Жульєн з куркою та грибами: Найкращі рецепти з фото. Найкращі рецепти жульєна з білими грибами

Покрокове приготування:

1. Гриби з курячим філе промийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Наріжте соломкою, якомога тонше.
2. У сковороду покладіть 3 ст. вершкового масла|мастила| і розтопіть.
3. Відправте в сковороду гриби з куркою, посоліть і поперчіть. Доведіть їх до готовності.
4. Цибулину очистіть і наріжте соломкою.
5. В іншій сковороді розтопіть ще 2 ст. олії і пасируйте в ньому цибулю до прозорості.
6. У третю сковороду насипте борошно, перемішайте і смажте золотистого кольору. Після тоненькою цівкою налийте вершки безперервно помішуючи, щоб у суміші не утворилося грудочок. Закип'ятіть і проваріть 30 секунд.
7. Сир натріть на великої тертці.
8. У кокотниці викладете гриби з куркою, додайте цибулю, залийте соусом і посипте сиром.
9. Надішліть жульєни в духовку і запікайте при 180 ° С до розплавлення сиру.
10. Перед подачею посипати страву подрібненою зеленню.

Жульєн з куркою та грибами - рецепт у духовці

Жульєн у духовці - базовий, найпростіший і швидкий рецепт. Його особливо добре готувати в холодну пору року, коли сім'я з нетерпінням чекає на вечерю. апетитна страва, Перед яким неможливо встояти.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 г
• Печериці - 700 г
• Твердий сир – 250 г
• Цибуля - 1 шт.
• Борошно – 3 ст.л.
• Сметана – 300 г
• Сіль за смаком

1. Куряче філе помийте та відваріть у підсоленій воді. Готове м'ясо охолодіть та наріжте соломкою.
2. Печериці помийте, дрібно наріжте та посоліть.
3. Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.
4. Сковороду встановіть на плиту, налийте рослинна оліята розігрійте. Пасируйте цибулю до прозорості.
5. Додайте в сковороду гриби та обсмажте до готовності.
6. Потім покладіть до продуктів курку та перемішайте.
7. На цей час паралельно готуйте соус.
8. Для цього на окремій сковороді обсмажте муку протягом 2-3 хвилин на середньому вогні. Періодично помішуйте. Налийте сметану, перемішайте та закип'ятіть. Посоліть і поперчіть.
9. Соусом залийте курку з грибами та перемішайте. Викладіть продукти в жаростійку форму.
10. Натріть сир на тертці і зробіть з нього верхній шар.
11. Страву відправте в духовку до 180°С.
12. Коли сир повністю розплавиться жульєн виймайте з жаровні.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 400 г
• Печериці - 400 г
• Сметана – 300 г
• Твердий сир – 200 г
• Цибулина - 2 шт.
• Пшеничне борошно – 2 ст.л.
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка

1. Куряче філе помийте, опустіть у каструлю і відваріть до готовності протягом 25-30 хвилин. Готове м'ясо витягніть з каструлі і покладіть остигати. Після цього наріжте невеликими кубиками.
2. Печериці вимийте і наріжте кубиками.
3. Цибулину очистіть і наріжте соломкою. У сковороду налийте соняшникова оліята пасируйте до легкої прозорості.
4. Додайте до цибулі гриби, зробіть великий вогонь і готуйте страву, поки не випарується вся волога. Смажте продукти до золотистості.
5. До грибів до сковороди додайте м'ясо і перемішайте. Приправте страву до смаку сіллю і меленим перцем.
6. Сир натріть на тертці.
7. На окремій чистій та сухій сковороді обсмажте борошно до золотистості. Щоб вона не пригоріла, помішуйте.
8. Влийте до борошна сметану і покладіть частини на тертого сиру.
9. Нагрівайте сім, безперервно помішуючи до розтоплення сиру.
10. Підготовлені гриби з куркою викладайте в кокотниці та заливайте соусом. Зверху присипте сиром, що залишився.
11. Заповнені формочки поставте на лист і відправте в нагріту духовку до 160°С на 15-20 хвилин. Готовність визначайте за кольором сирної верхівки, вона має придбати золотистий колір. Тоді жульєн витягайте з духовки і сервіруйте до столу.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 2 шт.
• Печериці - 300 г
• Цибуля - 200 г
• Твердий сир – 100 г
• Вершки – 300 мл
• Борошно – 2 ст.л.
• Тарталетки – 15 шт. (Пакувальні)
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком

