Rezept für hausgemachtes Weizenmehlbrot. Leckeres Brot im Ofen mit Knoblauch

Heute werden wir über das einfachste Weizenbrot sprechen. Das Rezept basiert auf GOST. Auf den ersten Blick ist das Rezept recht einfach. Es ist jedoch nicht immer möglich, Brot beim ersten Mal erfolgreich zu backen. Wir müssen geduldig sein und ein wenig üben. Aber selbst die buckligsten, steifsten oder schlecht aufgezogenen Exemplare werden normalerweise mit Freude gegessen. Backen hat etwas so Lustiges und Lebensbejahendes. Selbstgemachtes Brot... Ich gebe ein ausführliches Rezept und ausführliche Erklärungen zum Brotbacken im Ofen, von persönliche Erfahrung... Ich habe dieses Brot zum ersten Mal bekommen. Ich hatte wenig Erfahrung: Zu diesem Zeitpunkt hatte ich nur das Brotbacken in der Nähe von Moskau gemeistert. Ich beschloss, das Brot nicht neu zu drehen und die Fotos, die ich damals gemacht habe, auf der Seifenschale zu zeigen. Ich hoffe, sie geben Ihnen das Vertrauen, dass Sie diese Art von Brot zu Hause backen können. Sie müssen nur die Anweisungen genau befolgen und alles wird auf jeden Fall klappen.

Zutaten:

(da viele Produkte für Brot im Allgemeinen benötigt werden)

• 500 g Mehl
• 335 g Wasser
• 2 g Hefe
• 7 g Salz

So backen Sie Brot im Ofen

Der Prozess des Hausbackens wird in der Regel versucht, den Produktionstechnologien so nahe wie möglich zu kommen. Die eins-zu-eins-Werksmethode des Teigknetens und Brotbackens zu reproduzieren, gelingt natürlich selten jemandem. Aber auch die einfache Einhaltung des exakten Gewichts der Produkte und der für die Gärung von Teig und Teig benötigten Zeit führt zu hervorragenden Ergebnissen.

Neulinge sind immer überrascht: Warum so viel Zeit verbringen? Warum kann man nicht mehr Hefe nehmen, damit der Teig schneller geht? Die Antwort ist einfach: Damit der Geschmack von Brot so wird, wie wir es gewohnt sind, muss die Fermentation einzelner Bestandteile des Mehls erfolgen. Die allmähliche Oxidation verleiht den einzigartigen Geschmacksreichtum, nach dem jeder Bäcker mit Selbstachtung strebt.

Im Allgemeinen verträgt hausgemachtes Brotbacken keine Aufregung. Lass uns geduldig sein und Hexerei machen. Zuerst legen wir den Teig.

Hier ist seine Formel:

• 350 g Mehl
• 195 g Wasser
• 2g Hefe.

Wir messen deutlich gekennzeichnete Produkte ab, mischen alles mit einem Löffel. Der Teig wird dick genug sein. Aber auf einem solchen Teig erweist sich dieses Brot als das köstlichste. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 5 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Wenn der Teig aufgeht, fangen wir an, den Teig zu kneten.

Hinzufügen:

• 140 g Wasser
• 150 g Mehl
• 7g Salz.

Der Teig wird klebrig. Wir haben keine Angst. Wir kneten lang und sanft. Den Teig mit den Händen nach Belieben zerknüllen. Dehnen, aber nie reißen. Normalerweise knete ich den Teig mindestens 15 Minuten mit den Händen. Ich mag diese Aktivität. Wenn es für Sie einfacher ist, einen Mixer mit Spiralaufsätzen zu verwenden, ist dies nicht verboten. Verkürzen Sie jedoch die Knetzeit mindestens um die Hälfte.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und weitere 45 Minuten ruhen lassen.

Normalerweise wird aus einem solchen Teig eine Runde gemacht. Herdbrot... Aber für Anfänger würde ich vorschlagen, das Formular zu verwenden. Dies verhindert, dass Sie etwas verschütten. Und Sie erhalten garantiert einen sauberen Laib oder Laib. Für einen Laib können Sie beispielsweise einen kleinen Liter Topf ohne Griff verwenden. Für einen Laib reicht eine rechteckige Kuchenform. Fetten Sie es mit Pflanzenöl ein, legen Sie den Teig aus und legen Sie das Brot zum Gären. Das heißt, lassen Sie ihn ein drittes Mal aufstehen, jetzt in Form.

Wie lange das Proofing dauern wird, lässt sich leider nicht vorhersagen. Normalerweise brauche ich ungefähr zwei Stunden. Aber es gab Zeiten, da war eine Stunde genug. Wie kann man überprüfen, ob das Brot in den Ofen gestellt werden kann? Es ist sehr einfach. Drücken Sie mit dem Finger leicht auf die Seite des angehobenen Teigs. Wenn sich die Delle nicht sofort glättet, muss das Brot gebacken werden. Es ist unmöglich, das Brot im Gärschrank zu überbelichten, da sonst die obere kuppelförmige Kruste abfallen kann.

Bäckereiprodukte

Ein solches Brot backt man am besten mit Dampf. Stellen Sie einen leeren Behälter ohne Griff auf den Boden des Ofens. Ofen vorheizen auf die richtige Temperatur(240 Grad). Kochen Sie einen Wasserkocher mit Wasser. Bevor Sie die Brotbackform in den Ofen stellen, gießen Sie das kochende Wasser aus dem Wasserkocher in den Behälter.

Das Brot wird 45 Minuten gebacken. Die ersten 20 Minuten bei einer Temperatur von 240 Grad mit Dampf, dann muss der Ofen geöffnet werden (Vorsicht! Verbrennen Sie sich nicht mit dem Dampf!) Nehmen Sie die Bratpfanne mit Wasser heraus. Wenn das gesamte Wasser verkocht ist, warten Sie buchstäblich eine Minute, bis der Dampf verschwunden ist. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad und backen Sie das Brot weitere 35 Minuten.

