Пельмені тісто без яєць простий рецепт. Таке незвичайне тісто для вареників без яєць


Історична довідка.Пельменями називають блюдо з тіста з різними начинками, вони можуть бути як з м'яса і риби, так і з овочів або їх різної компановки і обов'язково зі спеціями. Різні народимають свої «пельмені» і називають їх по-різному:

  • у китайського народу – це цзяоцзи;
  • у італійців - равіолі та тортелліні;
  • євреї ліплять креплах;
  • у В'єтнамі – це демсами;
  • у японців – це гедзі;
  • на Кавказі - це , хінкалі та пози;
  • в Узбекистані – чучвара.

Спільним для всіх цих страв буде те, що різна начинкаале обов'язково загорнута в пісне бездрожжеве тісто. Сибіряки, наприклад, готують свої пельмені з ведмежатини та м'яса різної дичини та диких тварин цього регіону Росії.

Головне при виготовленні пельменів тоненька оболонка тіста. Це і зрозуміло - коли з'явилися пельмені (у ті давні часи) м'ясо роздобути було набагато легше, ніж борошно, а внаслідок цього начинки в пельменях було більше, ніж самого тіста-оболонки. З розміром пельменів теж все зрозуміло - він був створений таким, щоб їсти по одній штучці.

Як стверджують історики, коріння у пельменів – китайське. З середньовіччя вони поширилися територією Китаю й у сусідніх із Китаєм країнах, наприклад, Монголії. Існує ще й інша версія появи пельменів відразу в декількох країнах (незалежно один від одного). Пік популярності пельменів припав на 10-13 століття у кочових народів. Їхній раціон складався майже повністю з м'яса, а за зручність довгого зберіганняпри заморожуванні пельмені швидко прижилися на кухнях середньовіччя.

Саме слово «пельмень» походить за Далем від з'єднання двох перм'яцьких слів: 1) «пель» - що означає вухо і 2) «нянь» - що означає хліб.

І перші згадки про російські пельмені можна знайти на території сучасної Пермі та Уралу. Пізніше в 16-му та 17-му століттях, при освоєнні Сибіру з цією стравою ознайомилася вся Росія.

Базовий рецепт тесту для пельменів без яєць – це суміш із борошна, води та солі.

А всі інші – це похідні від цього рецепту:

  • можна замінити воду на кефір;
  • можна замінити воду на молоко;
  • можна в заготовку додати олію;
  • можна в суміш додати вершкове масло
  • прісне пельмене тістобуває заварним.

Всі рецепти хороші, але кожен кулінар користується своїм – перевіреним та зручним.

Тісто на пельмені з приготування – прісне. Щоб усе вийшло, йому необхідно бути одночасно:

  • Крутим (але водночас м'яким);
  • Пластичним;
  • Тримати форму;
  • Тонко та легко розкочуватися;
  • Добре ліпитись.

Щоб при варінні пельмені не розклеювалися, а при заморожуванні тісто не тріскалося необхідно дотримуватися деяких правил:

  • Рідка складова у суміші повинна бути теплою;
  • Борошно обов'язково просіюють;
  • Суміш починають замішувати вилкою чи ложкою, а завершують руками. Для добре причетного тесту вистачає 15-20 хвилин;
  • Коли тісто замішане, йому дають "відпочити" - хвилин тридцять;
  • Ущипніть тісто через півгодини або натисніть пальцем. Якщо тісто «тримає» форму, сміливо приступайте до розкочування ліплення пельменів.

На цій сторінці ви знайдете наступні рецепти:

Рецепт №1 Тісто для пельменів без яєць

Для рецепту потрібно:

  1. борошна 500 г;
  2. води 220 мл;
  3. солі? чайн.ложки.
  • Починаємо з того, що сіль розчиняємо у теплій воді в глибокій ємності.
  • Борошно просіюємо в ту ж ємність і починаємо робити суміш спочатку вилкою (або ложкою) круговими рухами.
  • Коли все борошно буде задіяне, вилкою буде заважати складно. Продовжуємо замішування тіста руками. Для цього викладаємо його із ємності на стіл. Стіл присипаний борошном.
  • Настає момент у роботі з тестом, коли воно перестає липнути до рук та столу.
  • Правильне тісто виходить - круте на дотик, однорідне на вигляд.
  • Далі потрібно покласти тісто в пакетик і не чіпати півгодини.
  • За 30 хвилин тісто для виготовлення пельменів без яєць готове.

