살균하지 않고 토마토를 요리하는 법. 번거로운 살균 없이 겨울철 토마토 통조림

누군가 농담으로 자연이 존재한다고 말했다. 좋은 분위기토마토를 만들 때 그리고 정말로, 그녀는 이 야채들을 위해 아끼지 않고 그것들을 넣었습니다. 독특한 맛, 즐거운 모습그리고 유용한 속성. 이 야채는 노란색, 분홍색, 빨간색과 같은 다양한 색상으로 제공됩니다. 여름의 모든 색상과 함께 노는 것 같습니다. 연장하다 여름 분위기, 가장 좋은 방법은 살균하지 않고 겨울용 토마토 블랭크를 준비하는 것입니다. 아무도 그런 요리를 거부하지 않을 것입니다.

살균없는 겨울용 토마토 블랭크

토마토는 거의 모든 형태로 보존하기 쉬운 야채입니다. 그들은 건조, 냉동, 절인, 소금에 절인, 주스 및 잼으로 만들 수 있습니다.
겨울을위한 달콤한 토마토도 테이블에서 자리를 찾습니다. 토마토의 보존은 겨울을 위한 준비 중 가장 자랑스러운 일입니다.
통조림 야채는 다음과 같은 유형입니다.

소금에 절인 야채는 향신료로 옮겨지고 식염수가 부어집니다.
참고로! 붓기를 위해 소금물을 준비하려면 600-800g의 소금을 물 10리터에 녹입니다.
절인 - 모든 잔치의 변하지 않는 속성, 축제에 적합한 전채 또는 매일의 식탁, 산세시 야채에 매리 네이드 (물, 식초, 소금, 설탕 및 향신료)를 붓습니다.
주스 - 야채는 고기 분쇄기에서 껍질을 벗기고 비틀린 다음 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
샐러드 - 야채는 다른 야채와 함께 조각으로 덮여 있으며 물, 식초 및 향신료, 토마토 또는 기타 충전물의 매리 네이드를 부어 넣습니다 (겨울에는 기름에 토마토를 회전시키는 많은 요리법이 있습니다).

당신은 또한 퓌레를 할 수 있습니다 토마토 페이스트그리고 훨씬 더. 흥미롭게도 식초와 살균 없이 겨울 동안 토마토를 닫을 수 있습니다. 그리고 봄까지 성공적으로 보존되었다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그리고 겨울을위한 토마토의 토마토는 일반적으로 풍부한 비타민으로 놀랍습니다.

살균하지 않고 겨울을위한 간단한 토마토 요리법

토마토를 절이는 것은 상당히 간단한 절차입니다. 선택하는 것이 중요합니다 익은 토마토손상이나 부패가 없습니다.

재료

토마토 - 6-8 조각 (야채의 크기에 따라 다름);
양 고추 냉이 - 3-4 장;
베이 리프- 1 PC.;
말린 딜 - 2개의 우산;
마늘 - 3 정향;
벚꽃 잎 - 5 개;
검은 후추 - 4 개

참고로! 할 것 매운 토마토겨울에는 고추를 추가할 수 있습니다.

매리 네이드의 경우:

물 - 0.5 리터;
식초 - 1 tsp;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
소금 - 4티스푼

조리방법

겨울 동안 토마토를 굴리는 것은 다음 조리법에 따라 수행됩니다.

흐르는 물에 야채를 씻으십시오.

딜, 양 고추 냉이, 월계수 잎, 마늘, 벚나무 잎 및 후추를 멸균 된 병에 넣으십시오.

토마토를 넣습니다.

식초를 제외한 모든 재료를 섞어 양념장을 만들어 끓인다. 매리 네이드와 함께 토마토를 부어 15 분 동안 그대로 두십시오. 다시 끓여서 두 번째로 붓습니다. 식초를 넣고 뚜껑을 감습니다.

