Як заморозити дрібну моркву на зиму. Як правильно заморозити моркву на зиму в морозилці, в домашніх умовах

Вживати цей знайомий з дитинства коренеплід варто протягом усього року з тієї причини, що він багатий на вітаміни В, РР, С, Е, К, а також каротином, що метаболізується при проходженні шлунково-кишкового трактуу вітамін А.

ВАЖЛИВО: Особливо корисна морква людям, робота яких пов'язана з підвищеною напругою на зір При незначній короткозорості вона допоможе запобігти її подальшому розвитку.

Чи можна використовувати морозилку?

Традиційним способом зберігання моркви вважається її упаковка в ящики або мішки, які розташовуються в темному та прохолодному місці, Яким зазвичай виступає. Але в умовах міської квартири такої можливості зазвичай немає, тому варто віддати перевагу її заморожуванню (про те, як зберегти моркву в умовах квартири, можна дізнатись у ).

Зберігання моркви у морозилці – чудовий спосіб забезпечити себе цим овочом на весь період холодів. При заморожуванні у плодах моркви зберігається велика кількістькорисних речовин, які допоможуть уникнути авітамінозу

Для тертої

Зберігання моркви в тертому вигляді є одним із найпоширеніших методів за рахунок наступних його переваг:

1. Натерти моркву можна набагато швидше та у більших обсягах, ніж нарізати.
2. Така морква компактніша, ніж нарізана, що актуально для маленьких морозильних камер.
3. Вже натерту моркву дуже легко використовувати при приготуванні найрізноманітніших страв:
   • супів;
   • рагу;
   • пирогів.

Достатньо буде дістати пакетик із заготівлею та розморозити. терта морква має і недолік: часто буває, що через сильне ущільнення її буває важко розділити на порції. При цьому доводиться чекати на мінімальне розм'якшення крижаної кірки, що негативно позначається на структурі невикористаного продукту.

Дивіться відео про заморожування тертої моркви на зиму:

Цілком

Зберігання коренеплодів у морозильнику цілком можливе, якщо плоди тонкі та мають приблизно однакові розміри для компактного розміщення. Заморозка цілої моркви вимагає значно більше місця, ніж подрібненої. Такий метод має на увазі наявність великої морозильної камери.

Також до недоліків відноситься тривале розморожування овочів та складність його нарізування, якщо для страви потрібна його незначна кількість.

Для бланшированої

Зберігання вареної моркви допускається, але варто пам'ятати, що корисних речовин залишається мінімальна кількість. Зазвичай така форма заготівлі застосовується для приготування дитячих пюре та різних хлібобулочних виробівз моркви.

Якщо ви хочете заморозити термічно оброблений продукт, рекомендується вдаватися до бланшування. Даний метод полягає у зануренні моркви в киплячу воду на 2-3 хвилини. Для її швидкого вилучення застосовують сито або друшлаг. Гарячу моркву необхідно відразу обкотити крижаною водою, яка допоможе зберегти у коренеплоді максимальна кількістьвітамінів.

Дивіться відео про заготівлю бланшованої моркви для заморожування:

Як довго зберігати?

При заморожуванні морква втрачає частину корисних властивостеймиттєво, потім слідує плато, протягом якого цей процес іде значно повільніше.

Вважається що моркву не варто зберігати у морозилці довше 9-12 місяціву цілому вигляді та 6-7 – у нарізаному або натертому. Ті, що залишилися після зимового сезонуЗаготовки рекомендується не зберігати до наступних холодів. Про те, скільки часу може зберігатись морква при зберіганні різними способамичитайте .

Підготовка овочів

Після вибору коренеплодів, які придатні для заморожування, дотримуйтесь інструкцій:

ВАЖЛИВО: Використання маленьких пакетів із застібкою зип-лок дозволяє зберігати моркву в порціях, необхідних для приготування однієї страви.

