살균 없이 토마토를 절이는 간단한 레시피. 절인 토마토 요리법

하나를 위해 2리터 병:
2kg. 토마토,
마늘 머리,
1티스푼 식초 에센스.

소금물:
물 1리터,
2 큰술. 소금 한 방울 없는 숟가락,
작은 설탕 더미와 함께 6 큰 스푼;
검은 후추 열매 7개
정향 7개,
블랙 커런트 잎 두 개,
작은 딜 우산 2개(더 이상 없음).

절인 토마토 조리법 :

토마토를 씻고 줄기를 자릅니다. 피부에 닿지 않고 조심스럽게 자르려고하면 매리 네이드를 부을 때 토마토가 깨지지 않지만 껍질이 터지면 토마토가 매리 네이드로 더 잘 포화되기 때문에 더욱 좋습니다. 각 토마토에 마늘 한 쪽을 넣으십시오.

그리고 그것들을 항아리에 담으세요.

항아리에 담긴 토마토 위에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두세요.

소금물을 준비합니다: 물 1리터, 소금 2테이블스푼, 설탕 6테이블스푼.

향신료를 넣고 10분간 끓입니다. 토마토는 양념을 전혀 하지 않고 마늘만 있어도 맛있지만, 정향을 추가하는 것이 좋습니다. 소금물에 달콤한 향이 나기 때문입니다.

그런 다음 토마토 캔에서 물을 빼내고 즉시 끓는 소금물로 채 웁니다. 각 병에 식초 에센스 1티스푼을 추가합니다.

멸균된 뚜껑으로 닫습니다. 롤업하자

뒤집어서 수건으로 감싸거나 담요로 덮어 완전히 식히는 것이 더 좋습니다. 추가적인 살균은 필요하지 않습니다.

이 조리법에 따르면 토마토는 매우 맛있고 달콤하며 소금물이 굉장합니다!

이제 작은 것들에 대해: 세 개로 굴린다면 리터 항아리-매리 네이드는 물 1.5 리터로 계산되며 3 큰술을 얻습니다. 슬라이드가없는 소금 숟가락 (또는 작은 슬라이드가있는 2 큰술)과 작은 설탕 슬라이드가있는 9 큰술.

~에 리터 항아리- 물 400ml, 소금 1큰술, 설탕 3큰술.

절인 토마토를 좋아하지만 어떤 요리법이 가장 좋은지 아직도 모르시나요? 여기에서 마침내 선택을 할 수 있습니다. 아래에 제공된 레시피는 여러 번 테스트되었으며 모든 팁을 따르면 보존 상태가 완벽하게 보존되고 폭발하거나 흐려지지 않습니다.

살균하지 않고 절인 토마토

살균이 두렵거나 할 방법이 없다면 이 조리법이 이상적입니다. 이렇게 준비된 토마토는 향이 좋고 매콤하며 꽤 매콤합니다.

트위스트 재료:

토마토 - 약 1kg;
베이 잎 – 3 개;
딜 (바람직하게는 우산) - 4 개;
검정색과 피망완두콩 – 5-8 개;
마늘 정향 – 2-4 개

소금물 재료:

설탕 – 1-2 큰술. 엘.;
소금 – 1-2 큰술. 엘.;
물 – 약 1.5-2리터;
식초 9% – 1-1.5 tbsp. 엘.

조리 시간 – 35-40분.

준비:

음식을 준비하세요. 토마토를 씻어서 물을 채운 별도의 그릇에 약 30-50분 동안 방치해야 합니다. 실온. 딜 우산도 씻어서 20-25분 동안 물에 넣어야 합니다.
우리는 살균하지 않고 절인 토마토를 만들기 때문에 병을 특별히 조심스럽게 청소해야합니다. 이렇게하려면 딱딱한 스폰지와 소다를 사용하십시오. 그런 다음 항아리를 끓는 물로 데치고 잠시 동안 증기 위에 특수 뚜껑 위에 올려 놓습니다.
작은 그릇에 물을 담아 불 위에 올려놓고 주석 뚜껑시밍용.
용기 바닥에 후추 열매, 딜 우산, 월계수 잎, 마늘 정향을 놓습니다.
다음으로 용기를 채우십시오. 특정 기술에 따라 배치하십시오. 큰 토마토는 바닥에, 작은 토마토는 위에 놓습니다. 더 단단히 놓는 것이 좋지만 너무 많은 압력을 가하지 마십시오. 이로 인해 터질 수 있습니다.
끓는 물을 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮고 7~10분간 쪄주세요.

