Майстер-клас: торт «Медовик» у домашніх умовах. Торт "Медовий" - пишні коржі з ароматом літа.

Медовик – найпоширеніший варіант домашнього торта. Готується він із тонких коржів, які перемазуються сметанним, заварним або олійним кремомзі згущеним молоком. Торт виходить солодким, соковитим, дуже ніжним, готується довго, а з'їдається буквально за кілька хвилин.

Ще одна характерна рисамедовика - специфічний, ні з чим не можна порівняти медовий аромат. Чотири найкращі рецепти медового тортаз докладними описами процесу приготування чекають на вас у цій добірці.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Класичний медовик печеться з безлічі тонких коржів. Властивості тіста такі, що поки коржі гарячі, вони м'які, але при охолодженні стають сухими, розсипчастими. Потім торт просочується кремом і знову стає м'яким. Крем з олії та згущеного молока дозволяє регулювати соковитість торта. Якщо не пошкодувати крему, торт вийде м'яким та дуже солодким. Зменшивши кількість крему можна отримати сухуватий, пісочний тортик. Експериментуйте.

Інгредієнти до рецепту:

для коржів:

борошно 3-4 склянки
цукор 1 склянка
яйця 2 шт.
мед 2 ст. ложки
олія вершкове 100 г.
сода 1 ч. ложка

для крему:

олія вершкове 200 г.
згущене молоко 200 р.

Спосіб приготування:

Розбовтайте яйця, цукор та мед. Додайте вершкове масло|мастило|. На водяній бані нагрівайте суміш, поки|доки| масло|мастило| повністю не розплавиться, а цукор не розчиниться. Додати соду. Суміш має збільшитися обсягом у 2 разу.
Зніміть каструлю з майбутнім тестом із вогню. Додайте просіяне борошно. Коли тісто буде важко місити в мисці, викладіть його на посипаний мукою стіл і продовжуйте вимішувати руками. Готове тістоне повинно вийти тугим і жорстким, але не повинно прилипати до рук. Розділіть отриману грудку на 6-8 частин, залиште постояти 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 200 °С. Розкотіть шматок тіста в корж діаметром 20 сантиметрів. Перекладіть тісто на посипане борошном деко. Випікайте 5-7 хвилин|мінути|. Коржі повинні зарум'янитися, придбати легкий відтінок карамельний.
Зніміть готовий корж, покладіть на стіл, зверху накрийте кришкою або перевернутою тарілкою і виріжте коло. Обрізки складіть в миску - вони стануть у пригоді для прикраси торта. Випікайте всі коржі.
Для крему змішайте до однорідності м'яке вершкове масло та звичайне не варене згущене молоко. Перемажте коржі, виклавши їх на блюдо. Верхній корж також змастіть кремом, посипте товченими обрізками. Це найпростіша, але класична прикраса медового торта.
Готовий торт має наполягати в ідеалі ніч, мінімум – 2-3 години.
Порада: Любіть карамельний присмак вареного згущеного молока, можете змішати масло з готовою вареноюзгущеним молоком. Такий крем густіший, гірше просочує коржі, торт виходить сухуватим, але для кави ідеально. Враховуйте це, коли ухвалюєте рішення, який крем вибрати.
Медовий торт відмінно поєднується з грецькими та лісовими горіхами. Додати рубані горіхи в крем. Горіхи краще попередньо обсмажити або підсушити в духовці.

Вважаєте розкочування та випікання медових коржівтрудомісткою справою, спробуйте спекти наливний торт «Рижик». Тісто замішують, як густа сметана. Випікається один або два коржі, які потім розрізаються на кілька частин і перешаровуються кремом. Торт виходить м'яким, а просочений кремом взагалі тане у роті.

Інгредієнти до рецепту:

для коржів:

борошно 2 склянки
яйця 3 шт.
мед 4 ст. ложки
цукор 1 склянка
сода 1 ч. ложка
олія вершкове 100 г.
сіль щіпка

для крему:

олія вершкове 200 г.
варене згущене молоко 200 р.

Спосіб приготування:

У сотейнику розтопіть вершкове масло|мастило|, трохи остудіть.
Мед змішайте з содою та нагрійте у глибокому посуді. Маса почне пінитися. Зніміть із вогню. Остудіть.
У остигле масло додайте яйця, цукор і сіль. Збийте. Додайте в яєчну сумішмед. Поступово вмішайте борошно. Тісто має бути як на оладки.
Змастіть форму олією. Вилийте тісто. Випікайте в духовці за температури 180°С - 30 хвилин. Корж набуде золотистого відтінку. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою. Вона має залишатися сухою.
Готовий корж, що остигнув, розріжте на 4 частини. Якщо готуєте торт вперше, можна розділити тісто на дві частини та спекти 2 коржі, а потім кожен розрізати на 2 частини. Так значно легше.
Щоб приготувати крем для медового торта, збийте розм'якшене вершкове масло з вареним згущеним молоком. Перемажте коржі. Дайте торт просочитися, краще цілу ніч.
Порада: Прикрасьте торт білою глазур'ю або крихтою з коржів. Можна покрити торт розтопленим шоколадом чи посипати подрібненими горіхами.

Медові торти - ласощі для справжніх ласунів. Для більшості вони здаються занадто солодкими, навіть нудотними. Бажаєте отримати нейтральний смак, приготуйте медовий торт зі сметанним кремом. Медовик виходить соковитим, просоченим, із приємною вершковою кислинкою.

Інгредієнти до рецепту:

для коржів:

борошно 3,5 склянки
яйця 3 шт.
мед 3 ст. ложки
цукор 1 склянка
сода 2 ч. ложка
олія вершкове 200 г.
сіль щіпка

для крему:

жирна сметана 500 г.
цукор 1 склянка
лимон 1 шт.

Спосіб приготування:

Збийте яйця із цукром. Додайте розтоплене та охолоджене вершкове масло та мед. Поставте миску на водяну баню. Нагрівайте, поки мед і цукор не розчиняться. Введіть соду. Маса почне пінитися, біліти і збільшуватися в обсязі.
Як тільки маса збільшиться вдвічі, зніміть миску з вогню і поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|. Замісити тісто. Розділіть його на 6 рівних частин. Кожну розгортайте в коло, діаметром трохи менше страви, на якому подаватимете торт. Коржі випікайте при температурі 200° близько 5-7 хвилин. Краї коржів обрізайте поки гарячий корж.
Для приготування крему збийте сметану із цукром. Наприкінці додайте цедру та сік 1/2 лимона. Це додасть торту оригінального лимонного присмаку. Змастіть коржі кремом. Залишіть наполягати на ніч не менше 6 годин.
Порада: Смак крему стане ніжнішим і не видасть сметану, якщо прогріти його до розчинення цукру на водяній бані.

Найбільш ніжним і несолодким виходить медовик з заварним кремом, як для торта "Наполеон". Коржі можна спекти будь-яким із наведених вище способів або купити готові в магазині. А ось заварний крем краще готувати самостійно. Смачний крем виходить тільки з свіжого молоката яєць.

