Млинці в духовці. Рецепти найсмачніших млинців у духовці: готуємо звичну страву по-новому

Освоїти хитрощі випічки млинців у духовці нескладно, головне, щоб було бажання і більше практики. Класична схема приготування млинців проста: замісити тісто та випікати його невеликими порціями на сковороді. Проте, і духовка дає можливість спекти чудові млинці, але з дотриманням деяких правил і нюансів, за допомогою яких можна уникнути неприємностей у вигляді непропечених або швидко пригорають виробів, тіста з грудочками, прісного смаку і т.д. Млинці, запечені в духовці, виходять нітрохи не гірше за їхнє приготування на сковорідці, навіть ще ніжніше. Варіантів таких млинців теж достатньо: млинці з м'ясом у духовці, млинці з сиром у духовці, млинці у сметані у духовці. Можна зробити й оригінальні фаршировані млинціу духовці, а фарш можна вигадувати нескінченно.

Є й інші цікаві рішення, наприклад, курка в духовці з млинцями. Але найпоширенішим варіантом цього частування вважаються млинці зі сметаною. У духовці вони виходять ніжні та м'які, смачні та ароматні. Такі млинці традиційно подають на свято, на Масляну.

Нехай і у вас на свято будуть на столі млинці. У духовці рецепт цієї страви різноманітний, ви її знайдете на сайті. Причому, шукайте рецепт млинців у духовці з фото готового виробу, а й усіх етапів його приготування. Так простіше та надійніше освоїти ті хитрощі, про які ми говорили на початку статті.

Якщо ви не готові скористатися духовкою, чавунна пательня - кращий варіантдля випікання млинців. Вона поступово нагрівається і довго залишається теплою;

Обов'язково просіюйте борошно, що допоможе очистити його від грудочок та домішок, а також наситити повітрям. Тісто з такого борошна стає легким та пишним;

Додайте в тісто дрібку солі, навіть у тому випадку, коли ви збираєтеся робити десертні млинці. Сіль додасть млинцям цікавий та насичений смак;

Трохи соняшникової олії в тісто, і вона не прилипне до форми, яку не потрібно буде рясно змащувати;

Консистенція правильного тестумає нагадувати рідку сметануабо жирні вершки;

У середньому на порцію потрібно розраховувати по 3 – 4 млинці. Але на свято, на Масляну піде і більша кількість млинців на гостя;

На свято млинці можна подати як основну страву, а не лише як десерт до чаю. У центрі столу розташовують тарілку зі стопкою млинців, поруч - кілька тарілок із соусами;

Стіл із млинцями обов'язково сервірується великою кількістюсерветок, їх має бути достатньо на всіх;

Якщо виходять сухі і ламкі млинці, тісто потрібно присмажити невеликою кількістю молока та олії;

Бульбашки у млинцях прибирають проколами вилкою;

Якщо в млинцях мало яєць та борошна, вони можуть рватися.

Млинець на олії, як це смачно!
Зі сковорідки та на тарілку!

Сьогодні мій день розпочався з поздоровлень, що летять з різних боків світу, з самим смачним святомроку – Масляною! Люблю це свято, ці рум'яні, апетитні круглі млинці, запах який витає в повітрі цілий тиждень. Скільки різних млинцівпечеться: солодкі, медові, з молоком, з ряженкою, з сиром, з м'ясом ..., на будь-який смак, всі пишні та рум'яні! Якщо всі млинці скласти чаркою, то можна і до самого сонця дістати.

Інгредієнти:

для фаршу:

Інформація про рецепт

• Страви: млинці
• Спосіб приготування: у духовці
• Порції: 10 штук
• 1 год 30 хв

• свинина (м'якоть) – 450 г
• цибуля невеликого розміру - 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• сіль за смаком
• чорний мелений перець- ¼ ч. л
• яйце куряче - 1 шт.

також:

Приготування

М'якуш свинини добре помити під проточною водою, обсушити і нарізати ножем на невеликі шматочки.

За допомогою м'ясорубки подрібнити шматочки свинини у фарш, використовуючи середню решітку.

