Суп з курячих потрухів історія. Суп з тельбухами курячими рецепт

Покрокові рецептиприготування супу з курячих потрішокз грибами, галушками та солоними огірками

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

6 гр.

Вуглеводів

114 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт супу з курячими тельбухами

Суп – це незамінна стравау раціоні кожної людини. Щоб нормально функціонували травні процеси, необхідно щодня вживати в їжу прості рідкі супчики на м'ясному бульйоні. Рецептів перших страв безліч, залишається тільки вибирати на свій смак. Найпопулярніші – рецепти з додаванням м'яса чи риби. Один з найнезвичайніших і цікавих рецептів- це суп із курячими потрошками.

Курячі потрухи можна придбати в будь-якому продуктовому магазині. Зазвичай це серця, шлуночки, печінка. До цих субпродуктів можна віднести і лапи, шийки, голови. Ось з таких потрійків і готується наваристий і ситний супдля обіду чи вечері. Мінімум продуктів - а в результаті виходить ситна страва.

складові:

• 420 г курячих потрухів;
• цибулина;
• морквина;
• 50 гр. локшини яєчної;
• 2 склянки бульйону курячого;
• столова ложка зелені;
• рослинна олія;
• сіль та перчик.

Покроковий рецептсупу з курячих потрішок

Потрухи курячі ретельно промити в проточній воді і зварити в різних каструлях, трохи підсолюючи воду. Серце готується близько 35-40 хвилин, печінка – півгодини, а шлуночки приблизно 60 хвилин.

Морквину та цибулю помити, зняти з них шкірку і подрібнити на тонку соломку. На сковороді підігріти рослинна олія, пересипати в неї цибульну соломку, трохи обсмажити і додати морквину. Періодично помішуючи дерев'яною лопаткою, смажити до м'якості овочів.

Відварені тельбухи перекласти в одну каструлю і залити курячим бульйоном. Відразу ж додати овочеву піджарку та яєчну локшину. Варити на вогні середньої потужності.

Коли локшина стане м'якою, значить суп уже готовий. Вимкнути плиту, каструлю накрити кришкою та настояти хвилин десять.

Перед тим як подати суп з тельбухами на стіл, кожну порцію прикрасити дрібно нарізаною свіжою зеленню, і можна додати половину вареного перепелиного яйця.

Варіант 2: Швидкий рецепт супу з курячими тельбухами

Простий рецепт курячого супуз тельбухами можна приготувати дуже швидко і в результаті отримати насичене і ароматна стравадля обіду всю сім'ю. Суп з потрошків дуже красиво виглядає, завдяки поєднанню зелені та жовтому відтінкубульйону.

складові:

• 100 гр. курячої печінки;
• 100 гр. курячих пупків;
• чотири картошини;
• півсклянки рису;
• морква;
• цибулина шалот;
• дві столові ложечки рослинної олії;
• лавровий листгик;
• кріп, сіль, мелений перчик.

Як швидко приготувати суп із курячих потрішок

Курячі потрошки промити в кількох водах, зрізати всі жиринки, жилки та плівочки. Розрізати на невеликі шматочкиі залити холодною водою об'ємом не менше 2,5 л. Поставити варити, постійно помішуючи. Піну, що з'являється, відразу прибирати, щоб бульйон не був каламутного кольору.

Картоплю помити, зчистити шкірку і нарубати на шматочки невеликого розміру, як для борщу. Додати картоплю до тельбуха разом з лавровим листом (достатньо однієї штуки).

Помити та почистити моркву з цибулею. Дрібно порізати їх за допомогою ножа. Нагріти олію в сковороді, зсипати в неї підготовлені овочі і обсмажувати, поки вони не стануть м'якими. Після цього перекласти засмажку в каструлю з рештою інгредієнтів.

Рис сполоснути в декількох водах, щоб позбавитися борошнистості. Пересипати в каструлю із супом, перемішати. Тримати на плиті ще близько двадцяти хвилин, доки рис не розвариться.

Перед тим як зняти суп із плити, додати сіль, перчик та нарізану зелень.

Готовий суп можна прикрасити ложкою густої сметани. Замість вказаного у рецепті рису можна взяти дрібну вермішель.

Варіант 3: Суп із курячих потрухів із грибами

Ситний супчик з курячими субпродуктами та грибами обов'язково завиють прихильність навіть тих, хто не дуже любить перші страви. Він просто готується, але виходить насиченим, поживним та з незвичайним грибним ароматом. До того ж у рецепті відсутня цибульна засмажка, яка так не подобається багатьом дітям.