Інгредієнти до рецепту:

готові медові коржі 6 шт.
молоко 0,5 літра
цукор 1 склянка
жовтки 5 шт.
борошно 2 ст. ложки
ванільний цукор 1 ст. ложка
вершкове масло|мастило| 200 г.

Спосіб приготування:

На повільному вогні доведіть молоко до кипіння. Поки молоко закипає, розмішайте до однорідності охолоджені жовтки, цукор та борошно.
Кипляче молоко зніміть з вогню. Тонким цівком влийте яєчну суміш. Знову поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння та варіть до загусання 5-10 хвилин. Крем остудіть.
Додайте в крем, що остигнув, розм'якшене вершкове масло, збийте до гладкості. Крем вийде рідкий, шовковистий.
Змастіть коржі кремом. Дайте настоятися торту 2-3 години. Потім зверху посипте ванільним цукром.
Порада: Щоб зменшити калорійність десерту, вершкове масло|мастило| в крем можна не додавати.

Простий торт із медовим смаком можна приготувати у мультиварці. Готується бісквітний корж просто, добре піднімається, карамелізовані банани дивовижно виглядають і мають чудовий смак.

Інгредієнти до рецепту:

борошно 3 склянки
цукор 1,5 склянки
яйця 5 шт.
мед 5 ст. ложок
сода 1 ч. ложка
розпушувач 1,5 ч. ложки
банани 2 шт.

Спосіб приготування:

Чашу мультиварки змастіть олією і посипте цукром. Очищений від шкірки банан наріжте кружальцями і викладіть на дно чаші.
Просійте борошно, змішайте його з розпушувачем та содою.
Яйця збийте із цукром. Влийте рідкий мед. Постійно вимішуючи, введіть муку|борошно|. Тісто вийде як на оладки, як сметана. Вилийте тісто в чашу поверх бананів. Встановіть режим випікання на 50 хвилин. Кришку під час випікання не відкривайте. Бісквіт може осісти.
Порада: Бісквітно-медовий перевертень смачний і без крему Але можна обережно розрізати бісквіт на 2 половинки, просочити їх банановим лікером або коньяком і змастити олійним кремом.

Торт "Медовий" готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!

Медовий торт - безпрограшний варіантдесерту, який припаде до вподоби всім і завжди: і на затишному сімейному чаюванні, і під час будь-якої урочистості. Класичний рецепт медовика любимо домочадцями, а гостей можна здивувати новим присмаком та ароматом торта. До того ж пекти медовик неважко, а зробити це можна і в духовці, і в мультиварці, і навіть у сковороді.

Медовий торт «Мамин»

Це класичний рецепт медовика. До переліку входять базові продукти, без будь-якого з яких вийде щось інше. Добре те, що не доведеться довго морочитися з коржами: їх буде лише два. Ну і, звичайно, на кухні будь-якої господині завжди знайдеться, з чого зробити традиційний для класики сметанний крем.

Потрібно підготувати:

вершкове масло – сто грамів;
свіжі курячі яєчка – три штуки;
цукор-пісок – півсклянки для тіста, склянка – для крему;
мед – три-чотири столові ложки;
приблизно 2,5 склянки борошна (може знадобитися трохи більше);
соду - досить чайної ложечки;
жирної сметани – літр.

Заводимо тісто.

Ріжемо масло ножем. Потім кладемо шматочки в каструльку і чекаємо, доки вони розтопяться на маленькому вогні.
Додаємо цукровий пісок (півсклянки) та мед. Коли вийде рідкий сироп, насипаємо соду. Суміш одразу почне «рости».
Поки вона остигає, збиваємо яйця до повітряної піни. Відправляємо її до сиропу.
Потім потихеньку додаємо борошняний порошок і старанно перемішуємо: консистенція потрібна однорідна.
Якщо тісто занадто тече, потрібно більше борошна. Воно має бути не крутим, але все-таки досить в'язким.
Форму для випікання візьмемо круглу, з високими бортами. Змажемо дно олією, викладемо половину тіста і розгладимо по ємності.
Духовку розігріваємо до середньої температури та ставимо туди перший корж. Він буде дбати хвилин 20 - 25. Коли буде золотаво-коричневим, а зубочистка вийде з нього сухий - витягнемо. Хай охолоне.
Тим часом відправляємо на випічку корж із другої частини тіста. Все робимо так само, як і з першим.
Поки корж встигає, готуємо крем. Це легко: лише потрібно збити літр сметани зі склянкою цукру. Міксер допоможе впоратися із завданням швидко.
Один корж переміщуємо на блюдо. Другий кладемо зверху так, щоб його нижня частина виявилася верхом торта. Вийде цікава форма.
Добре промазуємо торт кремом. Не забуваємо і про боки.
Тепер десерт має кілька годин провести у холодильнику. За цей час крем ґрунтовно просочить коржі. Торт «Мамин» по класичному рецептумедовика зі сметаною – готовий.

«Диво» із заварним кремом

Медовик «Диво» - воістину вишуканий десертсмак якого ваші гості довго будуть згадувати.

Приготувати його не так вже й складно, і продукти знадобляться цілком доступні:

просіяне борошно - 400-450 грамів;
цукор-пісок – 380-400 г;
чотири курячі яєчка;
сметана 20% жирності – 100-120 г;
вершкове олії (розм'якшене) - 260-280 грамів;
рідкий мед – дві-три столи. ложки;
чайна ложка харчової соди;
молоко – склянка.

Діємо за таким планом.

Спочатку займемося кремовою заготівлею.

У каструльку (або сотейник) ллємо молоко. У нього – ложку борошна, яйце, цукор (приблизно половину).
Все перемішуємо. Ставимо ємність на вогонь мінімальної сили і заварюємо крем: має вийти однорідна консистенція.
Відставляємо «напівфабрикат» остигати.
Коли його температура знизиться до кімнатної, додамо сметанку та м'яку олію. Змішаємо міксером.

Наступний етап – тісто.

У глибоку піалу кладемо весь цукор, що залишився, мед і грамів 80-90 м'якого масла. Робимо суміш. Її треба буде відправити на водяну лазню, щоб розтанула.
Коли побачимо, що цукор розчинився, введемо по черзі три яйця. Змішаємо і знову – на водяну лазню, хвилин на чотири-п'ять.
Далі всипаємо борошно та соду. Після вимішування виходить тісто.
Його поділяємо на сім однакових частин. Кожну розкочуємо – це майбутні коржі.
Духовка вже набрала потрібну температуру- 200 С. Пора присипати борошном дно дека, викласти по черзі коржі і відправити в піч.
З готових пластів вирізаємо кола – можна використовувати відповідну за розміром тарілку. Залишки тіста ламаємо в крихту – для прикраси торта.

Тепер «будуємо» медовик.

Усі до одного коржі по черзі щедро покриваємо кремом. Кладемо один на інший. На верх насипаємо приготовлену крихту.
Не забуваємо покрити кремом бічні сторони медовика.
Після цього поставимо "Диво" в холодильник. Через вісім годин можна буде ласувати.

Потрібно пам'ятати: крем виходить однорідним та особливо смачним, якщо робити його з компонентів однакової температури.

