Як зробити звичайний крем. Приготування кроків

1) Крем для заварних тістечок

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 440 мілілітрів молока
● 2 яйця
● 1 склянка цукру
● 2 ст. ложки борошна
● 2 чайні ложки вершкового масла
● 1 чайна ложка ванільного цукру

ПРИГОТУВАННЯ:
У каструльці змішаємо яйця цукром. Потім всиплемо борошно, ванільний цукорі зб'ємо до однорідної маси.
В окремому посуді молоко доведемо до кипіння. Далі молоко увіллємо тонким струмком в приготовлену раніше суміш, при цьому, не забуваючи помішувати. кімнатної температуриі додамо до неї розм'якшене вершкове масло. Трохи зб'ємо за допомогою віночка і поставимо на 15-20 хвилин в холодильник. Після закінчення крем готовий. Можна наповнювати їм тістечка.

2) Шоколадний крем для тортів та кексів

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Цукрова пудра 500 г Какао 1 ст.
● Олія вершкове 110 г Молоко 8 ст. л.
● Ванільний екстракт 2 ч. л.

ПРИГОТУВАННЯ:
Змішати в невеликій мисці цукрову пудру з какао, відкласти убік. У великій мисці міксера злегка збити олію (кілька секунд). Потроху додати цукрову пудру з какао та молоко, збиваючи до однорідної маси, потім додати олію. Додати ванілін, збити до кремової маси.

3) Сирний крем

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 200-250 зернистого сиружирності 5% і вище,
● 250-300 мл. вершків для збивання, жирністю 33% і вище,
● 70-100 гр. цукру (до половини склянки),
● 10 гр. желатину,
● 50 мл. води

ПРИГОТУВАННЯ:
Починаємо з замочування желатину в холодній воді. Десь на півгодини. У мене він простояв пару годин, поки ми дивилися телевізор, це не страшно. Сир протерти через сито. Змішати весь сир із половиною цукру. За кількістю цукру орієнтуйтеся на власний смак. Ласунам, типу мене можна і всі 150 гр. Желатин нагріти на водяній бані до повного розчинення. Постійно помішувати. Після розчинення охолодити до кімнатної температури можна також на лазні.

Додати до сиру та добре перемішати. Збити вершки з частиною цукру, що залишилася. Декількома частинами додаємо збиті вершки до сиру і перемішуємо. Готовий сирний кремя використовую для приготування тортів, десертів і як начинку, наприклад для заварних профітролей, тістечка.
Готовий виріб із таким кремом потрібно прибрати в холодильник на кілька годин, щоб він схопився.

4) Смачний лимонний крем

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 2 лимони,
● 2 яйця,
● 40 г вершкового масла,
● 100 г цукру, і за бажання трішки ванілі.

ПРИГОТУВАННЯ:
Очищаємо лимони від шкірки (частину цедри можна потерти на дрібній тертці і додати крем для запаху), сік з лимонів вичавлюємо, змішуємо з цукром до повного розчинення останнього. Пробуємо. Не вистачає цукру - додаємо. Яйця збиваємо окремо (краще вручну, не міксером), проціджуємо через сито, додаємо лимонний сікз цукром. Знову ретельно перемішуємо.

Якщо ви не любите цедру або просто хочете абсолютної однорідності крему, то дайте крему постояти хвилин 20, а потім процідіть його тоді непотрібну цедру можна буде викинути, а ваш крем буде найніжнішим.
Переливаємо смакоту в каструлю, додаємо масло і варимо до загусання, не забуваючи заважати. Розливаємо в баночки, прив'язуємо бантики та насолоджуємось!

5) Простий сирний густий кремдля торта

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 320 г сиру
● 175г олії
● 90г цукрової пудри
● 65г згущеного молока
● 1 пакетик ванільного цукру
● 1 ст.л. коньяку або десертного вина

ПРИГОТУВАННЯ:
Розм'якшене масло|мастило| збити з|із| цукровою пудрою і розтертим ванільним цукром до побіління. Додати кількома порціями згущене молоко, ретельно збиваючи на максимальній швидкості. Наприкінці додати коньяк.
Сир протерти через сито в готовий крем.
Збити.