Правила заощадження

Зберігання заздалегідь приготовленої моркви у морозилці має деякі особливості. Розглянемо їх:

1. Упаковка для моркви має бути абсолютно герметичною. Цей продуктдуже добре вбирає запахи, при недотриманні цієї умови є ризик отримати моркву із запахом рибних котлетчи петрушки.
2. Щоб не отримати моноліт з натертої моркви, не рекомендується сильно ущільнювати її, намагаючись таким чином економити місце.
3. Кожен цикл розморожування та розморожування негативно позначається на овочі, він стає жорстким і втрачає всі вітаміни, тому при розморожуванні холодильника помістіть продукт на балкон (про можливість зберігання моркви на балконі розказано).
4. Рекомендована температура для заморожування моркви становить від 18 до 25 градусів.

Зберігання у подрібненому вигляді без заморозки

Крім розглянутого вище методу, терту моркву також можна зберегти як гострі заготівлі, консервації та в сушеному вигляді. До них рекомендується вдаватися, якщо врожай дуже великий для зберігання в морозильній камері.

в духовці, але даний процесвимагає постійного контролю, оскільки висока ймовірність замість акуратних помаранчевих «чіпсів» отримати вугілля.

Якщо щось пішло не так?

При заморожуванні моркви можуть виникнути такі труднощі:

1. Морква при натиранні виявилася надто соковитою. У такому випадку краще приготувати з неї сік, оскільки при заморожуванні виділення соку на поверхню шматочків лише посилиться, і ви отримаєте 2 окремих продукти: морквяний лід і суху макуху.
2. Зворотна ситуація - вибраний овоч занадто жорсткий і соковитим його не назвеш. Виправити ситуацію допоможе техніка бланшування, розглянута у статті.
3. У середині зими ви відкрили контейнер із морквою і виявили, що вона просочилася запахами з морозилки. Швидше за все, контейнер або пакет був закритий недостатньо або має порушення цілісності.

Якщо ви хочете значною мірою заощадити свій час, то рекомендуємо звернути увагу на різні холодні заготовки з моркви. Пропонуємо познайомитися з найбільш популярними варіантами заморожування цієї овочевої культури.

Як підготувати моркву до заморожування?

Як слід промийте овочі під холодною проточною водою, очистіть від шкірки, зріжте кінчики. Також не забудьте простерилізувати моркву з метою її захисту від розвитку цвілі та гниття. Для цього потрібно обдати очищені коренеплоди окропом, а потім моментально опустити в крижану воду, що необхідно налити в окрему ємність. Далі викладіть моркву на паперовий рушник, давши їй підсохнути. Після чого наріжте будь-яким способом і відправте в морозилку.

Придатний посуд

Заморозка моркви в морозилці передбачає її зберігання різних ємностях. Найбільш підходящими для консервації цього типу є:

• пластикові контейнери;
• поліетиленові пакети;
• формочки для льоду;
• вакуумні пакетики із блискавкою.

При використанні пластикової тари не забувайте залишати трохи порожнього простору від продукту до кришки (1-2 см), так як при заморожуванні овочі розширюються і їм потрібно більше місця.

Цей коренеплід може зберігатися в морозилці протягом 3-4 місяців при температурі -18-23 С. Не рекомендується виходити за рамки цієї межі, щоб уникнути втрати смакових якостейта корисних властивостей.

Способи заморозки

Кільцями

Попередньо ошпарену моркву поріжте на тоненькі кільця (коліски). Розкладіть на дерев'яну дошкуДавши трохи підсохнути протягом 20-30 хвилин. Перекладіть у необхідну тару, після чого заберіть у морозилку.

На тертці

Візьміть середню тертку. Потріть пробланшированный овоч. Отриману масу помістіть на паперовий рушник, щоб зайва волога випарувалася. Розкладіть продукт по кількох пакетах невеликими порціями. Адже таким чином ви зможете провести часткове розморожування для приготування однієї страви.