1. Куряче філе відваріть у підсоленій воді до готовності. Зазвичай після закипання воно вариться близько півгодини. Готове філе остудіть і дрібно наріжте.
2. Очищену цибулину дрібно наріжте.
3. Печериці помийте і наріжте соломкою.
4. У сковороді в олії пасируйте цибулю до прозорості.
5. Додайте до цибулі гриби і смажте доки википить рідина. Це станеться приблизно за 10 хвилин.
6. Покладіть продукти філе. Приправте сіллю, меленим перцем та будь-якими спеціями.
7. На чистій та сухій сковороді обсмажте борошно. Коли вона набуде золотистого кольору, влийте вершки, приправте сіллю з перцем і закип'ятіть.
8. У соус покладіть обсмажені гриби з куркою та перемішайте. Заберіть сковороду з вогню.
9. Усю масу викладіть у тарталетки і присипте натертим на середній тертці сиром.
10. Духовку нагрійте до 180 ° С і запікайте жульєн до золотистого кольору не більше 15 хвилин.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 500 г
• Печериці - 300 г
• Цибуля - 200 г
• Твердий сир – 200 г
• Сметана – 300 мл
• Пшеничне борошно – 2 ст.л.
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Сіль за смаком
• мелений перець - щіпка

1. Вимите куряче філевідваріть у каструлі до готовності. Після цього остудіть і наріжте кубиками.
2. Очищену цибулину нашаткуйте півкільцями.
3. Гриби помийте та наріжте кубиками.
4. У сковороді на олії пасируйте цибулю.
5. Додайте гриби і смажити до повного випаровування рідини.
6. У сковороду покладіть філе, посоліть, поперчіть та перемішайте. Заберіть сковороду з вогню.
7. На сухій сковороді обсмажте муку|борошно| до рум'яного кольору. Влийте до неї сметану та приправте спеціями, а також посоліть.
8. У сковороду з соусом викладіть обсмажені гриби та перемішайте.
9. Сир натріть на тертці.
10. У горщики викладіть курячо-грибну масу та присипте її сиром. Кришечкою жульєн не прикривайте.
11. Поставте горщики в духовку, увімкніть 180 ° С і готуйте півгодини. Звертаю увагу, що керамічні горщики вирушають у холодну духовку, щоб уникнути їх розтріскування.

Жульєн з грибами, куркою та сиром

Інгредієнти:

• Курячі стегенця - 2 шт.
• Гливи - 200 г
• Цибуля - 4 шт.
• Сметана – 150 г
• Твердий сир – 150 г
• Вершкове масло - 80 г
• Рослинна олія - ​​для обсмажування
• Свіжемелений перець - щіпка
• Сіль за смаком

1. Стегенця помийте, опустіть в каструлю і доведіть до кипіння. Шумівкою зніміть пінку і зменшіть вогонь. Покладіть очищену цибулину та варіть на повільному вогні 45 хвилин. За бажанням у бульйон можете покласти лавровий лист. За 10 хвилин до готовності приправити сіллю.
2. Готові стегенця витягніть з каструлі і остудіть. Зніміть шкірку, вона не знадобиться. М'ясо відокремте від кісток і дрібно наріжте.
3. Цибулину очистити, помийте і нашаткуйте чверть кільцями. У сковороді на олії пасируйте її до прозорості та м'якості.
4. Гливи вимийте і відваріть 10 хвилин. Відкиньте їх на сито, щоб стекла вода і наріжте середніми шматочками.
5. До цибулі додайте підготовлені гриби та курку.
6. Продукти присипте мукою|борошном| і перемішайте.
7. Влийте сметану, знову вимішайте і увімкніть середнє нагрівання.
8. Масу доведіть про кипіння і тушкуйте 1-2 хвилини, помішуючи.
9. За смаком посоліть і поперчіть. Розкладіть продукти по кокотницям і густо присипте тертим сиром.
10. Духовку нагрійте до 180 ° С і відправте запікати жульєн на 5-10 хвилин.