Рецепт №2 Тісто для пельменів без яєць заварне

Для рецепту потрібно:

  • 400 грам борошна;
  • 250 мл окропу (води);
  • 50 грам рослинної олії;
  • ½ чайн. солі.
  • Доводимо воду до кипіння, в неї кладемо по черзі олію, сіль та півзаходи борошна.
  • Суміш бажано міксером швидко розмішувати – тісто не одразу, але обов'язково стане гладким.
  • Борошно додавати швидко, але потроху.
  • Тісто в результаті круте, водночас м'яке - схоже на пластилін.
  • Обов'язково: тісто півгодини відпочиває. Через півгодини основа для пельменів готова до розкочування та ліплення.

Рецепт №3 Тісто для пельменів без яєць (на кефірі)

Для рецепту потрібно:

  • 300-350 грам борошна,
  • 250 мл кефіру,
  • ½ чайн. солі.

При додаванні в тісто кефіру, воно буде м'яке і зовсім не рветься. А з його залишків завжди можна спекти домашні смачні коржики.

Рецепт №4 Тісто кольорове для пельменів без яєць

Кольорові пельмешки дуже потішать дітей, а зробити це зовсім не важко. Для приготування прісного кольорового тіста, звісно, ​​потрібно використовувати лише натуральні продукти.

Для рецепту потрібно:

  • борошна 500 г;
  • води 200мл;
  • солі? чайн.ложки.

Щоб домашні пельмені вийшли смачними та не розвалювалися після варіння, потрібно вміти приготувати для них правильне тісто. Причому яйця до нього додавати зовсім не обов'язково. є декілька цікавих рецептів, за допомогою яких в умовах домашньої кухніможна зробити круте і достатньо еластичне тістодля пельменів без яєць.

Класичне тісто для пельменів без яєць

Пельменне тісто вважається найпростішим напівфабрикатом. Багато господарок часто готують його без використання яєчних продуктів. Щоб готова масавийшла досить щільною та еластичною, необхідно під час роботи враховувати два важливих правил: використовувати тільки якісні інгредієнтиі суворо дотримуватись пропорцій.

Класичний варіант тесту для пельменів без яєць передбачає наявність трьох основних компонентів, які потрібно брати у наступному співвідношенні:

  • 250 мл теплої води;
  • 480 г пшеничного борошна;
  • 10 г кухонної солі.

Методика приготування класичного тесту дуже проста:

  1. Спочатку в теплій воді треба розчинити сіль.
  2. Просіяти муку|борошно|, а потім висипати її гіркою в миску. У центрі зробити невелике заглиблення.
  3. Залити у «воронку» солону водуі зробити заміс.
  4. Дати готового тестутрохи полежати, обгорнувши його харчовою плівкою. Це дасть можливість клейковині набрякнути. В результаті тісто стане еластичнішим.

Досвідчені кулінари радять вести перемішування тесту щонайменше десять хвилин. Тільки тоді вдасться досягти бажаного результату.

Пісний рецепт на воді

Використовуючи овочеві або рибні начинки, пельмені можна готувати навіть напередодні релігійних свят. При цьому необхідно навчитися робити пісне тістона воді без яєць. Варіантів тут може бути багато.

Найпростіший із них передбачає наявність наступних компонентів:

  • 160 г борошна;
  • 45-55 г картопляного крохмалю;
  • 200 г крижаної води;
  • щіпка дрібної солі.

