Які яблука підходять для компоту. Компот із яблук на зиму у трилітрових банках

Компот із яблук на зиму – це одна з найпростіших, корисних, надійних та смачних домашніх заготовок. Компот добре вгамовує спрагу, підвищує життєвий тонус і піднімає настрій. Його можна сміливо давати маленьким дітям, оскільки напій дуже рідко провокує алергічні реакції. Якщо ви сидите на дієті, яблучний компотбуде до речі. Перш ніж приступити до рецептів, варто згадати базові етапи приготування, дотримуючись яких можна отримати практично ідеальний напій.

Загальні постулати приготування

Підготовка продуктів. Перший етап процесу приготування – відбір яблук. Плоди не повинні бути перестиглими або надто жорсткими. Важливо, щоб кожну банку було наповнено яблуками одного сорту.

Найкраще для компоту з свіжих яблукпідійдуть плоди кисло-солодких сортів.

Найчастіше використовують такі сорти, як Білий налив, Грушівка, Квінті та Мантет.

Якщо потрібно нарізати часточки, не робіть це дуже дрібно, інакше компот може перетворитися на кашку. Схожий ефект вийде і за умови використання перестиглих плодів.

Цукровий пісок можна замінити фруктозою чи патокою. Шанувальники кулінарних експериментів можуть урізноманітнити смак приправами. У консервовані компотинерідко додають аніс, корицю, імбир, гвоздику, ваніль, мелісу, кардамон, мускатний горіхабо .

Підготовка посуду та додаткових інструментів. З посуду потрібно:

• банки;
• дошка для нарізання;
• велика каструля;
• сито (можна замінити чистою марлею).

Обмірковуючи, як зварити компот з яблук у каструлі, пам'ятайте, що ємність для приготування сиропу має бути нержавіючої сталі. Корисною буде і яблукорізка, за допомогою якої лише одним рухом можна розрізати плід на кілька частин і видалити серцевину. Важливо правильно підготувати банки та кришки. Їх необхідно ретельно вимити і обов'язково ошпарити окропом.

Перед тим як варити компот із яблук варто придбати два прості, але дуже корисні інструменти. Йдеться про диск для стерилізації та щипців. Перший інструмент ставиться на каструлю із водою. Коли рідина закипить, на диску мають банку і чекають, поки вона простерилізується. А за допомогою щипців легко дістати банку, не ризикуючи одержати опік.

Техніка приготування. Досвідчені кулінари рекомендують перед укладанням бланшувати яблука 5-7 хв. Бланшування допоможе уникнути потемніння і втрати об'єму, крім того воду можна використовувати для сиропу. Але після бланшування фрукти необхідно остудити у холодній воді.

Бланшування потрібне, якщо ви готуєте компот зі стерилізацією.

Згідно класичному рецептубанки, заповнені яблуками, заливають гарячим сиропом (200-300 г цукру на 1 л води). Важливо, щоб сироп повністю покрив плоди. Після заливання сиропом можна переходити до стерилізації. Дуже важливо визначити, скільки варити компот із яблук. Як керівництво можна взяти такі вказівки:

• 0,5-літрові банки – від 15 до 20 хв.;
• 1-літрові – до 25 хв.;
• 2- та 3-літрові – до 35 хв.

Сама стерилізація повинна проходити за температури 85°. Банки стерилізують незакатаними. Потім їх закупорюють кришками, перевертають і залишають до остигання.

Не всі рецепти вимагають стерилізації, нижче буде наведено кілька таких варіантів. Але якщо в рецепті вказано стерилізацію, це не можна ігнорувати. В іншому випадку термін зберігання компоту може суттєво скоротитися. Нагадаємо, що при бродінні фрукти спливають, а кришка злегка роздувається.

Компот із яблук

Нижче наведено 5 рецептів приготування яблучного компоту. Основним інгредієнтом є яблука. Незважаючи на простоту вказаної рецептури, краще не відходити від неї. Якщо ви готуватимете правильно, то зможете побалувати себе і дорогих вам людей не тільки дуже смачним, а й корисним напоєм.

Компот із яблук на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 250 г;
• вода – 1 л.

Крок 1. Промийте фрукти (великі плоди можна нарізати на часточки). Заповніть підготовлену тару так, щоб у верхній частині залишалося трохи вільного простору.

