Як варити варення з|із| персиків на зиму. Яку шкоду може завдати персикове варення? Дивовижний десерт із мигдалем

Зварити ніжне частування з приємним смаком може будь-яка господиня. Правильно приготовлене варення із персиків стане справжнім кулінарним шедевром. Його обов'язково оцінять ваші друзі та родичі, а також несподівані гості, які забігли на вогник.

Персикове варення з лимоном та апельсином

Солодкий десерт із свіжих фруктів полюбиться дітям та дорослим. Подайте його до столу разом із гарячими напоями або використовуйте для приготування пишних домашніх булочок.

Інгредієнти:

• персики без кісточок – два кілограми;
• апельсин;
• цукор – три кілограми.

Після того, як ви освоїте рецепт персикового варення, спробуйте змінити його склад. Наприклад, замініть головний інгредієнт іншими стиглими фруктами чи ягодами. Для цієї мети чудово підійде вишня, абрикоси або смородина. В результаті ви отримаєте чудові десерти з оригінальними смаками та ароматами.

Рецепт варення з персиків «П'ятихвилинка» дуже простий. Свою назву десерт отримав за незвичайний та простий спосіб обробки продуктів.

Спочатку потрібно підготувати фрукти. Апельсин і лимон покладіть у глибоку чашку і залийте окропом. Через півгодини наріжте їх шматочками, принагідно видаляючи всі кісточки. Якщо ви опустите останній крок, то варення вийде гірким та несмачним.
Персики помийте і розріжте навпіл. Кісточки, звичайно ж, нам також не знадобляться.

Подрібніть підготовлені плоди за допомогою м'ясорубки, змішайте з цукром і прокип'ятіть на середньому вогні п'ять хвилин. Після цього фруктову масу потрібно охолодити за кімнатної температури і відправити в холодильник на добу. Наступного дня пюре потрібно довести до кипіння ще раз, потім зменшити нагрівання та варити ще п'ять хвилин.

Вам залишилося розкласти десерт по баночках та закатати. Зберігайте його разом з іншими зимовими заготовками у темному та прохолодному місці.

Варення з персиків із коньяком

Незвичайний смак цих ласощів швидко стане популярним у ваших друзів та рідних. Варення можна сміливо пропонувати дітям, оскільки алкоголь випаровується ще етапі варіння. Якщо ви хочете скористатися рецептом варення з персиків часточками, підготуйте заздалегідь такі інгредієнти:

• стиглі м'які плоди – один кілограм;
• цукор – 800 грамів;
• коньяк – половина склянки;
• мелена кориця – одна щіпка.

Рецепт варення з персиками та коньяком ми докладно описали нижче. Обов'язково вивчайте всі рекомендації, оскільки вони гарантують отримання чудового результату.

Фрукти добре промийте, очистіть від шкірки. Звільніть м'якоть від кісточок і наріжте її великими часточками.

Персики можна варити і зі шкіркою. Тільки не забудьте натерти їх жорстким рушником, щоб позбавитися колючих ворсинок.

Засипте фруктові скибочки цукром і дайте їм постояти в спокої (цей крок займе у вас від однієї до трьох годин). Коли плоди пустять сік, відправте їх у плиту і запаліть вогонь.

Якщо вам потрапили тверді персики, то вони виділять зовсім небагато соку. Тому можна додати до каструлі ще 50 мл води.

Коли фруктова маса закипить, зніміть піну з поверхні, додайте корицю і влийте коньяк.
Варіть персики одну годину, потім розлийте гарячий десерт по стерилізованих банкам і закрийте кришками. Далі заготовки потрібно перевернути вгору дном і укутати теплою ковдрою. Наступного дня, коли варення охолоне, перенесіть його в комору і залиште до слушного моменту. А якщо ви не хочете чекати надто довго, то відкрийте одну баночку і скуштуйте негайно.

Готовий десерт виходить дуже солодким та соковитим. Шматочки фруктів можна використовувати для прикраси домашніх тортів та тістечок.

Готуємо варення у мультиварці

Сучасна кухонна техніка щодня допомагає господаркам готувати ситні обіди та вечері. Але ми пропонуємо використовувати її в сезон збору врожаю, коли настав час робити заготовки на зиму. Варення з персиками та корицею прикрасить сімейне чаювання та підніме настрій його учасником навіть у найхолодніший вечір.

Потрібні продукти:

• 1200 г цілих персиків;
• один кілограм цукру;
• паличка кориці.

Варіння персикового варення в мультиварці не забере багато часу.

Промийте фрукти під проточною водою і зніміть із них шкірку.

Ви спростите собі завдання, якщо спочатку опустите плоди на хвилину в окріп, а потім перекладете в холодну воду.

Розріжте плоди навпіл, видаліть кісточки. Наріжте м'якоть часточками, перекладіть їх у чашу мультиварки і засипте цукром. Коли з персиків виділиться достатньо соку, можна приступати до варіння.

