Як зварити варення із полуниці на зиму. Як приготувати полуничне варення без варіння у власному соку

Приготоване в домашніх умовах варення з полуниці на зимубагато в чому перевершує магазинні солодкі заготівлі. По-перше, в самостійно звареному варенні немає штучних інгредієнтів (хімічних підсолоджувачів та консервантів). А по-друге, відповідно, і калорійність заготівлі буде нижчою. Взагалі, рецепти приготування варення із полуниці дуже прості; «спираючись» на них із консервацією полуниці впорається навіть кулінарний новачок. До речі, у запропонованих нижче рецептах садову полуницюможна замінити суницею чи вікторією.

(Спосіб 1)

Для приготування густого традиційного варенняз полуниці на зиму, яке під час тривалого зберігання не зацукриться і не зіпсується, знадобиться лише два основні інгредієнти:
- 1 кг ягід полуниці,
- 1 кг цукру-піску.

Ягоди свіжої полуниці, що визріла, для початку акуратно миються, при цьому потрібно відібрати виключно щільні ягідки і очистити їх від плодоніжок і листочків. Вимита і стекла полуниця перекладається в емальовану каструлюабо таз, пересипаючи шари цукровим піском (неодмінно потрібно витримати пропорцію полуниці та цукру 1:1) і залишається на 2-3 години за кімнатної температури. Але найкраще залишити полуницю наполягати на добу. Наступного дня посуд з ягодами, які неодмінно пустять сік, слід поставити на помірний вогонь і довести вміст до кипіння. Проваривши полуницю 2-3 хвилини, вогонь вимикається, а варення охолоджується. Цю маніпуляцію з варінням полуницею та охолодженням потрібно повторити ще 2 рази, поки сироп досить не загусне. Для перевірки сиропу на готовність його необхідно капнути на сухе блюдце та потрясти; якщо крапля не розтечеться, то полуничний сиропготовий.

Рецепт "Як приготувати варення з полуниці на зиму"

Відібрана полуниця закладається в друшляк і кілька разів занурюється у відро. холодною водою. Потім, давши ягодам час стекти від надлишків вологи, полуниця чиститься від плодоніжок і чашолистків і укладається в таз або каструлю і заливається цукровим сиропом. Для сиропу 1 склянка води доводиться до кипіння і в ньому розчиняється 1 кг цукру, сироп проварюється 2-3 хвилини і зливається в полуницю. Ягоди витримуються в сиропі 4 години, і можна приступати до варіння, яке виконується в 3 заходи і ведеться на повільному вогні.

Перше варіння триває 30 хвилин. Потім через 2 години, коли варення охолоне, воно повторно кип'ятиться протягом півгодини і знову охолодження близько 2 годин. Втретє полуниця вариться до готовності (метод проведення проби на готовність сиропу описаний у першому рецепті). Гаряче варення розфасовується в банки, закривається капроновими кришкамиі, перед тим як забрати варення в холодильник для зберігання, остуджується.

Завдяки даній «Варіння з полуниці на зиму»у ягодах полуниці зберігаються всі вітаміни, що містяться в ній; і ягоди залишаються цілими, не розварюються. Тільки для варіння «п'ятихвилинки» цукру знадобиться в 1,5 рази більше. На 1 склянку (200 мл) води для сиропу береться 1 кг цукру. Сироп вариться на сильному вогнів емальованому посуді. Піну, що утворюється на поверхні, слід знімати.

У киплячий сироп засипаються ягоди, і їм слід дати можливість прокипіти близько 5 хвилин, акуратно перемішуючи варення дерев'яною ложкою. Знявши посуд з вогню, її потрібно укутати, щоб вона остигала якомога повільніше.

Охолоне до кімнатної температуриполуничне варення розкладається по банкам і накривається капроновими кришками або ж прикривається вощеним папером і шийки обв'язуються тонкою мотузкою. Зберігається варення у холодильнику.

Будь-який " Варення з полуниці на фото зиму. Майстер класпідказує, як перевірити полуничне варення на готовність. У першому рецепті пропонувався варіант із краплею на тарілці. А можна зробити трохи інакше. Можна покласти тарілку в морозилку, а потім дістати, налити на неї ложку гарячого варення, почекати трохи і провести пальцем по поверхні. Якщо поверхня зморщитися, значить варення готове.

Щоб зменшити обсяг піни на варення, в заготовки наприкінці варіння потрібно покласти маленький шматочоквершкового масла.

Доданий у полуничне варення оцет або лимонний сікдопоможуть йому загуснути і не дозволять стати надто нудотним.

Варення з полуниці зазвичай готують наприкінці полуничного сезону, коли ягода починає зникати, поступово поступаючись місцем іншим сезонним ягодам і фруктам. І, якщо ви вирішили приготувати полуничне варення, просто скористайтеся нашими перевіреними рецептами. Тут ви знайдете варіанти смачного та ароматного полуничного варення з цілісні ягоди, варення без варіння (полуниця в власному соку), густого варенняз полуниці (можна використовувати навіть як начинку у випічці), дізнаєтеся, як зварити полуничне варення з лимоном, варення п'ятихвилинку, як зробити полуничну заготівлюна зиму. А також маленькі секрети і хитрощі, яких потрібно дотримуватися, щоб вийшло ідеальне полуничне ласощі.

