Маринований гарбуз рецепт на зиму. Гарбуз маринований Естонський ананас на зиму - рецепт без стерилізації

Чудова закуска для зимового застілля- Гарбуз маринований. За смаком вона в чомусь нагадує мариновану моркву або в Україні таку капусту називають «лепестки». У той же час її смак дуже особливий. Загалом потрібно пробувати.

Я готую мариноване гарбуз в 1-літрових харчових відерцях. Це зручно та практично. По-перше, після першого відкриття гарбуз у холодильнику коштує недовго (близько 3 тижнів), а у закритому відрі – кілька місяців. По-друге, маленькі цебра не займають багато місця в холодильнику.

Звертаю вашу увагу, що зазначені пропорціїінгредієнтів необхідно коригувати під власний смак. Хтось любить кислинку і щоб у роті була пожежа, комусь подобається м'якший смак.

Якщо хочеться, щоб гарбуз маринований вийшов різкішим і гострішим, додайте більше часнику. Червоний гіркий перець не рекомендую додавати, він зіпсує смак гарбуза.

Етапи приготування:

1) Гарбуз почистити, видалити шкірку. Нарізати тонкою довгою соломкою. Зручно використовувати для цього терку для нарізування картоплі фрі.

3) Я марину овочі в харчових відерцях. Це дуже зручно та економить простір у холодильнику. На 2/3 відро заповнити підготовленим гарбузом. Зверху викладається до верху цибуля.

4) Не перемішувати. На цибулю посипати щедро прованські травимелений каррі і порізаний пластинками часник.

Інгредієнти:

Гарбуз (500 г), цибуля ріпчаста (2 шт.), часник (2-3 зубки), прованські трави (2 ч. ложки), мелений каррі (1 ч. ложка з гіркою).

Маринад:вода (1,5 л), запашний перець (10 шт.), гвоздика (3-4 шт.), чорний перець горошком (близько 10-15 шт.).

Овочі

Опис

Хороший урожай гарбуза – справжня радість для садівника-городника. Але іноді доводиться поламати голову, вигадуючи, як зберегти різноманітно, просто та смачно зберегти її на зиму. Серед безлічі заготовок на зиму є відмінний варіант – маринований гарбуз. Її можна використовувати всю зиму як гарнір до м'яса, інгредієнта для салатів або супової заправки. У цій частині сайту ви дізнаєтесь як маринувати гарбуз на зиму, знайдете прості рецептиз покроковим описомі фото, які допоможуть легко і швидко зробити щось дуже смачне та оригінальне. Обов'язково спробуйте вдома зробити приготувати мариноване гарбуз і страва буде цілий рікдарувати не лише оригінальний кисло-солодкий смакз ароматом прянощів, але і велика кількістькорисних вітамінів

Така домашня заготівляз стиглої оранжевої м'якоті гарбуза в заливці з ароматного яблучного сокуз пряним імбиром або кардамоном, виходить запашна та вітамінна. А готується гарбуз у соку із яблук дуже просто.

Заготовки на зиму з гарбуза

Як приготувати маринований гарбуз, який називають естонським ананасом, на зиму? Дивіться покроковий рецептз докладними фотота відео.

25 хв

150 ккал

5/5 (2)

Ніжна та ароматнагарбуз, маринований з вишуканим сиропом, став для мене фаворитом у списку рецептів на зиму. Тепер я готую її, як гарнір до м'яса чи риби. Крім того, вона прекрасна і як самостійна страваі не вимагатиме у господині надто багато її часу. Спробуйте і це ви чудова страва!

Сьогодні я вирішила розповісти вам про всі тонкощі приготування гарбуза маринованого, якого також називають естонським ананасом, щоб ви могли порадувати гостей та домашніх новим цікавим блюдом.

Гарбуз маринований є національним стравою в Естоніїі подається нарізаною на шматочки, проте існують ще й рецепт швидкого та смачного салатупо-корейськи з тертим гарбузом. Ми обов'язково зупинимося на ньому.

Маринований гарбуз по-естонськи

Час підготовки: 10:00.

Кухонна техніка:візьміть каструлю з антипригарним покриттям, 2-3 глибокі миски об'ємом 200-800 мл, рушник (бавовняний або лляний), сковороду, віночок, невеликий відріз марлі, чайні та столові ложки, тертку металеву, обробну дошку (бажано дерев'яну), мірний посуд, гострий ніж, можливістю перемикання швидкостей.

Вам знадобляться

Оцет для маринованого гарбуза повинен бути не більше 30%, так що якщо у вас немає відповідного, розведіть звичайний оцетводою у співвідношенні 1 столова ложка води на 1 столову ложку оцту.