Nehmen Sie das Formular heraus. Das Brot darin 10 Minuten abkühlen lassen. Dann herausnehmen und eine weitere Stunde stehen lassen.

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Um leckeres Brot zuzubereiten, müssen Sie keine spezielle Ausrüstung kaufen, es ist einfach im Ofen zu kochen. Sie können eine Auflaufform kaufen oder einen runden Laib formen. Lesen Sie den Artikel und wählen Sie Ihr Lieblingsbrotrezept im Backofen zu Hause aus.

Roggenbrot im Backofen zu Hause

Zum Kochen Roggenbrot Mischen Sie zwei Arten von Mehl: Weizen und Roggen. Die erste hilft dem Teig, weich und geschmeidig zu werden. Für mehr Fastfood Hefe verwenden.

Zutaten:

• Wasser - 400 ml warm;
• Zucker - 1 EL. ein Löffel;
• salz - ein Löffel;
• Roggenmehl - 300 g;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
• weizenmehl - 300 g;
• Trockenhefe - 10 g.

Vorbereitung:

1. In eine Schüssel umfüllen warmes Wasser, fügen Sie Salz, Hefe hinzu.
2. Zucker hinzufügen. Mischen.
3. Eine Viertelstunde aushalten. Während dieser Zeit findet der Fermentationsprozess statt, auf der Oberfläche erscheint eine Schaumkappe.
4. Sonnenblumenöl einfüllen, umrühren.
5. Zwei Mehlsorten durch ein Sieb sieben.
6. Jetzt müssen Sie den Teig mit der trockenen Mischung kombinieren.
7. Kneten. Der Teig wird zäh. Mit einem Paket abdecken. Für ein paar Stunden beiseite stellen.
8. Die Masse wird das Volumen ein paar Mal erhöhen.
9. Kneten. Tragen Sie das Formular ein. Mit einem Paket abdecken. Eine Stunde gehen lassen.
10. Stellen Sie den Backofen auf 180 Grad.
11. Etwa 40 Minuten backen.

Beim Backen gilt es zu beachten Temperaturregime beim Zubereiten des Teigs und beim Backen.

Ein einfaches Rezept für Kefir ohne Hefe

Sie können Brot mit einer minimalen Menge an Lebensmitteln backen. Ohne die Verwendung von Hefe wird ein gesundes und schmackhaftes Produkt erhalten.

Zutaten:

• mehl - 300 g Weizen + etwas mehr zum Kneten;
• Kefir - 300 ml;
• salz - 1 TL;
• natron - ein halber Teelöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Behälter vor.
2. Gießen Sie einen Löffel Kefir in das Soda und löschen Sie es dadurch.
3. Zum Mehl schicken.
4. Kefir einfüllen.
5. Den Teig kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen.
6. Die Masse sollte nicht an den Händen kleben, aber mit der Zugabe von Mehl nicht übertreiben.
7. Jetzt muss der Teig ruhen. Dazu mit einer Tüte abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
8. Ein rundes Brot aufrollen.
9. Von oben mit einem Messer einschneiden.
10. Mit Mehl bestäuben.
11. In den Ofen stellen.
12. 220-Grad-Modus.
13. Zeit 50 Minuten.
14. Dann auf 200 Grad umstellen.
15. Eine halbe Stunde kochen.
16. Mit einem Spieß einstechen, wenn er trocken ist, ist das Produkt fertig.

Weizenpuddingbrot im Ofen

Dieses Brot unterscheidet sich von anderen Kochmöglichkeiten dadurch, dass das Mehl mit kochendem Wasser aufgebrüht werden muss. Dadurch wird es leicht und porös. Die Masse geht gut auf, die Krume löst sich, die Kruste wird rötlich und dünn. Hausgemachtes Brot im Ofen ist am einfachsten und gute möglichkeit, wird bestimmt lecker.

Es gibt nichts Leckereres als frisch aus dem Ofen geholtes Brot, heiß, aromatisch, rötlich. Leider ist heute ein solches Gericht in die Kategorie übergegangen erlesene Köstlichkeiten... Viele junge Hausfrauen weigern sich aufgrund eines komplexen und langwierigen Prozesses, Brot zu backen, obwohl modern Öfen ermöglichen Ihnen dies ohne großen Aufwand. In dieser Sammlung verschiedene Geheimnisse Brot backen zu Hause.

Fotorezept für Brot im Ofen

Brot ist ein Produkt, auf das eine seltene Mahlzeit verzichten kann. Sie müssen es nicht in Bäckereien oder Geschäften kaufen. Backen Sie zum Beispiel Roggen Weizenbrot(oder einem anderen) im gewöhnlichsten Ofen - es ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Produkte für die Zubereitung benötigen einfache Produkte, die in der Küche jeder Hausfrau zu finden sind. Es sei denn, die Zubereitung dauert ziemlich lange.

Zutaten:

• Schmalz (alternativ ist Margarine oder jede Butter geeignet) - 50 g.
• Roggenmehl - 1 Glas.
• Weizenmehl - 2 Tassen
• Kochsalz - ein Teelöffel.
• Vollmilch (angesäuerte Milch kann verwendet werden) - 300 ml.
• Trockenbackhefe - Dessertlöffel.
• Kristallzucker - ein Esslöffel.
• Kartoffelstärke - ein Esslöffel mit einem Hügel.

Ausbeute: 1 Laib Brot normaler Größe.

Kochzeit - bis zu 3 Stunden.