На замітку! Якщо немає м'ясорубки, приготуйте.

Ріпчаста цибуляочистити від лушпиння, сполоснути холодною водоюта дрібно нарізати ножем.

Часник очистити, помити та натерти на дрібній тертці.

Додати цибулю та часник у чашку з фаршем, перемішайте до однорідної маси.

Приготовлений фарш помістити в міцний поліетиленовий пакет і раз 10-15 вдарити їм об стільницю, щоб фарш добре відбився, набув потрібної щільності та пластичності.

Відбитий м'ясний фаршвикласти у чашку і вбити яйце, перемішати до однорідності. Потім кілька разів, піднімаючи фарш руками, кинути його знову у чашку. Дати фаршу постояти 15 хвилин.

Напекти тоненькі млинціза вашим перевіреним рецептом. Наприклад, ось , а ось . На приготовлену кількість фаршу знадобиться 10 штук млинців.

Кінці млинця з обох боків зігнути до центру.

А потім згорнути в рулет. Так само вчинити з іншими млинцями.

М'ясний фарш розділити на рівні частини, близько 45 г кожна.

Одну частину фаршу викласти на невеликий шматочокцелофану, формуючи прямокутник, одна сторона якого дорівнюватиме довжині млинця рулету.

Допомагаючи за допомогою целофану, скріпити м'ясний фарш навколо млинця.

Вийде такий млинець у фарші. Так само вчинити з іншими млинцями.

Млинці у фарші помістити в жароміцний посуд на деякій відстані один від одного. Поверх кожної фарше-млинцевої заготовки викласти 1/2 чайну ложку вершкового масла.

Запікати млинці у розігрітій до 180 градусів духовці до готовності, близько 20 хвилин.

Млинці у духовці можна готувати у різний спосібТому ці вироби відрізняються своїм виглядом: бувають тонкими, пористими, щільними. Але який би рецепт ви не вибрали, для приготування млинців потрібно мінімум продуктів і не більше півгодини. Завдяки простоті вони набули популярності в різних кухнях світу.

Млинці в духовці випікаються єдиним пластом і довільно розрізаються для подачі

складові

Яйця курячі 3 штуки) Молоко 800 мілілітрів Борошно пшеничне 125 грамів Цукровий пісок 3 ст. Вершкове масло 100 грамів Сіль 0 ч.л. Розпушувач 1 ч. л.

• Кількість порцій: 4
• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин

Приготування та фото млинців у духовці по-фінськи

Особливість таких виробів у тому, що вони випікаються на деку у вигляді єдиного млинця значних розмірів. Готовий він розрізається на шматочки і подається до столу з варенням, джемом або слабосоленою сьомгою.

Готуються ці вироби так:

1. На водяній бані розпустіть вершкове масло|мастило|. Це можна зробити в мікрохвильовій печі. Потім остудіть його.
2. У просіяне борошно додайте розтоплену олію, цукровий пісок, сіль, розпушувач.
3. Влийте молоко, збиваючи масу вилкою або міксером.
4. Збийте яйця до утворення піни.
5. Надішліть збиті яйця в отриману суміш. Розмішайте компоненти до однорідного стану.
6. Покладіть на лист пергаментний папіртаким чином, щоб вона була вище бортиків дека. Змастіть її розм'якшеною олією.
7. Залийте тісто в деко і відправте випікатися на 30-40 хвилин в духовку, яка попередньо нагріта до 200°С.

Можна зробити млинець з начинкою - на половину тіста покладіть нарізані яблука або полуницю, а зверху залийте начинку тестом.

Рецепт млинців у духовці

Такі млинці випікали ще наші бабусі у російській печі. Для цього рецепту треба взяти готові млинці, виготовлені на бездрожжевому тесті.

Для приготування такої страви потрібно:

• готові тонкі млинці(20шт);
• вершки (1ст.);
• вершкове масло (150г).

