밤색에서 녹색 양배추 수프를 요리하는 방법. 사과와 어린 양배추를 넣은 밤색 양배추 수프

밤색과 계란을 곁들인 녹색 양배추 수프는 러시아 요리의 가장 인기 있는 첫 번째 코스 중 하나입니다. 아주 빠르고 간단하게 준비되지만 엄청나게 향긋하고 맛있습니다.

재료:

여과수 - 2 l;
양파 - 1 개;
밤색 - 100g;
당근-1 개;
닭고기 - 500g;
감자 - 2 개;
메추리알 - 3개

준비

이 요리를 준비하려면 냄비에 정수된 물을 붓고 접시를 스토브 위에 올려 불을 켭니다. 그런 다음 가공 된 닭고기를 조심스럽게 낮추고 국물을 끓인 다음 슬롯 형 스푼으로 떠오르는 거품을 제거하고 뚜껑을 덮고 중간 불로 요리하십시오. 동시에 작은 냄비에 계란을 끓입니다. 야채를 씻고 필요한 경우 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 신선한 채소를 헹구고 잘게 자릅니다. 냄비에 감자, 양파, 당근을 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 야채가 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 채소를 넣고 수프를 20분 더 끓입니다. 이제 불을 끄고 양념을 추가한 다음 접시를 담그고 밤색 양배추 수프를 테이블에 담아 장식합니다. 다진 계란그리고 그 위에는 차가운 사워크림이 얹어져 있습니다.

고기없이 계란을 넣은 밤색 양배추 수프 레시피

재료:

계란 - 2 개;
감자 - 3 개;
여과수 - 2 l;
양파 - 2 개;
당근-2 개;
신선한 밤색 - 2 묶음;
향료;
식물성 기름.

준비

팬에 붓는다 정수그리고 끓을 때까지 약한 불로 가열하세요. 이 시간 동안 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근을 가공하여 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 밤색을 깨끗이 씻은 후 수건으로 말리고 잘게 썬다. 끓는 물에 감자를 조심스럽게 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 가열한 후 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 당근을 넣고 야채를 약 7분 동안 끓입니다. 완성된 로스트를 감자와 함께 팬에 옮기고 뚜껑을 덮은 후 불을 줄이고 수프를 그릇에 넣고 약 10분 동안 끓입니다. 거품이 나타날 때까지 믹서로. 그 후, 생성된 혼합물을 얇은 흐름으로 팬에 붓고 3분 더 요리합니다. 준비한 양배추 수프에 다진 밤색을 넣고 끓인 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮고 접시를 끓이십시오. 음식을 접시에 붓고 사워 크림과 함께 제공하십시오.

느린 밥솥에 밤색과 메추리 알을 넣은 녹색 양배추 수프

재료:

신선한 닭고기 - 0.5 개;
신선한 밤색 - 200g;
감자 - 4 개;
양파 - 1 개;
당근-1 개;
메추라기 알 - 3 개;
신선한 허브- 맛보기;
향료;
사워 크림 - 서빙 용.

준비

닭고기를 깨끗이 씻어 작은 조각으로 자르고 야채를 가공하고 잘게 썬다. 이제 준비된 모든 재료를 다용도 그릇에 넣고 소금과 기타 재료를 넣으십시오. 향기로운 향신료당신의 취향에. 콘텐츠 여과수를 채우고 장치 뚜껑을 닫은 다음 "Quenching" 모드를 선택하여 1.5시간 동안 요리합니다. 멀티 쿠커에 "수프"프로그램이 있으면 더 잘 사용하십시오. 시간을 낭비하지 않고 밤색을 준비합니다. 헹구고 흔들고 모든 잎자루를 제거하고 나머지 채소와 함께 자릅니다. 냄비에 메추리알을 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 요리가 완성되기 약 15분 전에 기기의 뚜껑을 열고 야채를 모두 넣고 삐 소리가 날 때까지 조리하세요. 향긋한 녹색 양배추 수프를 접시에 붓고 차가운 사워 크림으로 간을 한 다음 각각 삶은 메추리 알로 장식합니다.

봄에는 비타민 부족이 특히 심각하고 가을부터 저장한 야채가 영양적 매력을 잃으면 조기 녹색이 필요한 시기가 옵니다. 그리고 주된 임무는 그것을 더 많이 먹는 것입니다. 이 문제를 해결하기 위해 나는 밤색과 계란을 넣어 양배추 수프를 아주 오랫동안 요리합니다. 간단한 조리법. 그 안에 있는 녹색 구성 요소는 최소한의 영향을 받습니다. 열처리, 따라서 모든 유익한 특성을 유지합니다.

