Духові пиріжки з яблуками. Пиріжки з яблуками - найкраща страва для смачного чаювання

Пиріжки з яблуками в духовці - досить просте, але завжди популярне блюдо.

Фрукти для нього можна використовувати як у свіжому вигляді, і у вигляді сухофруктів.

Яблучна начинка відмінно поєднується з сиром, а також родзинками, горіхами.

Також хочу запропонувати поекспериментувати з поєднанням яблука з гарбузом як начинку для пирогів.

Давайте приступимо до першого рецепту.

Тістечка з кефірного тіста з яблуками

Для того щоб приготувати легкі та смачні пиріжки у духовці необхідні наступні продукти: борошно - 3 ст.; кефір будь-якого відсотка жирності – 1 ст.; 4 ст. цукрового піску; 3 ст. рослинної олії; яйце; дріжджі сухі; свіжі яблука.

Самий швидкий спосібприготування пиріжків з дріжджового тіста. Довго тісто не відпочиває, лише півгодини і можна починати готувати.

Рецепт досить простий:

У підігрітий (не до гарячого стану) кефір насипаю дріжджі, 2 ст.ложки цукрового піску, присолюю. Збиваю до однорідного стану.
Додаю олію.
Просіюю муку|борошно| і вводжу невеликими порціями, замішую тісто. Залишаю в теплому місці на півгодини, прикривши рушником.
Розкочую тісто ковбаскою, розрізаю на невеликі шматочки. З кожного роблю гурток.
У центр кожного гуртка викладаю попередньо очищені від шкірки та порізані на невеликі кубики яблука. Зверху посипаю цукровим піском і прищипують краї.
Поміщаю дріжджові пиріжкиз яблуками на невеликій відстані один від одного на лист, застелений пекарським папером.
Перед випіканням у духовці залишаю на вистоювання буквально на десять хвилин.

Пиріжки з яблуками в духовці, зроблені на тесті з використанням кефіру - справжня знахідка для господинь, які надають перевагу нескладним у приготуванні варіантам випічки на швидку руку.

Пиріжки зі свіжими яблуками: рецепт на молоці

Варіант приготування пиріжків передбачає використання незбираного молока. Випічка на ньому виходить дуже пишною та ніжною.

Для приготування пиріжків із тестом на молоці в духовці необхідно взяти такі продукти:

борошно - 4 ст.; молоко – 500 мл; вершкове масло- 100 г; цукровий пісок - 3 ст.ложки + начинку; яйце; сухі дріжджі; яблука.

Рецепт дуже простий:

Підігріваю на невеликому вогні молоко до теплого стану, розтоплюю в ньому порізане на невеликі шматочки вершкове масло.
В окремій ємності збиваю яйце з дріжджами, цукровим піском та щіпкою солі. Додаю до молочної суміші.
Борошно просіюю, додаю ванілін. Вводжу невеликими порціями, замішую тісто. Залишаю на вистоювання на півтори – дві години, прикривши чистим рушником.
Тісто поділяю на невеликі порції. Кожну розкочую в круглий коржик.
Для начинки очищаю від шкірки яблука, нарізаю невеликими шматочками.
Викладаю в центр кожного коржика начинку, присипаю цукровим піском. Можна додати мелену корицю.
Защипую краї і викладаю дріжджові пиріжки на деко на невеликій відстані один від одного.
Перед випіканням у духовці залишаю постояти при кімнатній температуріхвилин 15-20.
Змащу верхівку випічки збитим яйцем і відправляю в заздалегідь розігрітий до 200 гр. духова шафа.

Як тільки скоринка у пиріжків підрум'яниться, можна випікати з духовки і кликати своїх домочадців до столу.

Пиріжки з яблуками: рецепт на воді

Незважаючи на те, що тісто замішується без використання молочної продукції, тісто виходить досить ніжним та м'яким. Так що якщо у вашому холодильнику не виявилося молока чи кефіру, скористайтеся цим рецептом.

Для випікання пиріжків у духовці необхідні такі продукти:

борошно - 2,5 склянки; вода – 1 склянка; яйця – 2 шт.; вершкове масло – 0,1 кг; сметана – 50 г; соняшникова олія- 1,5 ст.ложки; цукровий пісок – 3 ст. ложки; дріжджі; яблука.

