Як приготувати пиріг дріжджового тіста. Відкритий пиріг з яблуками

Кладемо дріжджі в тепле молоко і даємо їм розтанути. Додаємо сіль, яйце, цукор і добре перемішуємо.

В отриману масу додаємо борошно, що просіює, і замішуємо тісто. В кінці замішування додаємо рослинна оліяі дріжджове тістоще раз добре обминаємо. Кладемо в миску і залишаємо хвилин на 40 для підходу.

Тісто, що підійшло, обминаємо і залишаємо ще хвилин на 40.

3/4 дріжджового тіста розгортаємо за розміром форми, приблизно товщиною 1,5 см. Викладаємо у форму, формуючи бортики.

Очищаємо яблука від шкірки, насіння і ріжемо дрібними кубиками.

Яблука викладаємо на тісто.

Посипаємо яблука цукровою пудрою.

Тісто, що залишилося, розкочуємо, ріжемо на смужки і викладаємо внахлест на поверхні яблучного пирога.

Змащуємо пиріг яйцем та залишаємо ще на 30 хвилин.

Ставимо в розігріту духовку і випікаємо 20 хвилин при температурі 210 градусів.

Даємо смачному, ароматному дріжджовому яблучному пирогу охолонути і подаємо до столу.

Смачного!

Тільки в літньо-осінній сезон здоба з яблуками така ароматна і приваблива. Для мене яблука у випічці - це справжня магія з неймовірним ароматом, і словами пояснити ці почуття точно неможливо.
Якщо вам захотілося приготувати пишні здобні пиріжкиз яблуками, уважно вивчайте покроковий рецептз фото та беріться за справу!
Пиріжки виходять пишними через здобне дріжджове тісто, яке я часто використовую не тільки для приготування пиріжків, але і в іншій випічці.

Отже, починаємо готувати.

Рецепт пиріжків з яблуками:

Для начинки:

• Яблука - 4-5 шт.(у мене дрібні);
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Сік лимона – 2 ст. ложки;
• Кориця, кардамон та інші спеції для випікання – за смаком.

Для тесту:

• Молоко – 250 мл.;
• Цукор – 3 ст. ложки;
• Дріжджі - 25 пресованих (мокрих) або 7 г сухих;
• Сіль – 0,5 ч. ложки;
• Яйця – 1 шт.;
• Борошно – 3,5 склянки (близько 450-470 р.);
• Рослинна олія – 100 г.

Як приготувати пиріжки з яблуками в духовці

Тісто готуватимемо опарним способом. Сьогодні використовуватимемо живі дріжджі, але пиріжки на сухих дріжджах виходять ні чим не гірше.

Замість 25 г свіжих дріжджів можна використовувати 7 г (1 чайна ложка з невеликою гіркою) сухих дріжджів.

Дріжджі розімнемо на шматочки за допомогою вилки або лопатки. Додамо 1 ст. ложку цукру.


Додаємо тепле молоко. Температура молока не повинна бути вищою за 40 С, інакше дріжджі можуть загинути.

Для міцності опари додаємо 3 столові ложки з гіркою і добре розмішуємо.

Не хвилюйтеся, якщо в опарі не всі грудочки розмішалися - для опари це нормальне явище, гладкість на цьому етапі нам не потрібна.

Накриваємо опару харчовою плівкоюабо рушником, відправляємо на 10-15 хвилин у місце без протягів (наприклад, у вимкнену духовку).

Поки підходить опара, підготуємо борошно (0,5 склянки у нас пішло в опару, 3 склянки, що залишилися, знадобляться при замісі тесту). Борошно потрібно добре просіяти крізь дрібне сито, наситити його повітрям, завдяки чому тісто для пиріжків буде пишнішим і повітрянішим.

Підготували борошно – відставили убік.

Розбиваємо яйце, розмішуємо із сіллю. Потім додаємо цукор, що залишився (2 ст ложки).

Додаємо олію (майже половина гранчастої склянки).

опару, Що Підійшла, виливаємо в тісто. Перемішуємо.

Починаємо додавати муку. Можна додавати через сито, одночасно просіюючи додатково ще раз.