살균없이 겨울을위한 맛있는 토마토

살균하지 않고 겨울 요리법을 위해 토마토를 롤업하면 빠르고 간단하게 도움이됩니다. 대부분의 비타민은 그러한 야채에 저장되며 추가로 소금에 절이는 것에 대해서는 말할 수 없습니다. 열처리. 많은 사람들은 겨울에 가장 맛있는 토마토가 이런 식으로 얻어진다고 생각합니다.

재료

토마토 - 12-15 조각;
딜 - 2개의 우산;
베이 리프 - 2 개;
파슬리 - 1 가지;
검은 후추 - 5 개;
피망- 1 PC.;
마늘 - 4 정향;
양파 - 1 개
염수의 경우:
식초 - 1 큰술. 엘.;
물 - 2리터;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
소금 - 2 큰술. 엘.

조리방법

이 조리법에 따라 다음과 같이 토마토를 준비할 수 있습니다.

채소를 헹굽니다.

소다로 세척하고 15분 동안 증기로 3리터 용량의 병을 처리합니다.

조밀하고 잘 익은 것을 선택하십시오. 아름다운 토마토, 철저히 헹굽니다.

달콤한 고추를 씻고 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.

재료를 항아리에 넣고 양파와 허브와 토마토를 번갈아 가며 넣으십시오. 달콤한 고추와 완두콩, 딜 우산, 마늘을 추가하십시오.

물, 소금 및 설탕 용액을 준비하십시오. 끓이다가 야채 위에 두 번 붓는다. 두 번째 붓기 전에 식초를 넣으십시오. 롤업.

살균하지 않고 겨울을위한 고추가 든 토마토

겨울을위한 고추가 든 토마토-살균없이 요리하는 법

겨울에는 고추가 든 토마토가 있습니다. 기분 좋은 맛. 이 준비는 짠맛과 매운 야채과자와 함께.

재료

토마토 - 12-15 조각;
피망- 3개;
마늘 - 5 정향;
셀러리 - 1 줄기;
양 고추 냉이 - 1 장;
양파 - 1 개;
고추 - 1 꼬투리 (또는 맛의 양);
벚꽃 잎 - 5 개;
베이 잎 - 3 개;
검은 후추 - 각각 4개의 완두콩;
소금 - 50g;
설탕 - 50g;
식초 - 50g;
물.

조리방법

후추로 겨울 동안 살균하지 않은 절인 토마토는 친숙한 조리법에 따라 준비됩니다.

야채를 씻으십시오.

양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.

피망에서 씨를 제거하고 씻어서 조각으로 자릅니다.

마늘 정향을 허브와 함께 항아리에 넣으십시오.

항아리에 피망, 양파, 토마토를 넣으십시오. 내용물에 끓는 물을 붓고 물기를 빼고 다시 물을 끓여 야채 위에 붓는다. 그런 다음 다시 한 번 항아리에서 물을 빼내고 소금과 설탕, 후추, 고추 및 베이 리프를 추가하여 마리 네이드를 준비하십시오. 종기.

항아리에 식초를 넣고 준비된 매리 네이드를 토마토 위에 붓습니다. 롤업. 사진과 같이 공백이 생깁니다.

살균하지 않고 반으로 자른 겨울용 토마토

이 조리법에 따라 토마토를 반으로 닫으면 훌륭한 간식고기, 생선 및 기타 요리에 적합합니다. 간단한 준비에도 불구하고 그 맛은 항상 최고입니다. 축제 테이블 요리에도 유익한 배치를 만들 것입니다.

재료

토마토 - 8-10 개;
식초 - 2 큰술. 엘.;
식물성 기름- 2 큰술. 엘.;
양파 - 2 개;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
소금 - 2 큰술. 엘.;
검은 후추 - 3 완두콩;
마늘 - 6 정향;
베이 리프 - 5 개;
물 - 0.5 l;
딜 - 우산 2개.

참고로! 토마토 절임에는 9% 식초를 사용하는 것이 좋습니다.

