Скільки калорій у відвареній картоплі із сіллю. Скільки калорій у картоплі

Картопля має безліч різних властивостейі дуже різноманітний у приготуванні. Щоб грамотно впровадити його у свій щоденний раціон, необхідно ознайомитися з основними характеристиками продукту різних видахприготування, які визначають корисні властивості та наявність певних компонентів.

Склад картоплі

Завдяки особливому складу картопля набула широкого поширення в кулінарії і навіть у народній медицині.

З найважливіших компонентів можна назвати такі:

Крохмаль, на який припадає близько чверті його складу, також є 2% білка та незначна частка жиру.
Амінокислоти. Склад даного продукту відрізняється вмістом практично повного набору амінокислот, включаючи ті, що мають статус незамінних для нашого організму.
Калій, фосфор, вуглеводи. Достатньо вживати всього 300 грам картопля на день, щоб повністю забезпечити себе калієм, фосфором та вуглеводами.
Корисні мінерали.Серед вітамінів переважає калій, на 100 г сирої маси ви зможете отримати близько 600 мг.
Інші корисні речовини.Кількість фосфору (50 мг на 100 грам) та велика кількістьрізних вітамінів, а також непогані запаси магнію, кальцію та заліза.

Цікавий факт про склад картоплі: у кожному окремо взятому бульбі можна знайти близько одного відсотка золи. Найбільше мінеральних речовинзнаходиться у корі.

Калорійність вареної картоплі

Варена картопля цілком придатна для повсякденного домашнього раціону, і залежно від способу приготування, наявності молока та інших добавок, що впливають на енергетичну цінність продукту, енергетична цінність може мати різні значення.

Переважна більшість джерел повідомляє нам, що на 100 грамів вареної картоплі припадає всього 80 ккал. На перший погляд, не так уже й багато. Однак не варто забувати, що варена картоплявикористовується в кулінарії як гарнір, а значить може подаватися з більш калорійними продуктами.

Картопля на воді

Приготовлена на воді картопля вважається однією з самих низькокалорійних страв, які можна приготувати з овочів.

Виходить досить логічно – не використовуючи жодних висококалорійних добавок, ви отримуєте лише базове значення енергетичної цінності приготованої картоплі. Таким чином, продукт стає більш придатним для дієтичних цілей.

Значення енергетичної цінності картоплі, приготовленої в кип'яченої води, за дотримання основних рецептурних норм становить 80 кілокалорій.

Додавання різних спецій ніяк не впливає на це значення. До того ж, це середній показник, і він може трохи відрізнятися в залежності від сорту та якості продукту. Деякі сорти менш калорійні, як, наприклад, топінамбур, склад і корисні властивості також мають деякі відмінності.

Будь-які молочні продукти,
додані в процесі приготування можуть певною мірою підвищити калорійність їжі. Якщо ми говоримо про олію, знову ж таки виникає питання, яке саме масло додається і яким чином. Найбільш поширеними добавками з найменуванням «олія» є молочні та рослинні олії.

У випадку, якщо ви додаєте олію на основі коров'ячого молока, енергетична цінність приготовленої картоплі буде близько 127 ккал. Однак це стосується вершкового масла. Не можна забувати про те, що олія може бути зовсім не молочною, і відповідно значення буде теж іншим.

Дивіться тут.

З олією справи йдуть приблизно так само. З невеликою різницею, подібна страва поступається в енергетичній цінності, отримуючи приблизно 124,7 ккал. Все це на 100 г приготовленої страви.

Картопля в мундирі

Картопля в мундирі, тобто приготована на воді, вважається одним із «нешкідливих» різновидів за калоріями та холестерином.

Маючи найменше з можливих значень калорійності серед інших можливих стравз цього продукту він отримує статус «універсального» страви, яке підходить практично для будь-якої системи харчування.