계란을 넣은 밤색 양배추 수프

주방용품:팬, 스토브.

재료

밤색은 신선하고 탄력 있고 녹색이며 손상이 없어야합니다. 작은 잎과 중간 잎이 있는 무리를 선택하는 것이 좋습니다(큰 크기는 대량재배 또는 노령화에 사용되는 질산염).
파를 더 사세요. 양배추 수프에는 깃털만 사용합니다.
그리고 양배추 수프의 또 다른 매우 중요한 구성 요소는 국물입니다. 강하고 풍부해야합니다.

단계별 준비

계란 5개를 미리 삶아주세요. 준비된 국물 2 리터를 냄비에 붓고 스토브 위에 놓습니다.
철저히 씻은 밤색을 스트립으로 자릅니다.
파 200g과 딜 50g을 갈아주세요.
감자 500g을 씻어서 껍질을 벗기십시오. 너무 작지 않게 잘라주세요.
계란을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
잘게 썬 감자를 끓는 국물에 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다. 이 작업은 15~20분 정도 소요됩니다.
감자가 완전히 준비되면 밤색을 추가하십시오.
즉시 양파와 딜을 추가합니다. 소금.
끓기 시작하면 1~2분 정도 방치한 후 불을 꺼주세요.
팬에 다진 계란을 추가합니다.
양배추 수프를 10-15분 동안 끓인 후 접시에 부어서 제공합니다.
사워 크림과 함께 뜨거운 양배추 수프를 제공하십시오. 테이블 위에 빵, 후추, 겨자가 있는지 확인하세요.

삶은 계란을 양배추 수프에 넣을 필요는 없습니다. 서빙할 때 접시에 추가할 수 있습니다.
계란은 삶을 수 없지만 양배추 수프에 생으로 추가합니다. 이렇게하려면 그릇에 넣고 노른자와 흰자를 포크로 잘 섞은 다음 끓는 양배추 수프에 얇은 흐름으로 부어 계속 저어줍니다.
국물을 준비할 때 당근을 사용하지 않은 경우 미리 조각이나 조각으로 자른 감자와 함께 당근을 추가하십시오.
밤색과 함께 시금치를 추가하면 양배추 수프가 더욱 유용해질 것입니다.

밤색으로 양배추 수프를 만드는 비디오 레시피

이 비디오에서는 이 간단한 조리법에 따라 계란을 넣은 밤색 양배추 수프가 어떻게 준비되는지 볼 수 있습니다.

알고 계셨나요?밤색은 비타민C가 풍부합니다. 푸른잎 100g만으로 커버가 됩니다 일일 요구량 인체이 비타민에. 또한 비타민 E, PP, A 및 그룹 B, 철, 인, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 칼슘 및 유기산이 포함되어 있습니다.

"올바른"육수를 요리하는 방법

육수로는 양지머리, 정강이, 우둔살 등 결합 조직이 많이 들어 있는 살코기를 선택하세요. 할 것이다 돼지고기 어깨아니면 양갈비. 재량에 따라 닭고기 전체를 넣거나 일부를 사용할 수 있습니다. 사골육수를 만들 수 있습니다. 2 리터의 국물에는 뼈가있는 고기 1kg과 물 2.5 리터가 필요합니다. 다음 규칙을 따르면 결과가 뛰어납니다.

고기만 부어 찬물요리하는 동안 점차적으로 단백질과 미네랄 염이 국물에 방출됩니다.
시간에 맞춰 표면에 형성된 거품과 지방을 수집하기 위해 국물이 끓을 때까지 팬에서 멀리 움직이지 마십시오.
끓인 후 불을 낮추고 국물을 80 °-90 °의 온도에서 요리해야하며 표면에 눈에 띄는 끓는 부분이 없으며 가끔 바닥에서 기포가 올라옵니다.
좋은 국물 빠른 수정요리할 수도 없고, 닭고기는 1~2시간이 걸리고, 쇠고기와 돼지고기는 2~3시간이 걸립니다.
준비 30분 전에 팬에 큰 양파와 중간 당근 2개를 추가합니다.
국물이 끝나기 10분 전, 맨 마지막에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다.

다른 가능한 요리 옵션

밤색 양배추 수프는 다음과 같이 준비됩니다. 신선한 밤색여름과 봄에는 냉동이나 통조림을 사용할 수 있습니다. 냉동 밤색은 비타민 손실이 15% 이하로 미미하기 때문에 부인할 수 없는 이점이 있습니다. 보존 기간 동안 이 수치는 50%로 증가합니다. 또한 양배추 수프를 요리하기 전에 통조림 밤색, 완성된 요리를 망치지 않도록 요리를 준비하는 데 소금이 사용되었는지 확인해야 합니다.