Готується страва так:

1. Вершки трохи розігрійте, додайте в них вершкове масло, щоб розтопити його.
2. Кожен млинець вмочіть в отриману суміш. Головне - не наситити млинці сумішшю, а просто трохи змочити.
3. Млинці відправляйте у форму для запікання, складаючи їх навпіл і дві стопки.
4. Останній млинець вмочіть у суміш повністю і накрийте обидві стоси.
5. Надішліть вироби запікатися в духовку на 30 хвилин, розігрівши її до 200°С.

Після цього вийміть млинці з духовки, приберіть верхній млинець, оскільки він підсохне, а решту наріжте на шматочки. До столу подавайте зі сметаною чи медом.

5 чудових рецептів різноманітних начинокдля млинців на будь-який смак – з м'ясом, птицею, овочами, грибами, морепродуктами, несолодкі та десертні. Вибирайте, які більше сподобалися, та готуйте на здоров'я фаршировані млинці, запечені у духовці!

Фаршировані млинці з куркою та грибами

Фаршировані млинці з м'ясом та овочами

Фаршировані млинці з яйцем та рисом

Фаршировані млинці з сиром та креветками під вершковим соусом.

Фаршировані млинці з сиром, запечені у вершковому кремі.

Робити млинці в духовці трохи довше, ніж просто смажити, але витрачений час цілком і повністю виправдовує себе. Готова випічкавиходить надзвичайно м'якою, соковитою і ароматною, а тісто, рясно просочуючись начинкою, набуває багатого і багатогранного смаку.

Млинці з сиром у духовці зі сметаною на молоці.

Це – дуже вишуканий та оригінальний десерт, який можна подати на недільний сімейний обідчи вечерю. Цілком прозові млинці з сиром після запікання в густому та солодкому сметанно-вершковому соусістають дуже ніжними та миттєво тануть у роті.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту

• молоко - 500 мл
• яйця – 2 шт
• вершки 10% - 250 мл
• цукор – 2 ст.л
• борошно пшеничне – 625 г
• сухі дріжджі – 1 год.
• сіль 0 1 ч.л
• топлене масло- 60 г

Для начинки

• сир 10% - 350 г
• цукор – 2 ст.л
• яйце – 1 шт

Для соусу

• сметана 20% - 250 мл
• вершки – 35% - 100 г
• цукор – 3 ст.л
• яйце – 1 шт
• ванільний цукор- 1 пакетик
• сіль - 1/3 ч.л
• сушена журавлина- 75 г

Покрокова інструкція

Як зробити млинці на кефірі з грибами, куркою та сиром, запечені в духовці.

Цю страву можна готувати як ситну закускудо бульйонів, густим супам, солянкам або жульєн. Або відводити страву роль повноцінного другогострави, що гармонійно поєднується з свіжими овочамита зеленими салатами.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 900 мл
• рослинна олія- 4 ст.л
• борошно - 10 ст.л
• яйця – 4 шт
• цукор – 1 ст.л
• сіль - 1/2 ч.л
• гриби – 450 г
• куряче філе- 600 г
• твердий сир- 350 г
• зелень – 40 г
• цибуля біла – 1 шт
• вершкове масло – 50 г

Покрокова інструкція

1. Дрібно нашатковану цибулю та філе, порізане кубиками, з'єднати в одній ємності, посолити та приправити улюбленими спеціями.
2. На сковороді прогріти трохи оливкової олії, викласти м'ясну начинку та обсмажити на середньому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. Іноді помішувати, щоб продукти не пригоріли.
3. Додати рубані тонкими скибочками гриби та продовжити готувати ще 15 хвилин.
4. Сир натерти на великій тертці, подрібнити зелень, з'єднати з грибами і куркою і добре перемішати.
5. Яйця перетерти з цукром та сіллю, влити кефір кімнатної температуриі всипати борошно, що просіяє. Розмішати тісто ложкою, щоб воно стало повністю однорідним і наприкінці покласти олію.
6. на гарячій сковородівипекти тонкі злегка золотаві млинці і трохи остудити. У центр кожного викласти порцію начинки та згорнути трубочкою чи конвертиком.
7. Термостійку форму змастити маргарином, щільно викласти млинці, зверху покласти кілька скибочок вершкового масла|мастила| і відправити в духовку, попередньо розігріту до 180°C, на 15 хвилин|мінути|.
8. Подати на стіл з гострим соусомта майонезом.