Однак, до терміну «картопля в мундирі» відноситься ряд інших чудових рецептів, які суттєво відрізняються як за способом приготування, так і за можливою калорійністю.

Він також може стати найбільш ситним представником страв з цього овочу, якщо в процесі приготування використовувати шматочки топленого сала або, як кажуть у народі, «зі шкварками».

У цьому випадку на 100 грам страви ви отримаєте солідне значення в 171,3 ккал із достатком корисного жирущо істотно змінює енергетичну цінність продукту.

Чи можна їсти варену картоплю при схудненні?

Всі, хто не з чуток знають про дієту, можуть переконати вас у тому, що картопля сама по собі дуже калорійна. І з урахуванням всього вищесказаного вони будуть абсолютно праві, адже для багатьох незвично вживати його без висококалорійних добавок або обсмажувати в олії. Але чи означає це те, що він не підходить до щоденного раціону під час дієти?

Насправді відповідь на це питання не цілком однозначна. Запікаючи картоплю в духовці або піддаючи її простому варінню, ми отримуємо повністю знежирену і дуже смачну страву, здатну передати достатню кількість енергії, щоб активно провести кілька годин поспіль.

Інша справа - спокуса чи звичка підвищувати його калорійності всякими жирними соусами та м'ясними підливами. Адже психологічний фактор є ключовим за будь-якої дієти. Якщо ви можете насолодитися нерозбавленим смаком спеціально приготовленої картоплі, його вживання ніяк не завадить дієті, а в деяких випадках навіть урізноманітнить.

Як приготувати картоплю для схуднення?

Щоб харчуватися картоплею з дієтичною метою, достатньо дотримуватися кількох рецептів, які були згадані раніше.

Найменш калорійною є страва з цього продукту, приготовлена на воді (або в мундирі), а також запечена в духовці або на багатті картопля, яка до того ж зберігає більше корисних речовин.

Для додання особливого смакуі ситності можна додати трохи оливкової олії, воно трохи менш калорійне, ніж рослинне і не великих кількостяхзовсім не зашкодить дієті.

Корисні властивості картоплі

Висновок

Картопля можна назвати універсальним продуктом, який придатний як для висококалорійного харчування для тривалої фізичної активності, і у дієтичних цілях, за необхідності нормалізувати обмін речовин чи скинути кілька кілограм. Призначення визначається рецептом приготування, а точніше калорійністю інгредієнтів.

Використовуючи вищезгадані поради, ви зможете чітко контролювати кожне вживання даного продукту, забезпечуючи реалізацію будь-яких цілей розробленого харчування.

Коли заходить мова про складання раціону людини, що худне, насамперед доводиться вираховувати енергетична цінність продуктів та їх глікемічний індекс. І на цьому етапі можна почути рекомендацію дієтологів не вживати картоплю, або хоча б робити це якомога рідше. Чому так відбувається, скільки ж калорій у відвареній картоплі, яка потрапляє в буденне меню найчастіше?

Скільки калорій у вареній картоплі?

Цьому продукту вже не одна сотня років – у Росії він почав з'являтися на обідньому століще у 18-му столітті, проте вирощувати його почали понад 10 століть тому. Важливість картоплі не заперечувалася ні тоді, ні зараз: завдяки своєму хімічному складу, який частково варіюється в залежності від ґрунту, на якому вирощуються бульби, він є найбільш поживним представником овочевої групи. А за своєю вартістю – ще й одним із найдоступніших, що й робить його вкрай популярним у більшості країн.