Спробуйте також із ягід полуниці.

Як приготувати «Варіння з полуниці»

Рецепт 10-хвилинного варення. За цим рецептом виходить гарне (варення зберігає натуральний колір), ароматне та дуже смачне варення з цілісними ягодами. Ягоди краще використовувати однакові середнього розміру.

Інгредієнти:

Ягоди полуниці та цукор беремо у співвідношенні 1:1, вода 50-70 мл на 1кг цукру, лимонна кислота 2-3 щіпки.

Приготування варення з полуниці

Ягоди перебрати, помити під проточною водою. видалити плодоніжки.

У воду, що закипіла, висипаємо цукор, коли сироп провариться, прибираємо цукрову піну і додаємо ягоди. З цього моменту починається відлік часу, варимо варення 10 хвилин на повільному вогні. При повільному кипінні акуратно заважаємо ягоди, щоб не зашкодити, краще це робити зворотним бокомложки. За 1-2 хвилини до закінчення варіння додаємо консервант – лимонну кислоту. Розкладаємо варення у чисті стерилізовані баночки.

Полуничне варення з цільними ягодами без варіння

Варення також виходить дуже ароматне, з гарними цільними ягодами та прозорим сиропом. Для рецепту відбирайте цілі, неушкоджені ягоди. Зберігати таке варення слід у прохолодному місці. Банки для варення слід попередньо добре вимити із содою та просушити. Підійдуть банки на 0,5 л або 1 л.

Як приготувати полуничне варення без варіння у власному соку

Полуницю перебрати, помити і дати трохи обсохнути ягодам. Краще почати робити варення з вечора. Засипаємо ягоди в банки, а зверху до кожної банку висипаємо по 100 гр. цукру. Залишаємо на ніч. Ягоди пустять сік, вміст зменшиться обсягом. Щоб банки були повні, розкладаємо з однієї банки варення на інші банки.

Наприклад, було 3 банки, з однієї перекладаємо у дві інші. Ставимо банки в каструлю з теплою водоюі стерилізуємо банки з полуничним варенням у окропі 10-15 хвилин.

Варення із полуниці у власному соку готове! Смакота незвичайна.

Ягідки полуниці в такому варенні виходять цілі. Нерозварені.

Нам знадобиться:на 2кг. полуниці, 1,2 кг цукру, 500 мл води

Як варити полуничне варення п'ятихвилинку

Спочатку вариться сироп: цукор засипається у воду та вариться на повільному вогні до повного розчинення цукру.

Готовим сиропом заливаємо заздалегідь підготовлені ягоди (помити, видалити плодоніжки), сироп з ягоду не перемішуємо, щоб уникнути пошкодження ягід. Тару з ягодами закриваємо плівкою чи рушником і залишаємо стояти 2 години.

У цей час можна підготувати тару для варення: помити та простерилізувати банки та кришки.

Після закінчення 2-х годин тару з полуницею та сиропом ставимо на середній вогонь, даємо закипіти. З моменту закипання варення готуємо рівно 5 хвилин і знімаємо з вогню.

Перекладаємо полуничне варення в заздалегідь підготовлені баночки, загвинчуємо кришками. Банки з варенням перевертаємо, накриваємо рушником, тримаємо у такому вигляді до повного остигання.

Варення з полуниці з лимоном та м'ятою

Для варіння полуничного варення нам знадобиться:

На 1 кг ягід полуниці, 1 лимон, 700гр. цукру та листочки м'яти

Як приготувати:

Ягоди миємо під проточною водою, воді даємо стекти, ягодам даємо злегка обсохнути. Коли ягода пустити сік можна розпочати подальше варіння варення, попередньо ягоди слід акуратно перемішати, додаємо листочки м'яти, готувати до закипання. Коли варення закипить, варимо варення 5 хвилин.

Лимон миємо, натираємо цедру з одного лимона, з м'якоті вичавлюємо сік. Цедру та лимонний сік додаємо у варення та готуємо ще 10 хвилин. Готове варення з полуниці розкладаємо по стерилізованим банкам.

Варення із полуниці на зиму

Дуже простий рецепт варення з полуниці допоможе вам утилізувати ягоди за наявності великого врожаю.

Нам потрібно:

На 2кг полуниці (вікторії), 2 кг цукрового піску, можна взяти цукру трохи менше 1,5 кг за умови, що ягоди стигла і солодка.

Як варити варення з полуниці на зиму

Підготувати ягоду, найкраще вікторію замочити в тазу з водою, щоб зійшов увесь пил і бруд. Потім злити воду, використовуючи друшляк. Але якщо часу немає, то просто добре промити ягоди через друшляк під проточною водою, воді дати стекти. Видалити хвостики, в процесі дивитися і відбирати гнилий і псовану ягоду.

Полуницю пересипати цукром і залишити на 1,5 – 2 години, щоб ягода могла пустити сік. Потім поставити на вогонь та довести до кипіння. Зняти варення з вогню та залишити на 4-5 годин. Потім знову варення довести до кипіння.