Через пару годин увімкніть прилад, встановіть режим Каша або Пропарений рис. Доведіть фруктову масу до кипіння не закриваючи чашу кришкою. Зніміть піну та готуйте десерт сім хвилин. Остудіть варення.

Коли мине чотири години, мультиварку потрібно включити знову. Закип'ятіть варення ще раз і остудіть. На третьому етапі додайте в чашу паличку кориці та готуйте десерт ще сім хвилин. Кориця нам більше не потрібна, тому її потрібно дістати та відкласти убік.

Варення із персиків на зиму готове. Підготуйте невеликі банки, помийте будь-яким миючим засобом, а потім добре почистіть содою. Ополосніть посуд кілька разів і простерилізуйте його будь-яким зручним способом. Бляшані кришки опустіть в киплячу воду на кілька хвилин. Розкладіть гаряче варення по банкам і закатайте його ключем. Не забудьте поставити посуд нагору дном і вкрити його кількома пледами.

Вже наступного дня ви зможете подати солодкий десерт із чаєм чи будь-якими іншими гарячими напоями. Інші баночки відправте на зберігання в темне і прохолодне місце.

Солодке ароматне варення з персиками можна готувати з будь-якими ароматними добавками та спеціями. Якщо ви любите кулінарні експерименти, здивуйте рідних оригінальним смаком солодкого десерту. А якщо ви любите пекти пироги та листкові булочки, то це частування стане вашим найкращим помічником. З нього отримують смачні ароматні начинки та гарні прикраси.

Відео-рецепт варення з персиків у мікрохвильовій печі

Дивовижні рецепти варення - відео

Для всіх любителів персиків, сьогодні у нас для вас сюрприз, який складається з добірки кращих рецептів персикового варення.

Персик – дуже ароматний і смачний фрукт, це саме той плід, який дарує нам сонячний настрій, усмішку і радість, адже важко знайти хоч одну людину, яка не любила б ці ласощі.

Найсмачніші, солодкі та ароматні персики з'являються на ринках в останні місяці літа, саме в цей період вони максимально наповнені вітамінами, колір у них сонячно гарний, аромат божественний, а смак не забувається.

У персиках міститься дуже багато корисних речовин, які дуже потрібні та необхідні нашому організму. Так само персик відмінно переносить термічну обробку, що дуже добре, тому що всі заготовки на зиму з персика будуть містити максимум вітамінів.

Варення з персиків не єдина популярна заготівля на зиму, яка поширена серед гарних господарок, також з персиків роблять відмінний компот, усілякі джеми та муси. Часто персик просто закочують половинками, щоб потім взимку, пекти з ним смачні пироги, до речі, ось вам чудова

У спекотні дні літа персик відмінно наповнює наш організм усіма необхідними вітамінами та мікроелементами, дуже корисний людям, у яких порушено обмін речовин. У цьому фрукті міститься багато заліза, корисних солей та калію, що значно підвищує рівень гемоглобіну у вашій крові. Також персик знімає симптоми токсикозу у вагітних.

Загалом, що стосується користі персика, тут писати, не переписати, але ми зараз не про це, наше основне завдання дізнатися, як приготувати варення з персика, тому повернемо ближче до теми.

Вибір персиків для вдалого варення

Як правило, персики можна купити скрізь і завжди будь-якої пори року, хоч і сезон даного фрукта серпень вересень, але краще і корисніше його купити саме в сезон. Так ви хоч знаєте, що купуєте персик, а не незрозумілу подобу, напхану гербіцидами, та й ціна з сезон значно дешевша. Тому ми з'ясували, що найкращим періодом для заготівлі персика – буде його сезон, це економно і набагато корисніше.

Тут і дурню зрозуміло, що смачнішим буде ваш персик, тим краще буде ваше персикове варення. Тому персики вибирайте смачні, дуже соковиті, трохи м'які і обов'язково ароматні. Персик він як диня повинен добре пахнути, якщо ви візуально не можете визначити добре стиглий персик чи ні, понюхайте його, їли він ароматний, тоді все відмінно. Перед тим як купувати персики на варення, візьміть спочатку парочку, так би мовити для проби, якщо вони підійдуть, вони солодкі і смачні, тільки тоді купуйте у великих кількостях для варення з персиків.

Ще варто сказати про місця, де краще не купувати персики, якщо це ринок він має бути накритим і захищеним від зовнішнього потрапляння пилу. Так як поверхня персика така, що пил на нього сідає дуже добре, а відмити її буде досить проблематично, тому краще заздалегідь про це подумати.

Також бажано не купувати персики у торговців, які торгують безпосередньо біля дороги, цей фрукт відмінно вбирає чадні гази, тому, ви ризикуєте купити «кругле, смачне отруєння».