봄에는 꼭 준비하세요. 건강한 요리, 또한 매우 맛있습니다. 양배추 수프에 관해 이야기하고 있다면 반드시 전통 또는 겨울 버전을 시도해보십시오. 멀티 쿠커로 요리하는 사람들은 특별히 설계된 멀티 쿠커에 관심을 가질 것입니다.

밤색으로 녹색 양배추 수프를 준비하는 단계별 사진 레시피.

감자 – 3-5 개,

닭고기 달걀 – 2 개,

당근 – 1-2 개,

양파 – 2 개,

밤색 – 2 묶음,

소금, 갈은 후추-맛보기,

식물성 기름.

밤색을 곁들인 녹색 수프에는 여러 가지 조리법이 있습니다. 사탕무를 사용하고 쌀과 토마토를 추가하는 경우도 있습니다. 오늘 우리는 당신에게 말하고 보여줄 것입니다 밤색으로 클래식 녹색 양배추 수프를 요리하는 방법, 야채와 계란. 고기, 닭고기, 양배추 수프를 요리 할 수 있습니다. 야채 국물, 그리고 물 위에서.

- 맛있어요 봄 수프와 함께 많은 수푸른 잎 많은 사람들이 이것을 요리라고 부릅니다. 녹색 보르시, 그러나 일부에게는 녹색 수프입니다. 이름의 본질은 변하지 않습니다. 신맛이 나는 밤색이 확실히 요리에 추가되지만 추가 할 내용과 수프 양념 방법은 취향에 따라 다릅니다.

밤색을 넣은 녹색 양배추 수프를 우리의 방법으로 준비하십시오. 단계별 사진레시피.

밤색으로 녹색 양배추 수프 요리하기.

요리하다 밤색을 곁들인 녹색 양배추 수프모든 재료를 준비해야합니다. 먼저 물이나 국물 냄비를 중간 불에 올려야합니다.

그런 다음 감자를 씻고 껍질을 벗기고 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.

당근을 씻고 껍질을 벗기고 헹구고 입방체 또는 얇은 조각으로 자릅니다. 당근을 입방체나 조각으로자를 수도 있지만 너무 크지는 않습니다.

다음 양파원하는대로 껍질을 벗기고 헹구고 자릅니다. 큐브 또는 반 고리로 만듭니다.

밤색은 흐르는 물에 잘 헹구고 수건이나 냅킨으로 말려야합니다.

그런 다음 샐러드와 마찬가지로 밤색을 잘게 자르지 않고 거칠게 자르지 마십시오.

이제 끓는 물에 소금을 넣고 감자를 넣으세요. 약한 불에서 감자가 부드러워질 때까지 요리합니다. 배추국물을 걸쭉하게 만들려면 맛있는 감자소화하는 것이 좋습니다.

다음 프라이팬에 식물성 기름양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

그런 다음 팬에 당근을 넣고 양파와 함께 끓입니다. 낮은 열갈변 없이 7~8분.

팬에 삶은 감자에 튀긴 야채를 넣습니다. 끓인 후 약한 불로 5분간 국물을 끓인다.

그 사이에 계란 두 개를 그릇에 넣고 거품이 나타날 때까지 치십시오.

그런 다음 수프를 계속 저어 주면서 구타 계란을 얇은 흐름으로 팬에 붓습니다. 양배추 수프를 2~3분 더 끓입니다.

봄, 여름에는 신록이 푸르른 빛으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주고 싶고, 저칼로리 수프. 뜨겁거나 차가운 밤색 양배추 수프 - 멋진 요리을 위한 여름 점심. 많은 요리법 중에서 계란을 넣은 밤색 양배추 수프는 당연히 사랑받습니다.

조리법 녹색 양배추 수프매우 다양합니다. 고기, 닭고기, 야채 국물 또는 물에 다양한 재료를 넣어 조리합니다. 일반적으로 감자, 당근, 양파 등 몇 가지 일반적인 재료가 사용됩니다. 파, 일반 조미료– 소금, 후추, 때로는 월계수 잎. 그리고 물론 밤색, 쐐기풀, 시금치, 딜, 파슬리, 셀러리 등 많은 채소가 있습니다. 사워 크림이나 마요네즈가 종종 첨가됩니다.