Kochmethode Roggen-Weizen-Brot im Ofen:

1. Schmalz auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Milch leicht erhitzen, nicht mehr als ein Drittel in eine Schüssel geben, Zucker und Hefe darin einrühren. 5 Minuten allein lassen.

2. Mischen, sieben, Roggenmehl, Stärke, Salz (es muss nicht gesiebt werden) und der dritte Teil Weizenmehl.

3. Kombinieren Sie geschmolzenes Schmalz, Milch und Hefemischung.

4. Gießen Sie die flüssige Mischung in eine trockene Mischung, mischen Sie sie gründlich (oder schlagen Sie besser mit einem Mixer).

5. Fügen Sie nach und nach zusätzliches Mehl hinzu, kneten Sie den Teig, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und verstecken Sie ihn an einem warmen Ort, damit er schneller aufgeht.

6. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, kneten Sie ihn erneut und legen Sie ihn in eine Brotform. Mit einem Handtuch abdecken, buchstäblich eine Viertelstunde gehen lassen.

7. Wenn es etwas anschwillt (steigt), senden Sie das Formular mit dem Werkstück an heisser Ofen, bei 190 °C 45 Minuten backen.

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8. Den gebackenen Laib sofort aus der Form nehmen und auf einem Handtuch oder Kuchengitter abkühlen lassen.

Hausgemachtes Brot im Ofen mit Hefe

Die Verwendung von Hefe erschwert einerseits das Brotbacken erheblich, andererseits ermöglicht es Ihnen, zu erreichen tolles Ergebnis... Es ist wichtig, ein Unternehmen mit zu gründen Qualitätsprodukte und guten Gedanken, um den Teig vor Zugluft und bösen Worten zu schützen.

Produkte:

• Roggenmehl - 3 EL.
• Wasser - 1 EL.
• Salz - 1 TL
• Trockenhefe - 2 TL
• Zucker - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. In einem ausreichend tiefen Gefäß die trockenen Zutaten mischen: Hefe unter das Mehl rühren, Kristallzucker Mit Salz.
2. Gießen Sie nun das Öl ein und fügen Sie etwas Wasser hinzu, um den Teig zu kneten.
3. Kneten Sie es sehr gründlich. Mit Mehl bestäuben, mit Leinentuch abdecken. Warm stehen lassen.
4. Der Teig reicht aus - er nimmt an Volumen zu. Es muss noch einmal geknetet und dann zu einer Rolle / einem Laib geformt werden.
5. Die Form mit Mehl bestäuben. Legen Sie das zukünftige Brot in die Form. Machen Sie traditionell Kürzungen. Einige Hausfrauen empfehlen, den Teig mit geschlagenem Eigelb zu bestreichen, um eine schöne Kruste zu erhalten.
6. Backzeit 40 Minuten.

Das leckere Brot von Mama kann gut werden ein eigenständiges Gericht die mit Lichtgeschwindigkeit von der Platte verschwinden.

So backen Sie Brot im Ofen ohne Hefe

Viele Hausfrauen wissen, dass Hefe hilft, das Aufgehen des Teigs zu beschleunigen, aber früher haben sie gut darauf verzichtet. Nächstes Rezept zeigt, wie das geht in moderne Bedingungen... Natürlich dauert es viel länger als die Herstellung eines Hefeteigs, aber der Geschmack wird fantastisch sein.

Produkte:

• Roggenmehl - etwas mehr als 1 kg.
• Pflanzenöl, vorzugsweise raffiniert - 3 EL. l. im Teig und 1 EL. l. zur Formschmierung.
• Salz - 1 TL
• Honig - 1 EL. l.
• Wasser.

Vorbereitung:

1. Beginnen Sie am besten morgens mit dem Kochen. Ein großer Glas- oder Keramikbehälter ist erforderlich.
2. Gießen Sie 100 ml warmes Wasser (zum Kochen gebracht und gekühlt) hinzu. 100gr in Wasser gießen. Roggenmehl.
3. Einrühren, bis es glatt ist. Mit einer Baumwollserviette abdecken. An einen warmen Ort stellen. Es ist ratsam, kein Metall zu verwenden - auch mit einem Holzlöffel oder Spachtel umrühren.
4. Nach einem Tag Wasser und Mehl (je 100) zu diesem Teig geben. Wieder warm stehen lassen.
5. Am dritten Tag wiederholen.
6. Vierter Tag - Die Zeit neigt sich dem Ende zu. Gießen Sie 500 ml Wasser hinzu und fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass der Teig aussieht dicke saure Sahne... Einen Tag gehen lassen.
7. Am nächsten Morgen müssen Sie ¼ Teil abtrennen - dies ist der sogenannte "Hain", der zum weiteren Brotbacken verwendet werden kann (Wiederholung des Vorgangs zum Hinzufügen von Mehl- und Wasserportionen).
8. Den restlichen Teig mit Salz und Zucker bestreichen und dazugeben Pflanzenfett.
9. Zuerst mit einem Holzlöffel umrühren und erst zum Schluss mit den Händen.
10. Ein Backblech mit Öl einfetten. Einen Laib formen. Auf ein Backblech legen. Drei Stunden gehen lassen.
11. Die Backzeit beträgt je nach den individuellen Eigenschaften des Backofens etwa eine Stunde.

Die Technik zum Brotbacken nach diesem Rezept ist ziemlich kompliziert, aber wenn Hefe aus medizinischen Gründen verboten ist und man Brot möchte, dann wird das Rezept zur Rettung.

So backen Sie Sauerteigbrot im Ofen

Es gibt Backrezepte hefefreies Brot, wenn die Gastgeberin dies zum ersten Mal tut, muss sie einen ziemlich langen Prozess durchlaufen, während der Sauerteig zubereitet wird. Die Weißrussen nennen es „Hain“, schön, dass der Backvorgang beim nächsten Mal schneller geht und ein Teil des Teigs wieder abgetrennt wird, wodurch der Vorgang fast endlos wird.