Необхідно ще звертати увагу на сорт персиків, є сорти м'які, є тверді, тут уже залежить від того, що ви будете з ним робити. На варення ясна річ смачніше буде м'які персики, але варто зауважити, що в основному таких персиків кісточка виділяється проблематично, але не у всіх, тому, спочатку пробує, потім купуєте.

Гаразд, основні проблеми та завдання при виборі плодів ми вам розповіли, сподіваюся, тут все зрозуміло. Давайте тепер перейдемо до основного рецептів варення з персиків.

Варення з персиків буває досить багато, і ви чудово про це знаєте, а якщо ні, то просто відкрий інтернет і ви самі переконаєтеся в цьому. Для того щоб ви не лопатили купу інформації, ми зробили корисний хід і в одній статті зібрали кілька найкласніших, а головне перевірених рецептів персикового варення, і так почнемо.

Класичне варення із персиків на зиму

Для цього варення персики краще вибирати не надто м'які в міру пружні, бажано щоб добре діставалася кісточка.

Дане персикове варення досить популярне серед господинь, готується воно досить просто, якихось супер інгредієнтів не вимагає, крім супер персиків J . Часто господині, щоб дане варення зробити ще більш ніжним з персиків знімають шкіру, але мені здається це зайве, варення і так виходить дуже класним. Так у процесі варіння, шкірка сама сходить з персиків, і виходить персики в сиропі і окремо шкурки плавають, деяким це подобається, а деяким ні, тому вирішувати вам, повторюся, як на мене це зайве, я маю на увазі знімати шкірку.

Що нам потрібно для варення з персиків:

• Персики – 1500 г;
• Цукор - 1000 грам;
• Кориця – 1 штука (паличка);
• Вода чиста – 250 мілілітрів;
• Лимон - 1 штука (не дуже великий).

Персики, добре помиємо, у кількох водах. Акуратно розрізаємо навпіл і дістаємо кісточки. Після цього ножем режим персик на не дуже тонкі часточки.

Приготуємо сироп, наливаємо в каструлю воду, насипаємо цукор і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, починаємо інтенсивно заважати, щоб розчинився цукор, варимо кілька хвилин до повного розчинення.

Після чого в каструлю із сиропом засипаємо наші порізані персики, кидаємо корицю і доводимо до кипіння на повільному вогні. Коли персики в сиропі закипіли, знімаємо з вогню та повністю остудимо.

У тарілку видавлюємо сік із нашого лимона, це можна зробити як руками, так і за допомогою соковижималки для цитрусових.

Тепер, коли персики повністю охолонули, наливаємо до них лимонний сік. Ставимо на вогонь і знову повільно доводимо до кипіння. Варимо варення близько 30 хвилин. Далі вимикаємо вогонь і дістаємо паличку кориці, остудити (не до кінця) варення.

Поки злегка остигатиме персикове варення, ми помиємо і простерилізуємо банки та кришки, якими ми закриватимемо банки.

Далі акуратно ополоником розливаємо варення по банках, закочуємо ключем і перевертаємо до повного остигання. Коли банки повністю охолонуть, транспортуємо їх у прохолодне місце для подальшого зберігання до зими.

Такий ось простий, але дуже смачний рецепт варення з персиків ви вже знаєте, а далі буде ще цікавіше, залишайтеся з нами.

Персикове варення з вишнею

Варення з персиків і вишні чудова заготівля на зиму, робиться спеціально для того, щоб можна було холодним зимовим вечором зануриться в літо, згадати тепле ранкове сонечко і тим самим підняти собі настрій.

Персики і вишня відмінне поєднання і з'єднання у вигляді варення, коли персик практично не кислий поєднується з кислою вишнею, виходить просто шедевр або просто варення персикове в міру солодке в міру кисле. Загалом цей варіант варення варто випробувати він дійсно гідні займати місце на вашій полиці зимових заготовок.

Класно буде якщо до цього варення, ви використовуватимете виключно стиглу вишню, навіть переспів, не треба брати кисляк, що не достиг, який може тільки все зіпсувати. До цього варіанту варення з персиків потрібно підійти з розумом, і повною відповідальністю, що стосується кількості інгредієнтів, не можна переборщити з вишнею, все має бути в міру і за рецептом, тоді вийде реально круте варення персикове.

Ну, коротше потрібно приступати до безпосереднього приготування. Для нашого варення нам знадобляться такі складові:

• Персики – 1 кілограм;
• Стигла вишня – 500 грам;
• Цукор – 1,5 кг;
• Вода – 0,5 мілілітрів.

Виходячи з цієї кількості, можна збільшувати кількість порцій за вашими бажаннями та потребами.

У цій варіації персикового варення з вишнею ми використовуватимемо персики без шкірки, тому її нам необхідно зняти. Спочатку добре помиємо персики, потім заливаємо персики окропом, через десять секунд зливаємо окріп і відразу ж заливаємо холодною водою. Коли ви проробите ці дії шкірка в персика буквально сама злазитиме.