Картоплю використовують лише після термічної обробки, т.к. сирий продуктмістить соланін, що є отрутою для людського організму. Її смажать, гасять, запікають, готують на пару, на грилі, на вогні, але найчастіше її все ж таки відварюють, тому більшу частину людей, що піклуються про фігуру, цікавить переважно калорійність відвареної картоплі. Безперечно, цей показник залежатиме від того, як саме (або, якщо говорити точніше, з чим) вона була приготовлена. Отже:

Калорійність відвареної картопліна 100 грам складе 80 ккал, якщо продукт знаходиться в чистій або підсоленій воді.
Якщо Ви приготували картоплю в мундирі, її калорійність складе 74-75 ккал на ті ж 100 г.
Молода картопля показує най рекордніші цифри - всього 68 кКал на 100 г після варіння.
Солодка картопля (батат) легша за звичайну - у вареному вигляді вона «важить» всього 61 кКал.
Що стосується вареної картоплі, яка пізніше була перетворена на пюре, то тут потрібно врахувати додавання компонентів, що надають страві більше ніжну структуру. Найчастіше в їх ролі виступають вершкове масло та молоко, тому потрібно додати відповідно калорійність кожного з цих продуктів до калорійності звичайної вареної картоплі.

У випадку, коли господиня нічого не додає у воду, показник енергетичної цінності готового продуктумайже не відрізняється від цифр, які має сирий: можливе падіння на 4-5 одиниць, але не більше. Таким чином, якщо Ви не хочете вираховувати дуже скрупульозно, запам'ятайте, що калорійність відвареної картоплі без добавок коливатиметься в коридорі від 70 до 80 ккал.

Чи нашкодить картопля фігурі?

Оскільки інтерес до енергетичної цінності цього продукту у більшості людей виникає з позиції схуднення, варто поговорити про те, як саме ці горезвісні 70-80 ккал впливають на жирові відкладенняі загалом на вагу.

Причина, через яку дієтологи радять не зловживати картоплею - не калорійність, а висока частка крохмалю (майже 30%) хімічному складібульб.

Крім того, тут містяться і цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза, трохи мальтози), які при тривалому зберіганнінакопичуються. Крохмаль, навпаки, руйнується. Відповідно, калорійність молодої картопліменше, ніж старого.

У 100 г вареної картоплі можна виявити 16,7 г вуглеводів, а також 2 г білків. Жиров тут майже немає – лише 0,4 г.

Картопля – один із основних продуктів у нашому раціоні. Відколи Петро I завіз до столиці «голландські бульби» картопля стала звичною і повсякденною стравою. Вживають його як у сирому вигляді, наприклад, для лікування захворювань, так і в смаженому, тушкованому, вареному.

Найчастіше в кулінарії зустрічається саме відварена страва, яку можна сміливо назвати дієтичним продуктом. А все тому, що калорійність вареної картоплі можна порівняти з харчовою цінністюполовинки банану.

Картопля вважається дуже поживним продуктомі багато хто ставить його в ранг висококалорійних. Чомусь більшість жінок думає, якщо ця страва така поживна і ситна, значить, жирна і не дуже корисна. Насправді все залежить від варіантів готування страви та овочів, олії, які ви додаєте до страв.

Відварена картопля містить лише 85 калорій, а 100 грам картопляного супуі того менше – 39 ккал. Найменше енергетичної цінності таїть у собі картопля у мундирі – на 100 грам припадає 75 ккал.

А ось додаючи інші овочі та приправи навіть у відварний продукт можна збільшити поживну цінність:

100 г вареної картоплі з вершковим маслом містить 130 ккал.
Якщо додати в страву гриби, калорійність становитиме 105 ккал.
Картопля з рослинною олією та зеленню або часником додасть 125 ккал.
100 г страви з салом, копченостями складе 175 калорій.

Враховуючи те, скільки калорій у вареній картоплі, можна сказати, що ця страва не зіпсує фігуру і не відкладеться на боках.

Так як стандартна порція в 100-150 г не перевищить 115 ккал. А ось, якщо додати до відвареного коренеплоду вершкового масла, приправити зеленню та просмаженим салом – калорійність збільшиться до 230.