Починаємо замішувати тісто за допомогою лопатки чи ложки. Додаємо борошно поступово, частинами.

Якогось моменту ви відчуєте, що тісто вже занадто густе для вимішування лопаткою (ложкою).

Відкладіть убік лопатку. Викладіть тісто на присипану мукою поверхню і починайте вимішувати тісто руками. Дріжджове тісто дуже любить руки, тим більше старань ви вкладете у вимішування, тим краще вийде ваша здоба.

Коли тісто легко почне відлипати від рук, скачуємо його в кулю і повертаємо в миску.

Наливаємо в долоню трохи олії, змащуємо поверхню кулі з тіста. Накриваємо миску рушником або харчовою плівкою.

Тісто має відстоятись і як слід підійти при кімнатній температурібез протягів (у мене зазвичай йде 1,5-2 години).

Начинка із яблук

Поки тісто піднімається, приготуємо начинку із яблук.
За бажанням та за смаком в яблучну начинку можна додати цедру апельсина або лимона, корицю, крихти печива, але в будь-якому випадку яблука заздалегідь підготуйте правильно. Видаливши зайвий сік, ви не переживатимете з приводу пиріжків, що потекли в духовці.

Очищаємо яблука від шкірки.

Нарізаємо дрібними кубиками (схожих розмірів ми ріжемо овочі на олів'ї).

Збризкуємо соком лимона і присипаємо цукром начинку. Сік лимона потрібний для того, щоб стиглі плодиякнайшвидше віддали зайву вологу. Цукровий пісок також цьому сприяє.

Перед тим як накладати начинку в пиріжки, відіжміть її, щоб сік з яблук не випливав у духовці під час випікання.

Якщо яблука дуже соковиті і ви переживаєте, що в духовці пиріжки з яблуками почнуть текти, підготуйте начинку в інший спосіб. Наріжте плоди кубиками середнього розміру, викладіть у сковороду з невеликим шматочком вершкового масла|мастила| і присипте цукром. На невеликому вогні загасіть яблука 3-4 хвилини. Після повного охолодження злийте зайву рідину (можна відкинути начинку на друшляк).

Формуємо пиріжки

Тісто, що підійшло, слід розділити на шматочки, які ми викладатимемо на поверхню, присипану борошном. Розміри шматочків - з велике куряче яйце. Кожен шматок тіста – майбутній пиріжок. Особливо вимогливі господині розподіляють тісто на шматочки за вагою, щоб випічка виглядала ідеальною, всі пиріжки однакові.

Розкочуємо за допомогою качалки (або приминаємо руками) кожну частину тіста.

Накладаємо начинку на кожну коржик (1 чайну ложку з гіркою). За смаком можна трохи присипати цукром начинку (але я цього зазвичай не роблю, яблучна начинкаотже виходить солодкою).

Защипуємо пиріжок так, щоб не залишилося дірочок. Викладаємо на лист, покритий пергаментним папером.

Тепер потрібно змастити пиріжки з яблуками, щоб у духовці покрилися рум'яною скоринкою.

Секрет хрусткий рум'яної скоринкипростий - жовток одного яйця змішайте із щіпкою солі та додайте 1-2 ст. ложок молока.

Я помітила, що якщо змащувати випічку не просто жовтком, а жовтком з водою або молоком, поверхня виходить красива, глянсова і не така темна, як при змащуванні тільки жовтком.
За допомогою кондитерської пензлика змащуємо всі пиріжки на деку.
Зверху здобу можна присипати цукром або спеціями для випічки.
Я купила спеціально підібрані спеції в млині, часто використовую їх для посипання. Аромат у квартирі стоїть неймовірний! Все ж свіжоперемелені спеції набагато краще віддають аромату, ніж ті, які з пакетика.


Розташовуйте пиріжки на невеликій відстані один від одного, щоб у духовці вони не злиплися (дрожжеве тісто значно збільшується в розмірах).