Гаряче варення перекласти в стерилізовані банки та закатати. Банки перевернути. Тримати догори дном до остигання. Прибрати банки з варенням у темне місце для зберігання.

Варення із замороженої полуниці

Це варення йде з додаванням яблука та апельсина. Апельсин надає ледь вловиму легку гіркуватість, яблуко також доповнює смак і виступає як додатковий желюючий агент. Варення виходить дуже смачне та живе за рахунок мінімального часу варіння.

Нам потрібно:

на 750гр. полуниці, 1 апельсин, 2 яблука, 2 пакетики ванільного цукру, а також 0,5 кг цукор желюючий 1:2

Як приготувати варення із замороженої полуниці

Ягоди полуниці розморозити. Апельсин помити, розрізати|нарізати| на шматочку і розмелоти в кухонному комбайні. Яблука та полуницю також розмолоти, не обов'язково до стану пюре. У тарі, де варитиметься варення змішати всі інгредієнти за рецептом, довести варення до кипіння при постійному помішуванні, від моменту закипання варити 4 хвилини постійно помішуючи варення. Гарячі варення розливаємо у підготовлені баночки. Можна закрити капроновими кришками. Варення із замороженої полуниці готове!

Густе варення з ягід полуниці

Простий рецепт густого варення, яке можна використовувати як начинку у випічці. Варення готується із ягід полуниці з додаванням банана. Варення виходить із ніжним вершковим смаком.

Нам потрібно:

На 1кг полуниці, 1кг цукру та 3 банани

Як приготувати варення з полуниці з бананом?

Готуємо полуницю, пересипаємо цукром та залишаємо на 5-7 годин, щоб ягоди пустили сік. Потім ставимо ягоди на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Якщо є потреба, то знімаємо піну. Варення вимикаємо і залишаємо наполягати ще на 6 годин. Потім знову ставимо варення на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо у варення банан, нарізаний на кружечки. Варення перемішуємо та варимо на вогні до бажаної густоти. Мінімальний часваріння має бути не менше 20 хвилин. Готове варення перекладаємо у стерилізовані банки та закочуємо кришками!

Густе варення з полуниці готове!

Приємного чаювання!

А ви вже зварили варення із полуниці?

Що може бути краще, ніж холодним зимовим вечоромзаварити міцну чайку і відкрити баночку ароматного полуничного варення, дбайливо припасованого ще з літа? Тому сьогодні про те, як зварити варення з полуниці, щоб ягоди в ньому залишилися цілими.

До речі, нещодавно писала про а ще . Можете також заглянути і на ці сторінки.

Щоб при варінні варення зберегти ягоди цілими, варто знати кілька хитрощів. По-перше, урожай потрібно збирати в суху погоду і відразу ж розпочати готування. По-друге, вибирати стиглі, але не надто м'які ягоди. Ну, і по-третє, після миття полуниці слід просушити на паперовому рушнику 10 хвилин.

Густе варення із полуниці з цілими ягодами без варіння

Я рекомендую для приготування густого варення з полуниці використовувати невелику ягоду. Не забувайте, що вона фактично готуватиметься без варіння, а лише заливатиметься гарячим сиропом. Тоді вона повністю просочиться, і ваші заготовки легко простоять усю зиму.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглої полуниці;
• 500 г цукрового піску;
• 100 грамів води.

Як приготувати:

1. Полуницю перебрати, ретельно промити в проточній воді та очистити від зелених плодоніжок. Перекласти її в емальований або термостійкий посуд.

2. Змішати цукор та воду, поставити на середній вогонь. Варити суміш 3 хвилини, більше не потрібно. Цього цілком достатньо, щоб цукор розчинився.

Необхідно простежити, щоб сироп не почав біліти і перетворюватися на карамель.

3. Залити гарячим сиропом ягоду, акуратно перемішати кулінарною лопаткою або ложкою. Накрити рушником і дати охолонути.

Я коли варення варю, ложкою його ніколи не заважаю. Просто акуратно струшую таз, щоб ягода перемішалася. І вона в мене ніколи не розвалюється – виходить завжди міцна та ціла.

4. Як тільки сироп повністю охолоне, його треба злити та прокип'ятити протягом 5 хвилин. Знову залити полуницю і дати охолонути ще раз. Цей пункт слід повторити 5 разів.

Розкласти готове варенняпо стерильній тарі та закатати кришками. Банки перевернути, укутати теплою ковдрою і залишити остигати. Це додаткова стерилізація варення.

Банки потрібно зберігати у сухому прохолодному місці, щоб сонечко на них не попадало.

Як зварити густе полуничне варення із цілими ягодами. Рецепт на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг полуниці;
• 1,2 кг цукру;
• свіжий сік 1 ½ лимонів.

Як приготувати:

1. Полуницю промити, залишити в друшляку, щоб стекла вода;

2. Очистити від плодоніжок. Вони точно будуть зайвими 😀

3. У глибокій каструлі або тазу ягоду пересипати шарами цукрового піску. Дати постояти ніч чи добу, щоб виділився сік.