Кубиками

Обдайте коренеплід окропом. Наріжте його на акуратні смужки, перетворивши їх на маленькі кубики товщиною 5-6 мм. Помістіть заготовку у вибрану ємність. Приберіть у морозильну камеру.

У вигляді пюре

Очищений овоч залийте холодною водою. Поставте на повільний вогоньі варіть протягом 20-25 хвилин|мінути| до повного розм'якшення. За готовністю візьміть блендер та доведіть коренеплід до пюреподібного стану. Остудіть. Перекладіть у контейнер. Відправте в морозильну камеру. Морквина, приготовлена ​​в такому вигляді, може зберігатись протягом 1-2 місяців.

У крижаних кубиках

Обдайте коренеплід окропом. Дайте йому трохи охолонути. Подрібніть у блендері. Розкладіть по формах для льоду. Залийте оливковим, лляним або соняшниковою олією. Помістіть у морозильну камеру. Такі кубики можна додавати в різні супи, підливи та соуси.

Рецепти страв із замороженої моркви

Овочевий салат

Вам знадобляться:

• морква – 300 гр.;
• буряк – 200 гр.;
• червона квасоля – 3 ст.л.;
• сіль за смаком;
• оливкова олія - ​​1 ст.л.

Натерту заморожену моркву викладете на паперовий рушник – дайте трохи підтанути. Відваріть буряк, остудіть, потріть на дрібній тертці. Змішайте усі інгредієнти. Заправте оливковою олією. Посоліть до смаку.

Курячий суп

Візьміть:

• морква – 100 гр.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• ріпчаста цибуля- 1 шт.;
• сіль за смаком.

Морквину, нарізану кубиками, прогрійте на сковороді разом із цибулею, нашаткованим півкільцями. Відваріть курячі грудки. У готовий бульйонвідправте картопля. Після закипання викладіть у каструльку овочі та м'ясо. Варіть ще 10-15 хвилин. Посоліть до смаку.

Морквяний пиріг

Складові:

• морквяне пюре – 300 гр.;
• курячі яйця – 3 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• цукровий пісок- ½ склянки;
• розпушувач тіста – 1 пакетик;
• кефір – 150 мл;
• сіль за смаком.

Збийте яйця з|із| цукром за допомогою блендера. Додайте борошно, кефір та розпушувач. Розмішайте ще раз. Викладіть морквяне пюре. Посоліть до смаку. Ретельно перемішайте. Розігрійте духовку до 200 С. Змастіть форму для випічки вершковим маслом. Викладіть тісто. Випікайте протягом 20-30 хвилин|мінути|. Як прикраса можете присипати цукровою пудрою.

Запечена морква

Вам знадобляться:

• морква – 400 гр.;
• часник – 3 зубчики;
• базилік – 1 пучок;
• сіль за смаком.

Наріжте свіжий базилік. Часник натріть на тертці. Застеліть форму для випікання пергаментним папером, змастіть оливковою олією. Викладіть моркву, нарізану кільцями. Приправте часником та базиліком. Посолити. Поставте страви в духовку до 180 С на 30-40 хвилин.

Суп-пюре

Необхідно взяти:

• морквяне пюре – 500 гр.;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• вершки – 1 склянка;
• сіль за смаком;
• сир – 200 гр.

Обсмажте цибулю разом із часником. Додайте до морквяного пюре. Залийте вершками. Варити на повільному вогні протягом 20 хвилин. Посолити. Наприкінці присипте тертим сиром.

Існує кілька простих способів заморожування моркви, кожен із яких був докладно описаний у нашій статті. Також спеціально для вас ми підібрали смачні та корисні рецептина основі цього овочу. Смачного!

Не всі коренеплоди бояться заморозків та снігу

Урожай вже зібраний майже повністю, заготовки зроблено, залишається радіти виконаній роботі на дачі. Тільки не у всіх осінь проходить так гладко. За тими чи іншими обставинами трапляються неприємності, коли вже були сильні заморозки, а овочі виявилися не прибраними до підвалу. Хтось у відпустці був, когось у відрядження відправили, хтось просто забарився і забув накрити мішок із морквою на балконі. Обурення – невже доведеться викинути запаси та харчуватися несмачними магазинними овочами? Не поспішайте, ми розповімо вам, що робити, якщо морква замерзла, і ви врятуєте свій урожай повністю.