Крок2. Готуємо сироп. Для цього цукор всипте в киплячу воду. Кип'ятити сироп потрібно протягом 2 хв. Потім зніміть сироп вогню і залийте його так, щоб яблука повністю покриті сиропом.

Крок 3. Через 5 хв. очікування сироп переливається у каструлю і ставиться на вогонь. Після закипання рідину знову переливають у банки. Через 5 хв. Процедура повторюється.

Крок 4. Після 2-го заливання сиропу банки з компотом з яблук на зиму закочуються. Потім їх варто перевернути. Під шийки можна підкласти тканину чи газету. У цьому становищі банки залишаються остаточного остигання.

Впевніться, що закупорка банок досить щільна. Інакше напій можуть проникнути мікроби, що спровокує небажані процеси. Якщо були використані алюмінієві кришки, то ознакою гарної закупорки є їхня вдавленість.

Недостатній прогин може бути викликаний надмірним заповненням банки плодами або неправильним охолодженням компоту. Щоб уникнути псування продукту, варто поміняти кришку та простерилізувати компот ще раз.

Компот із цілих яблук (зі стерилізацією)

Інгредієнти:

• свіжі напівзрілі яблука – 1 кг;
• цукор – 270 г;
• сушена м'ята – 2 гілочки;
• вода – 1 л.

Крок 1. Для заготівлі вибираємо стиглі плодибез помітних вад, бажано білий налив. Відрізаємо плодоніжки (достатньо залишити ⅓ довжини) і ретельно промиваємо яблука. Потім пересипаємо їх у друшляк, щоб вода скла. Укладаємо плоди в чисті банкидо половини обсягу. Наприкінці кладемо гілочки м'яти. М'яту можна замінити гвоздикою, паличками ванілі чи кориці.

Щоб під час стерилізації шкірка яблук не полопалася, проколіть плоди в кількох місцях зубочисткою або товстою голкою. Цілком найкраще консервувати дрібні яблука.

Крок 2. Зваріть рідкий цукровий сироп.

Крок 3. Залийте яблука гарячим сиропом та переходьте до стерилізації. Заповнені банки накрийте кришками. На дно каструлі, призначеної для стерилізації, поставте спеціальну дерев'яну решітку або рушник. Слідкуйте, щоб банки не лопнули від перепаду температури. Таке може статися, якщо поставити банки у киплячу воду.

Крок 4. Закочування слід провести відразу ж. Загорнуті банки переверніть і охолодіть.

Компот із сушених яблук

Інгредієнти:

• сушені яблука – 100 г;
• цукор – 120 г;
• вода – 2 л;
• лимонна кислота – 0,5 ч.л. (Можна замінити соком лимона).

Крок 1. Переберіть та промийте сушені яблука. Після чого викладіть їх у каструлю.

Крок 2. Залийте сухофрукти гарячою водою. Потім додайте цукор і варіть на невеликому вогні не менше 25 хв. Цукровий пісок можна замінити медом. Але розчиняти його слід уже в готовому компоті з яблук. Рецепт на день вимагає наявності каструлі з товстим дном. Головне, не перестаратися з часом приготування. Готовність визначається за м'якістю. Варити напій із сухофруктів краще з закритою кришкою, адже в процесі випаровування губляться корисні речовини

Пересушені яблука варто запарити на 10 хв. у окропі. Щоб урізноманітнити смак напою, додайте до нього інші сухофрукти. Також можна використовувати такі приправи, як меліса та гвоздика.

Крок 3. Каструлю з приготованим компотом рекомендується обернути рушником або ковдрою і наполягати кілька годин. Тоді смак напою стане яскравішим і насиченішим. Після того, як компот охолоне, додайте лимонної кислоти.

Компот із яблук у мультиварці

Інгредієнти:

• яблука – півтора кілограма;
• цукор – 250 г;
• вода – півтора літри;
• гвоздика – 3-4 шт.;
• лимон – 1 шт.

Крок 1. Промиваємо плоди. Потім знімаємо з них шкірку. Шкірку збираємо в спеціальний посуд, оскільки він ще використовуватиметься. Далі розрізаємо яблука на 4 частини, видаляючи кісточки. До порізаних яблук видавлюємо сік одного лимона. Це допоможе уникнути потемніння яблук.

