Rollen Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saftrezept auf. Warum trocknen die Blattspitzen in Zimmerpflanzen?

Der Sommer ist in vollem Gange und es ist endlich Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. Ich liebe diese Zeit, weil so viele neue Rezepte gefunden werden können, so viele verschiedene Leckereien! Was wir einfach nicht vorbereiten, damit wir später die Gaben unseres Gartens noch lange genießen können. Sehr beliebt oder. Alles ist unglaublich lecker. Außerdem ist es praktisch - ich habe im Sommer und im Winter „wie ich gefunden habe“ gearbeitet.

Eingemachte oder gesalzene Tomaten sind die ersten, die aus der Speisekammer entkommen. Vor kurzem habe ich versucht, mit weniger Essig zu kochen, um meinen Magen nicht zu schädigen oder sogar die Tomaten zu salzen.

Aber vielleicht ist eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter in meiner Familie Tomaten in ihrem eigenen Saft. Hier gibt es einen doppelten Vorteil: Sie können gerne Tomaten essen und hausgemachten Tomatensaft trinken. Schönheit!

Heute möchte ich Ihnen einige wunderbare und einfache Rezepte für Tomaten in ihrem eigenen Saft vorstellen.

Das leckerste Tomatenrezept in seinem eigenen Saft

Dieses Rezept ähnelt am ehesten meinem hausgemachten, also fangen wir damit an. Für eine solche Zubereitung ist es am besten, reife Tomaten zu verwenden. Darüber hinaus reichen auch nicht sehr schöne - sie gehen auf Saft, mit dem wir ausgewählte schöne Tomaten füllen.

Wir brauchen:

tomaten (ich gebe nicht genau die genaue Menge an, aber ich hatte 4 kg)

Für 1 Liter Tomatensaft:

salz - 1,5 EL. l.
zucker - 3 EL. l.

Gießen Sie 1 EL in jedes Glas. l. Apfelessig

Wir sortieren die Tomaten. Wir teilen alle Tomaten in ungefähr zwei Teile. Wir wählen die kleinsten und schönsten separat aus, wir werden sie in Banken legen. Und gebrochen, groß und uneben passen für Tomatensaft. Wie sie sagen, abfallfreie Produktion.

Wir schneiden alle fraglichen Bereiche von beschädigten Tomaten ab, die Tomaten sollten nur gesund und frisch bleiben.

Um Tomatensaft zuzubereiten, schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften. Dies ist der Einfachheit halber, ich mahle sie mit einem Mixer. Sie können einen Entsafter oder Mixer verwenden, wie Sie möchten.

Es stellte sich heraus, 2 Liter Saft. Es muss zum Kochen gebracht werden. Lassen Sie den Saft in einen Topf oder ein Becken ab und fügen Sie 3 EL hinzu. l. Salz und 6 EL. l. Zucker, umrühren. Schalten Sie es nach dem Kochen sofort aus.

Zuvor müssen wir saubere Literdosen vorbereiten und kochendes Wasser über die Deckel gießen. Bereiten Sie mehr kochendes Wasser vor, wir werden das erste Mal Tomaten einschenken.

Während der Saft kocht, geben wir ganze Tomaten in saubere Gläser und legen sie fest, damit weniger Hohlräume übrig bleiben. Gießen Sie kochendes Wasser über jedes Glas.

Um zu verhindern, dass die Tomaten platzen, kann jede mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels gestochen werden. Oder Sie können die Spitze mit einem Messer abschneiden.

Denken Sie daran, beim Gießen vorsichtig zu sein. Um zu verhindern, dass das Glas Risse bekommt, gießen Sie viel heißes Wasser auf den Boden und warten Sie einige Sekunden. Gießen Sie nicht auf einmal, sondern nach und nach Wasser ein.

Wir setzen einen Deckel auf und warten 5 Minuten, lassen den Inhalt des Glases etwas sterilisieren. Wir lassen das Wasser ab.

Gießen Sie den Tomatensaft sofort bis zum Hals in das Glas, bis er abgekühlt ist. Gießen Sie 1 EL direkt in das Glas. l. Apfelessig.

Wir decken jedes Glas mit Deckeln ab und rollen es auf. Stellen Sie sicher, dass Sie es auf den Kopf stellen, wickeln Sie es mit einer Decke ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Tomaten ohne Sterilisation zu Hause einmachen

Wahrscheinlich liebt jeder einfache und schnelle Rezepte. Die Hostessen haben immer viel zu tun, und wenn es uns gelingt, problemlos ein einfaches Rezept zu finden, sparen wir gerne Zeit beim Kochen. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack unseres Werkstücks. Lass uns anfangen.

Wir brauchen:

tomate

Für 1 Liter Tomatensaft:

salz - 1 EL. l.
zucker - 1 TL.

Für 2 kg Tomaten benötigen Sie ca. 1 Liter Tomatensaft. Und um 1 Liter Saft zu erhalten, benötigen Sie je nach Sorte 1,2-1,5 kg Tomaten.

Für den Saft werden wir große gelbe Tomaten verwenden und kleine Pflaumentomaten in Gläser geben.

Tomatensaft kann mit einer Saftpresse, einem Mixer oder sogar einem Fleischwolf herausgedrückt werden. Dazu die Tomaten in Stücke schneiden und zum Entsafter schicken. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Es bildet sich Schaum, der entfernt werden kann, obwohl dies nicht erforderlich ist.

Wir werden nicht auf Sterilisation verzichten, wenn wir das Werkstück für den Winter aufbewahren wollen. Daher werden Gläser, am besten alle Liter, im Voraus im Ofen, in der Mikrowelle oder über einem Wasserkocher sterilisiert.

Wenn Sie noch nicht ausgewählt haben, verwenden Sie meine Tipps. Vergessen Sie nicht, auch die Deckel zu kochen.

Jede Vorbereitung auf den Winter liebt Sauberkeit!

Tomaten in heiße Gläser geben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Wasser im Wasserkocher kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomatengläser, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.

Wir lassen das Wasser ab und gießen sofort heißen Tomatensaft in die Gläser. Gießen Sie bis zum oberen Rand der Dose.

Wir decken mit sauberen Metalldeckeln ab und schließen fest. Wir stellen die Banken auf den Kopf.

Es bleibt abzuwarten, warum es so lecker ist.

Rezept für die Ewigkeit - Tomaten für den Winter mit Essig

Essig wird oft zum klassischen Tomatenrezept hinzugefügt. Und obwohl ihn nicht jeder mag, ist er immer noch eines der zuverlässigsten Konservierungsmittel, was dazu beiträgt, die Werkstücke auch in einer Stadtwohnung zu konservieren. Warum ein Rezept für Jahrhunderte? - Ja, denn nachdem Sie versucht haben, Tomaten nach diesem Rezept einzulegen, möchten Sie sie lange aufbewahren.

Ein einfaches Rezept für 1 Liter Knoblauch

Wir brauchen:

tomaten (ca. 1,5 kg in 3-Liter-Gläsern und ca. 2 kg für Saft)
schwarze Pfefferkörner
lorbeerblätter
piment
knoblauch
zimt
nelke

Für 1 Liter Glas:

salz - 1 EL. l.
zucker - 1 TL.
essig - 1 TL.

Es gibt Rezepte, bei denen Tomatenmark anstelle von natürlichem Tomatensaft gezüchtet wird. Ich möchte sie nicht beschreiben, es scheint mir, dass es nicht so lecker und aromatisch ist wie bei hausgemachtem Saft. Dieses Rezept benötigt ca. 1,5 Liter Saft für 3-Liter-Dosen.

Schneiden Sie Tomaten für Saft in Scheiben und mahlen Sie mit einem Mixer, Entsafter, Fleischwolf oder reiben Sie durch ein Sieb. Wählen Sie eine verfügbare und bevorzugte Methode. Ich bevorzuge einen Mixer. Wir bringen die Tomaten zu einer homogenen Masse. Es stellt sich nicht einmal Saft heraus, sondern Tomatenpüree. Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Zimt und Nelken hinzu. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Vergessen Sie beim Kochen nicht, den Saft umzurühren, da er sonst verbrennen und abschöpfen kann

Während der Saftzubereitung Gewürze und ein paar Knoblauchzehen in sterilisierte Gläser am Boden geben. Wir legen in große Stücke geschnittene Tomaten. Wir füllen die Gläser mit heißem Wasser, am bequemsten aus einem Wasserkocher. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten pasteurisieren lassen. Wir lassen das Wasser ab.

Geben Sie nun 1 Teelöffel Salz, Zucker und 9% Essig direkt in das Glas.

Sie können nach diesem Rezept keinen Essig hinzufügen, aber dann müssen Sie die Gläser zusammen mit den Tomaten sterilisieren.

Füllen Sie die Tomaten wieder mit dem vorgefertigten heißen Saft, ziehen Sie sofort den Metalldeckel fest und drehen Sie das Glas um.

Wie Sie sehen können, ist alles einfach. Und nach ein paar Tagen können Sie einen köstlichen Snack genießen.

Video, wie man Tomaten in Tomatensaft ohne Essig kocht

Als ich die Rezepte zu diesem Thema durchgesehen habe, habe ich die Kommentare der Leser bemerkt. Viele Menschen mögen keine Essigrezepte. Ich bin Essig treu, obwohl ich kürzlich seine Menge in Leerzeichen reduziert habe. Und dieses Rezept ist ohne Essig, die Tomaten werden als natürlich erhalten.

Leck deine Finger ohne Schale und Marinade

Tomaten können ohne Marinade in Dosen abgefüllt werden. Nachdem wir sie in Scheiben geschnitten haben, geben sie viel Saft. Warum also noch eine Marinade? Und damit ihr Geschmack zarter wird, entfernen wir die Haut von den Tomaten.