끓는 물을 부었을 때 토마토가 터지면 껍질이 얇기 때문일 수 있습니다. 미리 분류하고 두꺼운 것을 선택하십시오. 보존성이 우수함 적합한 품종"크림".

항아리의 물을 별도의 팬에 배출합니다. 편의를 위해 구멍이 있는 특수 뚜껑을 구입하거나 직접 만들어 보세요.
항아리에서 배수된 물에 설탕, 소금, 식초를 첨가합니다. 그것을 놓으십시오 강한 불. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
준비된 매리네이드를 토마토에 붓고 단단히 밀봉하세요 금속 뚜껑특수 장치를 사용합니다.
마지막으로 병을 뚜껑 위에 놓고 담요로 단단히 덮습니다. 따라서 5~7시간 동안 또는 완전히 식을 때까지 그대로 두어야 합니다.

보존은 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

리터 항아리에 절인 토마토

의심할 여지없이 많은 사람들에게 가장 신뢰할 수 있고 친숙한 요리법은 여전히 고전적인 방법입니다.

트위스트 재료:

토마토(두꺼운 것이 가장 좋음) – 1-3kg;
양파 - 1 개;
파슬리 – 1 묶음;
마늘 - 2쪽
올스파이스와 후추 - 각각 7-9개의 완두콩;
월계수 잎– 1~3개

매리네이드 재료:

설탕 - 3 큰술. 엘.;
소금 - 1 큰술. 엘.;
물 – 1 l;
식초 9% - 50-80 ml;
베이 리프 – 2 개;
검은 후추 열매 - 2-3 완두콩.

요리 시간 – 1시간.

준비:

우선, 보존을 위해 용기를 소독합니다. 항아리의 크기가 작기 때문에 오븐을 사용하여 할 수 있습니다. 가열되지 않은 오븐에 넣고 200도를 켜십시오. 20~25분 후에 제거할 수 있습니다. 뚜껑은 물에 삶으면 됩니다.
그런 다음 양파를 고리 모양으로 자르고 용기에 넣고 파슬리 장식, 월계수 잎, 후추 열매 두 개, 마늘 한 쪽을 추가합니다.
토마토를 분류해 보세요. 이상적으로는 결함이 없고 껍질이 얇지 않은 가장 잘 익은 것을 남겨 두어야 합니다. 그런 다음 항아리에 단단히 넣으십시오. 위에 양파를 다시 추가할 수 있습니다. 끄다 뜨거운 물그리고 워밍업을 위해 떠나십시오.

처음 끓는 물을 부을 때 병이 터지는 것을 방지하려면 끓는 물을 토마토 중앙에 부어주세요.

별도의 그릇에 물을 붓습니다. 2:1 비율로 필요한 물의 양을 계산할 수 있습니다. 6개의 병이 채워져 있고 3리터의 매리네이드가 필요하다고 가정해 보겠습니다. 이제 물에 설탕, 식초, 소금, 월계수 잎, 후추 두 개를 넣고 끓입니다. 항아리에서 물을 빼내고 소금물로 교체하십시오.
그런 다음 살균하십시오. 깊은 냄비에 물을 채우고 끓이십시오. 그 안에 항아리를 넣으십시오. 매리네이드와 끓는 물의 온도가 같은 것이 중요합니다. 거품이 나타나면 3~4분 정도 기다린 후 병을 꺼냅니다.
이제 재봉을 할 수 있습니다. 마지막으로 바닥이 위로 향하게 놓고 식을 때까지 얇은 담요로 덮습니다.

절인 방울토마토

이 조리법에서는 다양한 체리를 사용할 수 있습니다. 때로는 그러한 토마토를 찾는 것이 상당히 문제가 되는 상황에 직면할 수 있습니다. 이 경우 크기가 작은 완전히 일반적인 토마토를 사용할 수 있습니다. 보존은 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 특별한 맛, 풍부한 일관성으로 어떤 테이블에도 장식할 수 있습니다.

트위스트 재료:

토마토 – 300-400g;
베이 리프 – 4 개;
딜 우산 - 2 개;
검은 후추 – 3 개;
마늘 – 2쪽.

매리네이드 재료:

설탕 - 2 큰술. 엘.;
소금 – 1.5 큰술. 엘.;
물 – 800ml;
9% 식초 – 4 티스푼;
베이 리프 – 3 개

조리 시간 – 35분.

준비:

먼저 가스레인지에 물을 넣어 뚜껑을 끓입니다. 항아리를 소독하는 것이 필수적입니다. 그런 다음 월계수 잎, 후추, 마늘 정향, 딜을 용기 바닥에 놓습니다.
깨끗하고 미리 씻은 토마토를 용기에 넣으십시오. 서로 가깝게 쌓아두는 것이 좋습니다. 원한다면 남은 곳에 더 많은 녹지를 심을 수 있습니다.
끓는 물을 토마토에 붓고 뚜껑을 덮고 5-12 분 동안 만지지 마십시오.