На цей час потрібно включити духовку на розігрів (температура 180 С).
Через 15 хвилин наші пиріжки трохи підростуть, збільшаться в розмірах. Тепер саме час вирушати у духовку!
Через 5 хвилин після того, як пиріжки посиділи в духовці, потрібно зменшити температуру випікання до 160 і випікати ще 25-30 хвилин.
За півгодини пиріжки з яблуками в духовці готові. Витягаємо лист з пиріжками, викладаємо на тарілку або в миску. З гарячим чаєм, молоком чи кефіром – з будь-яким напоєм буде смачно.
Ось такі рум'яні братики в нас вийшли!


Якщо ви любите випічку з яблуками, вам, напевно, сподобається новий відеорецепт на каналі Пирогєєво в You Tube:

Для пиріжків з яблуками відмінно підійде також тісто, яке я готую у наступному відео:

Буду рада вашим відгукам та коментарям до рецепту. Залишайте фото приготованих пиріжків за цим рецептом, розкажіть, чи сподобалося вам приготування чи ні. Дякую!

Вконтакте

Дріжджовий пиріг з яблуками

Класика домашньої випічки- пиріг з яблуками з дріжджового тіста, рецепт з фото докладно покаже всі основні етапи приготування. У духовці пиріг добре піднімається, зарум'янюється і готовий виглядає так апетитно, що хочеться відразу відрізати шматок, не чекаючи, поки охолоне. Я готую дріжджовий пиріг із яблуками із тіста на опарі. Це нескладно, але рецепт швидким не назвеш. Опара повинна постояти з півгодини, зміцніти, а потім потрібно почекати, поки підніметься тісто. Такий пиріг не зачерствіє, збережеться м'яким та свіжим кілька днів.

Найсмачнішою начинка для дріжджового яблучного пирога виходить з кисло-солодких яблук. Якщо у вас солодкі, збризкайте часточки лимонним сокомі не забудьте додати корицю.

складові

Для приготовлення дріжджового пирогаз яблуками знадобиться:

• молоко – 150 мл;
• дріжджі свіжі – 20 г;
• цукровий пісок – 1 ст. л;
• борошно пшеничне – 150 г;

• борошно пшеничне – 330 г;
• яйця - 2 шт + жовток для змащення;
• цукровий пісок – 4 ст. л;
• сіль - 2 щіпки;
• масло вершкове – 80 г;
• олія соняшникова – 1 ст. л.

• кисло-солодкі яблука – приблизно 1 кг;
• цукор – 0,5 склянки (за смаком);
• кориця мелена – 1 ч. л;
• вершкове масло- 50 г.

Як приготувати пиріг з|із| дріжджового тіста. Рецепт

Я віддаю перевагу випічці на свіжих дріжджах. Якщо ви звикли до сухих, зменшіть кількість утричі (замість 20 візьміть 7 грам). Всипаю столову ложку цукру – він допоможе дріжджам набрати сили.

Розтираю в кашку та заливаю теплим молоком. Підігріваю до такої температури, щоби відчувалося приємне тепло.

Розмішавши всі компоненти, підсипаю борошно, що просіює. Ложкою чи віночком перемішую.

Суміш вийде не рідкою, приблизно як густа сметана. Якщо провести ложкою вздовж стінок, опара відокремиться і повільно розпливатиметься, займаючи колишній об'єм. Густіше замішувати не потрібно.

Накриваю кришкою або затягую плівкою і ставлю миску тепло на півгодини. Трохи недодивився, опара дісталася верху. Але добре видно, якою пористою вона стала.

Порада. Якщо опара піднялася погано, значить щось із дріжджами або недостатньо тепло в приміщенні. Поставте в миску з гарячою водоюта зачекайте ще 15-20 хвилин.

Тісто для дріжджового пирога з яблуками можна замісити в хлібопічці, я ж роблю по-старому - замішую руками. Олію та яйця заздалегідь дістаю з холодильника, залишаю при кімнатній температурі. Розбиваю яйця в глибоку миску, збиваю із цукром.

Опару перекладаю в більшу ємність. Туди ж виливаю яєчно-цукрову суміш і нарізане шматочками олію (м'яку).