조리방법

흙에서 토마토를 헹구고 각각을 반으로 자릅니다. 큰 과일은 4 부분으로 나눌 수 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

마늘 정향을 조각으로 자릅니다.

멸균된 병에 딜, 양파, 다진 토마토를 넣습니다. 후추, 마늘, 식초 및 베이 리프를 추가하십시오.

물을 따로 끓여 설탕과 소금, 식물성 기름을 넣으십시오. 매리 네이드와 함께 야채를 붓고 뚜껑을 굴립니다.

참고로! 항아리에 약 1 티스푼을 추가하면 Adjika가 이 준비에 특별한 매력을 줄 것입니다.

겨울 동안 살균하지 않은 절인 토마토

비타민으로 몸을 풍부하게하려면 겨울 동안 토마토에서 토마토를 만드는 것으로 충분합니다.

재료

토마토 - 토마토 6개, 1.5kg;
소금 - 2 큰술. 엘.;
식초 - 50ml;
설탕 - 1 큰술. 엘.;
정향 - 3 개;
검은 후추 - 6 개;
베이 리프 - 2 개

조리방법

요리에는 다음 레시피가 사용됩니다.

토마토를 정렬하십시오.

토마토 분류 끓는물에 추가 토마토 쥬스설탕, 소금, 후추, 정향. 5분간 끓입니다. 식초를 넣고 불을 끕니다.

비디오 레시피

아주 간단한 요리법 맛있는 토마토살균 캔이없는 겨울용은 비디오에 나와 있습니다.

친애하는 독자 여러분 안녕하세요. 당신은 내 조리법에 따라 보존하고 겨울 동안 절인 토마토를 닫는 방법을 알려달라고 오랫동안 요청했습니다. 죄송합니다. 사진이 없었습니다. 그래서 나는 함께 모여 말하자면, 그 과정을 캡처했습니다.

나는 항상 그렇듯이 여러 요리법을 설명 할 것입니다. 모두 비슷하고주의와 칭찬을받을 가치가 있습니다. 최근에는 1.5리터와 2리터 병을 닫아 한 번만 열어서 먹습니다. 그래서 저는 마리네이드 레시피를 사용합니다. 나는 살균하지 않고 닫습니다. 즉, 매리 네이드로 세 번째로 끓는 물로 2 번 채 웁니다. 토마토는 약간 달콤하고 매우 맛있고 과식하고 훌륭한 간식.

Antonovka 품종의 사과 조각을 추가하면 맛있습니다. 맛이 일품입니다. 3에 다진 사과 1개를 넣어보세요. 리터 항아리샘플용.

보존을 위해 선택할 토마토는 무엇입니까?

블랭크의 경우 작은 토마토가 필요하며 항아리의 목에 쉽게 들어가고 흔들 때 잘 채워야합니다. 야채 껍질은 매우 조밀합니다. 그렇지 않으면 끓는 물에서 즉시 파열됩니다. 같은 이유로 움푹 들어간 곳이있는 과도하고 부드러운 토마토는 작동하지 않으므로 소스에 넣는 것이 좋습니다. 그러나 당신은 녹색을 가져서는 안됩니다. 숙성 정도가 다른 토마토를 함께 닫을 수 없습니다. 녹색 토마토 요리법이 있습니다.

썩은 흔적, 회색 반점 및 곤충이 먹은 부위가 없어야 합니다. 그러한 과일 하나가 전체 항아리를 망칠 수 있습니다.

보존을위한 이상적인 다양성은 크림과 하나의 "구경"입니다. 통조림 체리 토마토는 항아리에서 아름답게 보입니다. 빨간 토마토 만 섭취 할 필요는 없으며 노란색 토마토와 혼합하면 밝고 흥미로워 보입니다.

