물없이 야생 마늘 항아리를 소금에 절이는 방법. 겨울을위한 항아리에 소금과 절임 야생 마늘

Ramson은 양파 가족의 식물입니다. 힐링과 유쾌함이 있다 영양적 특성. 그것은 유럽, 코카서스 및 터키에서 자랍니다. 어린잎은 식용한다. 그들은 적당히 맵지만 쓴 맛이 없습니다. 야생 마늘은 다양한 스낵과 샐러드에 첨가되어 집에서 겨울 동안 통조림으로 만들어집니다. 가장 인기있는 준비는 절인 야생 마늘입니다. 더 매운 것을 좋아하는 사람들에게는 한국식 전채 요리법을 채택할 가치가 있습니다.

한국어로 체렘샤

미식가와 매운 음식 애호가를 위한 레시피.

조언. 위장병이 있는 사람은 매운 음식을 먹으면 안 됩니다.

산마늘을 한국어로 요리하려면 여러 다발, 당근 1개, 국간장 1작은술이 필요합니다. 설탕과 0.5 tsp. 소금뿐만 아니라 4 큰술. 엘. 식물성 기름과 2 큰술. 엘. 와인 식초.

일반적으로 모든 야생 마늘 요리법은 끓는 물로 씻고 끓이는 것으로 시작됩니다. 그 후에야 통조림의 주요 과정을 진행할 수 있습니다.

• 끓는 물을 배수하고 야생 마늘을 깊은 용기에 넣어야합니다.
• 당근을 긴 스트립으로 잘게 자르고 야생 마늘에 놓습니다. 특별한 강판을 사용할 수 있습니다.

• 다음 단계는 준비 매운 소스. 식초, 한국 조미료, 설탕 및 소금을 섞어 샐러드에 부어야합니다.
• 오일을 채우고 잘 섞는다.
• 항아리에 한국식 야생 마늘을 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후에 샐러드를 먹을 준비가되었습니다.
• 겨울을위한 샐러드를 준비하려면 먼저 항아리에 소독하고 뚜껑으로 말아야합니다.

절인 야생마늘

산세 - 훌륭한 옵션유용하게 저장하는 방법과 맛있는 자질겨울을위한 야생 마늘. 이렇게하려면 야생 마늘 0.5kg, 물 1.5리터, 크랜베리 ​​100g, 식초 150g(9%), 3 큰술이 필요합니다. 엘. 입자가 굵은 설탕그리고 1.5st. 엘. 소금.

• 야생 마늘을 헹구고 미리 멸균 된 항아리에 넣으십시오.

조언. 야생 마늘은 요리하기 전에 몇 시간 동안 물에 담가야 합니다. 이것은 쓴맛을 없애기 위해 수행됩니다.

• 크랜베리를 위에 놓습니다.
• 그런 다음 소금물을 준비하십시오. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣으면 됩니다. 그들이 녹을 때까지 기다렸다가 식초를 부으십시오.
• 기성품 매리 네이드를 야생 마늘에 붓고 항아리를 말아서 넣습니다.

소금에 절인 야생 마늘

소금에 절인 산마늘의 조리법은 불가능할 정도로 간단합니다. 야생 마늘 1kg과 2큰술이 필요합니다. 엘. 굵은 소금.

• Cheremsh는 씻어서 말려야합니다.
• 그런 다음 잘게 잘게 썰어야하지만 아주 미세하지는 않습니다.
• 소금을 넣고 잘 섞는다.
• 멸균된 병에 포장하고 뚜껑을 감습니다.

주목! 소금에 절인 산마늘은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 예를 들어, 냉장고, 지하실 또는 지하실에서.

소금에 절인 야생 마늘유지 유익한 기능. 그것은에서 사용할 수 있습니다 일반적인 형태, 샐러드 또는 첫 번째 코스에 추가하십시오.

토마토 소스에 램슨

겨울 준비로 토마토 소스로 야생 마늘을 준비하려면 2kg의 식물 잎, 0.2kg의 토마토 페이스트, 4 큰술. 엘. 소금, 2 큰술. 엘. 과립 설탕, 2-3 개의 베이 잎, 5-6 개의 검은 후추 및 0.8 리터의 물. 요리 절차는 매우 간단합니다.