Крок 2. Для приготування компоту знадобиться програма "Мультиповар" (можна також використовувати опцію "Гушіння"). Температура має досягати 160°. Час встановіть на 15 хв. Викладаємо в чашу мультиварки яблучну шкірку. Заливаємо гарячою водою, знадобиться півтора літра. Коли вода закипить, додаємо цукор і варимо час, що залишився. Готовий сироп проціджуємо через сито чи марлю.

Крок 3. Складаємо підготовлені часточки яблук у банки. Заливаємо їх сиропом, накриваємо і залишаємо до остигання. Коли компот настоїться, зливаємо сироп у чашу мультиварки, додаємо гвоздику і використовуємо програму «Мультиповар». Доводимо рідину до кипіння. Гарячий сироп розливаємо банками.

Між кришкою та компотом повинен залишатися вільний простір, але не більше 2 см.

Крок 4. Накрийте кришками банки і простерилізуйте їх. Це також можна зробити у мультиварці. Наповніть чашу приладу теплою водою. Дно чаші покрийте марлею, складеною кілька шарів. І лише потім поставте туди банку з компотом. Для стерилізації підійдуть опції "Спека" або "Випічка". Після закипання переключіть мультиварку на «Гасіння» на 20 хв. Це все, що треба зробити, перед тим як закрити компот із яблук на зиму.

Мультиварка також підійде для варіння яблучного компоту із сухофруктів. Для цього промиті сушені яблука (400 г) кладуть у чашу мультиварки, заливають рідиною і при бажанні додають цукор. Для приготування підійде опція «Гасіння». За такої програми компот буде нудитися, що, на відміну від кип'ятіння, дозволяє зберегти більше корисних речовин. Встановіть таймер на 50 хв.

Яблука в яблучному соку

Інгредієнти:

• яблука – 2,5 кг;
• свіжовичавлений яблучний сік- 1 л;
• вода – 1 л;
• цукор – 200 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Крок 1. Підготовлені стерильні банкинаповнюються помитими яблуками догори. Плоди повинні бути цілісні, краще невеликого розміру. Завершивши уклад, заливаємо фрукти окропом. Потім накриваємо банки кришками, обгортаємо рушником і на якийсь час залишаємо.

Крок 2. Свіжий сік виливаємо в каструлю і додаємо до нього воду, цукор і лимонну кислоту. Після закипання знімаємо піну, а коли сік повністю очиститься, вимикаємо вогонь.

Кількість цукру можна регулювати в залежності від сорту яблук.

Крок 3. Зливаємо воду з банок з яблуками та заливаємо готовим сиропом. Після цього можна переходити до закочування.

Чому варто заготовити яблучний компот на зиму?

По-перше, зварені в домашніх умовах компоти з яблук, прості рецептияких наведено вище, набагато корисніше соків промислового виробництва. Ви будете захищені від барвників, ароматизаторів та різних консервантів. Зазначимо, що середній рівень калорійності цього компоту – 93 Ккал на 100 г напою.

По-друге, яблучний компот – відмінне доповненнядля бісквіту, печива, штруделю та іншої випічки. Готовий компотможна подавати зі скибочкою або апельсина. Відповідно до етикету, такий напій слід наливати в особливі широкі чашки («компотниці»). Втім їх можна замінити піалами, креманками або широкими чашками.

По-третє, фрукти з компоту самі по собі корисні і смачним десертом. Для найменших можна приготувати компот із м'якоттю, для цього достатньо збити вміст блендером. Фрукти з компоту можна сміливо використовувати як начинку для маффінів, оладок або відкритого пирога. Також з їх допомогою можна приготувати відмінний вівсяний пряник.

По-четверте, узвари зі свіжих яблук, рецепти з фото яких було вказано, добре пити для загального зміцнення організму. Вони допомагають відновлюватись після фізичних навантажень. Також яблучні напої варто вживати при недокрів'ї та зниженій кислотності. У яблучному компоті міститься багато калію та магнію, які покращують роботу серця, тоді як фосфор, залізо та кальцій активізують обмін речовин. Крім мікроелементів варто згадати і про вітаміни А, В6, В2, В1, С, а також фолієву та пантотенову кислоту.