«Вдягнена» картопля – і корисно, і здорово

Окремо варто сказати про картоплю в мундирі, тому що такий продукт гарний не лише своєю низькою калорійністю, а й вітамінним комплексом. При приготуванні цієї страви всі корисні речовини коренеплоду зберігаються у своєму первозданному вигляді. Печену картоплю в мундирі містить всього 1% жирів і велику кількість вуглеводів.

Також вона зберігає в собі такі корисні речовини, як:

в ітамін В1;
вітамін С;
фолієву кислоту;
вітаміни Е та К;
корисні мікроелементи – цинк, залізо, фтор;
необхідні макроелементи - магній, калій та кальцій.

Корисний запечений коренеплід і тим, що він здатний знизити рівень холестерину, має слабку сечогінну дію і вживати його можна людям зі зниженою кислотністю шлунка. Враховуючи, скільки калорій у вареній картоплі та в запеченій страві, порція ситної страви не тільки не нашкодить, але ще й стане відмінним профілактичним засобом від захворювань серцево-судинної системи.

І ще одна важлива інформація- Чим довше коренеплід зберігається, тим більше в ньому калорій. Здогадалися, яка страва стане найлегшою? Так-так, саме молода картопля. Якщо його відварити, калорійність на 100 г не перевищить 66, а якщо додати зелені та вершкового масла – 83 калорії.

До того ж, у молодому коренеплоді міститься підвищена доза вітаміну С та корисного мінералукалію, який вважається головним у підтримці роботи серцевого м'яза. Найкраще їсти молоду картоплю в відварному виглядібез солі, олії та інших приправ. У такому разі це буде і дієтична, і профілактична страва.

Рейтинг найжирніших страв

Найшкідливіша для фігури страва – це картопля-фрі. Хоча страва ця смачна, поширена у фаст-фудах і швидка у приготуванні, на 100 грам продукту припадає цілих 316 ккал.

Порівняно з таким показником, звичайна картопляу мундирі зі своїми 75 калоріями здається дуже дієтичною. На другому місці за енергетичною цінністю знаходиться смажений на олії продукт – тут буде 203 ккал.

Якщо ж готувати їжу на смальці або свинячому салі, енергетична цінність зростає до 225. Якщо вже хочеться побалувати себе смачною стравою, кращий продуктгасити. До речі, можна сміливо додавати куряче м'ясо – тоді показник не перевищить 101 калорію.

Давайте розкладемо по поличках цей популярний продукті подивимося, хто виявиться "шкідливим" лідером, а хто - дієтичним другом.

Отже, до п'ятірки жирних страв входить:

Картопелька з Макдональдса – енергетична цінність становитиме понад 300.
Коренеплід домашнього приготуванняу фритюрі - 276.
Хрумка смажена картопля на олії – 203.
Запечений продукт із салом або копченою ковбасою – 198.
Пюре з додаванням вершкового масла, зелені та сметани – 123.

Тепер ви точно знаєте, яка страва додасть вам зайвих кілограм, а яке стане чудовим супутником у процесі схуднення. Якщо захочете зайвий раз перекусити у фаст-фуді, згадайте, що саме продукт, приготовлений у фритюрі, має найбільшу енергетичну цінність.

Калорійність відвареної картоплі без шкірки на 100 г залежить від способу приготування страви. У цій замітці розглянуто кількість калорій у відвареній картоплі на воді, в мундирі, з олією.

Калорійність відвареної картоплі на 100 г 81 ккал. У 100-грамовій порції страви:

1,9 г білка;
0,5 г жиру;
16,8 м вуглеводів.

Незважаючи на термічну обробку, відварена картопля зберігає більшу частину корисних речовин. Продукт насичений вітамінами групи В, А, Е, К, С, мінерал кальцієм, фосфором, магнієм, марганцем, молібденом, натрієм, міддю.

Калорійність відвареної картоплі в мундирі на 100 грам

Калорійність відвареної картоплі в мундирі на 100 г 79 ккал. У 100 г страви:

2,2 г білка;
0,3 г жиру;
18,2 м вуглеводів.