4. Поставити середній вогонь. Витиснути лимонний сік і вилити його в полуницю. Коли варення закипить, зняти з нього пінку. Варити 15 хв.

5. Акуратно дістати шумівкою ягоди з сиропу та розкласти їх на плоскій стравітонким шаром.

6. Прокип'ятити сироп без ягід близько 40 хвилин. Полуницю повернути назад і варити ще 15 хвилин.

7. Варення готове: можна розкладати його в стерильну тару та закочувати кришками.

Перевернути банки вгору дном і дати охолонути за кімнатної температури.

Смачний джем із полуниці

Залежно від того, якому джему надаєте перевагу, ви можете повністю подрібнити ягоду за допомогою м'ясорубки, блендера або кухонного комбайна, розім'яти полуницю виделкою або просто нарізати, залишаючи дрібні шматочки.

Інгредієнти:

• 1 кг солодкої полуниці;
• 800 г цукру;
• 1 чайна ложка порошку агар-агар;
• 4 столові ложки води.

Як приготувати:

1. Полуницю очистити від сміття, промити у холодній воді, обірвати усі зелені хвостики.

За потреби обрізати всі погані місця. Якщо цього не зробити, джем довго не простоїть.

2. Подрібнити ягоду до бажаного стану, перемішати з|із| цукром і поставити на середній вогонь.

3. Залишити кипіти на несильному вогні хвилин 15-20, поки джем не потемніє і стане густішим.

Піну потрібно знімати обов'язково!

4. В окремій ємності дати розчинитися агар-агару в теплій воді 2-3 хвилини. Додати загусник у киплячий джем і розмішати.

Через 5 хвилин джем загусне ще сильніше і почне "булькати" - це ознака того, що він готовий.

5. Розкласти по простерилізованих ємностях та закрити кришками. Поставити остигати в теплому, темному місці.

Навіть не сумнівайтеся, варення та джеми за моїми перевіреними рецептами вийдуть у вас дуже смачними та ароматними. Надихайтеся моїм досвідом і насолоджуйтесь фарбами та смаками літа у родинному колі! Смачногота до нових зустрічей!

Хто з нас не любить полуницю, одну з найсмачніших і довгоочікуваних ягід.

Це не просто смачна ягода, а криниця вітамінів та корисних елементів.

Вона містить вітаміни В і С, багата на залізо, калій, магній, фосфор, пектин. Має оздоровчу дію, нормалізує обмін речовин, надає сприятливу дію на травну систему, покращує серцево-судинну діяльність, застосовується для лікування простудних захворювань

Смачне, запашне, ароматне, а найголовніше корисне варення, обов'язково потрібно заготовити на зиму

У попередній статті ми готували варення із лісової суниці.

Сьогодні ми розглянемо популярні та незвичайні рецепти приготування полуничного варення.

Перш ніж приступити до приготування варення, потрібно підготувати посуд та ягоду.

Підготовка посуду була детально описана у попередній статті.

Підготовка ягід

• Для початку ягоди потрібно відсортувати, вибираючи зрілі ягоди середнього розміру (не надто великі та не надто маленькі).
• Неодноразово промиваємо, використовуючи друшляк. Потрібно намагатися, щоб ягода не ввібрала зайву вологу, хай вода стіче.
• Розкладаємо на рушник, даємо висохнути.
• Відокремлюємо від чашолистків (хвостиків)

Приступаємо до варіння полуничного варення.

• Рецепт приготування густого полуничного варення з цілими ягодами
• Рецепт приготування полуничного варення п'ятихвилинка
• Полуничне варення з м'ятою
• Полуничне варення з лимоном
• Полуничне варення з червоною смородиною
• Полуничне варення з вишнею

Рецепт приготування густого полуничного варення з цільними ягодами

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг. підготовленої ягоди,
• цукор пісок – 800 гр.

Пропорція цукру та полуниці 1:1, але можна додати цукру трохи менше, тому що ягоди і так дуже солодкі. На 1 кг полуниці має бути щонайменше 650 грам цукру, щоб ягода не заграла. Ми будемо використовувати в приготуванні лише 800 грам цукру.

Як зварити густе полуничне варення з цілими ягодами

• Ягоди викладаємо шарами у каструлі

• І на кожен шар полуниці висипаємо цукор приблизно в такій кількості як на картинці

• Цукор, що залишився, викладаємо зверху на ягоду, розрівнюємо, накриваємо кришкою і залишаємо на ніч (10-12 годин), щоб ягода дала сік.
• Після закінчення часу знімаємо кришку, і ми повинні побачити цей сік на дні каструлі.

• Доводимо до кипіння, варимо 5-7 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, знімаємо піну, даємо охолонути, знову ставимо на вогонь, варимо 5-7 хвилин. Так робимо 3-4 рази, щоразу остуджуємо. Для густішої консистенції потрібно варити довше.
• Буде готове, коли крапля варення не розтікатиметься на тарілці.
• Гаряче варення розкладаємо по стерильним банкам.

• Банки з варенням можна перевернути, щоб переконатися у герметичності.
• Забираємо у прохолодне місце.

Варення готове? Можемо куштувати!

Смачного!