6) Заварний крем

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 2 яйця
● 1 склянка цукру
● 1 ч.л. ванілі
● 1,5 склянки молока
● 2 ч.л. розтопленого вершкового масла
● 2 ч.л. борошна

ПРИГОТУВАННЯ:
1. Змішайте в каструлі борошно та яйця, так щоб зникли грудочки.
2. В іншій каструлі закип'ятіть молоко та цукор, не забувайте їх помішувати.
3. Влийте тонким струмком молоко з цукром в борошняну суміш, інтенсивно розмішуйте лопаткою.
4. Отриманий крем поставте на невеликий вогонь, постійно помішуючи, доведіть до запустіння. Не доводьте крем до кипіння!
5. Після цього зніміть крем для еклерів з вогню, додавши до нього ванільний цукор та вершкове масло. Добре перемішайте, а потім швидко охолодіть, поставивши в кригу або холодну воду.

7) Крем «Ганаш»

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 200 мл вершків 30%
● 200 г чорного шоколаду
● 50 г вершкового масла

ПРИГОТУВАННЯ:
Це класичний рецепт, але маю з відступами, т.к. не знайшла вершків 30%, а 20% не загусали. Довелося викручуватися, але скажу, що крем у результаті вийшов просто чудовий. У каструльку виливаємо вершки і, не доводячи до кипіння, додаємо шоколад. Постійно помішуємо до утворення однорідної маси. Кидаємо масло.

Якщо вершки жирні, то після застигання суміші досить просто збити її і вийде густою шоколадний крем. Але в мене цього не трапилося, тому я додала желатин і тільки тоді маса застигла. м'якого маслата збила.

Крем для торта – це ідеальне доповнення практично до будь-якої випічки. Не важливо, що взято за основу частування вафлю, бісквіту або Пісочне тісто. Головне – це підібрати поєднання смаку. Адже від цього залежить кінцевий результат та якість смакової гармонії.

Кремів для тортів існує велика кількістьі з кожним днем ​​з'являються нові смаки та рецепти таких чудових страв. У зв'язку із чим завжди можна підібрати до улюбленої страви саме те, що хочеться. Заварні, вершкові, масляні всі ці доповнення готуються по-різному. Але без них не обійтися.

Головне правило при оформленні торта – це красиво його прикрасити. По суті, необхідно підібрати відповідний кремта оформити за допомогою нього випечені коржі або іншу кондитерську основу. Смачна кремова маса завжди підкреслить смак виробу і без неї важко уявити справжнє частування.

Варіанти приготування цих виробів поділяються на багато категорій, до яких додаються різні доповнення. Наприклад, желатин, фрукти, горіхи. Креми не тільки є окрасою, вони чудово просочують основу, виступаючи прошарком цього шедевра.

Наносять кремову масу за допомогою ножа, шприца кондитерського або іншого розподільника. Нерідко для прикраси використовують вершкове масло, тому що їм легко оформити виріб, особливо якщо не вистачає майстерності в такій майстерній справі. Вершково-сирний кремдобре тримає форму, тому їм просто вирівнювати торт.

Сметанний крем, Після збивання добре тримає форму і він виходить густим, тому їм легко оформляти боки та поверхні кондитерських шедеврів. При цьому часто використовують харчові барвники, які надають яскравості та різноманітності колірних відтінків.

Відомий своєю перевагою і крем «Гляссе», який чудово підходить для прикраси тортів. Він має ніжну, олійну структуру. За консистенцією «Глясе» густий і їм приємно працювати, бо він не розтікається.

Крем із вершкового масла та згущеного молока є універсальним і підходить практично до будь-якого торта. Він добре просочує вироби, наповнюючи їх прекрасним і приємним смаком. Він широко поширений, готується за лічені хвилини, тому особливих навичок кондитера не знадобиться.

Білково-заварні креми користуються успіхом, як у господарок-початківців, так і досвідчених кухарівтому що вони повітряні, легкі, ніжні і не містять жиру. Після прикраси добре тримають форму та не розтікаються. Але при приготуванні будь-якого крему необхідно дотримуватися точності закладених інгредієнтів, які пропонуються в рецептах.

16.07.2018

Крем Шарлотт для торта

Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачний кремШарлот для торта. Зробити це дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

- 200 грам вершкового масла,
- 108 грам цукру,
– 150 мл. молока,
- 1 яйце,
- 1 ст. коньяку,
- 1 ч.л. ванільного цукру.

30.05.2018

Крем для еклерів

Найголовніше в еклерах – вдалий крем. Класичним варіантомвважається заварний крем, і з ним дійсно виходять дуже смачні еклери. Ми із задоволенням навчимо вас готувати правильний заварний крем.

Інгредієнти:
- 1 літр молока 3,5% жирності;
- 2/3 склянки молока;
- 4 ст. пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 100 гр вершкового масла;
- ванільний цукор або будь-який ароматизатор на ваш розсуд.

