Найшвидший і найсмачніший торт наполеон. Як приготувати торт наполеон в домашніх умовах - покрокові рецепти коржів та крему

Сьогодні, напередодні новорічних святя хочу всім читачам мого кулінарного блогузапропонувати один дуже швидкий. Це найшвидший торт Наполеон із усіх відомих мені рецептів. Якщо часу катастрофічно не вистачає (або ж ви просто не любите морочитися з приготуванням), а тортик приготувати дуже хочеться, то рецепт швидкого та смачного торта Наполеон стане для вас чарівною паличкою-виручалочкою.

Головне щоб у вас були під рукою пачка листкового бездрожжевого тістата банку вареного згущеного молока. Інші інгредієнти зазвичай можна знайти в будь-якому холодильнику.

Інгредієнти:

листкове бездрожжеве тісто 0,5 кілограма;

Для крему:

200 грам вершкового масла;
1 склянка молока (250 мл);
3 яйця;
2 чайні ложки борошна з верхом;
100 г цукрового піску;
1 банка вареного згущеного молока.

Приготування.

Якщо листкове тістозаморожено – розморозити. Якщо воно цілісним брикетом – потрібно буде його розкачати завтовшки 4-5 мм. Якщо воно пластинами, то просто наріжте його на прямокутники або квадрати 3 на 3 см. Викладіть фігурки на деку так, щоб вони не торкалися один до одного і відправте в розігріту духовку. Температура випікання 200-220 градусів. Ознака готовності – золотавий колір.

Частину фігурок відразу відкиньте на обсипання і розімніть до крихти. Інші висипте в глибоку миску і «подушіть» так щоб ¼ частина прийшла в сипучий стан. З тестом поки що всі операції закінчені.

Приготуємо крем для торта швидкого Наполеон. Збити в блендері яйця, згущене молоко, цукор, борошно і молоко до однорідного стану. Отриману суміш перелити каструлю і поставити на сильний вогонь. Варити постійно помішуючи до густини густої сметани. Потім додати вершкове масло|мастило| і все ретельно перемішати. Можна навіть збити у блендері. Крем вийде ніжнішим.

Крем відразу ж гарячим виливаємо в миску з фігурками з тіста. Все дуже старанно перемішуємо.

Готуємо форму швидкого торта Наполеон. Вистилаємо її поліетиленом, папером чи фольгою. Викладаємо готову масудля торта. Злегка утрамбовуємо, щоб не було порожнеч.

Порада. Не перестарайтеся з утрамбовуванням. Інакше вийде монолітна цегла, а не швидкий торт Наполеон.

Залишаємо торт остигати, а потім відправляємо в холодильник. Перед подачею на стіл перевертаємо форму на блюдо, знімаємо поліетилен і обсипаємо готовою крихтою. Швидкий тортНаполеон повністю готовий. А в розрізі він матиме такий вигляд, як на фото.

Швидкий торт Наполеон виходить дуже смачним і ніжним, трохи поступається класичному рецепту. А от часу йде в рази менше. Спробуйте приготувати та засікайте час. І години не пройде як цей найкрасивіший і найсмачніший десертбуде стояти на столі. Приємного для всіх апетиту!

Вітаю всіх читачів мого блогу з наступаючим святом. Бажаю всім у новому році сонячного настроюі більше щасливих днів. З новим роком!

Для тесту:

Борошно пшеничне ( вищого гатунку) - 6 склянок,
Маргарин або вершкове масло - 2 пачки (по 200 грам),
Яйця курячі - 2 штуки,
Сіль - 1 ч. ложка,
Вода – 450 мл.

Для заварного крему:

Яйця курячі - 4 штуки,
Цукровий пісок – 0,5 кг,
Вершкове масло- 0,5 кг,
Борошно пшеничне – 4 ст. ложки,
Молоко коров'яче – 1 літр.

Процес приготування:

Підготуйте інгредієнти для випробування.

Тісто для торта потрібно вимішувати за допомогою ножа. Так холодна олія не танутиме від тепла ваших рук і візьме ту кількість борошна, яку потрібно. Інакше, переборщивши з мукою, ви ризикуєте отримати дуже жорстке тісто. Тоді як в ідеалі тонкі коржі мають бути хрумкими і водночас ніжними.