Існує думка, що для компоту підійдуть будь-які яблука. В принципі, я згодна. Є лише кілька «але»:

З кислими або кисло-солодкими яблуками компот буде смачнішим і насиченішим, ніж той, що зварений із солодких сортів яблук. Тому що солодке яблуко активно вимагатиме додавання кислинки, щоб повністю розкрити ароматний букет;

Не самий цікавий смаку компоту, звареного з ранніх літніх яблук(Наприклад, сорт «Білий налив»). Він буде, безумовно, смачний, але трохи простакуватий, без тієї багатої палітри, що ми хочемо відчути. До того ж, літні ранні сорти яблук не міцні та сильно розварюються у процесі варіння;

Подейкують, що на компот зійдуть будь-які яблука, навіть зіпсовані. Так, можна, але лише в тому випадку, якщо ви їх обріжете дуже ретельно. Інакше спрацює основне правило: з поганих продуктів виходять погані страви.

Виходячи з цих міркувань, для свого яблучного компоту я вибрала міцні, кисло-солодкі яблукасорту "Слава переможцям". Погодьтеся, дуже поширене і доступне яблуко.

Отже, приступаємо до приготування. Ставимо на вогонь каструлю з холодною водою. У мене була невелика каструлька, близько двох літрів. Її я налила неповну, щоб яблукам залишилося місце.

Поки вода закипає, підготуємо яблука. Їх потрібно ретельно вимити, розрізати на четвертинки, вирізати серцевини. Якщо вам трапляються не дуже гарні місцяпросто обріжте.

Всім відомо, що нарізані шматочками яблука швидко темніють під впливом кисню. Частки можна збризкати лимонним соком(якщо його немає, то розведеною у воді лимонною кислотою). Однак це потрібно робити за бажанням, адже ми не подаємо фруктову нарізку, а плануємо теплову обробкуяблук, яка теж змінить їхній початковий колір.

До речі, різати яблука для компоту не зовсім обов'язково. Цілком можна використовувати цілі фрукти. Щоправда, особисто я так роблю тільки в тому випадку, якщо маю маленькі яблучка, «райські». Тому що, на мій погляд, смак розкривається швидше та потужніше, якщо яблука будуть нарізані.

Я вирішила все ж таки додати трохи лимона в яблучний компот. Лимон – універсальний цитрус. У компоті він не перетягне на себе пальму першості (як це трапилося б із будь-якими ягодами), але дуже вигідно відтінить яблучний смак, надаючи компоту необхідну кислотуі малу дещицю терпкості.

До речі, мій син завжди каже, що якщо до компоту доданий лимон, то компот за смаком нагадує напій (ага, який заборонений до покупки в нашій родині, але щоразу все одно випрошується).

Тим часом закипіла вода. Час кидати яблука. Я відразу роблю вогонь тихіше, буквально через хвилин 5 додаю цукор до смаку. Ще через хвилину (як тільки компот знову кипітиме) кидаю лимонні часточки. А далі можна чинити по-різному.

1. Варіть компот до готовності близько 20 хвилин. Його смак буде насиченим. Правда, яблука добряче розваряться, і вам потім доведеться процідити готовий компот.
2. Я йду другим шляхом. Варю компот на вогні недовго - загальний час не більше 7-10 хвилин. Потім вимикаю вогонь, накриваю каструлю кришкою і залишаю нудитися на вимкненій конфорці. Мені подобається, що так яблучка залишаються цілими і «лахміття» не плавають у компоті.

Коли компот готовий, ви дізнаєтеся за невимовним ароматом. У вас завжди є вибір: пити компот гарячим, охолодженим або холодним, з кубиками льоду.

А ще принадність у тому, що кожен може отримати від такого напою те, що він хоче саме зараз. Я, наприклад, у склянку з компотом кладу і шматочки яблук, перетворюючи банальний компот на майже десерт.

За бажання, можна відтінити смак яблучного компоту декількома яскравими ягодами (тоді компот стане не тільки смачним, але ще й красивим за кольором, більш насиченим), гілочками м'яти або меліси (що надасть особливої ​​готовності свіжості). яблучному напою), додати паличку кориці або малу дещицю ванілі (і тоді звичайний яблучний компот перетвориться на насичений східний напій, який у мене асоціюється із зимою – напевно, через глінтвейн).

Загалом, яблучний компот - це політ вашої кулінарної фантазії. Готуйте незвичайне та смачне із найпростіших та найдешевших продуктів!

Яблучний компот – мабуть, найбільш популярний та багатий багатьма вид заготовок на зиму. Кожна господиня має рецепт консервації яблук, який часто передається від мами до дочки, обростаючи при цьому новими хитрощами і секретами.