02.05.2018

Ганаш із білого шоколаду для покриття тортів

Ганаш використовують кондитери, щоб поливати їм торти. Приготувати таку шоколадну смачну та гарну масу, яка не розтікається і виглядає просто шикарно, зовсім нескладно. Дивіться, як це зробити самостійно вдома.

Інгредієнти:

- 210 грам білого шоколаду,
– 50 мл. вершків,
- 25 грам олії вершкового.

24.04.2018

Лимонний курд

Лимонний курд- це крем, який використовую як подачу для оладок, сирників або поливають їм морозиво. Смак цього крему чудовий, освіжаючий. Приготувати такий крем не складе вам великої праці.

Інгредієнти:

- 2 лимони,
- склянка цукру,
- 4 яйця,
- 1 ст. води,
- 50 грам вершкового масла.

23.04.2018

Ганаш із білого шоколаду

Пропоную вам приготувати із білого шоколаду смачний ганаш. Ви зможете красиво прикрасити торт цим ганашем.

Інгредієнти:

- 200 г білого шоколаду;
- 200 грам вершків;
- 35 грам олії вершкового.

17.04.2018

Сирний крем для торта

Є багато різних рецептів крему для торта. Але ми хотіли б познайомити вас сьогодні саме з цим - сирним. Він просто готується, виходить смачним і підходить для різних тортиків.

Інгредієнти:
- вершки жирні 33% – 200 мл;
- сир домашній – 300 гр;
- цукор - 34 склянки.

29.03.2018

Крем з маскарпоне та згущеного молока

Половина успіху торта чи тістечка – це хороший крем. Ми радимо приготувати крем з маскарпоне зі згущеним молоком - ви навіть не уявляєте, яким смачним він виходить! Усі подробиці про те, як його зробити, ви знайдете у нашому рецепті.
Інгредієнти:
- 250 гр маскарпоне;
- 3-4 ст. згущеного молока;
- 150 мл жирних вершків (30-33%);
- ванільний екстрактза смаком.

26.03.2018

Заварний крем білковий

Якщо ви хочете приготувати торт і не знаєте, який приготувати крем, раджу вам приготувати цей дуже смачний заварний крем. Рецепт крему я докладно вам описала.

Інгредієнти:

- 2 яйця,
– 40 мл. води,
- 150 грам цукру,
- 1 ст. ванільного цукру,
- Лимон.

08.03.2018

Лимонний крем для бісквітного торта

Відмінним варіантом для бісквітного тортастане лимонний крем. Він виходить досить густим, так що добре триматиметься. А його цитрусовий смакчудово поєднується з ніжним бісквітом.
Інгредієнти:
- лимон – 1 шт;
- яйце – 1 шт;
- вершкове масло – 30 гр;
- ванілін – 0,5 ч.л.;
- цукор – 50 гр.

18.02.2018

Крем для медового торта зі згущеним молоком і вершковим маслом

Медовик часто готують зі сметанним кремом, а тим часом він буде ще смачнішим, якщо приготувати для нього крем із вершкового масла та згущеного молока. Не вірите? А ви спробуйте – самі переконаєтесь! А наш рецепт розповість вам, що та як робити.

Інгредієнти:
- вершкове масло – 200 гр;
- молоко, що згущує - 1 банка.

15.02.2018

Крем для "Медовика"

Я дуже часто готую торт "Медовик" і найчастіше я його змащую цим кремом зі сметаною та згущеним молоком.

Інгредієнти:

- 200 грам сметани,
- 250 грам молока, що згущує|згущає|.

13.02.2018

Заварний крем для "Наполеона"

Мабуть, найпопулярнішим кремом можна сміливо назвати заварною. Він подобається всім без винятку, десерти з ним стають смачними та красивими. Як приготувати класичний крем, вам розповість наш рецепт.

Інгредієнти:
- молоко – 250 гр;
- цукор – 180 гр;
- борошно – 2 ст.л.;
- сіль - 1 щіпка;
- яйце – 1 шт;
- вершкове масло - 200 гр.

10.02.2018

Крем із вершків та згущеного молока для торта

Пропоную вам приготувати для торта найсмачніший крем із вершків та згущеного молока. Рецепт дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

– 350 мл. вершків;
- 50 г цукрової пудри;
- 1 банка згущеного молока;
- ванілін або ванільний екстракт.

29.01.2018

Вершковий крем «П'ятихвилинка»

З вершкового масла та топленого молока виходить дуже смачний крем для торта. Готується він за лічені хвилини і навіть назву має відповідну - "П'ятихвилинка". Спробуйте вам обов'язково сподобається!