끓는 물을 부을 때 토마토가 터지는 것을 방지하려면 줄기 근처에 이쑤시개로 두 번 뚫을 수 있습니다.

항아리의 물을 다른 용기에 배출하십시오. 소금, 설탕, 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 식초를 추가하십시오.
생성된 염수를 다시 용기의 목까지 붓습니다. 가장 중요한 것은 끓는 물을 붓지 않는 것입니다. 이로 인해 유리가 견딜 수 없어 깨질 수 있습니다.
이제 항아리를 말아서 거꾸로 놓을 수 있습니다. 모든 단계를 올바르게 따르면 누출이 없어야 합니다. 따뜻한 천을 덮고 완전히 식을 때까지 놔두세요. 온도가 낮고 습하지 않은 곳에 보관하세요.

구연산을 첨가한 절인 토마토

모든 사람이 식초 맛이 나는 야채를 좋아하는 것은 아닙니다. 일부의 경우 건강 문제로 인해 금기입니다. 이 문제 때문에 절인 토마토를 포기해서는 안됩니다. 결국 구연산을 첨가하면 보존을 준비할 수 있습니다. 식초로 막히지 않은 것으로 밝혀졌습니다. 달콤하고 신맛물론 매우 향긋합니다.

트위스트 재료:

밀도가 높은 토마토 – 300-400g;
베이 리프 – 4 개;
딜 우산 - 5 개;
검은 후추 – 4 개;
마늘 – 3-6쪽;
양 고추 냉이 잎 – 1 PC.;
검은 건포도 잎 – 2-4 개

매리네이드 재료:

설탕 - 3 큰술. 엘.;
소금 – 1.5 큰술. 엘.;
물 – 1 l;
구연산 - 1 작은 술.

조리 시간 – 55분.

준비:

추가 처리를 위해 나열된 모든 제품을 준비하십시오.
다음으로 용기와 뚜껑을 넣어 소독합니다. 이제 모든 허브, 마늘, 후추 열매를 항아리 바닥에 놓습니다.
토마토를 분류하는 것이 좋습니다. 가장 잘 익고 밀도가 높으며 흠집이 없는 것이 최선의 선택보존을 위해. 다음으로 항아리를 압축합니다.

때로는 항아리가 이미 가득 차고 몇 개의 토마토가 주변에 남아 있는 경우가 있습니다. 이 경우 용기를 흔들면 조금 더 많은 공간이 나타납니다.

이제 끓는 물을 붓고 따뜻한 수건으로 싸서 약 10-20 분 동안 증발하도록 두십시오.
소금물을 준비하려면 설탕, 소금, 구연산결과 혼합물을 물로 채 웁니다. 끓을 때까지 문자 그대로 2-5 분 동안 불을 켜십시오.
항아리의 물은 더 이상 필요하지 않습니다. 배수하십시오. 그 후에 삶은 매리 네이드를 따르십시오. 그러나 항아리가 식을 시간이 있기 전에 이것을하는 것이 중요합니다.
즉시 롤링을 수행하십시오. 뒤집어서 따뜻한 담요로 하루 정도 감싸주세요. 햇빛을 피하십시오.

보시다시피, 절인 토마토에 대해 제시된 모든 요리법은 준비가 매우 간단합니다. 토마토 배열에 약간의 창의성을 더하면 보존이 맛있을 뿐만 아니라 눈도 즐겁게 할 것입니다. 모습. 이제 남은 것은 준비된 걸작을 맛보기 위해 겨울까지 기다리는 것뿐입니다.

사랑하는 독자 여러분 안녕하세요. 당신은 내 요리법에 따라 통조림을 만들고 오랫동안 겨울 동안 절인 토마토를 밀봉하는 방법을 알려달라고 요청해 왔습니다. 죄송합니다. 사진이 없습니다. 그래서 저는 준비했고 말하자면 그 과정을 포착했습니다.

항상 그렇듯이 몇 가지 요리법을 설명하겠습니다. 모두 비슷하며 관심과 칭찬을 받을 가치가 있습니다. 최근에는 한 번 열어서 먹기 위해 1.5리터와 2리터짜리 병을 밀봉해 놓고 있어요. 그래서 매리 네이드와 함께 레시피를 사용합니다. 살균하지 않고 닫습니다. 즉, 끓는 물로 두 번 채우고 매리 네이드로 세 번째로 채웁니다. 토마토는 약간 달콤하고 매우 맛있고 간단하고 맛있습니다. 훌륭한 간식.