Злегка заморозьте маргарин чи олію, то з ним зручніше буде працювати. На робочу поверхню просіяти борошно. У муці потрібно дрібно порубати ножем заморожену олію, підсипаючи її з краю в центр. В результаті у вас має вийти суха крихта.

Тепер беремо півлітрову банку і розбиваємо в неї два курячі яйця, решту обсягу банку заповнюємо водою. Ретельно збовтуємо вміст вилкою, додавши туди сіль.

З отриманої борошняної крихти формуємо гірку, робимо в ній заглиблення і починаємо підливати рідину зі баночки.

Знову все потрібно буде «рубати» великим ножем,

тобто. навіть руки в тесті забруднити не доведеться.

Підливаємо частинами рідку суміш доти, доки вона не закінчиться і весь час працюємо ножем.

На очах пісочна крихтаперетворюється на однорідне тісто.

В результаті такої роботи у вас має вийти однорідна грудка.

Наполеон потрібно розділити на 16 рівних грудочок, укласти на дошку, загорнувши. харчовою плівкоюабо пакетом, відправити у холодильник на 20 – 30 хвилин. Або трохи підморозити в морозилці.

Потім дістаємо тісто з холодильника, і кожну грудочку розкочуємо в тонкий коржик, використовуючи мінімальну кількість борошно для посипання столу.

Коржик повинен бути тонким, наскільки це можна зробити, буквально просвічуватися. Форма будь-яка. Простіше розкачувати прямокутники за розміром листа. З круглими коржами трохи складніше, їх потрібно обрізати в сирому або готовому виглядіта й кількість їх вийде більше.

Тісто досить еластичне, не бійтеся його порвати при перенесенні на деко. Навіть якщо це станеться, страшного в цьому немає нічого. Коржі можна наколоти вилкою в кількох місцях, щоб вони менше набрякалися.

Відправляємо лист в духовку, яку потрібно розігріти до 180 - 200 градусів. Випікаємо основу до золотистого кольору. Поки один корж дбає – розкочуємо наступний.

В результаті у вас має вийти 16 рум'яних листкових коржівпрямокутної форми або трохи більше круглих.

Заварний крем для торта Наполеон

Не шукайте кращого рецептуЗапевняю вас, цей ідеальний!

Для його приготування потрібно в глибокій чашці збити курячі яйцяі пшеничне борошнодо однорідного стану. Простіше використовувати блендер.

В окремій високій каструлі з товстим дном підігрійте молоко і розчиніть у ньому цукровий пісок. Крему багато, посуд має бути ємним. І в жодному разі не використовуйте емальовану або алюмінієву каструльку. У першій пригорить, у другій – забарвить крем у сірий колір при збиванні з олією.

У гаряче молоко з цукром тонким струмком вливайте яєчну масу. При цьому постійно помішуйте. Готувати крем для заварки потрібно на тихому вогні при постійному помішуванні.

Варимо до пюреподібного стану. Заварну суміш охолоджуємо до кімнатної температури. Кілька разів перемішуємо під час охолодження, щоб не з'являлася скоринка.

Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Перед тим, як з'єднати з кремом, олію потрібно збити до однорідного стану.

Тільки потім невеликими порціями додаємо остиглий крем в олію. Не навпаки!

Збиваємо міксером до однорідного стану.

Залишається тільки зібрати наш розкішний торт.

Складання листкового Наполеону

Покажу, як зробити так, щоб тарілка для торта при складанні залишалася чистою. Аркуш паперу для випічки – ця маленька деталь і є невеликий секрет вашої акуратності. Вистилаємо пергаментом чи папером дно страви чи підносу.

Змащуємо перший корж заварним кремом, накриваємо другим і притискаємо, щоб торт був щільнішим.

Повторюємо до тих пір, поки не покладемо всі шари. Не забуваємо утрамбовувати. Наполеон має бути щільним!

Настав час прибрати аркуш паперу, притримуємо торт однією рукою, іншою витягаємо аркуш.

З обрізків чи одного коржа потрібно зробити крихту. Можна покришити їх пальцями, а можна перекласти в пакет і прокатати його качалкою. Обсипаємо верх і боки торта отриманою крихтою. У мене боки не присипані нічим. У цю крихту ви вже на свій смак можете додати подрібнені грецькі горіхиабо тертий у крихту шоколад, від цього торт гірше не стане.

Готовий торт залишаємо в холодильнику для просочення та застигання крему, це може зайняти щонайменше 3 години, краще почекати ніч.