Відео-рецепти:

У Минулого разувикористовувалися покупні заморожені гриби. У цьому рецепті використав свіжі білі, власноруч зібрані. Краще білих у цій страві складно щось уявити. (Фото зроблено восени). І ще. У мене цей рецепт дуже часто виступає як паличка-виручалочка. Залишилось у холодильнику кілька шматків курки. Просто так її їсти не дуже те й хочеться. Жюльєнрятує завжди, благо мої домашні його люблять.

І ще. В силу того, що страва готується в порційних кокотницях, то вона дуже зручна при прийомі гостей. І на столі дуже ефектно.

Хоча ця страва носить явно французька назва, все ж таки воно відноситься до російської кухні.

Для приготування жюльєну з білих грибів знадобиться не так багато інгредієнтів:

• Білі гриби. Найкраще свіжозібрані, молоді та міцні.
• Курка. Вже відварена або запечена або обсмажена. Я волію брати не грудки, а ноги - стегенця або голяшки. (Як варіант, замість курки може бути шинка, наприклад.)
• Ріпчаста цибуля.
• Сметана або жирні вершки. Більше подобається сметана, але вона має бути справді гарною — жирною, не кислою і натуральної . Тож краще купувати сметану на ринку та попередньо її пробувати.
• Борошно – приблизно 1 столова ложка.
• Сир. Я беру напівтвердий, без кислинки та без яскравого запаху.
• Сіль.

Найкраще цю страву готувати заздалегідь, так щоб був час настоятися страві хоча б години 3. Краще ніч. Так що я готую з вечора, а наступного ранку швидко розкладаю по кокотницях, посипаю сиром і запікаю. У цьому випадку всі складові обмінюються запахами та смаками і страва виходить гармонійнішою.

Готуємо жульєн із білими грибами.

Благо, це зовсім нескладно.

Якщо у вас вже є приготоване куряче м'ясо — тоді просто виймаємо всі кістки і нарізаємо маленькими шматочками.

Якщо ж готового м'ясані - просто посмажте / згасіть пару стегенець. Біле м'ясо - куряче філе - більш сухе. Хоч і соус пом'якшує сухість, але і стегенець (найкраще з стегенця) виходить набагато ніжніше.

Гриби моїм та чистим.

Нарізаємо їх також невеликими шматочками. Але й сильно не дрібнішим.

Хто б що не говорив, але до лісових грибів я маю певну частку поваги. Тому я завжди гриби попередньо хоч трохи, але відварюю. Нехай перестрахування, але для особистого спокою можна перестрахуватися. Тому я наливаю воду в каструлю, солю, кладу нарізані гриби та доводжу до кипіння.

Даю грибам покипіти на невеликому вогні хвилин 10-15, якщо йдеться про білих, якщо є звичайні лісні гриби— то варю їх на невеликому вогні 30 хвилин.

потім відкидаю на друшляк і даю як слід стекти - відвар у даному випадкуне знадобиться.

Дрібно нарізаємо цибулю.

Ось, власне, все й підготовлено. Залишилося лише приготувати, що також не займе багато часу.

Насамперед розігріваємо на сковороді вершкове масло- Небагато, грам 20-30. На вершковому маслі починаємо обсмажувати нарізану цибулю.

Сильний вогонь робити не треба – олія почне горіти. Цибулю обов'язково трохи присолюємо. Сіль дозволяє цибулі швидше та якісніше обсмажитись.

Смажимо цибулю до легкої золотистості.

Додаємо до цибулі гриби та трохи посилюємо вогонь. Та волога, яка є в грибах повинна швидко випаровуватися, щоб гриби не гасилися, а все ж таки трохи підсмажувалися. Так аромат грибів буде сильнішим і яскравішим. Також одразу і додаємо нарізану курку.

Трохи підсмажуємо все разом і посипаємо згори борошном.

Активно та ретельно все перемішуємо, але без зайвого фанатизму, оскільки давити гриби та курку не варто. Вони все ж таки повинні залишитися шматочками. А ось борошно повинне повністю розійтися по сковороді, без будь-яких грудочок.