Antonovka 사과 조각을 추가하면 맛있습니다. 맛은 특별합니다. 테스트를 위해 3리터짜리 병에 잘게 썬 사과 1개를 추가해 보세요.

통조림으로 선택할 토마토는 무엇입니까?

준비에는 작은 토마토가 필요합니다. 항아리의 목에 쉽게 들어가고 흔들면 잘 채워야합니다. 야채의 껍질은 상당히 두껍습니다. 그렇지 않으면 끓는 물에서 즉시 터질 것입니다. 같은 이유로 움푹 들어간 부분이 있는 너무 익고 부드러운 토마토는 소스로 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 녹색도 섭취해서는 안됩니다. 숙성 정도가 다른 토마토를 함께 닫아서는 안됩니다. 녹색 토마토 요리법이 있습니다.

부패한 흔적, 회색 반점 또는 곤충이 먹은 부분이 없어야 합니다. 그러한 과일 하나가 항아리 전체를 망칠 수 있습니다.

보존에 이상적인 품종은 크림과 동일한 "구경"으로 간주됩니다. 통조림 체리 토마토는 항아리에 아름답게 보입니다. 빨간 토마토 만 가져갈 필요는 없습니다. 노란색 토마토와 혼합하면 밝고 흥미로워 보입니다.

겨울 동안 절인 토마토를 보존하는 방법

모든 것은 캔과 토마토 자체를 씻는 것부터 시작됩니다. 공작물의 안전은 이 절차의 철저함에 직접적으로 달려 있습니다. 살균하지 않고 토마토를 먹을 수 있다면 야채를 추가하기 전에 항아리와 뚜껑을 찌십시오. 살균을 사용하면 용기를 소다로 철저히 씻는 것으로 충분합니다.

절임은 다음을 제공합니다. 장기 보관식초와 두 가지 요인으로 인해 온도 처리. 그녀는 특별한 관심이 필요합니다.

멸균 없이 사용하는 방법 이중 충전끓는 물과 숙성이 더 적합합니다. 3리터 캔그리고 대량 보존. 방울토마토 등 작은 토마토는 살균리터 용기에 담그는 것이 더 편리하다. 요리 중에 야채가 터지는 것을 방지하려면 "상단" 근처에서 야채를 여러 번 찌르는 것으로 충분합니다.

재료

토마토 5kg;
마늘 3개;
각 병에 베이 리프 1개;
검은 후추.

귀하의 재량에 따라 파슬리, 링을 추가할 수 있습니다 양파, 달콤한 고추.

어떤 방법으로 나가는지는 확실히 말할 수 없습니다. 토마토의 크기와 항아리 자체에 따라 다릅니다. 2리터짜리 캔 4개를 얻었습니다. 매리네이드는 3리터의 물로 만들어졌습니다.

물 1리터에 매리네이드를 준비하려면:

소금 - 1 큰 술;
설탕-설탕 3-5 큰술 (3을 추가합니다. 단맛을 높이려면 4-5 큰술이 필요합니다);
식초 9% – 50-60 ml.

살균하지 않는 방법 1번

조리법은 간단하고 토마토가 맛있어 귀를 잡아 당길 수 없습니다. 블랭크는 식료품 저장실이나 옷장에 1년 동안 쉽게 보관됩니다. 가장 중요한 것은 햇빛이 그들에게 떨어지지 않는다는 것입니다.

살균을 이용한 방법 2 번

씻은 병에 향신료를 분배하고 토마토를 단단히 포장하십시오.
물에서 필요한 수량식초와 함께 소금과 설탕을 넣고 매리 네이드를 요리하십시오. 잘 끓으면 병에 부어주세요. 뚜껑을 덮되 말아 올리지 마십시오.
물이 담긴 냄비에 토마토가 담긴 용기를 15-20분 동안 소독합니다. 팬 바닥에 수건을 깔고 토마토 캔을 놓으십시오. 항아리의 "행거"수준까지 뜨거운 물을 채 웁니다. 심하게 끓이지 마십시오. 내부로 들어갈 수 있습니다. 끓는 순간부터 시간을 확인하세요.
뜨거운 병을 물에서 조심스럽게 꺼내 밀봉합니다.
거꾸로 놓고 모직 담요나 따뜻한 물건으로 덮고 완전히 식을 때까지 하루 정도 기다리세요.
그런 다음 보관을 위해 식료품 저장실이나 지하실에 넣을 수 있습니다.