겨울 동안 절인 토마토를 보존하는 방법

모든 것은 항아리와 토마토 자체를 씻는 것으로 시작됩니다. 블랭크의 안전성은 이 절차의 완전성에 직접적으로 의존합니다. 살균하지 않고 토마토를 보존 할 수 있다면 야채를 놓기 전에 항아리와 뚜껑을 쪄야합니다. 살균이있는 경우 소다로 용기를 철저히 씻는 것으로 충분합니다.

마리네이드 제공 장기 보관식초와 식초의 두 가지 요인으로 인해 열처리. 그녀는 특별한 관심이 필요합니다.

멸균하지 않은 방법 이중 충전끓는 물과 숙성은 3 리터 항아리와 대량 보존에 더 적합합니다. 방울 토마토와 같은 작은 토마토와 함께 살균 리터 항아리에 담그는 것이 더 편리합니다. 열처리 중에 파열되지 않도록 "상단" 근처에서 야채를 여러 번 자르면 충분합니다.

재료

토마토 5kg;
3 마늘 머리;
항아리당 1개의 베이 리프;
검은 후추.

자신의 재량에 따라 파슬리, 링을 추가 할 수 있습니다 양파, 피망.

어느 쪽이 나가는지 확실히 말하지는 않겠습니다. 토마토 자체와 캔의 크기에 따라 다릅니다. 저는 2리터 4캔을 받았습니다. 매리 네이드는 3 리터의 물에서 요리되었습니다.

1리터의 물에 대한 매리 네이드를 준비하려면:

소금 - 1 큰 술;
설탕 - 설탕 3-5 큰 스푼 (나는 3을 추가합니다. 더 많은 단맛을 얻으려면 4-5 큰 스푼이 필요합니다);
식초 9 % - 50-60 ml.

살균하지 않는 방법 번호 1

조리법은 간단하고 토마토는 맛있고 귀로 끌 수 없습니다. 공백은 1 년 동안 식료품 저장실이나 옷장에 조용히 서 있습니다. 가장 중요한 것은 햇빛이 그들에게 떨어지지 않는다는 것입니다.

살균 방법 번호 2

씻은 항아리에 향신료를 바르고 토마토를 단단히 놓습니다.
물 밖으로, 필요한 금액식초가 든 소금과 설탕은 매리 네이드를 끓입니다. 잘 끓으면 항아리에 채우십시오. 뚜껑으로 덮지만 말아 올리지 마십시오.
냄비에 물과 함께 15-20분 동안 토마토로 용기를 소독하십시오. 팬 바닥에 수건을 놓고 토마토 병을 넣으십시오. 붓다 뜨거운 물캔의 "어깨" 수준까지. 심하게 끓이지 마십시오. 내부에 들어갈 수 있습니다. 끓는 순간부터 주목해야 할 시간.
물, 코르크에서 뜨거운 항아리를 조심스럽게 제거하십시오.
뒤집어 놓고 모직 담요나 따뜻한 물건으로 덮고 완전히 식을 때까지 하루 정도 식힙니다.
그런 다음 저장을 위해 식료품 저장실이나 지하실에 넣을 수 있습니다.

아스피린 레시피

나는 그들이 그것을 다시 그렇게 닫았다는 것을 알고 있습니다. 소비에트 시대. 그리고 여전히 많은 사람들은 통조림으로 만들 때 아스피린을 추가합니다. 이것은 수년 동안 시도하고 테스트 한 엄마의 요리법입니다. 그리고 그녀는 좋은 안주인, 매우 맛있는 요리, 기쁘게 손님을 받았습니다. 슬프게도 그녀는 더 이상 살아 있지 않습니다. 남은 것은 요리 수첩에 적힌 메모뿐이었다.

각 3리터 병의 재료:

소금 1 큰술;
설탕 2-3 큰술;
9% 식초 60ml;
아스피린(아세틸살리실산) 1정;
1 베이 리프;
흑후추 8개.

자신의 재량에 따라 파슬리, 딜 가지, 고추, 양파, 달콤한 고추를 추가하십시오.