단계별 비디오 레시피

밤색을 곁들인 녹색 양배추 수프의 고전적인 요리법은 다음과 같습니다.

먼저 삶아서 고기 국물.
그런 다음 익힌 고기를 제거하고 조각으로 잘라야합니다.
야채를 튀기고 준비된 국물을 부어 감자를 넣으십시오.
10분 후 밤색과 쐐기풀을 추가합니다.
15분 정도 더 기다리면 양배추 수프가 완성됩니다.
서빙 할 때 삶은 달걀 전체와 약간의 고기를 접시에 담고 사워 크림과 허브를 넣으십시오.

늙은 러시아 녹색 양배추 수프

우리 증조할머니는 이 조리법을 사용하여 양배추 수프를 준비하셨습니다. 특징– 매우 빨리 익고, 감자를 굵게 자르고 많은 채소를 넣습니다. – 밤색 큰 묶음 2개.

감자를 국물에 10 분 동안 끓인 다음 튀긴 야채, 월계수 잎, 소금, 후추, 밤색 및 허브를 추가하면 요리가 준비됩니다.

옵션으로 원하는 경우 노른자 2개와 우유 6테이블스푼을 팬에 추가할 수 있습니다.

밤색 크림 수프

섬세하고 균일한 농도를 지닌 퓌레 수프는 어린이는 물론 많은 성인들에게 사랑을 받고 있습니다. 소화가 잘 되기 때문에 다이어트에도 적합합니다. 식이 영양. 가볍고 상쾌한 여름 퓌레 수프도 밤색으로 준비할 수 있습니다.

이 수프는 일반적으로 닭고기 국물로 준비됩니다. 감자는 먼저 조금 삶아야합니다. 채소를 준비하고 양파를 잘게 자릅니다. 이 모든 것을 국물에 넣고 맛을 내기 위해 검은 후추 열매를 추가하고 10분 동안 요리합니다.

그런 다음 수프를 퓌레로 만들어서 가져와야합니다. 원하는 온도. 삶은 것 메추리알반으로 자르고 다진 허브와 함께 접시에 담습니다. 밤색 퓨레 수프는 일반적으로 사워 크림과 함께 먹습니다.

크루통은 별도로 제공되며 원할 경우 먹기 전에 수프에 첨가됩니다.

스튜와 계란을 넣은 밤색 수프

이 수프를 준비하려면 스튜를 선택할 수 있습니다. 가볍게 튀긴 야채는 뚜껑을 덮고 약간의 후추와 소금을 추가하여 약한 불로 몇 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 냄비 (1.5-2 리터의 물 기준)에 넣고 감자를 넣고 준비가 될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 밤색과 섞인 스튜를 추가하십시오. 수프를 10분 더 끓인 다음 끓이세요. 전통적으로 각 접시에는 달걀 반 개가 놓여 있습니다.

밤색 양배추 수프

안에 여름 더위콜드 퍼스트 코스는 수요가 많습니다. 일반적인 okroshka 및 비트 뿌리 수프 외에도 밤색에서 차가운 양배추 수프를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 다진 밤색을 소금물에 5-7 분 동안 끓인 다음 따로 보관하십시오. 슬라이스 2 신선한 오이, 양파, 삶은 달걀 2개와 삶은 감자, 대파와 딜을 잘게 썬다. 밤색 국물에 준비된 야채와 허브를 넣으십시오.

흥미로운 세부 사항: 특별한 맛을 내기 위해 달걀 노른자를 갈아서 양배추 수프에 넣을 수 있습니다.

소금과 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다. 접시에 약간의 사워 크림을 넣는 것이 좋습니다.

밤색 양배추 수프 밥

또 다른 매우 흥미로운 요리법. 특이한 점은 야채를 자르는 것부터 시작됩니다. 감자는 항상 그렇듯이 입방체로, 당근은 원으로 만듭니다. 껍질을 벗긴 양파를 십자 모양으로 자릅니다. 이 야채를 국물에 담그고 10 분간 끓입니다. 그 후에 밥을 넣고 적당한 소금을 넣고 같은 시간 동안 요리해야합니다.

단백질 삶은 계란굵게 자르고 사워 크림으로 노른자를 갈아서 냄비에 넣어야합니다. 거기에 월계수 잎 두 개를 넣고 조금 더 요리하세요.

준비된 밤색과 파를 국물에 넣으십시오. 양배추 수프가 끓으면 불을 끄고 끓여야합니다. 15분 후에 그들을 테이블로 초대할 수 있습니다.