• 식물을 헹구고 끓는 물로 데우고 야생 마늘을 유리 병에 넣으십시오.
• 물을 끓입니다.
• 물에 나머지 재료를 모두 넣고 살짝 끓인다.
• 소금물을 야생 마늘이 든 항아리에 붓고 1/4 시간 동안 살균하십시오.
• 항아리를 비틀고 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮으십시오.

야생 마늘을 곁들인 살로

특이하고 푸짐한 레시피야생마늘 사용. 겨울까지 살아남는 경우는 거의 없습니다. 일반적으로 준비 직후에 먹습니다. 지방 0.2kg, 야생 마늘 0.1kg, 소금, 후추 및 향신료 (맛보기)가 필요합니다.

• 고기 분쇄기에서 베이컨과 야생 마늘을 스크롤하십시오. 이 작업은 순서대로 수행할 수 있습니다.
• 소금, 후추, 향신료를 넣고 잘 섞는다.
• 혼합물을 병에 붓고 냉장하십시오.
• 식욕을 돋우는 전채가 준비되었습니다. 빵에 발라 샌드위치로 사용합니다.

식물의 이익과 해로움

야생 마늘의 두 번째 이름은 "곰 귀"입니다. 많은 사람들이 이것을 사용하는 것의 이점과 해악에 대한 질문에 대해 우려하고 있습니다. 매운 허브. 야생 마늘의 주요 특성은 살균 및 살균 작용입니다. 또한 많은 신체 과정에 긍정적인 영향을 미칩니다.

1. 소화관의 기능을 향상시킵니다.
2. 벌레 퇴치에 도움이 됩니다.
3. 면역력을 높입니다.
4. 남성의 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.

그러나 다음과 같은 경우에는 야생 마늘의 사용을 중단해야 합니다. 소화성 궤양위염, 위염 증가된 수준산성도, 담낭염 또는 췌장염.

주목! 야생 마늘을 적당히 사용하십시오. 음식에 식물을 과도하게 섭취하면 부기, 소화 불량, 편두통 및 불면증이 발생합니다.

겨울을위한 야생 마늘 수확 - 가장 간단한 옵션겨울을 위해 식물을 저장합니다. 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 그러나 요리는 건강하고 맛있습니다. 절인 및 소금에 절인 야생 마늘 - 가장 인기있는 요리법. 한국식 요리는 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 특이한 조리법야생 마늘을 곁들인 라드는 모든 미식가를 놀라게 할 것이며 향신료는 토마토 소스수프 및 메인 요리에 추가하기에 적합합니다. 식물은 유용한 특성그러나 적당히 사용해야 합니다.

절인 야생 마늘 : 비디오

야생 마늘 공백 : 사진

겨울에 수확한 산마늘은 큰 추가첫 번째 코스와 두 번째 코스 모두 - 보르시, 양배추 수프, 고기 굴라시특히 손에 신선한 녹지가없는 경우 (그리고 이것은 겨울에 매우 자주 발생합니다). 겨울 동안 야생 마늘을 소금에 절이는 것은 아주 간단합니다. 특별한 요리나 이국적인 재료가 필요하지 않습니다.

겨울 동안 야생 마늘을 절이는 방법-단계별 조리법

야생 마늘의 염수는 매우 간단한 비율에 따라 준비됩니다. 물 1리터당 50g의 소금을 섭취합니다. 따라서 수제 준비가 많을수록 더 많은 소금물이 필요합니다.

야생 마늘 잎을 소금에 절이는 것이 가장 좋지만 겨울에는 줄기에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 소금에 절이기 전에 산마늘을 흐르는 찬물에 충분히 헹구고 키친타월에 펴서 말려야 한다.

다른 모든 재료를 미리 준비하십시오 - 풍미를 위해 소금에 절인 야생 마늘 조리법에 신선한 딜 또는 양 고추 냉이를 추가 할 수 있습니다. 베이 리프, 검은 후추, 심지어 고수. 또한 통조림 항아리가 깨끗하고 수조에서 살균되었는지 확인하십시오.

