Кисло солодкий соус з слив на зиму. Сливовий соус – п'ять смачних рецептів на зиму

Кулінари багатьох країн у різних частинах світу ще здавна звернули увагу на ці соковиті та ніжні плоди. А соусу до м'яса присутній відразу в кількох національних кухнях. Так називається, наприклад, одна з найпоширеніших китайських приправ, які часто використовуються для приготування. національних страв. А грузинський рецептсливового соусу до м'яса – ткемалі – поширений, мабуть, на всій пострадянській території. Таким чином використовують соковиті плоди практично скрізь, де вони виростають, додаючи страві свій національний колорит. Але основа залишається незмінною: різні приправи, спеції, іноді – інші овочі та фрукти. Кожен рецепт сливового соусу до м'яса має свій оригінальний і неповторним смаком, перевіреним століттями. Почнемо з відомого ткемалі - легендарного блюда

Сливовий рецепт із сонячної Грузії

Дивовижний смак йому надає особливий сорт слив, поширений у Грузії. Вже в середині весни тут з'являються перші плоди розтопіреної сливи (аличі). Ці фрукти, що ще не зовсім дозріли, і використовуються для приготування ткемалі. Подається він до багатьох, в основному м'ясним стравам. Готується протягом усього літнього часу, а на бенкети запрошуються за існуючою традицією друзі, сусіди, родичі: Грузія – дуже гостинна країна. У різних частинах країни рецепт сливового соусу до м'яса може змінюватись, але грузинський колорит залишається завжди.

Що потрібно для приготування ткемалі

Приготування

Ткемалі – сливовий соус до м'яса. Рецепт приготування його не такий складний. Головне (якщо в тебе є все необхідні інгредієнти) - дотримуватися послідовності дій, температурні режимита час приготування.

1. Кислу сливу (візьмемо ціле цебро - 10 кг, щоб вистачило на консервацію, бо соус виходить такий смачний, що дуже швидко з'їдається) необхідно добре промити і перебрати. Потім варимо її у великій ємності хвилин так 40, заливши водою, щоб вона покривала продукт.
2. Потім через велике сито протираємо сливу, в цей же час витягуючи кісточки і видаляючи шкірку. Виходить кашка консистенції пюре зеленого кольору. Пюре продовжуємо варити на маленькому вогні.
3. Коли буде досягнуто сметанна консистенція, вводимо приправи в досить велику кількість, попередньо розтерті та порубані, часник давлений або дрібно рубаний, червоний перець гіркий. Тут ви вже самі варіюєте кількість: любите гостріше - більше перцю та часнику, якщо ні, то віддаємо перевагу травам і спеціям (з розрахунку приблизно по пучку трав та по голівці часнику на кожен кілограм основного продукту - сливи). Обов'язково додаємо болотяної м'яти невелику чайну ложечку. Вона додасть додаткову пікантність страві.
4. Все ретельно вимішуємо в посудині і практично відразу ж вимикаємо, тому що багато спецій не люблять тривалої термічної обробки. Наш готовий. Небагато дамо йому настоятися і можна подавати до столу.
5. Якщо ви припускаєте заготовити його про запас, то можна використовувати півлітрові скляні баночки. Соус розкласти і прямо у банках стерилізувати деякий час. Потім закатати.

Декілька секретів від досвідчених кухарів

соус до м'яса. Рецепт з фото

У китайців ця приправа також досить популярна і нерідко вживається разом з деякими стравами. Китайський сливовий соус до м'яса (рецепт з фото – внизу) готується не менш просто, ніж грузинський. Вся справа тут в інгредієнтах, які відрізняються досить суттєво. Ще одна докорінна відмінність - використання оцту. На смак він виходить кисло-солодкий, гострий та пряний.

складові

Приготування

Зазвичай тушкований сливовий соус до м'яса (китайський рецепт) готується зі слив, у яких видалена кісточка і знята шкірка. Впоратися з цим допоможе ошпарювання плодів окропом.

Густий і ароматний соусіз слив на зиму - заготівля особлива. Повірте, я не жартую і не перебільшую. Якщо ви спробуєте хоча б раз її приготувати, надовго забудете про компоти, варення, повидле та інші. Адже соус — це зовсім інше. Ви й оком моргнути не встигнете, як закінчиться баночка... а потім ще одна, за нею наступна. І ось уже все, що було заготовлено любовно, не менш радісно і з апетитом буде з'їдено. Знаєте, в такі хвилини я розумію, що задля цього варто готувати і навіть жити далі, незважаючи на всі турботи, проблеми і неприємності. Чи варто відмовляти собі в задоволенні побалувати свійських сливовим соусом до м'яса домашнього приготування?