Щоб зробити з цього хороше тісто, треба:

  1. Борошно висипати гіркою на стіл. Попередньо її обов'язково потрібно просіяти. У середині зробити невелике заглиблення.
  2. Крохмаль з'єднати з водою (приблизно 60 г).
  3. Цю суміш вилити в муку|борошно|, посолити і ретельно все перемішати. Воду, що залишилася, додавати не відразу, а порційно.

У базовому виконанні рецепту інгредієнти дуже прості. Однак при роботі з прісним тестом є кілька нюансів, про які важливо пам'ятати в процесі вибору продуктів та замішування.

Секрети смачного тіста

  • Вибір борошна. Оскільки це один з основних інгредієнтів, уважно поставтеся до покупки. Варто звернути увагу на термін придатності, він не повинен перевищувати півроку. Крім того, придивіться до маркувань на пачці: добре, якщо там виявляться значки «Добровільна сертифікація» та РСТ. Це гарантує відсутність у складі важких металів, а також відповідність санітарним нормам.
  • Розбираємось із сортом.Багато хто вважає, що вищий сорт - найкращий і ідеально підійде для всього, де б не застосовувався. Це не зовсім так. Вищий сорт борошна добрий для торта, а ось для пирогів це не кращий вибір. Вони вийдуть занадто рихлими, кришитися. Для прісного тістана вареники, локшину та пельмені відмінно підійде борошно першого ґатунку. Вона не тільки добре поводиться при замісі та ліпленні, але й містить корисні речовиниадже при помелі зберігаються оболонки зерен.
  • Непшеничні варіанти.Різноманітність борошна на прилавках змушує замислитися, а чи не спробувати звичних стравахВикористовувати нестандартні варіанти. У тесті для пельменів не пшеничне борошнозастосовувати можна, але важливо пам'ятати, що з однієї гречаної або житнього борошнатісто замісити буде складно. Воно буде занадто щільним, порветься під час розкочування. У складі мало клейковини, що відповідає за пластичність. А ось урізноманітнити звичний склад доповненням рисового або гречаного борошна буде зовсім не зайвим. Головне, стежте, щоб пшеничне борошно припадало від 50 до 70% борошна рецепту.
  • Температура води.Для кращого набухання клейковини важливо, щоб вода при замісі була теплою або гарячою. Так масу буде легше вимісити, і вона швидше дозріє для розкочування.

Стандартний та самий популярний рецептТіста на пельмені без яєць відрізняється простотою складу. Тут головне запам'ятати пропорції та запастися якісними продуктами.

Вам знадобиться:

  • тепла вода – 1 ст.;
  • борошно – 3 ст.;
  • сіль – 1 ч. л.

Приготування

  1. Розведіть у теплій воді ложечку солі.
  2. У глибокий посуд просійте борошно, зробіть ямку посередині.
  3. Вливайте теплу водута замішуйте тісто.
  4. Після вимішування залиште масу полежати, приховану харчовою плівкою або пакетом. Так ви дасте можливість клейковині добре набрякнути.

Варіації тіста

На олії

Тісто на пельмені на воді без яєць виходить не таким щільним, як би у складі були додаткові компоненти, що склеюють. Домогтися більшої еластичності та слухняності допоможе олія. Усього пара столових ложок, влитих в масу, зробить її більш податливою і менш рвучкою.

Вам знадобиться:

  • вода – 1 ст.;
  • борошно – 3 ст.;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • олія рослинна - 2 ст. л.

Приготування

  1. З'єднайте борошно та сіль.
  2. Влийте воду, перемішайте та залиште на 15 хвилин.
  3. Після цього тісто можна замішувати, воно постояло і стало податливішим.
  4. Завершальним етапом влийте олію та помісіть масу ще трохи, щоб утворився гладкий колобок.

Оскільки маса настояла у процесі замішування, працювати з нею можна одразу. Отриманий шар відмінно розкочується в тонкий пласт і не вимагає занадто багато борошна в роботі.

