Горіхова паста в домашніх умовах із арахісу. Що таке арахісова паста? Арахісова паста з цукром
Арахісова паста - заморські ласощі, які зараз можна купити і у нас. Вони є у звичайних магазинах, в інтернет-лавках, але не завжди дійсно заслуговують на увагу. Чого тільки немає в складі! Тому краще все ж таки готувати ці ласощі самостійно. Арахіс - один із найкорисніших і недорогих горіхів, дефіциту в якому немає.
Арахісова паста в домашніх умовах - загальні принципи приготування
По суті, арахісова паста- це дуже добре перемелені горіхи, тому що інші інгредієнти додаються в невеликій кількості. Готувати ласощі потрібно блендером, комбайном. При використанні м'ясорубки нічого не вийде. Хороше подрібнення допомагає вивільнитися жиру, який є в горіхах, консистенція слабшає, маса стає рідшою.
Що ще додають у пасту:
· Мед чи цукор;
· масло;
· Сіль.
Можуть бути й інші інгредієнти, залежно від вибраного рецепту. Дуже часто пасту готують з какао або шоколадом, можуть додаватись інші горішки, насіння. Нижче можна знайти всі ці рецепти.
Що стосується олії, то краще брати арахісовий продукт, але не у всіх він є. Тому можна замінювати аналогами. Якщо немає жодного горіхового харчової оліїто використовуємо соняшник, але вибираємо рафінований продукт. Якщо вдалося перебити пасту дуже добре, консистенція влаштовує, то додаткові жири зовсім не потрібні, можна обійтися без них.
Арахісова паста з медом
Один з класичних рецептіварахісової пасти у домашніх умовах. Горіхи використовують сирі, їх потрібно буде очистити. Робиться це після смаження. З сирого арахісузнімати темну шкірку складно. Найкраще використовувати арахісове масло, але якщо такого немає, то можна замінити іншим маслом.
складові
· 500 г арахісу;
· 1 ст. л. меду;
· 0,25 ч. л. солі;
· 2 ложки олії.
Спосіб приготування
1. Арахіс треба посмажити та просушити. Для цього висипаємо його на лист і відправляємо в духовку. Виставляємо температуру на 150 градусів, починаємо нагрівати та просушувати. Чекаємо, поки горіхи небагато, зовсім трохи, підрум'яняться, разом із набором температури піде не менше півгодини, потім повністю остуджуємо.
2. Мені горішки руками, щоб відійшла шкірка. Або викладаємо в пакет і тиснемо через нього, потім продуємо. Але якщо зайвий час є, можна сидіти і очищати руками.
3. Охолілі горіхи перемелюємо блендером до дрібної крихти.
4. У крихту кидаємо сіль, додаємо мед. Знову перемелюємо до однорідності.
5. З горіхів виділиться трохи олії, але заливаємо ще. Подрібнюємо повторно. Чим однорідніше вийде паста, тим краще.
6. Перекладаємо в зручну банку з кришкою, що загвинчується, зберігаємо в холодильнику. Використовуємо для сніданків та корисних десертів.
Арахісова паста з цукром
Якщо немає меду або просто його не можна вживати, то на виручку прийде цукор. До речі, багато виробників додають саме його, а для аромату існує просто медова есенція. Але це не найсумніший інгредієнт, тому все ж таки краще готувати арахісову пасту в домашніх умовах без усілякої хімії.
складові
· 400 г арахісу;
· 15 мл олії;
· 2 ст. л. пудри;
· дрібка солі.
Спосіб приготування
1. Арахіс беремо очищений, висипаємо його на лист і просушуємо в духовці приблизно чверть години. Важливо повністю остудити, щоб усередині горіха волога розподілилася рівномірно.
2. Тепер частинами або одразу повністю подрібнюємо горіхи у комбайні.
3. Як тільки маса стане волога від виділяється арахісової олії, додаємо цукрову пудру. Дуже часто використовують коричневий цукорАле в жирній горіховій пасті йому буде складно розчинитися. Тому пісок все ж таки краще перемолоти, незалежно від його кольору. Прокручуємо арахіс разом із пудрою.
4. Наприкінці вводимо олію та сіль. Знову все подрібнюємо.
5. Дивимося консистенцію. Взагалі, олії можна додавати більше, щоб крупинки не так сильно відчувалися. Але все ж таки краще не забувати про високу калорійністьжирів. Нехай домашня пастабуде не тільки корисна, а й тішить смаком.