Відповідь це питання лежить на поверхні. Звісно ж, не варто. І навіть більше - чим різноманітнішим буде ваш асортимент заготовок, тим більш значною, важливою персоною, що відбулася, ви себе відчуєте. А не просто домогосподаркою.

Вибирайте відповідний рецепті готуйте смачний соусзі слив на зиму!

Спочатку мій улюблений варіант заготівлі соусу на зиму.

Соус із слив на зиму до м'яса дуже смачний

Складові:

• 1 кг стиглих синіх слив(Угорка підійде);
• 1 маленька головка часнику;
• 4 великі солодкі перці червоного кольору;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець за смаком;
• 2 столові ложки рафінованої олії.

Приготування:

Вимийте стиглі не м'яті слививидаліть з них кісточки. Шкірку знімати не потрібно, смаку готового соусу вона не перешкода. Половинки плодів викладіть у чашу блендера і перетворите на пюре. Якщо блендера немає, можна перекрутити їх на м'ясорубці. Сливове пюре вилийте в каструлю (краще з керамічним покриттям - захистом від пригорання) і доведіть до кипіння на невеликому вогні. Не забувайте помішувати. Варіть 10 хвилин. Поки сливи варяться, очистіть від насіння з перегородками солодкий перець. Пропустіть його через м'ясорубку або наріжте невеликими шматочкамиі перебийте блендером. Додайте в кипляче пюре зі слив, перемішайте, варіть ще 10 хвилин при ледве помітному кипінні. Потім посоліть і підсолодьте майбутній соус: цукру додайте відповідно до вказівки у списку інгредієнтів, а солі кладіть до смаку. Влийте олію рослинну рафіновану та оцет яблучний. Очистіть і натріть на дрібній тертці часник, його також додайте в соус, але через 5 хвилин після олії та оцту. Поперчіть заготовку до смаку, доведіть до кипіння після всіх добавок, розлийте в стерильні банкиі закатайте.

Соус із слив на зиму до м'яса з каррі

Цей рецепт я знайшла на форумі Анастасії Скрипкіної, і він мені дуже сподобався.

Складові:

• 2 кг стиглих синіх слив, можна кисло-солодких;
• 2 маленькі головки часнику;
• 6 штук солодкого перцю червоного кольору;
• 2 стручки гострого перцю (невеликих);
• 5 столових ложок цукру;
• 25 грам приправи каррі;
• сіль за смаком.

Приготування:

Соус з каррі готується без стерилізації, тому варити його потрібно досить довго.

Вимийте і очистіть від кісточок сливи, перекрутіть або подрібніть блендером у пюре, варіть 25 хвилин, потім перекрутіть солодкий перець і додайте в каструлю з фруктовим пюре. Знову варіть 25 хвилин. Додати подрібнений гострий перець, перемішайте, варіть на ледве помітному вогні 15 хвилин|мінути|. Очистіть і подрібніть часник, додайте до соусу, варіть ще 5 хвилин. Додайте цукор, сіль та приправу. Перемішайте, доведіть до кипіння, розлийте в стерильні банки і одразу ж закатайте. Взимку приправа до м'яса буде чудовою.

Гострий соус із слив на зиму

Головна особливість соусу - його гострий смакта гладка однорідна консистенція.

Складові:

• 2 кг червоних чи синіх слив;
• 2 стручка гострого перцю;
• 1 великий солодкий перець;
• 5 столових ложок цукру;
• 1 столова ложка солі без гірки;
• 1 склянка води;
• 1 столова ложка приправи "прованські трави".

Приготування:

Переберіть і промийте сливи, видаліть кісточки, половинки плодів покладіть у таз і додайте 1 склянку води. На невеликому вогні поступово нагрійте вміст тазика, варіть 10 хвилин, потім протріть розм'якшені сливи через сито.

Вимийте, очистіть насіння і дрібно наріжте солодкий і гострий перець. Додайте до зливів та за допомогою занурювального блендера проведіть збивання, після чого додатково протріть заготовку через сито. Ваша мета - гладкий соус без домішок однорідних помітних оку частинок.

Нагрійте гострий сливовий соус до кипіння, додайте сіль, цукор та спеції. Варіть півгодини на повільному вогні, потім розлийте у стерильні баночки, відразу ж закатайте, переверніть, укутайте. Гостра приправазі слив готова, можете насолоджуватися нею будь-якої миті.