Wir brauchen:

tomate

Für 1 Liter Glas:

salz - 1 EL. l.
zucker - 1 TL.
essig - optional 1 EL. l.

Wir müssen die Haut von den Tomaten entfernen. Um dies zu vereinfachen, schneiden Sie die Tomate mit einem scharfen Messer quer ein.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten. Danach lässt sich die Haut sehr leicht entfernen.

Jetzt schneiden wir die Tomaten in Stücke.

Banken für dieses Rezept können vorsterilisiert werden, es reicht aus, mit Soda zu spülen. Legen Sie die Tomaten fest in saubere Dosen und drücken Sie sie leicht mit einem Löffel an. Sie werden sehen, wie viel Saft in der Dose erscheint. Er muss den Deckel der Dose schließen.

Gießen Sie 1 EL in das Glas oben. l. Salz und 1 TL. Sahara. Viele Menschen lieben süße Marinade. In diesem Fall können Sie Zucker wie Salz, 1 EL setzen. l.

Wir stellen das Glas zum Sterilisieren in einen Topf mit heißem Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie einen gekochten Deckel verwenden. Decken Sie vorher den Topfboden mit einem Handtuch oder einer Serviette ab. Sie müssen etwa 15 Minuten kochen.

Am Ende der Sterilisation können 1 s hinzugefügt werden. l. Essig. Dies ist jedoch wiederum optional. Wenn alle Sterilisationsbedingungen erfüllt sind, stehen die Gläser auch ohne Essig. Und dann bekommt man den Geschmack eines natürlichen Gemüses.

In der Tat - Sie werden Ihre Finger lecken!

Tomaten in ihrem eigenen Saft mit Paprika kochen

Wenn Sie der Marinade Paprika hinzufügen, erhält die Vorspeise einen besonderen Geschmack. Ich denke, es lohnt sich, unsere Rezepte mit einem weiteren zu versuchen und zu diversifizieren. Hoffe es gefällt euch. Diesem Rezept fehlt auch die genaue Menge - fügen Sie alle Zutaten nach Geschmack hinzu.

Wir brauchen:

tomate
bulgarische Paprika
sellerieblätter
knoblauch
lorbeerblätter
schwarze Pfefferkörner

Wir werden die Gläser im Voraus vorbereiten, wir müssen sie gut mit Soda abspülen und trocknen. Es ist ratsam, die Deckel zu kochen.

Wir wählen kleine schöne Tomaten aus, die wir in Gläser füllen. Wir stechen jede Tomate mit einem Messer in den Stiel.

Stellen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und frische Sellerieblätter auf den Boden des Glases.

Legen Sie die Tomaten fest in ein Glas. Am Boden des Glases versuche ich, die größeren Früchte und die kleinsten darüber zu verteilen. Führen Sie ein paar Knoblauchzehen in das Glas ein.

Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 20 Minuten lang sterilisieren. Wir lassen das Wasser ab und füllen es erneut mit einer weiteren Charge kochendem Wasser für weitere 10 Minuten.

Zur Zeit bereiten wir Tomatensaft zu. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer glatt.

Paprika in kleine Stücke schneiden. Wir legen es in einen Topf und gießen dort die Tomatenmasse hinein. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen. Dieses Püree 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.

Gießen Sie nun den Tomatensaft ganz oben in die Tomatengläser und bedecken Sie sie mit Deckeln. Sie müssen nicht mehr sterilisieren, zwei heiße Füllungen reichen aus. Wir rollen oder schließen die Deckel fest.

Wir drehen die Dosen um, damit die gesamte Luft austritt, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie vollständig abkühlen.

Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus, Sie werden es nicht bereuen.

Schnell gesalzene Tomaten in ihrem eigenen Saft - Video von Emmas Großmutter

Ich konnte einfach nicht widerstehen, Ihnen kein anderes großartiges Rezept vorzustellen. Gesalzene Tomaten sind ein weiterer neuer Fund von mir, der ein separates Thema verdient. Aber ich habe es eilig, Ihnen eine so schnelle und einfache Möglichkeit vorzustellen, Tomaten in Ihrem eigenen Saft zu kochen. Und ich denke es wird dir gefallen.

Also noch eine Art der Vorbereitung, die Ihnen und Ihrer Familie im langen, kalten Winter gefallen und möglicherweise Ihre Gäste überraschen wird. Wenn Sie bis zum Ende dieses Artikels gelesen haben, werden Sie wahrscheinlich zustimmen, dass es sich lohnt, im Sommer in der Küche die Ärmel hochzukrempeln, damit die Speisekammer mit einer Vielzahl köstlicher Zubereitungen gefüllt wird.

Ich wünsche Ihnen Inspiration in der Küche!

Wenn Sie möchten, dass für den Winter geerntetes Gemüse so viele Vitamine wie möglich enthält, verwenden Sie unsere Tipps. Jede Hausfrau wird sicherlich nach einem Rezept für Tomaten in ihrem eigenen Saft ohne Sterilisation suchen. Das Gericht bietet unzählige Optionen, je nachdem, ob Sie lieber Essig hinzufügen oder nicht, ob Sie Gewürze verwenden möchten. Darüber hinaus vereinfacht das Fehlen einer Sterilisation den Prozess erheblich.

Wenn Sie also nicht nur im Sommer - Frühherbst, sondern auch im Winter saftige Tomaten aus dem Garten genießen möchten, ist das von uns vorgestellte Rezept ohne Sterilisation genau das Richtige für Sie. Darüber hinaus werden solche Tomaten mit einem Knall für Familienmitglieder gehen und die Mülleimer des Kellers an erster Stelle verlassen.

Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation mit Essig

Wählen Sie kleine Tomaten für dieses Rezept. Wir stellen Ihnen eine Liste der Zutaten pro 3-Liter-Dosen zur Verfügung. Wenn Sie mehr Dosen rollen möchten, erhöhen Sie einfach die benötigten Proportionen. Sie benötigen folgende Zutaten:

Wenn Sie die Bewohner unseres Landes fragen, welches Gemüse sie am liebsten auf ihren Tischen sehen, ist es die Tomate, die nicht im Wettbewerb steht. Darüber hinaus lieben viele Menschen dieses Gemüse mehr in Dosenform. Daher sollte jede Hausfrau unser Rezept für Tomaten in ihrem eigenen Saft ohne Sterilisation beherrschen. Kommen wir zur Sache.

Zubereitung von kleinen Tomaten

Spülen Sie die kleineren Tomaten ab und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher von der Seite ab, an der der Stiel abgerissen wurde. Dies geschieht so, dass das Salz während der Konservierung in die Frucht eindringt und der Geschmack reichhaltig ist. Wenn die Frucht zu dicht und hart ist, können Sie sie an mehreren Stellen durchstechen. Dann legen Sie die Tomaten fest in vorsterilisierte Gläser, aber versuchen Sie nicht, sie zu quetschen. Jetzt ist die Zeit gekommen, die großen Früchte in Angriff zu nehmen.

Entsaften

Spülen und in zufälliger Reihenfolge in Keile schneiden. Die Mischung in einen Emaille-Topf geben, bei mittlerer Hitze platzieren und abdecken. Es ist nur notwendig, die Masse zu erhitzen, es ist nicht notwendig, sie zum Kochen zu bringen. Wenn die Scheiben gut erhitzt sind, müssen Sie sie entfernen und durch ein Sieb reiben. So erhalten Sie natürlichen Tomatensaft. Salz und Zucker in eine Schüssel Saft geben. Es ist besser, wenn Sie sich nicht auf das Rezept konzentrieren, sondern auf die Menge des erhaltenen Safts. Um Tomaten in ihrem eigenen Saft zu kochen (ein Rezept ohne Sterilisation, auf das wir Sie aufmerksam machen, hilft dabei), müssen Sie einen Esslöffel Zucker und Salz für eineinhalb Liter des fertigen Safts legen .

Wenn Sie Zimt mögen, können Sie eine Prise pro halben Liter Saft und Essig in einer Menge von 1 Teelöffel auf 3 Liter hinzufügen. Und jetzt kann Tomatensaft, der bereits mit Gewürzen und Salz gewürzt ist, wieder in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht werden. Vergessen Sie dabei nicht, den Schaum zu entfernen. Gießen Sie den Saft in die Gläser, damit die Tomaten kochen und nicht abkühlen. Rollen Sie die Dosen mit Blechdeckeln auf und drehen Sie sie um. Jetzt sind die Tomaten in ihrem eigenen Saft (Rezept ohne Sterilisation mit Essig) fast fertig. Es bleibt, die Gläser mit einer Baumwolldecke zu bedecken und zu schmachten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann an einem kalten Ort aufbewahren.

Wenn Sie keinen Tomatensaft durch ein Sieb reiben möchten, gießen Sie einfach 2 Minuten lang kochendes Wasser über die Früchte und schälen Sie sie ab. Die Früchte in einen Topf geben, mit einem Messer ein wenig hacken und in Brand setzen. Wenn die Mischung heiß ist, pürieren Sie sie mit einem regelmäßigen Crush.

Möchten Sie Tomaten in ihrem eigenen Saft kochen (Rezept ohne Sterilisation)? Ein einfaches Rezept kann von Liebhabern von Gewürzen leicht an Ihren Geschmack angepasst werden. Wenn Sie zu den Fans einer kräftigen Kombination aus Knoblauch und Tomaten gehören, fügen Sie dem Tomatenpüree ein paar mit einer Presse gehackte Nelken hinzu.