Інгредієнти:
- 250 гр вершкового масла;
- 200 гр цукрової пудри;
- 100 мл топленого молока;
- 2 г ваніліну.

27.01.2018

Карамельний крем для торта

Карамельний кремготується на основі вершків та цукру, має гладку структуру і дуже ніжний смакякий добре поєднується з будь-якими коржами для будь-якого торта. Якщо ви не знаєте, як його готувати вам допоможе наш рецепт.

Інгредієнти:
- 800 мл вершків;
- 2 ст. води;
- 200 гр цукру;
– 0,5 ч.л. ваніліну.

Крилата фраза «Життя непередбачуване, тому краще спочатку з'їсти десерт», як не можна точно відображає думки ласунів. Багато хто погодиться, що після смачного обідуз десертом найскладніші проблеми здаються цілком вирішальними. Ніжність та соковитість більшості тортів та тістечок надає крем. Існує безліч варіацій начинки для солодощів, але її основних видів не більше шести.

Крем для торта не менш важливий, ніж добре випечені коржі. Продукти для нього слід вибирати найсвіжіші та якісніші, адже від компонентів залежить смак не лише крему, а й усього десерту. До різним коржампідходять певні начинки. Не варто намагатися промазати, наприклад, «Наполеон» білковим прошарком. Уважно вивчивши рецепт випічки, заздалегідь потрібно підготувати інгредієнти для крему і вивчити порядок його приготування.

Найбільш майстерно випечені коржі не дадуть уявлення про торт, поки на них не буде крему. Вони – лише основа майбутнього десерту, яке серцем є прошарок. Вона скріплює коржі, відтіняє їх смак і дарує додатковий аромат та насолоду. Недарма у переважну більшість кремів входять ванілін або ванільний цукор.

У дитинстві увагу привертав не стільки сам десерт, як його верхівка, прикрашена олійними квітами та шматочками чи фруктами. Їх хотілося спробувати насамперед.

У наші дні декор тортів став ще більш вишуканим, ніж десятиліття тому. Зустрічаються цукрові квіти, шоколадні фігурки та мережива, вирізані з безе.

Крему для торта, як і раніше, не шкодують, якщо хочуть отримати справжній твір. кулінарного мистецтва. Навіть прекрасна зовні випічка не повинна розчаровувати своїми смаковими якостями або поганим просоченням коржів.

Креми, крім заварного, не вимагають великої кількості компонентів. Проте їх легко зіпсувати, якщо не слідувати покрокової інструкції. При їх виготовленні слід врахувати деякі хитрощі, щоб консистенція прошарку стала ідеальною.

Рецепт крему для торта, який найчастіше випікається, варто виписати на аркуш паперу, щоб робити необхідні позначки. Хтось воліє менш солодкий чи більше густий продукт. Записи про зміни пропорцій складових його компонентів стануть у нагоді наступного разу.

Інгредієнти:

• 250 г цукрового піску;
• 15 г ванільного цукру.

Порядок приготування таков.

1. Сметану дістати з холодильника, одразу викласти в миску і додати до неї обидва види цукру.
2. Збивати суміш 3-5 хвилин|мінути|.
3. Прибрати крем у холодильник.

Сирний

Найзвичайніші коржі перетворяться на вишукану випічкуякщо промазати їх сирним кремом. З ним часто роблять весільні бісквітні торти, оскільки він виходить білим і дуже смачним.

При додаванні в крем білого шоколаду він краще тримати форму і підійде для вирівнювання верхнього коржа, прикраси десерту та прошарку.

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 250 г густих вершків;
• 1 ст. молока;
• 100 г білого шоколаду;
• 100 г цукрового піску;
• 15 г ванільного цукру.

1. Сир розмішати для усунення грудочок. Якщо він надто твердий, додати|добавляти| ложку молока. Якщо він ніжний і жирний, молоко не знадобиться, обсяг вершків теж варто трохи скоротити.
2. Розтопити на водяній бані натертий шоколад і додати|добавляти| його в сир.
3. Вершки збити з обома видами цукру і влити сир.
4. Крем збивати кілька хвилин|мінути| до однорідності.

Зі згущеним молоком і олією

Цей жирний і солодкий кремдобре просочить коржі. Приготувати його вдасться за 5 хвилин. Експрес-крем підходить для всіх видів коржів і допоможе, якщо часу на приготування десерту практично не залишилося.

Інгредієнти:

• 500 г згущеного молока;
• 400 г вершкового масла|мастила|.