아스피린 덕분에 토마토는 살균하지 않아도 완벽하게 보관됩니다. 이 경우 끓는 물로 여러 번 채울 필요가 없습니다. 채우기 전에 빈 용기를 찜하기만 하면 되며, 끓는 물에서 이음매 뚜껑을 몇 분 동안 유지합니다.

토마토를 씻고 줄기 근처에 이쑤시개로 찔러주세요.
먼저, 씻은 각 병에 월계수 잎과 검은 후추를 넣으십시오. 마늘 정향과 허브는 선택 사항입니다.
용기를 흔들어 토마토로 맨 위로 채우십시오.
물을 끓이면 매리 네이드는 요리 할 필요가 없습니다.
상단의 각 항아리에 1개의 테이블을 추가합니다. 소금 한 숟가락, 설탕 2 ~ 3 큰 스푼, 식초 60ml를 9 % 부어 넣으십시오.
아세틸살리실산 1정을 붙입니다.
끓는 물을 부은 다음 돌돌 말아주세요. 뚜껑 아래에서 새어 나오지 않는지 확인하십시오.
약 하루 동안 뚜껑이 아래로 향하도록 항아리를 "모피 코트" 아래에 두십시오. 냉장고 없이 1년 동안 보관할 수 있습니다.

유쾌한 단맛을 지닌 밝고 아름답고 믿을 수 없을만큼 맛있는 절인 토마토는 모든 요리에 훌륭한 간식입니다. 그들은 배럴과 같은 맛이납니다. 아스피린의 뒷맛은 없습니다. 그들은 휴일에 도움이 될 것이고 점심을 보충할 것입니다. 꼭 해봐 새로운 레시피의견에 피드백을 작성하십시오. 아마도 귀하의 경험이 누군가에게 유용할 것입니다.

이번에는 절인 토마토를 마늘과 함께 요리 할 것을 제안합니다. 이 준비는 매우 향기롭고 맛있습니다. 제안 된 통조림 방법은 살균없이 겨울 동안 토마토를 절이기 때문에 간단하고 빠릅니다.

사진이있는 단계별 조리법을 사용하면 겨울 동안 마늘로 맛있고 신맛이 나는 절인 토마토를 만들 수 있습니다.

3리터 병의 경우 다음을 섭취하십시오.

약 2-2.5kg의 토마토;
마늘 머리;
정향 6개;
6 검은 후추;
딸기 완두콩 2개;
딜의 몇 가지 우산입니다.

물 1리터당 마리네이드의 경우:

소금 2 큰술;
설탕 6큰술;
1티스푼 식초 에센스- 은행에 추가합니다.

살균하지 않고 겨울 동안 마늘로 토마토를 피클하는 법

요리를 시작하면서 나는 강하고 분쇄되지 않은 토마토, 바람직하게는 크기가 작은 것이 조리법에 적합하다는 점에 주목합니다.

우리는 토마토를 씻어서 준비를 시작합니다. 우리는 마늘을 청소하고 작은 직사각형 조각으로 자르고 한쪽을 가리키도록 노력합니다.

칼로 우리는 각 토마토의 줄기 부분을 절개합니다. 거기에 마늘 한 조각을 넣으십시오.

우리는 멸균 된 항아리에 딜을 넣습니다. 우리는 위에 누워 마늘로 채워진토마토. 토마토를 채운 병에 끓는 물을 붓고 10분 정도 기다립니다.

이때 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 물에 소금, 향신료, 설탕을 넣고 10분 동안 끓입니다.

우리는 캔에서 물을 배출합니다. 대신 매리 네이드를 따르십시오. 또한 항아리에 식초 에센스를 넣으십시오.

삶은 뚜껑으로 공작물을 굴립니다. 항아리를 뒤집어 담요 또는 따뜻한 것으로 하루 동안 싸십시오.

마늘과 함께 절인 토마토를 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 그들은 강하고 향기롭고 완벽하게 축제 테이블을 장식합니다.

하나를 위해 2리터 항아리:
2kg. 토마토,
마늘 머리,
1티스푼 식초 에센스.