Planen Sie, Tomatenkonserven nicht als Vorspeise, sondern für die Zubereitung warmer Gerichte zu verwenden? Verwenden Sie dann das von uns vorgestellte Rezept und entfernen Sie zuerst die Haut von kleinen Tomaten. In diesem Fall muss die Frucht nicht durchbohrt werden.

Wenn Sie noch viele braune Tomaten zur Konservierung haben, mischen Sie diese nicht mit reifen Früchten. Versuchen Sie, Früchte mit der gleichen Reife wie die Füllung für das Glas auszuwählen.

Werfen Sie zu weiche kleine Früchte weg, um die Unversehrtheit der Früchte während der Konservierung nicht zu beeinträchtigen. Setzen Sie sie besser auf Tomatenfüllung.

Wenn Sie möchten, dass der Geschmack unübertroffen ist, testen Sie den Geschmack einer frischen Tomate, bevor Sie die Früchte in die Gläser geben. Ein Rezept für Tomaten in ihrem eigenen Saft ohne Sterilisation liefert möglicherweise kein gutes Ergebnis, wenn frische Tomaten sauer sind.

Einige Rezeptvarianten

Das Salz in diesem Rezept ist das Hauptkonservierungsmittel und kann hier nicht vermieden werden. Aber alle anderen Gewürze und Zucker, wenn Sie möchten, können weggelassen werden. Sie können auch Essig aus der Schüssel nehmen. In diesem Fall müssen Sie die gefüllten Gläser noch 5-10 Minuten lang sterilisieren. Sie können sogar versuchen, Tomaten in ihrem eigenen Saft (ohne Sterilisationsrezept) ohne Essig zu kochen. In diesem Fall sollten Sie die Gläser jedoch erst im Frühjahr im Kühlschrank oder im Keller lassen.

Wenn Sie denken, dass Tomaten genau so viel Salz aufnehmen, wie sie benötigen, dann irren Sie sich. Versuchen Sie daher, das Salz nicht zu überladen.

Ein einfaches Rezept mit Kräutern

In diesem Fall wählen wir auch nur kleine, dichte und schmackhafte Tomaten als ganze Früchte aus und verzichten auch auf Sterilisation. Zum Rollen der Dosen benötigen wir folgende Zutaten:

Kleine Tomaten zum Rollen - 3 Kilogramm.
Reife Tomaten für Saft - 3 Kilogramm.
Schwarze Pfefferkörner - 8 Stück.
Dill und Petersilie - 2 Zweige.
Kristallzucker in einer Menge von einem Teelöffel pro 1 Liter fertigen Tomatensaft.
Salz - 1 Teelöffel für 1 Liter Saft.
Knoblauchzehen nach Geschmack.
Scharfer Chili-Pfeffer.

Rezept für Tomaten in ihrem eigenen Saft ohne Sterilisation mit Kräutern: Kochen

Tomaten waschen und sortieren. Nur perfekte Früchte eignen sich zum Nähen. Als nächstes spülen Sie den Dill und die Petersilie. Das Grün nicht zu fein hacken. Auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept müssen Safttomaten in große Scheiben geschnitten und in einen Topf gegeben werden. Erst hier bringen wir die Tomatenscheiben zum Kochen und köcheln sie unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze, bis die Masse weich wird. Im Durchschnitt dauert dies 20 Minuten. Wir werden den Kuchen mit einem Sieb aus dem fertigen Saft entfernen. Dann stechen wir unsere perfekten kleinen Tomaten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein und füllen sie in vorsterilisierte Gläser.

Legen Sie die Tomaten abwechselnd mit Kräutern fest zusammen. Stellen Sie ganz am Ende zwei Paprikaschoten in die Gläser. Den zuvor erhaltenen Tomatensaft wieder zum Kochen bringen. Jetzt müssen Sie dem Saft Zucker und Salz hinzufügen, die Masse gründlich mischen und in Gläser füllen. So sind unsere Tomaten in ihrem eigenen Saft fertig. Das Rezept ohne Sterilisation mit einem Foto, das wir in diesem Artikel vorgestellt haben, dient als visuelle Illustration. Wir rollen die Dosen auch mit Blechdeckeln auf, drehen sie um und wickeln sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Fazit

Tomaten sind bei den Menschen wegen ihres unübertroffenen Geschmacks beliebt. Darüber hinaus eignet sich dieses Gemüse als Zutat für eine Vielzahl von Gerichten. In jüngerer Zeit war diese Art der Konservenherstellung unter sowjetischen Familien nicht weit verbreitet. Sie brachten diese Methode des Kochens von Gemüse für den Winter aus dem sonnigen Bulgarien in unser Land. Die Hostessen liebten die Originalrezepte jedoch so sehr, dass sie bald alle möglichen Variationen des Gerichts verwendeten. Es gab also Tomaten in ihrem eigenen Saft (Rezept ohne Sterilisation), Tomaten in ihrem eigenen Saft mit Gemüse und viele andere Optionen.

Eine gute Hausfrau sorgt dafür, dass die Tomaten für den Winter in ihrem eigenen Saft aufbewahrt werden. Die Rezepte für solche Rohlinge sind unten aufgeführt.

Tomaten in im Laden gekauften Tomatensaft

Viele Hausfrauen sind deprimiert darüber, dass beim Öffnen eines Glases mit eingelegten Tomaten im Winter der größte Teil der Sole ausgeschüttet wird. Das heißt, es stellt sich heraus, dass die Kräfte und das Volumen des Geschirrs nicht sehr rational eingesetzt werden.

Es ist viel besser, wenn Sie diese Konservierungsmethoden anwenden, wenn Sie Tomaten mit Vergnügen einschenken. Aber wenn die Ernte es nicht erlaubt, Tomaten für den Winter in ihrem eigenen Saft zu kochen, für die Rezepte eine große Menge Gemüse enthalten, können Sie auf gekauften Saft zurückgreifen. Hier ist eines der Rezepte.

Schritt 1. Die Tomaten werden gründlich gewaschen, die Stiele werden entfernt und trocknen gelassen.

Nur ausgewählte Früchte können ohne Beschädigung oder Flecken konserviert werden. Verwenden Sie keine weichen und abgestandenen Tomaten. Wenn die Gastgeberin minderwertige Tomaten mariniert, läuft sie Gefahr - die Ufer können jederzeit explodieren, und alle Arbeiten werden den Bach runtergehen.

Schritt 2. Sie müssen auch Gewürze für die Konservenherstellung vorbereiten:

lorbeerblätter;
kirschblätter;
johannisbeerblätter;
pfeffer;
nelken;
dill;
knoblauch.

Es gibt keine strengen Vorschriften - es gibt keinen Freund für Geschmack und Farbe, wie sie sagen. Einige Leute bevorzugen es, Tomaten in ihrem eigenen Saft mit Meerrettich zu machen. Dieser Zusatzstoff verleiht den Konserven nur Würze. Die Gastgeberin muss zuerst die Meerrettichwurzeln gründlich reinigen und in Ringe schneiden. Es können nur Blätter verwendet werden.

Obwohl es kein Verbrechen gibt, falls die Gastgeberin auf Gewürze verzichtet und das Aroma von Blättern, Knoblauch und Pfeffer verleiht. Tomaten haben schon dann einen erstaunlichen Geschmack, und selbst kleine Kinder trinken den Saft mit Vergnügen nach ihnen.

Schritt 3. Um Tomaten ohne Sterilisation in ihrem eigenen Saft zu kochen, wird sie mit kochendem Wasser erhitzt. Dieses Verfahren ähnelt dem Salzen von Gemüse mit einer heißen Marinade.

So werden die Tomaten zusammen mit Gewürzen und Gewürzen ordentlich in gedämpfte Gläser gegeben.

Schritt 4. Dann wird kochendes Wasser in die Ufer gegossen. Nach 5-7 Minuten wird das Wasser abgelassen und der Vorgang wiederholt.

Schritt 5. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade aus dem Saft vor. Dazu wird es in einen Behälter gegossen, Zucker und Salz werden mit einer Geschwindigkeit von eineinhalb Litern eines Esslöffels ohne Deckel gegossen und zum Kochen gebracht. Übrigens, wenn Sie für den Winter süße Tomaten in Ihrem eigenen Saft kochen möchten, können Sie den Zuckeranteil fast verdoppeln.

Schritt 6. Nach 3 Minuten Kochen einen Esslöffel 9% Essig zum Saft geben und noch einige Minuten kochen lassen.

Schritt 7. Es ist Zeit, das Wasser aus den Tomatengläsern abzulassen und über die kochende Marinade zu gießen. Der Saft sollte ganz nach oben gegossen werden, damit im Behälter kein Platz mehr frei ist.

Schritt 8. Sofort wird das Glas mit sterilisierten Metall- oder Glasdeckeln verschlossen.

Schritt 9. Die versiegelten Behälter werden auf den Kopf gestellt und warm eingewickelt.

Erst nach dem Abkühlen kann der Behälter mit in Saft marinierten Tomaten an einen dauerhaften Lagerort gebracht werden.

Jetzt gibt es etwas, das sowohl Familienmitgliedern als auch Gästen gefällt. Es sollte beachtet werden, dass diese Tomaten ausgezeichnet schmecken, jeder behandelt sie mit großer Freude.

Auf die gleiche Weise können Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft mit Paprika kochen. Legen Sie dazu den in Viertel geschnittenen Pfeffer ganz unten in die Dosen entlang der Wände. Der Rest des Rezepts ändert sich nicht.