준비중 밤색 양배추 수프그들만의 작은 비밀이 있어요.

녹색 양배추 수프와 수프를 준비 할 때 채소를 더 추가하고 밤색에 시금치와 쐐기풀을 추가하면 진정으로 비타민이 풍부하고 상쾌한 요리를 준비 할 수 있습니다.
쐐기풀이 손에 화상을 입히는 것을 방지하려면 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
밤색 요리 시간을 조정하십시오. 어린 잎은 마지막 몇 분 동안 팬에 배치되고 성숙한 잎은 조금 더 일찍 배치됩니다.
중화시키기에도 신맛, 양배추 수프에 약간의 설탕을 넣을 수 있습니다.
가열 된 접시에 양배추 수프를 테이블 위에 제공하는 것이 좋습니다 (차가운 수프 제외).

신선한 허브 - 진짜 보물창고비타민, 미네랄, 에센셜 오일. 존재한다 거대한 다양성녹색 양배추 수프와 수프. 가장 예상치 못한 재료를 사용할 수 있습니다: 신 사과, 어린 양배추, 콜리플라워, 훈제 고기 그리고 심지어 소금에 절인 버섯. 계란은 다음과 같은 용도로만 사용되는 것이 아닙니다. 삶은 것, 날달걀을 치고 팬에 부을 수 있습니다. 가끔 드레싱으로 사용되기도 함 토마토 페이스트그리고 크림.

고기가 들어간 밤색배추국은 간단해요 녹색 수프, 쇠고기/돼지고기 국물에 다음을 첨가하여 제조됨 다양한 고기그리고 밤색 잎. 후자로 인해 접시에는 가볍고 상쾌한 신맛이있어 여름에 적합합니다. 전통음식 요리법을 알려드리겠습니다. 슬라브 요리한 번에 여러 가지 다른 요리법에 따라.

재료:

양파 - 135g;
국물 - 2.6 l;
당근 - 95g;
삶은 닭고기 - 115g;
계란 - 3 개;
밤색 - 3 큰술;
소수의 딜과 파슬리.

준비

요리는 양파와 당근을 볶는 것부터 시작해야 합니다. 야채가 살짝 갈색이 되고 반쯤 익으면 삶은 닭고기를 넣고 육수를 부어주세요. 액체가 끓으면 밤색을 조금씩 추가하기 시작한 다음 녹색을 추가하십시오. 스토브에서 양배추 수프를 꺼내서 섞는다 뜨거운 국물계란 두 개와 함께. 접시를 양배추 수프로 덮고 5분간 그대로 두세요.

고기가 들어간 밤색 양배추 수프는 비슷한 방식을 사용하여 슬로우 쿠커에서 만들 수도 있습니다. 먼저 야채를 "베이킹" 모드에서 함께 튀기고 국물을 추가한 후 "스튜"로 전환하여 나머지를 추가할 수 있습니다. 재료.

고기가 들어간 밤색 양배추 수프-레시피

돼지고기가 수프의 기본이 되는 경우도 드물지 않습니다. 진한 육수를 끓이려는 경우 고기 조각그런 다음 뼈에 상처를 입히는 것을 선호합니다. 최대 수량나바라.

재료:

물 - 3.3 l;
뼈에 돼지 고기 - 1.2 kg;
감자 - 740g;
밤색 - 210g;
양파 - 115g;
계란-2 개;
딜 그린 - 15g.

준비

밤색배추국에 고기를 끓이기 전에 불에 물을 넣고 돼지고기를 볶는다. 조각을 헹구고 끓는 물에 넣으십시오. 표면에 발생하는 소음을 제거하는 것을 기억하면서 약 30분 동안 그대로 두십시오. 할당된 시간이 지나면 굵게 다진 감자를 국물에 넣고 원하는 경우 월계수 잎 몇 개를 넣어 맛을 낼 수 있습니다. 모든 재료가 함께 끓도록 15분간 더 끓이세요. 양파를 자르고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 국물에 로스트를 추가합니다.

일부는 수프에 추가합니다. 삶은 계란서빙하는 동안 붓는 것이 좋습니다. 날달걀뜨거운 국물에. 이렇게하려면 구타 계란을 수프에 부은 다음 즉시 저어주세요. 계란이 익으면 밤색을 수프에 넣으세요. 녹색을 부분적으로 추가하고 오래된 녹색이 시들면 새로운 소수를 추가하십시오. 밤색을 모두 추가하면 고기와 계란이 들어간 밤색 양배추 수프가 즉시 준비됩니다. 사워 크림과 함께 수프를 제공하십시오.