Складові:

• 440-450 гр. курячих потрухів;
• три картоплини;
• болгарський перець;
• морквина;
• 100 гр. яєчної локшини;
• сіль;
• перчик;
• 150 гр. лісові гриби.

Як приготувати

У проточній воді промити гриби. Зрізати плівочки.

Потроху помити, видалити жир і жилисті ділянки, розрізати на порційні шматочки і залити холодною водою. Поставити на вогонь, після закипання зменшити його потужність. Піну вчасно прибирати і варити в цілому приблизно 1 годину.

Картоплю помити, очистити і розділити на дрібні шматочки. Підготовлені гриби розрізати на тонкі платівки чи просто маленькі шматочки.

Морквину обмити та зняти шкірку. Натерти на терочці з великими отворами.

Цибулину та болгарський перець помити, нарізати на шматочки.

До готових курячих тельбухів всипати картоплю і довести бульйон до закипання. Після цього додати овочі та гриби.

Коли овочі стануть м'якими, але ще не до кінця готовими додати до супу локшину, перемішати. Через п'ять хвилин додати сіль та спеції, та вимкнути плиту.

Суп подавати обов'язково гарячим, з порцією нарізаної зелені та сметани. Гриби для страви підійдуть будь-які інші: мариновані, свіжі або сухі.

Варіант 4: Суп з курячими тельбухами і галушками в мультиварці

Незвичайно та оригінально виглядає суп із галушками не з тіста, а з курячих потрійків.

складові:

• 400-450 гр. курячих потрухів;
• чотири картоплини;
• цибуля та морквина;
• пара часточок часнику;
• пара ложечок томатної пасти;
• ложечка аджики;
• пара ложок пшеничного борошна;
• яйце;
• корінь петрушки;
• рослинна олія, сіль та зелень.

Покроковий рецепт

Курячі потрошки ретельно промити і видалити з них жир та плівки. Перемолоти в м'ясорубці і змішати в одній чашці з борошном, сирим яйцем, сіллю та перцем. Ретельно вимішати руками, щоби всі інгредієнти добре перемішалися один з одним.

Морквину та цибулю очистити від шкірки, добре промити і нарізати на дрібні шматочки. У чашу мультиварки налити олію, включити режим смаження і засипати овочі. Смажити кілька хвилин.

До цибулі та моркви додати томатну пасту, аджику, часник нарізаний на маленькі шматочки і воду до позначки всередині чаші.

Картоплю помити, зняти шкірку і поділити на скибочки. Перекласти в мультиварку до інших продуктів. Увімкнути режим "Суп" на 1 годину.

Через 20 хвилин відкрити кришку і за допомогою чайної ложки перекладати в чашу галушки з фаршу. Додати сіль, перець та інші улюблені приправи. Знову щільно закрити кришку та залишити мультиварку до кінця готування.

Після сигналу про готовність суп можна подавати. Рекомендується прикрасити свіжою зеленню. Дуже добре до такої страви підходить суміш прованських трав.

Варіант 5: Суп з курячими тельбухами та солоними огірками

Зазвичай розсольник вариться з урахуванням м'яса яловичини чи філе курки. Але справжнісінький суп-розсольник готується з курячими потрошками, завдяки чому виходить надзвичайно апетитним і наваристим.

складові:

• пів кілограма курячих потрухів;
• три картоплини;
• 50 гр. кореня селери;
• цибуля ріпчаста;
• морквина;
• три ложечки рису;
• три солоні огірки;
• півсклянки огіркового розсольчика;
• сіль та перчик;
• рослинна олія.

Як приготувати

Курячі трошки промити, зрізати з них все зайве (жилки, жир, плівочки). Перекласти в каструльку, залити холодною водою і поставити на плиту. Після закипання бульйону зняти плівку або піну, варити ще чверть години, після чого бульйон процідити, а самі потроху нарізати на дрібніші шматочки і знову перекласти в каструлю.

Цибулю, моркву та корінь селери помити, зрізати шкірку і подрібнити на дрібні шматочки. Перекласти в каструлю з тельбухами і перемішати.

Картоплю помити, зрізати шкірку, і нарізати коренеплід на соломку. Додати до інших продуктів у каструлю.

Півсклянки рису ретельно промити в проточній воді, поки вона не стане чистою. Додати до супу, перемішати та варити ще близько 10-15 хвилин.