Wie man Tomaten in ihrem eigenen Saft mit Tomatenmark kocht

Im Laden gekaufter Tomatensaft ist nicht jedermanns Geschmack, da manche Leute denken, er enthält zu viele verschiedene unnatürliche Zusatzstoffe. Aber wie macht man Tomaten in seinem eigenen Saft, ohne die richtige Menge Gemüse zur Hand zu haben, um natürlichen Saft herzustellen? Experten glauben, dass es einen Ausweg gibt.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter mit Tomatenmark zu konservieren. Rezepte für solche Rohlinge empfehlen, sowohl werkseitig hergestellte als auch selbst hergestellte Nudeln zum Füllen von Gemüse zu verwenden.

Meisterkurs mit Schritt-für-Schritt-Fotos vom Einmachen einer Tomate mit Tomatenmark

Schritt 1. Ausgewählte Tomaten werden gewaschen.

Schritt 2. Auf Wunsch kann die Gastgeberin Gewürze, Kräuter und Gewürze in die Gläser geben, bevor sie die Tomaten legt.

Peperoni können den Geschmack der Marinade verderben. Sie können es nur in Gläser auf einen Ring geben, der nicht breiter als 2-3 mm ist, um etwas Würze zu verleihen - für einen Amateur.

Schritt 3. Tomaten werden in sterilisierte Gläser gegeben.

Schritt 4. Kochendes Wasser wird in die Ufer gegossen und 5-6 Minuten stehen gelassen.

Schritt 5. Dann wird das Wasser abgelassen und ein zweites Mal erneut mit kochendem Wasser gegossen.

Schritt 6. Während die Tomaten in heißem Wasser dämpfen, bereiten Sie die Tomatenmark-Marinade vor. Zunächst wird es mit kaltem gekochtem Wasser verdünnt, wobei die Proportionen zu beachten sind. Nehmen Sie dazu 1 Teil der Paste und 3 Teile Wasser und mischen Sie alles gründlich.

Schritt 7. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern mit den gedämpften Tomaten ab. Kochender Tomatensaft, aus Nudeln rekonstituiert und mit Zucker und Salz gewürzt, wird in Tomatengläser gegossen. Die Behälter müssen vollständig gefüllt werden, damit möglichst wenig Platz frei ist.

Schritt 8. Die Gläser werden mit sterilen Metall- oder Glasdeckeln abgedeckt, zuvor in Wasser gekocht und verschlossen. Dann drehen sie die Konserven um, legen sie so auf die Deckel, dass der Boden oben ist, und wickeln sie mit etwas ein: einer Decke, einem Mantel, Frotteetüchern.

Je länger die Wärme in Behältern mit frisch eingemachtem Gemüse bleibt, desto besser sind die Werkstücke und desto länger stehen sie.

Tatsächlich ist diese Methode umweltfreundlicher als das Einmachen von Tomaten mit Saft aus Kisten. Und der Geschmack der Füllung ist dem aus natürlichen Tomaten keineswegs unterlegen.

Tomaten in ihrem eigenen Saft - ein Rezept für Jahrhunderte!

Am leckersten und gesündesten sind Tomaten, die in frisch gepresstem Saft eingelegt werden. Die Füllung hierfür sollte zwar im Voraus vorbereitet werden. Für Saft können Sie sogar Tomaten mit geschädigter Haut verwenden, die nicht zum Einlegen in Gläser geeignet sind.

Sie können keinen Saft aus Schimmel machen, der mit Spätfäule und faulen Früchten infiziert ist. Andernfalls werden die Tomaten nicht lange gelagert.

Nach der Auswahl von Früchten mit Rissen und geschädigter Haut, minderwertiger Form und Größe werden sie gewaschen und geschnitten.

Dann werden die Tomaten durch eine Saftpresse geleitet. Es wird empfohlen, die Extraktionen noch einige Male zu überspringen, da nach der ersten Extraktion noch viel Saft darin ist. Zum Beispiel produzieren 6 kg Tomaten fast 4 Liter Saft. Außerdem ist der letzte Liter bereits aus dem Druck herausgepresst!

Falls gewünscht, kann der resultierende Saft durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch filtriert werden, um die Samen zu entfernen.

Danach werden dem Saft Salz und Zucker hinzugefügt, 2 Teelöffel ohne Deckel pro halben Liter und in Brand gesetzt.

Sie sollten dem Saft keinen Essig hinzufügen, wie dies bei der Zubereitung einer Füllung aus gekauften Saft der Fall ist, da der natürliche Saft bereits genügend Säure enthält.

Während des Kochens erscheint ein Schaum auf der Oberfläche des Saftes, der ständig mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel entfernt werden muss.

Nach dem Kochen wird der Saft eine Viertelstunde lang gekocht - erst dann kann er als gießfertig angesehen werden.

Die Tomaten sind zart und süß. Und der Geschmack der Füllung ist schwer zu beschreiben! Und selbst Tomatensamen beeinträchtigen den Gesamteindruck nicht.

Tomaten in eigenem Saft mit Paprika und Sellerie

Für Hausfrauen, die zu Hause keinen Entsafter haben, aber für den Winter Tomaten in ihrem eigenen Saft ernten möchten, gibt es ein Rezept, das Liebhaber der italienischen Küche verwenden. Schließlich kann die Füllung, die nach dem Herausnehmen der Tomatenkonserven aus der Dose verbleibt, nicht nur als Saft, sondern auch als Sauce für Lasagne oder Spaghetti verwendet werden.

Schritt 1. Tomaten werden gewaschen, große und rissige Tomaten werden für den Saft ausgewählt und kleine werden zur Konservierung beiseite gelegt. Zum Einmachen von 2 kg kleinen Tomaten werden 3,2 kg große Tomaten benötigt, um daraus Saft zu machen.

Schritt 2. Tomaten, die für Saft bestimmt sind, müssen geschnitten und in einen Topf gegeben werden. Dort wird ein halber Liter Wasser hinzugefügt und ein Bündel Sellerie mit einem Faden, etwa 4-5 Zweige, platziert.

Schritt 3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie, bis die Tomaten gut gekocht sind.

Schritt 4. Zu diesem Zeitpunkt wird die Paprika von den Samen geschält, gewaschen und in Viertel geschnitten. Für diesen Anteil reichen zehn Stück.

Schritt 5. Kleine Tomaten mit einer Gabel einstechen, damit die Haut beim Einmachen nicht platzt.

Schritt 6. Der Sellerie wird entfernt und weggeworfen, und die Tomaten werden mit einem Mixer direkt in der Pfanne zertrümmert.

Schritt 7. Der resultierende Brei sollte durch ein Sieb gerieben werden, um Haut- und Samenstücke zu entfernen und eine dünne und zarte Konsistenz zu erhalten.

Schritt 8. In den resultierenden Saft 8 EL hinzufügen. l. Zucker und 3 EL. l. salzen, erneut auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und unter regelmäßigem Rühren 20 Minuten kochen lassen, damit der Saft nicht verbrennt.

Schritt 9. In sterilisierte Gläser 2 Lorbeerblätter, 3-4 Erbsen Piment und die gleiche Menge Schwarz, 2-3 "Nelken" Nelken geben. Dann werden Tomaten und Paprika vorsichtig platziert.

Schritt 10. Tomaten werden mit kochendem Wasser gegossen, mit Deckeln bedeckt und 20 Minuten stehen gelassen.

Schritt 11. Nach 20-25 Minuten muss das Wasser aus den Dosen abgelassen und der Inhalt mit kochendem Saft gefüllt werden.

Schritt 12. Sofort sollten die Dosen versiegelt, umgedreht und warm eingewickelt werden. Konserven sollten langsam abkühlen - dies trägt zur zusätzlichen Sterilisation des Inhalts bei.

Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter Schritt für Schritt

Sie können Tomaten in Dosen ohne Gießen. Für dieses Rezept verwenden Sie am besten halbe Liter Dosen. Vor dem Befüllen werden sie über Dampf sterilisiert und auf den Auslauf eines Kessels gestellt, in dem Wasser in Flammen kocht.

Wenn Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft mit Knoblauch zubereiten möchten, geben Sie 3 Knoblauchzehen auf den Boden jedes Glases. Fügen Sie dort auch 7 Pfefferkörner hinzu. Sie können auch ein paar Nelken nach unten werfen.

In jedes Glas geben sie einen halben Teelöffel Salz und einen Löffel, ebenfalls einen Teelöffel Zucker.

Denken Sie daran! Tomaten halten ohne Zitronensäure nicht lange. Sie müssen es ein wenig hineinstecken - wie viel auf die Messerspitze passt.

Zur Konservierung bestimmte Früchte werden ausgewählt und gewaschen.

Normalerweise werden geschälte Tomaten für den Winter ohne Marinade in ihrem eigenen Saft gekocht. Aber da das Entfernen der Schale von Tomaten ein mühsames Geschäft ist, sollten Sie das Geheimnis einer kleinen "Großmutter" verwenden

Nachdem die Tomaten in eine Schüssel gegeben wurden, sollten sie mit kochendem Wasser übergossen und 5 Minuten stehen gelassen werden. Danach wird das Wasser abgelassen und kalt gegossen. Normalerweise reicht dieses Verfahren aus, um die gesamte Haut leicht von den Früchten zu entfernen.

Jetzt werden die Tomaten in Gläser gefüllt. Große Früchte können in Hälften oder sogar Viertel geschnitten werden. Kleine setzen ganz. Wenn die Ernte so ist, dass alle Früchte groß sind, ist dieses Rezept perfekt, um gehackte Tomaten für den Winter in ihrem eigenen Saft zu konservieren.