Арахісова паста з волоськими горіхами
Варіант пасти з грецькими горішками, які дають надзвичайно приємний смак, збагачують ласощі іншими вітамінами та цінними речовинами. Так само можна готувати пасту з фундуком, різним насінням, іншими видами горіхів.
складові
· 250 г арахісу;
· 100 г волоських горіхів;
· 2 ложки меду;
· 2 ложки пасти;
· дрібка солі.
Спосіб приготування
1. Арахіс відправляємо в духовку, розклавши на деку. Також підсушуємо волоські горіхи, але не підсмажуємо. Тому їх краще викласти в інший посуд. Якщо арахіс не очищений, то дістаємо і позбавляємося шкірки. Горіхи остуджуємо.
2. Арахіс подрібнюємо з половиною волоських горіхів, тобто засипаємо 50 грам.
3. Як тільки маса стане однорідною, потрібно посолити і додати мед, збиваємо повторно.
4. Вводимо олію і знову все подрібнюємо блендером.
5. Горіхи, що залишилися, просто рубаємо ножем до дрібних шматочків, але не в борошно.
6. Виймаємо арахісову пасту з блендера, додаємо волоських горіхів і розмішуємо.
Арахісова паста з какао
Шоколадний варіантарахісової пасти. Вона готується з медом, але за бажанням можна замінити цукровою пудроюЯк в одному з рецептів вище. Ще один нюанс – порошок какао. Чим вища буде його якість, тим краще смак. Але при заміні меду на цукор можна взяти розчинний порошок какао, який вже солодкий.
складові
· 350 г арахісу;
· 25 г какао;
· 2 ложки олії;
· 35 г меду.
Спосіб приготування
1. Горіхи сушимо в духовці, очищаємо. Або чинимо спрощеним способом - обсмажуємо на сковороді. Тільки при цьому уважно стежимо, щоб арахіс ніде не підгорів, інакше паста матиме не такий смак. Потрібно просмажувати рівномірно і не на найсильнішому вогні.
2. Охолілий арахіс перемелюємо блендером кілька разів і з'єднуємо з какао, солимо. Перемелюємо ще трохи.
3. Вводимо мед. Якщо він занадто густий, то перед цим обов'язково підігріваємо, то йому буде легше розподілитися в густій масі. Але до занадто гарячого стану не доводимо, щоб у продукті зберегти вітаміни.
4. Якщо консистенція не влаштовує, таке може бути через какао, то вводимо додаткову олію. Але додаємо невеликими порціями і щоразу дуже добре перебиваємо, щоб воно ввібралося.
Крем із арахісової пасти
Рецептура приголомшливо смачного кремуз арахісової пасти. Його можна використовувати для будь-яких десертів: тортів, тістечок, еклерів. Або просто їсти з хлібом, батоном, булкою, як класичну пасту. Бажано масло витримати годинку в теплому приміщенні, тоді воно легко зб'ється в пишну піну.
складові
· 0,5 банки згущеного молока;
· 250 г арахісової пасти;
· 250 г олії.
Спосіб приготування
1. Олію потрібно збити до пишності. Викладаємо його в миску, занурюємо міксер і вмикаємо. Використовуємо найвищу швидкість. Через кілька хвилин маса стане світлішати, олія буде практично біла, збільшиться в обсязі.
2. Згущене молоко можна використовувати звичайне або варене. У першому варіанті крем виходить рідкіший. Їм зручно працювати. У другому варіанті він набуває дуже приємного смаку, нагадує віддалено карамель і чудово поєднується з горіховою пастою. Просто їх з'єднуємо та розтираємо разом.
3. Як тільки горіхи зі згущеним молоком перетворяться в єдину масу, починаємо їх невеликими порціями додавати в масло, при цьому продовжуємо збивати.
4. Готовий кремзберігаємо не більше трьох днів у холодильнику, але все ж таки краще використовувати відразу.
Арахісова паста з шоколадом
Для приготування шоколадної арахісової пасти потрібний молочний шоколад, з ним виходить набагато краще. Кількість олії приблизна. Якщо горіхи виділятимуть мало жиру, краще додати ще трохи.
складові
· 250 г арахісу;
· 90 г молочного шоколаду;
· 12 мл олії;
· 1 ч. л. меду.
Спосіб приготування
1. Сушимо арахіс у духовці або просто обсмажуємо на сковороді, охолоджуємо.