야생 마늘 잎을 유리 병에 여러 층으로 배치하십시오 - 녹지 층, 향신료 층, 딜, 베이 리프 등. 원하는 경우 마늘 몇 쪽을 추가할 수 있습니다. 우리는 야생 마늘 준비를 준비된 염수로 채우고 뚜껑으로 닫습니다. 그러나 겨울 동안 야생 마늘을 소금에 절이는 과정이 끝나지 않기 때문에 단단히 닫지 않습니다. 블랭크는 며칠 동안 그대로 두어야합니다.이 기간 동안 거품이 표면에 형성되어 제거해야합니다. 그러나 일주일 반 후에 발효가 끝나고 그 후에 야생 마늘을 신선한 소금물로 채우고 조심스럽게 뚜껑을 감아 겨울 동안 보관할 수 있습니다.

식초로 야생 마늘을 절이는 조리법

• 물 유리
• 식초 200g
• 소금 한 스푼
• 설탕 두 스푼

원하는 경우 검은 후추, 베이 리프와 같은 향신료를 추가 할 수 있습니다. 또한, 그들은 이에 적합합니다. 집에서정향 또는 계피의 야생 마늘 줄기에서.

겨울용 야생 마늘을 소금에 절이는 방법은 가능한 한 간단합니다. 보존을 위해 야생 마늘 잎을 항아리에 넣으십시오 (녹색을 미리 담그는 것이 좋습니다 차가운 물 1시간 동안) 위에 붓는다. 뜨거운 피클그리고 조심스럽게 닫습니다. 소금에 절인 산마늘을 겨울 동안 보관하기 전에 항아리를 뒤집은(거꾸로) 상태로 하루나 이틀 동안 그대로 두어야 합니다.

소금에 절인 야생마늘가장 인기 있고 간단한 방법이 독특한 야생 식물을 겨울에 준비하십시오. 맛을 내기 위해 그러한 준비는 마늘 맛과 비슷하므로 고기, 생선 등의 요리와 함께 안전하게 제공 될 수 있습니다.

야생 마늘 절임 레시피.

재료:
- 소금
- 긴 잎자루가 있는 갓 자른 산마늘 잎

요리:
1. 산마늘 잎을 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 빼고 목이 넓은 유리그릇에 조심스럽게 담는다.
2. 산마늘을 한 겹씩 소금에 절인다.
3. 산마늘 위에 나무로 된 원이나 접시를 깔고 꾹꾹 눌러준다.

준비된 야생 마늘은 냉장고에 완벽하게 보관됩니다.

재료:
- 야생마늘잎
- 물 - 1리터
- 소금 - 55g

요리:
1. 식물을 철저히 헹구고 말리고 유리 병이나 통에 넣고 향신료를 겹칩니다. 피망, 월계수 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 딜 등
2. 항아리 또는 배럴에 소금물을 채우고 나무 원과 작은 압박을 맨 위에 놓습니다.
3. 첫날에는 표면에 거품이 나타납니다. 제거해야합니다. 이 경우 억압과 원은 신선한 식염수로 씻어야합니다.
4. 2주가 지나면 발효가 끝납니다. 염수를 용기에 붓고 닫고 넣습니다 시원한 곳.

재료:
- 어린 야생 마늘 깃털
- 물 - 1리터
- 소금, 식초 - 각 20g

요리:
1. 산마늘의 첫 잎은 껍질을 벗기고 씻어서 끓는 물에 1분간 데쳐 흐르는 물에 식혀 물기를 뺀다.
2. 2% 식염수(물 1리터에 소금 20g 녹이기)를 준비하고 끓여서 두꺼운 천으로 걸러내고 식초 20g을 넣습니다.
3. 준비한 산마늘을 항아리에 담고 소금물을 항아리 가장자리 2cm 아래로 붓고 뚜껑을 덮고 살균한다.

소금에 절인 음식을 좋아하지 않는다면 절임을 시도하십시오.

절인 야생 마늘은 소금에 절인 것보다 덜 맛있습니다.

체렘샤 절인.