Die gefüllten Gläser sind mit sterilen Deckeln bedeckt. Dazu werden sie einige Minuten gekocht. Ein Stück Stoff wird mit Wasser auf den Boden der Pfanne gelegt, um ein Spalten der sterilisierten Behälter zu vermeiden. Stellen Sie die Gläser so auf, dass ihre Schultern vom Wasser verdeckt werden. Das Feuer unter einem Topf Wasser sollte mäßig sein.

Nachdem die Dosen einige Minuten lang sterilisiert wurden, sollten Sie unter den Deckel einer von ihnen schauen. Die Tomaten sollten sinken. In diesem Fall werden Tomaten in den Behälter gegeben und das Glas wird erneut mit einem Deckel abgedeckt. Nachdem die Gläser vollständig mit Tomaten gefüllt sind und der Saft bis zum Hals aufsteigt, müssen Sie die Sterilisation für eine weitere Viertelstunde fortsetzen.

Diese köstlichen Tomaten, die für den Winter in ihrem eigenen Saft gekocht werden, können 3 Jahre lang stehen, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Und sie zu bewahren, wie Sie dem Rezept entnehmen können, ist ganz einfach.

Kirschtomaten in ihrem eigenen Saft - Rezept mit Foto

Das vielleicht köstlichste und schönste Dosenfutter wird in seinem eigenen Saft aus Kirschtomaten gewonnen. Diese Miniaturtomaten schmecken fantastisch und sehen sogar in Dosen großartig aus.

Eine solche Vorbereitung für den Winter bedeutet, sich und Ihren Lieben ein leckeres und gesundes Gericht zu bieten.

Zum Kochen benötigt die Gastgeberin 2 kg Kirschtomaten und Saft. Wie Sie den obigen Rezepten entnehmen können, können Sie handelsüblichen Saft verwenden, der aus Nudeln rekonstituiert und mit Ihren eigenen Händen aus Tomaten hergestellt wurde. Saft aus frischen Tomaten ist natürlich besser, da er im Gegensatz zu allen anderen Optionen natürlich ist.

Bereiten Sie eine Füllung aus großen Tomaten vor, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.

Kochen Sie sie bei schwacher Hitze, mahlen Sie die Masse mit einem Mixer oder Mixer.

Dann sollten Sie die Masse durch ein Sieb mahlen, um die Samen und die Haut der Tomaten zu entfernen. Nach diesem Verfahren hat der Saft eine feinere Konsistenz als nur eine mit einem Mixer gehackte Tomatenmasse.

Dem entstandenen Saft werden 3 Liter Salz für 5 Liter zugesetzt. l. und Zucker 6 EL. l. Auf Wunsch können Sie 5 Pfefferkörner und die gleiche Menge Lavrushka-Blätter in die Masse geben. Einige fügen auch Zimt hinzu. Es reicht nur ein wenig - um es auf die Spitze eines Messers zu nehmen.

Jetzt sollte der Saft wieder ins Feuer gestellt werden. Nach dem Kochen wird es 15 Minuten lang gekocht, wobei der auf der Oberfläche gebildete Schaum ständig entfernt wird.

Während der Saft braut, sterilisiert die Gastgeberin die Gläser. Sie können auf den Auslauf eines dampfenden Kessels mit kochendem Wasser gestellt werden. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert.

Einfache ganze Früchte von Kirschtomaten werden in Gläser gefüllt. Wer mag, kann Knoblauch und gehackte und geschälte Paprika hinzufügen.

Tomaten werden mit kochendem Wasser gegossen und 7 Minuten lang aufbewahrt.

Dann wird das Wasser abgelassen und die Tomaten mit kochendem Saft gegossen. Gießen Sie die Füllung bis zum Rand der Dose. Danach müssen sie schnell mit Deckeln versiegelt, auf den Kopf gestellt und mit einer Decke bedeckt werden. Konserven sollten also stehen bleiben, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach können sie gelagert werden.

Kirschtomaten, die nach diesem Rezept zubereitet werden, sind äußerst delikat im Geschmack. Und der Saft ist so lecker und gesund, dass der Inhalt nach dem Öffnen des Glases so schnell "verdunstet", wie sie sagen, dass die Gastgeberin keine Zeit hat, ein Auge zu blinzeln. Natürlich ist das ein Witz, aber mehr als die Hälfte davon ist wahr.

Im Video wird detaillierter gezeigt, wie man Tomaten in ihrem eigenen Saft für den Winter kocht:

Ein einfaches Rezept für Tomatenkonserven in ihrem eigenen Saft wird sicherlich Liebhaber von Tomaten und Tomatensauce ansprechen. Um eine solche Marinade zuzubereiten, können Sie überreife Früchte und in deren Abwesenheit Tomatenmark verwenden.

Die Sorten und Größen der Tomaten, die auf diese Weise für den Winter geerntet werden sollen, können beliebig sein, ebenso wie das Volumen des Glases, in dem wir sie marinieren. Mein bewährtes und einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt Ihnen, wie Sie einen solchen Rohling für den Winter erstellen können.

So konservieren Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft

Zuerst gehen wir die verfügbaren Tomaten durch und waschen sie. Zum Einlegen in Gläser ist es besser, dichte fleischige Früchte zu nehmen, und weiche, überreife oder geplatzte Früchte nehmen Saft.

Wenn die Tomaten gewaschen und sortiert sind, machen Sie die Marinade. Scrollen Sie weiche Früchte durch einen Fleischwolf, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder drücken Sie den Saft auf eine Saftpresse. Kochen Sie den entstandenen Brei oder Saft 20 Minuten lang und fügen Sie Gewürze hinzu. Für jeden Liter Saft 1 Esslöffel grobes Salz, 1 Esslöffel Kristallzucker, 1-2 Blätter Lavrushka und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers geben.

Wenn es keine oder nur wenige Tomaten für Saft gibt, verdünnen wir die Paste mit Wasser bis zur Konsistenz von Tomatensaft und kochen dann die Marinade mit den gleichen Gewürzen.

Während die Marinade kocht, kochen und die Gläser füllen. Auf den Boden sauberer Dosen legen wir einen Dillschirm, ein Johannisbeerblatt, ein Meerrettichblatt und ein paar Knoblauchzehen. Diese Menge ist für eine halbe Liter-Dose geeignet, für andere Mengen sollte sie jedoch verringert oder erhöht werden. Denken Sie daran, je mehr Blätter und Knoblauch wir verwenden, desto scharfer und würziger schmecken die Tomaten in ihrem eigenen Saft.

Wir geben Tomaten in Gläser, wir versuchen sie fest zu stecken, aber ohne sie zu quetschen. Sie können mit einem Zahnstocher an den Befestigungspunkten des Stiels Einstiche machen, um Risse beim Eingießen von heißer Marinade zu vermeiden. Ich steche nicht, da dichte fleischige Früchte auch bei gebrochener Haut nicht verstreuen und ganz und genauso dicht bleiben.

Zur besseren Aufbewahrung sollten die Werkstücke sterilisiert werden. Legen Sie dazu ein Handtuch in einen Topf oder eine tiefe Pfanne auf den Boden und stellen Sie Gläser hinein.

Gießen Sie kochende Marinade hinein und bedecken Sie sie mit Deckeln. Füllen Sie den Topf bis zu den Schultern der Dosen mit Wasser und kochen Sie ihn 10 Minuten lang mit 0,5 Litern und 5 Minuten mit 0,1 bis 0,3 Litern.

Dann schließen wir die Deckel, drehen die Dosen um und lagern sie nach dem Abkühlen ein. Die gesamte Garzeit beträgt ca. 40 Minuten.

Saftige Tomaten aus diesem hausgemachten Rezept können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Fertige Tomaten sind eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, sie haben einen Geschmack, der frischen Früchten nahe kommt, und die Marinade ist eine Alternative zu Ketchup oder kann die Grundlage für verschiedene Saucen sein.

Die Erntezeit ist in vollem Gange. Es ist Zeit, Tomaten für den Winter aufzurollen, aber keine gewöhnlichen, aber köstlichen - Sie werden Ihre Finger lecken. Und heute werde ich 9 köstliche Rezepte zum Kochen von Tomaten in ihrem eigenen Saft schreiben. Diese Konservierungsmethode ist sehr vorteilhaft, da Sie zwei auf einmal erhalten: ganzes Gemüse und Saft. Übrigens können Tomaten entweder einen natürlichen Geschmack haben, ohne Salz hinzuzufügen, oder scharf.

Die Basis aller Rezepte sind natürlich Tomaten. Und dann sehen Sie schon die Vielfalt. Die Früchte werden mit Tomatensaft gegossen, es wird Tomatenmark verwendet oder gar nichts. Verschiedene Kräuter und Gewürze werden verwendet, um den Geschmack zu verbessern. Versuchen Sie einmal, solche hellen Gläser zu schließen, und nächstes Jahr kochen Sie sofort eine doppelte Rate.

Eine andere leckere Tomatenzubereitung ist übrigens. Ich habe das letzte Mal über sie geschrieben. Ich kann es nur empfehlen, es fällt besser aus als im Laden.

Also lasst uns anfangen. Lesen Sie Schritt für Schritt Rezepte und kochen Sie. Und vergessen Sie nicht, in die Kommentare zu schreiben, welches Rezept Ihr Favorit wurde.

Sie erhalten den Geschmack natürlicher Tomaten ohne unnötige Zusatzstoffe, die den natürlichen Geschmack verstopfen können. Sie brauchen kein Salz, Zucker und noch mehr Essig. Ein solcher Rohling wird zur Zubereitung verschiedener Saucen und Ketchups (für Nudeln, Schnitzel, Pizza, Fleischbällchen usw.), für Dressings und für heiße Sandwiches verwendet. Ja, es gibt noch viel mehr Dinge, an die Sie denken können. Die Hauptsache ist, dass der Geschmack erhalten bleibt, der in Wintergewächshaus-Tomaten nicht zu finden ist.