Nun, wenn eine der Freundinnen der Gastgeberin den Sauerteig teilt, ist der Kochvorgang einfacher denn je. Wenn kein Sauerteig vorhanden ist, muss die Gastgeberin selbst von Anfang bis Ende gehen.

Produkte:

• Roggenmehl –0,8 kg (kann mehr benötigt werden).
• Kristallzucker - 1 EL. l. (oder Honig).
• Wasser.
• Salz - 0,5 TL.
• Pflanzenöl - 1-2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die erste Stufe ist die Zubereitung des Sauerteigs. Es wird mehrere Tage dauern. Zuerst müssen Sie 100 gr mischen. Mehl und 100 ml Wasser zum Kochen gebracht und warm abgekühlt. Mit einem Holzlöffel umrühren. An einem warmen Ort (zum Beispiel in der Nähe einer Batterie) einen Tag ruhen lassen, mit einem Baumwolltuch oder einem Stück Gaze abdecken.
2. Am zweiten oder vierten Tag den Vorgang wiederholen - jedes Mal 100 ml Wasser und 100 g Mehl hinzufügen und gründlich mischen.
3. Am 6. Tag können Sie tatsächlich mit dem Kneten beginnen. Dazu Mehl (ca. 400 g) in den Teig geben, ein Glas Wasser einfüllen, Salz und Zucker / Honig, Pflanzenöl hinzufügen.
4. Zuerst mit einem Holzlöffel kneten, dann mit den Händen kneten und mit viel Mehl bestreuen.
5. Einen schönen runden Laib formen, wie es Großmütter und Urgroßmütter getan haben.
6. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig auslegen. Lassen Sie es ein paar Stunden, um sich zu nähern.
7. Eine Stunde backen (oder etwas kürzer, je nach Ofen).

Als Experiment, um Brot leichter und schmackhafter zu machen, wird empfohlen, Roggen- und Weizenmehl zu gleichen Teilen einzunehmen.

Das Backen von Roggenbrot ohne Hefe nimmt der Gastgeberin viel Zeit in Anspruch. In diesem Zusammenhang backen Weißbrot, und selbst bei der Verwendung von Trockenhefe wird deutlich Zeit gespart.

Produkte:

• Weizenmehl Bestnote- 3 EL. mit einer rutsche.
• Butter - 2 EL. l.
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Trockenhefe - 1 Beutel (7 gr.).
• Salz.
• Warmes Wasser - 280 ml.
• Geschmolzene Butter - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. 1 EL mischen. Mehl, trockene Zutaten und Butter. Wasser hinzufügen und den Teig mit einem Mixer kneten.
2. Das restliche Mehl einfüllen, den Teig weiterkneten und von den Wänden abkratzen, bis er eine homogene Konsistenz hat.
3. Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort ruhen lassen, mit einem sauberen Tuch / Handtuch abdecken.
4. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, kneten Sie ihn vorsichtig.
5. In eine Auflaufform geben. Mit den Händen einen Laib formen, mit Mehl bestäuben. Weitere 40 Minuten gehen lassen.
6. ¾ Stunde backen.
7. Das abgekühlte Brot mit zerlassener Butter einfetten.

Alle Hausfrauen werden ausnahmslos der Person danken, die den Mixer erfunden hat, der den Teigknetprozess erleichtert.

Wie man Roggen- oder Schwarzbrot im Ofen backt

Der technologische Fortschritt steht nicht still, fast jeder Tag bringt einige neue Dinge mit sich, die das Leben einfacher machen. Aber in jedem Geschäft gibt es zwei Seiten - positiv und negativ.

Einerseits beschleunigt und vereinfacht die Technik den Kochvorgang, andererseits verschwindet die Magie – der harzige Geruch von Brennholz und magischer Duft von Brot. Das nächste Rezept schlägt vor, diese Magie zu bewahren, obwohl der Backprozess im Ofen stattfindet.

Produkte:

• Roggenmehl - 0,5 kg.
• Salz - 0,5 TL.
• Kristallzucker - 1 EL. l.
• Trockenhefe - 7 gr. / 1 ​​Beutel.
• Wasser zum Kochen gebracht und auf abgekühlt Zimmertemperatur- 350ml.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Koriander.
• Kumin.
• Kümmel.
• Sesamsamen.

Vorbereitung:

1. Gesiebtes Mehl. Mit Salz, Zucker, Hefe mischen. Gießen Sie Wasser ein, während Sie den Teig kneten. Verwenden Sie am besten einen Mixer, um Energie zu sparen.
2. Lassen Sie den Teig unter einem Handtuch an einem warmen Ort für einige Stunden zum Annähern, schützen Sie ihn vor Zugluft und lauten Stimmen.
3. Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu, mischen Sie ihn erneut gut.
4. Es ist Zeit, den Teig in Backformen auszulegen, nachdem sie mit Öl gefettet und mit Mehl bestreut wurden. Die Formulare müssen nur zu 1/3 gefüllt sein, das Prüfen und Erhöhen des Volumens dauert noch ein paar Stunden.
5. Den Ofen vorheizen. Legen Sie die Formen mit dem zukünftigen Brot.
6. Reduzieren Sie die Backtemperatur auf 180 gr. Zeit - 40 Minuten. Bereitschaftsprüfung - trockener Holzstab.
7. Brot aus der Form nehmen, mit der Gewürzmischung bestreuen.

Leckeres Brot im Ofen mit Knoblauch

Brot und Knoblauch passen gut zusammen, das wissen Köche und Verkoster. Aus diesem Grund erschienen Rezepte zum Backen von hausgemachtem Brot mit Knoblauch im Ofen.