Рецепт з фото наступний:

У підігріту воду висипаю дріжджі, чекаю настання реакції.
Збиваю міксером яйця зі сметаною та цукровим піском, трохи присаливаю. Виливаю отриману масу у дріжджі.
Вершкове масло розтоплюю на водяній бані, додаю в отриману суміш. 3 Борошно просіюю і додаю невеликими порціями, замішую тісто.
Додаю олію і ще раз добре замішую тісто. Залишаю тісто для вистоювання на пару годин у теплому місці, прикривши чистим рушником.
Від дріжджового тіста відриваю невеликі шматочки, формую основу для пиріжків.
У центр кожного коржика викладаю начинку з попередньо натертими на тертці або дрібно порізаними яблуками. Зверху присипаю цукровим піском, защипую краї.
Викладаю дріжджові пиріжки на деко на невеликій відстані один від одного. Залишаю на 10-15 хвилин.
Змащую збитим яйцем і відправляю в заздалегідь розігрітий до 200 гр. духова шафа.

Пиріжки з яблуками в духовці підрум'яняться, отже, саме час діставати їх і накривати на стіл. Приємного чаювання!

Пиріжки з сухофруктами та яблуками: рецепт із використанням сироватки

Як сухофрукти відмінно підійде родзинки. Він може бути будь-якого кольору та розміру, головне – без кісточок. Також урізноманітнити смак яблук допоможе жменя горіхів.

Для приготування необхідно взяти такі продукти:

борошно - 6 ст.; яйце; сироватка – 0,5 л; цукровий пісок – 5 ст. соняшникова олія – 5 ст.л.; дріжджі; жменя горіхів; яблука; сухофрукти.

Рецепт з фото виглядає так:

Сироватку підігріваючи до теплого стану, розчиняю в ній дріжджі із цукровим піском, присолюю.
Додаю яйце і ретельно збиваю суміш.
Борошно просіюю та вводжу невеликими порціями, замішую тісто. Наприкінці замісу додаю олію. Забираю тісто в тепло на пару годин, прикривши чистим рушником.
Запарюю в теплій водіродзинки.
Горіхи подрібнюю. Змішую з набряклими родзинками. Присипаю цукровим піском. Можна додати меленої кориці.
Нарізаю очищені яблука і додаю до суміші сухофруктів та горіхів.
Викладаю в центр невеликих коржів з тіста начинку, защипую краю.
Перед випіканням у духовці даю пиріжкам настоятися на деку. Змащую збитим яйцем.
Ставлю пиріжки з яблуками заздалегідь розігрітий до 200 гр. духова шафа.

Ступінь готовності можна визначити за гарною рум'яної скоринкина пиріжки.

Сирно-яблучні пиріжки

Цей варіант сподобається прихильникам здорового харчування, адже пиріжки з такою корисною начинкою чудово підійдуть для перекусу на полудень або замінять повноцінний сніданок.

Для пиріжків з такою смачною та корисною начинкою необхідно взяти наступний набір продуктів:

сир – 0,350 кг; цукровий пісок – 0,5 склянки; яблуко – 3 штуки; яйце; ванілін. Для тесту необхідно взяти продукти відповідно до рецептури.

Рецепт з фото наступний:

Перетираю сир з цукровим піском, додаю ванілін і яєчний білок.
Очищаю від шкірки яблука, нарізаю дрібними шматочками. Додаю в сир, перемішую отриману начинку.
Замішую тісто за будь-яким із наведених рецептів.
Формую з тіста коржика, наповнюю начинкою. Защипую краї і відправляю пиріжки на вистоювання на деку.
Змащу збитим жовтком і поміщаю в заздалегідь розігрітий до 200 гр. духова шафа.

Як тільки побачите, що скоринка на виробах почала підрум'янюватися, значить, час виймати їх із духової шафи. Смачного!

Тістечка з начинкою із сушених яблук

Ви можете використовувати як сухофрукти власного приготування, і придбані в магазині. Відмінний варіантякщо під рукою немає свіжих фруктів.

Тісто можна приготувати, використовуючи будь-які наведені вище рецепти, залежно від наявності продуктів або обмеженості в часі приготування.

Для начинки пиріжків необхідно: ¼ кг сушених яблук; ¼ будь-якого фруктового або ягідного варення. Для тесту необхідно взяти продукти відповідно до рецептури.