Чи бояться овочеві культури заморозків?

Спершу поговоримо про те, що не всім страшний мороз. Звичайно, якщо це температури не більше мінус 5-7 градусів. Навіть якщо ви не встигли прибрати овочі з грядки, це не означає, що всі зусилля були витрачені даремно. Так, зелень, картопля, перець постраждають, а ось морква, буряк цілком можуть добре почуватися в грунті. Остання не боїться осінніх заморозків, але тільки погода має стояти перед цим суха, інакше коренеплоди насичуються водою і можуть погано зберігатись у майбутньому. Моркву ж викопують якомога пізніше, оскільки вона буде набагато краще лежати в підвалі.

Для довідки! Не варто поспішати рано забирати овочі восени, адже саме в цей період вони накопичують максимум вітамінів.

Змерзла морква не причина для паніки

Як ви зрозуміли, помаранчева красуня досить стійка до холодів. Але ви можете сказати – так, але у мене замерз урожай вже на балконі чи на вулиці після того, як його викопали. Невже все доведеться викинути, адже морозиві овочі неприємні, водянисті, мають солодкуватий присмак після обробки. Не поспішайте з висновками, і тим більше не готуйте мішки для утилізації. Давайте її переробимо.

Морква в заморозку

Кожна господиня знає, що морквяні запаси легко зберігаються у морозильній камері – це дуже зручно та економить час. Можна відразу змішати тертий коренеплід із цибулею або навіть заготовити засмажку. Після цього потрібно дістати і покласти в суп або рагу. То чому б не перетерти овочі з балкона, що прихопив мороз? Після чого ви забираєте їх у морозильну камеру і все.

Моркву треба занести, не чекати, коли вона зігріється, а одразу почати чистити. Після цього натріть овочі на тертці або в кухонному комбайні, блендері. В останньому випадку фракція виходить трохи дрібною, але багато господинь на це не звертають уваги, адже побутова технікадуже заощаджує час, особливо для мам.

На замітку! Після заморожування овочі не потрібно розморожувати, а відразу відправляйте на обсмажування. Разом з морквою та цибулею ви можете зберігати в морозильній камері нашаткований перець, часник, хрін, зелень, спаржу.

Овочева заправка

Якщо моркви занадто багато, щоб її перетерти і зберегти в морозильній камері, то можна зробити заготовки. Можливо, ви скажіть, що сезон консервування пройшов, але заправку для борщу можна приготувати. Знову ж таки ви врятуєте свою змерзлу моркву, і час заощадите в майбутньому на готуванні.

Нам знадобиться:

• морква – 1 кг;
• буряк – 3 кг;
• капуста – 2 кг;
• перець у горошку – 6 штук;
• сіль - можна брати морську - 2 столові ложки;
• цибуля – 1 кг;
• олія рослинна - склянка;
• часник – 2 головки;
• лавровий лист – 2-3 штуки;
• оцет - концентрація 9% - 3/4 склянки;
• цукор – за бажанням та смаком.

Готуємо заправлення.

Дістаємо нашу моркву, що замерзла на балконі, одразу чистимо і натираємо на тертці. Також надаємо з буряком, капусту теж шаткуємо. Цибулю очищаємо і ріжемо півкільцями. Всі овочі відправляємо в каструлю, заливаємо оливковою або олією, гасимо до закипання і чекаємо 10 хвилин після. Далі, вливаємо наш оцет, засипаємо прянощі за бажанням, цукровий пісок, сіль, кладемо перець. Стомлюємо закуску 45 хвилин, закручуємо в стерильні банки.