Розмішую. Всі продукти повинні з'єднатися в однорідну масубез грудок. Всипаю борошно, що просіює, трохи залишивши на підсипку при замісі. Перемішую ложкою наскільки можна, потім підмішую руками.

Коли тісто збереться в пухку грудку, викладаю на дошку і продовжую місити, поки не стане м'яким і гладким. Спочатку прокочую від себе, складаю, притискаю долонею із зусиллям і знову прокочую.

Для полегшення замісу додаю небагато соняшникової олії. Поступово з пухкого та тугого тісто ставатиме м'яким, пластичним. Працювати із ним одне задоволення!

Хвилин через 10-12 стане гладким, однорідним, під долонями відчуватимуть бульбашки повітря. Вони лопаються, і створюється відчуття, що тісто «пихкає» — отже, добре втрутите і готове до вистоювання. Підкочую в колобок, повертаю назад у миску. Накриваю, ставлю тепло на годину або більше, до збільшення втричі.

Поки тісто підходить, готую начинку із яблук для пирога. Невеликими кубиками ріжу яблука. Зазвичай беру не дуже соковиті, кисло-солодкі чи кислуваті.

У сковорідці розтоплюю олії, викладаю яблука. Тушу на малому вогні поки не стануть м'якими. Додаю цукор (кладіть до смаку) і мелену корицю.

Вогонь збільшую, випарюю сироп, який утворився від цукру, що розтанув. Ще п'ять-сім хвилин та начинка для яблучного пирога готова. Їй обов'язково потрібно охолонути, набрати смаку, тому краще приготувати заздалегідь.

При вистоювання тісто підніметься, збільшиться мінімум втричі. Стане дуже м'яким, повітряним. Перед розбиранням обминаю, продавлюючи кулаком спочатку в центрі, потім біля стінок. Делю на дві частини - більше для пирогів, менше для прикраси випічки.

Розминаю тісто в коржик за діаметром форми (у мене велика, 26 см). Викладаю на дно пекарський папір, кладу на папір тісто і ще трохи розтягую від середини до країв, формуючи борти.

Кладу начинку. Її вийде багато, майже врівень із краями. Чим більше яблук – тим смачніший і соковитіший пиріг.

Тепер покажу як прикрасити відкритий пиріг із яблуками із дріжджового тіста. Відщипую невеликі шматочкитіста, розкочую в тонкі джгути, з них робитиму ґрати. Потім катаю джгути приблизно 1,5 див у діаметрі. Розплющую та ножем прорізаю з двох сторін. Ніж тримаю під кутом 45 градусів. Вийде довгий колосок, який укладатиметься біля бортів і зафіксує ґрати.

Спочатку викладаю на начинку тонкі джгути, роблю декоративну сіточку на яблучному пирозі.

По бортику (коло) розміщую колоски не залишаючи між ними порожнього місця. Із залишків тіста роблю фігурки, квіти, листя – що виходить.

Накриваю пиріг із яблуками рушником і ставлю на плиту, на конфорку. Вмикаю духовку. Поки духова шафа прогріється до 180 градусів, пиріг підніметься. Перед посадкою в піч змащу верх жовтком, розведеним ложкою молока.

Ставлю форму на середній рівень. У духовці дріжджовий пиріг із яблуками випікається 35-40 хвилин, температура 180 градусів. Якщо нерівномірно зарум'янився – піднімаю вище або трохи додаю температури і даю постояти ще п'ять хвилин.

Після духовки яблучний пирігпотрібно остудити, дати випічці відійти від жару та набрати смаку.

По собі знаю – втриматися дуже складно, тож печу завжди два пироги. Один остигає години дві-три, а другий трохи остудимо, нарізаємо шматочками і на стіл. Можу запевнити, що пиріг з яблуками із дріжджового тіста виходить дуже смачним, і точно не полежиться і тим більше не зачерствіє. Вдалою всім випічки та смачного! Ваш Плюшкін.

А ось ще одна версія рецепта у відео форматі, дуже гарний пиріг:

Пару-трійку перевірених, які стали коронними рецептамидріжджового тіста зберігають сторінки кулінарних блокнотів багатьох господарок. Швидке, на швидку руку, безопарне, або «живе», ніби шипляче, на опарі, трудомістке, з тривалим, неодноразовим вистоюванням і повторним замісом. Аскетичне пісне на воді і розсолі або, навпаки, огрядне, пишне і приваблює здобним ароматом.