Спосіб приготування:

Заливаю водою добре промиті сухофрукти. На весь обсяг фруктів беру два літри води.
Поміщаю фрукти на плиту та варю до придбання фруктами м'якого стану.
Відварені фрукти поміщаю в м'ясорубку та подрібнюю. Отриману масу змішую з варенням. Можна додати ванілін чи цедру, а також мелену корицю.
Тісто поділяю на шматочки, розкочую коржики. Наповнюю їх начинкою і прищипую краю.
Залишаю на деку на вистоювання.
Змащу збитим жовтком і відправляю в заздалегідь розігрітий до 200 гр. духова шафа.

Спробуйте такий варіант випічки із сушеними фруктами. Він вас завжди допоможе, коли під рукою немає свіжого яблука.

Тістечка з гарбузовою начинкою та яблуками

Чудове поєднання свіжих фруктів зі стиглим гарбузом відтінюється цедрою лимона. Тісто можна приготувати, використовуючи будь-які наведені вище рецепти, залежно від наявності продуктів або обмеженості в часі приготування.

Для того щоб приготувати такі духові пиріжкинеобхідні такі продукти для начинки:

гарбуз – 0,4 кг; яблуко – 4 штуки; цукровий пісок – 4 ст. цедра лимона – 1 чайна ложка; яйце; вершкове масло для обсмажування.

Покроковий спосіб приготування такий:

Гарбуз очищаю, натираю на великої тертці.
На сковорідці розтоплюю вершкове масло і обсмажую на ньому гарбуз протягом кількох хвилин.
Перекладаю гарбуз у тарілку, змішую з цукровим піском та цедрою лимона. Можна додати щіпку меленої кориці. Перемішую начинку і ставлю остуджуватись.
Яблука очищаю і також натираю на великій тертці, додаю до гарбуза.
З тіста формую невеликі коржики, наповнюю начинкою. Прищипую краю.
Відправляю на лист на вистоювання.
Змащую збитим яйцем і відправляю в заздалегідь розігрітий до 200 гр. духова шафа.

Впевнений, що незвичайне поєднанняначинки вам сподобається і цей варіант ви обов'язково запишіть собі в кулінарну книгу.

для прискорення дозрівання тесту на дріжджах у прохолодному приміщенні помістіть ємність із тестом у таз з гарячою водою. Періодично в міру остигання міняйте воду повністю або додавайте окропу;
борошно необхідно обов'язково просівати, так ви позбавитеся різного роду забруднень, що потрапляють у борошно, а також наситите борошно киснем. В результаті випічка буде повітрянішою;
борошно вводите поступово та невеликими порціями. Під час замішування тісто може липнути до рук. Щоб цього не відбувалося, замішуйте тісто не менше п'яти хвилин, тоді воно стане більш еластичним, а випічка вийде повітряною;
свіжі фрукти можуть бути дуже соковитими. Це може зашкодити випічці. Щоб позбавитися зайвої вологи в начинці, дрібно порізані яблука можна трохи віджати через марлю. Також можна потримати їх на теплій сковородіз додаванням олії та потомити без кришки до випаровування вологи.

Мій відео рецепт

Дріжджове м'яке тісточудово підходить для ніжної солодкуватий начинки і робить пиріжки ситними та поживними.

Дріжджове тісто винайшли у Єгипті у третьому тисячолітті до нашої ери. Це відкриття вразило пекарів і надихнуло ще тоді на створення гарної естетичної випічки різної форми та варіацій.

Існує два способи замісу дріжджового тіста: опарний та безопарний:

Опарний спосіб полягає в тому, що спочатку потрібно приготувати бовтанку. Для цього необхідно половину всіх інгредієнтів, що замішують і ставлять у місце з температурою близько 29 градусів на 3 години. Опара почне підніматися і, досягнувши максимуму, почне осідати. Саме тоді і потрібно продовжити приготування тіста, додати решту інгредієнтів і залишити підніматися ще на годину. Після цього необхідно ще раз ретельно обім'яти тісто.
Без опарний спосібдуже простий у приготуванні, однак, дріжджів знадобиться в кілька разів більше. Для приготування потрібно відразу змішати всі інгредієнти і залишити підніматися на 4-5 годин, після чого його потрібно ретельно обім'яти кілька разів. Цей вид тіста є нижчим за якістю, ніж тісто, виготовлене опарним способом.

Готуємо пиріжки з яблуками із дріжджового тіста

Тістечка - справжнє російська страва, які пекли жителі Русі з давніх часів. Пироги готувалися на опарному тісті, а його мініатюрний варіант - пиріжки готувалися на безопарному дріжджовому тісті.