아스피린을 이용한 레시피

예전에 이렇게 문을 닫은 걸 알아요 소비에트 시대. 그리고 아직도 많은 사람들이 통조림을 만들 때 아스피린을 첨가합니다. 이것은 수년에 걸쳐 시도되고 진실된 어머니의 요리법입니다. 그리고 그녀는 좋은 주부, 그녀는 아주 맛있게 요리했고 손님을 맞이하는 것을 즐겼습니다. 그녀가 더 이상 살아 있지 않다는 것을 기억하는 것은 슬픈 일입니다. 남은 것은 요리 노트에 적힌 메모뿐이었습니다.

각 3리터 병의 재료:

소금 1테이블스푼;
설탕 2-3 큰 스푼;
60ml 9% 식초;
아스피린(아세틸살리실산) 1정;
베이 리프 1개 조각;
검은 후추 열매 8개.

귀하의 재량에 따라 파슬리, 딜 장식을 추가하십시오. 고추, 양파, 달콤한 고추.

아스피린 덕분에 토마토는 살균 없이도 완벽하게 보관됩니다. 끓는 물을 여러 번 부을 필요가 없습니다. 채우기 전에 빈 용기를 찌기만 하면 됩니다. 뚜껑을 끓는 물에 몇 분 동안 담가두세요.

토마토를 씻어서 이쑤시개로 줄기 부분을 찔러주세요.
먼저, 씻은 각 병에 월계수 잎과 검은 후추 열매를 넣습니다. 원하는 경우 마늘 정향과 허브.
용기를 흔들어 토마토를 맨 위에 채우십시오.
물을 끓이십시오. 매리 네이드를 준비 할 필요가 없습니다.
각 병에 테이블 상판 1개를 추가합니다. 소금 한 스푼, 설탕 2~3 큰술, 식초 9% 60ml를 부어주세요.
아세틸살리실산 1정을 첨가합니다.
그 위에 끓는 물을 붓고 돌돌 말아주세요. 뚜껑 아래에서 누출이 없는지 확인하십시오.
약 하루 동안 뚜껑을 아래로 한 상태로 항아리를 "모피 코트"아래에 놓습니다. 냉장보관 없이 1년간 보관 가능합니다.

기분 좋은 단맛을 지닌 밝고 아름답고 믿을 수 없을만큼 맛있는 절인 토마토는 모든 요리에 탁월한 전채입니다. 그들은 배럴 맛이 난다. 아스피린은 뒷맛이 없습니다. 그들은 휴일에 도움을 주고 점심 식사를 보완해 줄 것입니다. 꼭 시도해 보세요 새로운 레시피댓글에 리뷰를 작성하면 누군가가 귀하의 경험이 유용하다고 생각할 수도 있습니다.

주부들은 살균을 통해 통조림을 만들고 싶어하지 않는 경우가 많습니다. 그리고 겨울에는 토마토 통조림 한 병을 열고 싶은 방법도 있습니다. 살균하지 않고 겨울 동안 토마토를 통조림으로 만드는 아주 간단한 조리법이 구출됩니다. 무엇보다도 이것은 집에서 만든 제품을 보존하는 빠르고 쉬운 방법일 뿐만 아니라 맛도 떨어집니다. 이 레시피토마토를 사용하면 긴 겨울 동안 맛과 모양을 유지할 수 있습니다. 살균하지 않고 야채를 통조림으로 만드는 것의 또 다른 장점은 많은 수확량을 신속하게 보존해야 할 때 준비가 다양하고 속도가 빠르다는 것입니다.

1병(3리터)에는 다음이 필요합니다.

토마토 – 최대 6kg
마늘 – 4-5쪽
딜 – 우산 1개
정향 - 1 봉오리
월계수잎 – 1-2잎
체리와 블랙커런트 잎 - 2-3잎

매리 네이드의 경우 - 3 리터 :

과립 설탕 – 9 큰술
소금 - 2 큰술.
식초 – 45ml.

겨울용 절인 토마토

통조림용 유리병은 통조림 전에 소독하지 않습니다. 소다로 깨끗이 씻은 다음 목이 아래로 향하게 하여 유리로 만들면 됩니다. 과잉 물. 밀봉 용기의 뚜껑은 사용 직전에 끓여야 합니다.

병과 뚜껑이 건조되는 동안 토마토를 준비합니다.

우리는 밀도가 높은 것만 선택하고, 잘 익은 과일. 우리는 토마토에서 남은 식물을 청소한 다음 잘 씻어서 토마토가 손상되지 않았는지 확인합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 3쪽을 얇게 자르고 나머지는 잘게 썬다.

촘촘하지 않고 너무 익은 토마토레초, 케첩, 아지카 등 다른 요리에 사용하세요.