• Trockenhefe - 1 Beutel (7 gr.).
• Kristallzucker - 1 EL. l.
• Salz - 0,5 TL.
• Wasser - 2 EL.
• Mehl - 350 gr.
• Raffiniertes Pflanzenöl - 3 TL.

Füllprodukte:

• Petersilie / Koriander - 1 Bund
• Dill (Grün) - 1 Bund.
• Salz - 0,5 TL.
• Öl, idealerweise Olivenöl, aber Sie können jedes Pflanzenöl nehmen - 4 EL. l.
• Schnittlauch - 4 Stk.

Vorbereitung:

1. Nach diesem Rezept beginnt der Prozess mit dem Teig. Das Wasser warm erhitzen, mit Hefe und Zucker mischen. Sich auflösen. Mehl (1 Esslöffel) hinzufügen. 10 Minuten mit der Fermentation beginnen lassen.
2. Dann Öl hinzufügen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Einer sollte dick genug sein. Warten Sie, bis der Test näher rückt (es dauert mindestens 2 Stunden und der Ort sollte von Türen und Lüftungsöffnungen sowie Zugluft entfernt sein).
3. Die Füllung wird dank der Verwendung eines Mixers fast blitzschnell zubereitet. Grüns müssen natürlich gewaschen und getrocknet werden. Den Schnittlauch schälen und waschen. Alles zusammen in einem Mixer zu einer duftenden grünen Masse verrühren.
4. Machen Sie eine Teigschicht, fetten Sie sie mit einer grünen Füllung ein, drehen Sie sie zu einer Rolle. Als nächstes die Rolle halbieren und diese Hälften zu einem Zopf verflechten.
5. Ein Backblech mit Öl einfetten, Teig einlegen, 30-50 Minuten im lauwarmen Ofen gehen lassen.
6. Nachdem der Teig an Volumen zugenommen hat, senden Sie ihn zum Backen.

Die Aromen erscheinen in 10 Minuten und werden von Moment zu Moment stärker, was bedeutet, dass schon bald Verkoster in der Küche auftauchen und auf den Zauber warten.

Hausgemachtes Brotrezept mit Kefir

Hausfrauen wissen, dass man zum Brotbacken ein paar Zutaten braucht, im Prinzip kommt man mit Wasser, Mehl, etwas Salz und Alei aus. Aber es gibt Rezepte, die etwas komplizierter sind, darunter bekannte Hefe und Kefir.

Produkte:

• Weizenmehl (höchste Qualität) - 4 EL.
• Trockenhefe - 1 TL
• Butter - 2-3 EL. l.
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz ist an der Spitze des Löffels.
• Kefir - 1 EL.
• Warmes Wasser - 150 ml.
• Soda - 1/3 TL.

Vorbereitung:

1. Die erste Stufe ist Teig, dazu Hefe und Zucker (½ EL L.) in erhitztes Wasser geben. Rühren, bis es aufgelöst ist. Eine Viertelstunde gehen lassen.
2. Mehl mit Salz, Rest Zucker, Soda mischen.
3. Schmelze die Butter. In Kefir gießen.
4. Zuerst den Teig unter das Mehl mischen. Dann etwas Kefir mit Butter hinzufügen. Sie erhalten einen glatten, schönen Teig.
5. Übertragen Sie es in einen tiefen Behälter. 2 Stunden einwirken lassen.
6. Wenn es auftaucht, das heißt, es wird um ein Vielfaches an Volumen zunehmen, ist es mühsam, es zu falten.
7. Jetzt können Sie mit dem Backen beginnen. Von angegebene Zutaten Du bekommst 2 Brote. Formen Sie sie, legen Sie sie auf ein Backblech. Von oben, nach der Tradition, Schnitte machen.
8. In den Ofen schieben, zuerst bei 60 Grad backen (eine Viertelstunde), dann auf 200 Grad erhöhen (eine weitere halbe Stunde).

Das Brot vorsichtig mit einem Holzstab einstechen, wenn der Teig nicht klebt, dann ist das Brot fertig.

Leckeres und gesundes Vollkornbrot im Backofen zu Hause

Moderne Menschen versuchen, den Verzehr von Brot wegen seiner hoher Kaloriengehalt... Aber es gibt auch Arten von Backwaren, die sowohl kalorienarm als auch gesund sind. Das ist Vollkornbrot grob, können Sie es zu Hause backen.

Produkte:

• Mehl - 0,5 kg (Vollkorn, zweite Klasse).
• Trockenhefe - 7-8 gr.
• Warmes Wasser - 340 ml.
• Salz - 1 TL
• Zucker - 1 TL
• Gewürze für den Geschmack.

Vorbereitung:

1. Mehl mit Hefe, Zucker, Gewürzen und Salz mischen. Dann Wasser einfüllen, kneten.
2. Lassen Sie den Teig warm. Der Fermentationsprozess beginnt, der Teig nimmt an Volumen zu.
3. Teilen Sie es in 2 Portionen auf. Die Formen mit Öl einfetten.
4. Den Teig verteilen. Eine Stunde warm halten, damit es wieder aufgeht.
5. Die Oberfläche der Produkte kann mit Wasser besprüht, mit Koriander, Kümmel, Sesam bestreut werden.
6. Eine Stunde backen, t - 200 ° C.

Hausfrauen, die kulinarische Experimente lieben, können versuchen, dem Teig Kleie, Lein- oder Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne hinzuzufügen.

Hausgemachtes Maisbrot im Ofen

Möchten Sie beim Brotbacken ein bisschen experimentieren? Es gibt Möglichkeiten, es ganz auszuprobieren ungewöhnliche Rezepte zum Beispiel Maisbrot backen.