Dieses Rezept wird ein Lebensretter für Sie. Viele Dosen können sehr schnell zubereitet werden.

Zutaten:

tomate
frischer Basilikum

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Gläser gut. Machen Sie die Tomaten so sauber wie das Basilikum.

Sie können Ihre Lieblingsgewürze verwenden, wenn Sie möchten.

2. Kleine Früchte tief quer schneiden, große halbieren. Wenn es Kirschtomaten gibt, reicht es aus, sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher zu durchstechen. Legen Sie die roten Früchte fest in die Gläser und verdichten Sie sie so, dass etwas Saft austritt. Auf Wunsch können Tomaten abgezogen werden. Aber wenn es keine Zeit gibt, können Sie damit kochen. Bei Verwendung dieser Konserven kann die Haut im Winter entfernt werden.

3. Einen Basilikumzweig zwischen die Tomaten legen und mit Deckeln abdecken. Es ist jetzt nicht notwendig, fest zu schrauben.

4 Legen Sie ein Geschirrtuch in einen breiten Topf und stellen Sie die Gläser darauf. Füllen Sie Wasser ein und lassen Sie ein paar Zentimeter bis zum Deckel. Auf hohe Hitze stellen und Wasser kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und halten Sie sie 20 Minuten (Zeit für Litergläser) oder 15 Minuten (0,5 Liter) in kochendem Wasser.

5. Nehmen Sie die Dosen heraus, schrauben Sie die Deckel fest, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie gut ein. Die Tomaten sollten langsam und langsam abkühlen. Die Sterilisation wird bis zu einer Temperatur von 60 Grad fortgesetzt.

6. Hier sind Ihre Tomaten fertig "lecken Sie Ihre Finger". Es stellt sich schnell, einfach und lecker heraus. Was brauchst du noch für gute Laune?

Tomaten in ihrem eigenen Saft ohne Schale (Rezept für ein Literglas)

Dieses Rezept ist insofern einzigartig, als die Tomaten nicht mit Tomaten übergossen, sondern in ihrem eigenen Saft gekocht werden. In diesem Fall wird die Schale der Früchte entfernt, sie erweisen sich als zart und sehen in gewisser Weise sogar wie frische aus. Sie müssen nichts kochen, sondern nur die gefüllten Gläser sterilisieren. Aber das Wichtigste zuerst.

Zutaten für 1 l Dose:

tomate
zucker - 1 TL
salz - 0,5 EL. ohne Rutsche
essig 9% - 1 EL

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Dosen wie gewohnt mit Sodalösung. Vorbereitetes Gemüse muss ebenfalls gewaschen werden. Als nächstes folgt der mühsamste Prozess - das Schälen. Aber wenn Sie einige Geheimnisse kennen, können Sie leicht damit umgehen. Beginnen Sie mit einem kreuzförmigen Einschnitt in jede Frucht. Alle Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 30 Sekunden einwirken lassen.

Lassen Sie heißes Wasser ab und füllen Sie es mit eiskaltem Wasser. Solch ein starker Temperaturabfall hilft, sich schnell abzuziehen. Anstelle des Einschnitts wird sie sich bereits entfernen, Sie müssen ihr nur ein wenig mit einem Messer helfen.

2. Schneiden Sie jedes Gemüse in Keile. In diesem Rezept werden Tomaten nicht ganz, sondern in Stücken gestapelt. Auf diese Weise lassen sie mehr Saft heraus. Legen Sie die resultierenden Scheiben in Gläser, während Sie sie mit einem Löffel stopfen müssen, damit keine Hohlräume entstehen.

3. Wenn das Glas voll ist, werden alle Tomaten mit ihrem Saft bedeckt. Gießen Sie einen Teelöffel Zucker und einen halben Esslöffel Salz in jedes Quartglas. Mit sauberen sterilen Deckeln abdecken und zur Sterilisation schicken.

Legen Sie dazu ein Handtuch in einen großen Topf auf den Boden. Stellen Sie Ihre gefüllten Gläser auf diese Matte und füllen Sie sie bis zu den Schultern mit warmem Wasser. Stellen Sie die Dosen in Wasser auf ein Feuer. Nach dem Kochen des Wassers die Gläser 15 Minuten lang bei ruhigem Kochen sterilisieren.

4. Entfernen Sie die Rohlinge aus dem kochenden Wasser (es ist zweckmäßig, eine spezielle Zange zu verwenden), gießen Sie einen Esslöffel Essig in jedes Glas und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie unter einen Pelzmantel. Einen Tag abkühlen lassen. Dann können Sie es an einem dunklen Ort aufbewahren (bei Raumtemperatur).

Einmachen von Tomaten in Tomatensauce ohne Sterilisation

Dies ist ein einfaches Rezept für die Konservierung von Tomaten in Tomatensauce. Gleichzeitig müssen Gläser weder leer noch gefüllt sterilisiert werden. Ich weiß, dass viele Hausfrauen gerade wegen des "Ärger" mit der Sterilisation nicht gerne Vorbereitungen für den Winter treffen. So machen wir es uns mit diesem wunderbaren Rezept leichter.

Im Winter fliegen solche Rohlinge sehr schnell vom Tisch. Und nächstes Jahr wird die Familie darum bitten, solche leckeren Gläser noch mehr zu schließen. Die Tomaten selbst können mit Kartoffeln oder Fleisch serviert werden, und die Füllung kann als Grundlage für die Herstellung verschiedener Saucen (zum Beispiel für) oder Dressings (zum Beispiel in) verwendet werden.

Zutaten für 1 l Dose:

tomaten - wie viele werden zum Gießen in + sein
lorbeerblatt - 1 Stck.
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
sellerieblätter - 7-8 Stk.
knoblauch - 1-2 Nelken
paprika - 0,5 Stk.

Für 1 Liter Füllung:

zucker - 2 Esslöffel
salz - 1 Esslöffel ohne Rutsche

Vorbereitung:

1. Gläser und Deckel mit Backpulver waschen und sehr gut mit warmem Wasser abspülen. Drehen Sie die Gläser auf ein sauberes Handtuch und lassen Sie sie vollständig trocknen. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang und lassen Sie sie bis zum Gebrauch in kochendem Wasser.

Waschen Sie die Gläser immer mit einem neuen Geschirrschwamm. Verwenden Sie zu diesem Zweck keine alten Geräte mit Keimen und Fett.

2.Waschen und sortieren Sie die Tomaten gut. Nehmen Sie für Tomatensaft Gemüse, das möglicherweise nicht präsentabel aussieht: zerknittert, mit Flecken, groß, rissig usw. Lassen Sie kleine, dichte und dichte Früchte in einem ganzen Glas liegen.

3. Stechen Sie nun in diese "ausgewählten" Tomaten mit einem Messer in den Stiel. Führen Sie das Messer tief genug ein, etwa 2 Zentimeter. Dies ist notwendig, damit die Tomaten gut aufgewärmt und gesalzen sind.

4. Geben Sie am Boden jedes Literglases ein Blatt Lavrushka, 5 Erbsen schwarzen Pfeffers und einige Blätter Sellerie (sauber). Als nächstes fest in ein Glas geben, aber nicht stampfen, nicht große Tomaten. Eine große in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe darauf legen.

Für Nervenkitzel-Suchende können Sie ein paar Chili-Ringe setzen.

5. Kochen Sie das Wasser im Voraus und gießen Sie die gefüllten Gläser mit kochendem Wasser. Gießen Sie zuerst ein wenig, um das Glas aufzuwärmen, und gießen Sie es dann ganz nach oben. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und wickeln Sie sie mit einem Handtuch ein, um eine Wärmeableitung zu verhindern. In dieser Form 20 Minuten einwirken lassen, um alle Komponenten aufzuwärmen.

6. Paprika schälen und in kurze Streifen schneiden. Der Pfeffer muss zusammen mit der Füllung etwas gekocht werden. Es ist dieses Gemüse, das der Sauce den ursprünglichen Geschmack und das ursprüngliche Aroma verleiht. Diese Vorbereitung ähnelt dem Rezept, das ich im letzten Artikel geschrieben habe. Bei für Saft ausgewählten Tomaten alle überschüssigen Stängel (Stiele, faule Stellen usw.) abschneiden. Es bleibt, diese hellen Früchte in ein homogenes Püree zu verwandeln. Der einfachste und schnellste Weg, dies zu tun, ist in einem Mixer. Sie können jedoch in einem Fleischwolf mahlen oder auf einer groben Reibe reiben, während Sie die Haut entfernen.

Um genau zu wissen, wie viel Sauce Sie benötigen, gießen Sie gekochtes Wasser in Gläsern (vor dem Erhitzen) über die Tomaten, lassen Sie es abtropfen und messen Sie die Menge.

7. Gießen Sie das Tomatenpüree über den Pfeffer, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Die Menge dieser Zusatzstoffe kann von den aufgeführten Inhaltsstoffen abweichen, da die Säure-Süße von Frucht zu Frucht variiert. Sie müssen auf jeden Fall Ihre Sauce probieren. Die resultierende Mischung auf den Herd geben, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen lassen.

8. 20 Minuten nachdem Sie kochendes Wasser über die Tomaten gegossen haben, lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie sofort kochende Sauce bis zum Hals. Es ist praktisch, eine spezielle Nylonkappe mit Löchern zu verwenden, um das Wasser abzulassen. Wenn sich niemand auf der Farm befindet, verwenden Sie Gaze.