2. Перемелюємо блендером, допоки маса не стане кремової консистенції. Після цього кидаємо щіпку солі, додаємо ложечку меду. І знову все добре перекручуємо.
3. Шоколад попередньо розтоплювати не потрібно, але й занадто заморожувати також. Просто трохи потримаємо плитку у теплі. Потім ламаємо дрібно або нарізаємо, додаємо до пасти. Знову перекручуємо.
4. Вливаємо рослинна олія. Залишається тільки вкотре добре перебити пасту до однорідності.
Арахісова паста з кленовим сиропом
Таку пасту випускає один із найвідоміших виробників продукції для здорового та дієтичного харчування. Але ці ласощі легко і просто зробити самостійно. Тим більше, кленовий сироп- це вже не дивина.
складові
· 350 г арахісу;
· 2 ложки сиропу;
· дрібка солі.
Спосіб приготування
1. За класичною схемою просушуємо або обсмажуємо арахіс, охолоджуємо.
2. Засипаємо горішки в блендер, добре перекручуємо.
3. Додаємо кленовий сироп та трохи солі. Перекручуємо все повторно. Олію в таку пасту краще не додавати. За рахунок сиропу вона не буде надто густою. А ось інші горішки чи трохи какао для різноманітності смаків насипати можна.
· Якщо хочеться приготувати арахісову пасту різних видів(З шоколадом, цукатами, кокосовою стружкоюі т. д.), то краще спочатку просто зробити класичний варіант, а потім відкладати невеликі порції та вводити добавки, які подобаються.
· Якщо в арахісової пасти не дуже приємний присмак олії, його можна замаскувати ваніліном, корицею, натуральним медом.
· Арахіс може мати згірклий смак, перед використанням та подрібненням бажано горіхи спробувати.
Peanut butter. Здрастуйте, мої дорогі, давно не бачилися. А я до вас знову з ностальгією, мабуть, вік... Колись давно в магазинах продавалося арахісове масло в баночках з яскравими кришечками. Давно їх не бачила, а смак масла пам'ятаю: густої консистенції, що обволікає, з яскраво-вираженим смаком арахісу і з легкою солоною ноткою. Як це було смачно! Давно шукала подібний рецепт, але ті, що траплялися, не зовсім те. Смачно, але не те! Добавка меду робить олію кавказькою, добавка води - білою і прісною... Все набагато простіше. Нічого зайвого. І в результаті - ВОНО, те саме...
Інгредієнти для «Та сама арахісова олія»:
Рецепт «Та сама арахісова олія»:
Корисні властивостіарахісової олії дуже різноманітні і охоплюють такі дії, як зміцнюючі, антиоксидантні, тонізуючі, регенеруючі, зволожуючі та інші. Арахісова олія має дуже багатий хімічний склад, який і визначає лікувальні, поживні та косметичні властивостіцього унікального продукту.
Дві третини врожаю арахісу в США йде на виготовлення арахісового масла, яке вживається далі для виробництва крекерів та інших продуктів зі смаком арахісу. Також арахісову пасту використовують у чистому виглядіабо в сендвічах, а також як пікантну добавку до різних страв.
Ось та сама "ностальгійна" баночка. Порожній. Наповнимо?
Звичайно, не сперечаюся, зараз практично немає дефіциту, і напевно десь арахісове масло є. Але для чого витрачати час на пошуки того, що нескладно зробити самим?
Арахіс купіть більше, ніж потрібно за рецептом. Запевняю, у процесі переробки він витягається домочадцями. Тому візьміть більше, щоб не нервувати.
Арахіс висипати на сковороду і смажити, помішуючи до появи рум'яних бочків. Дати охолонути.
Ох, і нелегка це робота... Майже як з болота бегемота тягнути. Я про чищення арахісу. На виробництві це робиться обдуванням. У нас також є обдування. Свій власний. Особисто я використовую. Так-так, саме дую. Пошелушу прямо на сковороді пальцями і здуваю лушпиння. Щоправда, після цього потрібно генеральне прибирання, але це спочатку, а потім починаєш вигадувати різні способи: дмуть з балкона, дме у дворі, дме у ванній, дме у пакет, нарешті... Дуєш – і ворушиш. Потім процес очищення швидше піде. І куди веселіше. Ось у процесі всього цього частина арахісу і зникає.