Смачні та ситні млинці з м'ясом у духовці.

Запечені в духовці млинці з м'ясною начинкоювиходять здобними та соковитими. Фарш відмінно пропікається і насичує ніжне, кефірне тістосвої яскравим смакомі запам'ятовується ароматом.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту

• борошно пшеничне - 300 г
• вода - 1 л.
• яйця – 3 шт.
• сіль - ½ ч.л.
• олія – 4 ст.л

Для начинки

• м'ясний фарш - ½ кг
• вершкове масло – 30 г/li>
• цибуля біла – 1 шт.
• перець солодкий – 1 шт.
• сіль - 1/2 ч.л.
• перець чорний мелений – 1/3 ч.л

Покрокова інструкція

1. Просіяне через дрібне сито борошно всипати в тепле молоко, додати яйця, перетерті з|із| цукром і сіллю|соль| і збити в блендері до повної однорідності.
2. Прогріти сковороду, змастити оливковою олією, підсмажити млинці з кожного боку по 30 секунд і скласти на тарілці в стопку.
3. Цибулю дрібно пошаткувати і спасерувати у вершковому маслі. Ввести фарш і смажити до повної готовностірегулярно перемішуючи м'ясо лопаткою, щоб воно не пригоріло.
4. Готову начинкувикласти в центр млинця та загорнути тісто конвертиком або рулетом.
5. Жаростійний лист змастити соняшниковою олією, щільно розкласти фаршировані млинці і протягом 20 хвилин запекти в духовці при температурі 200°С.
6. Подати на стіл з томатним соусом, гірчиця або майонез.

Печемо млинці в духовці без начинки

Навіть звичайні млинці без наповнювача, замішані на ряжанці і окропі, в духовці перетворюються на м'яку і здобну випічку. Вершкове заливання вбирається в тісто і робить його надзвичайно ніжним та таючим. А якщо замінити молочну складову на фруктовий питний йогурт, млинці придбають дуже солодкий та свіжий смак.

Необхідні інгредієнти:

Для тесту

• борошно – 350 г
• ряжанка – 400 мл
• холодна вода- 100 мл
• окріп – 100 мл
• оливкова олія- 2 ст.л
• цукор – 3 ст.л
• яйця – 2 шт

Для вершкового заливання

• коричневий цукор – 100 г
• вершки – 35% - 100 мл
• вершкове масло – 50 г
• свіжий сік 1 лимона

Покрокова інструкція

1. Борошно просіяти в глибоку миску і з'єднати із цукром та сіллю. У центрі борошняної маси зробити невелике заглиблення у вигляді колодязя.
2. Яйця збити міксером разом з прохолодною водою і ряжанкою, потім акуратно ввести рідину в борошняний колодязь і вимішати тісто до гладкої однорідної консистенції. В кінці покласти масло і тонким струмком влити крутий окріп. Ще раз добре перемішати та залишити на столі на 10 хвилин.
3. Сковороду змастити олією, прогріти, випекти ніжні, не товсті млинці, скласти їх навпіл і ще раз навпіл, помістити в жароміцну форму і прикрити рушником.
4. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані, додати|добавляти| лимонний сік, цукор і проварити близько 6-7 хвилин. Зняти з вогню та обережно ввести вершки.
5. Готовим соусомполити млинці та помістити в духовку, розігріту до 170°С. Запікати приблизно 8-10 хвилин. На стіл подати у гарячому вигляді.

Млинці в духовці, найпопулярніші відео-інструкції

В багатьох європейських країнахмлинці в духовці популярніші, ніж традиційні смажені. Автор витратив чимало часу та зробив добірку найактуальніших способів приготування цього простого, але дуже смачної страви. Можна спробувати кожен з варіантів і визначити для себе найбільш вдалий і смачний.