Порядок приготування такий.

1. Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм'якшилося.
2. Нарізати його на шматки і покласти в миску, влити згущене молоко і збити крем міксером.

Сирний крем маскарпоне

Крем з маскарпоне відмінно поєднується з пісочними тортамита капкейками. Він тримає форму і підходить для італійських десертівта солодких страв середземноморської кухні.

Інгредієнти:

• 300 г маскарпоні;
• 150 г цукрової пудри;
• 250 мл густих вершків.

Порядок приготування наступний.

1. Вершки вилити в миску та збити міксером, додати до них цукрову пудру.
2. Коли суміш стане щільною, покласти до неї маскарпоне і розмішувати до однорідної маси.

З звичайним згущеним молокомпрошарок виходить білим, а з вареним – карамельного кольору. Вона доповнить вафлі, трубочки та вафельний торт.

Краще довше тримати його в холодильнику, щоб при подачі на стіл крем став щільним і торт було зручніше нарізати.

Інгредієнти:

• 500 г сметани (від 30% жирності та вище);
• 500 г вареного згущеного молока;
• 15 г ванільного цукру;
• 1 ст. лимонного соку;
• 1 ч. л. коньяку.

Порядок приготування такий.

1. Збити сметану міксером і поступово додати до неї лимонний сік і згущене молоко.
2. Після утворення еластичного крему додати в нього коньяк і перемішати.

Шоколадний крем

Торт гарно виглядає, коли світлі коржі промазані кремом темного кольору. Шоколадний прошарокдобре поєднується з шоколадною глазур'юверхівки десерту. Готується крем досить просто: до масляної основи додаються кілька ложок какао-порошку.

Він стане ще смачнішим, якщо какао замінити подрібненою плиткою гіркого шоколаду.

Інгредієнти:

• 200 г чорного шоколаду;
• 80 г густих вершків;
• 130 г вершкового масла|мастила|.

Порядок приготування наступний.

1. Шоколад натерти на тертці, змішати в мисці з вершками і водяній бані добитися його повного розчинення.
2. Остудити суміш до кімнатної температури і додати до неї збите міксером масло|мастило|, ретельно перемішати.
3. Грім-ганаш готовий. Якщо він використовується для вирівнювання верхнього коржа під глазур, його потрібно 1-2 години тримати в холодильнику, щоб він загуснув.

Йогуртовий крем

Йоуртовий крем готується з желатином, тому його структура трохи нагадує суфле. Йогурт легше сметани, і випічка з такою начинкою вийде менш калорійною.

Для оригінального тортаготовий крем можна розділити навпіл і додати|добавляти| в одну частину ложку ягідного сиропу. Шматки десерту з коржами, промазаними різнокольоровими шарами крему, красиво виглядатимуть на тарілці.

Інгредієнти:

• 500 г йогурту без добавок та барвників;
• 10 г желатину;
• 300 г густих вершків;
• 3 ст. цукрової пудри;
• 2,5 ст. лимонного соку.

Порядок приготування такий.

1. Желатин помістити в склянку та залити лимонним соком.
2. Вершки збити, додати|добавляти| до них цукрову пудру.
3. Йогурт 1 хв. збивати в окремій мисці, потім додати до нього желатин із залишками соку.
4. Дві суміші перемішати та ретельно збити до однорідності.

Білковий крем

Білковий крем дуже пластичний і добре тримає форму, але з ним доведеться повозитися. Його, як і заварний, просто зіпсувати, трохи порушивши рецептуру. Цим кремом декорують верхівку тортів або додають у тістечка «Кошино» і трубочки.

Інгредієнти:

• 4 яйця;
• 250 г цукрового піску;
• 1 ч. л. лимонної кислоти або 2 ч. л. лимонного соку;
• 100мл води.

Порядок приготування такий.

1. Білки яєць відокремити, покласти в миску і збивати їх міксером до утворення білої щільної піни.
2. Додати до білків лимонну кислотуабо сік лимона і продовжувати збивати.
3. Поступово додати до суміші половину порції цукру.
4. Залишки цукру викласти в ковшок, залити водою і, помішуючи, варити на слабкому вогні 4-5 хвилин.
5. Ледве остудити сироп і ввести його в білкову суміш.

Масло для крему потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Перед збиванням його слід розтерти вилкою. Яйця, особливо білки, теж мають бути кімнатної температури. Холодні не зіб'ються в щільну піну.

Креми для торта легко готувати в домашніх умовах, якщо всі інгредієнти заздалегідь правильно підібрані. Корисно мати вдома деяку кількість цукрової пудри, оскільки багато кремів збиваються з нею, а не з піском, який погано розчиняється в олії чи йогурті.