Популярність яблучного компоту, звареного самостійно, цілком зрозуміла. Він набагато смачніший і корисніший, ніж покупний, в ньому немає ніяких штучних консервантів або ароматизаторів, він повністю відповідає вашим уподобанням.

Пропонуємо вам кілька рецептів яблучного компоту на зиму, а також деякі хитрощі, як зробити цей вид заготівлі ще смачнішою та кориснішою.

Як правильно вибрати яблука для компоту?

Щоб компот був смачним та красивим, потрібно правильно вибрати яблука для нього. Ось кілька рекомендацій, перевірених роками:

Найкраще для компоту підійдуть стиглі яблука, які не перезріли, без червоточин і пошкоджень. Не використовуйте яблука-падалиці, беріть лише ті, які ви зірвали з дерева.
Не беріть кислі, не соковиті плоди – компот із таких плодів отримає несмачним. Прекрасно підійдуть яблука кисло-солодких, соковитих, запашних сортів.
Якщо яблука невеликого розміру, наприклад, сорт Ранет, то їх можна класти в компот цілком. Великі яблукакраще розрізати на часточки, попередньо видаливши серцевину та кісточки, а у фруктів із твердою шкіркою та її.
Ще один важливий секретсмачного яблучного компоту - не слід в одній банці змішувати кілька сортів яблук. Краще відразу розподілити плоди за сортами та розкласти їх по банках.

Підготовчі роботи

Насамперед потрібно підготувати банки. Їх слід ретельно вимити та простерилізувати. Одні господарки вважають за краще стерилізувати банки в духовці, нагріваючи її до 150-170 градусів. Час на таку стерилізацію потрібно щонайменше 7-10 хвилин. Інші ставлять на газ ємність із водою, накривають її спеціальною кришкою із отвором посередині, куди ставиться банка. Коли вода закипить, потрібно поставити банку і протримати під парою хвилин 5.

Потім стерилізують кришки. Їх можна просто обдати окропом. Але краще скласти в емальовану ємність і залити водою настільки, щоб кришки повністю знаходилися під водою. Дати кришкам закипіти і хвилини через 2-3 вимкнути газ. Кришки слід одразу дістати з води та накрити ними простерилізовані банки.

Готувати потрібно не лише банки та кришки, а й самі яблука. Нарізавши на часточки, плоди слід залити холодною водою, з'єднаною з лимонною кислотою. Пропорції розчину – півчайної ложки на літр води. Хвилин через 20 яблука можна дістати та розкласти по банках. Тепер можна приступати і до безпосереднього приготування компоту.

Як закрити компот на зиму із яблук без стерилізації?

Щоб приготувати яблучний компот без стерилізації вам знадобиться:

Літр води;
- 1 кг очищених та нарізаних яблук;
– 300 г цукру.

Розкласти яблука банками приблизно на дві третини і залити їх киплячою водою до краю шийки банки. Хвилин через 7 злити воду знову в каструлю, додати цукор і закипіти. Отриманий сироп знову вилити в банки та закатати. Банки перевернути, укутати ковдрою і залишити приблизно на добу.

Як закрити компот із яблук на зиму зі стерилізацією?

Щоб приготувати компот із яблук на зиму зі стерилізацією буде потрібно такий склад інгредієнтів:

1 кг порізаних яблук;
- літр води;
- Повна склянка цукру.

Нарізані яблука укладаємо в банки приблизно по плічка. Варимо сироп, і як тільки він закипить, відразу виливаємо його в банки і накриваємо кришками. Даємо компоту постояти кілька годин, бажано не менше 5. Потім поміщаємо банки у велику каструлю або відро. Щоб при пастеризації банку не тріснула від удару об дно каструлі, рекомендуємо під банку підкласти бавовняну ганчірочку, складену в 2-4 рази, або рушник. Наповнюємо каструлю холодною водою, щоб вона покрила банки приблизно до плічок, і запалюємо вогонь.

Коли вода в каструлі нагріється приблизно до 80-85 градусів, максимально зменшуємо вогонь, щоб не дати закипіти воді, і залишаємо пастеризуватися. Час процедури залежить від обсягу використовуваних банок: трилітрові стерилізуються близько півгодини, дволітрові – 20 хвилин, літрові – 15 хвилин.