Гарбуз готовий! Можна посипати готовий продукт цукровою пудрою, проте я віддаю перевагу його природний, з кислинкою, смак. Для зберігання використовуйте каструлю з кришкою, щоб не зіпсувати чудовий аромат маринаду.

Відео приготування маринованого гарбуза по-естонськи

На відео ви зможете побачити повний процес покрокового приготуваннясмачного маринованого гарбуза:

Але це ще не все, тому що нам належить приготувати ще одну чудову страву з гарбуза.

Салат з маринованим гарбузом

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість осіб: 8-10.
Калорійність: 200 ккал.

Вам знадобляться

• 500 г свіжого гарбуза;
• 20 г приправи для корейської моркви;
• 1 невелика цибулина;
• 25 мл меду;

• 50 мл оцту;
• 2 зубчики часнику;
• 50 мл соняшникової олії;
• 2 г солі.

Прикраса

• 50 г зелені (петрушки чи кропу).

Приправа для корейської моркви – важливий інгредієнт цієї страви, так що обов'язково простежте, щоб вона не була старою минулим терміномпридатності. Зіпсована приправа може зробити ваш салат зовсім неїстівним, тому не ризикуйте без зайвої потреби.

Послідовність приготування

На цьому все! Тепер ви знаєте все про те, як маринувати гарбуз у домашніх умовах і робити з нього чудові страви. Після наполягання викладіть ваш салат у гарна страватипу салатниці і прикрасьте свіжою петрушкою та кропом.

Постарайтеся зберігати салат не надто довго, тому що він швидко втрачає свої смакові властивостіі стає млявим.

Заготовлений за цим рецептом гарбуз – це щось особливе.Крім того, що закрутки зберігатимуться навіть без стерилізації, так і овоч у них виходить незвичайний, із приємним кисло-солодким присмаком.

Необхідні продукти:

• 0,7 л води;
• 25 гр. цукру;
• 15 гр. солі;
• 60 мл яблучного оцту;
• 8 гр. запашного перцю;
• 5 гр. гвоздики;
• 5 гр. насіння гірчиці;
• 15 гр. насіння кропу;
• 5 гр. лаврових листків;
• 5 гр. кориці.

Хід приготування:

1. Гарбуз чистять і прибирають усе насіння, м'якоть ріжуть шматочками.
2. Подрібнену її викладають у киплячу воду і бланшують 6 хвилин.
3. Потім воду зливають, а прогріті шматочки розкладають банками.
4. Туди ж викладають спеції.
5. Воду в каструлі змішують із цукром та сіллю, кип'ятять і на завершення доливають оцет.
6. Гарячий маринадрозливають по банкам, закупорюють і перевертають, обов'язково укутують.

Після повного остигання тару переміщають у підвал.

Маринований гарбуз (відео)

Естонський ананас або маринований гарбуз

Маринований гарбуз трохи нагадує за смаком екзотичний плід. Саме тому її в Естонії називають місцевим ананасом. Маринування цієї заготівлі у домашніх умовах досить просте.Спробувати цю закуску варто неодмінно.

Необхідні продукти:

• 1 кг гарбуза;
• 320 гр. цукру;
• 0,7 мл води;
• 70 мл оцту;
• 8 гр. гвоздики;
• 5 гр. кориці;
• 8 гр. мускатного горіха;
• 8 гр. імбиру.

Хід приготування:

1. Спочатку чистять і ріжуть смугами гарбуз, викладають його в каструлю та заливають водою.
2. У цю ж каструлю всипають цукор і додають оцет, суміш настоюють 1 день.
3. Усі прянощі кладуть на марлю і зав'язують, поміщають цей мішечок у каструлю з гарбузом.
4. Варять усі 7 хвилин.
5. Потім відставляють убік і 30 хвилин наполягають, прибирають спеції.
6. Готовий овоч у маринаді розподіляють по банкам, герметично закупорюють їх.

Маринований гарбуз в ананасовому соку

Консервування її здійснюється лише у кілька етапів, які можуть викликати труднощів. У результаті вдається отримати неймовірну, незвичайну заготівлю. Від неї у захваті будуть не лише діти.

Необхідні продукти:

• 1,2 кг гарбуза;
• 0,7 л ананасового соку.

Хід приготування:

1. Овочі чистять і ріжуть маленькими шматочками.
2. У каструлю вливають ананасовий сікі після закипання всипають подрібнені овочі.
3. Варять лише 7 хвилин.
4. Гарячу заготівлювикладають у банки і наповнюють маринадом, закупорюють.