Начинкою міг стати практично будь-який продукт: риба, м'ясо, картопля, цибуля, яйця, капуста, яблука.

Яблучна начинка дуже популярна, тому що пиріжки при приготуванні в духовці дають сік, який робить пиріжки соковитими, солодкими, із приємною кислинкою. Тістечка з яблуками з дріжджового тіста підійдуть для домашнього сімейного чаювання, частування друзів та співробітників.

Булочки з яблуками із дріжджового тіста

Напевно, кожна країна має свій особливий рецептбулочок, смак та аромат яких може вразити будь-яку людину. Найбільшу популярність мають французькі бриоші, американські, шведські булочки з прошарком кориці, англійські скони і, звичайно, знамениті російські булочки.

Булочки з яблуками з дріжджового тіста можна приготувати дуже просто: загорнути дрібно нарізані яблука трубочкою в дріжджове тісто, що розкотило, а потім згорнути равликом і запекти в духовці. При такому способі приготування начинка не витікає, а булочки вийдуть дуже м'якими і соковитими.

Піріжки дріжджові з яблуками: рецепти та секрети

Здобні пиріжки з яблуками приготувати дуже просто, а сама страва здатна порадувати друзів та рідних.

Пиріжки нагадають кожному про прекрасну пору дитинства і навівають атмосферу тепла та домашнього затишку.

складові

Молоко - 1 склянка
Цукор – 3 ст. л.
Яйця – 3 штуки
Дріжджі – 20 г.
Сіль – 1/3 ч. л.
Рослинна олія - ½ склянки
Борошно для опари – 5 ст. л.
Борошно для тіста - 3 склянки
Яблука – 5 штук.

Приготування:

У гаряче молоко всипати цукор, сіль та дріжджі, добре розмішати до розчинення. Додати|добавляти| муку|борошно| для опари, накрити чашу рушником і залишити в теплі на годину.
Збити 2 яйця, додати в опару, туди ж додати масло і перемішати.
Поступово вводити борошно і перемішати, після того, як тісто загусне, замішувати його на столі. Залишити на 20 хвилин відпочити.
Розділити тісто на маленькі кульки, розкотити.
Натерти на тертці яблука, викласти на тісто, защипнути.
Викласти на лист пиріжки швом вниз, випікати при температурі 220 градусів. Перед готовністю пиріжки намазати збитим жовтком.

Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста виходять легкими та повітряними, вони зберігають свій смакові якостінавіть наступного дня.

Дріжджові пиріжки з яблуками: рецепти з фото

Покрокові рецепти приготування м'яких та смачних пиріжків з яблуками в духовці на здобному, сирному, кефірному та листковому тісті

2018-08-30 Катерина Лифарь

Оцінка
рецепту

1211

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

4 гр.

Вуглеводів

36 гр.

197 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт пиріжків із яблуками в духовці

Пиріжки з яблуками дуже бюджетний і смачний варіантдесерт. Від м'якої випічкиз ароматною начинкоюпросто неможливо відмовитись. А готувати пиріжки зовсім не важко.

складові:

Молоко – 300 мл;
Олія - 50 г;
Яблука - 700 г;
Дріжджі - 11 г;
2 яйця;
Цукор - 220 г;
Борошно - 550 г;
Ванільний цукор, сіль, кориця.

Покроковий рецепт пиріжків з яблуками в духовці

Відокремте приблизно третину борошна від загальної кількості. Змішайте її з 80 г цукру та дріжджами. Перемішайте сипучі інгредієнти.

Закип'ятіть молоко. Візьміть ще 20 г борошна, заваріть у киплячій рідині. Отриману суміш обережно введіть у посудину з рештою інгредієнтів.

Остудіть молоко, що залишилося, приблизно до 34°. Розчиніть у ньому ще 80 г цукрового піску. Вилийте рідину в опару, добре перемішайте. Накрийте суміш, залиште у теплі на 50 хвилин. Коли вона збільшиться в 2 рази, можна додати борошно, що залишилося.

Розтопіть масло|мастило|, дайте йому охолонути. Яйце збийте із сіллю, введіть його в майбутнє тісто. Перемішайте, додайте туди теплу олію.

Ретельно вимішайте тісто. Залишіть його у теплі ще на годину.

Вийміть із яблук серединки, за бажанням можна зняти шкірку. Натріть фрукти, присипте цукром, ваніллю та корицею. Якщо начинка вийшла надто соковитою, відіжміть її через марлю.