Соус із слив з яблуками на зиму

Хороше поєднання слив та яблук — несолодке, пряне, насичене. Соус підходить до багатьох м'ясних страв.

Складові:

• 3 кг стиглих помідорів;
• 1 кг синіх слив;
• 1 кг яблук;
• 4 цибулини
• 200 грам цукру
• 50 мл оцту 9%
• 1 столова ложка солі
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю;
• 1/3 чайної ложки червоного меленого перцю.

Зверніть увагу – оцет використовується столовий 9%. Чи не есенція, не яблучний, не бальзамічний чи саморобний. Звичайний магазинний оцет з маркуванням "їдальня". Прошу перед написанням коментарів звернути увагу на це.

Приготування:

Помідори, яблука та сливи промийте, насухо обітріть і поріжте на великі шматки(У яблук попередньо видаліть серцевину). Цибулю очистіть і поріжте великими шматочками. Пропустіть помідори зі сливами, яблуками та цибулею через м'ясорубку, перелийте все в каструлю та поставте на вогонь. Помішуючи, доведіть яблучно-овочеве пюре до кипіння. Після закипання зменшіть вогонь і варіть соус близько 2 годин при слабкому кипінні, якнайчастіше помішуючи дерев'яною або пластиковою ложкою.

Зніміть каструлю з вогню, додатково подрібніть вміст занурювальним блендером, додайте сіль із цукром, меленою корицею та перцем, поставити на вогонь. Варіть томатно-сливовий соус із яблуками протягом 45 хвилин при слабкому кипінні, періодично помішуючи. Банки простерилізуйте, прокип'ятіть кришки протягом 10 хвилин. Наприкінці варіння кетчупу влийте до нього оцет і перемішайте. Відразу ж зніміть соус з вогню, заповніть їм банки до верху, закатайте підготовленими кришками і переверніть дном догори. Укутайте банки ковдрою та залиште до повного остигання.

Китайський сливовий соус на зиму

Свого часу рецепт цього соусу знайдено на сайті Гастроном, після чого не раз випробуваний на власній кухні.

Складові:

• 1, 5 кг синіх слив;
• 1 зубчик часнику;
• 2 невеликі цибулини;
• 120 г коричневого цукру;
• 2 см свіжого кореня імбиру;
• 100 мл яблучного оцту;
• 1 чайна ложка насіння коріандру;
• пів-чайної ложки меленої кориці;
• щіпка кайєнського перцю;
• півчайної ложки дрібної кухонної солі.

Приготування:

Цибулю, часник та імбирний корінь очистіть та подрібніть за допомогою гострого ножа. Сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Помістіть все це в сотейник, влийте 1 склянку води і доведіть до кипіння. Закрийте, зменшіть вогонь і готуйте 30 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати. Подрібніть сливову масу у блендері. Поверніть її до сотейника, додайте коричневий цукор, яблучний оцетта спеції. Помішуючи доведіть до кипіння на невеликому вогні. Варіть близько 45 хв. Готовий китайський сливовий соус перекладіть у чисті банки, закрийте кришками та пастеризуйте у киплячій воді 20-30 хвилин залежно від обсягу банок.

Соус, приготований із слив, радує своїм оригінальним поєднанням солодкуватого, кислого та гострого смаків. Він підходить до багатьох страв та відмінно доповнює їх. Ви напевно захочете дізнатися, як приготувати сливовий соус, якщо спробуєте хоч

б разів. Крім смаку, він має ще одну перевагу - такий продукт легко можна запасти на зиму. Він довго зберігається, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Класичний сливовий соус на зиму

Візьміть три кілограми слив, півтора кілограми цукрового піску, півлітра винного оцту, чотири столові ложки солі, п'ятнадцять суцвіть гвоздики, тридцять грамів імбиру, столову ложку меленого перцю. Для початку підготуйте сливи. Ретельно вимийте та видаліть кісточки. Перемішайте цукровий пісокз оцтом і закип'ятіть. У маринад, що вийшов, викладіть сливи, варіть близько півгодини, після чого додайте сіль, натертий на тертці свіжий імбир, перець, гвоздику та доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і готуйте ще 45 хвилин. Ваш смачний сливовий соус на зиму майже готовий. Залишилося тільки дати йому охолонути і подрібнити все у блендері. Розлийте соус по баночках, щільно закрутіть кришки та заберіть на зберігання. Він залишиться свіжим упродовж року.