Думаю, вас переконала, що приготувати Наполеон у домашніх умовах досить просто та доступно, головне щоб було бажання!

У книзі рекордів Гіннеса солодкий Наполеон згаданий, самий великий тортвагою 1,5 тонни, він був випечений кулінарами міста Зеленоград.

Даний листковий торт можна зустріти в багатьох кухнях світу, але називатися він буде по-різному. Наприклад, в Англії вам подадуть «Ванільний скибочку» (vanilla slice), а ось в Італії та Франції ви можете замовити в будь-якому кафе «Мільфей» і вам принесуть шматочок повітряного багатошарового торта, відомого вам як «Наполеон», до речі, у перекладі «мільфей» означає «Тисяча верств». А ось американці, як і ми, знають цей листковий торт під назвою «Наполеон».

Історій створення цього відомого десертуІснує безліч, але хотілося б розповісти одну з найнезвичайніших і, на мій погляд, саму пікантну. Як відомо Бонапарт був великим любителем приголомшити за гарненькими дівчатами. Отак одного разу фліртуючи з черговою милою фрейліною, його застала дружина. І щоб викрутитися з цієї вельми пікантної ситуації, Наполеон розповів їй, про те, як шепотів на вушко прекрасній дівчині про його ново придуманий рецепт смачного торта, ось, виявляється, від чого так почервоніла дівчина! Дружина вдала, що повірила своєму благовірному, але зажадала доказів. Бонапарт поспіхом надиктував рецепт торта, повну імпровізацію. Звісно, кухар Бонапарта вніс деякі корективи до рецептури. В результаті до сніданку на столі у подружжя красувався надзвичайний торт, який отримав свою назву - Наполеон, на честь його автора.

Ну, а якщо говорити про правдоподібну історію створення улюбленого багатьма торта, то його спекли вперше у 1912 році московські кондитери до 100-річного ювілею перемоги над французами і дали йому назву.

Вам залишилося лише перемогти свого «француза» на кухні, представлений сьогодні покрокове фоторецепт буде вам на допомогу. Можливо, і у вас цей торт стане солодкою коронною стравою, як у мене. Піку його вже понад 10 років, а за рецепт дякую П'яткову Наталію.

З повагою, Анюто.

Приємних сімейних чаюваннявам!

На прохання трудящих сьогоднішній день у мене пройшов у режимі нон-стоп - готувала улюблений багатьма торт Наполеон. Не можу сказати, що це класичний рецепт торта, але саме за ним виходить смачний Наполеон(Для нашої родини, звичайно). Швидке листкове тісто та заварний крем Пломбір - казкове поєднання, в яке закохуєшся раз і назавжди!

Традиційно торт Наполеон готується із заварним кремом, і в цьому плані я не відходила від оригіналу. Зате додатково до нього додається вершкове масло (багато хазяйок так роблять, правда?) і збиті жирні вершки- особливість заварного крему Пломбір. За смаком він справді нагадує морозиво з нашого дитинства.

Готовий домашній торт Наполеон виходить значним як за розмірами, так і за вагою. 20 сантиметрів у діаметрі, 10 сантиметрів у висоту – цілий 1 кілограм 850 грамів дивовижного десерту. Такого тортика однозначно вистачить на велику та дружну компанію, так що не полінуйтеся – приготуйте Наполеон на Старий Новий рік.

Інгредієнти:

Швидке листкове тісто:

Заварний крем Пломбір:

Приготування страви з фото.

Пропоную розбити необхідні для приготування домашнього тортаНаполеон продукти на 2 частини: для тіста та для крему. Спочатку займемося приготуванням швидкого листкового тіста, для якого нам знадобляться наступні інгредієнти: борошно пшеничне вищого гатунку (вказано загальну вагу з урахуванням борошна для розкочування), масло вершкове (жирністю не менше 72%), крижане Питна вода, куряче яйце (у мене велике, чистою вагою близько 55 грамів), столовий 9% оцет і трохи дрібної солідля балансу смаку. Маргарин або спред замість вершкового масла при приготуванні тортів я ніколи не використовую, як і загалом ці продукти у себе на кухні!

Потім доливаємо в яєчну суміш 150 мілілітрів крижаної (дуже холодної) води. Можете орієнтуватися за обсягом склянки – доливайте стільки води, щоб до краю залишилось буквально 5 міліметрів. Знову ретельно перемішуємо вилкою і ставимо склянку в холодильник.