Пряний гарбуз на зиму

Неймовірно, але консервований гарбуз, Залежно від того, яким чином був приготовлений маринад, може бути і солона, і гостра, навіть пряна. Дивовижний овочвбирає в себе всі аромати та смаки. За рахунок чого і виходить зовсім різним, але завжди бездоганним.

Необхідні продукти:

• 0,6 кг гарбуза;
• 120 гр. яблук;
• 80 гр. коріння селери;
• 80 гр. солодкого перцю;
• 3 гр. бадьяна;
• 3 гр. фенхелю;
• 3 гр. сушеного кропу;
• 10 гр. часнику;
• 8 гр. гіркої паприки;
• 5 гр. кардамону;
• 5 гр. лаврових листків;
• 4 гр. запашного перцю;
• 0,7 л води;
• 35 мл яблучного оцту;
• 35 гр. цукру;
• 25 гр. солі.

Хід приготування:

1. Селеру і гарбуз чистять, ріжуть невеликими брусками.
2. Яблука розрізають на половинки.
3. Солодкий перецьнарізають смужками, попередньо прибравши насіння.
4. Банки до половини наповнюють шматочками помаранчевих овочів, зверху викладають прянощі.
5. Додають туди нарізаний пластинками часник і пекучий перець.
6. Доверху тару наповнюють сумішшю яблук, селери та гарбуза.
7. У каструлю вливають воду, всипають сіль та цукор, кип'ятять.
8. Отриманим розсолом наповнюють усі банки, 30 хвилин наполягають.
9. Потім рідину зливають знову в каструлю, доливають уже оцет, кип'ятять.
10. Маринадом наповнюють банки і швидко їх закупорюють.
11. Тару обов'язково перевертають та укутують.

Після повноцінного остигання переносять у холод.

Гарбуз, маринований по-корейськи: як заготовити на зиму

Наскільки дивовижним це не було, але навіть гарбуз можна приготувати відповідно до традицій Кореї.Овоч набуває чудового аромату і приємного, гострого присмаку. Стає ще більш апетитним та свіжим. Пікантна ноткайого перетворює, робить досконалим.

Необхідні продукти:

• 0,6 кг гарбуза;
• 25 гр. часнику;
• 70 мл олії;
• 35 мл оцту;
• 15 гр. цукру;
• 10 гр. коріандру;
• 8 гр. приправи по-корейськи;
• 7 гр. солі.

Хід приготування:

1. Соковитий овочочищають та промивають, труть тонкими довгими смугами, викладають у миску.
2. Коріандр подрібнюють у кавомолці та висипають у цю ж миску.
3. Туди ж висипають приправу та подрібнений часник.
4. Всі продукти перемішують, вливають до них олію та оцет, настоюють 3 години.
5. Після цього салат викладають у банки та поливають соком, який у результаті утворився.
6. Додатково стерилізують тару 25 хвилин і потім герметично закупорюють.

Після остигання переносять банки в льох.

Як засолити гарбуз на зиму

Гарбуз можна не тільки замаринувати або зробити з нього ікру, також популярна і засолювання цього ароматного і корисного овочу. Приготовлений таким чином гарбуз – це чудова закуска, яка підійде і до м'ясним стравам, і до риби, і абсолютно до всіх гарнірів. До того ж, зовсім не обов'язково чекати на зиму, щоб зняти пробу з цієї заготівлі. Достатньо кілька діб, щоб вона набула необхідних смакових якостей.

Необхідні продукти:

• 3 кг гарбуза;
• 1,2 л води;
• 45 гр. солі;
• 12 гр. червоний перцю.

Хід приготування:

1. Ароматний овочмиють і чистять, ріжуть маленькими шматочками, викладають у киплячу воду і бланшують у ній рівно 6 хвилин.
2. Після цього підготовлені шматочки викладають у миску.
3. Воду змішують з волею та перцем, трохи прогрівають і студять.
4. Приготовленим розсолом заливають овочі у мисці.
5. Після цього їх притискають гнітом та наполягають 3 дні.

Готовий продуктвикладають у відповідну тару і поміщають у льох або холодильник для подальшого зберігання.

Гарбуз у кисло-солодкому маринаді (відео)

Може здатися дивним і навіть нереальним те, що гарбуз, залежно від способу його приготування, може набувати різних відтінків смаку. Іноді вона виходить солодкою та ніжною, у певних випадках гострою та пікантною. Якщо постаратися, то можна надати їй пряний смаковий відтінок. Але вона ніколи не буде несмачною, простою. За рахунок цього існує така величезна кількість рецептів заготівлі на зиму цього корисного овочу. Абсолютно кожна господиня може вибрати той, який підходить саме їй та її сім'ї. Складнощів це викликати не може, тому що всі без винятку заготівлі мають відмінні смакові якості.