Сир, сметану та вершки краще купувати на ринку, тому що там продукти можна спробувати та вибрати найбільш приємні на смак, з високим відсотком жирності.

Висновок

Мало хто відмовиться спробувати апетитний торт з легким повітрянимкремом. Саме слово «крем» відразу змушує уявити щось солодке і тане в роті. Якою б не була її рецептура, прошарок повинен надати торту або тістечку цілісність, ніжність та незабутній смак.

Класичні десерти відрізняє саме впізнаваність поєднання коржів та прошарку. Як правило, вони не містять яскравих барвниківяк новомодні винаходи. Перевірені століттями смакові якостідесерту та його популярність демонструють, що компоненти були підібрані правильно. Залишається лише трохи скоригувати їхні пропорції та насолоджуватися чаюванням зі шматком улюбленого торта.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також із глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, здатні захопити нове хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно здійсниться!

Жоден домашнє святонеможливо уявити без самого кульмінаційного моменту - подачі великого та апетитного торта! З нагоди чи без, приготовлений своїми руками торт – це вже маленьке свято. Ніжний десерт, що тане в роті, щедро змащений апетитним кремом, точно порадує близьких і здивує гостей. І щоразу можна використовувати різні рецептикремів навіть для тих самих коржів, щоб отримати новий смакі зробити ці солодкі моменти життя різноманітнішими.

• сметана не менше 20% жирності – півкіло або 3 упаковки по 180 грам;
  
• 1 склянка цукрового піску чи пудри.
  

1. Складіть сметану в глибоку миску, заздалегідь зливши зайву вологу.
   
2. Всипте до сметани цукор чи цукрову пудру.
   
3. Починайте збивати блендером із насадкою-віночком або міксером на максимальній швидкості 10-15 хвилин.
   

Ніжний заварний крем
Заварний крем густіший, ніж сметанний, тому більше підходить для коржів їх пісочного тістата бісквіту. За рахунок присутності в ньому яєць або яєчних жовтків крем набуває дуже апетитного кольору. Для класичного рецепту заварного крему нам знадобляться:

• молоко 2,5-3,2% жирності – 2 склянки;
  
• цукор-пісок – 1 склянка;
  
• яйця курячі – 2 штуки;
  
• борошно - з ст.
  

1. Половину молока змішуємо з яйцями та борошном.
   
2. Другу половину молока виливаємо в каструльку, всипаємо туди цукровий пісокі ставимо на вогонь.
   
3. Безперервно помішуючи, доводимо молоко до стадії закипання, але не даємо йому закипіти.
   
4. Додаємо в гаряче молоко суміш із холодного молока, яєць та борошна.
   
5. Не зупиняючи помішувати чекаємо, коли почне закипати.
   

Легкий сирний крем
Крему на основі кисломолочних продуктівкористуються неймовірною популярністю. Вони напрочуд легкі і не залишають після себе тяжкості в шлунку. Це безпечніші варіанти для дитячих свят. Для того, щоб зробити крем для торта в домашніх умовах на основі сиру, нам знадобляться:

• 2 пачки сиру по 180 г;
  
• сметана 20-25% – 3 ст.л.;
  
• цукор чи пудра - 1/2 склянки;
  
• вершкове масло - столова ложка.
  

1. У глибоку миску складаємо усі інгредієнти.
   
2. Спочатку потрібно скористатися насадкою для пюре, щоб зробити однорідну масубез грудок, а потім збити за допомогою віночка чи міксера.
   

Універсальний масляний крем
Це самий універсальний кремз усіх, що підходить абсолютно до всіх десертів. Але через те, що в його складі багато вершкового масла, він досить важкий для шлунка. Але один шматочок нічим не нашкодить. Перед приготуванням масляного кремуНеобхідно підготувати такі інгредієнти:

• масло вершкове - 1 пачка;
  
• згущене молоко - половинка склянки.
  

1. Масло попередньо потрібно дістати з холодильника та залишити до розм'якшення при кімнатній температурі.
   
2. Перекласти масло в глибоку миску і збити за допомогою насадки-віночка до пишності.
   
3. Не перестаючи збивати масло|мастило|, потрібно поступово влити в нього згущене молоко.
   
4. Продовжувати збивати до однорідної маси.
   