Соус сливовий на зиму: пікантний

Для цієї заготовки вам знадобиться три кілограми стиглих слив, велика головка часнику, п'ять столових ложок цукру, половина столової ложки солі, по пучку свіжої зелені кропу, кінзи, петрушки. Сливу потрібно уважно перебрати та промити. Дайте стекти воді та видаліть кісточки з кожного плоду. Очистіть голівку часнику, зелень промийте та просушіть. Пропустіть їх через м'ясорубку чи блендер разом із зливами. Готову сливову масу перелийте в емальовану миску та відправте на плиту. Доведіть до кипіння, іноді перемішуючи. Уваріть до потрібної густини. На це піде близько сорока хвилин. Потім додайте цукор та сіль, варіть ще чверть години. Якщо ви хочете запасти ваш соус сливовий на зиму, підготуйте стерилізовані банки та кришки для них. Готову закуску розлийте банками, закатайте і залиште остигати під ковдрою. на

зберігання їх найкраще прибрати у прохолодне місце.

Соус сливовий на зиму: з базиліком

На п'ять кілограмів слив буде потрібний великий пучок базиліка, склянка води, п'ять зубчиків часнику, чотири стручки гострого перцю, дві столові ложки коріандру, цукор, сіль. Очистіть і складіть у глибоку каструлю сливи. Додайте половину склянки цукру та поставте на невеликий вогонь. Томіть до розварювання слив, посоливши за смаком. Дрібно наріжте базилік, очистіть часник і перець, подрібніть коріандр у ступці або кавомолці. Додайте все до гарячої сливової маси і подрібніть блендером. Ось і все ви приготували сливовий соус на зиму. Рецепт рекомендує відразу ж розкласти його за стерилізованим скляним банкамта закрити кришками. На зберігання слід прибрати соус у холодильник. Якщо ви хочете гостріший смак, замініть коріандр на тертий свіжий імбир. Такий сливовий соус ідеально доповнить своєю кисло-солодкою ноткою смак інших страв із яловичого чи свинячого м'яса.

Соуси у сучасній кулінарії займають особливе місце. Вони бувають різними за смаком та кольоровою насиченістю. Томатні, грибні, гострі та солодкі. Особливою популярністю серед любителів подібних харчових добавоккористується сливовий соус. Він поєднується з усіма продуктами, а варіанти його приготування відомі своєю різноманітністю і не відрізняються складністю. Тим, хто хоче спробувати зробити соус власноруч, обов'язково необхідно скористатися наступними рецептами.

Популярні сливові соуси

Рецепти сливового соусу прийшли до сучасної кулінарії з тих країн, де ростуть сливи. Це Кавказ, Китай та Японія. Смачну приправуна зиму з літнього фруктаможна приготувати й у домашніх умовах. Вона відмінно підійде до м'яса чи іншої страви, а її смак доповнить частування приємними нотками свіжості.

Так як слива поєднується практично з усіма спеціями, овочами та іншими приправами, то варіантів приготування улюблених ласощів на зиму безліч. Найпоширенішими соусами із цього фрукту є:

• Ткемалі;
• китайський сливовий соус;
• томатно-сливовий;
• до м'яса.

Колір соусу залежить від забарвлення обраного плода. Розрізняються рецепти заготівлі на зиму за інгредієнтами, що входять до їх складу, та за способом приготування.

Рецепт Ткемалі без варіння

Відомий кавказький сливовий соус Ткемалі готується без варіння, тому зберігає корисні властивостітривалий час. Для приготування цієї приправи знадобиться:

• темний сорт слив;
• болгарський перець;
• гострий перець;
• часник;
• кінза;
• цукор;
• сіль;
• оцет.

Перед початком приготування продукти миються та при необхідності очищаються. Один кілограм слив Венгерка ретельно промивається і з плодів видаляються кісточки. Після цього врожай перемелюється в м'ясорубці або за допомогою іншої кухонної техніки. До злив при перемелі додається 3 головки очищеного часнику, 1 кілограм солодкого болгарського перцю і 5 штук гострого, з якого попередньо вийняли кісточки.

Далі дрібно нарізається зелень кінзи (2 пучки на 1 кг злив) і викладається до готового пюре. Інгредієнти перемішуються, в них кладуться 2 столові ложки солі, 100 г цукру і 2 столові ложки оцту. Заготівля залишається на 15 хвилин. За цей час рекомендується простерилізувати підготовлену скляну тарута кришки.

Фахівці радять брати для зберігання домашнього Ткемалі невеликі банки, щоби продукт легше було використовувати.