У хлібосольному будинку запашні булочки, кренделі, пиріжки і пироги всіх мастей повинні бути завжди! Нехай часто. І сьогодні, відкинувши егоїстичні думки про якісь зайві сантиметри на талії, спекти яблучний пиріг із дріжджового тіста. А закінчивши з чималими турботами, заради забави, пафосно і з гордістю винесемо мальовничий «вінок» до столу – зберемо захоплені вигуки наших улюблених їдців.

Час: 240 хвилин / Кількість порцій: 10 / Деко і пергамент

складові

• борошно 800 г
• олія 100 мл
• цукор 80 г
• яйця 2 шт. + жовток
• молоко 250 мл
• свіжі дріжджі 20 г
• сіль 2 г
• ваніль 2 г
• яблука 2-3 шт.
• абрикосовий джем 50 г

Як приготувати яблучний пиріг?

Приблизно третину молока трохи прогріваємо, щоб розвести опару - у миску з теплою рідиною всипаємо по столовій ложці цукрового піскуі борошна, кришимо пресовані дріжджі, інтенсивно перемішуємо і залишаємо в теплому місці до утворення на поверхні пінної «шапки» (10-15 хвилин).

Відразу на стільницю або широкий таз, як у нашому прикладі, через дрібне сито просіюємо перші 500 г пшеничного борошна. Відокремлюємо можливі сухі грудки, тверді фрагменти.

Додаємо сухі компоненти, що залишилися: цукор, сіль і ваніль у порошку. Перемішуємо.

У борошняну суміш вбиваємо два яйця стандартного розміру, вливаємо олію - і тут підходить нерафінована, з ним випічка наповниться ароматом дивовижної сільської здоби і згадаються бабусині пиріжки, колобки та кулеб'яки.

Переливаємо дріжджовий склад, що «заграв» на той момент, залишки молока.

Просіюємо останні 300 г борошна і спочатку перетираємо масу різнокаліберними пластівцями, збираємо воєдино. Рекомендуємо збільшувати норму борошна поступово - по 100 г, можливо сорт вашого продукту дозволить обійтися меншою вагою. Не забувайте, що для дріжджового тіста важливий об'єм рідини, а розмір курячих яєцьчасто різниться.

Просто вивалюємо тісто на широку поверхню і з зусиллям місимо не менше 5-7 хвилин. Долоні іноді змочуємо рослинною олією, в кінці замісу скачуємо гладку грудку - повертаємо в вже чисту миску, накидаємо харчову плівку/пакет і на наступні 1,5-2 години, якщо дозволяє погода, виносимо під пряме сонячне проміння. Місце для підйому дріжджового тіста має бути тихим, теплим, без протягу.

Добре «підійшов» кому трохи придавлюємо - радіємо м'якій фактурі, податливості. Напівфабрикат готовий до наших кулінарних експериментів та окрім яблучного пирога з дріжджового тіста за цим рецептом легко формувати як великі, так і порційні пироги, рогалики, бублики, плетінки.

Але тому що на порядку задуманий пиріг-вінок зі солодкою начинкою, Розкочуємо тісто прямокутним пластом - близько 30 на 40 см. У середині вздовж, паралельно стороні довжини візуально проводимо лінію і перпендикулярно їй розрізаємо «локшину» шириною 1-1,5 см. Число смуг повинно дорівнювати трьом - три деталі для однієї «коси» . Пиріг-напівфабрикат вийде великим та рухомим, працюйте відразу на аркуші пергаменту.

Бахрому заплітаємо звичайними «косами», а цілу половину коржика змащуємо абрикосовим іди іншим джемом. Крім того, за бажанням присипають меленою корицею, колотими горіхами, родзинками, маковими зернами, шоколадними дропсами - вибирайте, з чим більше любите яблука у випічці.