Пишний вершковий крем
Крем із збитих вершків використовується в багатьох видах випічки, ним можна прикрашати торти і подавати як десерт із фруктами. Крем на основі збитих вершків відмінно поєднуватиметься з бісквітними коржами. Для його приготування нам знадобляться:

• вершки жирні від 33% - півлітра;
  
• цукрова пудра – 50-70 гр;
  
• желатин – 10 гр.
  

1. Залийте желатин чвертю склянки теплою кип'яченої водиі залиште на 1:00.
   
2. Охолоджені вершки вилийте в холодну глибоку миску.
   
3. Збивайте вершки до утворення піни, поступово підсипаючи цукрову пудру та вливаючи желатин.
   
4. Продовжуйте збивати доти, доки крем не стане густим і міцним.
   

Приготувати крему для тортів за таким простим рецептамвдасться будь-якій, навіть початківці господині. Торти, приготовані на основі домашніх кремів, відрізняються від магазинних як за якістю, так і за смаком. А все тому, що в процесі приготування ви вкладали в них усі свої старання і душу, а це точно не купиш ні в якому магазині.

Неможливо встояти перед апетитними тортиками, які перетворюються на справжні витвори мистецтва. Кондитерські вироби- Велике поле для буйної фантазії солодких кухарів. Найвміліші майстри зможуть створити цілі світи із збитих вершків та різноманітних кремів. Адже вони існують на будь-який смак і запит!

Гарні господині і на своїй кухні творять чудеса! Кожна чарівниця має свої маленькі хитрощі та секрети створення святкового торта. Праці винагороджуються захопленням гостей та їх божевільними очима, побачивши рукотворну красу!

Наголошуючи на смакових якостях десерту, не варто забувати про оформлення. Невід'ємною частиною створення чергового шедеврає крем для прикраси торта, який добре тримає форму. Давайте розберемося, як правильно прикрашати «главу свята», і нарешті розставимо всі вишеньки на торті.

Кондитерський крем - це важлива частина торта, яка, крім прикраси, несе функцію просочення. Саме він робить прості коржі найсмачнішим десертом. Просочення скріплює між собою усі складові, створюючи нову мелодію смаку, симфонію гастрономічного задоволення. Тому існують різні видикреми для прикраси торта. І ця зброя, опанувавши яку, Ви підкорите не одне серце!

Пропонуємо до вашої уваги спеціально відібрані рецепти. Це збірка кращих тонкощівта технологій. Маючи їх у своєму арсеналі, Ви завжди зможете створити незрівнянні та оригінальні прикраситортів у домашніх умовах. Почнемо з основного, базового варіанта.

Олійний

Його класичний рецептдосить простий у виконанні і доступний початківцям господиням. Можна навіть зробити фігурки різних форм. Головне правило - такий крем має бути дуже холодним. А ще він найлегший за консистенцією, з гладкою блискучою поверхнею. Чудовість!

• Вершкове масло 82,5% - 400 г;
• Цукрова пудра – 400 г;
• Молоко – 100мл.

1. Підготовлене вершкове масло розм'якшіть за допомогою звичайної вилки.
2. Збийте міксером до утворення повітряної білої піни, додаючи цукрову пудру.
3. Вливайте молоко, збільшивши швидкість міксера.
4. Перед застосуванням охолодіть. Продовжуємо наш шлях у чарівний світ прикраси тортів із крему.

Білковий

Цей варіант найпримхливіший з усіх. Тому дотримуйтесь інструкції суворо слово в слово, крок за кроком! Зате він найлегше піддається ліпленню, з нього можна створити справжні шедеври кондитерського мистецтва.

• Яєчні білки – 5 прим.;
• Цукрова пудра – 400 г;
• Лимонний сік – 5мл.

1. Збийте підготовлені білки, вони мають бути кімнатної температури. Повільно всипайте цукрову пудру, не відриваючись від білків.
2. Отриману масу підігрівайте на водяній бані до розчинення цукрової пудри. При цьому продовжуйте збивати.
3. Приберіть з вогню, додайте сік лимона і збивайте до появи гладких піків.

Заварний

Це улюбленець дітей та дорослих. Смак дитинства! Пам'ятаєте ті смачні еклери? Поділимося з Вами деякими хитрощами для приготування правильного крему для заварювання:

1. тільки свіже молокоіз достатньою жирністю, приблизно 3-3,5%;
2. борошно вищого гатунку;
3. якщо зварите густий крем, він буде ідеальним для вирівнювання поверхні та похибок;
4. густоту можна відрегулювати кількістю борошна;
5. маючи нейтральний смак, чудово поєднується з різними добавками: кориця, ваніль, коньяк, кава.

А тепер сам рецепт!