Замішувати таке листкове тісто можна як у посуді (мені більше подобається саме в мисці), так і на робочій поверхні. Просіюємо у відповідний за обсягом посуд 570 грамів пшеничного борошна вищого ґатунку, щоб розпушити його та прибрати можливе сміття.

Потім нарізаємо прямо в борошно 400 г вершкового масла, яке повинно бути не просто з холодильника, а прямо з морозилки. Деякі хазяйки воліють подрібнювати олію на великої тертціале мені більше подобається рубати його ножем. Відразу скажу, що у кухонному комбайні швидке листкове тісто я не роблю, тож за результату не відповідаю.

Спочатку нарізаємо масло досить крупно, після чого намагаємося порубати його якомога дрібніше. За величиною шматочки олії бажано, щоб були не більше фундука.

Хвилин за 10 (якщо постаратися, можна і швидше) вершкове масло з пшеничним борошном перетворяться ось на таку масляну крихту. Зовні вона виглядатиме не як крихта, а як дрібні розтерті шматочки олії в борошні.

Потім перекладаємо вміст миски на робочу поверхню. Бачите, до тесту ще здається далеко, але це зовсім не так.

Працюємо швидко та чітко, не даючи маслу перегріватися від тепла рук. Долонями швидко збираємо велику крихту в кулю. Довго не місіть, не намагайтеся досягти гладкості та однорідності – тут вони не просто не потрібні, а протипоказані! Якщо перемішувати таке листкове тісто, вироби з нього не вийдуть шаруватими. Якщо ви відчуваєте, що тісто ну ніяк не хоче склеюватися, підлийте ще трохи крижаної води. Я завжди використовую Лідське борошно, тому знаю, скільки його потрібно для кожного конкретного рецепту, а ви орієнтуйтеся на своє. Як тільки крихта зібралася в кому, сформуйте прямокутник або ковбаску, щоб було зручно його нарізати на частини.

За допомогою ножа або скребка розрізаємо тісто на 8-12 частин (я маю 11) таким чином, щоб вони були приблизно однакового розміру. Навмисно я їх не зважувала, тож точної ваги не скажу. Кількість шматочків тіста залежить від бажаного діаметру майбутнього торта Наполеона.

Швидко-швидко обминаємо шматочки тіста, надаючи їм більш-менш округлу форму. Затягуємо харчовою плівкою і відправляємо заготовки в холодильник на 1,5-2 години. За цей час вершкове масло застигне і з охолодженим тестомбуде зручніше працювати.

Поки охолоджується швидке листкове тісто, займемося приготуванням крему для торту Наполеон. Необхідні для цього продукти: молоко будь-якої жирності (я використовувала 2,5%), вершки (жирністю 30-33%), вершкове масло (жирністю не менше 72%), цукровий пісок та ванільний цукор(У мене домашній), куряче яйце середнього розміру та кукурудзяний крохмаль. Всі можливі заміни я напишу під час рецепту.

В окремій ємності з'єднуємо 200 г цукрового піску, 2 столові ложки ванільного цукру(у мене домашній з натуральною ваніллю), 40 грамів кукурудзяного крохмалю та 1 куряче яйце. Можна ароматизувати заварний крем ваніліном, натуральною ваніллю або ванільним екстрактом- Використовуйте те, що у вас є на кухні. Кукурудзяний крохмальЗвичайно, краще не замінювати, але вже якщо взяти його ніде, використовуйте картопляне або пшеничне борошно.

Коли молоко майже закипить, починаємо поступово вливати його у яєчну масу. Важливо не поспішати і вливати його тонким цівком, при цьому постійно активно заважаючи вміст миски. Якщо швидко і одразу влити гаряче молоко, яйця можуть згорнутися.

Поступово суміш ставатиме густішим і зрештою почне булькати - крем закипів. Обов'язково проварюємо його на тихому вогні ще близько хвилини після закипання, якщо використовуємо пшеничне борошно (таке варіння сприяє видаленню характерного борошнистого присмаку).

В результаті вийде дуже смачний, ніжний, ароматний, гладкий та густий заварний олійний крем. Звичайно, за бажання ви можете додати менше вершкового масла або не додавати його взагалі, але повірте, смак крему відрізнятиметься, причому сильно. Крім того, дана кількість листкового тіста розрахована саме на таку розкладку продуктів для крему, тому виключення олії або вершків призведе до збільшення інших продуктів для приготування крему.