Чисті яблука ділимо досить великими кубиками – для смачної начинки краще використовувати міцні, кисло-солодкі фрукти. Рівномірним шаром розподіляємо по липкій поверхні.

Повертаємо, починаючи з боку яблук (не «кіс»!). Безперервно пальцями скріплюємо стики, не даючи начинці випасти, накидаємо декоративні деталі – «коси» поверх рулету. Пиріг з яблуками із дріжджового тіста гарний і в такому вигляді - не ускладнюючи, випікайте довгим рівним бруском або зігніть півмісяцем.

А наслідуючи наш варіант, з'єднуємо кінці і отримуємо круглий коровай. Розстаюємо ще 20-30 хвилин в затишному місці, змащуємо збовтаним з|із| ложкою молока/води яєчним жовтком, для матової оксамитової скоринки покривайте маслом (рослинним або розтопленим вершковим). Переносимо на лист і випікаємо яблучний пиріг з дріжджового тіста 35-40 хвилин при температурі 190 градусів, попередньо розігріваємо духовку до максимуму.

Високий, з апетитним глянцевим блиском і пиріг-вінок, що пахне спокусливою ваніллю, накриваємо тканою серветкою і остуджуємо. Подаємо красеня до столу вприкуску з молоком, морсами або гарячим чаєм - успішних пекарських починань, знахідок та ентузіазму! Смачного.

Напевно, немає такої людини, яка не любить поласувати смачним яблучним пирогом. А найголовніше, що різноманітність рецептів для його приготування приємно вражає. Відкритий пирігз яблуками - які чудові ласощі! Сьогодні ми про нього й поговоримо. Розгляньмо кілька варіантів такого пирога.

Основа яблучного пирога

Основою яблучного пирога завжди є тісто. Як правило, воно не вимагає використання спеціальних продуктів. Тому ви можете яблучний пиріг приготувати не тільки для святкового столу, а також для повсякденного чаювання з продуктів, які знайдете у себе в холодильнику.

Простий пиріг з яблуками

Пропонуємо приготувати простий яблучний пиріг на основі ароматного тістаі, що важливо, з дуже смачною начинкою. Щоб його приготувати, нам знадобиться:

• півтори склянки борошна;
• 150 г маргарину;
• півсклянки сметани;
• 1/3 скл. цукру;
• по чайній ложці ванільного цукру, кориці (молотою) та розпушувача;
• два яблука.

Отже, почнемо. Почнемо, звичайно ж, із приготування тіста. У розм'якшений (злегка розплавлений) маргарин додаємо сметану, цукор з ванільним цукром, а також борошно та розпушувач. Все добре перемішуємо, щоб вийшло однорідне липке тісто.

Тепер займемося начинкою, візьмемо яблука, поріжемо їх на часточки, які потім посипаємо корицею.

Тісто та начинка готові. Завершальним етапом буде викладання всіх інгредієнтів у форму. Нам підійде як металева, так і скляна чи силіконова. Її ми змащуємо. Викладаємо в неї тісто, а яблучні часточкивстромляємо рівномірно по колу, при цьому трохи їх заглиблюючи.

Випікати цей відкритий пиріг із яблуками потрібно в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 30-40 хв. В результаті виходить найсмачніший ароматний десерт.

Яблучний пиріг на основі дріжджового тіста

Такий пиріг матиме дивовижний смакзавдяки густій ​​карамелі, яка виходить із суміші цукру, яблучного соку і кориці і чудово просочує основу.

Щоб приготувати дріжджовий пиріг з яблуками, нам будуть потрібні:

• здобне тісто (як його приготувати, розглянемо нижче);
• яблука;
• кориця;
• цукор;
• масло рослинне.

Звичайно, можна використовувати будь-яке тісто дріжджове, але самим найкращим варіантомдля солодкого пирога буде саме здобне.

Готується відкритий пиріг дуже просто. Підготовлене тісто розгортаємо, враховуючи форму листа. Деко добре змащуємо рослинним маслом, викладаємо тісто.

Що стосується начинки, то спочатку добре миємо яблука. Нарізаємо їх на шматочки. Можна очистити шкірку, але це вже на власний смак. До яблук додаємо цукор із корицею. Добре перемішуємо, щоб рівномірно розподілилися кориця та цукор.