Розкотіть тісто. Зліпіть із нього ковбаску, наріжте її на невеликі шматочки. Кожен із них потрібно розкотити, покласти до центру начинку.

Защіпніть краї пиріжків. Змастіть збитим яйцем, викладіть на деко з промасленим папером. Укладати вироби потрібно дуже близько один до одного.

Увімкніть духовку на 180 °. Поки вона прогрівається, поставте лист з випічкою в теплому місці для вистоювання.

Випікати пиріжки чверть години. Потім зменште температуру до 150 °, залиште вироби в духовці ще на 12 хвилин.

У начинку можна додати сухофрукти та горіхи. Яблука непогано поєднуються з фініками, курагою, родзинками та цукатами. Для прикрас можна використовувати мигдаль, фундук або арахіс.

Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків із яблуками в духовці

Найшвидше можна приготувати пиріжки з покупного тесту. Сьогодні ми використовуємо листкові заготовки, а начинку додамо щавель.

складові:

Упаковка листкового тіста;
Червоне яблуко;
Цукор - 30 г;
Щавель - 130 г;
Печиво - 70 г;
Яйце;
Кориця - 5 г.

Як швидко приготувати пиріжки з яблуками в духовці

Опустіть щавель у холодну воду. Ретельно промийте зелень, позбавтеся від зіпсованого і млявого листя. Відкиньте щавель на друшляк або викладіть на рушник.

Помийте яблучко, виріжте серцевину. Наріжте м'якоть великими кубиками, щавель нашаткуйте.

Нехай духовка прогрівається до 180 °. У цей час потрібно скласти печиво в пакет, потім пройтися ним кухонним молоточком або качалкою. Подрібніть вироби на крихту.

З'єднайте яблука із щавлем, цукром та корицею. Вимішайте начинку руками або ложкою, щоб сипучі інгредієнти рівномірно розподілилися.

Розкотіть тісто. Розділіть його на два квадрати, кожен із яких потрібно розрізати на 9 рівних частин.

У центр кожного шматочка тіста покладіть трохи крихти з печива. Зверху розмістіть начинку. Складіть заготовки по діагоналі, защіпніть краї.

На лист постільте пергамент для випічки. Викладіть на нього майбутні пиріжки, змастіть збитим яйцем. Надішліть у духовку на 20 хвилин.

Для приготування цієї страви підійдуть крекери, здобне або Пісочне печиво. Вони потрібні, щоб увібрати зайву вологу з начинки. Завдяки цьому пиріжки зберігають свою структуру, не розповзуться під час випікання.

Варіант 3: Бездрожжеві пиріжки з яблуками та чорносливом у духовці

Якщо вам не подобається дріжджове тісто, спробуйте приготувати пиріжки на кефірі. На це піде зовсім небагато часу, випічка за цим рецептом завжди виходить смачною та м'якою.

складові:

Кефір - 0.5 л;
Сода, сіль – по 5 г;
3 яйця;
Олія - 50 мл;
Сметана - 20 г;
Борошно - 600 г;
Горіхи - 50 г;
4 яблука;
Чорнослив - 70 г.

Покроковий рецепт

Висипте соду в кефір, розмішайте. Додайте сіль, сметану та трохи соняшникової олії.

Відокремте один яєчний білок, нехай постоїть осторонь. Інші яйця збийте вилочкою, додайте в масу кефіру. Перемішайте до однорідності.

Через сито висипте борошно у майбутнє тісто. Вимішуйте його, поки не стане м'яким та однорідним. Залиште заготовку в теплі на півгодини.

Вийміть із яблучок серцевину. Сухофрукти та горіхи дрібно порубайте. Якщо чорнослив дуже твердий, замочіть його в окропі на 15-20 хвилин.

Натріть яблука, прогрійте їх у мікрохвильовій печі не більше 30 секунд. Завдяки цьому фрукти збережуть свій колір та аромат.

Додайте в яблучну начинкугоріхи та чорнослив. Добре вимішайте отриману масу, заправте її цукром чи медом, якщо потрібно. Частину горіхів можна залишити для прикраси випічки.

Розкотіть тісто, зліпите з нього пиріжки довільної форми. Збийте білок, змастіть кожним виріб. Прикрасьте їх рештками горіхів.

Випікайте пиріжки протягом півгодини в духовці, попередньо розігрітій до 180°.