Заварне

Замішується тісто для пельменів на окропі без яєць дуже швидко. Головне, спочатку орудувати лопаткою, щоб уникнути опіків. В результаті виходить гладка пружна куля, без бульбашок усередині. Ліпити з нього дуже зручно, до рук та столу маса зовсім не липне.

Вам знадобиться:

  • соняшникова олія – 3 ст. л.;
  • борошно – 3 ст.;
  • окріп - півтори склянки.

Приготування

  1. Соняшникову олію, сіль та борошно змішайте у глибокому посуді.
  2. Окропу вливайте потроху, і розмішуйте лопаткою, щоб не було грудок.
  3. Коли маса буде менш гарячою, вимісіть її руками на столі. Попередньо краще припорошити поверхню борошном.
  4. Готовий колобок виходить дуже пластичним, добре мається і ліпиться.
  5. Якщо пельмешков вийшло з надлишком, сміливо відправляйте їх у морозилку. З ними нічого не станеться, тісто відмінно поводиться при заморожуванні, не тріскається, а при наступному варінні не втратить своїх властивостей.

Заварне тісто годиться і для приготування вареників, адже масу легко розкотити в тонкий коржик. Також добре підійде і для галушок. Такий варіант сміливо вважатимуться універсальним.

Кефірне

Пельмені без яєць можна наліпити і на кефірному тесті. Його основна особливість – небувала пишність. Готові пельмешки виходять дуже ніжними. Головне, не перетримати їх у каструлі, щоб вони не встигли розповзтись.

Вам знадобиться:

  • кефір – 200 мл;
  • борошно – 400 г;
  • сіль – половина чайної ложки.

Приготування

  1. З'єднайте в каструлі сіль та борошно.
  2. Влийте кефір у борошняну суміш та приготуйте м'яке тісто.
  3. Ретельно замішуйте, щоб не залишилося грудочок.
  4. Готову кулю вкрийте та потримайте в холодильнику годину.

Маса виходить м'якою та смачною. З залишків цілком можна напекти коржів.

На сметані

Тісто без яєць на сметані виходить схожим на кефірне, тільки ще ситніше і насичене на смак. Воно ідеальне для вареників із солодкою ягідною начинкоюале для пельменів теж підійде. У каструлі такі пельмешки не розваляться.

Вам знадобиться:

  • сметана 20% – 2 ст. л.;
  • борошно – 300 г;
  • сода – третина чайної ложки;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • тепла вода – 100 мл.

Приготування

  1. Соду та сметану змішайте.
  2. Насипте в окрему миску сіль та борошно.
  3. Викладіть сметану в борошняну суміш і підлийте теплою водою.
  4. Лопаткою чи руками замісіть некруте тісто. Залишіть його ненадовго після замісу, тоді при розкочуванні воно слухняніше сформується в тонкий шар.

Рецепт для хлібопічки

Корисний прилад допоможе в приготуванні будь-якого тіста, в тому числі пельменного без додавання яєць. У хлібопічці маса замішується швидко та майже без вашої участі. Важливо вибрати потрібний режим. Або, якщо готуєте на дріжджовій програмі, не забути зупинити її через 20 хвилин після старту замішування.

Вам знадобиться:

  • борошно – 400 г;
  • гаряча вода – 200 мл;
  • олія - ​​2 ст. л.;
  • сіль – неповна ч. л.

Приготування

  1. Олію та сіль змішайте з водою.
  2. Влийте воду з олією у цебро хлібопічки.
  3. Насипте муку|борошно| і виберіть програму для прісного пельменного тіста. Якщо такої не виявилося, підійде будь-яка інша. Для замішування тіста на пельмені вистачить 20 хвилин.
  4. Готовій масі дайте полежати в теплі та починайте розкачувати.

Питання, як зробити тісто на пельмені без яєць, виникає і у тих, хто дотримується посту, і просто у економних господарок. З наведеними рецептами у вас є кілька варіантів відповіді на нього. Тепер навіть з мінімальним наборомпродуктів ви зможете пригостити домочадців домашніми пельмешками.