레시피에서 비율을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 그러면 겨울 동안 매우 맛있고 멋진 절인 토마토를 얻을 수 있습니다.

일반적으로 토마토는 3리터짜리 병에 말려 들어가지만 원하는 경우 큰 부분캔을 열 수 없다면 0.7~1.5리터 용량의 캔을 사용해도 됩니다.

모든 준비가 끝나면 딜, 월계수 잎, 체리, 건포도 잎, 정향, 미리 다진 마늘 조각이 담긴 우산을 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 토마토를 항아리 상단에 일대일로 놓습니다. 토마토 위에 미리 다진 마늘을 뿌립니다.

별도로 냄비에 물을 붓고 끓여서 토마토가 담긴 병에 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오.

몸을 담근 후 항아리의 물을 조심스럽게 냄비에 다시 배출하십시오. 동시에 토마토를 항아리에 담거나 물을 쉽게 배출하기 위해 구멍이 있는 특수 플라스틱 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 재료에 표시된 병의 양에 따라 배수된 물에 설탕과 소금을 추가합니다. 다음으로 생성 된 소금물을 끓여서 저어주고 스토브를 끄고 식초를 추가해야합니다. 식초를 넣고 10분이 지나면 매리네이드가 완성됩니다. 생성된 매리네이드를 다시 항아리에 붓고 미리 끓인 뚜껑으로 밀봉합니다.

봉합이 끝나면 병을 조심스럽게 뒤집어 뚜껑을 아래로 한 다음 오래된 다운 재킷과 같은 따뜻한 재료로 덮은 따뜻한 장소에 놓습니다. 포장된 병은 최소 12시간(하룻밤) 동안 보관해야 합니다. 병을 따뜻하게 유지한 후 병을 열고 뒤집어서 뚜껑 아래에서 병이 새는지 확인하세요. 우리는 모든 병을 식료품 저장실이나 지하실과 같이 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 모든 규칙에 따라 준비한 것은 다음 수확 때까지 보관됩니다. 많이 드세요.

대부분의 주부의 마음 속에 통조림 토마토는 절인되어 압연됩니다. 자신의 주스장기간 수조에서 살균이 필요한 것은 잘라서 사용합니다. 후자 유형의 가공은 많은 양의 식초에만 적합하며 토마토는 색상과 모양을 유지합니다. 입찰의 살균 육즙이 풍부한 야채산성 첨가물을 고정하지 않으면 신 당근 맛이 나는 펄프로 끓게 됩니다.

살균되지 않은 달콤한 통조림 토마토 : 단계별 레시피

대부분의 조리법은 "멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑으로 밀봉하세요."라는 단어로 시작하거나 끝납니다. 이것은 누구에게나 낙담을 줄 수 있습니다. 생각해보면 이 과정은 세균과 박테리아와 싸우기 위해 꼭 필요한 과정이다. 야채와 과일에 끓는 물을 부으면 여러 번이라도 벽의 열처리가 반복적으로 발생합니다. 박테리아는 70°C에서 죽습니다. 그래서 그것은 버터로 밝혀졌습니다!

항아리를 소독하고 차가운 음식을 넣거나 끓는 소금물, 시럽 및 기타 방부제 충전재를 사용합니다. 살균 습관이 너무 강한 경우 주전자의 끓는 물로 항아리를 헹구어 교체할 수 있습니다. 일반적으로 은행은 자금 부족으로 폭발하지 않습니다. 열처리, 하지만 공기가 뚜껑 아래로 들어가기 때문입니다.

샐러드를 말아 올리려면 다음이 필요합니다.

1리터의 소금물을 기준으로 우리는 다음을 섭취합니다.

소금 1뭉치;
설탕 2개;
식물성 기름 1잔;
여러 개의 씨앗 허브, 고수풀을 제외하고 모든 것 (커민, 딜, 커민)이 가능합니다.

시밍용 다진 토마토겨울에는 대가족에게 리터 항아리가 필요합니다. 작은 부분으로 나사식 커피 병에 토마토를 밀봉할 수 있습니다. 그들의 장점은 두꺼운 벽과 뚜껑이며, 공작물이 냉각될 때 빨아들이는 판지 삽입물로 강화됩니다.