소금물:
물 1리터
2 큰술. 소금 언덕이 없는 숟가락,
설탕의 작은 슬라이드와 6 큰 스푼;
7 검은 후추,
7개의 카네이션,
블랙커런트 잎 몇 개,
딜의 작은 우산 2개(더 이상 없음).

절인 토마토 조리법:

내 토마토, 줄기를 잘라. 껍질을 치지 않고 조심히 자르려고 하면 매리네이드를 부을 때 토마토가 갈라지지 않지만 껍질이 터지면 가장 좋은 것이므로 토마토가 매리 네이드로 더 잘 포화됩니다. 각 토마토에 마늘 정향 조각을 넣으십시오.

그리고 은행에 넣습니다.

끓는 물과 함께 항아리에 토마토를 붓고 10 분 동안 담그십시오.

우리는 소금물을 준비합니다 : 1 리터의 물, 소금 슬라이드가없는 2 큰 술, 설탕 슬라이드가있는 6 큰 술.

향신료를 넣고 10분간 끓입니다. 토마토는 양념 없이 마늘만 넣어도 맛있지만, 소금물에 달콤한 맛을 더해주는 정향을 적극 추천한다.

그런 다음 토마토 병에서 물을 배출하고 즉시 끓는 소금물을 부으십시오. 각 병에 식초 에센스 티스푼을 추가합니다.

멸균된 뚜껑으로 닫습니다. 우리는 롤업

뒤집어서 수건으로 감싸고 가급적이면 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 둡니다. 추가 멸균이 필요하지 않습니다.

이 조리법에 따르면 토마토는 매우 맛있고 달콤하며 염수는 굉장합니다!

이제 작은 것에 대해: 롤업하면 3리터 항아리- 매리 네이드는 1.5 리터의 물에 대해 계산되며 3 큰술을 얻습니다. 슬라이드가 전혀 없는 소금 큰 스푼(또는 작은 슬라이드가 있는 경우 2테이블스푼) 및 작은 설탕 슬라이드가 있는 9테이블스푼.

에 리터 항아리- 물 400ml, 소금 1큰술, 설탕 3큰술.

우리 시어머니는 몇 년 동안 그 조리법으로 살균되지 않은 절인 토마토를 만들어 왔으며 그녀의 토마토 항아리는 항상 우리 집에서 환영받습니다. 올해도 가입하기로 했어요 가족 조리법보존하고 그녀의 조리법에 따라 몇 개의 항아리를 감습니다.

토마토는 달콤하고 매운 여름 허브의 벨벳 향과 마늘의 힌트가 있습니다. 원하는 대로 고추를 추가할 수 있지만 소량만 사용하면 매우 미묘한 매운맛과 따뜻한 매운맛을 얻을 수 있습니다.

절인 토마토는 살균하지 않고 3 중 충전으로 준비되어 통조림 초보자에게 특히 호소력이 있습니다. 절인 토마토 항아리는 아파트에 완벽하게 보관되어 있으므로 요리하지 않을 이유가 없습니다. 맛있는 토마토살균하지 않고 절인 - 조리법 단계별 사진당신의 서비스에.

재료:

토마토
마늘
당근
좋아하는 허브(양고추냉이 잎, 딜 우산 등)
검은 후추
꼬투리 속의 고추

마리네이드:

*유리 200ml.

3리터 물
설탕 2컵
소금 ½컵(125g)
250ml. 9% 식초

살균하지 않고 절인 토마토를 닫는 방법 :

첫 번째 단계는 항아리를 채우기 위한 모든 재료를 준비하는 것입니다. 허브와 허브를 씻고 필요한 경우 자르십시오. 우리는 마늘을 청소합니다. 우리는 또한 당근을 청소하고 고리로 자릅니다. 우리는 잘 자 적당한 양검은 후추, 고추를 자른다. 토마토는 찬물에 깨끗이 씻어주세요.