Огірки трохи сполоснути, нарізати на маленькі квадратики. Коли рис стане м'яким, додати огірки в суп разом із розсолом. За смаком додати солі та меленого чорного перцю.

Тримати суп на вогні ще близько десяти хвилин і можна знімати з плити.

Якими є основні правила приготування першої страви, в якій використовується м'ясо птиці? Наприклад, суп із тельбухами чи без них? Деякі господині готують його, не використовуючи м'ясні шматкиабо філе, з яких краще зробити повноцінне другестрава. Адже наваристий бульйон може вийти досить смачним із субпродуктів. У цій статті ви знайдете корисні поради, як зварити потрухи, враховуючи особливості взятих продуктів. Грунтуйтеся на наведених рекомендаціях, і незвична на перший погляд за складом страва стане однією з найулюбленіших.

Які частини птиці зазвичай використовують для приготування супу з курячих потрухів?

Багато господинь крім серця, шлунка та печінки кладуть при варінні у воду шматочки шиї та жорсткої спинки, зрізавши з тушки м'якоть. А деякі гурмани просто божеволіють від голови. У хід йде все на вашу думку. Можна проводити варіння супу з повного набору, витягаючи потім із нього частини, не дуже привабливі для подачі, наприклад, залишаючи тільки м'ясисті потрухи.

з курячих потрухів прозорим та без специфічного запаху?

Що впливає якість бульйону? Мутність і особливий смак супу може надавати печінку. М'ясисті шматочки іноді містять у собі надлишки крові, які при кипінні потраплять у воду, змінюючи консистенцію і зовнішній. Часто печінка може надавати страві навіть деякого гіркуватого відтінку. Це відбувається тому, що при обробці птиці ненароком був зачеплений і роздавлений жовчний міхурщо кріпиться безпосередньо до цієї внутрішньої частини курки. Якщо ви не впевнені у правильному відділенні потрухів від непотрібних «запчастин», краще кладіть у бульйон субпродукти не в повному складі. Також для прозорості бульйону особливу увагуприділіть ретельному зняттю піни, що утворюється під час нагрівання. М'ясо краще занурювати в холодну водупоступово доводячи до кипіння.

Суп із курячих простого приготування

Налийте в каструлю 2-2,5 літри сирої води. Відразу ж покладіть до неї близько 300 г потрухів. Доведіть до кипіння, знімаючи піну. Поки бульйон готується, поріжте дрібно по 1 шт. морквини та цибулі. Овочі обсмажте у 3 ст. л. олії (можна використовувати на вибір вершкове або рослинне, а також брати їх у рівних пропорціях). Довівши масу до золотистого кольору, вимкніть вогонь. Коли м'ясні субпродукти будуть готові, висипте в каструлю 5-6 шт. середніх за розміром порізаних брусками картоплин. Зазвичай суп із курячих потрухів вариться близько години, але якщо використовується м'ясо молодого птаха, достатньо буде 30-40 хв. Вийміть із нього всі субпродукти. Поріжте шлунок та печінку на шматочки за розміром серця та помістіть їх назад у каструлю. Голову, лапки та спинку краще не повертати в бульйон, використовуючи їх лише для наваристості. Потім викладіть в суп обсмажену цибулю та моркву. Приправте страву спеціями (перець, орегано, лавровий лист) і посоліть до смаку. Іноді багато господинь для додаткової густоти використовують дрібну вермішель, домашню локшинучи рис. У будь-якому випадку головне - «не переборщити», тому що потрухи та картопля без додавання інших компонентів дають супу достатньо наваристості. В останні хвилини варіння всипте дрібно порізану зелень та розчавлений часник. Ароматний супготовий!

Перші страви, виготовлені з курячих субпродуктів, користуються особливою популярністю і займають окрему нішу в слов'янській кухні. Бульйон виходить наваристим, ароматним та смачним. Щоб приготувати чудовий суп із потрухів курячих, необхідно знати кулінарні тонкощі, які ми сьогодні обговоримо.

В основному для приготування ситних супчиків використовують курячі субпродукти, зокрема серця, печінку та шлуночки. Але деякі гурмани люблять голови та лапки.

Зрозуміло, що перед приготуванням субпродуктів необхідно їх ретельно підготувати і добре промити проточною водою. Їх можна відварювати повністю або попередньо нарізати порційними шматочками.