До речі, можна придбати й очищений арахіс. Але його все одно перебирати доведеться: нам лушпиння в маслі не потрібне.
Це була найнудніша частина виготовлення арахісової олії.
Звичайно, в домашніх умовах практично неможливо досягти повної пастоподібності нашої олії. Але, повірте, дрібні шматочкине дуже псують вихідний продукт.
Я ж вирішила піти шляхом найбільшого опору і розмолоти арахіс двічі: ручним млином і потім - занурювальним блендером.
У результаті після ручного млина отримала майже повну ємність для блендера. Баночка поруч – для порівняння. Уявляєте нам це все потрібно помістити в баночку? Здається нереальним.
Часто при перегляді американських фільмів можна почути фразу: Ти будеш арахісове масло? або "Я зробила тобі бутерброди з арахісової пастою". Що це за продукт, і який його смак практично ніхто на теренах СНД не знає. Але зараз, можливо, абсолютно все і навіть приготування горіхової олії. Якщо приготувати його в домашніх умовах – це 100% гарантія якості, тому що ви всі інгредієнти кладете самі.
В арахісі знаходиться природний антидепресант - магнезія, у світлі всіх подій цей продукт буде затребуваним.
Арахіс є одним з найпоширеніших алергенів у світі, тому бажано перед приготуванням олії перевірити себе та родину на сумісність з арахісом.
З чого розпочати приготування
Існує величезна кількість рецептів за якими можна приготувати арахісове масло або як його ще називають - паста. Основою є арахіс. Для більш насиченого смакуперед початком роботи його прожарюють до золотистого кольору. Арахіс потрібно купувати новий, щоб у ньому не було старих і зморщених горіхів, вони можуть зіпсувати смак.
Насичена паста готується тільки з арахісу та невеликої кількості олії соняшника, ріпаку чи оливок, на ваш розсуд. Вона поживніша і ситніша.
Інгредієнти для насиченої арахісової олії:
- Арахіс сирий 450 грам
- Сіль до смаку, але на цю кількість горіхів беруть, як правило, половину чайної ложки
- Соняшникова олія від 4 до 5 столових ложок
Якщо є мікрохвильова піч горіхи, можна підсмажити в ній. Поставити на максимальну потужність та вибрати час 5-8 хвилин. Кожні 2-3 хвилини арахіс діставати, щоб перемішати.
Якщо можна підсмажити арахіс на сковороді, його треба ретельно перемішувати, щоб він не підгорів. Те саме стосується і при обсмажуванні земляного горіха в духовці.
Вибрати всі горішки, що підгоріли, якщо є, а решту маси перемолотити в блендері до утворення дрібних грудочок таких як пральний порошок або ще дрібніше. Коли все готове перемішати та влити олію, висипати сіль. Все ще раз збити до отримання однорідної маси. Якщо суміш буде досить густою і розсипатиметься на грудочки, можна додати ще одну столову ложку олії. Приготувати страву в домашніх умовах - це чудова можливість зробити все на власний смак.
Після того, як паста буде готова, її треба обов'язково помістити в банку і поставити в холодильник. Щоб ваш кулінарний шедеврприносив не лише задоволення смаком, а ще й користь, зберігати готовий продукту холодильнику необхідно два місяці.
Насичена арахісова паста – це натуральний продукт, має ніжний, смак арахісу.
Як зробити солодке арахісове диво
Дітям до школи приємно давати бутерброди із солодкою арахісовою пастою. Воно готується за лічені секунди, але насолоди на два тижні.
Інгредієнти для солодкої олії:
- Арахіс – 500 грам
- Олія соняшника, кунжуту або оливок 4-5 столових ложок
- Мед 1-2 столові ложки
- Сіль половина чайної ложки
Арахіс підсмажити до золотистого кольору, в духовці, на сковороді або в мікрохвильової печі, на ваш розсуд. Потім його висипати в блендер і перемолотити до утворення однорідної маси, додати сіль|соль| з|із| маслом|мастилом|, а в самому кінці влити мед. Кожна господиня вибирає потрібну їй консистенцію. Якщо треба щоб паста була рідкою - додати на одну столову ложку олії більше, а коли навпаки подобається більш суха олія влити менше.
Готову пасту можна розкласти у пластикові або скляні ємності та поставити в холодильник. Але, в жодному разі її не можна заморожувати, тому що пропаде не тільки приємний горіховий смак, але ще й втратиться корисні властивості.