Випікаємо зі згущеним молоком

Видів крему для медового торта – безліч. Але можна не напружуватися і не чаклувати над кремом, заощадивши час і сили. Класичний рецепт медовика зі згущеним молоком - прекрасне тому підтвердження.

Будуть потрібні інгредієнти:

згущене молоко (можна варене) – саме якісне молоко із залізної банки, а не «згущений продукт»;
цукровий пісок – не менше склянки;
яєчка сирі – три штуки;
вершкове масло (можна замінити вершковим маргарином) – 50 г для тіста і ще 200 для крему;
до 600 г борошна;
сода - чайна ложечка;
мед (якщо немає натурального, підійде та штучний) – 4 стіл. ложки.

Дотримуємось інструкції.

Цукор-пісок у компанії яєць збиваємо до білої повітряної піни. Щоб упоратися швидше, увімкнемо міксер. Потім додаємо мед, соду та м'яка олія, трохи заважаємо. Далі на суміш чекає водяна баня. Помішуємо і чекаємо, поки обсяг побільшає.
Тепер всипаємо третину борошна, старанно перемішуємо. Маса загуснула? Значить, час знімати з лазні.
Тонким струменем, повільно, вводимо решту борошняного порошку. Вимішуємо, отримавши медове тісто.
Ділимо його на шість шматків, скочуємо в кульки. Їм треба трохи, близько 15 хвилин, відпочити на столі.
Усі грудки тонко розкочуємо. Потім їх треба випекти. Духовка має бути нагріта до 160 С, час випікання – від 5 до 7 хвилин.
Ще тепленькі коржі рівно обрізаємо, надаємо форму квадратів. Обрізки дрібно кришимо і ненадовго відставляємо.
Масло ми давно взяли з холодильника, воно вже м'яке. Зіб'ємо разом зі згущеним молоком.
Густо покриємо цим кремом кожен корж, зберемо торт. Поверхню засиплемо крихтою і теж покремимо. Не забудемо і про бічні сторони.
Далі медовик помістимо у холодильнику на півдня. Після чого подаємо на стіл, радуючи чудовим смаком домочадців та гостей.

Якщо розкачувати тісто, коли воно трохи тепле, а мед брати рідкий, торт вийде ідеальним.

Десерт без основних компонентів

Буває, затіяли медовик, але вдома є не всі продукти, а бігти до магазину чи ринку немає можливості. Існує парочка рецептів, що виключає зі списку, наприклад, яйця і навіть мед.

Коли немає яєць

У холодильнику не залишилося жодного яєчка, а тортика хочеться? Отже, обійдемося без них.

Тому що у нас є для тесту:

три та ще половинка склянки борошна;
2/3 склянки цукрового піску;
по парі стіл. ложок сметанки та запашного меду;
півтори чайні ложечки соди;
половина пачки гарного вершкового маргарину(якщо є олія – ще краще).

Для крему:

півсклянки цукру – дрібного та білого;
півлітра жирної густої сметани;
100-150 г кураги (можливо, чорносливу).

Як чинимо далі?

Олію топимо на водяній бані. Як тільки «попливе», додаємо до нього мед і цукор, не гаючи часу, швиденько розмішуємо.
Туди ж відправляємо сметану та склянку борошняного порошку. Знову перемішуємо.
Прямо над каструлею гасимо соду оцтом, миттєво відправляємо у суміш. Перемішуємо знову та знімаємо з лазні. Нехай хвилин п'ять-сім остигає.
Потроху всипаємо борошно (скільки візьме) і вимішуємо тісто. Ділимо на шість частин. Кожну кутаємо в плівку і поміщаємо в морозильну камеруприблизно на 20 хвилин.
Дістаємо по одній, кожну розгортаємо по потрібній формі на аркуші пергаменту. Розколюємо вилкою і перебазуємо в піч (там вже температура 180-200°С). Коржі дбають швидко, буквально від трьох до шести хвилин. Вони дуже делікатні та ламкі (яєць у тесті немає). Так що поводимося з ними акуратно, даємо зовсім охолонути прямо на пергаменті.
Наша сметана на крем пару годинників провисіла в мішечку з марлі над каструлею, розлучилася з зайвою рідиною і збита з цукром. А курага (або чорнослив, або всі разом), після 10-хвилинної ванни з окропу, просушені та пошатковані соломкою.
«Конструюємо» медовик: кожен із п'яти коржів від душі змащуємо кремом і покриваємо тонким шаром сухофруктів. Пам'ятаємо, що боки теж чекають на гарну порцію «мастила». Шостий коржик кришимо і густо посипаємо всі поверхні нашого десерту.
Нехай торт хоча б вісім годин проведе у холодильнику. Так він ґрунтовно просочиться кремом і танутиме в роті.

Медовик без меду

Як не дивно, буває такий. Замість бджолиного продукту у цьому рецепті використовуються кленовий сиропчи патока. Її, до речі, можна зробити самостійно. Для оригінального медовика знадобляться ті ж самі продукти і такі ж дії, що і для більшості попередніх рецептів.

Ось тільки якщо замість відсутнього меду братимемо патоку, для неї потрібні:

180 г цукрового піску;
стос із чвертю води;
на кінчику ножа сода та лимонна кислота.

Перед тим як виготовити патоку, нагадаємо собі такі правила: потрібно робити все швидко і без помилок (інакше нічого не вийде); застосувати патоку треба буде відразу, як тільки приготуємо.

Як тільки вода закипить, всипаємо туди цукор. У жодному разі не ліземо в каструльку ложкою! Перемішуємо, повертаючи саму посудину.
Кристали повністю розчинилися? Чудово. Варимо ще (не більше 10 хвилин). Сироп готовий у випадку, коли його крапля в крижаній водіне буде м'якою. Щохвилини перевіряємо, щоб не мати непридатну для нас тверду цукрову кульку.
Як тільки суміш досягне необхідної консистенції, не позіхаємо: відразу додаємо соду і лимонку і активно перемішуємо. Вийшла піна? Отже все робимо правильно.
Знімаємо з вогню лише після того, як піноутворення само собою пройде.
Готова патока виглядає як рідкий мед. Її і введемо у тісто.

Вже одна назва торта Медовикнавіває приємні спогади про приємно проведений вечір за чашкою чаю або веселий день народження в дитинстві.

Якщо ви зараз насупилися і сказали «Нічого подібного! Я не люблю Медовик!», то, можливо, вам просто не пощастило і ви пробували неправильний Медовик!

Щоб дізнатися смак справжнього Медовика, треба забути дорогу у відділ тортів. довгого зберігання. Зі справжнім Медовиком ці коржі, промаслені маргарином, не мають нічого спільного.

Справжній торт Медовик- смачний, ніжний, ароматний і зовсім не нудотний десерт, який із задоволенням скуштують навіть той, хто не любить меду.

Про мед у Медовику, до речі, є цікава історіяпро імператрицю Єлизавету Олексіївну. Дружина Олександра I дуже не любила мед, і про це її пункті знали всі кухарі і намагалися готувати частування без використання цього продукту.