Рецепт приготування полуничного варення 5-хвилинка

Такий рецепт дещо коротший і дозволяє зберегти більше вітамінів.

Готується таке варення легко та швидко.

Інгредієнти:

• 600-700 гр цукру
• 1 кг полуниці

Приготування:

• Готуємо ягоди: великі ріжемо на чотири частини, дрібні використовуватимемо повністю.
• Готуємо сироп із розрахунку на 2 кг ягід беремо 0,5 літра води та 1,2 кг цукру.
• Сироп, що вийшов, з цукру і води кип'ятити в емальованому посуді на сильному вогні.

• У киплячий сироп засипати ягоди та прокип'ятити 5 хвилин.

• Помішуємо дерев'яною ложкою.

• Варення розкладаємо по стерилізованих баночках.
• Закочуємо наше варення, перевертаємо. Остуджуємо.

Варення готове. Зберігаємо у прохолодному місці.

Смачного!

Полуничне варення без варіння ягід

Такий спосіб приготування забезпечить ще більше корисних властивостейу нашому варенні.

Цукру знадобиться нам приблизно 500 гр полуниці 1 кг

Ягоди промити, перебрати, звільнити від хвостиків і додати|добавляти| в каструлю

Ягоду подрібніть до отримання невеликих шматочків.

Додайте 2.5 гранених склянок цукру (500 гр)

Перемішайте, залиште на кілька годин, щоб|аби| розчинився цукор. Перекладаємо у пластиковий посудабо скляний посуд.

Варення зі свіжої ягоди можна зберігати в морозилці, кількість цукру робимо мінімальною.

Якщо таке полуничне варення зберігати у холодильнику, цукру потрібно додавати у пропорції 2 кг цукру на 1 кг ягід, щоб ягода не забродила.

Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

Розглянемо кілька незвичайних рецептів полуничного варення

Полуничне варення з мигдалем та лікером

З чим тільки не поєднують полуницю у пошуках неповторного, оригінального смаку. Спробуємо поекспериментувати й ми.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг,
• цукор – 1 кг,
• мигдаль – 80-100 г,
• лікер «Аммарето» – 1 ст. ложка

Приготування:

Готує ягоди – перебираємо та миємо.

Засипаємо цукром полуницю та залишаємо так на кілька годин.

Мигдаль заливаємо окропом хвилин на 10-15.

Зливаємо воду. Заливаємо мигдаль холодною водою. Остуджуємо. Очищаємо від шкірки, щоб не було гіркоти.

Додаємо до полуниці з цукром очищений мигдаль.

Ставимо на вогонь. І кип'ятити 10-15 хвилин після закипання. Варимо на маленькому вогні за кілька заходів.

За хвилину до кінця варіння вливаємо лікер. Спирт видихнеться і залишиться неповторний присмак лікеру.

Розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо.

Смачного!

Полунично-апельсинове варення

Інгредієнти:

полуниця – 2 кг

цукор – 1 кг

апельсин - 1 шт

Приготування:

Апельсин ретельно миємо. Нарізаємо шматочками разом із шкіркою.

Миємо та перебираємо полуницю

Засипаємо полуницю цукром, даємо їй постояти 2-3 години.

До полуниці з цукром додаємо шматочки апельсинів та ставимо на вогонь.

Доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин.

Вимикаємо вогонь (знімаємо з плити). Залишаємо до повного остигання.

Знову ставимо на вогонь. Кип'ятимо 5-10 хвилин.

Готове варення розкладаємо по стерилізованим банкам і закочуємо.

Полуничне варення з м'ятою та базиліком

Інгредієнти:

• Полуниця – 2 кг,
• цукор – 1,5 кг,
• лимон – 1 крупний або 2 дрібні,
• листя м'яти – 20 шт,
• листя базиліка – 20 шт.

Приготування:

Ягоди полуниці перебираємо, даємо стекти воді.

До ягоди додаємо цукор, на кілька годин залишаємо, щоб виділився сік.

Ставимо ягоду варитись і кип'ятимо 5 хвилин на слабкому вогні.

Додаємо вимите листя базиліка та м'яти, варимо ще 5 хвилин.

Миємо лимони, натираємо цедру на дрібній тертці, м'якоть ріжемо на дрібні шматочки. Можна все подрібнити на м'ясорубці.

Додаємо лимон у варення та варимо ще 5-10 хвилин.

Готове варення розливаємо по стерилізованих банках, закочуємо.

Смачного!

Варення із полуниці з лимоном

Інгредієнти:

• Полуниця – 1кг,
• цукор – 1 кг,
• лимон – 1 крупний або два дрібні.

Приготування:

Перебираємо полуницю, миємо, просушуємо.

Засипає ягоду цукром. І даємо постояти 5-7 годин, щоби з'явився сік.

Ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння.

Ретельно миємо лимон. Цедру трьом на тертці. З лимона вичавлюємо сік. Можна його подрібнити на м'ясорубці.

Лимон додаємо в полуницю та варимо 10 хвилин.

Розливаємо готове варення по банкам та закриваємо ключем для консервування.

Смачного!