Іноді приходить час поекспериментувати на кухні, і на те може бути чимало причин. Наприклад, ви чекаєте на гості компанію друзів-веганів. У родички – алергія на яйця. Зрештою, наближається православний піст. І взагалі, достатньо одного вашого бажання згорнути з вторинної доріжки і порадувати себе та близьких чимось новеньким. Тому такий рецепт може стати дуже актуальним – розповідаємо про тісто для вареників без яєць.

Легко приготувати

Деяким класичне тістоздається жорстким - хотілося б пом'якше і поеластичне, і щоб добре розкочувалося, інші просто хочуть заощадити на інгредієнтах, третім дуже подобається приємний смак. Ми розглянемо різні способиготування без яєць, зокрема не зовсім звичайні. Залишиться лише вибрати той, що вам сподобається найбільше.

Базовий рецепт

Вам знадобиться:

  • борошно - 3 склянки;
  • охолоджена кип'ячена вода- 1 склянка (можливо трохи більше в залежності від якості борошна);
  • олія рослинна - 2 столові ложки;
  • сіль - 1 чайна ложка з гіркою.

Приготування

Вийшло тісто на вареники з картоплею без яєць. Його консистенція така, що можна одразу починати ліплення. Але якщо ви володієте часом, краще прибрати його в пакет або в харчову плівкуі покласти в холодильник на 1,5 години, і тоді воно стане дуже м'яким.

Для різних видівборошна потрібна різна кількість води. Порада: щоб отримати оптимальну консистенцію, використовуйте спочатку половину об'єму борошна, а частину, що залишилася, підсипайте поступово, в процесі замісу. Якщо вийшло занадто «круто», вже не варто присипати робочу поверхню.

Цей спосіб можна використовувати і для замісу в хлібопічці. Для цього потрібно скористатися опцією «Пельмені», або «Піца», або «Заміс тіста» (залежить від вашої моделі), вливши солону воду та масло, а зверху просіяти борошно. Вийнявши тісто, покладіть його в пакет і дайте полежати приблизно годину.

Українською

Вважається, що справжні українські вареникиробляться не так на воді, але в кефірі. Цей рецепттіста для вареників без яєць також передбачає додавання соди. Тісто буде дуже м'яким та повітряним, а страва готується швидко. Після варіння вироби стають об'ємними та з досить товстими «стінками», але надзвичайно ніжними та смачними.

Плюси: "кефірне" тісто не висихає, поки ви з ним працюєте, готовий продуктз нього не розварюється (якщо дотримуватися часу готування). Мінус: не підходить для заморожування.

Вам знадобиться:

  • борошно - 3 склянки;
  • вода – 1/3 склянки;
  • кефір – 2/3 склянки;
  • сода – 1 чайна ложка (без гірки);
  • сіль – 0,5 чайної ложки.

Приготування

  1. У чаші з'єднайте борошно, сіль та соду.
  2. Долийте до кефіру воду (до краю склянки) і перемішайте до однорідності.
  3. Поступово виливаючи отриману рідину в муку|борошно|, вимішуйте тісто. Воно має бути не надто жорстким і не липнутим до рук.
  4. Витримайте 20 хвилин.
  5. Зліпіть вареники.
  6. Викладіть вироби в простору каструлю, наповнену киплячою підсоленою водою на 2/3, і після спливання та збільшення розмірів тримайте у воді не більше 1 хвилини.

Якщо тісто липне, допустимо додати більше муки, ніж зазначено вище.

Молочне тісто

Чудові вареники у вас вийдуть і в тому випадку, якщо ви використовуєте тісто з молоком. До речі, нерідко можна почути, що «молочний» варіант набагато ніжніший, ніж із яйцями. Спробуйте цей найпростіший рецепт для вареників без яєць.

Вам знадобиться:

  • борошно - 3 склянки;
  • сіль – 0,5 чайної ложки;
  • молоко - 1 склянка (з холодильника чи кімнатної температури).