Щоб охолодити крем для торту Наполеон, перекладаємо його в окремий посуд. Бачите, рельєф залишився, значить крем вийшов густим.

Прикриваємо крем відрізом харчової плівки або новим пакетом впритул - це потрібно, щоб у процесі остигання на поверхні не утворилася скоринка. Залишаємо остигати спочатку до кімнатної температури, після чого можна поставити крем у холодильник або винести на балкон.

Якщо дуже втомилися, відпочиньте трохи, після чого продовжимо працювати з тестом. Я випікаю листкові коржі на тефлоновому килимку (у мене їх 2 штуки), але відмінно підійде килимок силіконовий або пергаментний папір. На даному етапі нам знадобиться пшеничне борошно, що залишилося (насправді чим менше, тим краще): для розкочування тесту мені вистачило 70 грамів, а ви орієнтуйтеся на свій досвід. Розкочувала заготовки прямо на килимку, а ви можете на відрізі пергаменту. Присипаємо його борошном, долонею розплющуємо шматочок тіста, обвалюємо в борошні.

Діаметр заготовки залежить виключно від вашого бажання, але враховуйте, що в процесі випікання листковий коржик стискається на пару сантиметрів. Далі потрібно обрізати пласт, щоб вийшло рівне коло. Особисто мені найзручніше робити це за допомогою кулінарного кільця - діаметр я зробила рівно 20 сантиметрів (готові листкові коржики були 17,5-18 см). Як варіант, можна обрізати тісто за допомогою кришки від каструлі чи сковороди, а також звичайної тарілки та ножа.

У будь-якому випадку має вийти рівне коло і невелика кількість обрізів, які з кожного шматка тесту ми збираємо в окрему грудку. Обов'язково розколюємо тісто вилкою, щоб у процесі випікання воно не сильно здулося і не перетворилося на кульку.

Випікаємо листкову заготовку до гарного ніжно-золотистого кольору. Точний часВипічки саме в цьому рецепті я вам не скажу, як і температуру в духовці. Зазначу лише, що духовка має бути добре прогріта! Дуже важливо розуміти, що час випічки може дуже відрізнятися від вказаної в рецепті: це залежить не тільки від духовки (у мене газова, а у вас може бути електрична), а й її характеру. Мої умови випікання: температура 250 градусів, нагрівання нижнє. Одночасного режиму верх-низ у моїй плиті Гефест не передбачено, а про конвекцію і не йдеться. Пекла я кожен корж по 5 хвилин з кожного боку: так як верх духовки не включається одночасно з низом, поверхня коржика виходить блідою. Важливо, щоб заготівля була повністю пропеченою, шаруватою, хрусткою та розсипчастою.

Таким чином готуємо всі коржі - в результаті у мене вийшло 12 штук (11 заготовлених шматочків плюс ще один повноцінний обрізок). Дуже зручно це робити одночасно: поки дбає один корж, другий розкочуємо і так далі. Наприкінці я вже призвичаїлася і розкочувала тісто швидше, ніж воно пеклося. До речі, такі коржі для торта ви можете спекти заздалегідь, повністю їх остудити, після чого герметично обмотати харчовою плівкою та зберігати у сухому місці протягом 2-3 днів.

Ті обрізки, які залишилися навіть після розкочування 12 коржів, збираємо в кому, розкочуємо його і випікаємо так само, тільки робимо корж трохи рум'янішим, намагаючись як слід його під сушити. Він нам знадобиться пізніше для обсипання домашнього торта Наполеон.

Поки повністю остигають листкові коржі, закінчимо готувати крем Пломбір. Заварний крем з олією вже охолонув і ще більше загуснув - я навмисне зачерпнула його ложкою, щоб показати консистенцію.

Щоб краще і швидше втрутилися збиті вершки, недовго (буквально півхвилини) збиваємо заварний крем міксером.

Майже кожна господиня пробувала готувати простий смачний тортНаполеон із заварним кремом у домашніх умовах. Сьогодні є багато варіантів випічки десерту (з фото) з різними варіантамиоснови та начинки. Одні воліють класичний спосіб, інші використовують готові коржіАле смак знайомого з дитинства ласощів при цьому залишається таким же чудовим.