Якщо у дитини алергія на мед, її можна замінити на цукровий сироп.
Арахісова паста з додаванням солодкого сиропу
- Земляний горіх 450 грам
- Вода 2 столові ложки
- Цукор 3-4 столові ложки
- Сіль половина чайної ложки
- Олія ріпаку, соняшника чи кунжуту 2-3 столові ложки
Поки арахіс обсмажується, паралельно треба зварити сироп. У двох столових ложках розчинити цукор, його треба поступово додавати. Як тільки суміш закипить, її треба відставити.
Арахіс очистити від шкірок і перемолотити в блендері до однорідної маси. Потім додати сіль і масло|мастило| і в самому кінці влити охолоджений сироп. Якщо вдома є в наявності кленовий, малиновий або полуничний сиропможна додати його. Але найкраще робити цукровий, бо запах сиропів може трохи змінювати смак пасти із земляного горіха.
Шоколадна арахісова олія
Щоб порадувати свою дитину не купуючи дорогих шоколадних паст, в яких консервантів та барвників більше ніж натуральних інгредієнтів, можна приготувати оригінальну шоколадно-арахісову олію будинку. У домашніх умовах приготування буде тільки на радість і на виході вийде половина літра чудової арахісової, корисної пасти.
Для приготування потрібні будуть такі продукти:
- Арахіс 450 грам
- Вершкове масло 50 грам
- Какао в порошку 1-2 столові ложки
- Цукор 2-3 столові ложки
- Ванільний цукор чайна ложка
- Олія соняшника або кунжуту 2-3 столові ложки
Арахіс підсмажити або купити вже просмажений. На повільному вогні розтопити вершкове масло. Щоб не було грудочок порошок какао змішати з цукром, а вже потім висипати суху суміш у розтоплену олію. Чим більше буде какао, тим темніша паста, але й смак її гірший.
Як тільки шоколад буде готовий, його треба додати в перемелену суміш арахісу та олії. Все добре змішати знову, готову суміш покласти в банку, поставити в холодильник. Така паста стане не тільки коханою вашою дитиною, вона припаде до смаку всім друзям. Користь продукту максимальна, тому що в ньому збережено поживні речовинита вітаміни.
Користь арахісової олії
Арахісова олія містить цілий набірвітамінів, амінокислот та мікроелементів. Велика кількістьрослинного білка, повністю позбавленого холестерину – це найголовніша перевага. Тобто, вживаючи горіх, ваші вени та судини не будуть схильні до закупорки холестериновими бляшками.
Вітаміни А, В1, В2 та Е – це суміш природного стимулятора імунітету, яка допомагає справлятися з будь-якими хворобами. Вітамін РР дарує волоссю та нігтям здоров'я та силу.
Мікроелементи калій, кобальт, залізо, йод, цинк та фосфор під час холодів підтримуватимуть захисні сили організму. Йод та фосфор стимулюють діяльність головного мозку. Кальцій та калій піклуються про здорову роботу серця.
Фолієва кислота неймовірно корисна, допомагає розщеплювати вітаміни, сприяє регенерації клітин.
Де використовують арахісове масло
Якщо готувати арахісове масло в домашніх умовах, тоді його можна використовувати не тільки в бутербродах.
Коли готується Домашня випічканаприклад, листкові рогалики, пасту можна використовувати як начинку. Цією пастою змащують апетитні млинціабо додають у пиріг. Тоді смак буде особливим та незвичайним.
У домашніх умовах існує безліч варіантів, де можна використовувати арахісову пасту.
Що треба знати
Тим, хто дочитав статтю до кінця, буде цікаво знати, що соняшникова оліяслід використовувати рафіноване без запаху. Якщо подобається пікантність у стравах, можна приготувати арахісове масло з горіхів, не очищаючи їх від шкірок. В цьому випадку буде приємний червоний колір і пікантний смак.
Обережно! Арахісова паста викликає звикання. Зожник ділиться простим секретом– як приготувати арахісову пасту самостійно.
Користь арахісової пасти така ж як і в самому арахісі:багато рослинного білка, повністю позбавленого холестерину, а також вітамінів РР, А, В1, В2, Е. , кобальт, калій). Вважається, що користь арахісової пасти полягає також у підвищенні тестостерону, але я наукових підтверджень цьому поки що не знайшла.