재료:
- 설탕, 소금 - 각 50g
- 식초 - 120g
- 물 - 1리터
- 신선한 잎야생 마늘

요리:
1. 산마늘은 깨끗이 씻어 썰고 2분간 데친 후 찬물에 식힌다.
2. 예열 된 항아리에 야생 마늘 잎을 단단히 놓고 끓는 충전물로 채 웁니다.
3. 채우기는 다음과 같이 준비됩니다. 소금, 설탕을 물에 녹이고 몇 분 동안 끓입니다. 속재료가 조금 식으면 넣어주세요. 식초, 저어주고 1.5cm의 항아리 가장자리에 도달하지 않고 야생 마늘 잎이 든 항아리에 붓습니다.
4. 항아리를 뚜껑으로 덮고 5 분 동안 소독하고 코르크를 마개.

신선한 야생 마늘로 요리할 수도 있습니다.

가장 오래된 것과 전통 조리법산마늘 염장은 씻은 자갈을 사용하여 염장하는 것입니다. 왜 그곳에 돌이 필요한지 지금은 설명하기 어렵지만, 돌 주위에서 많은 이빨이 부러졌습니다. 이제 냉동실이 있는 곳에서 야생마늘을 보관할 수 있습니다. 신선한, 회피 젖산 발효. 나는 어린 시절부터 따뜻한 지하실에서 그런 야생 마늘을 꺼내 뚜껑을 열었을 때 일부 젊은 여성이 단순히 넘어 졌을 때를 기억합니다. 나중에, 산마늘 줄기 전체를 ​​세로로 3등분하여 소금에 절이는 방법이 발견되었습니다. 리터 항아리와 함께 강한 소금물, 그 다음 버려졌습니다. 대부분 가장 좋은 방법내 생각에 블랭크는 절인 후 냉동하는 샐러드 방식입니다. 우리는 1.5kg의 야생 마늘이 필요합니다.

늦은 야생 마늘에서는 잎을 자르고 잘게 부수고 종이에 말리는 것이 필요합니다. 실온어두운 곳에서. 일주일 안에 모든 요리에 훌륭한 건조 조미료가 준비됩니다. 에서 제거할 수 있습니다. 유리 병, 뚜껑을 닫고 겨울철에 사용하세요.



산마늘 줄기를 잘라야 작은 조각들그리고 깊은 그릇에 담습니다.



제품 1kg의 경우 소금 1큰술이 필요합니다. 소금을 넣은 후에는 야생 마늘을 손으로 섞어서 조금 부수어 야합니다. 이렇게 하면 육즙이 나옵니다.



그런 다음 야생 마늘을 조심스럽게 포장해야합니다. 완벽한 플라스틱 식기뚜껑 포함 - 다양한 양동이와 항아리. 소금에 절인 야생 마늘을 씻은 양동이 또는 항아리에 넣고 조금 부어 넣습니다.



뚜껑으로 양동이를 닫습니다. 하지만 이것으로 충분하지 않습니다. 감마선과 같은 야생 마늘의 기운이 모든 것을 관통하여 강력한 마늘 향을 퍼뜨립니다. 따라서 야생 마늘 한 통은 새 비닐 봉지에 포장해야 합니다. 더 좋은 것은 두 개의 가방에 포장하는 것입니다. 이제 야생 마늘을 넣을 수 있습니다. 냉동고. 이 형태로 1년 동안 그 성질과 맛을 잃지 않고 쉽게 보관할 수 있습니다.



겨울을 위한 산마늘의 염장을 마쳤습니다. 겨울 저녁이나 봄에 가까워지면 비타민이 부족할 때 야생 마늘 한 병을 사서 녹일 수 있습니다. 그녀는 발효를 경험하지 않았기 때문에 꽤 좋은 냄새마늘 가족의 신선한 식물. 소금에 절인 야생 마늘을 접시에 담습니다. 그녀는 특히 좋다 소박한 사워 크림. 사진은 2010년 2월 23일 "뜨거운 요리를 기다리며" 예비 대장의 겸손한 테이블을 보여줍니다. 냄새가 나는 소금에 절인 야생 마늘 식물성 기름 vinaigrette 뒤에 위치.