Наприкінці приготування викладаємо на тісто наші яблучка. Залишаємо його на 20 хвилин, щоб пиріг піднявся. За цей час нагріваємо духовку до 180 градусів. Ставимо пиріг і випікаємо його до утворення рум'яної скоринки.

Тепер насолоджуємося незабутнім смаком.

Здобне тісто для відкритого яблучного пирога

Всім відомо, що солодка випічказначно смачніше, якщо її пекти на основі здобного тіста. Яблучний пиріг не є винятком. Давайте ознайомимося із рецептом приготування такого тесту.

Ми будемо використовувати такі продукти:

• воду (молоко або кисле молоко) - одна склянка;
• дріжджі пресовані – 25-30 г;
• сіль - ½-1 ч. л.;
• цукор - ¼ скл.;
• яйця – 2 шт.;
• вершкове (рослинне) масло - 60-80 г;
• борошно - близько 600 р.

Спочатку ставимо опару за аналогією зі звичайним дріжджовим тестом. Але наперед потрібно розтопити вершкове масло. Коли опара буде готова, температура олії має становити 30-40 градусів.

У готову опару вводимо здобу, саме яйця з маслом. І додаємо інгредієнти, що залишилися: сіль, цукор, частина борошна. Важливо, щоб консистенція тесту була правильною. Зазвичай рекомендується робити таке, що не прилипатиме до рук. Однак воно вже вважається надто крутим та важким. Саме тому слід досягти консистенції, коли тісто ще прилипає, а на дотик «легке». Не у всіх може вийти з першого разу. Але не треба впадати у відчай. Експериментуйте, а головне, постарайтеся запам'ятати, скільки борошна поклали, можливо наступного разу її кількість потрібно буде збільшити або зменшити.

Замісивши тісто, його потрібно поставити в тепле місце підніматися, при цьому накривши рушником. Коли тісто підніметься у 2-3 рази, підбийте його та знову залиште підніматися. Таку процедуру слід повторити 2-3 рази.

Тепер можна готувати відкритий пиріг із яблуками!

Пікантний яблучний пиріг

Давайте приготуємо пиріг з яблуками в мультиварці. Рецепт, який ми пропонуємо до розгляду, готується на хрусткому тісті та з повітряною заливкою. Саме це надає пирогу особливої ​​пікантності.

Що ж, ознайомимося з інгредієнтами, які нам знадобляться. Тісто ми готуватимемо з:

• житнього борошна - близько 180 г;
• оливкової олії (без запаху) – 50 г (5 ст. л.);
• холодної води – 3-5 ст. л.;
• яйця – 55 г або 1 шт.;
• маку – 18 г (2 ст. л.);
• солі - щіпки;
• вершкового масла|мастила| - 3-5 г.

Для начинки знадобиться 200 г яблук (одне велике або 2 середніх), а заливання готується з:

• яєць – 110 г або 2 шт.;
• йогурту натурального (жирністю 2,5-4%) – 200 мл;
• коричневого цукру (меду) та кориці - по ½ ч. л.

Отже, продукти зібрали, тепер готуємо пиріг із яблуками у мультиварці.

Яйце збовтуємо віночком. Борошно змішуємо з маком, сіллю, яйцем та олією. Замішуємо тісто. Поступово, по столовій ложці додаємо холодну воду, Доки з тіста не вийде куля. Тісто обертаємо харчовою плівкою та кладемо його в холодильник не менше ніж на 30 хв.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом.

Відрізаємо з пергаментного паперудві смужки шириною близько 12 см і довжиною близько 15 см. Кладемо їх у чашу мультиварки навхрест. Вони необхідні зручного витягування пирога, ніж перевертати його верх ногами.

Розкочуємо тісто в диск діаметром приблизно рівним діаметру дна чаші. Акуратно укладаємо його та розподіляємо по дну, формуючи бортики вздовж стінок висотою десь 2,5 см.

Яблука за бажанням очищаємо, розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину та нарізаємо на скибочки.