Приготування

  1. У чаші змішайте 2 склянки борошна із сіллю та влийте молоко.
  2. Розмішайте ложки інгредієнти до відносної однорідності маси.
  3. Поступово підсипайте борошно, що залишилося, і продовжуйте місити руками.
  4. Вимішуйте до тих пір, поки маса не стане тугою та еластичною і не прилипатиме ні до рук, ні до поверхні.
  5. Залишіть тісто відпочити на півгодини (можна довше), щільніше загорнувши його у харчову плівку.

Продукт добре зберігається в холодильнику. Тому кулінарити можна трохи «про запас»: це дозволить вам заощадити час. Наприклад, можна замісити тісто ввечері, заздалегідь приготувати начинку, а за готування взятися наступного дня.

Вареники з картоплею із тіста без олії

Наліпимо найсмачніші вареникиз картоплею без яєць – ось ще один нескладний варіант. Вийде ніжно на смак і дуже ситно.

Вам знадобиться:

  • вода – 200 мілілітрів;
  • сіль - 1 чайна ложка;
  • борошно - до 3 склянок;
  • цибуля ріпчаста - 3 штуки;
  • картопля – 9 середніх;
  • рослинна олія для смаження цибулі - 3 столові ложки.

Приготування

  1. Змішайте воду із сіллю.
  2. Зробіть у просіяному гіркому борошні лунку і, поступово додаючи рідину, замісіть щільне тісто.
  3. Викладіть тісто у чашу, закрийте кришкою на півгодини.
  4. Картоплю очистіть, довільно наріжте, відваріть та злийте воду в окремий посуд.
    Зробіть пюре, доливаючи до нього картопляний відвар.
  5. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте її на олії і втрутите в пюре.
  6. Наліпити вареники.
  7. Налийте у велику низьку каструлю приблизно два літри води, доведіть до кипіння, посоліть та опустіть у неї свої вироби. Варіть 4 хвилини після випливання (не доводячи до розварювання).

Скільки вийде вареників? Якщо ви любите тонко розкачувати тісто, то з 500-700 г борошна ви зробите від 80 до 100 штук.

Можна помітити, що ідей щодо приготування достатньо, і нудно не буде, навіть якщо ви не додаєте звичних інгредієнтів. Зовсім нескладно зробити тісто на вареники на воді без яєць (а можна використовувати молоко або кефір), воно швидко замішується, і ви переконаєтесь: готове блюдочудово на смак. Швидше за все, такі вареники дуже сподобаються вашим близьким.

Роздрукувати

Досвідчені господинізнають, що виготовлення пружного та еластичного тіста – це одна з найскладніших частин у приготуванні вареників. Можна сміливо помітити, що заварне тістовідповідає цим умовам і у виготовленні.

Ця страва прийшла до нас на стіл з України. Самі вони нагадують пельмені у вигляді півмісяця з різними начинками: фруктами, ягодами, м'ясом, овочами. Залежно від начинки змінюється калорійність страви. Подаються на стіл вареники як друга страва зі сметаною чи джемом.

Головною відмінністю заварного тіста від звичайного є один із інгредієнтів – крутий окріп. Назва у тесту говорить: вона «заварюється» під впливом окропу.

Воно мало сохне, воно податливо, тонко розкочується.

Ви можете приготувати вареники та заморозити їх – тісто не потріскається, а готові виробине відрізнятимуться від свіжоприготовлених. Це допоможе заощадити вам час та порадувати близьких смачним обідомабо вечерею.

Розглянемо кілька базових рецептівприготування вареників з різними начинками.

Елементарний рецепт заварного тіста для вареників

Пропонуємо новачкам почати з освоєння самого простого рецептузаварного тіста. Вам не потрібно використовувати яйця, склад нехитрий, зате результат вас вразить! Отже, для приготування тіста вам знадобиться:

  • 400 г борошна;
  • дрібка солі;
  • рослинна олія - ​​50 мл;
  • 250 мл окропу.

Приготування забере у вас не більше 20 хвилин, не рахуючи часу «відпочинку» тесту.

У 100 г міститься близько 90 калорій.