Полуничне варення з мандаринами

Інгредієнти:

• Полуниця – 1 кг,
• Мандарини – 1 кг,
• Цукор – 2 кг
• Вода – 300 мл.

Приготування:

Миємо ягоди, сушимо.

Миємо мандарини і бланшируємо у киплячій воді 5 хвилин.

Виймаємо та остуджуємо у холодній воді.

Нарізаємо красиві часточки мандарини.

Готуємо цукровий сироп.

У киплячий цукровий сироп опускаємо ягоду та часточки мандарин. Варимо 5 хвилин.

Забираємо з вогню. І даємо варенню охолонути.

Так робимо кілька разів.

Гаряче варення розливаємо в банки та закупорюємо.

Смачного!

Варення із полуниці з червоною смородиною

Цей рецепт стане в нагоді для полуниці, у якої врожай 2 рази на рік.

Інгредієнти:

• Полуниця – 1 кг,
• червона смородина – 1 кг,
• цукор – 2 кг,
• лимонний сік - сік 1 великого лимона.

Приготування:

Полуницю мою і даємо стекти воді.

Червону смородину мою, сушимо. Перетираємо через сито, щоб позбутися кісточок.

Подрібнюємо полуницю за допомогою блендера чи м'ясорубки. Додаємо до неї цукор.

У посуд із полуницею додаємо лимонний та смородиновий сік.

Розкладаємо у чистий посуд. Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

Варення полуничне з вишнею

Інгредієнти:

• Полуниця – 1 кг,
• вишня – 1 кг,
• цукор – 2 кг,
• сік 1 лимона.

Приготування:

Миємо полуницю, даємо їй обсохнути.

Подрібнюємо ягоду у блендері.

Миємо вишню, видаляємо кісточки і подрібнюємо за допомогою блендера.

З'єднуємо полуницю, вишню та цукор.

Розкладаємо в чисті банки, Зберігаємо в холодильнику.

Смачного!

Полуниця чудово поєднується з різними фруктамита травами. Можете експериментувати та створювати свої неповторні рецепти.

Смачного! Будьте здорові!

Середина літа. Ось уже й полуничка на грядках встигла. А ранні сорти й поготів. Скільки їх солодких і червоних між листочками ховається. Це я про свої грядки, а в когось це лотки у магазині, чому б і ні. Головне, що зараз саме час поїсти ягідки та заготовити на зиму солодощів. Сьогодні розповідатиму як варити густе, прозоре та смачне варення з полуниці з цілими ягодами.

Про інші види варення теж постараюся пізніше написати, але поки що хочу сконцентруватися саме на цьому. Люблю я дуже полуничне варення з ягодами, коли в червоному солодкому сиропі можна виловити ягідку і покласти на млинець або навіть одразу в рот. Є в цьому своє особливе задоволення. Ви, напевно, теж любите таке варення до чаю.

Сироп з такого варіння теж добрий, навіть коли ягід не залишилося, можна знайти йому смачне застосування. Можна використовувати його для випічки, коржі для торта, наприклад, просочити. Набагато смачніше за магазинний сироп. Я іноді навіть спеціально роблю окрему баночку без ягід саме для таких цілей. Також полити млинці або домашні вафлі сиропом дуже смачно. Спробуйте з таким сиропом поїсти тепленькі свіжо посмажені або, ось божественний сніданок.

А способів приготувати полуничне варення безліч, особливо з ягодами. Хоча здавалося б, у чому може бути різноманітність. Тож давайте разом і дізнаємося.

Простий і перевірений часом рецепт приготування варення з ягідок полуниці. Варення закривається в банки і добре зберігається всю зиму в шафі. Саме для заготовок. А найголовніше, не потрібно запам'ятовувати складні інгредієнти та пропорції.

Знадобиться:

• полуниця невелика – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

Для варення найкраще брати полуничку не великого розміру, щоб кожна з них залишалася цілою і добре проварювалася. Та й їсти таке варення буде приємно. Крім того, можна легко укласти варення у баночки маленького розміру. Я, наприклад, не люблю закочувати варення в літрові і більше банки, тому що не можу з'їдати таку кількість солодкого за короткий проміжок часу.

Вимийте полуницю в холодній проточній воді. Якщо вона з землею (бо щойно з вашої грядки), то найкраще прополоскати її поклавши в тазик або каструльку.

Після того як помили, відірвіть всі плодоніжки. Покладіть ягоди в друшляк і дайте стекти всій зайвій воді.

Візьміть великий таз або каструлю, насипте на трохи цукру, потім покладіть шар полуниці, щоб він закрив цукор. Зверху ягід знову цукор, а потім знову полуницю. Так усі ягідки покриються цукром і не потрібно буде перемішувати з ризиком роздавити зрілу полуницю.

Накрийте ємність і залиште полуницю щонайменше на 6 годин настоюватися. Ідеальний варіантпоставити проти ночі. За цей час із полуниці виділиться сік у кількості достатній для варіння. У таке варіння ніколи не додається вода, все лише за рахунок соковитості ягід.