Кефір, сметану та яйця потрібно викласти з холодильника приблизно за півгодини до початку готування. Вам набагато легше замішувати тісто з продуктів кімнатної температури.

Варіант 4: Грецькі пиріжки з яблуками у духовці

З горіхами та сухофруктами можна приготувати оригінальні грецькі пиріжки милопітакья. Родзинкою цього рецепту є тісто на коньяку та апельсиновому соку.

складові:

Олія-100 мл;
2 великих апельсина;
Борошно - 400 г;
Цукор - 160 г;
Кисло-солодкі яблука – 0.5 кг;
Родзинки, горіхи - по 40 г;
Коньяк - 40 мл;
Кориця, розпушувач.

Як приготувати

Помийте цитрусові щіточкою. Натріть цедру.

Видавіть сік із апельсинів. Повинно вийти близько 100 мл. Додайте в склянку з соком коньяк та олію.

Зріжте шкірку з яблук, позбавтеся насіння і серцевини. Наріжте м'якоть маленькими кубиками, викладіть в жароміцну ємність.

Відсипте 100 г цукрового піску, змішайте його із яблуками. Поставте посудину із фруктами на вогонь, варіть чверть години на маленькому вогні.

Очистіть горіхи від шкаралупи. Роздавіть їх у ступці. Родзинки залийте окропом.

Борошно з розпушувачем пропустіть через сито. Додайте до інгредієнтів корицю, цукор, що залишився, і дрібку солі.

Висипте половину апельсинової цедриу посудину із сипучими інгредієнтами. Порціями вливайте туди сік з маслом і коньяком, не забуваючи помішувати. Замісити тісто.

Увімкніть духовку на 180 °. У каструлю з провареними яблуками додайте корицю, перемішайте та остудіть.

Злийте рідину з родзинок. Дайте йому трохи підсохнути, потім з'єднайте з горіхами та залишками цедри. Додати яблучне пюреотриману масу.

Розділіть тісто на три частини. Кожну з них тонко розкотіть, виріжте кружальця за допомогою склянки.

На одну половину кухля з тіста покладіть трохи начинки. Накрийте другою частиною, защипніть краї. Повторіть маніпуляції з кожним шматком тесту.

Викладіть пиріжки на лист. Випікайте їх близько 25 хвилин|мінути|.

Готові милопітакья виходять золотистими, дуже апетитними на вигляд. Навіть якщо пиріжки розкриються під час випікання, начинка залишиться на місці.

Варіант 5: Тістечка з яблуками в духовці на сирному тісті

Тим, хто не любить здобне тісто дріжджове, варто звернути увагу і на цей рецепт пиріжків. Вони виходять дуже ніжними та повітряними завдяки сиру.

складові:

2 яблука;
Сир - 125 г;
Цукор - 110 г;
Крохмаль - 20 г;
Олія-70 г;
2 яйця;
Борошно - 235 г;
Розпушувач, сіль.

Покроковий рецепт

Перетріть м'яка оліяіз 70 г цукру.

Розбийте одне яйце в посудину з олією. Додайте|добавляйте| сир, знову розітріть продукти ложкою.

Введіть борошно з розпушувачем у заготовку сиру. Замісіть тісто однорідне, залиште в кімнаті під плівкою.

Почистіть яблучка, видаліть насіння. Наріжте фрукти маленькими кубиками, змішайте з цукром, що залишився. Гасіть їх у сковороді близько 5 хвилин.

Нехай яблука трохи охолонуть, потім потрібно додати до них крохмаль. Перемішайте начинку.

Розкотіть тісто, виріжте з нього кружечки. Зліпіть пиріжки.

Розподіліть вироби за змащеним листом. Змастіть збитим яйцем. Відправте в розігріту духовку до 180° на 20 хвилин.

У ці пиріжки можна додати цедру цитрусових, родзинки чи курагу. Також у випічку часто кладуть ароматні прянощі, наприклад, ваніль, корицю та кардамон.

Домашня випічка – утіха для всіх любителів солодкого. Дуже важко буває встояти проти аромату свіжоспечених здобних пиріжків. Давайте порадуємо своїх домашніх ароматною випічкоюі приготуємо здобні пиріжкиз яблуками в духовці.

Підготуємо продукти за списком.

У першу ємність просіюємо борошно, всипаємо дріжджі, перемішуємо.

У другу ємність викладаємо вершкове масло кімнатної температури, додаємо цукор і сіль, добре перемішуємо до однорідності.