Коли сливове пюренастоялося, його розливають у приготовлені ємності, закривають кришками та зберігають у холодильнику. Зняти першу пробу із заготівлі можна вже за 2 тижні.

Варений грузинський соус

Існує рецепт приготування та вареного Ткемалі. Для цього знадобляться:

• сливи;
• часник;
• м'ята;
• коріандр;
• сіль;
• цукор;
• вода.

У класичному грузинському соусівикористовується тільки алича, але приправа виходить смачною з будь-яких сортів слив. Для надання плодам м'якості їх закладають у 5-літрову каструлю та доводять до кипіння, після чого зменшують вогонь та варять протягом 120 хвилин.

Перетворити на пюре необхідно 4,5 кілограма фруктів. Далі їх вимикають і ставлять остигати. Шкірку і кісточки видаляють, а масу, що вийшла, перетирають через сито.

Поки пюре наполягається, готуються для нього складові, що залишилися. П'ять зубчиків часнику очищаються від шкірки і пропускаються через часнику або подрібнюються будь-яким іншим способом.

Миється і ріжеться 1 пучок свіжої м'яти. Подрібнюється коріандр.

Отримане пюре знову ставлять на вогонь і в нього додають інгредієнти, що залишилися - часник, м'яту, 1,5 чайної ложки коріандру, 1 чайну ложку солі і 2,5 чайних ложки цукру. Маса доводиться до кипіння та на повільному вогні кип'ятиться ще 5 хвилин.

Готовий гарячий соус розкладають у стерилізовані банки та загортають кришками. Заготівля загортається і залишається в такому стані до її охолодження. Коли тари охолонули, можна переносити їх на місце зберігання.

Китайська приправа

Додасть східній екзотики стравам та китайському сливовому соусу. Останнім часом приправа популярна у вітчизняних аматорів китайської кухні. У домашніх умовах приготувати заготівлю на зиму також нескладно. Для цього знадобляться:

• сливи;
• корінь імбиру;
• часник;
• бадьян;
• кориця;
• гвоздика;
• коріандр (насіння);
• цукор;
• рисовий оцет.

Один кілограм вибраного сорту слив миється, очищається від шкірки та кісточки і перетворюється на пюре будь-яким зручним способом. Очищаються і миються 40 г часнику і стільки ж імбиру, після чого їх теж подрібнюють до стану пюре.

Далі сливова кашка міститься в каструлю, до неї додаються інші інгредієнти. Кинуті в ємність з пюре 2 зірочки бадьяна, 1 паличка кориці, 4 бутони гвоздики, 1,5 чайної ложки коріандру, 100 грам цукру і 120 мл рисового оцту перемішуються, і заготовка доводиться до кипіння.

Всі тверді складові із соусу видаляються, і гаряча суміш розливається стерильними банками.Наповнені ємності закочуються кришками та укутуються. Після того, як заготівлі охолонуть, їх прибирають на постійне місце зберігання.

Томатно-сливове частування

Досить простий спосіб приготування та томатно-сливового соусу. Згідно з рецептом господині знадобляться:

• сливи;
• часник;
• гіркий перець;
• томатна паста;
• цукор;
• сіль.

Два кілограми слив миється, і з плодів видаляються кісточки. Очищаються та подрібнюються 150 грам часнику. З 3 штук гіркого перцю видаляються кісточки, овочі миються та пропускаються через м'ясорубку.

Усі інгредієнтикладуться в каструлю і доводяться до кипіння.Після чого в кипляче пюре додається 200 г цукру, 2 столові ложки солі і 3 столові ложки томатної пасти. На повільному вогні варіння триває ще 20 хвилин. Гарячий соусрозливається в стерилізовані банки і закочується. Ємності із заготівлею перевертаються й укутуються. Після остигання вони переміщаються на місце зберігання.

Заготівля до м'яса

Досить цікавий на смак та сливовий соус до м'яса. До його складу входять:

• сливи;
• помідори;
• часник;
• цибуля ріпчаста;
• мелений червоний перець;
• гвоздика;
• лавровий лист;
• сіль;
• цукор;
• яблучний оцет.

Добре помитий 1 кілограм помідорів і 500 г злив без кісточок поміщаються в каструлю і заливаються 100 мл води. Після цього накриваються кришкою і варяться протягом декількох хвилин. Далі відварні заготовкиперетираються через сито у пюре.