Складові:
- 450 гр арахісу
- 0,5 ч.л солі
- 1 ст. л. арахісового, соняшникового або ріпакової олії(Оливкова теж підійде, але не першого віджиму)
- 1 ст.л меду або іншого підсолоджувача (з ним смачніше, але можна й обійтися, тоді паста буде просто горіхова)
1. Щоб менше бруднитися і морочитися, купіть чистий, не солоний і не обсмажений арахіс. Помийте його, просушіть на рушник і рівним шаром насипте на лист, який ви поставите в духовку, прогріту до 180 градусів на 5-7 хвилин.
2. У блендер його, піджаристого!
3. Через хвилину настане час пригальмувати і зіскребти масу зі стінок вниз.
4. Ще через 1-2 хвилини знову вимкніть блендер, спустіть горіхи з небес на землю і солі туди, солі! Меду також додайте. І олія. І знову вжжжжжжжжж…..
Якщо виходить занадто густий, то сміливо полийте в пасту воду. Ось скільки буде потрібно, стільки і лийте. 
5. Нам до душі ось така консистенція, а можна зробити її "з шматочками". Головне вчасно блендер вимкнути.
6. За бажання в пасту можна додати какао, корицю, мускатний горіхчи інші спеції. Найсмачніше, звичайно, шоколаду туди бахнути.
7. Арахісова паста дуже корисна, але калорійна. Знайте міру.
UPD від :
Ще добре використовувати різні інші горіхи і замість меду розмочені фініки. Сирі горіхиможна також розмочувати, особливо кешью, та й замість олії використовувати воду — це впливає в основному на термін зберігання, а не на смак, і серйозно знижує калорійність. Такий ось нехитрий читинг =)
Всім привіт! З вами Віка Лепінг, і сьогодні буде дуже крутий рецепт- арахісова паста в домашніх умовах із одного інгредієнта (другий за бажанням). Так Так! Будемо робити горіхове маслоз арахісу і все! І так, відразу скажу, що горіхові пасти можна робити з будь-якого вашого улюбленого горішка за цією ж технологією: мигдаль, кешью, волоський горіх, - все, що завгодно, виявляйте фантазію!
Пасту з горіхів чи насіння часто називають урбечами. Це зараз модно 🙂 Використовується і насіння соняшнику, і лляне, і конопляне, і чиа. Така густа маса насичена величезною кількістюнутрієнтів, тому вважається дуже цінним джереломкорисності для нашого організму. Але не варто забувати, що урбечі, як і наша арахісова паста, калорійність якої аж 567 ккал на 100 гр (як і цілий арахіс), завжди повинна вживатися дозовано.
Адже урбечі та пасти не просто так часто називають оліями – у них дуже багато, хоч і корисних, але жирів. Завжди потрібно знати міру, як і з іншими продуктами. До речі, у нас в українській мові, як і в англійській, є два слова, які позначають олію: власне, олію (butter) та олію (oil). Олія - це все тверді олії, а олія - рідкі. Тому у нас цей продукт зазвичай називається арахісова олія, а американська арахісова паста у них – peanut butter.
Peanut – це арахіс, а дослівно перекладається як горошковий горіх, бо pea – це зелений горошок. І якщо вже з головою піти в мої лінгвістичні ланцюжки думок, то візьму на себе сміливість стверджувати, що так у них він називається через те, що арахіс – зовсім не горіх, а різновид бобових. Ось такий пізнавально-повчальний відступ. Не лайтеся, просто я філолог і іноді до мене приходять лінгвістичні осяяння 😀 Але все ж таки, давайте про арахісове масло.
Про користь урбечів я вже трохи сказала, але все ж таки, чим корисна арахісова паста без цукру? В арахісі, крім жиру, ще й багато білка, а значить амінокислот, є вітаміни А, D, E, B1, B2, PP, лінолева та фолієва кислотита безліч інших мікроелементів, необхідних нашому організму. Залізо, мідь, калій, марганець, магній – все це у насиченій концентрації. Тому їжте із задоволенням, якщо у вас немає алергії на арахіс і думайте про те, яку користь ви приносите організму.
Отже, до діла! Домашня, натуральна арахісова паста, покроковий рецепт з фото!
складові
- - арахіс або будь-які інші - 500 гр (можна будь-яка кількість)
- - 2-3 ст. або сухофрукти/чорний шоколад/сіль - за смаком
Спосіб приготування
Як приготувати арахісову пасту? Для початку пропоную вашій увазі відео-рецепт арахісової пасти з мого YouTube-каналу . Тут все показано дуже наочно, тому обов'язково подивіться. І підписуйтесь на канал, там дуже багато інших цікавостей, рецептів, роликів про їжу, готування, подорожі та здоров'я!