Яйця розбиваємо в миску та збиваємо вилкою. Більшу частину виливаємо у другу ємність, перемішуємо. Найменшу частину прибираємо на якийсь час у холодильник, вона знадобиться пізніше - для змащування пиріжків.

Молоко з'єднуємо з водою та вливаємо у другу ємність, перемішуємо.

У ємність із сухими інгредієнтами поступово вливаємо вміст другої ємності. Замішуємо м'яке тісто, яке липнутиме до рук. Вимішуємо тісто 8-10 хвилин|мінути|. У процесі вимішування тісто стане еластичним і перестане липнути до рук та столу. Тісто округляємо і викладаємо в миску, змащену невеликою кількістю олії. Прикриваємо рушником та поміщаємо у тепле місце без протягів на 2,5 години. За цей час обомніть тісто двічі через кожні 45 хвилин.

Візьмемося за приготування начинки. Яблука очищаємо від шкірки та насіннєвої коробочки, нарізаємо дрібним кубиком. У сковороді розтоплюємо шматочок олії.

Додаємо яблука та обсмажуємо їх на помірному вогні 5-6 хвилин, періодично помішуючи.

Всипаємо цукор, перемішуємо та готуємо ще 3-4 хвилини.

Потім яблука викладаємо на сито, щоб стекла рідина. Даємо начинці охолонути.

Тісто, що підійшло, ділимо на рівні шматочки, у мене вийшло 20 штук.

Шматочки тіста обминаємо та округляємо, прикриваємо зверху рушником. Кожен шматочок тіста розгортаємо качалкою або розминаємо пальцями в корж діаметром приблизно 10-11 см. Викладаємо начинку по 1-1,5 ч.л, защипуємо пиріжок.

Сформовані пиріжки укладаємо швом вниз на лист, застелений пергаментом. Прикриваємо рушником та залишаємо в теплі на 30-40 хвилин.

Потім змащуємо заготовки решти яєчною сумішшюі ставимо здобні пиріжки з яблуками в духовку, наперед розігріту до 210 градусів, на 15-17 хвилин.

Ось такі апетитні, рум'яні пиріжкидістаємо із духовки.

Найніжніші здобні пиріжки з соковитими яблукамивдалися на славу!

У багатьох пиріжки асоціюються з дитинством і з бабусею, яка пекла частування. Деякі господині, намагаючись самостійно повторити рецепт, стикаються з різними проблемами: то тісто не підійшло, то начинка не така смачна і т.д. Звичайно, велике значення має правильно приготовлене дріжджове тісто. До речі, готувати випічку можна і з магазинного, якщо немає часу на заміс.

Рецепт здобного дріжджового тіста для пиріжків

Готувати потрібно, використовуючи опарний спосіб, що дозволить отримати пишну та смачну випічку. Розглянутий нижче рецепт можна брати за основу абсолютно для різної випічкиз будь-якою начинкою.

Інгредієнти для опари:

Молоко – 250мл;
Дріжджі – 40 г;
Цукор – 1 ст. ложка;
Борошно – 3 ст. ложки;

Основні інгредієнти:

Цукор - 100 г;
Яйця – 3 шт.;
Вершкове масло – 100 г;
Рослинна олія – 1 ст. ложка;
Борошно – 450 г;
Сіль, ванільний цукор.

Процес приготування

Почати варто з опари для пиріжків. Для цього потрібно взяти молоко підігріти його до 40 градусів, додати цукор, дріжджі та борошно. Все добре перемішайте і залиште при кімнатній температурі на півгодини.

Про те, що опара готова свідчать численні бульбашки на поверхні. Замість молока можна використовувати кефір чи крайній випадок воду.

В окремій ємності з'єднайте яйця, цукор і вершкове масло, що підтанула, яке можна замінити маргарином або рослинно-вершковою сумішшю. Все добре змішайте, щоб всі інгредієнти з'єдналися. Додайте підготовлену опару, сіль, ванільний цукор та перемішайте.

Борошно потрібно просіяти і додавати до рідких компонентів. Перемішувати все потрібно в одному напрямку. Коли заважати ложкою буде важко, перекласти масу на стіл і продовжувати заважати руками. Щоб вона не липла і нормально замішувалося, використовуйте оливкова олія. У деяких випадках борошна може не вистачати, тому його можна додавати.