Особливу увагу слід приділити печінці. Цей курячий субпродукт може надати супу огидний гіркуватий смак. Щоб цього уникнути, вибирайте лише якісну та свіжу курячу печінку, а також вимочуйте її у молоці.

На замітку! Крім ароматних супчиківз курячих субпродуктів готують чудові другі страви.

Склад:

• 1 кг курячих шлунків;
• 1 ст. пшоняної крупи;
• 6 шт. картопляних бульб;
• морква – 1 коренеплід;
• дві цибулини середнього розміру;
• голівка часнику;
• 5 л фільтрованої води;
• за 1 ст. л. приправи для м'яса птиці та червоного меленого перцю;
• 1 ст. л. перцю Чилі;
• 3 шт. лаврового листя;
• на смак сіль.

Приготування:

Цей рецепт для тих, хто цікавиться, як приготувати суп із потрухів курячих. незвичайним способом. Така перша страва готується в глиняних горщиках. До нього додають різні овочі- від капусти броколі до стручкової квасолі, а також омлет.

Склад:

• 500 г курячих субпродуктів (сердець);
• 400 г замороженої овочевої суміші;
• 2 ст. л. коров'ячого молока;
• яйце куряче - 2 шт.;
• головка цибулі;
• за смаком сіль, спеції, прянощі, зелень;
• вершкове масло.

Приготування:

Сьогодні господині дуже рідко готують перші страви з курячих субпродуктів, віддаючи більшу перевагу м'ясу на кістці або високосортному філе. І незабаром супчики із серцями чи шлунками можна буде сміливо називати делікатесними.

Суп із курячих потрухів сьогодні незаслужено забутий нами, цей суп завжди готували в селах, лише брали для нього не лише серця, печінку та шлунки, а й гребінці, лапки, а також курячі шийки. Суп виходить дуже смачним та ситним, з насиченим бульйоном

Склад:
200 гр. курячих сердець
200 гр. курячих шлунків
200 гр. курячої печінки
0,5 великої моркви
1 головка цибулі
3 великі бульби картоплі
тонка вермішель
дрібка сушеного хрону
2 літри води
сіль за смаком
1 ст. рослинної олії
20 гр. вершкового масла

Приготування:
Курячі потрухи ретельно промити під проточною водою. Шлунки уважно оглянути і при необхідності видалити жовту плівку.
У каструлю викласти шлунки та серця, залити їх двома літрами холодної води та поставити каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зняти піну, що утворилася, і додати в каструлю моркву, порізану тонкими скибочками і сушений хрін. Додати на смак сіль. Зменшити вогонь до мінімального та варити 1 годину.

Цим часом дрібно порізати цибулю.
Сковороду поставити на вогонь, додати в неї рослинне та вершкове масло. Коли олія прогріється, викласти цибулю.

Обсмажити цибулю до прозорості.

Через годину додати в каструлю курячу печінку, порізану кубиками картопля і підсмажену цибулю. Накрити каструлю кришкою та варити на слабкому вогні ще 30 хвилин.
Суп можна їсти й у такому вигляді, а можна додати вермішель.
Для приготування в мультиварці:
серця та шлунки покласти в каструлю мультиварки, залити двома літрами води. Включити програму «Гушіння» на 1 годину. Через деякий час, приблизно 10 хвилин, відкрити кришку мультиварки і зняти піну, що утворилася. Додати моркву, хрін та сіль по-смаку.
Через годину додати в каструлю мультиварки курячу печінку, картопля та обсмажену цибулю. Закрити мультиварку та знову увімкнути програму «Гасіння» на 1 годину.

У наші дні рідко варять суп із курячих потрухів, а дарма. Здавна на Русі він вважався делікатесом. У справу йшли не тільки шийки, серця, шлунки та печінка, як заведено зараз, а й гребінці та курячі лапки, які надавали страві особливої ​​наваристості. Як приготувати таке ситна страва?

Отже, ви запаслися курячими тельбухами. Перш ніж покласти в каструлю, ретельно вимийте їх і приготуйте до подальшої обробки. Шийки промийте, видаліть пінечки, що залишилися від пір'я, зніміть шкіру панчохою разом з жиром, покладіть в миску з холодною водоюі відставте убік на якийсь час.

З печінки, якщо вона попередньо не оброблена, акуратно приберіть жовчний мішечок, зріжте плівки та жовчні протоки. Шлунки обшпарити окропом і зніміть плівку як рукавичку. З сердець видаліть плівку і зріжте верхню частинуразом із судинами

Шиї, серця та шлунки покладете в каструлю, залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Курячу печінкувідваріть окремо від інших курячих потрійків, 2 рази змінивши воду.