• Молоко 500мл;
• Борошно 120 р;
• Цукрова пудра 230;
• Вершкове масло|мастило| 100 г.

1. Розчиніть пудру наполовину обсягу підготовленого молока.
2. До другої частини молока додайте борошно. Добре перемішайте, отримуючи густу клейку рідину.
3. Щоб уникнути утворення грудочок, скористайтесь блендером або міксером. Виходить густа однорідна маса.
5. У великій ємності змішайте дві суміші із молока. Тут починається процес «замісу», який не можна припиняти до повної готовностікрему.
7. Поставте напівфабрикат крему на дуже повільний вогонь.
8. Помішуйте до утворення потрібної консистенції.
10. Додайте в нього порубане вершкове масло, ванільний цукор.

Вершковий

Для того, щоб приготувати ідеальний вершковий крем, купуйте тільки рослинні або спеціальні кондитерські вершки. Не помилитеся! А результат потішить!

• Вершки жирністю 33-35% - 400 мл;
• Цукрова пудра – 150 г;
• Лимонна кислота – 2 г.

1. Завчасно охолодіть вершки. Далі ретельно збийте до утворення пишної піни.
2. Підсипайте сухарну пудру та лимонну кислоту.
3. Скористайтеся міксером. Встановивши максимальну швидкість, збивайте до утворення щільних піків.

До речі, такий вершковий крем буде чудовим варіантомдля прикраси торта або капкейків із шприца.

Сметанно-вершковий

Представляємо вам нескладний рецептчарівного крему! Він стане найкращим варіантомдля просочення бісквітного торта, при цьому актуальне і для прикраси!

• Вершкове масло - 150 г;
• Сметана - 150 р.;
• Цукрова пудра - 100 г.

1. Викладіть сметану (охолоджену) у ємність.
3. Змішайте частину сметани із цукровою пудрою. Сюди ж вершкове масло розм'якшене.
4. Збийте всі продукти міксером до загустіння.
5. Всипте залишки цукрової пудри. Збивайте крем ще 5 хвилин|мінути|.
7. Отримуєте ніжну повітряну масу, яка готова до застосування!

Крем Шарлотт

Він вишуканий, тонкий та ніжний. Варіантів для прикраси теж багато! З нього можна зробити святкові трояндочки, які порадують вас та ваших близьких та створять радісну атмосферу! Можна виконати декор, використовуючи кондитерський мішок.

• Яєчні жовтки – 5 шт.;
• Цукрова пудра – 200 г;
• Молоко – 150мл;
• Олія 82,5% - 250 г.

1. Закип'ятіть молоко плюс цукор.
2. Добре розітріть яєчні жовтки.
3. Введіть їх тоненьким струменем у молоко.
4. Міксером збийте отриману масу.
5. Поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння.
7. Остудіть крем.
8. Збийте вершкове масло, що розтанула, до пишної піни.
9. З'єднайте молочну суміш з олійною.
10. Продовжуйте працювати міксером.

Виходить розкішний повітряний кремз блиском! Тому його і використовують досить часто при оформленні тортів та їх просочення!

Шоколадний

Цей варіант схожий на глазур. Теж щільний і густий. Надійно захищатиме поверхню Вашого чудового десерту!

• Темний шоколад – 200 г;
• Вершки кондитерські – 120 мл;
• Цукрова пудра – 70 г

1. Підігріти в невеликій ємності вершки та сухарну пудру. До кипіння не доводити!
2. У рідину, що вийшла, опустити плитки шоколаду.
3. Ретельно перемішайте.
4. Чекайте на повне розчинення шоколаду, помішуючи масу.
5. Остудіть крем для використання.

Шоколадний бум вам забезпечено!

Крем Чіз

Він робиться з маскарпоні чи інших сирних сирів. Ідеальний для прикрашання тортів! Для прошарку краще його не використовувати, коржі можуть залишитися сухими. Або попередньо коржі обробити.

• Вершки жирністю 35% - 100 мл;
• Сир – 250 г;
• Цукрова пудра – 50 г.

1. Збийте вершки до появи густих піків. Вершки повинні бути охолодженими.
2. Додайте цукрову пудру.
3. Введіть сир, не припиняючи збивати міксером.

Тепер ви у всеозброєнні на своїй кухні! Будь-який десерт може стати витвором мистецтва у Ваших умілих руках! База рецептів є! Залишиться підібрати необхідний інвентар, інструменти, і вперед - підкорювати солодкі вершини!

Швидше поділіться в коментарях на який рецепт для себе вибрали Ви!