Етапи приготування відвареної картоплі в мундирі:

1 кг картоплі добре промити, висипати у каструлю з водою;
у воду з картоплею додати 2 г солі;
відварювати овоч протягом півгодини.

Калорійність молодої відвареної картоплі на 100 грам

Калорійність відвареної молодої картоплі на 100 г 62 ккал. У 100 г вареного овочу:

2,3 г білка;
0,5 г жиру;
12,3 г вуглеводів.

Молода картопля має масу корисних властивостей. Варений продукт характеризується вираженою антиоксидантною дією, сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, нормалізує водно-сольовий балансв організмі, корисний для профілактики хвороб шлунка та кишечника.

Калорійність відвареної картоплі з олією на 100 грам

Калорійність відвареної картоплі з олією на 100 г 118 ккал. У 100 г страви:

1,9 г білка;
4,1 г жиру;
15,2 м вуглеводів.

Етапи приготування відвареної картоплі з олією:

1 кг картоплі чистять і відварюють у підсоленій воді;
в варену картоплюдодають 20 г вершкового масла|мастила|, 20 г кропу і 20 г петрушки;
блюдо подавати гарячим.

Користь відвареної картоплі

Доведено наступну користь відвареної картоплі:

варена картопля насичена вітаміном С, який корисний для зміцнення імунітету;
завдяки насиченості картоплі калієм даний продуктхарактеризується вираженою сечогінною дією. Така властивість овочів активно використовується при лікуванні багатьох хвороб серця, судин та нирок;

відвар вареної картоплі корисний для зниження тиску;
компреси на основі вареної картоплі використовують для лікування синців та усунення набряків;
всім вам, мабуть, відомі чудодійні картопляні інгаляції. З їх допомогою швидко усуваються запалення в носоглотці та кашель;
досить популярні маски з відвареного овочу. Для приготування такої маски перемелену варену картоплю змішують з жовтком, чайною ложкою меду та 1 чайною ложкою оливкової олії.

Шкода вареної картоплі

Шкода вареної картоплі проявляється нечасто. Відомі такі протипоказання до вживання вареної картоплі:

овоч з олією матиме велику жирність та калорійність, тому протипоказаний при схудненні, загостренні хвороб печінки, жовчного міхура, під час дієти;
дієтологи не раджу з'їдати більше 250 г відвареної картоплі. В іншому випадку можливі збої в роботі ШКТ, що проявляються проносом, метеоризмом, тяжкістю у шлунку, здуттям живота;
не можна їсти позеленілий варений картопля. У ньому багато отруйної речовини соланіну.

У Росії картопля користується заслуженою повагою. І діти, і дорослі люблять різноманітні смачні стравиіз цього овочу. Калорійність картоплі досить висока. Тому ті, хто стежить за своєю вагою, змушені обмежувати його споживання. Кількість калорій у картоплі на 100 грам залежить від сорту овочів, пори року та способу кулінарної обробки. У цій статті ми постараємося розібратися, якою є справжня калорійність картоплі та страв з неї. Чи є потреба повністю відмовитися від картоплі, щоб схуднути.

Склад та калорійність картоплі

Картопля є джерелом складних вуглеводів. Саме за рахунок їх високої концентрації калорій у картоплі більше, ніж в інших овочах. Найближче за енергетичною цінністю до картоплі наближаються морква та буряк. Однак, калорійність картоплі вища мінімум у два рази, ніж у інших овочів. Кожні 100 г картоплі містять близько 18 г складних вуглеводів, в основному крохмалю. Калорійність картоплі формується в основному за їх рахунок. Білків у картоплі менше 2%, а жиру трохи більше 0,5%. У 100 грамах сирої картопліблизько 77 кілокалорій.

Звичайно, у Росії не прийнято вживати цей овоч сирим. Кулінарна обробкапідвищує калорійність картоплі.