큰 그릇이나 냄비에 토마토를 조각으로 자릅니다. 항아리가 처리되고 향신료가 그 위에 놓여지는 동안 그대로 두십시오.
여러 개의 얇은 양파 반원이 각 병의 바닥에 배치됩니다. 냄새를 맡는 데 필요합니다. 그들의 과잉은 샐러드를 망치지 않을 것입니다. 그러나 만약 당신이 여름 샐러드양파를 넣지 않는다면 여기서도 너무 지나치지 마세요.
야채에서 나오는 주스를 토마토에서 소금물 팬에 붓습니다.
채우는 데 필요한 물의 양이 추가됩니다.
필요한 재료로 소금물을 준비하십시오.
소금물이 끓는 동안 토마토를 항아리에 넣어야합니다. 마늘 1쪽을 얇게 썰어 토마토 위에 올려 놓습니다.
각 병은 끓는 소금물로 채워지고 즉시 나사 또는 플라스틱 뚜껑으로 닫힙니다.
식힌 병은 냉장고에 넣습니다.

소금물은 투명해야 하고 토마토는 밝아야 합니다. 일정 시간이 지난 후 병의 상황이 변하기 시작하면 뚜껑이 공기를 오염시키고 있는 것입니다. 만약에 열린 공작물아니요 불쾌한 냄새감지되지 않으면 토마토를 시험해 볼 수 있습니다. 당신은 그것을 맛 신선한 토마토? 소금물을 빼내고 끓여서 밀폐 용기에 담습니다.

피망을 곁들인 토마토 통조림 : 손가락을 핥을 것입니다

"손가락 핥기" 또는 "새해의 기적" 시리즈의 레시피입니다. 이 샐러드 한 병을 친구나 친척들에게 안전하게 선물할 수 있습니다. 축제 테이블. 이 준비의 차이점은 식초가 없고 갓 자른 야채의 맛이 있다는 것입니다.

무게에 따른 제품의 정확한 비율은 없습니다. 재료는 빨간색 토마토 3 큰술, 녹색 또는 노란색 고추 1-2 큰술로 층으로 배치됩니다.

고추씨가 병에 들어가지 않도록 하는 것이 좋습니다. 고추는 달콤함에도 불구하고 끓는 물을 부으면 씨앗에서 쓴맛이 많이 납니다.

설탕과 소금을 3 : 1 비율로;
토마토 주스를 넣은 물 – 3 리터;
식물성 기름끓는 소금물의 표면이 유막으로 완전히 덮일 때까지 병에서 붓는 것이 좋습니다.
섬세한 향신료.

토마토를 큰 그릇에 자릅니다.
두 번째 그릇에 고추를 얇은 조각으로 자릅니다.
양파는 껍질을 벗기고 얇은 초승달 모양으로 잘게 썬다.
준비된 항아리에 양파를 조금씩 넣으십시오. 마늘 두 쪽을 더할 수 있습니다.
토마토에서 침전된 주스를 냄비에 배출합니다.
이제 다음으로 넘어 갑시다 창작 과정– 빨간색과 녹색 줄무늬를 만듭니다. 이 샐러드를 리터 병에 넣는 것이 편리합니다. 용기의 너비에 따라 다진 야채를 놓을 숟가락을 선택합니다.
야채는 층으로 배치됩니다. 남은 것은 비율에 따라 드레싱을 준비하는 것입니다.
항아리는 목 위쪽 가장자리까지 끓인 시럽으로 채워져 있습니다.
그들은 뚜껑으로 덮여 몇 분 동안 서 있습니다.
필요한 경우 염수를 추가합니다.
남은 것은 은행을 폐쇄하는 것뿐이다. 병 바닥과 상단의 온도 차이로 인해 혼란스러우면 뒤집어 보세요.
그러나 이러한 조작 없이도 샐러드는 몇 달 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

낮고 넓은 용기에 담긴 소금물은 야채를 더욱 고르게 가열합니다. 이 샐러드를 말아 올리려면 다음 용도로 설계된 용기를 사용할 수 있습니다. 전자레인지그리고 냉장고. 가장 중요한 것은 뚜껑이 밀폐되어 있고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 밸브가 없다는 것입니다.

자신의 음모에 체리 토마토를 재배하는 정원사는 거의 없습니다. 까다로운 작물은 습기, 더위, 추위를 두려워하지만 창가에서 많이 키울 수는 없습니다. 그러나 physalis는 특별한 관리가 필요하지 않습니다. 추운 날씨와 더운 날씨에 모두 자랍니다. 열린 땅, 그리고 밝은 빨간색 상자에도 불구하고 눈을 즐겁게 합니다. physalis의 종류는 거의 동일해 보이며 하나만 장식용이고 다른 두 종류는 딸기와 야채입니다.

야채의 맛은 방울토마토와 더 비슷합니다. 따라서 그에 따라 보존할 수 있습니다. 매리 네이드 및 작은 토마토 통조림 제조법은 야채 물리에 적합합니다.