Відео-рецепт: арахісова паста в домашніх умовах
Покроковий рецепт з фото
Горіхова паста зазвичай готується з обсмажених горішків. Але ви можете зробити і з сирих, просто вона, чесно скажу, буде не така смачна і трохи гіркувата. Зате користі в ній буде, безперечно, більше. Я ж арахіс запікатиму в духовці. Ви можете купити обсмажений арахіс. Бажано, щоб він продавався вже очищеним. Я знайшла очищений сирий, тож приготую його сама.
Розігріваємо духовку наперед до 180 градусів. На лист висипаємо горіхи рівним шаром. Раджу підкласти пергаментний папір. Ставимо лист у духовку на 15-25 хвилин. Кожні 5 хвилин духовку відкриваємо та швидко перемішуємо арахіс, потім знову закриваємо. Виробництво арахісової пасти - справа невигадлива, але позіхати під час приготування теж не слід.
Такий великий розкид часу даю тому, що духовки у всіх абсолютно різні, горішки можуть приготуватися у когось за 15, у когось за 25 хвилин! Дивіться на них і нюхайте, вони повинні трохи підрум'янитися і пахнути дуже ароматно на весь будинок. Чи не підгоріти! Арахісова паста горілого вихідника не потребує! Готові горішки дістаємо разом із деком і даємо їм охолонути хвилин 10. Якщо ваш арахіс у шкірці, вам потрібно буде витратити ще хвилин 5 на те, щоб очистити його руками, але це досить просто.
Але для того щоб приготувати арахісову пасту, не обов'язково мати стаціонарний блендер. Якщо у вас якісний занурювальний, використовуйте його подрібнювач - все вийде і з ним, але часу займе більше. І треба буде обов'язково давати йому перепочити, щоб він у вас не згорів. Якщо ви будете дотримуватися всіх інструкцій, все пройде чудово, так що читайте уважно.
У чашу блендера чи подрібнювача висипаємо очищений арахіс. Якщо ви його самі підсмажували, він зараз пахне на всю квартиру! Так само пахне і домашня арахісова паста. А якщо ви купили вже смажені горішки, киньте їх на кілька хвилин на розпечену сковороду, щоб відновити аромат, не пошкодуєте!
Починаємо перемелювати арахіс. Я вмикаю на свій блендер на 30 секунд на високу швидкість і отримую такий результат, як на фото. Це називається арахісова паста кранчі, crunchy - хрусткий англійською. За рахунок того, що деякі горішки перемелені не до кінця, вона і залишається трохи "хрумкою". У лапках, бо хрускоту як такого немає. Я такий різновид не люблю, але він теж має місце бути, звичайно ж.
Якщо ви використовуєте подрібнювач, перемелюємо арахіс імпульсними натисканнями хвилин 10 до такого стану. Спочатку вийде крихта, потім маса почне схоплюватись. Зверніть увагу на імпульсні слова! Це дуже важливо! Інакше ризикуєте втратити свій блендер. Швидше за все, вам і на цьому етапі потрібно буде іноді перемішувати масу ложкою, щоб проштовхнути неперемелені шматки ближче до ножа. Виробництво горіхової пасти може затягнутися, але це нормально 🙂 Натомість смак офігенний і у складі нічого зайвого!
Якщо хочемо досягти однорідності, продовжуємо перемелювати арахісове масло. Якщо ваш блендер сильно нагрівся, відкладіть його на 15 хвилин, а потім продовжуйте. Такими ж імпульсивними рухами до однорідності. Я ж включала свій блендер ще рази 3 по 30 секунд, допомагаючи пасті проштовхуватися до ножів штовхачем, поки вона не стала рідкою. Але рідкою вона стала вже на других 30 секундах, просто мені хотілося досягти ідеальної гладкості.
Якщо ваша горіхова крихта все ніяк не хоче виділяти олію і ставати в'язкою та однорідною, можете додати покупну рідку олію арахісу, зовсім небагато. Але це крайній випадок! Краще довше перемелювати. Також можна відразу додати мед, якщо ви хочете наше масло арахісове трохи підсолодити. Тому що саме собою воно не солодке, звичайно ж. Я додала мед наприкінці та ще раз перемелола. Тут десь 3 столові ложки.