Але одного разу на кухні працював новенький кондитер, який цього не знав. Оскільки він тільки почав працювати і хотів вразити своїми талантами імператорську сім'ю, він вирішив приготувати особливий торт.

Рецепт був новий, що майже жодного разу ще використовувався, тому кондитер розраховував здивувати і порадувати імператора та його дружину. І йому це вдалось! Торт вийшов вище за всілякі похвали: медові коржі разом із заварним кремом буквально танули в роті. Імператриця страву оцінила та поцікавилася її складом. Кондитерові вже розповіли про нелюбов Єлизавети Олексіївни до меду, і він, жахливо зніяковівши, сказав, що основа торта – мед. Але імператриця не розлютилася, а, навпаки, розсміялася. І наказала видати винахідливому кондитеру щедру винагороду. З того часу медовик став улюбленим десертом імператриці і завжди був присутній на святкових бенкетах.

Володимир Даль дає визначення торту, як листковому круглому солодкому тістечку. Таке скупе формулювання викликає певний протест, адже торт – це передусім свято. Справжній гімн мистецтву кондитера в Новий рік, день народження, та й просто так, на честь гарного настроюі чудово проведеного дня.

Торт Медовик вважається найпопулярнішим тортом у Росії, особливо часто його готують для дитячих свят. А зараз торт Медовик є в багатьох дорогих ресторанівта його завжди можна знайти на полицях магазину у розділі «Торти». Торт Медовик називають по-різному. Іноді можна зустріти найменування "Бджілка", "Медовий", "Диво" або просто "Медовик зі сметанним кремом".
Але, звичайно, найсмачніший Медовиктой, який ви приготували своїми руками. Кожна господиня має свій унікальний і перевірений рецепт Медовика, але, можливо, вони надихнуться нашими варіантами приготування цього десерту.

Медовий– мрія, яка легко здійснюється за допомогою нескладних маніпуляцій та кількох простих інгредієнтів. Головним героєм тут виступає мед – корисний, смачний та лікувальний продукт. Його потрібно додати в тісто зовсім небагато - лише пару столових ложок, а результат приголомшливий.

Дифірамби меду співати можна дуже довго. Його застосовують у консервації овочів, тушкують та запікають з ним птицю, готують рибні соуси. А випічка з унікальним бджолиним продуктоммає приголомшливий аромат, гарний колір та характерний карамельний присмак. Рецептів печива, пряників та пирогів з додаванням меду безліч, але ніщо не зрівняється зі справжнім медовим тортом, який просто тане в роті. Медове тістознаходиться десь між пісочними та бісквітними видами, оскільки саме додавання меду відрізняє тісто від тих та інших. Особливої прикраси не потрібно, головна перевага - вишуканий смак та простота приготування.

Які ж недолікиу медовика? Мабуть, є одна. Це швидкість, з якою цей медовик зникне зі столу! Будьте впевнені, ваші близькі з'їдять приготовлений медовик і вам не треба буде турбуватися про термін його зберігання!

Підготовка продуктів

Медовий торт - нескладний, весь секрет криється в правильній випічцікоржів, а інгредієнтів до нього не так вже й багато. Головний компонент, звичайно ж, мед. Його краще брати у рідкому вигляді, щоб легше формувалося тісто. Густий мед, що зацукрувався, можна розтопити попередньо на водяній бані.

Одним із найвиграшніших видів крему для нашого торта може бути сметанний. Від нього виріб набуває приємної, свіжої кислинки, коржі добре просочуються і стають просто повітряними. Щоб у результаті ми не розчарувалися, краще брати жирну сметану, а цукор замінити на цукрову пудру. Сметану обов'язково охолоджуємо в холодильнику і швидко збиваємо з дрібним цукром або цукровою пудрою. Після цього можна додавати варення, розім'яті фрукти чи інші інгредієнти згідно з рецептами. Принцип приготування завжди однаковий, відмінність в рецептах може визначатися додаванням в крем лише одного інгредієнта, наприклад, чорносливу, кокосових стружокабо варення.

Для приготування десертів вам знадобляться:

Блендери та Міксери

Кухонні ваги

Декор для випічки

Бренд «С. Пудов'» — приправи, спеції, харчові добавки, борошно та декор для випічки

Класичний медовик

Складові:

Для тесту:
2 яйця, 1 склянка цукру, 3 склянки борошна, 3 ст. ложки меду, 2 ч. л. соди (зовсім без гірки або одну з невеликою гіркою), 1 ст.ложка оцту (9%).
Для крему:
1 яйце, 1 ст. цукру, 1 ст. сметани (від 20%, краще 30%), 200 г розм'якшеного вершкового масла
Для прикраси:
Жменя волоських горіхівзаморожений шоколад.

Приготування:

На водяній бані віночком збити 2 яйця з|із| 1 склянку цукру. Варити близько 3-5 хвилин, поки суміш не стане світлою і пишнішою. Додати мед, не перестаючи заважати, ще раз збити.
Додати 1 склянку борошна, добре перемішати, не знімаючи з|із| лазні. Додати соду (не гасити!), ще одну склянку борошна і знову перемішати. Після цього додаємо 1 столову ложку оцту, перемішуємо (тісто відразу стане пористішим) і додаємо останню склянку борошна, ще раз добре розмішуємо і знімаємо з водяної лазні.

Тісто викладаємо на присипаний борошном стіл, даємо трохи охолонути (має полежати 2-3 хвилини, не остигати повністю). Потім тісто замішуємо руками до однорідної липкої маси.
Ділимо на 6 рівних частин.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, розкочуємо кожну порцію тіста в тонкий круглий корж. При розкочуванні тісто трохи обвалюємо у борошні, щоб не прилипло до столу. Перед випіканням корж наколоти вилкою у кількох місцях.

Випікаємо коржі близько 5 хвилин кожен до рівного темно-золотистого кольору.
Готуємо крем: на водяній бані збиваємо 1 яйце і склянку цукру, додаємо склянку сметани і добре збиваємо (можна міксером). Знімаємо з лазні, даємо суміші трохи охолонути, додаємо відразу все розм'якшене вершкове масло і збиваємо протягом 5-10 хвилин до відносного загусання. Якщо сметана дуже рідка, то можна додати пакетик загусника вершків.
Збираємо торт! Рясно змащуємо всі коржі кремом, даючи йому трохи стікати по краях, верхній корж теж добре обмазуємо кремом.

Готуємо крихту для прикраси: в блендері подрібнити обрізки, що залишилися від коржів і грецькі горіхи, що вийшла крихтою рясно посипати торт з усіх боків, обмазати боковинки.
Зверху присипати натертим замороженим шоколадом та прибрати в холодильник просочуватись (мінімум на 3 години). Перед подачею ще можна посипати тертим шоколадом.

Медовий торт зі згущеним молоком

Для тесту: 3 яйця, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки меду, 1 чайна ложка соди, 1,5 склянки борошна.

Для крему: 200-300 грам вершкового масла|мастила|, 1 банка згущеного молока, какао (за бажанням).