Щоб приготувати заливку, віночком збиваємо яйця, змішуємо з йогуртом, цукром (медом) і корицею.

Розкладаємо скибочки яблук на тісто і заливаємо сумішшю з яєць та йогурту. Виставляємо програму «Випічка». Включаємо мультиварку на 1 годину та 5 хвилин.

Коли пиріг із яблуками у мультиварці буде готовий, виймаємо чашу. Даємо пирогу охолонути, потім акуратно витягаємо його і викладаємо на заздалегідь підготовлену страву.

Яблучний пиріг із листкового тіста

Ще один варіант смачного яблучного пирога - листковий пиріг із яблуками. Готується він дуже легко, а головне неймовірно швидко.

Нам знадобиться:

• одне яйце;
• джем;
• 500 г листкового тіста;
• цукор;
• 3 яблука;
• лимонний сік.

Готується листковий пирігз яблуками у два простих кроку. Для початку розкладаємо заморожене листкове тістона папері, даємо йому відтанути, відрізаємо по всьому його периметру невеликі стрічки, які з обох боків надрізаємо ножем. Збитим яйцем змащуємо краї тіста. На ці краї кладемо стрічки. Змащуємо середину тіста джемом, потім розкладаємо очищені яблука і нарізані скибочками.

На другому кроці збризкуємо лимонним соком яблука, посипаємо їх цукром, стрічки змащуємо яйцем. Залишки стрічки можна покласти на пиріг зверху, але їх тоді теж потрібно змастити яйцем. Ставимо пиріг у духовку (температура 180 градусів) десь на 25-30 хв. Коли пиріг буде готовий, даємо йому охолонути і кличемо гостей на чай.

Ще один варіант яблучного пирога

Розглянемо ще один рецепт відкритого пирога із яблуками. Особливість такого пирога полягає в тому, що його можна приготувати без цукру!

Підготуємо такі продукти:

• вершкове масло - 100 г + для змащення дека;
• цукор - півсклянки + для посипання яблук;
• сіль - одна щіпка;
• борошно - 3 скл. з верхом;
• молоко - 1 скл.;
• сода питна;
• яблука – 10-11 шт.;
• цукрова пудра.

Беремо вершкове масло і розтираємо його з цукром, вводимо яйця одне за одним, всипаємо сіль, змішане з содою борошно, вливаємо молоко. Добре вимішуємо тісто. Розгортаємо його в пласт і кладемо на деко. Попередньо змащений олією. Тісто покриваємо рівним шаром очищених тонких скибочок яблук. Посипаємо їх цукром. Пиріг випікаємо протягом години у духовці (помірно гарячою).

Посипаємо готовий пирігцукровою пудрою.

Ніжний пиріг з яблуками

З фотографіями, розміщеними в статті, наочніше вдасться розібратися в рецептах.

Отже, беремо

для тесту:

• масло вершкове - 50 г (кімнатної температури);
• цукор – 70 г;
• одне яйце;
• половину ч. л. соди;
• борошно – 170 г;
• одну ч. л. какао;

для крему:

• одне яйце;
• цукор – 50 г;
• сметану – 100 г;
• борошно - одну ст. л.;
• яблука – 2 шт. (Середні).

Змішуємо борошно із содою, просіюємо туди какао. Розтираємо олію з яйцем і цукром. Поступово додаємо борошно, замішуємо тісто.
Забираємо його на 30 хв у холодильник. Збиваємо вилкою крем. Очищені яблука ріжемо кубиками. Викладаємо тісто у форму. Змоченими водою руками робимо борт. Розподіляємо яблука.

Заливаємо їх кремом. Печемо близько 50 хв при 180 градусах. Добре остудити у формі. Дістаємо та пригощаємо рідних.

Секрет успіху приготування яблучного пирога

Якщо ви хочете, щоб ваш відкритий пиріг з яблуками вбив всіх наповал, необхідно підібрати правильне тісто. А його правильність вже залежить від переваг вашої родини чи гостей. Варіанти пирогів на основі різних видівтесту ми представили у нашій статті. Так що вибирайте, готуйте та насолоджуйтесь.