Тепер майбутнє полуничне варення поставте на плиту і нагрівайте, поки воно не закипить. Якщо на дні залишився цукор, то трохи помішуйте, щоб він не пригорів, поки повністю не розчиниться. Дайте залишити 2-3 хвилини і знімайте з вогню. Знову відставте убік і дайте повністю охолонути та просочитися цукровим сиропом.

Приблизно через 5-6 годин ягоди насититься сиропом і настав час ще раз його закип'ятити. Ставте варення на вогонь та доводьте до кипіння. У процесі знімайте пінку, що з'являється, і злегка перемішуйте, щоб всі ягідки побували під сиропом.

Після 10 хвилин кипіння вимикайте плиту і можна розкладати гаряче варення банками.

Не забудьте простерилізувати банки та кришки. Це можна зробити в духовці, над чайником з окропом або в мікрохвильовій печі.

Готове варення з полуниці з цілими ягодами добре зберігається, головне дотримуватись правил стерилізації і температурний режим. За цим рецептом варіння зберігається за кімнатної температури.

Готове варення їжте з чаєм, млинцями, сирниками та іншими ласощами.

Коли моя бабуся варила варення з полуниці, воно чомусь у неї завжди виходило дуже густим, але при цьому зовсім не червоним, а швидше коричневим. Це зовсім не нагадувало про свіжі літні ягідки, та й смаку полуниці було мало. Мені завжди більше подобалося варення, яке яскраве, червоне та дуже ароматне. Я лише через роки дізналася, як можна зварити густе гарне варенняіз полуниці з цілими ягодами і втратити в процесі його насичений колір.

Знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 0,8-1 кг;
• лимонна кислота - 1/3 чайної ложки,
• лимонний сік – 2/3 столової ложки.

Приготування:

Полуничне варення можна варити з ягід будь-якого розміру, але краще звичайно дрібніших. Якщо у вас ягідки вродили великими або ви тільки такі змогли придбати, то не турбуйтеся. Великі ягоди можна розрізати навпіл і вони однаково залишаться смачними. Головне, щоб полуниця не була перезріла і м'яка. Потрібні пружні стиглі ягідки, але без зелених кінчиків.

Вимийте полуницю в проточній воді та розріжте великі ягоди, якщо потрібно.

Покладіть у нержавіючу каструлюабо тазик, добре підійде емальований посуд. Алюміневу краще не брати, вона окислюється.

Засипте полуницю цукром і залиште на довгий термінпід кришкою. Годинника на вісім. Якщо робите ввечері, можна залишити до ранку. Якщо вранці, то нехай стоїть до вечора та пускає сік.

Соку полуниці виділить за цей час стільки, що в ньому буквально плаватиме. Саме цей сік буде основою сиропу варення. Додайте|добавляйте| в сироп лимонний сік.

Поставте каструльку з ягодами на плиту та доведіть до кипіння. Цукор швидше за все не розчиниться одразу і осяде на дно. Необхідно дуже обережно, щоб не пом'яти ягоди, розмішати його.

Дайте варенню активно залишити 3 хвилини, після чого знімайте з плити і повністю охолонути до кімнатної температури без кришки. Після цього можете накрити і залишити ще на 6-8 годин наполягати. Можна також залишати на ніч.

Через вказаний час знову поставте каструлю з варенням на плиту та доведіть до кипіння. Поки нагрівається всипте лимонну кислоту. Завдяки кислоті і зберігається колір варіння, незважаючи на теплову обробку. Та й смак стає тільки кращим, з'являється легка кислинка і варення з полуниці не буде занадто нудотним.

Після закипання, дайте покипіти, знімаючи піну і притоплюючи ягоди ложкою, щоб вони добре прогрілися. Через 1-2 хвилини кипіння знімайте з плити.

Тепер можна розкладати гаряче варення по банкам. Вони повинні бути чисто вимитими з содою та стерилізовані кип'ятінням або парою. Кожну баночку закривайте стерилізованою кришкою. На цю кількість ягід і цукру потрібно три банки об'ємом 0,5 літра. Закручену банку перевертайте вниз кришкою, загортайте ковдрою і залишайте в такому вигляді до повного остигання. Після чого можна забирати варення на зберігання.

А можна одну баночку відкрити і одразу спробувати найсмачніше варенняз чаєм.

Густим зазвичай буває джем, а чи не варення. Але в джем не кладуть цілі ягідки, він скоріше однорідний. Але якщо захочеться густе полуничне варення, так щоб його на хліб можна було намазати і воно не скло, тобто спосіб таке приготувати. Необхідно використовувати прекрасні натуральні загусники. Підійде пектин із яблук або агар агар із морських водоростей.

Знадобиться:

• полуниця – 3 кг;
• цукор – 2 кг;
• агар агар – 25 гр (1 пакетик);
• лимонний сік – 75 мл.

Приготування:

Добре промийте полуницю. Особливо, якщо вона щойно з грядки та із землею. Обов'язково використовуйте холодну воду, Не теплу.

Візьміть велику ємність, де потім можна буде і варити. Тазик, каструля, сковорода, підійде, що вам зручно. Але розраховуйте, що варення кипітиме і збільшуватиметься при цьому в обсязі, місця повинно вистачити.