Покроковий рецепт заварного тіста для вареників:


Ось такий простий рецепт допоможе вам швидко приготувати смачна стравадля всієї сім'ї. Для тіста підійдебудь-яка начинка.

Універсальний рецепт для вареників та пельменів

Рецепт тіста, що підходить як для вареників, так і для пельменів, досить простий. Тісто відрізняється пластичною структурою, легко розкочується до дуже тонкого стану. Вам можуть допомагати навіть діти – пластичне тісто, краї просто склеюються, а при варінні виробу не розвалюються.

Універсальне заварне тісто на пельмені та вареники не потребує використання важкодоступних продуктів – все можна знайти на кухні господині.

Компоненти:

  • 350 г пшеничного борошна;
  • 200 мл окропу;
  • 50 мл рослинної олії;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 куряче яйце.

Ви витратите не більше 20 хвилин на тісто, після приготування його потрібно залишити на годину, а ліплення та варіння вареників займе приблизно 30 хвилин.

У 100 г міститься 105 калорій.

Послідовність приготування:

  1. Насамперед, підготуємо необхідні компоненти. Використовуйте борошно вищого гатунку, окропу, рафінована рослинна олія. Якщо вас цікавить пісний варіант, то ви просто не додаєте яйця і кладете менше борошна;
  2. У відповідну миску просійте більшу частину приготованого борошна (300 г);
  3. У зроблене поглиблення налийте олію. Перемішайте все ложкою або вилкою;
  4. Потім додайте до борошна окропу. Дуже важливо дотриматися цієї умови, тому що за рахунок температури води тісто набуває більш клейкої текстури, податливої ​​і м'якої для замішування. Тепер дайте завареному борошну трохи охолонути до теплого стану.
  5. Додайте куряче яйце та сіль, все змішайте.
  6. Потроху всипте борошно, що залишилося, і замісіть щільне і м'яке тісто так, щоб воно не липло до ваших рук. При необхідності додайте ще борошна, оскільки воно відрізняється по вологості. Накрийте миску фольгою або плівкою, щоб відпочити тісто на годину. Через годину тісто готове до роботи.

Ви можете додати начинку на свій смак і зліпити безліч вареників. Далі ми розберемо, як готувати вареники із начинкою.

Пісні вареники без яєць з картопляною начинкою

Пісні вареники не містять у своєму складі яєць, виходять ніжними, смачними та ситними.

Для пісного заварного тіста без яєць для вареників з картоплею вам необхідно:

  • 700 г борошна;
  • 1 чайна ложка солі;
  • картопляний відвар від 300 до 450 г залежно від борошна;
  • 50 мл олії.

Для начинки підготуйте:

  • 600 г картоплі;
  • спеції за смаком;
  • близько 30 г зелені (петрушка чи кріп).

Для приготування начинки, тіста, ліплення та варіння вареників вам знадобиться близько 1,5 години.

На виході у 100 грам міститься близько 225 калорій.

  1. Для початку очистіть картоплю від шкірки і зваріть у несолоній воді. З готової картоплі злийте воду в окрему миску - вона вам ще знадобиться;
  2. Дайте картоплі охолонути і розімніть її. Додайте спеції та нарізану зелень;
  3. Для тіста змішайте борошно, сіль і масло|мастило|, поступово влийте киплячий картопляний відвар, орієнтуючись на консистенцію маси;
  4. Ретельно вимісіть тісто, загорніть у плівку та дайте відпочити мінімум на 15 хвилин;
  5. Розкотіть тісто у тонкий шар, виріжте невеликі кола;
  6. У середину кола викладіть начинку з картоплі – приблизно дві чайні ложки та зімкніть краї вареників. Натисніть вилкою на краї, закріплюючи їх.
  7. Варити вареники слід у підсоленій окропі. Слідкуйте за тим, щоб вареники не склеїлися та не пристали до каструлі. Після того, як вони випливуть, поваріть їх ще 5-7 хвилин.