9. Mit Deckeln abdecken und mit einer Maschine aufrollen. Sie können auch Schraubkappen verwenden. Drehen Sie die fertige Konservierung um, überprüfen Sie die Abdeckungen auf Undichtigkeiten, nichts sollte auslaufen. Wickeln Sie die Rohlinge gut ein und lassen Sie sie unter der Decke abkühlen. Darauf sind leckere Tomaten in Tomatensauce fertig. Genießen!

Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch einlegen

Meerrettich und Knoblauch werden oft für und verwendet. Diese aromatischen Zusatzstoffe verleihen Tomaten aber auch einen besonderen Geschmack. Heute schlage ich vor, eine meiner Lieblingsvorbereitungen für den Winter zu machen - Tomaten in Tomatensaft mit Meerrettich, Knoblauch, Dill und Petersilie. Es fällt ziemlich scharf und pikant aus, da die Zusammensetzung Peperoni enthält. Sie werden von Ihrem Haushalt nicht von einem solchen Vergnügen abgelenkt.

Zutaten für eine 2L Dose:

kleine enge Tomaten - 1300 gr.
alle reifen Tomaten - 900 gr.
bulgarischer Pfeffer - 300 gr.
piment - 8 Erbsen
lorbeerblatt - 2 Stk.
dillschirme - 2 Stk.
knoblauch - 4 Nelken
paprika - 1 Stck.
meerrettichblätter - 1 Stck.
petersilie - optional

Für 1 Liter Saft:

salz - 25 gr.
zucker - 25 gr.

Vorbereitung:

1.Überprüfen Sie die Banken auf Integrität. Es sollten keine Chips oder Risse darauf sein.

Das Alter des Einmachglases sollte nicht mehr als 5 Jahre betragen, da sonst die Gefahr besteht, dass das Glas bricht. Schau dir den Tag der Dose an. Reinigen Sie einen geeigneten Behälter mit Backpulver.

2. Waschen Sie auch die Tomaten. Wählen Sie nur reife Früchte. Lassen Sie die feine (runde oder Sahne) vorerst in kaltem Wasser. Saft sollte aus weicheren Tomaten hergestellt werden. Für zwei Liter Dosen wird etwa 1 Liter benötigt. Paprika wird verwendet, um dem Saft einen edlen Geschmack zu verleihen.

3. Frische Kräuter waschen und einige Sekunden mit kochendem Wasser verbrühen. Oft ist die Ursache für die Explosion von Dosen genau das Grün, das nicht ausreichend verarbeitet wurde.

4. Geben Sie am Boden jedes Literglases ein Lorbeerblatt, 3-4 Pimenterbsen, ein paar Petersilienblätter, einen Dillschirm und ein halbes Meerrettichblatt. Legen Sie ganze kleine Tomaten auf die Gewürze und legen Sie sie direkt auf die Haut.

5.Wenn das Glas halb voll ist, schneiden Sie die Hälfte der Paprika in Ringe. Fügen Sie auch den geschnittenen Knoblauch hinzu (ein paar Nelken reichen für ein Glas).

6. Setzen Sie die Tomaten weiter oben in die Gläser ein. Mit sauberen Deckeln abdecken und vorerst beiseite stellen.

7. Nehmen Sie zum Entsaften hergestellte Tomaten. Hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip und mahlen Sie sie mit einem Mixer zusammen mit Paprika. Gießen Sie das resultierende Püree in einen geeigneten Topf und kochen Sie. Kochen Sie die Füllung nach dem Kochen 4-5 Minuten lang, während sich der Schaum bildet.

8. Wenn die Tomate gekocht ist, durch ein Sieb passieren, um Samen und Hautstücke zu entfernen.

9.Setzen Sie den abgesiebten Saft auf den Herd, geben Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem Kochen weitere 4-5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Tomaten mit heißem Saft bis zum Rand des Glases.

Wenn Sie keine Zeit haben, mit dem Filtern herumzuspielen, müssen Sie alles schnell schließen, dann können Sie diesen Schritt überspringen.

10. Es bleibt, um den Wintergenuss zu sterilisieren. Dies geschieht auf übliche Weise: Eine Serviette wird auf den Boden der Pfanne gelegt, ein wenig Wasser wird gegossen. Gläser werden in eine Pfanne gestellt und mit heißem Wasser gefüllt, Sie können sogar Wasser kochen. Diesmal müssen Sie es mit heißem Wasser füllen, da die Dosen bereits mit Saft heiß sind. Es sollten keine plötzlichen Temperaturänderungen auftreten. 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers sterilisieren. Gleichzeitig sollten Gläser mit Deckeln abgedeckt werden.

11.Nehmen Sie nach der Sterilisation die Gläser aus dem kochenden Wasser und schließen Sie die Deckel fest. Drehen Sie die Rohlinge um und lassen Sie sie abkühlen. Für dieses Rezept müssen keine Tomaten eingewickelt werden. Wie Sie sehen können, ist es wunderschön und gleichzeitig würzig und lecker.

Das leckerste Rezept für die Konservierung von Tomaten in Gläsern mit Tomatenmark

Dieses Rezept unterscheidet sich von den meisten. Grundsätzlich werden Tomaten mit Tomatensaft gefüllt, hier wird jedoch hochwertige Tomatenmark verwendet, die mit Wasser verdünnt und eine dicke, homogene Sauce erhalten wird. Und keine zusätzlichen Samen ...

Zutaten:

tomaten - 4 kg
wasser - 2 l
tomatenmark - 380 gr.
salz - 1 Esslöffel
zucker - 2 Esslöffel
essigsäure 70% - 2 TL
lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochmethode:

1.Waschen Sie zuerst die Gläser und Deckel. Schälen Sie die Tomaten wie im obigen Rezept ab. Machen Sie dazu zwei Schnitte quer über jede Frucht. Stellen Sie einen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd. Stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser in die Nähe, vorzugsweise mit Eis. Werfen Sie die Tomaten in Portionen in kochendem Wasser für 30 Sekunden. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in kaltes Wasser legen. Und dann einfach die Haut abziehen und sich mit einem Messer bedienen. Entfernen Sie den Stiel.

2. Die geschälten Früchte in Gläser geben. In diesem Rezept müssen Sie sie nicht schneiden, die Tomaten sind ganz gestapelt. Es ist nicht notwendig zu stopfen und zu drücken, um das zarte Fruchtfleisch nicht zu zerdrücken.

3) Wasser in einem großen Topf kochen. Gießen Sie kochendes Wasser ganz oben in die Gläser und bedecken Sie sie mit Deckeln. Lassen Sie das Werkstück 10 Minuten warm werden. Dank dieses Schritts muss die Konservierung in der Pfanne später nicht mehr sterilisiert werden.

4. Während sich die Tomaten aufwärmen, müssen Sie füllen. Zwei Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Tomatenmark und Essig hinzufügen. Alles umrühren und auflösen. Lassen Sie die Marinade einige Minuten köcheln.

5. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und geben Sie die kochende Sauce darauf. Ziehen Sie die Kappen sofort fest an (wenn es sich um Euro handelt) oder rollen Sie sie mit einer Maschine auf. Wickeln Sie den resultierenden Genuss für die Nacht mit etwas Warmem ein. Glauben Sie mir, im Winter werden sie einen solchen Snack essen, die Füllung trinken und um eine Ergänzung bitten.

Ein sehr einfaches Rezept zum Kochen von Tomaten ohne Essig und Marinade

Ich biete Ihnen ein sehr einfaches und schnelles Rezept für die Ernte von Tomaten für den Winter. Kein Abziehen, keine Verwendung von Gewürzen. Auf diese Weise verschlossene Tomaten behalten ihren natürlichen Geschmack. Und kurz vor dem Gebrauch können Sie nach Belieben und nach Bedarf Salz und Gewürze hinzufügen.

Aus einem solchen Rohling können Sie im Winter einen Salat machen, indem Sie frische Zwiebeln hinzufügen und mit Pflanzenöl würzen. Oder verwenden Sie es, um Tomatensauce zuzubereiten (solche Wendungen im Laden sind ziemlich teuer).

Zutaten:

tomate

Und alle! Brauche nichts anderes. Aus dem Inventar benötigen Sie Gläser jeder geeigneten Größe (es ist bequem, Liter zu sterilisieren), einen breiten Topf, Deckel, eine Nahtmaschine (wenn die Deckel wegwerfbar sind).

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gläser und Tomaten. Sterilisieren Sie die Deckel (3-5 Minuten kochen lassen, dies reicht aus). Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, entfernen Sie den Stiel. Die Früchte in Gläser geben, abschneiden und leicht andrücken.

Nehmen Sie für diese Zubereitung reife Tomaten, keine Salatsorten, sondern zur Konservierung. Sie sind dichter und kriechen bei hohen Temperaturen nicht. Wählen Sie auch nicht große Früchte, sie passen mehr in das Glas.

2. Tragen Sie volle Gläser auf, da die Tomaten während der Sterilisation etwas schrumpfen. Mit sterilen Deckeln abdecken.

3. Nehmen Sie einen großen Topf, bedecken Sie den Boden mit Gaze oder einem Tuch. Stellen Sie die gefüllten Gläser in diesen Topf und gießen Sie das Wasser über das Marusinband (die Stelle, an der sich das Glas zu verjüngen beginnt). Wasser kann kalt gegossen werden, aber es ist besser warm, damit es schneller kocht.

4. Gemüsekonserven auf hohe Hitze stellen, Wasser in einem Topf kochen und Hitze reduzieren. Nach dem Kochen 1-Liter-Gläser 20 Minuten und halbe Liter-Gläser 15 Minuten sterilisieren. Legen Sie ein beliebiges Gewicht auf die Deckel (z. B. einen Deckel aus einer anderen Pfanne).