З персиків потрібно дістати кісточки, для цього ми ножем розрізаємо персик на дві частини і витягуємо кісточку, і так робимо з усіма плодами.

Коли ми дістали кісточки зі всіх персиків, далі нам необхідно нарізати їх на невеликі часточки.

Тепер займемося підготовкою вишні, її ми помиємо в кількох водах, очистимо від плодоніжки, і дістанемо кісточки, вони нам у нашому варенні не потрібні.

Приготуємо сироп. Виходячи від кількості варення, яке ви збираєтеся варити, беремо відповідний посуд, наливаємо в нього воду. У каструлю насипаємо цукор, ставимо на плиту.

Сироп прокип'ятити кілька хвилин до повного розчинення цукрового піску.

У кип'ячений сироп, висипаємо персики і додаємо вишню, добре перемішаємо.

Відставляємо фрукти, ягоди в гарячому сиропі наполягають до повного остуження суміші, але не менше ніж на п'ять годин.

Тепер ставимо на маленький вогонь варення із персиків на вогонь і варимо десять хвилин. Після чого залишаємо знову остигати 5 -7 годин.

Спробуйте на смак варення, якщо воно у вас кисле додайте ще цукру.

Знову повторюємо процес, варимо на повільному вогні персики та вимикаємо до повного остигання.

Наступний етап варіння буде останнім, ми знову варення варимо десять хвилин і вимикаємо. На цей раз не потрібно чекати поки варення повністю охолоне.

Потім розлив персикове варення по стерилізованих банках і закриваємо стерилізованими кришками. Повністю охолоджуємо варення та зберігаємо в холодному місці до зими.

Як тільки настане зима, ви відкриєте баночку ароматного варення з персиків і не пошкодуєте про те що витратили сили час щоб приготувати по-справжньому гідні ласощі.

Ось такий рецептик ви вже пізнали, втілюйте його в реальність і ви зрозумієте, що життя класна штука і її варто любити хоча б за моменти насолодою варенням. Смачного!!!

Варення з персиків та мигдалем

Для любителів вишуканого варення хочеться розповісти прикольний рецепт персикового варення з мигдалем. Рецепт від інших особливо не відрізняється хіба що в варення додаватимуться мигдальний горіх. З приводу смаку такого варіанту заготівлі на зиму, то тут просто слів немає, дуже класні відчуття, коли їж дане варення, просто так словами це не передаси, потрібно готувати пробувати і відчувати.

Крім горіха ми до варення ще додамо кориці (у порошковій формі), вона нам зрадить пікантності і дуже приємний післясмак.

Якщо з матеріально точки зору, то персикове варення з мигдалем виходить не дуже дешевим, так як мигдаль не дуже дешевий горіх, та й персики теж не абрикоси. Але не дивлячись на все це мені здається, що дане варення справді варто, щоб його приготували хоча б невелику баночку, себе та рідних побалувати бодай раз.

Щоб приготувати варення, нам потрібні такі інгредієнти:

• Персики – один кілограм;
• Мигдаль – двісті грам;
• Цукор – один кілограм;
• Кориця мелена – дві чайні ложки;

За традицією персикове варення починаємо готувати з підготовки самих персиків, тут діємо за старим сценарієм. Помити персики, наскільки можна очистити від шкірки. Персик потрібно пробланшувати в гарячій воді десь близько п'яти хвилин, після чого відразу заливаємо їх холодною водою, після цих дій шкірка від персиків повинна добре зніматися. Далі дістаємо кісточки, розрізаємо персик на дві частини та акуратно дістаємо кісточки. Після чого режим фруктів на невеликі часточки.

Висипаємо персики досить великий за розмірами казанок для варіння, додаємо до них цукрових пісок і залишимо пускати сік протягом чотирьох годин.

Коли персик настоявся, додаємо до нього ще трохи води та ставимо на плиту варитись. Варення з персиків варимо 15 хвилин|мінути| на повільному вогні. Після чого вимикаємо і залишаємо остигати і наполягати на ніч або на дванадцяту годину.

Беремо горіх, насипаємо в тарілку і заливаємо водою хвилин на десять. Це потрібно робити для того, щоб з горіхів легко можна було зняти шкірку.

Очищаємо горіх, і розділяємо їх на половинки, зробити це буде досить легко, так як даний горіх складається з двох частин.

Тепер варення, що настояло, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, додаємо мигдаль і зверху засипаємо корицю.

Усю справу перемішуємо і варимо близько десяти хвилин, причому час від часу перемішуємо варення.

Далі залишається справа за малим, злегка остуджуємо варення та розливаємо по банкам, які попередньо простерилізували. Закочуємо варення з персиків під кришки і ставимо в холодне місце зберігатися до зими.

Ось ще один рецепт у вас у скарбничці є, рецепт вартий, спробувати його треба.