Відразу після додавання меду арахісова паста стала набагато твердішою. Також наприкінці можна покласти улюблені сухофрукти, порубати дрібно чорний шоколад або навіть додати солі, адже багато хто любить підсолений варіант. Але мій коханий – з медом.
Перекладаємо готову смакота в баночки. Всі! Тепер ви знаєте, як зробити арахісову пасту вдома! Зберігатися вона може 6 місяців навіть не в холодильнику. Єдине - може розшаровуватися, тобто тверда частина відокремлюватися від рідкої оліїАле це абсолютно нормально, просто перемішайте її перед поїданням.
А якщо вам цікаво, з чим є арахісову пасту, я рекомендую вам намазувати її на цільнозернові хлібці або підсмажені тости, а зверху класти банан і ще якийсь улюблений фрукт чи ягоду, наприклад персик, як у мене. Мені ще дуже подобається класти полуницю. Тільки не забувайте, що калорійність арахісової пасти досить велика, тримайте себе в руках! 😀
Швидко підіб'ю підсумки.
Короткий рецепт: арахісова паста в домашніх умовах
- Якщо ви купили необсмажену арахіс, включаємо духовку на 180 градусів.
- На лист рівномірним шаром розкладаємо арахіс і ставимо в нагріту духовку на 15-25 хвилин до рум'яності, помішуючи горіхи кожні 5 хвилин.
- Дістаємо готовий арахіс, остуджуємо 10 хвилин і очищаємо руками від лушпиння.
- Кладемо арахіс або будь-які інші горіхи (смачною буде і кеш'ю, і мигдальна паста) у чашу стаціонарного блендера чи подрібнювача, якщо блендер занурювальний.
- Пам'ятайте, що блендер для горіхової пасти має бути досить потужним. Якщо він не професійний, перемелюємо арахіс протягом 15-20 хвилин до повної однорідності імпульсними натисканнями, періодично перемішуючи арахісову крихту і кашку, тільки через 10 хвилин вона почне виділяти масло і схоплюватися.
- Якщо блендер професійний, перемелюємо кілька хвилин до однорідності, допомагаючи пропихати арахісову масу до ножа штовхачем.
- Наприкінці додаємо за бажанням мед або порізані сухофрукти, або подрібнений чорний шоколад, або сіль і знову перемелюємо або перемішуємо.
- Вітаю, тепер ви знаєте, як зробити арахісову олію вдома!
Рецепт арахісової пасти в домашніх умовах добіг кінця. Я, щиро сказати, робила її вперше. І знову чесно скажу - це була найсмачніша і однорідніша, гладка паста з усіх, що я коли-небудь пробувала! Більше арахісової олії я жодного разу не куплю, готуватиму сама! Крім того, баночку я привезла із собою до Криму, спробувати мамі, вона теж оцінила на п'ятірку. І не тому, що я її дочка 😀 Іншу банку мій Сергій забрав в офіс, там її теж зацінили на відмінно!
Загалом, якщо ви завжди хотіли таку смачність приготувати, готуйте, не соромтеся, у вас вийде найкраща арахісова паста без олії, без цукру, без консервантів, без підсилювачів смаку та іншої гидоти, яку пхають у наші улюблені продукти маркетологи. Звичайно, її можна купити, але ... Подивіться тільки на склад Нутелли - це ж мракобісся! О, до речі, хто любить Нутелла? Хочете навчуся її готувати та напишу вам як? Якщо так, пишіть у коментарях. Щойно придумала 😀
А в Минулого разуя розповідала! Далі більше! Щоб не пропустити новинки, , це безкоштовно! Крім того, під час передплати ви отримаєте в подарунок цілу збірку повноцінних рецептів з 20 страв, що готуються дуже швидко, від 5 до 30 хвилин, що заощадить масу вашого часу! Їсти швидко та смачно – це реально!
З вами була ! Розповідайте друзям, що ваша і моя арахісова паста - пп, рекомендуйте, якщо сподобається, ставте лайки, залишайте коментарі, гідно оцінюйте, пишіть і показуйте фотографії того, що у вас вийшло, і пам'ятайте, що смачно готувати може кожен, що ви більше талановиті, чим можете собі уявити, і, звичайно, насолоджуйтесь вашою їжею! Люблю вас, будьте щасливими!