Трохи підсмажуємо разом із борошном. Оскільки гриби дали зовсім небагато вологи — то в даному випадку вийшла така симпатична золотиста скоринка.

Додаємо в майже готовий жульєн сметану або вершки - залежно від того, що ви використовуєте. Можна додати і те, й інше, так само буде смачно. Я використовую гарну сметану— не ту сметану відомих фірм-виробників, що продається у магазинах на кожному розі. Там, на мою думку, сметанного, крім напису на упаковці, нічого і немає. Купую сметану чи на ринку, чи у сусідньому фермерському магазині. Ну, просто пощастило, що така є по сусідству. І асортимент у ньому дуже якісний.

Перемішуємо. На невеликому вогні даємо сметані прогрітися та закипіти. Як тільки з'явилися перші бульбашки - чекаємо ще з хвилину і вольовим рухом знімаємо
сковороду з плити і даємо їй охолонути.

Якщо ви скористалися моєю порадою готувати жульєн напередодні того дня, коли збираєтеся його подавати - тоді вміст сковорідки перекладаєте у скляний або порцеляновий посуд і прибираєте в холодильник. У будь-якому разі перший і найбільш трудомісткий етап приготування закінчено.

Другий етап, набагато простіше та швидше.

Викладаємо той, що вийшов грибний соусу кокотниці. Натираємо на великій тертці сир.

Викладаємо сир у кокотницю на гриби.

Після чого всю цю споруду відправляємо до духовки. Запікаємо при температурі 160 ° С до розігріву вмісту та розплавлення сиру. Це займе приблизно 15 хвилин.

При подачі виставляємо кокотницю на десертну тарілку, як прилад використовуємо чайну ложку. В ідеалі срібну.

Ця страва, безумовно, смачна, дуже зручна при прийомі гостей і нескладна в приготуванні.

Тим більше, що його можна, і навіть потрібно, приготувати заздалегідь, так що в день, коли потрібно приймати гостей, вам залишиться тільки розкласти його, посипати сиром і запекти протягом хвилин 15.

Використовувати можна будь-які гриби, включаючи заморожені. Цей я теж уже. Але зі свіжих, безумовно, виходить набагато смачніше.

Рецепт приготування страви з фото див.

Жюльєн - це вишукана страваі сама. Готується найчастіше з морепродуктів, грибів чи м'яса, запечених у ніжному вершковому соусі під щедрим шаром сиру. Зазвичай жульєн запікають порційно, використовуючи невеликі кокотниці. У нашій родині жульєн готують в одній великий формі, Так набагато зручніше. Жодна сімейна урочистість не обходиться без!

Рецептом приготування та фотографіями зі мною поділилася сестричка, за що їй велике спасибі. Найулюбленіший її жульєн містить куряче м'ясо і гриби (шампіньйони). Можна приготувати жульєн з кальмаром, мідіями, креветками - теж виходить ніжний смак!

Рецепт жульєна з грибами та куркою

Говорячи простими і зрозумілими словами, жульєн — це грибами в ніжному вершковому соусі. Ну а тепер розповідаю, як легко та простоможна приготувати ніжний жульєн з грибами та куркою в домашніх умовах. Для приготування цієї запеченої страви нам знадобиться:

• 300-500 г курячого філе;
• 200-300 г грибів;
• 100-200 г цибулі;
• 150-250 г твердого сиру;
• 250-350 г вершків (10-20% жирності);
• 2 ст. борошна;
• сіль та спеції за смаком;
• олія для обсмажування.

Гриби для жюльєну краще брати свіжі або заморожені (ніяких солоних, маринованих та ін). Я зазвичай використовую печериці, годяться і білі гриби, гливи, солом'яний гриб.

Перший етап приготування жульєна - тонко порізати цибулю та гриби.

Перший крок у приготуванні – нарізати цибулю тонкими півкільцями або кубиками, а гриби – тонкими пластинками. Потім відварюємо куряче філе до готовності, остуджуємо та дрібно ріжемо. Сир натираємо на великій тертці.