Солодкі вареники з начинкою з вишні

Щоб побалувати домашніх, приготуйте на десерт вареники з вишнею із заварного тіста олією. Ми поділимося рецептом і покажемо, як зліпити їх «кіскою».

Вказана кількість продуктів розрахована на чотири порції.

Інгредієнти:

  • рослинна олія - ​​50 мл;
  • яйце куряче - 1 штука;
  • цукровий пісок - 2 столові ложки;
  • сіль - 1 щіпка;
  • борошно – 350 г;
  • окріп - 200 мл.

Інгредієнти для начинки:

  • вишня свіжа або заморожена – 400 г;
  • цукрова пудра за бажанням.

Загалом ви витратите близько 50 хвилин на приготування вареників, за винятком часу розморожування вишні і часу «відпочинку» тіста.

У 100 г міститься приблизно 165 калорій.

Етапи приготування:

  1. Якщо ви використовуєте заморожену вишню, розморозьте її за кімнатної температури;
  2. Просійте частину борошна (300 г) у миску;
  3. Додайте масло, перемішайте, влийте окроп, перемішайте до однорідного стану і дайте суміші охолонути;
  4. Додайте яйце, сіль, цукор. Добре все перемішайте, додаючи залишок борошна. Орієнтуйтесь на консистенцію маси;
  5. Вимісіть тісто руками, накрийте серветкою або фольгою та залиште відпочити.
  6. Приступимо до найцікавішого: безпосередньо до ліплення вареників. Присипте борошном поверхню, на якій ліпите вареники. Можна взяти форму для вирізання кіл, а можна і звичайну склянку або кухоль;
  7. У центр кружечка можна насипати цукрову пудру і покласти вишеньку. Залежно від розміру кола визначте необхідна кількістьягід на штучку. Склейте вареники як розказано у попередньому рецепті;
  8. Відразу після того, як ви зліпили вареники, їх слід забрати в морозильник для охолодження. Таким чином, ягоди не дадуть сік і вареники не втратять форму.
  9. Доведіть воду в каструлі до кипіння, опустіть вареники з вишнею, обережно помішуючи, щоб вони не пристали один до одного та до дна каструлі. Після того, як вареники випливуть, поваріть їх 5-7 хвилин;
  10. Готову страву можна подавати з цукровою пудрою, сметаною та подавати як десерт або самостійну страву.

Ніжні вареники із заварного тіста на молоці з начинкою із сиру

Пропонуємо вам ознайомитися ще з однією варіацією рецепту – замість води додавати молоко, а як начинку використовувати сир.

Незважаючи на високу калорійність, вони дуже корисні для людей з нестачею білка та рослинних жиріву раціоні.

Для 4 порцій вам знадобиться:

  • 220 мл молока;
  • дрібка солі;
  • 450 г борошна;
  • куряче яйце - 1 шт.
  • 3 столові ложки цукру;
  • 450 г сиру;
  • дрібка солі;
  • 1 куряче яйце.

Час підготовки займе 25 хвилин, а саме приготування забере близько години.

На 100 г вареників виходить до 350 калорій. Калорійність залежить від % жирності сиру, молока та сметани, якщо ви її використовуєте.

Етапи приготування:

  1. Приготуємо тісто для вареників. Розбийте яйце, додайте сіль і злегка збовтайте, влийте молоко;
  2. Всипте частину борошна, досягайте однорідного тіста, відкладіть його відлежати;
  3. Для начинки розітріть сир через сито, насипте сіль, цукор, розмішайте до однорідності;
  4. Тонко розкотіть тісто і за аналогією з попередніми рецептами виліпите та зваріть вареники.
  1. Дуже важливо просіяти борошно перед приготуванням;
  2. Обов'язково вимішуйте тісто щонайменше 10 хвилин;
  3. Щоб уникнути розварювання, змастіть вареники по краю водою чи яєчним білком.

Смачного!

Рецепт універсального заварного тіста для пельменів та вареників є у наступному відео.

Поділитися з друзями:
Подібні публікації