Produkte:

• Weizenmehl - 0,5 kg.
• Maismehl - 250 gr.
• Gekochtes Wasser - 350 ml.
• Salz - 0,5 EL. l.
• Trockenhefe - 7 gr.
• Olivenöl / Pflanzenöl - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. In einer Schüssel das Maismehl und das Wasser glatt rühren. Eine Viertelstunde quellen lassen.
2. Dann alle restlichen Zutaten hier hinzufügen. Verwenden Sie einen Mixer, um den Teig bei niedriger Geschwindigkeit zu kneten.
3. Stellen Sie den Behälter mit dem Teig an einen warmen Ort. Wenn es an Volumen zunimmt, kneten.
4. In zwei gleiche Teile teilen. Wieder 20 Minuten gehen lassen.
5. Auf geölte Bleche verteilen. Eine Stunde warm halten.
6. Im Ofen backen, dabei eine Schüssel mit Wasser auf den unteren Rost stellen. Backzeit 40 Minuten (kann etwas kürzer oder länger sein).

Ein Abend mit moldauischer oder rumänischer Küche ist eröffnet!

Wie man Borodino-Brot zu Hause macht

Für jede Brotsorte gibt es einen Liebhaber, aber Borodinsky hat natürlich die meisten Bewunderer. Es ist dafür bekannt, dass es aus Roggenmehl mit gebacken wird große Menge Kreuzkümmel und Koriander. Es ist gut, dass Rezepte erschienen sind, mit denen Sie Borodino-Brot zu Hause kochen können.

Produkte:

• Roggenmehl - 300 gr.
• Weizenmehl (aber 2 Sorten) - 170 gr.
• Frische Hefe - 15 gr.
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Gefiltertes Wasser - 400 ml.
• Roggenmalz - 2 EL l.
• Salz - 1 TL
• Zucker / Honig - 1 EL. l.
• Kümmel und Koriander - je 1 TL

Vorbereitung:

1. 150 ml Wasser aufkochen, Roggenmalz zugeben, umrühren. Abkühlen lassen.
2. In einem anderen Behälter 150 ml Wasser (kein kochendes Wasser, aber warm genug), Zucker / Honig, Hefe mischen. 20 Minuten gären lassen.
3. Gießen Sie zwei Sorten Mehl und Salz in einen Behälter. Machen Sie eine Vertiefung. Gießen Sie zuerst die lose Hefe hinein, dann das Malz. Restliches Wasser und Olia hinzufügen.
4. Den Teig glatt kneten. Lassen Sie das Volumen zunehmen.
5. Zum Backen eignen sich Foliendosen gut. Den Teig hineinlegen, die Hände mit Wasser befeuchten, die Laibe formen. Die Laibe großzügig mit Koriander und Kümmel bestreuen, man kann sie sogar leicht in den Teig drücken.
6. Prüfzeit - 50 Minuten. Dann backen.
7. Sie müssen das Brot in einen beheizten Ofen geben. 40 Minuten backen, t - 180 ° С.

Hausgemachtes Brot ist sehr gesund und lecker, es scheint, dass Verwandte die Gastgeberin sehr bald bitten werden, das Rezept zu wiederholen.

Hausgemachtes Brot mit Käse im Ofen

Unter den Produkten, die gut zu Brot passen, nimmt Käse einen besonderen Platz ein. Erstens verleiht es dem Brot einen angenehmen käse-cremigen Geschmack, zweitens erscheint eine schöne Farbe und drittens zieht das Käsearoma die ganze Familie in die Küche.

Produkte für Teig:

• Frische Hefe - 2 TL.
• Kristallzucker - 1 TL.
• Wasser - 2 EL. l.
• Mehl - 2 EL. l.

Produkte für den Test:

• Mehl - 0,5 kg.
• Wasser - 300 ml.
• Salz - 1 TL
• Käse harte Sorten- 100gr.

Vorbereitung:

1. Alles beginnt mit Teig. Zucker, Hefe mischen, warmes Wasser hinzufügen, Mehl. 30 Minuten einwirken lassen.
2. Käse reiben, mit Mehl, Salz und Wasser mischen.
3. Den fermentierten Teig zum Teig geben.
4. Alles glatt kneten, der Teig sollte nicht klebrig sein. Aufgehen lassen.
5. Den Ofen vorheizen. In einem mit einem Deckel bedeckten Pilawkessel backen - 40 Minuten, den Deckel entfernen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Nicht sofort anschneiden, das Brot ruhen lassen.

Beim Brotbacken können Sie Rezepte mit und ohne Hefe verwenden.

Sie können Press- und Trockenhefe nehmen.

Zucker kann durch Honig ersetzt werden.

Mehl für Brot wird aus der ersten und zweiten Klasse genommen - Roggen, Weizen, Mais, Reis. Sie können verschiedene Mehlsorten mischen.

Wie viele Sprichwörter, Sprüche über Brot, wurden vom Volk erfunden. Brot wird seit der Antike verehrt und mit großem Respekt behandelt. Brot ist der Kopf von allem! Bis heute ist es ein Grundnahrungsmittel. Ohne Brot wirst du nicht satt.

Backen ist eine mühsame und zeitaufwändige Aufgabe, die jedoch durch den Genuss eines köstlichen, aromatischen Brotes, das Sie selbst gebacken haben, ausgeglichen wird.

Brot kann im Backofen, im Backofen, im Brotbackautomaten gebacken werden, ab Hefeteig und hefefreier Teig.

Wir präsentieren Ihnen mehrere Rezepte für Brot, köstlichen, einzigartigen Geschmack.

Lassen Sie mich Sie zuerst daran erinnern.