На олії обсмажуємо до м'якості цибулю, додаємо гриби і смажимо помішуючи доти, поки не википить вся рідина (10-15 хвилин). Кладемо сюди ж дрібно нарізане куряче м'ясо, перемішуємо, солимо і перчимо на смак, вогонь вимикаємо.

В окремій сухій сковороді злегка обсмажити муку|борошно|, додати|добавляти| до неї вершки, спеції і довести до кипіння, постійно помішуючи. Додати сюди ж обсмажені з цибулею гриби та курку, все перемішати, зняти з вогню.

З'єднуємо вершковий соусз обсмаженими грибами, цибулею та куркою

Масу, що вийшла, розкласти в кокотниці або в іншу ємність для духовки (можна використовувати форму для запікання або чавунну сковородубез ручки). Поверхню присипати рівним шаром натертого сиру.

Поставити в духовку на 180 градусів та запікати до утворення золотистої скоринки(20-30 хвилин). Апетитне смачні ласощі- Жульєн з грибами і куркою, готово! Залишилося лише насолодитися його неповторним гармонійним смаком. Смачного!

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Термін «жульєн» («Жюльєн») у французької кухніпозначає нехитрий спосіб нарізування інгредієнтів (зазвичай овочів) тонкою соломкою. Вважається, що така обробка прискорює процес приготування і дозволяє отримати максимально ніжні продукти.

А ось у сучасній російській кухні жульєном називають найсмачніша страва, що складається з птиці та печериць, запечених у вершковому або сметанному соусі. І хоча вже давно відомо, що ця гаряча закускамає мало спільного з національною кухнеюФранції, класичний жульєнз куркою та грибами, як і раніше, викликає у нас асоціації з французами. Мабуть, тому сприяє приголомшливий смак страви, яка дійсно навіває думки про розкіш та вишукування.

Інгредієнти:

• куряча грудка (філе) – 300 г;
• печериці – 200 г;
• цибулина – 1 шт.;
• сир – близько 80 г;
• сіль за смаком;
• олія - ​​1-2 ст. ложки;
• свіжа зелень – кілька гілочок.

Для соусу:

• вершкове масло - 40 г;
• сметана – 250 г;
• молоко – 250 мл;
• борошно - 1 ст. ложки.

Жульєн рецепт класичний з куркою та грибами покроково

Як готувати жульєн з грибами та куркою

1. Курячі грудки заливаємо холодною водоюВідварюємо приблизно 20 хвилин, додавши в закипілу рідину сіль і за бажанням улюблені спеції. Готове куряче м'ясо остуджуємо, після чого видаляємо всі великі та дрібні кістки. Філе птиці розбираємо руками на волокна, або нарізаємо невеликими шматочками.
   
2. Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо на олії до м'якості. Ріжемо тонкими пластинами промиті печериці, завантажуємо до цибулі.
   
3. Пасеруємо вміст сковороди на помірному вогні до повного випаровування виділеної печерицями вологи. Наприкінці солимо.
   

   Як готувати соус для класичного жульєна з куркою та грибами.

4. Тепер підготуємо соус для жульєна. Для цього постійно помішуючи, «сушимо» борошно на сухій і чистій поверхні розігрітої сковороди при помірному вогні (до отримання кремового кольору). Далі додаємо розм'якшене вершкове масло. Продовжуючи постійно помішувати, обсмажуємо суміш ще 1-2 хвилини (до однорідності), після чого прибираємо сковороду з вогню.
   
5. В окремій каструлі підігріваємо молоко. У гарячу, але ще не закипілу рідину викладаємо масляно-борошняну суміш. Швидко перемішуємо, а потім доводимо до кипіння та знімаємо молоко з вогню. Остуджуємо молочну суміш до теплого стану, а потім змішуємо зі сметаною. Соус для жульєна повністю готовий!
   
6. Повертаємося до основних складових нашої страви. Настигли печериці змішуємо з куркою, при необхідності підсоливши інгредієнти і за бажанням приправивши меленим перцем.
   
7. Далі розсортуємо суміш по вогнетривких формах, змащених буквально крапелькою олії. Заливаємо основу майбутнього жюльєну молочним соусом.
   