Після завершення стерилізації банки дістаємо з каструлі та закочуємо. Яблучний компот повинен поступово остигати, тому укутуємо банки ковдрою і залишаємо на добу.

Варіанти яблучного компоту з іншими ягодами чи фруктами

Яблука – це унікальний фрукттому що їх смак гармонійно поєднується практично з багатьма іншими плодами. Тому рецепт яблучного компоту надає величезний простір для кулінарних експериментів та фантазій. Варити компот-асорті можна або зі стерилізацією або без неї.

Дуже приємним до смаку виходить яблучно-вишневий компот. Плоди потрібно брати в пропорції 1 частину вишні та 3 частини яблук. Так як вишні кислі, то цукру потрібно трохи більше, ніж було зазначено вище в рецептах - приблизно 400 грам.

Добре поєднуються яблука з чорною смородиною. На 1 кг яблук знадобиться грам 400 ягід та близько 600 грам цукру.

Істотно збільшить корисні властивостіяблучного компоту додавання до його складу шипшини. Беремо 1 частину шипшини і 3 частини яблук, літр води і півкілограма цукру і варимо з цього смачний напій.

Компот із яблук, зварений у домашніх умовах, – це смачний і корисний напій. Його обов'язково потрібно заготовляти в зиму не лише для того, щоб побалувати своїх домашніх смачним напоєм, а й щоб у холодний період забезпечити організм необхідними вітамінами.

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Для приготування яблучного компоту в домашніх умовах рекомендується використовувати ті яблучка, які були зібрані у власному саду. Тільки домашні фрукти мають справжній аромат і смак, що не можна сказати про покупні плоди.



Після того, як яблука були зібрані, їх потрібно дуже добре вимити. Порада! Якщо для створення цієї консервації плоди вибрали різного гатунку, їх краще розфасувати по окремих ємностях, щоб згодом кожна заготовка була приготовлена ​​з одного виду яблук.





Потім підготовлені часточки яблучні потрібно щільно укласти в стерильні баночки, після чого їх необхідно залити окропом. Коли всі баночки будуть заповнені, їх потрібно буде прикрити на десять хвилин кришками, щоб вода, що знаходиться в них, як слід, просочилася фруктами. Після ж настоєну воду потрібно буде злити з банок в одну загальну каструлю.



У рідину, що була злита з банок у каструльку, необхідно додати цукровий пісокщоб згодом зварити з неї солодкий сиропдля фруктів. Сироп потрібно тримати на плиті доти, доки він не прокипить кілька хвилин. Далі прокип'яченою солодкою водою слід заповнити баночки з яблучними часточками, а потім герметично закрити їх кришками.



Закриті заготовки обов'язково потрібно перевернути кришками донизу, після чого їх необхідно поставити у зручне місце під теплу ковдру до остигання.



Однієї доби остиглий напій можна буде перемістити до інших запасів на зиму. От і все! Фруктовий компот із різаних яблучок вже готовий вас радувати взимку, залишилося лише дочекатися настання цього холодного періоду року. Смачна зима!

Ця тема у нас буде присвячена тим господиням, які вміють економно вести сімейний бюджеті тому віддають перевагу домашнім заготовкам, а також тим матусям, діти яких постійно клянчать в магазині купити їм сік. Але ми з вами знаємо, що те, що називають соком, насправді таким не є! А от приготоване власними руками з якісних фруктів зовсім інша річ!

Тому ми пропонуємо і тим і іншим скористатися нашим майстер класом і без особливих зусиль зробити прекрасний домашній напійякий взимку і ви і ваші дітки гідно оціните.

Будемо робити компот із яблук без стерилізації. Цей метод заготівлі компоту дуже легкий та простий. І найголовніша його перевага полягає в тому, що він не вимагає жодних тривалих стерилізацій банок у киплячій воді, яка зазвичай наповнює пором усю кухню. У літню спекуце нікому не потрібне!

Наш процес виготовлення яблучного компоту проходитиме у комфортному середовищі без жодних випарів!

Для експерименту даємо розклад на літрову баночку. Для тих, у кого велика родинаробити такий компотик краще у 2-х чи 3-х літрових банках, піде на ура Принцип заготівлі такий самий.