Як приготувати торт Наполеон?

Тим, хто пече десерт вперше, краще брати покроковий рецепт Наполеона в домашніх умовах із фото. У коржі йде вершкове масло або маргарин, а щоб зробити їх хрусткими, додається оцет, сода. Випікаються вони у духовці, на сковороді. Торт змащується заварним кремом, але можна робити смачне просочення з вершків, згущеного молока, сметани. Зверху Наполеон посипається крихтою крихтою.

Рецепти торта Наполеон

Кожна господиня має свій рецепт торта Наполеон, який подобається їй та всім домочадцям. Процес випічки класичного варіантадесерту дуже трудомісткий і довгий, тому багато жінок використовують готові коржі для торта, готують просочення за спрощеним варіантом. У будь-якому випадку, якщо ви робите десерт перший раз, дотримуйтесь покроковим інструкціям(з фото).

Класичний

Час приготування: 6 годин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 307 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.

Класичний Наполеон протягом багатьох років був окрасою будь-якого святкового столуу кожному будинку. Та й зараз листковий торт залишається улюбленими ласощами багатьох сімей. Цей рецепт є основоположником решти варіантів випічки такого частування. Дозвольте собі повернутися в дитинство із чудовим класичним смакомНаполеон.

Інгредієнти:

борошно - 3,5 склянки;
маргарин – 250 г;
яйця – 5 шт.;
вода – 140 г;
вершкове масло – 250 г;
оцет – 1 ст. л.;
цукор – 1,5 ст.;
молоко – 3 ст.

Спосіб приготування:

Подрібніть на тертці маргарин, перетріть із 3 склянками борошна.
Збийте 1 яйце, додайте|добавляйте| воду, оцет. З'єднайте обидві суміші, замісіть тісто. Розділіть масу на 12 частин, відправте в холодильник.
З решти продуктів зробіть заварний крем.
Дістаньте масу з холодильника, розкочуйте кожну частину тонкими пластами, випікайте на деку при 180 градусах.
Промажте кожен шар просоченням, посипте крихтою.

З готових коржів

Час приготування: 2,5 години.
Кількість порцій: 14 осіб.
Калорійність страви: 338 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.

У багатьох великих магазинах продаються готові коржі для Наполеона, які значно спрощують процес випікання страви. Вам залишається тільки зварити крем та промазати їм основу. Можливо, смак таких коржів трохи відрізнятиметься від випечених самостійно в домашніх умовах, але при дефіциті часу для зайнятих господарок- Це справжня знахідка.

Інгредієнти:

готові коржі – 1 уп.;
вершки 33% - 250 мл;
згущене молоко – 400 мл;
олія вершкове – 200 г.

Спосіб приготування:

Вершки збиваємо міксером до густих піків, згущене молоко збиваємо з масляним компонентом, з'єднуємо обидві суміші.
Промазуємо просоченням готові коржі, один подрібнюємо, посипаємо торт.

На сковороді

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 257 ккал.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Якщо ви не знаєте, як приготувати Наполеон у домашніх умовах, просто використовуйте рецептуру випічки на сковороді. Такий легкий спосібдозволяє зробити ласощі швидше, ніж у духовці, а чудовий смак і хрумка основа залишаться колишніми. Не відмовте собі та своїм близьким у задоволенні провести приємний вечір за чаюванням із чудовим десертом.

Інгредієнти:

борошно - 3,5 склянки;
яйця – 3 шт.;
сода - 0,5 ч. л.;
молоко згущене - 1 банка;
цукор – 2 ст. л.;
молоко – 500 мл;
масло вершкове – 100 г;
ваніль.

Спосіб приготування:

Згущене молоко змішати з 1 яйцем, 3 склянками борошна, додати гашену соду, вимісити тісто.
Приготувати просочення: 2 яйця змішати з|із| цукром, поставити на вогонь. Помішуючи, запровадити молоко. Всипати 0,5 склянки борошна, розбиваючи грудочки. Коли маса загусне, додати масляний компонент, ванілін.
Тісто розділити на 9-10 шматків, розкотити, спекти на сковороді з двох сторін.
Кожен шар промазати кремом, зверху посипати крихтою.