Порада! Якщо морква замерзла дуже сильно, їсти льоду, то спочатку дайте їй охолонути в холодильнику, але не за кімнатної температури.

Сподіваємося, ми вам відповіли на запитання, що робити, якщо морква замерзла, і ви тепер не засмучуватиметеся через цю неприємність. на майбутній рікА слідкуйте за прогнозом заздалегідь, щільніше укутуйте мішки на балконі.

Два простих способуможуть повністю врятувати весь підмерзлий урожай. Звичайно, не всі мають морозильну камеру, щоб зберігати великий обсяг моркви, але зробити реально кожному заправку. Це краще, ніж витратити сили даремно, виростивши врожай, а потім викинувши овочі.

Заготівлі з овочів дозволяють заощаджувати час під час приготування їжі. Їх роблять у сезон, коли плоди свіжі та в них багато вітамінів. Куплені в магазині взимку коренеплоди менш корисні та поживні. Тому врожай можна заморозити та використати аж до весни. Підійде будь-який сорт моркви. З овочів готують перші та другі страви, соуси, пюре, випічку, оладки. Форма шматочків може бути різною, за бажанням господині.

Як можна заморозити нарізану моркву?

Не всі господарки мають можливість зберігати врожай коренеплодів у льоху. При тривалому зберіганні навіть у холодному місці з'являється пліснява та гниль, продукт старіє, втрачає вітаміни. Якщо занести моркву в тепле приміщення, через деякий час вона зав'яне. Сучасні технологи дозволяють заморожувати овочі, фрукти та ягоди. Заморозка в морозилці допоможе заощадити хвилини та години, проведені біля плити, а також гроші, зберегти все корисні речовинита вітаміни.

Моркву можна заморозити у різний спосіб: нарізану, терту або у вигляді пюре. Ідеальний варіант– морозилки та морозильні камери сухого заморожування. У них овочі швидше замерзають.

Підготовка продукту

Важливий етап, який дозволить зберегти овоч надовго. Рекомендується заморожувати коренеплоди відразу після збирання чи купівлі. Якщо немає часу, їх кладуть у холодильник, щоб не зав'яли. Щоб заморозити моркву на зиму, потрібно вибрати якісні свіжі овочі.

1. 1. Необхідно взяти гарні міцні коренеплоди без пошкоджень, гнили, плям.
2. 2. Їх миють, добре очищаючи від бруду та піску.
3. 3. Шкірку знімають. Якщо овоч молодий і гладка поверхня, його можна не чистити.
4. 4. Перш ніж нарізати моркву, відрізають шматочок та спробують її. Деякі екземпляри можуть гірчити. Краще видалити зелену верхівку, має трав'яний присмак.

Бланшівка

Щоб плід не змінив колір і смак, його потрібно трохи ошпарити в окропі протягом 2-5 хвилин (це залежить від розміру овочів). Продукт нарізають на зручні шматочки, форма залежить від того, для якої страви буде використано заморожування (брусочки, соломка, кубики, кружечки). Дрібну можна обкотити цілком.

1. 1. Для бланшування потрібна каструля з окропом та ємність із холодною водою та кубиками льоду.
2. 2. Овочі відварюють невеликими партіями.
3. 3. Проварені шматочки кладуть у воду з льодом для збереження яскравого кольору.
4. 4. Моркву потрібно позбавити від вологи, виклавши на сухий рушник. Якщо цього не зробити, у ємності для заморозки утворюватиметься багато льоду.

Деякі господарки спочатку відварюють моркву, а потім нарізають. Тоді час варіння необхідно збільшити: підготовка займе 7-10 хвилин. Важливо не перетримати овоч у воді, оскільки він ще готуватиметься у блюді.

Упаковка

Підготовлені шматочки розкладають у спеціальні вакуумні пакети для заморожування із замками або пластикові контейнери. Якщо заготовок багато, правильно підписати упаковку. Скляні ємності не використовують, можуть лопнути від низької температури, а тонкі пакетики можуть прорватися.