1. Früher hieß es, dass der Geschmack von Brot von freundlichen Händen und einem gütigen Herzen abhängt.
2. Wichtig für leckeres, hochwertiges Brot ist Mehl und reines Wasser, ihr richtiges Verhältnis im Test
3. Besonders hervorheben möchte ich, dass beim Kneten des Teigs der Raum warm und das Mehl nicht kalt sein sollte.
4. Bei der Zubereitung von Hefe muss diese gründlich mit Wasser vermischt und eine kleine Menge Mehl hinzugefügt werden
5. Der geknetete Teig sollte zur Gärung 4 - 6 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
6. Gut fermentierender Teig ist porös, riecht nach Alkohol und hat oben eine konvexe Form
7. Während der Fermentation den Teig mit einem Handtuch abdecken.

Wie man Sauerteig macht für hefefreier Teig, Sie können mehr lesen

Rezepte für leckeres Hefeteigbrot im Ofen

Brot zu Hause von A bis Z

So backen Sie Weißbrot zu Hause

Um dieses Brot zu backen, musst du 1 kg Weizenmehl kochen

• 2 Gläser Wasser
• 30 - 40 g Hefe,
• 1 EL. ein Löffel Salz
• 2 EL. l. Sahara,
• 1 - 2 EL. l. Pflanzenöl
• 1 EL. l. Butter

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Nehmen Sie die Hälfte des Mehls, mischen Sie es mit 1,5 Tassen Wasser und Hefe. Alles sehr gut vermischen. Am besten zuerst die Hefe verdünnen und zum Mehl geben. Den Teig am besten mit den Händen kneten, ggf. etwas Mehl hinzufügen, bis er nicht mehr an den Seitenwänden klebt.

Denken Sie daran, dass die Form so bemessen sein muss, dass sich der Teig um das 3-fache frei erweitern kann.

Mit einem Handtuch abdecken, die Pfanne für 3 bis 4 Stunden an einen warmen Ort stellen und gelegentlich (ca. stündlich) auswischen.

Nachdem sich der Teig um das 1,5- bis 2-fache vergrößert hat, kneten Sie den Teig erneut und fügen Sie die Reste von Mehl, Wasser, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Für einen reichhaltigeren Teig ein Ei zum Teig geben. Alles gut durchkneten und die Pfanne zudecken, wieder an einen warmen Ort für 1,5 Stunden stellen.

Bereiten Sie die Formen vor, es kann ein tiefes Backblech, ein Topf, spezielle Backformen sein, fetten Sie diese mit Öl ein und verteilen Sie den Teig darin, denken Sie daran, dass Sie die Formen nicht vollständig füllen sollten, da der Teig währenddessen an Größe zunimmt Backen.

Stellen Sie die Formen für 20 - 40 Minuten an einen warmen Ort, am besten einen warmen Heizkörper. Der Teig geht noch etwas auf.

Jetzt ist der wichtigste Moment das Brot backen. Wenn der Backofen . enthält erhöhte Temperatur und niedriger Luftfeuchtigkeit können wir niedriges, ungebackenes, hartes Brot erhalten, daher müssen die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit erzeugt werden.

Zuerst den Backofen auf 160 - 180 Grad vorheizen und eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Die Förmchen auf die mittlere Schiene stellen und 6 - 10 Minuten halten, dann die Temperatur auf 220 - 280 Grad erhöhen, bissfest backen, am Ende des Backvorgangs die Temperatur wieder auf 180 Grad reduzieren. Die Backzeit richtet sich nach dem Gewicht des Laibes, mit 1,5 kg - ca. 1,5 Stunden.

Nachdem Sie das Brot aus dem Ofen genommen haben, bestreichen Sie es mit einem 1: 1 verdünnten Ei mit Wasser oder Butter. Mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Nachdem es abgekühlt ist, können Sie es aus der Form nehmen.

Fangen Sie an zu backen - wir sind sicher, dass Sie Erfolg haben werden.

Ein altes Rezept für selbstgemachtes Hefebrot

Um dieses Brot zu backen, benötigen Sie:

• 10 g Hefe
• 0,5 Tassen warmes Wasser
• 1 Glas warme Milch
• 4 EL. l. Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Salz
• Weizenmehl nach Bedarf

Hefe unter Zugabe von 1 Esslöffel Mehl in warmes Wasser geben, alles gut verrühren. Salz, Milch und Butter hinzufügen.

Unter Rühren etwas Mehl dazugeben, bis der Teig zäh, weich, zart ist und nicht an den Händen klebt.

Den ganzen Teig in mehrere kleine Kugeln teilen. Etwas flach drücken und auf ein Backblech legen. In einen heißen Ofen geben und etwa 10 Minuten backen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz, durchstechen Sie das Brot, wenn der Teig nicht am Streichholz klebt, ist das Brot fertig. Nimm es raus und zieh es an Holzbrett 20 Minuten mit einem Tuch abdecken.

In alten russischen Rezepten wurde empfohlen, die Form mit Hanföl einzufetten und das Mehl vor dem Backen des Brotes zwei Tage lang an einem warmen Ort aufzubewahren.

So backen Sie hausgemachtes Roggenbrot im Ofen

Laut Profis - Bäckern - kann echtes Roggenbrot nur in einem russischen Ofen gebacken werden. Nur darin können Sie das Aroma von echtem Roggenbrot bekommen, während die Laibe groß sein sollten - um fünf Kilogramm.

Nun, es gibt nur wenige Hausfrauen, die die Möglichkeit haben, den russischen Ofen zu benutzen, und trotzdem trauen wir uns, ihn zu benutzen dieses Rezept zum Backen zu Hause in unseren modernen Appartements.

Um unser Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie 2 Gläser gesiebtes Roggenmehl, 1 Glas Wasser, 25 g Hefe, Salz auf der Spitze eines Teelöffels.

Nehmen Sie eine Schüssel, fügen Sie dort Mehl hinzu. Die Hefe mit Wasser auflösen, in eine Schüssel geben, salzen und den Teig kneten, bis er weich, glatt und homogen ist.