Зі згущеним молоком

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 571 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

Тим, хто не знає, як зробити Наполеон, варто спробувати спекти ласощі спрощеним способом із просоченням зі згущеного молока. Кількість інгредієнтів у складі мінімальна, але смак повітряний солодкої випічкивиходить дуже насиченим, м'яким, ніжним. Обов'язково додайте цей рецепт в особисту кулінарну книгуВін вас виручить не раз, коли гості будуть на порозі.

Інгредієнти:

борошно - 2,5 склянки;
маргарин – 250 г;
вода – 0,5 склянки;
молоко, що згущує - 1 б.;
олія вершкове – 200 г.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно зробити маргаринно-борошкову крихту, додати холодну воду, крапельку оцту, замісити тісто.
Розділити масу на кілька частин, забрати на годину в холодильник.
Кожну частину розкотити, випекти.
Згущене молоко варити 3 години, потім збити з маслом.
Намастити готову основукремом.

Час приготування: 7 годин.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 212 ккал.
Призначення: вечеря, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

Класичний рецепт Наполеона за ГОСТом із радянських часів – найдешевший. Для випічки не потрібне вершкове масло та інші дорогі продукти, а робити страву легко та просто. Смак десерту виходить таким же дивовижним та неповторним, як у дитинстві. Порадуйте своїх друзів, близьких таким смачним шедевром кулінарії, і вони неодмінно попросять добавки.

Інгредієнти:

маргарин – 300 г;
борошно - 600 г;
крижана вода- 150 мл;
оцет - 0,5 л;
яйця – 2 шт.;
сіль – щіпка.

Для крему:

яйця – 4 шт.;
борошно - 100 г;
молоко – 1 л;
цукор – 300 г;
ваніль.

Спосіб приготування:

Зробіть маргаринно-борошняну крихту, додайте яйця, воду, оцет, сіль, замісіть тісто.
Розділіть масу на 12-14 частин, скачайте в кульки, заберіть у морозилку.
Приготуйте крем: яйця збийте віночком, введіть цукор, борошно, молоко. Поставте на вогонь, варіть до загусання, постійно помішуючи. Додайте ванілін, дайте охолонути.
Діставайте по 1 кульці тіста, розкачуйте, випікайте.
Промажте кожен шар просоченням, посипте торт зверху крихтою, що залишилася.

З пісочного тіста

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність страви: 419 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність приготування: легко.

Якщо ви вже знаєте, як приготувати десерт за класичним рецептом, спробуйте зробити ласощі на основі пісочного тіста. Смак такого торта виходить набагато м'якшим, ніжнішим. Завдяки пухкій консистенції просочується цей десерт швидше за свого класичного родича, немає необхідності чекати кілька годин у передчутті дегустації.

Інгредієнти:

маргарин – 250 г;
борошно - 3 склянки;
вода – 240 мл;
оцет – 25 мл;
згущене молоко – 1 б.;
олія вершкове – 300 г.

Спосіб приготування:

Зробіть маргарино-борошняну крихту, додайте оцет, воду, замісіть тісто.
Розділіть масу на 8 частин, розкотіть кожну з них, випікайте.
Згущене молоко збийте з масляним компонентом. Намажте готову основу кремом.

Відео

Пеку "Наполеон" за цим рецептом вже 10 років і цей торт став моїм коронним блюдом! У нашій родині торт Наполеон завжди свято! Якщо хтось дотримується іншої думки щодо цього відомого десерту, можу з упевненістю сказати, що ви не куштували справжнього «Наполеона». Усе швидкі варіантиз готового листкового тіста навіть поряд не стоять із ним. Смачно, але не те.

На жаль, у наш час покупний магазинний аналог мало, ніж схожий на класичний тортНаполеон, тому єдиним варіантом спробувати справжній, найсмачніший листок торт з ніжним заварним кремом, буде самостійне приготуванняв домашніх умовах. Клопітно, але воно того варте!

Сподіваюся, мій покроковий фото рецепт вам знадобиться.

Для приготування потрібні дуже прості та доступні продукти:

Інгредієнти:

Для тесту:
- Борошно пшеничне (вищого ґатунку) - 6 склянок,
- Маргарин або вершкове масло – 2 пачки (по 200 грам),
- Яйця курячі - 2 штуки,
- Сіль - 1 ч. ложка,
- вода - 450 мл.

Для заварного крему:
- Яйця курячі - 4 штуки,
- Цукровий пісок – 0,5 кг,
- Вершкове масло – 0,5 кг,
- Борошно пшеничне – 4 ст. ложки,
- Молоко коров'яче – 1 літр.