리터 항아리에 살균되지 않은 토마토 (반으로 통조림)

토마토는 종종 3리터짜리 병에 통조림으로 포장됩니다. 그러나 소규모 가족의 경우 리터 항아리에 토마토를 준비하는 것이 훨씬 더 실용적이고 경제적입니다.

1리터 병당 보존용 제품:

토마토 (직사각형의 타원형 품종을 선택하는 것이 좋습니다)
과일 잎(체리, 건포도, 포도);
마늘;
붉은 양파;
고수 가지;
식수 – 700밀리리터
설탕 – 75g;
식초(사과식초 섭취 가능) - 50mg
굵은 소금 - 큰 스푼;
식물성 기름 1티스푼.

씻은 토마토를 세로로 길게 자릅니다. 붉은 양파를 반 고리로 자릅니다. 리터 병에 마늘 한 쪽 또는 두 쪽, 고수를 넣고 토마토 반쪽과 다진 양파를 겹겹이 쌓습니다.
이런 식으로 소금물을 준비하십시오. 식수소금과 설탕, 씻은 과일 잎을 매리 네이드에 넣고 스토브에서 끓입니다.
붓는다 뜨거운 매리네이드체를 통해 토마토를 넣고 병을 약간 식힙니다(약 5~7분). 소금물을 냄비에 붓고 끓여서 토마토 위에 다시 부으십시오. 매리 네이드를 세 번째로 배출하고 불을 붙입니다.
토마토에 식물성 기름을 첨가하십시오. 소금물이 세 번째로 끓으면 불을 끄고 부어주세요. 식초토마토와 함께 항아리에 부어주세요. 즉시 토마토를 말아 올리십시오.

토마토로 절인 양파도 매우 맛있고 고기나 야채 샐러드와 같은 다양한 샐러드에 추가할 수 있습니다.

다음 중 하나 보편적인 요리법달콤한 토마토.

살구 주스;
physalis 과일 또는 체리 토마토;
아몬드,
바닐라 설탕.

바닐라 설탕은 주스의 단맛을 높이기 위해 채우는 데 유용합니다. 원하는 경우 스타 아니스 꽃 몇 개로 맛을 강조할 수 있습니다. 또한 부드러운 야채의 피부에 힘을 더해 줄 것입니다.

과일은 은행에 배포됩니다. 먼저 이쑤시개로 껍질을 뚫어야합니다.
칼로 잘랐다 아몬드은행들 사이에 분산됩니다. 그것은 준비에 미묘한 육두구 맛을 줄 것입니다.
살구 주스를 스토브 위에 놓습니다. 끓으면 바닐라 설탕과 스타 아니스가 첨가됩니다. 주스가 이국적인 향신료의 힌트로 빠르게 포화되도록 하려면 1-2분 동안 끓여야 합니다.
체리 또는 physalis는 끓는 주스로 채워지고 닫힙니다.

이 레시피에는 대체 솔루션이 있습니다. 포도 주스무스카트 품종의 베리에서. 채우기가 투명해지고 사용됩니다. 비싼 너트이것은 피할 수 있습니다.

독특한 특징 왕실 요리법견과류를 활용한 것입니다. 이러한 요리를 준비하려면 오랜 준비와 신중한 원료 선택이 필요합니다.

방울토마토 – 500g;
커널 호두– 70g;
사과 주스

건포도, 구스베리, 정원 혼합물 등 다양한 주스를 사용할 수 있습니다. 야생 딸기. 가장 중요한 것은 신맛이 있다는 것입니다.

토마토를 항아리에 넣기 전에 견과류를 채워야 합니다.
견과류는 자를 필요가 없습니다. 반으로 쪼개면 됩니다.
칼로 토마토 윗부분에 구멍을 뚫습니다. 너트 커널이 조심스럽게 삽입됩니다.
토마토는 일렬로 배치되어 측면이 위로 향하게 자릅니다.
주스를 끓여서 토마토 위에 붓습니다. 은행들이 움직이고 있습니다.

주스는 적당히 달콤해야합니다. 추가 감미료 없이는 마실 수 없다면 따르기에 적합하지 않습니다. 마시기 좋은 주스는 토마토 자체에 산이 함유되어 있어 제품의 전체적인 맛에 영향을 주기 때문에 약간의 단맛을 가미할 필요가 있습니다.

하기 위해서는 훌륭한 준비겨울에는 오랫동안 살균에 신경 쓸 필요가 없습니다. 그것 없이도 이용 가능한 모든 레시피를 살펴보세요! 사랑하는 사람을 행복하게 해주세요 맛있는 보존 식품, 그리고 준비가 용이합니다.