Ein Brötchen daraus formen, 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig gärt und geht auf, und das Aroma von fermentiertem Roggenteig geht davon aus.

Danach noch einmal gut durchkneten, auf ein vorbereitetes Backblech legen, zuvor geölt, formen.

Warten Sie etwa eine Stunde, bis der Teig aufgegangen ist, und geben Sie ihn 30 Minuten lang auf 230 Grad vorgeheizt, nachdem Sie ihn mit Wasser besprüht haben.

Das fertige Brot aus der Form nehmen und die Oberseite leicht mit Wasser befeuchten, zum Abkühlen mit einem Handtuch abdecken.

Ein Stück aromatisches, schmackhaftes Brot abbrechen und mit kalter Milch abschmecken. Der Geschmack ist unvergesslich.

Ein einfaches Rezept zum Backen von Milchweißbrot

Bereiten Sie für dieses Rezept 850 g Weizenmehl vor -

• 1 Glas Milch
• 100 g Zucker
• 150 g Butter
• 20 g Hefe
• 3 Eier und Salz auf einer Messerspitze

Für den Anfang warme Milch Hefe verdünnen, halben Zucker und 100 Gramm Mehl dazugeben, zubereiten Teig, 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt werden wir die Füllung dafür machen, rub Butter damit es wird Weiß, verbinden mit Eigelb, Salz und Zucker. All dies sehr gut einreiben, bis eine flüssige homogene Masse entsteht.

Restliches Eiweiß verquirlen.

Den Teig in einen großen Topf geben, Mehl hinzufügen, gießen, Eiweiß. Den Teig gut durchkneten, in 2 gleiche Teile teilen, die Laibe formen und in die zuvor geölten Förmchen legen.

Die Oberseite der Rolle kann nach Belieben mit zerkleinerten Nüssen bestreut und mit einem Ei eingefettet werden. 45 Minuten bei etwa 180 Grad backen.

Hausgemachte hefefreie Teigbrotrezepte

Wir backen ein Zimt-Rosinen-Laib-Rezept

Eigelb von 5 Eiern nehmen und 100 g einrühren Puderzucker bis es glatt ist.

0,5 TL Zimt, 3 Nelkenkörner, ein halbes Glas kernlose Rosinen, abgeriebene Schale einer Zitrone, fügen Sie der resultierenden Masse hinzu und mischen Sie alles.

Das Eiweiß schlagen, zur Masse geben und 50 g Weizenmehl hinzufügen, den Teig gut kneten.

In einer gefetteten Pfanne bei schwacher Hitze 30 Minuten backen.

Rezept für Vanille-Kartoffel-Brot

Das Eigelb mit dem Puderzucker weiß pürieren, die Schlagsahne dazugeben, Kartoffelmehl, Vanillin und alles gut durchkneten.

Eine Form nehmen, vorzugsweise eine runde, mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig hineinlegen.

Im Ofen backen, bis sie weich sind.

Die Zusammensetzung dieses Brotes –

• 120 g Kartoffelmehl
• 10 Eigelb
• 5 Proteine
• 150 g Puderzucker
• 0,5 Teelöffel Vanillin

Ofen-Maismehlbrot ohne Hefe

Machen homogene Masse bestehend aus 3 Eigelb, 150 g Puderzucker, 1 Tasse gesiebt Maismehl, abgeriebene Schale, Saft einer Zitrone. Das alles gut vermischen.

Eiweiß aus 12 Eiern schlagen und in den Teig gießen, leicht mischen.

Bei schwacher Hitze in einer gefetteten, bemehlten Auflaufform backen.

Hefeteigbrotrezepte in einem Brotbackautomaten

Wir backen Tex-Mex Brot mit Paprika im Brotbackautomaten

Da viele heute elektrische Brotbackautomaten in ihrer heimischen Küche haben, haben wir uns entschlossen, zwei unserer Meinung nach originelle Rezepte für leckeres Brot zu geben. Es gibt viele Sorten von Brotbackautomaten, und wir werden dies in einem ziemlich verbreiteten Tefal-Modell tun, das am einfachsten zu verwenden ist.

• 225 ml Wasser
• 30 g Tomatenmark
• 6 g Salz (1 TL)
• 290 g gesiebtes Weizenmehl

Behälter in den Brotbackautomaten stellen, Stufe 5 (Brötchen backen), Produktgewicht 750 g, Krustenfarbe wählen und starten. Beim Signalton 100 g fein gewürfelte rote, gelbe und grüne Paprika dazugeben.

Wie man hawaiianisches Brot in einem Brotbackautomaten backt

Geben Sie für einen 750 g Laib Lebensmittel in der folgenden Reihenfolge in einen Behälter:

• 135 ml Milch
• 1 Ei
• 7 g Salz (1 TL)
• 75 g Zucker
• 375 g gesiebtes Weizenmehl
• 5 g Trockenhefe (in 1 TL - 3 g Trockenhefe)

Behälter in den Brotbackautomaten stellen, Stufe 6 (aufgebackenes Brot) wählen, 750 g wiegen, Krustenfarbe und starten. Öffnen Sie nach 5 Minuten, nachdem Sie mit dem Mischen begonnen haben, den Deckel und fügen Sie 70 g weiche Butter hinzu.

Beim Signalton 30 g Kakaopulver und 80 g Ananaswürfel dazugeben. Zu Beginn des Backvorgangs die Kruste mit einem geschlagenen Ei bestreichen, mit 10 g Kakaopulver bestreuen und mit 30 g Ananasringen garnieren.

Sehen Sie sich das Video zum Backen in einem Brotbackautomaten und das Rezept an

Videorezept vom Küchenchef Rustikales hausgemachtes Brot