Приготування:
Яйця з|із| цукром розтерти дерев'яною ложкою добіла або збити міксером. Додати мед, перемішати. Всипати борошно, що просіює, і ретельно перемішати, щоб не було грудочок, після чого додати соду, гашену оцтомабо лимонним соком. Перемішати тісто до однорідності.

З отриманого тіста випекти 4 коржі. Для цього тісто розділити в мисці на 4 частини, перенести одну частину на сковороду, змащену олією, рівномірно розподілити тісто рукою змоченою холодною водою.

Випікати в духовці 10-12 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Таким же чином спекти решту 3 коржів.

Приготувати крем. Розм'якшене масло|мастило| збити в пишну білу масу і, продовжуючи збивати, додати|добавляти| невеликими порціями згущене молоко і какао (якщо хочете його використовувати). Охолоджені коржі підрівняти ножем і прошарувати кремом. Верх і боки торта рясно покрити кремом.

Медовий торт зі згущеним молоком посипати крихтою, отриманою при обрізанні коржів, або рубаними горіхами.

Медовик «Вулик»

Наводжу інгредієнти на 1 кг готового торта. Торт на фото зроблений на 6 кг.

Складові:

Для медових коржів:
- борошно пшеничне 250 гр
- яйця 1 шт
- цукор 100 гр
- масло вершкове 40 гр
- Сода 1 чайна ложка
- Мед 60 гр

Для крему:
- Сметана 400 гр
- Вершки 33% 150 гр
- 1 банка вареного згущеного молока (180 гр)
- 2 ст.ложки меду

Приготування:

Для тесту:
Яйця з'єднати з цукром і злегка збити, потім додати|добавляти| мед, масло|мастило|вершкове, соду, все добре перемішати і поставити прогрівати на плиту,на водяну баню до темно-золотистого кольору маси. Потім масу зняти зплити, всипати муку|борошно| і замішати тісто. Готове тісто розділити на 7 шматківта залишити для охолодження при кімнатній температурі.
Тісто, що остигло, розкотити товщиною 4-5 мм, надати форму (якщо коло то обрізати потарілці потрібного діаметра), викласти на пекарський папірі випекти при
температурі 200С 10 хвилин (взагалі коржі печуть дуже швидко, всезалежить від духовки і від того, як тонко розкатане тісто, у мене пеклися всередньому від 5 до 10 хв)
Випечені коржі охолодити за кімнатної температури.
Готові коржіпромазати кремом.

Крем:
Сметану,вершки 33%, варену згущене молоко і мед з'єднати і збити міксером до однорідної маси.

Боки торта обсипати крихтою з медових коржів із подрібненими волоськими горіхами, верх торта я прикрасила бджолами з ганашу.

P.S.
Бджоли з ганаші:(85 г шоколаду +1/3 чашка вершків +2 ч.л. меду)
Коли ганаше охолоне до кімнатної температури, Видавити за допомогою кондитерського мішка головку,
потім не відриваючи продовжити тулуб і відібрати мішок. Смужки з очками -білимрозтопленим шоколадом теж кондитерським мішкомабо корнетиком ікрильця - платівки мигдалю і в морозилку. З цієї кількості багатовиходить, у мене цілий вулик у холодильнику живе

ДЛЯ ДОСЯГНЕННЯ ЕФЕКТУ СОТ необхідна пухирчаста плівка, яка використовується при транспортуванні крихких предметів. Я навесь торт зробила крем як написано в рецепті вище, а частина крему,яким покривала верх і боки торта додала заздалегідь замочений у
холодних вершків, розтоплений желатин. Плівку потрібно прикласти до тортаі як би втиснути в крем бульбашки, поставити на 15-20 хв в холодильникщоб стільники «схопилися», потім плівку можна акуратно знімати.пішла 1 пачка мікрокристалічного желатину HAAS - це 11 гр, але,повторюся, це не на весь крем у торті, а тільки на ту частину якоїпокривала боки та верх торта.

Медовик шоколадний

Вам доведеться витратити досить багато часу на цей торт, але він тогостоїть — медовик дуже смачний та гарний. Готовому тортуслід датинастоятися та просочитися.

Складові:

Тісто:
3 ст. ложки какао
4 ст. ложки меду
1 ч. ложка соди
50 г олії
3 яйця
1 склянка цукру
Від 3-3.5 до 4-х склянок борошна

Крем:
1 літр молока
6 - 7 ложок манної крупи
300 - 350 г олії
3/4 склянки цукрового піску
Ванільний екстракт(я додала 2 ложки)

Глазур:
100 г гіркого шоколаду
7 - 8 ложок солодких вершків (у мене були 10%-і)

Приготування коржів:

Усі інгредієнти для тіста, крім борошна, кладемо в
досить ємний посуд і підігріваємо на водяній бані протягом 20хвилин, часто заважаючи. Повинна вийти дуже гаряча та пишна маса.
Поєднати цю масу з 1.5 склянками борошна (краще робити це в мисці) ташвидко перемішати. Борошно, що залишилося, слід додавати дуже обережно,потроху, постійно заважаючи. Коли маса загусне настільки, що стане
можна місити її руками, перекласти його на посипану мукою стільницюта замісити тісто. Тісто має бути досить м'яким та еластичним,тому слід бути особливо обережними з борошном: краще недодати борошна тапотім, у крайньому разі, додати.

Готове тісто розділити на 7-10 частин, кожну частину розкотититоненько і спекти протягом 6 хвилин при температурі 180 – 185 градусівза Цельсієм.

Пояснення до розкочування та випікання:

Тісто слід розкачувати, поки воно ще тепле, безпосередньо напапері для випічки, з якого попередньо слід вирізати коладіаметром 28 см. Папір з розкоченим на ньому шаром тіста треба укласти на
гаряче деко і поставити в духовку, негайно приступивши дорозкочування наступного кола. Через 6 хвилин, коли перший корж уже спікся,слід швидко стягнути його з листа, підставляючи дерев'яну дошку,щоб корж не зламався, і відразу покласти на лист другийрозкочаний корж. Готові коржі укладаємо один на одного, папером догори,після чого цей папір обережно знімаємо.

Приготування крему

З молока, цукру та манної крупи зварити густий крем. Остудити,досить часто заважаючи, щоб не було грудок. Збити масло|мастило|потроху додати добре остиглий крем, продовжуючи безперервно збивати.
Готовим кремомзмастити всі коржі, включай верхній.

Розтопити на водяній бані шоколад і вершки і полити глазур'ю наш торт.

Примітки:

— Будьте дуже обережні з мукою в цьому рецепті. Якщо ви додасте дотісто занадто багато борошна, то вам буде складно його розкачувати;
— Тісто трохи липне до рук і до качелі, тому треба постійно присипати його мукою.

Торт Медовик традиційний

Дуже святковий та надзвичайно смачний торт.