Східна мудрість стверджує, що персики символізують молодість та довголіття. Крім того, ці чудові фрукти під зав'язку наповнені цінними речовинами, вітамінами та мікроелементами, що сприяють повноцінній життєдіяльності людини. Вживаючи персики, можна як ефективно вгамувати голод, а й швидко відновити розтрачені фізичні сили.

Чим корисні персики

Плоди персика дуже корисні і допомагають впоратися з багатьма недугами. Вони суттєво покращують роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють перетравленню важкої та жирної їжі, стимулюють обмін речовин та виводять з організму токсини. Калій, що міститься в м'якоті, благотворно впливає на серцево-судинну систему, фосфор і магній не дають розвинутися депресії, а залізо активно протистоїть недокрів'ю та анемії.

Персики

Як правильно варити варення з персиків

• Для варення потрібно вибирати міцні, трохи недостиглі плоди. Вони зможуть зберегти форму і не розваряться у процесі термічної обробки. Якщо ж планується зварити повидло чи джем, можна взяти дуже м'які та злегка пригнічені персики, тому що у будь-якому випадку вам доведеться їх подрібнювати у блендері чи кухонному комбайні.
• Кісточки з плоду (навіть маленького) потрібно обов'язково видаляти. Вона токсична і в процесі зберігання виділить шкідливі речовини, що змінить смак варення і зробить його небезпечним для вживання.
• Для приготування варення з персиків рекомендується використовувати емальовану каструлю або середні тази. Бажано, щоб у посуду було товсте дно та низькі борти.
• Щоб варення зберігалося довго, його необхідно закочувати металевими кришками. Персики, закупорені капроном, необхідно тримати в холодильнику інакше вони можуть забродити або покритися пліснявою.

Скільки варити персикове варення

Скільки варити варення з персиків, залежить від того, якої консистенції фруктів необхідно досягти. Якщо хочеться, щоб плоди буквально розтікалися та танули в роті, потрібно зробити три підходи по 10-15 хвилин кип'ятіння. Тим, хто більше любить щільні та пружні шматочки, достатньо буде один раз довести персиково-цукрову масу до кипіння та проварити 7-10 хвилин на середньому вогні. Після цього ласощі можна розфасовувати у підготовлену тару та закочувати. Фрукти, оброблені таким чином, нагадуватимуть на смак цукати або ніжний мармелад.

Варення з персиків та горіхів

Інгредієнти:

• Персики – 1,5 кг
• Цукор - 1,5 кг
• Вода – 2 ст.
• Мигдаль - 150 гр

Персики добре вимити під проточною водою, обсушити на кухонному рушнику, видалити кісточки і нарізати на часточки товщиною 0,5-0,7 мм. Цукровий пісок висипати в емальовану ємність із товстим дном, залити водою і поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння. Коли кристали цукру повністю розчиняться і сироп набуде однорідної структури, акуратно викласти туди персикові часточки і прокип'ятити протягом 5 хвилин. Забрати з плити на 6 годин. Після закінчення належного часу повернути на вогонь, додати очищений від шкурок мигдаль і проварити 15 хвилин. Пінку, що утворюється на поверхні, обов'язково зняти. Гарячий десерт розкласти по баночках, закатати, перевернути догори дном і укутати щільною тканиною до повного остигання.

Порада:Якщо в персикове варення влити свіжий лимонний сік з розрахунку 1 ст.л на 1 кг фруктів, ласощі будуть мати більш ніжний смак з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

• Персики – 1,5 кг
• Цукор – 1,5 кг
• Вода – 1,5 ст.

Персики перебрати, вимити, висушити на лляному рушнику, звільнити від кісточок і порізати на однакові, акуратні часточки. Воду та цукор з'єднати в емальованій каструлі, поставити на середній вогонь та прокип'ятити. Коли рідина стане однорідною, обережно викласти туди персикові часточки. Добре прогріти фруктово-цукрову масу, зняти пінку, що утворюється, і кип'ятити протягом 10 хвилин, безперервно помішуючи, щоб плоди не пригоріли. Потім швидко розкласти по банках, закатати бляшаними кришками, охолодити і прибрати в сухе приміщення, що добре провітрюється.

Варення з персиків та слив

Інгредієнти:

• Персики – 1 кг
• Сливи середніх розмірів – 1 кг
• Бадьян – 4 зірочки
• Цукор – 2 кг
• Ваніль – паличка
• Перець кайєнський – на кінчику ножа

Фрукти добре вимити, обсушити і видалити кісточки. Сливи залишити половинками, а персики нарізати на часточки. Скласти все в емальований таз, засипати цукром і залишити на 2-3 години, щоб виділився сік. Потім поставити на плиту, зробити середній вогонь і довести до кипіння, весь час помішуючи. Прокип'ятити 10 хвилин, додати спеції та проварити ще 3-5 хвилин. У гарячому вигляді розкласти банками і закатати.