Приготування коржів:

Знову все потрібно буде «рубати» великим ножем,

Тобто. навіть руки в тесті забруднити не доведеться.

Підливаємо частинами рідку суміш доти, доки вона не закінчиться і весь час працюємо ножем.

На очах пісочна крихта перетворюється на однорідне тісто.

В результаті такої роботи у вас має вийти однорідна грудка.

Наполеон потрібно розділити на 16 рівних грудочок, укласти на дощечку, загорнувши харчовою плівкою або пакетом, відправити в холодильник на 20 - 30 хвилин. Або трохи підморозити в морозилці.

Коржик повинен бути тонким, наскільки це можна зробити, буквально просвічуватися. Форма будь-яка. Простіше розкачувати прямокутники за розміром листа. З круглими коржами трохи складніше, їх потрібно обрізати в сирому або готовому вигляді, та й кількість вийде більше.

В результаті у вас має вийти 16 рум'яних листкових коржів прямокутної форми або трохи більше круглих.

Приготування заварного крему:

Не шукайте кращого рецепту, запевняю вас, цей ідеальний!

Для його приготування потрібно в глибокій чашці збити курячі яйця та пшеничне борошно до однорідного стану. Простіше використовувати блендер.

Тільки потім невеликими порціями додаємо остиглий крем в олію. Не навпаки!

Збиваємо міксером до однорідного стану.

Залишається тільки зібрати наш розкішний торт.

Складання:

Змащуємо перший корж заварним кремом, накриваємо другим і притискаємо, щоби торт був щільнішим.

Повторюємо до тих пір, поки не покладемо всі шари. Не забуваємо утрамбовувати. Наполеон має бути щільним!

Настав час прибрати аркуш паперу, притримуємо торт однією рукою, іншою витягаємо аркуш.

З обрізків чи одного коржа потрібно зробити крихту. Можна покришити їх пальцями, а можна перекласти в пакет і прокатати його качалкою. Обсипаємо верх і боки торта отриманою крихтою. У мене боки не присипані нічим. У цю крихту ви вже на свій смак можете додати подрібнені волоські горіхи або тертий у крихту шоколад, від цього торт гірше не стане.

У книзі рекордів Гіннеса солодкий Наполеон згаданий, найбільший торт вагою 1,5 тонни, він був випечений кулінарами міста Зеленоград.

Даний листковий торт можна зустріти в багатьох кухнях світу, але називатися він буде по-різному. Наприклад, в Англії вам подадуть "Ванільний скибочку" (vanilla slice), а ось в Італії та Франції ви можете замовити в будь-якому кафе "Мільфей" і вам принесуть шматочок повітряного багатошарового торта, відомого вам як "Наполеон", до речі, у перекладі "Мільфей" означає "Тисяча шарів". А ось американці, як і ми, знають цей листковий торт під назвою «Наполеон».

Історій створення цього відомого десерту існує безліч, але хотілося б розповісти одну з найнезвичайніших і, на мій погляд, саму пікантну. Як відомо Бонапарт був великим любителем приголомшити за гарненькими дівчатами. Отак одного разу фліртуючи з черговою милою фрейліною, його застала дружина. І щоб викрутитися з цієї вельми пікантної ситуації, Наполеон розповів їй, про те, як шепотів на вушко прекрасній дівчині про його ново придуманий рецепт смачного торта, ось, виявляється, від чого так почервоніла дівчина! Дружина вдала, що повірила своєму благовірному, але зажадала доказів. Бонапарт поспіхом надиктував рецепт торта, повну імпровізацію. Звісно, кухар Бонапарта вніс деякі корективи до рецептури. В результаті до сніданку на столі у подружжя красувався надзвичайний торт, який отримав свою назву - Наполеон, на честь його автора.

Ну а якщо говорити про правдоподібну історію створення улюбленого багатьма торта, то його спекли вперше в 1912 році московські кондитери до 100-річного ювілею перемоги над французами і дали йому назву Наполеон.

Вам залишилося тільки перемогти свого «француза» на кухні, представлений сьогодні покроковий фото рецепт вам допоможе. Можливо, і у вас цей торт стане солодкою коронною стравою, як у мене. Піку його вже понад 10 років, а за рецепт дякую П'яткову Наталію.