складові

Тісто:
500 г борошна
3 зняті ложки цукрової пудри
4 повні столові ложки меду
125 г маргарину
1 чайна ложка харчової соди
2 яйця

Начинка та крем:
500 мл жирних вершків (30 — 36 %.)
близько 200 г вершкового сиру (крім чиз)
2.5 - 3 чайні ложки желатину (розчинити в 4 - 5 ст. ложках води)
ваніліновий цукор
варене згущене молоко
100 г волоських горіхів, дрібно порубаних

Приготування:

Тісто:
Змішати та замісити разом усі компоненти. У кухонному комбайні церобиться приблизно три хвилини. Тісто має бути м'яким. Розділити йогона дві рівні частини і випікати два коржі розмірами 24 x 36 см притемпературі 180 градусів та протягом приблизно 15-ти хвилин (кожен корж).

Якщо у вас є дві однакові форми, то можете спробувати спекти коржіодночасно, в режимі конвекції, при температурі 160 градусів поЦельсію.

Зверніть увагу, щоб коржі не сильно рум'янилися, а залишалися світлими.

Начинка:
Варене молоко, що згущує|згущає|, перекласти в миску і розтерти. Збити вершки.Розчинити та остудити желатин. Покласти 4 ст. ложки збитих вершків умиску зі згущеним молоком.

До вершків, що залишилися, додати вершковий сирта ретельно перемішати. Ужелатин додати 2-3 ложки вершкової маси і добре збити міксером нависокої швидкості, після чого додати все це до основної вершково-сирноїмасі і знову ретельно розмішати. Начинку повністю викласти на першийкорж, розрівняти та прикрити другим коржем.

Крем:
Добре змішати згущене молоко та вершки та змастити цим кремомповерхня другого коржа. Посипати рубаними горіхами і поставити вхолодильник.

Торт повинен добре просочитися та стати м'яким.

Золотистий МЕДОВИЙ ТОРТ

Просто, але смачно! Медовий торт - найпростіший з тортів, т.к. його легко готувати та важко зіпсувати. Цей рецептмене ніколи не підводив, тому сміливо раджу і вам. Торт завжди виходить смачним та ароматним!

Складові:

Для тесту:
2 яйця -2 столові ложки меду -130 г вершкового масла-1 склянка цукру-1 чайна ложка соди-до 3х склянок борошна (у процесі замішування зрозумієте)
Крем:
1 банка молока, що згущує|згущає|, 100 г вершкового масла|мастила|

Процес приготування:

Спочатку приготуємо тісто:
Візьміть зручний для Вас посуд і розбийте в неї 2 яйця, додайте мед, весь цукор і нерозтоплене вершкове масло ... потім поставити на водяну баню і постійно помішуйте, поки масло не розчиниться і маса стане однорідною.
Знімаємо. Тепер додати, краще гашену лимоном, соду і склянку борошна. Продовжуйте розмішувати тісто до тих пір, поки воно трохи збільшиться в обсязі. Додайте ще борошна, поки з маси не вийде «міцне» але не «круте» тісто.
Його треба розділити на 5-6 частин, із кожної частини розкотіть корж. Коржі запікайте у духовці до золотистого кольору.

Крем:Змішайте молоко згущене з м'яким вершковим маслом.

Змастіть кожен корж (звичайно ж остиглий) кремом, попередньо наколовши їх вилкою. Це потрібно для того, щоб крем краще просочив торт.

Коли торт вже складний, рівно обріжте краї коржів. Хоча можете і попередньо надати коржам рівну форму, будь то коло або квадрат, проробляти цю процедуру треба з коржами, що не остигли, як і наколювати їх для кращого просочення.

Обрізання використовуйте для обсипання торта. Для цього можете її покласти в целофановий пакет і прокататися по ньому качалкою. Обрізання можна (як варіант!) перемішати з рубаними горіхами або цукатами.

Через 3 години торт можна подавати на стіл і заварити чай за чайними правилами, як це дають пізнати в книзі «Гармонія чайної церемонії». До речі, до набору в подарунок дві скриньки для зберігання чаю!

Медовик по-простому

100 г маргарину змішайте з 150 г цукру і підігрійте - щоб маргарин став рідким. потім додайте в суміш 2 збиті яйця і 1.5 чайних ложки соди(не забудьте погасити її оцтом,а кращелимоном) Додайте мед 2 столові ложки і борошна 3.5 склянки.
Отриману суміш поставте на холод на 2 години, а потім скачайте з неї ковбаску і поріжте на 6 рівних частин. Їх потрібно розкотити на шкірі і потім випікати у духовці кожен окремо.

Змащуємо коржі кремом: 1 банка вареного згущеного молока, збита міксером з 300 гр вершкового масла.

Торт медовий з помадкою какао «Чудо»

Крім того, що той тортик смачний і ніжний, він ще й величезний цілком достатньо, щоб зустріти і нагодувати велику компанію. Оригінальне тістоготується на водяній бані, це робить тортик м'яким і пухнастим, справжнє диво.

Складові:
яйця (3 шт), сода (2 ч. л.) мед (2 ст ложки), борошно (3,5 склянки), вершкове масло (60 гр), цукор (склянка).
Крем:
яйце, цукор (1 склянка), молоко, манка (1 ст. л). Розм'якшене до кімнатної температури олія (250 гр), ванілін, півсклянки сметани.
Помадка:
цукор, какао, сметана (все по 24 столові ложки), вершкове масло (60 гр).

Спосіб приготування

Спочатку приготуємо крем. Розтираємо цукор та яйце в мисці, додаємо борошно та ванілін і перемішуємо. Поступово додаємо молоко, щоб одержати однорідну масу. Ставимо на водяну лазню до загусання, але не кип'ятимо, доводимо майже до кипіння. У охолоджену до кімнатної температури суміш додаємо вершкове масло|мастило| і збиваємо. Наприкінці додаємо сметану та перемішуємо.

Приготування тіста:
— Змішуємо вершкове масло цукор та мед у мисці та ставимо її на водяну баню до розчинення цукру. Вбиваємо яйця та швидко перемішуємо.
- Ставимо на 4 хвилини на водяну баню, додаємо 2 чайні ложки соди. Маса має різко збільшуватися в обсязі (приблизно втричі).
- Продовжуємо тримати його на вогні і додаємо борошно (2 склянки), розмішуємо. Тісто має вийти густіше, ніж на оладки. Тісто не повинно бути ні в'язким, ні твердим. Якщо рідке, — додамо ще борошна, приблизно півсклянки.
- Викладаємо тісто на стіл на шар борошна. Ділимо його на 7 однакових частин, обвалюємо в борошні кожну частину і формуємо тонкі коржі. Випікаємо до золотистого кольору.

Помадка:змішаємо какао з цукром, додамо олію та доводимо до кипіння.

Охолоджені коржі змащуємо кремом, зверху поливаємо глазур'ю і відправляємо в холодильник наполягати. Зверху виливаємо глазур.

Торт медовий з чорносливом.

Чорнослив надає будь-якому виробу характерного смаку, він просто чудово поєднується з медом. Тісто важливо інший консистенції, тому випікається не коржами, як у більшості випадків, а повністю, і потім розрізається на коржі.

Складові:

Тісто:
вершкове масло (100 г), мука (1 склянка), 2 ст. ложки меду, 1/2 склянки, цукру, сода (1. ч. ложка), 2 яйця

Для крему:
сметана (3500 гр), волоські горіхи (100 гр), чорнослив (жменя), півсклянки цукру.