Як варити персикове варення з лимоном.

Інгредієнти:

• Персики – 2 кг
• Цукор – 2 кг
• Вода - 400 мл
• Лимон – 1 шт

Персики, що злегка недозріли, вимити, обсушити, звільнити від кісточок і шкірки. М'якуш натерти на великій тертці. Лимон сполоснути, витерти насухо і дрібно нарізати разом із шкіркою. Кісточки видалити. Змішати з персиками в емальованій ємності з товстим широким дном. Залити фрукти водою, додати|добавляти| цукор і акуратно перемішати масу. Поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Варити протягом 20 хвилин на повільному вогні, видаляючи своєчасно піну з поверхні. Потім вимкнути, у гарячому вигляді розкласти по банках і закатати.

Важливо:Паличка кориці, додана перед закінченням приготування, надасть солодким персикам пікантну терпкість і більш насичений, яскравий аромат, що запам'ятовується.

Як приготувати варення з персиків у мультиварці

Інгредієнти:

• Персики – 1,5 кг
• Вода – 3 ст.
• Цукор – 1,5 кг

Міцні, щільні персики вимити під холодною водою, обсушити, звільнити від кісточок і нарізати квадратиками середніх розмірів. У глибоку ємність із товстим дном налити воду, висипати цукор і добре перемішати. Поставити на невеликий вогонь та якісно прогріти, весь час помішуючи. Коли рідина почне міхуритися, проварити протягом 5 хвилин і швидко залити фрукти. Залишити на 8 годин, щоб персики добре просочилися сиропом. Потім викласти масу в мультиварку, виставити режим Варення (або Гасіння - для простих моделей з мінімумом опцій) і готувати протягом години.

Коли встановлений час закінчиться, залишити варення всередині агрегату ще на 1 годину в режимі «Підігрів». Готовий продукт розфасувати у стерилізовані банки та закатати. Зберігати у прохолодному, сухому та добре провітрюваному місці.

Як варити персикове варення: відео-рецепт

Щоліта намагаюся зробити хоч кілька баночок ароматного варення з персиків. Я вважаю, що найсмачніше варення виходить із збереженням цілими часточок цих ароматних плодів. Таке варення вариться не за один день, кожна часточка персика поступово просочується сиропом та власним соком, варення виходить смачним з прозорим сиропом та акуратними цілими часточками персиків.

Смак Інфо Варення та джем

інгредієнти

• Персики – 3 кг
• Цукор – 2,5 кг

Як приготувати варення з персиків часточками

Щоб збереглися часточки, я варю таке варення кілька днів. Отже, ретельно миємо персики. У моєму випадку персики недозрілі тверді.


Нарізаємо часточки часточки і відразу ж складаємо в каструлю.


Засипаємо цукром. Чекаємо не менше 8-ї години.


За цей час персики пустять сік, часточки трохи зацукряться і надалі не розваряться. Далі потрібно закип'ятити варення 3 рази, даючи залишити 2-3 хвилини (не більше 5 хвилин). Через тривале охолодження процес цей затягується. Не можна в жодному разі накривати варення кришкою.
Якщо потрібно, то можна накрити його чистим сухим рушником.

Щоразу потрібно чекати повного остигання варення, а це не менше 5-6 годин.


Ось таким виглядає варення на третій день. Заважати варення потрібно сухою ложкою.


На четвертий раз потрібно дати варенню залишити 5 хвилин.
Варення з персиків часточками розлити по сухим простерилізованим банкам і закрутити кришкою. Кришку потрібно заздалегідь прокип'ятити і витерти чистим рушником насухо. Все, персикове варення з часточками готове. Вихід – 3 літри, рекомендуємо закривати його у невеликі баночки.


Поради:
Рекомендуємо використовувати трохи недостиглі, але солодкі персики, я волію закочувати кримські персики.
У це варення можна додати абрикоси, їх можна порізати на великі часточки.
Також можна порізати у варення невеликі шматочки апельсина або лимона, вийде смачний конфітюр із кисло-солодким смаком.
Разом із персиками у це варення ви можете також покласти і нектарини.
Із персиковим варенням можна готувати рулети, робити з ним торти. Також рекомендую загорнути з цим варенням млинці, його можна до оладок та інших десертів.

Як приготувати персикове варення? Пропонуємо вам найкращі рецепти приготування варення із персиків на зиму.

Найкрасивіший сонячний плід, король літа – персик! Хто з нас не любить цей ароматний соковитий фрукт. Адже саме він несе в собі аромат літа та весь світ сонця. Дозріваючи в останній місяць літа, персик максимально наповнений його енергією та дарує організму максимум вітамінів.

Цей гарний фрукт корисно не лише поїсти у свіжому первозданному вигляді, а й заготовити його на зиму. Сучасні господині призвичаїлися готувати з персиків компоти, джеми, муси та варення. Ось саме про рецепти варення з персиків ми й поговоримо.