Засипте полуницю цукром і трохи перемішайте. Залишіть наставляти і пускати сік на кілька годин. 4-5 буде достатньо.

Коли виділиться багато соку, ставимо каструлю на плиту. Поки нагрівається відміряємо лимонний сік і висипаємо в нього пакетик агар агар, перемішуємо краще і додаємо в каструлю з полуницею.

Майбутнє полуничне варення має закипіти. Як тільки це станеться, зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 25-30 хвилин, знімаючи постійно пінку. Помішуйте час від часу і топіть ягідки. Варіння густітиме на очах, але особливо сильно це буде помітно, коли воно охолоне.

Поки вариться варення, можна простерилізувати банки. Поставте в духовку з невеликою кількістю води на 20 хвилин. Або в мікрохвильову піч на 5-7.

Готове та гаряче варення перелийте у банки, заповнивши їх майже до самого краю. Залишіть зовсім небагато. Закрутіть кришки. Можна брати металеві, що закручуються або під закатку. але обов'язково простерилізуйте перед цим.

Готові закриті банкипереверніть, укутайте все товстим рушником і залиште остигати. Після цього можна забирати на зиму. Все, що не влізло в баночки, накривайте на стіл і їжте з чаєм. Смачного!

Як приготувати полуничне варення на сковороді?

Альтернативний спосіб приготування варення із полуниці з цілими ягодами. У цьому рецепті все відбувається хіба що навпаки. Спочатку ви берете полуницю і смажите її на сковороді, через що вона виділяє масу соку і прогрівається. І вже потім до неї додається цукор та вариться далі до готовності. Для збереження кольору також використовується лимонна кислота. На мій погляд, це самий швидкий спосібприготування варення, але при цьому воно виходить яскравим, прозорим та з цілими ягідками. А зберігається анітрохи не гірше, ніж зварене класичним способом.

Ще один рецепт варення, який несхожий на інші. У такому варіанті ягоди не варяться, не киплять довго в каструлі і залишаються максимально свіжими. Вариться лише сироп, у якому потім ягідки плаватимуть. Його температури цілком вистачить для того, щоб продезінфікувати ягоди і вони не зіпсували варення навіть при тривалому зберіганні. Сиропу буде багато, але він буде дуже смачним. Якщо ви любите сироп, то це ваш рецепт.

Знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• лимонна кислота 3 1/2 чайної ложки.

Приготування:

Починається приготування варення із полуниці із безпосередньо сиропу. Для цього візьміть велику каструлю і висипте цукор. Залийте води та увімкніть плиту. Трохи розмішайте, щоб із цукру з водою вийшла паста і варіть на повільному вогні, поки не розчиняться всі цукрові піщинки. Постійно помішуйте, щоб піднімати цукор із дна і він не пригорів. Сироп не повинен почати жовтіти. Нам потрібний прозорий густий сироп.

Як тільки сироп почне закипати, вимкніть плиту і зніміть каструлю з, покладіть у сироп вимиту та очищену від хвостиків полуницю. Обережно розмішайте ложкою, щоб полуничка покрилася сиропом. Час від часу притоплюйте її, щоб верхні ягідки занурювалися.

Полуниця має постояти у сиропі 15 хвилин, за цей час вона пустить сік і сироп забарвиться у червоний колір. Тепер візьміть шумівку і обережно витягніть полуницю з сиропу в тарілку. Постарайтеся не м'яти ягоди, щоб варення зрештою вийшло з цілими.

Після того, як вийняли всю полуницю, вмикайте плиту і далі варіть сироп ще 15 хвилин. За цей час він покине. Знімайте пінку, що з'являється.

Через 15 хвилин, вимикайте сироп і знову повертайте полуницю. Тепер залиште її лежати та наполягати в сиропі ще на 15 хвилин. за цей час підготуйте чисті стерилізовані банки.

Тепер виловіть ягоди полуниці шумівкою і відразу закладайте в банки, наповнюючи їх приблизно наполовину.

Сироп у каструлі знову увімкніть і закип'ятіть у останній раз. Дайте йому залишити щонайменше 5 хвилин. Можна трохи довше, якщо бажаєте дуже густий сироп.

Після цього чистим ополоником розлийте сироп банками з ягодами і можна закривати кришками. Варення із полуниці без варіння ягід готове. Насолоджуйтесь результатом відразу або взимку.

Полуничне варення «П'ятихвилинка» з цілими ягідками - відео рецепт

На закінчення додаю прекрасний, перевірений роками рецепт полуничного варення з ягідками. Називається він П'ятихвилинка, не тому що готується за п'ять хвилин, а тому що час варіння самих ягід у сиропі становить ці п'ять хвилин. Головне, що між цими хвилинами варіння воно достатньо довгий часнастоюється у сиропі і так кілька разів. Тривалість приготування за цим рецептом може досягати і трьох днів, але не турбуйтеся, це не означає стояти 3 дні біля плити. Три дні наполягають у проміжках між п'ятьма хвилинами варіння. Ось і весь секрет. Але в результаті варення просто ідеальне. Смакота. Дивимося та запам'ятовуємо!

Всім солодкого літа і ще солодшої зими!