbeeren im Gefrierschrank gefunden werden, können Sie aus gefrorenen Johannisbeeren Wein herstellen. Rote Johannisbeeren werden jedoch selten und nur in Mischung mit anderen Beeren verwendet, da sie kein starkes Aroma und keinen starken Geschmack haben.

Rezept für gefrorene Johannisbeeren

Du solltest wissen, wie man kocht, in in diesem Fall... Der Kochvorgang ist dem vorherigen ziemlich ähnlich. Aber wenn sie aufgetaut sind, besitzen die Beeren diese natürlich vorkommenden Hefebakterien nicht. Sie müssen entweder Hefe oder eine Handvoll Rosinen hinzufügen.