Калорійність вареної картоплі

Найпростішим і найпростішим дієтичним способомприготування картоплі є відварювання. Калорійність вареної картоплі без шкірки становить близько 86 кілокалорій у 100 грамах.

Широко використовується спосіб відварювання картоплі в шкірці - "в мундирі". У цьому випадку калорійність вареної картоплі становить 78 кілокалорій на 100 грам. Звичайно, реальної різниці в енергетичній цінності у вареної у шкірці і без шкірки картоплі не існує. Калорій у картоплі "у мундирі" буде стільки ж, але вага страви за рахунок неїстівної частини – трохи більше. І все-таки дієтологи радять варити картоплю в шкірці. Це допомагає зберегти більше корисних властивостей овочів. Адже картопля вважається самим доступним джереломантиоксидантів, калію, фосфору та аскорбінової кислоти.

Калорійність вареної картоплі менша, ніж у багатьох інших продуктів. Наприклад, хліб, гречана каша, макарони, банани перевищують за калорійністю картопля. Однак щоб не нашкодити фігурі, варену картоплю треба їсти без олії, сметани чи майонезу. Найкраще не використовувати взагалі жодних соусів. Саме жир із цих добавок підвищує калорійність картопляних страв.

Калорійність картопляного пюре

Картопляне пюре має багато рецептів приготування. Ця страва може бути низькокалорійною, якщо її приготувати на воді або знежиреному молоці. Калорійність картопляного пюреу цьому випадку становитиме 86 кілокалорій у 100 грамах. А от якщо молоко буде жирним і при приготуванні страви використовувати вершкове масло, то пюре виявиться дуже багатим на калори. Калорійність картопляного пюре за таким рецептом – не менше 120 кілокалорій у 100 грамах.

Картопляне пюре включають у меню в дитячих закладах, лікарнях та санаторіях. Ця страва легко засвоюється і вважається однією з найсмачніших і простих гарнірів. Багато хто воліє саме пюре, а не макарони, кашу, рис. Калорійність картопляного пюре не така висока, щоб відмовлятися від нього. Постарайтеся додавати якнайменше жиру, коли ви готуєте пюре. Тоді воно вийде дуже дієтичним. Калорій у такій картоплі буде не дуже багато. Смак пюре на воді можна покращити за рахунок різноманітних спецій.

Калорійність смаженої картоплі

Будь-яка олія – це джерело надлишкової кількості калорій. Вершкове маслоу 100 грамах містить 748 кілокалорій. Енергетична цінність рослинної оліїнавіть оливкового, ще вище, ніж вершкового (близько 900 кілокалорій).

Калорійність смаженої картоплівтричі вище, ніж вареною. Вона складає близько 205 кілокалорій на 100 г. Підсмажити картоплю можна і у фритюрі. Багато хто захоплюється такою картоплею. Але, на жаль, кожні 100 грамів такої страви містять 275 кілокалорій.

Калорійність смаженої картоплі із ресторанів швидкого харчуванняще вище – 320 кілокалорій. Якщо ви мрієте схуднути, то доведеться відмовитися і від смаженої картоплі, від картоплі у фритюрі та від картоплі з Макдональдса.

Калорії у картоплі різних сортів

Різні сорти картоплі містять різну кількість крохмалю, отже, і калорій. З традиційних сортів картоплі найбільш багатий на вуглеводи сорт "Добро", менше їх містять сорти "Волжанин" і "Політ". Відповідно, найбільша калорійністькартоплі саме у сорту "Добро".

Калорії у картоплі накопичуються протягом літа поступово. Крохмаль накопичується у великій кількості до осені. Через це калорійність молодої картоплі нижча. На початку і середині літа картоплю можна їсти, не побоюючись видужати. У 100 г такої картоплі вуглеводів всього 12 грам. Калорійність молодої картоплі – близько 60 кілокалорій.