Ароматний персик по праву отримав звання короля літа. Адже в цьому спекотному плоді зібрані максимально можливі вітаміни та мікроелементи, які зберігаються навіть при термічній обробці. Саме за цю властивість господині люблять повозитися з персиком під час періоду зимових заготовок.

Персик містить у собі величезну кількість солей калію та заліза. Такий склад дуже корисний при анемії, підвищуючи рівень гемоглобіну в крові та нормалізуючи обмін речовин.

Каротин у персику сприяє покращенню зору та зміцнює судини.

Якщо ви страждаєте на втому, розсіяність і скаржитесь на погану пам'ять, то фосфор, що міститься в персику в максимальних кількостях, допоможе вам покращити ваш стан.

Регулярне застосування персика сприяє налагодженій роботі кишечника та покращенню кольору шкіри обличчя.

Застосовують персик і в косметології: так, подрібнена м'якоть персика допомагає реанімувати шкіру після сонячних опіків і суттєво знімає біль.

Максимальний вміст вітаміну C у персику допомагає організму зміцнити імунітет і впоратися із застудними захворюваннями у зимовий період. Понад те, регулярне вживання персика дітьми сприяє стимуляції зростання молодого організму.

При сечокам'яній хворобі персик також буде незамінним, оскільки має відмінний сечогінний ефект.

А вагітні можуть вживати персик для запобігання токсикозу.

Але як не хороші позитивні властивості персика, все ж до його вживання є і протипоказання. Так, вживати персики діабетикам категорично заборонено, оскільки фрукт містить у собі небажані у разі вуглеводи. Не варто вживати багато персиків і тим, хто страждає на алергію або підвищену збудливість. І варто пам'ятати, що надмірне вживання персиків здатне викликати дисбактеріоз у людей, які страждають на розлад кишечника.

Підготовка персиків для варення на зиму

Як правило, персик дозріває у наших регіонах із серпня по вересень. Варто враховувати, що для приготування варення можна купити персик і в супермаркеті в будь-який час, але все ж таки буде краще, якщо ви зварите варення з місцевого сезонного плоду. Таким чином, ви зможете отримати максимум користі від варення.

Отже, збирати персик на варення необхідно стиглий, соковитий, але не перезрілий. Буде ідеально, якщо плід буде трохи пружним, але при цьому м'яким.

Зі зібраних плодів перед варінням необхідно зняти шкірку, оскільки та відокремиться від м'якоті і стане неприємним доповненням у вигляді увареної тонкої плівки в заготівлі.

Персик відокремлюємо від кістки і можемо приступати до варіння варення.

Посуд для варіння персикового варення

Для виготовлення персикового варення вам знадобиться алюмінієва або емальована ємність (таз або каструля). Розливати варення з персиків краще в баночки невеликої ємності (від 0,2 мл до 0,5 мл). Так ви зможете передати всю красу персикових часточок у заготівлі.

Не забудьте про ложку (лопатку) та тарілочку для зняття пінки.

Щоб персикове варення зберігало свій первозданний вигляд і не цукорилося в банках, при його заготівлі додайте в варево лимонної кислоти або лимонного соку.

Для приготування варення із персиків краще брати жовті сорти плодів. Саме з них вийде ароматне варення.

Якщо ви купуватимете персики на варення, то попросіть продавця (або купите один плід) дати вам спробувати персик. Якщо кісточка всередині його суха і легко відокремлюється від м'якоті, то плід привізний і містить багато хімічних речовин і нітратів, які недбайливі продавці використовують для поліпшення зовнішнього вигляду фрукта і його тривалого зберігання. В цьому випадку краще відмовтеся від покупки та пошукайте іншого продавця.

Перед варінням варення з персиків з них необхідно зняти шкірку. Зробити це можна легко, якщо вимитий персик почергово занурити спочатку в окріп (10 секунд), а потім одразу в холодну воду (10 секунд).

Рецепт №1. Персикове варення на зиму

Цей рецепт персикового варення вважається класичним та був використаний ще нашими бабусями тривалий час. В результаті такого рецепту виходить шикарне варення, що дарує вам енергію сонця та літа у холодні зимові дні.

Інгредієнти:

Персик - 1 кг.

Цукор – 1,3 кг.,

Лимонна кислота – 0,25 ч.л.,

Ванілін - на кінчику ложки,

Вода – 1 ст.

Як варити персикове варення на зиму:

Персики ретельно промити проточною водою та злегка обсушити рушником. Зняти шкірку та відокремити від кісточки. Скласти плоди в ємність для варіння варення.

В окремій ємності варимо цукровий сироп. Для цього вливаємо туди воду та всипаємо цукор. Все ретельно перемішуємо та на повільному вогні доводимо до кипіння. Проварюємо кілька хвилин.