Як приготувати суп із курячих потрійків? Спробуйте, скориставшись наведеними рецептами.

Рецепт супу з курячих потрішок з білою квасолею

На 500 г курячих потрішок - 300 г білої квасолі, 100 г цибулі, 50 г моркви, 50 г білих коренів (селера, пастернак), сіль, зелень за смаком.

Рецепт супу-локшини з курячих потрішок з фаршированими шийками

Коли вода закипить, зніміть піну і опустіть в бульйон одну цибулину і одну моркву, нарізані. великими шматками. Зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин, після чого тельбух, цибулю і моркву вийміть з бульйону і остудіть. Курячі шиї відкладіть, а решту потрошки разом з печінкою проверніть через м'ясорубку. Додайте до отриманої маси 1 ст. ложку муки|борошна| і все ретельно перемішайте.

Картоплю, цибулю та моркву вимийте, очистіть і наріжте соломкою. Бульйон процідіть, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячий бульйон опустіть нарізану картоплю. Цибулю і моркву злегка обсмажте в олії і додайте в бульйон. Приблизно через 15 хвилин всипте в бульйон локшину і варіть до готовності. Фаршировані шийки наріжте кружальцями, покладіть у кожну тарілку, залийте бульйоном з локшиною і прикрасьте свіжою зеленню.

Старовинні кулінарні рецептисупу з курячих потрухів поки що не забуті в Росії.

Суп грибний з курячими тельбухами

Вода 2л
Курячі потрухи 600г
Гриби свіжі 100г
Морква 1 шт.
Картопля 1 шт.
Борошно пшеничне 2 ст. ложки
Олія вершкове 2 ст. ложки
Жовток 2 шт.
Чорний мелений перець, сіль за смаком.

Добре промиті нарізані шматочками потроху опускаємо в чашу для круп. Туди ж ріжемо кубиками картоплю та моркву, заливаємо гарячою водоюта готуємо 45 хв. Борошно обсмажуємо на вершковому маслі|мастилі| до золотистого кольору, змішуємо з|із| готовим процідженим бульйоном. Все з'єднуємо з бульйоном: потрухи, морква та картопля, заздалегідь обсмажені, подрібнені гриби, сіль, перець. Готуємо ще 15 хв. і вимикаємо, після чого змішуємо суп із збитими жовтками.

Суп картопляний з курячими тельбухами

Потрухи курячі - 300 г, вода - 500 г, цибуля ріпчаста - 1 головка, зелень (у зборі) - 1 пучок, картопля - 3 шт. середнього розміру.

Потрухи курячі - 300 г
вода - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
зелень (у зборі) – 1 пучок
картопля - 3 шт. середнього розміру
морква – 1 шт.
цибуля-порей - 1 стебло
сіль за смаком

Курячі потрухи промити в холодній воді. Залити водою, посолити, поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну. Цибулю дрібно нарізати і покласти в бульйон. Варити 30-40 хв, процідити. Картоплю порізати кубиками, опустити в киплячий бульйон, варити 5 хв. Моркву нарізати брусочками, опустити в бульйон, варити ще 7 хв. Стебло цибулі-порею дрібно нарізати і опустити в суп. Дати закипіти 2-3 рази, після чого заправити дрібно порізаною зеленню. Подавати гарячим із сухариками або грінками. Суп можна заправити сметаною, шматочком вершкового масла|мастила|, за бажанням додати 1 зубчик товченого часнику.

Суп із курячих потрухів

В сучасний час напівфабрикатів досить важко знайти господиню, яка зварить справжній смачний суп із курячих потрухів. Адже колись такий суп вважався святковою стравою. Для приготування супу використовувалися крім сердець, печінки, шлунків та шийок ще й гребінці та лапи, що надають наваристому бульйонуособливу фортецю та смак. Чому б не зварити суп із курячих потрійків зараз?

Курячі потрухи можна купити в магазині. У сільській місцевості з цим немає проблем - практично в кожному дворі є курки. Перед початком варіння потруху необхідно промити та обробити. З печінки потрібно прибрати жовчний міхур, жовчні протоки та плівки. Якщо цього не зробити бульйон буде дуже гірким і його доведеться вилити. Шлунки ошпарюють окропом, після чого знімають плівку. З сердець також знімається плівка та зрізаються судини. Шийки добре промивають, очищають від пір'я, що залишилося, знімають шкіру разом з жиром і відкладають на час у холодну воду. Лапи та гребінці потрібно обпалити (можна над газовим пальником) та прибрати верхню плівку. У лап ще відрізаються кігтики.