Спосіб приготування:

У відповідній мисці розтопимо мед на невеликому вогні, постійно помішуючи до появи піни та золотистого кольору. Знімаємо з вогню і розчиняємо в цій ємності посічену олію з цукром, розмішуємо з олією та борошном. Тісто має вийти як дуже густа сметана. Випікати у формі на невеликому вогні, корж розрізати навпіл і просочити кремом. Якщо виходить невеликий обсяг, можна взяти подвійну порцію і розрізати на 4 частини. Готовність коржа перевіряємо сірником.

Крем:змішуємо сметану та цукор, ставимо в холодильник. Подрібнюємо і товчемо горіхи, чорнослив. Ділимо сметану навпіл. В одну частину крему додати горіхи, в іншу чорнослив, поставимо на холод просочуватися. Для надання крему "родзинки" можна додати трохи рому або коньяку.

Медовик зі згущеним молоком і абрикосовим варенням

Смак вареного згущеного молока люблять багато, і не тільки діти. Якщо збити її з вершковим маслом, вийде крем, який може і не так глибоко просочує коржі, проте сам по собі дуже смачний. А з абрикосовим вареннямі горіхами так просто смакота.

Складові:

Для тесту:
мед (3 ст ложки), олія або маргарин (60 грамів), горілка (1 ложка), борошно (2, 5 склянки), яйця (3 шт), цукор (1 склянка).
Для крему:
вершкове масло (300 г), варене згущене молоко (2 банки), ложка меду, горіхи, абрикосове варення.

Спосіб приготування:

На водяній бані розтопимо маргарин або олію і змішаємо з яйцями, додаємо щіпку солі, вливаємо молоко і нагріваємо до розчинення. Додаємо соду, і маленькими порціями просіяне борошно. Випікати коржі можна товсті та тонкі, до золотистого кольору, за середньої спеки.

Крем:
Змішуємо вершкове масло і згущене молоко до однорідної маси, додаємо мед, трохи горіхів. Збираємо торт. Коржі промазуємо та укладаємо один на інший. Зверху намазуємо крем, посипаємо горіхами та прикрашаємо абрикосовим варенням.

МЕДОВИК у мультиварці

Цей торт вийде навіть у тих, хто ніколи і нічого не виходить. Пишний та ніжний бісквітз чудовим ароматом запашного меду в поєднанні з шоколадним кремомзі згущеного молока - що ще потрібно для щастя?

Складові:

350 г борошна; дрібка солі; 1 ч. л. розпушувача; щіпка кориці; 5 яєць; 140 г цукру; 5 ст. меду; вершкове масло для змащування форми

Крем:
250 г вершкового масла кімнатної температури; 0,5 банки вареного молока, що згущує|згущає|; 1 банка згущеного какао

Прикраса:
200 мл вершків 38% 2 ст. цукру 1 ч. л. какао-порошка

Процес приготування:

1. Для торта борошно просіяти в миску, додати|добавляти| сіль|соль| і розпушувач, корицю.

2. Яйця збити з|із| цукром до отримання пишної світлої маси.

Додати мед, збити.

Не перестаючи збивати, додавати до кількох прийомів борошно.

3. Змастити чашу мультиварки олією та перекласти в неї тісто.

Випікати в режимі випікання 1 годину 30 хвилин. (Орієнтуйтеся на вашу модель мультиварки, можливо, вам знадобиться трохи менше або трохи більше часу).

4. Для крему збити розм'якшене вершкове масло, додати варене молоко, що згущує|згущає|.

Збити. Ввести згущене какао, знову збити.

5.Охолоджений бісквіт розрізати на 4-6 коржів.

Промазати коржі кремом, у тому числі верхній корж та боки, акуратно розрівняти поверхню.

Забрати торт у холодильник хвилин на 15–20.
6. Для прикраси збити вершки до міцної піни, поступово додаючи цукор.

7. Прикрасити медовик збитими вершками. Присипати зверху какао-порошком. Як слід охолодити.

Якщо ви хочете приготувати торт Медовик, то вам знадобляться наступні поради:

При виборі меду майте на увазі, що смак темного меду буде помітнішим у торті і він дасть сильніший аромат.

Чим менше жирність сметани для крему, тим краще просочиться торт. Але в такому разі менше крему залишиться між коржами.

Якщо хочете соковитий і жирніший торт, беріть сметану з високим відсотком жирності і збільшуйте її пропорції в рецепті.

Якщо ви замість соди використовуєте розпушувач, додати його потрібно в самому кінці замісу тіста. Просто змішайте розпушувач разом із борошном.

Медовик

Медовий торт Старовинний

100 г олії, 1 ст.цукри, 2 яйця, 1 ч.л. соди, 1 ст. меду, 3 ст.
Олію розтопити з цукром, дати закипіти і додати в строгому порядку: соду, мед та яйця. А потім все борошно. Замісити тісто на повільному вогні і проварити 1-2 хвилини, як заварюючи його.
Потім вимісити його на килимку, розділити на 10 шматочків, розкотити коржі і випекти в духовці (в середньому 4-5 хвилин)

Крем: 600 г сметани, 1 ст.цукри, збити

Медовик від Олександра Селезньова

Торт Медовик

Як приготувати в домашніх умовах торт Медовий класичний рецепт з фото покроково. Цей рецепт класичного тортаМедовик був у записнику, кожній

2 год

370 ккал

4.89/5 (19)

Час на просочення: 8:00.

Кухонна техніка та начиння:

Каструля з товстим дном.
Глибока миска (чаша від блендера).
Занурювальний блендер.

Глибока роз'ємна формадля торта.
Фольга.
Папір для випікання.

Необхідні продукти

Інгредієнти для медових коржів:

Для сметанного крему:

Сметана 20% жирності 400 грн.
Цукрова пудра 200 гр.

Ванільний цукор 1 пакетик.
Мед 1 ч. л.

Для вершково-згущеного крему:

Вершкове масло|мастило| 200 гр.

Згущене молоко 1 банка (400 гр.).

Для заварного крему:

Цукровий пісок білий 1 склянка.
Ванільний цукор 1 пакетик.

Борошно 1-2 ст.
Молоко 2 склянки.
Вершкове масло|мастило| 100 гр.

Історія торта

Відомо, що торт Медовик був придуманий два сторіччя томуі спочатку його вишуканим смакомі ніжним медовим ароматом насолоджувалась російська знать. І тільки в радянський часвін став відомий повсюдно, адже його готували та продавали у звичайних кондитерських магазинаху кожному великому місті.

А ще рецепт класичного торта медовик був у записнику, напевно, кожній господині радянського часу. У дитинстві я дуже любила гортати такі записні книжкиі уявляти себе шеф-кухарем, який готує чудо-частування. Ще тоді я звернула увагу, що у мами в рецепті медовика був, у тітки Даші вершковий зі згущеним молоком -Торт Медовик зі згущеним молоком-, а у бабусі Віри з . Усі ці класичні рецепти поєднував мед! На прикладі їхніх рецептів ми покроково розберемо, як у домашніх умовах приготувати класичний торт медовик.