Одну очищену і дрібно нарізану цибулину поміщають у фруктове пюрета отриману масу варять протягом 2 годин. За півгодини до закінчення готування до соусу потрібно додати інгредієнти, що залишилися. У киплячій масі має бути 2 головки подрібненого часнику, 150 грам цукру, 1,5-2 ложки солі, 1/2 чайної ложки червоного гострого перцю і гвоздики, 2 лаврові листки і 1,5 столової ложки яблучного оцту.

Коли варіння закінчено, з пюре виймають лавровий лист. Далі жижу остаточно подрібнюють та ще раз доводять до кипіння. Після завершення приготування сливовий соус до м'яса в гарячому вигляді розливають по стерилізованих ємностях і закочують. Зберігати приправу рекомендують у прохолодному місці.

Заготовляючи на зиму соуси самостійно, господиня не лише заощаджує бюджет, а й забезпечує сім'ю корисними продуктами. Незважаючи на те, що простіше купити їх у магазині, домашні завжди корисніше і смачніше.

Соус із слив – ще один рецепт, який допоможе вам впоратися із залишками надто пишного врожаю цього фрукту. При цьому заготівля такого соусу до смішного проста, а баночка може достояти в коморі до наступної зими. Хоча останній факт є малоймовірним, якщо враховувати, наскільки смачний цей соус.

Грузинський соус із слив до м'яса

Одним із найзнаменитіших сливових соусів є ткемалі, який робиться з кислих сливз додаванням великої кількості зелені та спецій. І хоча процес його приготування під час може зайняти час трохи більше звичайного, результат, безумовно, коштуватиме того.

Складові:

• зелені сливи – 3,1 кг;
• голівка часнику;
• коріандр – 145 г;
• кріп – 230 г;
• м'ята – 45 г;
• гострий перець – 4 шт.;
• цукор – 65 г;
• сіль за смаком.

Приготування

Перебрані та промиті сливи покладіть у каструлю і залийте водою так, щоб покрити. Залишіть сливи варитись на середньому вогні до м'якості. Витягніть сливи з води, але саму рідину не виливайте.

Подрібніть цибулю, всю зелень зі списку, а також гострий перець. Сливи протріть через сито, звільняючи п'юровану м'якоть від кісточок та шкірки. Отримане сливове пюре перелийте назад у каструлю до рідини, що залишилася після варіння, додайте трави, часник і перець, всипте цукор і посоліть соус за смаком. Залишіть ткемалі на вогні приблизно на 3-4 хвилини після закипання.

Рецепт гострого соусу зі слив

Ще один знаменитий гострий сливовий соус родом із Китаю і містить традиційні для китайської кухні доповнення: часник, імбир, гострий перець. Такий соус традиційно подають до качки, але він придатний і для іншого птаха, а також свинини.

Складові:

• сливи – 1,6 кг;
• горілка – 235 мл;
• ріпчаста цибуля- 85 г;
• тертий корінь імбиру – 1 ч. ложка;
• цукор – 145 г;
• часник – 4 зубки;
• рисовий оцет – 115 мл;
• коріандр мелений - 1 ч. ложка;
• гострий перець – до смаку;
• по щіпці меленої кориці, гвоздики та кайєнського перцю.

Приготування

Сливи, цибуля, часник і гострий перець залийте водою і залиште на вогні до тих пір, поки сливи не стануть м'якими близько півгодини. Перетріть розм'якшені інгредієнти через сито, отримане пюре перелийте назад в каструлю, приправте компонентами, що залишилися, зі списку інгредієнтів і поверніть на середній вогонь. Варіть соус, періодично помішуючи близько 45 хвилин.

Якщо вирішите заготовити соус зі сливами на зиму, то перелийте його в чисту банку, накрийте кришкою і залиште для стерилізації на 30-35 хвилин, а потім відразу закатайте.

Соус зі слив і помідор

Бажаєте приготувати практично миттєвий соус до м'яса? Зупиніться на цьому сливово-томатному рецепті, що ідеально підходить до страв з яловичини.

Складові:

• цибуля – 85 г;
• сливи - 7 шт.;
• томатна паста – 35 г;
• - 45 мл;
• свіжі томати- 2 шт.

Приготування

Підрум'яніть подрібнену цибулю і додайте до неї нарізані сливи. До шматочків слив відправте томатну пастута нарізані свіжі томати. Відрегулюйте консистенцію соусу, підливаючи воду, на власний розсуд. Проваріть складові разом, розминаючи шматочки слив та томатів у процесі. Готовий соуспротріть через сито та подавайте.