5. Entfernen Sie die kochenden Wasserdosen und rollen Sie sie sofort auf. Und dann gehen Sie nach dem Standardschema vor - drehen Sie die Rohlinge um und wickeln Sie sie mit etwas Warmem ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wie Sie sehen können, dauert es wenig Zeit, solche Tomaten zu kochen. Sie kosten gut, obwohl die Zusammensetzung außer natürlicher Säure keine Konservierungsstoffe enthält.

Tomaten mit Zimt für den Winter ernten (in Tomaten)

Tomaten nach diesem Rezept sind sehr aromatisch. Zusätzlich zu den Standardgewürzen wird ihnen Zimt zugesetzt, was einen besonderen Chic ergibt. Ich muss sofort sagen, dass man hart arbeiten muss, um das perfekte Werkstück zu erhalten. Dies ist kein schnelles Rezept (das schnelle war oben). Aber das Ergebnis wird sicherlich im Winter gefallen.

Zutaten für 1 l Dose:

tomaten - 800-900 gr. + 250 ml Saft
salz - 1 TL ohne Rutsche
zucker - 1 Esslöffel
zimt - auf der Spitze eines Messers
lorbeerblatt - 0,5 Stk.
pimenterbsen - 1 Stck.
schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
meerrettichblatt - 0,5 Stk.
knoblauch - 1 Nelke

Kochmethode:

1. Tomaten müssen gewaschen und sortiert werden. Die schönsten, dichtesten sollten vollständig geschlossen sein, und die faltigen, verdorbenen sollten auf Saft gelegt werden.

Saft kann auf jede Art und Weise hergestellt werden: durch eine Saftpresse, eine Saftpresse, einen Fleischwolf oder einen Mixer. In den letzten beiden Fällen besteht der Saft aus Fruchtfleisch und Samen. Wenn Sie dies vermeiden möchten, reiben Sie das resultierende Püree durch ein Sieb. Am einfachsten ist es, fertigen Tomatensaft im Laden zu kaufen.

2. Gießen Sie den entstandenen Saft (oder das Püree) in einen Topf, kochen Sie ihn und kochen Sie ihn 10 Minuten lang. In der Zwischenzeit müssen Sie die dichten Tomaten häuten. Stellen Sie dazu Wasser auf den Herd und lassen Sie ihn kochen. Machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt über jede Tomate und legen Sie sie in kochendes Wasser. Halten Sie die Tomaten dort 1 Minute lang, entfernen Sie sie dann und legen Sie sie in kaltes Wasser.

3. Waschen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver oder Waschmittel. Platzieren Sie Ihre Lieblingsgewürze am Boden jedes Glases. Sie stimmen möglicherweise nicht mit denen auf der Zutatenliste überein. Ich schlage vor, in jedes Literglas ein halbes Lorbeerblatt, drei schwarze Pfefferkörner und eine Pimenterbse, eine Knoblauchzehe, ein Stück Meerrettichblatt zu geben. Wenn Sie möchten, können Sie einen Zweig Dill oder Petersilie hineinlegen.

4. Tomaten schälen und in vorbereitete Gläser geben. Es ist auch wünschenswert, den Stiel zu schneiden. Die Früchte müssen nicht gerammt werden, sonst verlieren sie ihre Form. Sie können das Glas ein wenig schütteln, um weniger Hohlräume zu haben.

5.Gießen Sie einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz auf die Tomaten in jedes Literglas. Fügen Sie auch etwas Zimt hinzu. Gießen Sie Tomatensaft bis zum Rand. Mit sterilen Deckeln abdecken und sterilisieren. Jetzt werde ich nicht im Detail beschreiben, wie man die Werkstücke sterilisiert, ich habe darüber im obigen Rezept geschrieben. Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser 20 Minuten nach dem Kochen von Wasser.

6. Nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen. Und schütteln Sie das geschlossene Glas sehr gut, um das Salz und den Zucker zwischen den Tomaten zu verteilen und aufzulösen. Dieser Moment ist wichtig, verpassen Sie es nicht.

7.Drehen Sie die Dose um und wickeln Sie sie ein. Nach dem Abkühlen zur Lagerung bringen. Da diese Tomaten ohne Essig zubereitet werden, können sie Kindern und Menschen mit Magen-Darm-Problemen verabreicht werden.

Video Rezept für Tomaten in Tomatensaft mit Essig

Sehen Sie sich ein Video an, wie man köstliche Tomaten in Saft kocht. Bei der Zubereitung werden aromatische Kräuter verwendet, weshalb Sie diesen Saft gerne trinken und die Tomaten selbst in verschiedenen Gerichten verwendet werden können. Der Geschmack dieses Stückes ist süß und sauer, mäßig würzig.

Rezept für leckere Tomaten mit Tomatensaft aus dem Laden im Autoklaven

Der Heimautoklav wird bei denjenigen, die sich ständig mit Konserven beschäftigen, immer beliebter. Die Vorteile liegen auf der Hand: Viele Dosen können auf einmal sterilisiert werden. Der Sterilisationsprozess muss nicht kontrolliert werden, es besteht kein Grund zur Angst vor einer Dampfverbrennung. Und im Allgemeinen kann man in der Küche nicht in der Hitze anwesend sein. Dieses Gerät erledigt alles von selbst. In einem Autoklaven können Sie Tomaten in Ihrem eigenen Saft nach fast jedem oben beschriebenen Rezept herstellen.

Ich werde nicht auf die Details eines Rezepts eingehen, sondern eines nach Ihrem Geschmack auswählen. Ich werde die Feinheiten der Konservierung mit einem Autoklaven beschreiben. Bitte beachten Sie, dass der Autoklav speziell für sterilisierte Rezepte verwendet wird.

1. Banken müssen nicht vorher sterilisiert werden, es reicht aus, sie gut zu waschen. Das gleiche Verfahren sollte mit den Deckeln durchgeführt werden. Füllen Sie dann die Gläser mit Tomaten, fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu (Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Knoblauch, Dill, Pfefferkörner) und füllen Sie sie mit Tomatensaft. Saft kann fertig im Laden gekauft oder selbst hergestellt werden.

Wichtig! Der Rand der Dose sollte etwa 2 cm betragen. Bei normaler Sterilisation sind die Dosen vollständig gefüllt. Wenn Sie den Autoklaven verwenden, lassen Sie ein Luftkissen oben.

2.Rollen Sie die gefüllten Dosen sofort auf. Dies ist auch ein Unterschied zur Standardmethode, bei der die Dosen nach der Sterilisation verschlossen werden. Drehen Sie nach dem Aufschrauben der Deckel die Dosen um und prüfen Sie, ob Saft austritt. Die Abdeckungen müssen fest verschlossen sein.

3. Stellen Sie die Gläser auf den Autoklavenständer. Wenn es viele Dosen gibt, werden sie in Ebenen installiert. Füllen Sie den Autoklaven mit Wasser. Wasser sollte die Deckel vollständig bedecken. Genauer gesagt sollte der Wasserstand 2 cm über der Abdeckung liegen.

4.Schließen Sie das Instrument mit dem Deckel und ziehen Sie die Muttern fest. Den Autoklaven mit einer Pumpe oder einem Kompressor unter Druck setzen. Schließen Sie dazu die Pumpe an der richtigen Stelle an und pumpen Sie, bis das Manometer 1 Atmosphäre anzeigt. Trennen Sie die Pumpe und setzen Sie die Schutzkappe wieder auf.

5. Hören Sie zu, ob nichts zischt. Es sollten keine Nebengeräusche zu hören sein. Wenn alles in Ordnung ist, wird der Autoklav hermetisch geschlossen und der Druck darin aufrechterhalten. Schließen Sie das Gerät an und stellen Sie die Temperatur auf 110 Grad ein. Wenn der Autoklav Gas ist, ist ein Temperatursensor daran angeschlossen. Stellen Sie die Zeit auch auf 15 Minuten ein.

6. Das war's, Sie brauchen keine weiteren Maßnahmen. Wenn die Temperatur 110 Grad erreicht, zählt der Timer herunter. Beim Erhitzen steigt der Druck im Autoklaven an, dies ist normal.

7.Wenn die Sterilisation abgeschlossen ist, öffnen Sie den Deckel nicht. Sie müssen warten, bis der Autoklav auf mindestens 30 Grad abgekühlt ist. Das heißt, Sie lassen die Gläser einfach dort, bis sie abgekühlt sind. Wenn alles abgekühlt ist (es dauert mehrere Stunden), müssen Sie die Kappe drehen, um den Druck zu entlasten. Und erst danach können Sie den Deckel des Geräts öffnen und die Konservierung herausnehmen.

Wenn Sie eine neue Charge Dosen sterilisieren müssen, können Sie das Abkühlen des Autoklaven beschleunigen. Legen Sie es dazu in kaltes Wasser. Aber wenn möglich, ist es besser, es natürlich abkühlen zu lassen.

8. Es wird angenommen, dass in einem Autoklaven gekochte Konserven besser schmecken und mehr Nährstoffe enthalten als gewöhnliche. Außerdem werden solche Rohlinge besser gelagert und explodieren nicht.

Ja, der Artikel erwies sich als ziemlich langwierig. Ich hoffe, jeder findet darin sein Lieblingsrezept, das in Ihrer Küche zum Hit wird. Und denken Sie daran, dass ein wenig Fantasie die zubereiteten Gerichte immer abwechslungsreicher macht. Beim Kochen muss man sich immer von seinem Geschmack leiten lassen, immer versuchen, was passiert ist. Und dann bekommst du den Applaus. Wir sehen uns im nächsten Artikel, es wird auf jeden Fall lecker sein.

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