Кипячим сиропом заливаємо персики і доводимо до кипіння. Варимо близько п'яти хвилин і вимикаємо вогонь. Варення відставляємо на шість годин до повного остигання чи наполягання.

Після того, як варення відстоиться, ставимо його на вогонь і знову доводимо до кипіння. Варимо варення близько 30 хвилин, постійно помішуючи та знімаючи пінку. За п'ять хвилин до закінчення варіння додаємо у варення ванілін та лимонну кислоту.

Варення у гарячому вигляді розкладаємо по баночках і закочуємо кришками. Забираємо під теплу ковдру до повного остигання. Смачність на зиму готова. Приємного вам апетиту!

Рецепт №2. Варення з персиків з мигдалем та корицею

Таке варення відрізнятиметься чудовим смаком та ароматом завдяки мигдалю та кориці, що входять до його складу. Відмінний самостійний десерт або приємне доповнення до взимку чаювання з таким варенням вам забезпечені. Будьте впевнені, вам вдасться здивувати ваших близьких чи гостей.

Інгредієнти:

Персик - 1 кг.

Цукор - 1 кг.

Мигдаль - 200 гр.,

Кориця мелена – 2 ч.л.

Рецепт приготування варення з персиків:

Очищені та відокремлені від кісточки персики скласти в ємність для варіння варення та засипати цукром. Дати плодам настоятися щонайменше дві години і пустити сік.

Коли цукор насичиться персиковим соком, можна ставити варення на плиту. На повільному вогні доводимо варево до кипіння і проварюємо щонайменше 10 хвилин. Потрібно обов'язково знімати пінку.

Тепер варення відставляємо убік до повного остигання, але не менше, ніж на шість годин.

Перед другим етапом варіння необхідно підготувати мигдаль. Для цього горіх варимо у невеликій кількості води близько п'яти хвилин, після чого знімаємо з нього шкірку та ділимо на половинки.

Ставимо варення варитись другим заходом. У нього опускаємо мигдаль та корицю. Все ретельно перемішуємо та варимо не менше 30 хвилин.

Варення у гарячому вигляді розливаємо по баночках та закриваємо кришками. Забираємо заготовку під щільну шубу до повного остигання. Гарне та ароматне варення на зиму готове. Приємного вам апетиту!

Рецепт №3. Варення з недозрілих персиків

А це варення можна зварити в тому випадку, якщо вам дісталися недозрілі персики. Або, можливо, врожай персиків у саду вдався, а погода не дає їм дозріти. У цьому випадку, щоб урожай зовсім не зник, можна його зняти і зварити таке варення.

Інгредієнти:

Персик - 1 кг.

Цукор – 2 кг.,

Вода – 1,5 ст.

Як варити варення з персиків:

Персики необхідно ретельно вимити і наколоти сірником у кількох місцях. Далі потрібно залити фрукти водою та довести їх до кипіння. Варити персики потрібно щонайменше 10 хвилин.

Тепер плоди акуратно виймаємо шумівкою та всипаємо в персиковий сироп цукор. Ретельно перемішуємо та доводимо до кипіння. Проварюємо п'ять хвилин і даємо трохи охолонути.

Охолодженим сиропом заливаємо персики і ставимо варитися на повільний вогонь. Варення варимо 20 хвилин, акуратно помішуючи та знімаючи пінку. Після 20 хвилин варіння необхідно дати варенню охолонути.

Як тільки варення прийме кімнатну температуру, можна розпочинати другий етап варіння. Знову доводимо варення до кипіння та проварюємо ще 20 хвилин.

Варення гарячим розливаємо сухими простерилізованими баночками і щільно закриваємо кришками.

Варення з персиків готове! Приємного вам апетиту та веселих зимових днів!

Рецепт №4. Варення з персиків із яблуками

А такий рецепт варення дасть вам у результаті масу, дуже схожу на ароматний джем. Таке варення стане чудовою начинкою для пиріжків або чудовою добавкою до будь-якого десерту. Яблука у складі цього варення подарують вашому організму додаткові вітаміни.

Інгредієнти:

Персики - 1 кг.

Яблука (солодкий сорт) – 1 кг.

Цукор – 1,5 кг.

Як варити персикове варення з яблуками:

Персики очистити від шкірки та відокремити від кісточки. Отримані фруктові часточки пропустити через м'ясорубку і викласти масу в ємність для варіння.

Яблука очистити від шкірки та насіння і також пропустити через м'ясорубку. Яблучне пюре з'єднати з персиковим. До фруктової маси додати цукор і ретельно перемішати.

Ставимо варення на плиту і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Не забуваймо знімати пінку. Як тільки варення закипить, можна його проварити близько 10 хвилин і знімати з плити.

Гаряче варення розливаємо по банках і закочуємо кришками. Забираємо заготовку під щільну шубу до повного остигання. Чудовий десерт у зиму готовий! Приємного вам апетиту та доброго здоров'я!