Загалом процес замішування займе приблизно 5 хв. У результаті тісто має бути гладким, еластичним, але досить пишним. Готову масуПокласти в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці на 2 год.

Залишилося ще раз розім'яти, але без борошна. Все готове, можна безпосередньо переходити з яблуками.

Важливі поради, щоб зробити правильне тісто:

Важливо, щоб рідина для опари була занадто гарячою, оскільки дріжджі просто зіпсуються і маса не підійде. Перевіряйте температуру зап'ястя руки;
Для випікання рекомендується використовувати борошно вищого гатунку, яку варто просіяти і краще зробити це 2 рази, щоб збагатити її киснем;
Якщо дріжджове тісто довгий часне підходить, його можна поставити на 20 хв. у холодильник, а потім перенести в тепле місце. Подібні маніпуляції допоможуть активувати роботу дріжджів;
Важливо враховувати, що таке тісто не любить шуму та протягів. Наприклад, можна прибрати його у вимкнену духовку.

Як приготувати пиріжки з яблуками?

Використовувані інгредієнти:

Підготовлене дріжджове тісто;
Яблука – 4 шт.;
Цукор – 2 ст. ложки;
порошок кориці - 1 ч. ложка;
Лимонний сік – 1 ст. ложка;
Спеції для випікання.

Процес приготування

Приступаємо до начинки. Найкраще використовувати фрукти кисло-солодких сортів. Плоди помийте, видаліть серединку і наріжте невеликими кубиками. За бажання можна натерти на великій тертці. З яблуками варто змішати сік лимона, щоб вони не потемніли. Окремо з'єднайте цукор і корицю та посипте сумішшю фрукти. Можна використовувати спеції для випікання.

Від тіста відривайте шматочки, розміром трохи більше курячого яйця, розминайте їх рукою і, використовуючи качалку, розкочуйте в коржики. На кожну їх покладіть по 1 ч. ложці начинки. Підтягніть кінці та скріпіть їх, щоб вони не розходилися.

У руках сформуйте овальний пиріжок і покладіть на лист, вистелений пергаментним папером, швом вниз. Між пиріжками має бути невелика відстань. Даємо розстоятись і тільки потім змащуємо їх зверху яйцем, щоб вийшла рум'яна випічка.

Можна присипати приправою для випікання. У попередньо розігріту до 180 градусів духовку поставте пиріжки. Через 5 хв. рекомендується знизити температуру до 160 градусів та залишити випікатися на півгодини.

Рецепт приготування духових пиріжків з яблуками без дріжджів

Загалом, розглянутий нижче рецепт тесту можна використовувати для приготування випічки з різною начинкою. Описувати, як підготувати яблука не будемо, оскільки розглянутий варіант є універсальним. Розберемося тільки як приготувати.

Використовувані інгредієнти:

Кефір – 500 мл;
Яйця – 2 шт.;
Сметана – 2 ст. ложки;
Рослинна олія – 2 ст. ложки;
Сода – 1 ч. ложка;
Сіль – 1 ч. ложка;
Цукор – 1 ст. ложка;
Борошно.

Процес приготування

У кефірі погасіть соду і додайте всі інгредієнти, крім борошна. Її потрібно додавати порційно, щоб одержати масу необхідної консистенції. У результаті тісто має бути м'яким та повітряним.

Оберніть його харчовою плівкоюі залиште у теплому місці на півгодини. Після закінчення часу, розділіть на шматочки, розкачайте, покладіть начинку і закріпіть все як у першому рецепті. У духовку, розігріту до 180 градусів, поставте випікатися на півгодини.

Як ви бачите, рецепти духових пиріжків з яблуками багато в чому схожі, головна відмінність полягає у тесті. У другому варіанті воно готується простіше та швидше. У будь-якому випадку виходить смачна та ароматна випічка.

Як приготувати смачні пиріжки з листкового тіста?

Якщо часу на приготування тіста немає, можна використовувати магазинне. Що цікаво пиріжки залишаються дуже смачними навіть після повного остигання. Кількість продуктів розраховано на 9 прим.

Використовувані інгредієнти:

Листкове тісто – 0,5 кг;
Яблуко – 1 шт.;
Банан - 1 шт.;
Яйце – 1 шт.

Процес приготування

Тісто потрібно розморозити за кімнатної температури. Яблуко очистіть від нутрощів і разом з бананом наріжте дрібним кубиком. Тісто злегка притрусити борошном, трохи розкотити і наріжте на квадрати.