Смак Інфо Компоти, соки на зиму

Інгредієнти на 1 літр

• Яблука (літні сорти) – 400 г;
• Цукор – 4-5 ст.
• Вода очищена – 0,8 л (приблизно);
• Лимонна кислота – 1/4ч. (за бажанням).

При роботі використовуємо: спеціальний пристрійдля нарізки яблук або ніж, дощечку, тарілку, каструльку, банки та кришки для консервації, закочувальний ключ.

Як приготувати яблучний компот без стерилізації на зиму.

Зазвичай в середині літа на ринкових прилавках з'являються перші яблучка і це звичайно багатьма улюблений сорт Білий налив. Він має в міру щільну м'якоть і ароматний кисло-солодкий смак. У нашому випадку ми використали саме цей сорт. Величина цих плодів ідеально підходить для консервації і, зокрема, для заготівлі компоту з яблук.

Які яблука брати на компот

Неодмінною умовою при виборі яблучок для консервації без стерилізації є рівень їхньої зрілості. Якщо ви візьмете яблука з перезрілою м'якоттю, то в результаті приготування компоту отримаєте безформні шматочки, що розповзлися. Це природно вплине на зовнішній виглядзаготівлі (компот буде каламутним), хоча смак при цьому залишиться цілком задовільним.

Якщо ж взяти недозрілі яблука, то в результаті ми просто не отримаємо смачного напою, та й смак самих яблук нас не порадує, хоча вигляд у нього буде ідеальним.

Звідси висновок: беремо як вихідного продуктусмачні, стиглі яблучка, але з щільною м'якоттю.

Це може бути не тільки білий налив, але й інші сорти, які дозрівають у другій половині літа (у серпні). Наприклад, дуже гарний для компоту сорт Слава переможцю. Це гарне яблучко з червоним бочком і дуже смачною м'якоттю. Воно також добре зарекомендувало себе у компотах.

Загалом, при покупці, яблуко потрібно обов'язково скуштувати – його смак має вас тішити! Саме тоді ви отримаєте на виході чудовий компот яблучний.

Як приготувати компот із яблук без стерилізації.

Почнемо ми з того, що ретельно перемиємо вибрані плоди. Складемо їх у миску, щоб вони обсохли. І поки вода з яблучок стікатиме займемося підготовкою банок та кришок.

Вимиємо їх за допомогою харчової соди, переполощимо і перевернувши вгору дном дамо можливість просохнути. Кришечки ще прокип'ятимо (приблизно 1 хвилину).

Тепер можна зайнятися нарізкою яблук. Ми робимо це за допомогою спеціального дивайса, якщо у вас його немає скористайтеся просто гострим ножем.

Якщо ви користуєтеся ножем, спочатку розріжте яблуко навпіл, а потім кожну половинку розділіть ще на дві частини. При цьому обов'язково видаліть серцевину з насінням.

У нашому випадку ми серцевинки, що залишилися при розрізанні яблук, не викидали, а зварили з них прекрасний компотик, який із задоволенням був тут же випитий. Як то кажуть: «відходи у доходи»!

Поки що ми займаємось нарізкою яблук на плиті в чайнику вже гріється вода для нашого майбутнього компоту.

Наступним кроком буде розкладання підготовлених часточок по баночках. Заповнюємо ними одну третину чи половину. Тут все залежить від вашого смаку та бажання. Бажаєте отримати більше рідини, кладіть 1/3, хочете насолодитися ще й консервованими яблучками заповнюйте на половину.

Тепер приступаємо безпосередньо до заливання. Для цього банку з яблуками встановлюємо в тарілку (запобіжні заходи) і заливаємо вже закипілою водою з чайника. Намагаємося лити так, щоб окріп потрапляв безпосередньо на яблука, а не на стінки банки. В іншому випадку баночка може не витримати високої температури та луснути. Накриваємо баночку стерильною кришкою та залишаємо на 10-15 хвилин.

Після чого воду зливаємо в каструльку додаємо цукор та лимонну кислоту (для яскравості смаку), даємо закипіти, пробуємо на смак і якщо треба додаємо цукор.

Заливаємо яблука солодким сиропом і закочуємо кришки. Перевертаємо догори дном, перевіряючи герметичність. Укутуємо і залишаємо остигати.

Наша праця увінчана успіхом – компот із яблук на зиму без стерилізації заготовлений! Як бачите, все дуже просто та легко у виконанні, а отриманий результат вас обов'язково порадує.