Як правильно вибрати інгредієнти

Головною складовою медовика все без вагань назвуть мед. І це правильно! Від того, який мед ви використовуєте, залежить, наскільки медовий смакі аромат буде у вашого торта. Відомо, що сильніше пахне темний мед (наприклад, гречаний або каштановий). І звичайно, всі компоненти вашого торта мають бути свіжими та високоякісними.

Приготування медових коржів

Мед темний 4 ст.
Куряче яйце 3 шт.
Цукровий пісок білий ½ - 1 склянка.

Харчова сода 1 ч. л.
Вершкове масло|мастило| 200 гр.
Пшеничне борошно вищого гатунку 4 склянки.

Приготування крему

Сметанний крем

Сметана 20% жирності 400 грн.
Цукрова пудра 200 гр.

Ванільний цукор 1 пакетик.
Мед 1 ч. л.

Цей крем готується дуже просто. Змішаємо в чаші блендера сметану та цукрову пудру, додаємо пакетик ванільного цукруі 1 чайну ложку меду.Збиваємо на максимальній швидкості до отримання однорідної помірно-густої суміші.

Вершковий крем зі згущеним молоком

Вершкове масло|мастило| 200 гр.

Згущене молоко 400 гр.

Цей крем готувати ще простіше. Викладаємо в чашу блендера розм'якшене вершкове масло та банку згущеного молока. Збиваємо до одержання пишного густого крему.

Заварний крем

Цукровий пісок 1 склянка.
Яйце куряче 2 шт. (тільки жовтки).
Ванільний цукор 1 пакетик.

Борошно 1-2 ст.
Молоко 2 склянки.

У невеликій каструлі змішуємо цукор, яєчні жовтки, борошно, ванільний цукор. Збиваємо до однорідної суміші. Доводимо до кипіння молоко. У однорідну суміш, яка у вас вийшла в результаті збивання, маленькими порціями вливаємо гаряче молоко і безперервно помішуємо.

Важливо вливати молоко маленькими порціямиі безперервно перемішувати крем, інакше в гарячому молоці жовтки зваряться і крем не вийде. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і доводимо до кипіння крем, продовжуючи постійно перемішувати. Знімаємо з вогню, остудити. У остиглу суміш додаємо м'яке вершкове масло і збиваємо на великій швидкості блендером, поки крем не стане пишним.

Складання торта та прикраса

Торт медовик однаково смачний з усіма, які я описала. Складання торта я опишу на прикладі вершкового крему, Але й з іншими кремами дії зі складання торта такі самі.

Якщо замість соди використовувати розпушувач, додавати його потрібно в кінці замісу, попередньо перемішавши з борошном.

Зовнішній вигляд торта гармоніюватиме з його смаком, якщо при прикрасі торта використовувати ті ж компоненти, які використовувалися у складанні торта (наприклад, шматочки чорносливу між коржами та в прикрасі).

Відео класичного рецепта торта Медовик

У мережі можна знайти багато відеорецептів приготування традиційного тортаМедовик. Мені сподобався цей, оскільки автор відео дуже докладно, покроково розбирає рецепт приготування класичного торта.

Вконтакте

Медовик – торт, улюблений багатьма з дитинства. Це щодо низькокалорійний десерт з ніжним приємним смаком. Однак не всім відомо, як приготувати медовик своїми руками. Існує кілька рецептів торта, його смак можна урізноманітнити за бажанням. Приготування медовика – досить трудомісткий процес. Потрібно випекти коржі, приготувати крем, зібрати торт. Чимало часу йде на просочення торта кремом. Але це варте того, адже в результаті виходить чудовий десертдля святкового столузі смаком карамелі та меду.

Щоб торт вийшов ніжним і танув у роті, потрібно враховувати нюанси його приготування. Готувати медовик нескладно, треба тільки правильно підбирати продукти, дотримуватися пропорцій і знати деякі правила кулінарії:

Для випікання торта потрібно брати рідкий мед. Якщо мед уже встиг зацукруватись, його треба розтопити на водяній бані. З рідким продуктомбуде легше місити тісто.
Для медовика підійде світлий мед. Темний медмає занадто сильно виражений смак. А також не слід брати гречаний мед, інакше торт вийде надто терпким.
Медовий торт вийде м'яким та ніжним, якщо тісто розігрівати на пару. Для цього потрібно закип'ятити воду у каструлі. А всередину посуду покласти другу каструлю так, щоб вона не торкалася дном води.
Потрібно суворо дотримуватись кількості цукру, вказаної в рецепті, так як мед теж надає солодкий смакторту. Якщо покласти в тісто багато цукру, медовик вийде нудотним.
У коржі розкочують лише тепле тісто.
Щоб отримати ніжний медовий торт, краще використати сметанний крем. Сметана надає приємний смакторту і робить коржі повітряними.
Для крему слід брати жирну сметану. А замість цукрового піску краще використати пудру. Перед виготовленням крему сметану потрібно охолодити, тому вона легше перемішається з цукровою пудрою.
Можна додавати в сметану для крему молоко, що згущує або какао. А також можна замінити сметанний крем на ці продукти.
Смак торта можна урізноманітнити, якщо додати в крем чорнослив або волоські горіхи.
Перед тим як збирати торт, потрібно покласти на блюдо шар крему та викладати на нього перший корж. Складання торта завжди слід починати з крему, а не з коржею.

Рецепти медовика

Приготування медового торта складається з кількох етапів:

Медовик краще готувати за 1 день до вживання, так як просочення торта займає близько 12 годин. Не рекомендується просочувати медовик 2-3 дні.

Класичний рецепт: медовий торт «Ніжність»

Для приготування коржівзнадобиться 600 г борошна, 300 г цукру, 50 г вершкового масла, 150 г меду, 1 чайна ложка соди, 3 яйця. У торті за класичним рецептом використовується 2 види крему: сметанний і на згущеному соку. Для приготування крему зі сметани потрібно 500 г сметани (жирність не менше 20%), 300 г цукру. Для крему зі згущеного молока - 1 банка згущеного молока (360 г), 200 г вершкового масла.

Торт медовик з горіхами та чорносливом без розкочування коржів

На приготування цього варіанта медового тортайде трохи часу. Для випікання коржів потрібно по 100 г цукру та вершкового масла, 150 г меду, 3 яйця, 350 г борошна, 1 чайна ложка соди. Для виготовлення крему потрібно 0,5 кг сметани (жирності 25%), 300 мл вершків (жирності 35%), 5 столових ложок цукрової пудри, 300 г чорносливу без кісточок та 200 г волоських горіхів.

Торт медовик «Рижик» із заварним кремом без водяної лазні

Медовик можна приготуватине розігріваючи тісто на пару. Для торта за таким рецептом буде потрібно 1 склянка цукру, 2 - 3 яйця, 2 столові ложки меду, 2 чайні ложки соди, 3 склянки борошна, 100 г маргарину. Для крему потрібно взяти 0,5 л молока, 125 г цукру, пакетик ваніліну, 4 столові ложки борошна та 2 яйця.