Розфасовану моркву поміщають у морозилку або морозильну камеру. Щоб шматочки не змерзли, їх потрібно кілька разів струснути, коли вони підмерзнуть.

Краще розділяти овочі на порції, які підходять для приготування страв. Коренеплоди зберігають при температурі -18-23 ° С протягом 6-10 місяців. При такій t гинуть усі бактерії, і продукт стає повністю безпечним. Можна зробити кілька заготовок для страв різним рецептам.

Терта морква та пюре – у чому нюанси зберігання?

Терту моркву заморожують у свіжому вигляді, без ошпарювання. Вона підходить для приготування супів, випічки.

• Вимитий та очищений овоч натирають на тертці.
• Поділяють на порції та розкладають по пакетах.
• Краще надати упаковці плоскої форми (2-3 см), так легше зберігати.

Третій спосіб заморожування овочів використовують мами. Морквяне пюреготують для дітей. Беруть молоду моркву: вона смачніша і солодша. Її миють, чистять, нарізають шматочками та варять до готовності протягом 30 хвилин. Варений коренеплід подрібнюють у блендері. Масу потрібно остудити, розділити на порції та розкласти у контейнери з кришками.

Можна заморозити пюре у лотках для льоду. Після замерзання кубики перекладають у зручну ємність для зберігання.

Також є четвертий метод – можна обсмажити моркву з цибулею. Продукти миють, нарізають на відповідні шматочки і смажать на рослинній оліїдо напівготовності. Заготівлю остуджують, розкладають невеликими порціями в контейнери чи пакети, щільно закривають. Смажені в домашніх умовах продукти застосовують для перших та других страв.

Як краще використовувати заготівлі – 3 правила

Попередньо заморожені продукти варяться швидше за свіжі.

1. 1. Господині кладуть у страви нерозморожену моркву.
2. 2. Бланшовані овочі додають наприкінці, сирі необхідно проварити до готовності.
3. 3. Пюре з моркви розігрівають у мікрохвильової печіабо на плиті у каструлі. При необхідності можна додавати олію, спеції, сіль, інші овочі.

Не рекомендується розморожувати заготівлі кілька разів. При цьому втрачається смак і форма шматочків, з'являється гіркота. Всі способи заморожування підходять для будь-яких сезонних коренеплодів (морква, буряк, корінь петрушки, пастернак, ріпа, корінь селери). Можна заморожувати їх окремо чи готувати овочеві суміші: у них додають солодкий перець, цибуля, зелень.

Як заморозити моркву на зиму в домашніх умовах у морозильній камері (морозилці) холодильника. Заморозити моркву можна сиру чи варену (терту) для супу. Свіжа, заморожена морква відмінно виглядатиме для підсмажування разом з цибулею. Бажаючі можуть її додавати наприкінці варіння в суп чи борщ. Заморожена варена морква може бути використана у будь-яких салатах чи вінегреті.

Як заморозити моркву в домашніх умовах?

Як правильно заморозити свіжу моркву на зиму?Підготуйте моркву до заморожування. Очистіть від бруду та добре промийте холодною проточною водою. Залежно від ваших планів подальшого використання моркви взимку наріжте її. Навряд чи варто заморожувати моркву – місця багато займе. Нарізайте кубиками або колечками для приготування перших страв зимовий час. Найпростіше натерти моркву на великій тертці.

Тепер складіть подрібнену моркву у невеликі пластикові контейнери чи целофанові пакети. Можна заморозити моркву у банках (пластикових). Надлишок повітря з пакетів рекомендуємо видалити, щоб менше місця займала морква в морозилці. Контейнери або пакети повинні бути закриті герметично. Складіть підготовлену моркву на зиму до морозильної камери холодильника для заморожування.

Як заморозити варену морквудля вінегретуна зиму? Виконайте все вищевикладене з вареною морквою і приберіть на зберігання в морозилку. Ось так легко можна заморозити моркву на зиму в домашніх умовах. Читайте