Усі підготовлені потрухи, крім печінки та шкіри з шиї, залити холодною водою та варити на сильному вогні. Куряча печінка вариться окремо, бажано двічі змінити воду. Використовуючи отриманий бульйон за основу, можна зварити багато різних. смачних супів. Ось кілька рецептів.

Російський суп з курячих потрішок

У наші дні рідко варять суп із курячих потрішок, а дарма. Здавна на Русі він вважався делікатесом. У справу йшли не лише шийки, серця, шлунки та печінка, як заведено зараз, а й гребінці, і курячі лапки, які надавали страві особливої ​​наваристості. Розкажемо, як приготувати цю ситну страву.

Отже, ви запаслися курячими тельбухами. Перш ніж покласти в каструлю, ретельно вимийте їх і підготуйте до подальшої обробки. Шийки промийте, видаліть пінечки, що залишилися від пір'я, зніміть шкіру панчохою разом з жиром, покладете в миску з холодною водою і відставте в сторону на час.

З печінки, якщо вона попередньо не оброблена, акуратно приберіть жовчний мішечок, зріжте плівки та жовчні протоки. Шлунки обшпарити окропом і зніміть плівку, як рукавичку. З серця видаліть плівку і зріжте верхню частину разом із судинами.

лапки і гребінці, що опинилися у вашому наборі, спочатку обпаліть над відкритим вогнем, потім зіскребте верхню плівку. У лапок видаліть кігтики.

Шиї, серця та шлунки покладете в каструлю, залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Курячу печінку відваріть окремо від інших курячих потрішок, двічі змінивши воду.

Отриманий бульйон із тельбухами можна доповнити різними продуктамиі отримати дуже смачні супи.

Як правильно приготувати суп із курячих потрійків? Спробуйте, скориставшись наведеними рецептами. Суп з курячих потрішок з білою квасолею

Замочіть на ніч квасолю у холодній воді. Картопля, морква, коріння вимийте, очистіть і наріжте соломкою. Очистіть і подрібніть цибулю. Розмочену квасолю відваріть до готовності у невеликій кількості води, але не розварюйте. Підготовлені курячі потрошкиваріть на маленькому вогні до м'якості. Потім внесіть подрібнені овочі, потримайте на вогні 10-15 хвилин, додайте|добавляйте| квасолю разом з відваром і доведіть все до кипіння.

На 500 г курячих потрішок - 300 г білої квасолі, 100 г цибулі, 50 г моркви, 50 г білих коренів (селера, пастернак), сіль, зелень за смаком. Суп-локшина з курячих потрішок з фаршированими шийками

Почнемо з того, що підготовлені тельбухи залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь (печінку варіть окремо). Коли вода закипить, зніміть піну і опустіть в бульйон одну цибулину і моркву, нарізані великими шматками. Зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин, після чого тельбух, цибулю і моркву вийміть з бульйону і остудіть. Курячі шиї відкладіть, а решту потрошки разом з печінкою проверніть через м'ясорубку. Додайте до отриманої маси 1 ст. ложку муки|борошна| і все ретельно перемішайте.

Шкіру від курячих шийок, яку ви спочатку обробки зняли та поклали у воду, тепер вийміть, обсушіть і акуратно не надто щільно наповніть отриманим фаршем. Обвалюйте шийки в борошні і обсмажте на сковороді в заздалегідь розігрітій олії до золотистого кольору. Накрийте кришкою та тримайте в теплі.

Картоплю, цибулю та моркву вимийте, очистіть і наріжте соломкою. Бульйон процідіть, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячий бульйон опустіть нарізану картоплю. Цибулю і моркву злегка обсмажте в олії і додайте в бульйон. Приблизно через 15 хвилин всипте локшину і варіть до готовності. Фаршировані шийки наріжте кружальцями, покладіть у кожну тарілку, залийте бульйоном з локшиною і прикрасьте свіжою зеленню.

На 500-600 г курячих потрішок - 2 цибулини, 2 моркви, 3-4 картоплини, 200 г локшини, 2-3 ст. ложки олії, сіль, перець, зелень.

Старовинні кулінарні рецепти супу з курячих потрухів поки що в Росії не забуті. Пробуйте та насолоджуйтесь смаком!