8. Завершальним штрихом покриваємо білий соус сирною стружкою, після чого відправляємо наші заготовки в розпечену духову піч.
   
9. Так як практично всі складові страви вже готові, запікаємо жульєн недовго: близько 15-20 хвилин при 180 градусах. Як тільки сирна скоринка зарум'яниться, витягаємо формочки з духовки.
   
10. Подаємо класичний жульєн з куркою та грибами теплим, доповнивши свіжою зеленню та за бажанням овочами.
    

Насолоджуємось ніжним смакомкурочки і печериці, запечені в молочному соусіпід сирною скоринкою. Приємного вам апетиту!

Жульєн на сьогоднішній день є однією з найпопулярніших у російській кухні закусок. Саме слово, у перекладі з французької означає нарізку овочів соломкою. А популярну закуску у Франції називається кокот. Почасти від того, що гриби та м'ясо тут нарізаються саме смужками, ця страва носить таку назву.

Принцип приготування досить простий - інгредієнти (найчастіше це курка та гриби) попередньо проходять термічну обробкуу вигляді варіння чи смаження. Подрібнюються, поміщаються в кокотниці або горщики, потім засипають тертим сиром і запікають в духовці. Ніжне, смачне та оригінальна страваподобається всім без винятку. Крім того, воно досить ситне і часто подається у вигляді гарячого на святах.

Рецептів та способів приготування чимало. Різноманітність інгредієнтів і варіантів подачі також рясніє своїм безліччю. Ця страва не тільки прикрасить вашу сімейну вечерю, але і на найрозкішнішому урочистості не залишиться непоміченою.

Секрети приготування ми розглянемо у цій статті.

Готувати таке частування можна не лише у порційному посуді. Якщо у вас немає кокотниць – не переживайте! Ви можете приготувати його на деку. Це дуже зручно, коли гостей багато, і потрібно нагодувати всіх.

Нам потрібні такі продукти:

1. 1 куряча грудка
2. 300г гливи
3. 3 цибулини
4. пучок кропу
5. півпачки вершкового масла
6. 200г сиру
7. 300г сметани
8. підлога чайної ложки мускатного горіха
9. 1 ст.л борошна
10. сіль за вашим смаком

Тож почнемо.

Приготування:

Спосіб приготування розглянемо крок за кроком з повним комплектом фотографій.

1. Дрібно нашаткувати цибулю. М'ясо та гриби нарізати великою соломкою. Сир натерти на великій тертці. Кріп дрібно порубати.

2. У жароміцний посуд помістити вершкове масло і поставити його на середній вогонь. Як тільки масло розтопиться, додати туди цибулю і прожарити близько 15 хвилин до золотистого відтінку.

Щоб цибуля не дратувала слизову оболонку очей, радимо помістити її перед застосуванням у морозильну камеруна 10-15 хвилин, у очищеному вигляді. Потім, при шатківниці частіше промивати ніж холодною водою. Так ваш макіяж залишиться недоторканим, а приготування їжі не завдасть незручностей.

3. Додати м'ясо, грибочки, ретельно перемішати та на середньому вогні готувати до випаровування рідини. Потім зменшити його до мінімуму і гасити в такому вигляді ще 20 хвилин.

4. Перекласти сметану в сковороду, приправити мускатним горіхом, посолити і посипати борошном. Натомість близько 5 хвилин на середньому вогні.

Якщо не додавати борошно, то блюдо вийде менш густим. Але навіть якщо під рукою у вас не виявилося цього інгредієнта, не турбуйтеся. Вечеря у будь-якому випадку вдасться.

5. Вміст сковороди перекласти на лист і розрівняти ложкою. Зверху посипати щедрою шубкою з|із| тертого сиру і помістити в духовку на 10-15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Головне, щоб сир не пригорів, а лише повністю розплавився і трохи підрум'янився. Інакше скоринка стане жорсткою. А в жюльєні головна особливість — плавлений сир, що тягнеться!

Частування готове і вимагає негайної подачі до столу. Краще розділити його ножем і подати дегустаторам порційно. Смачного!

Рецепт смачного жульєна з курячим філе та білими грибами у тарталетках

Подача в тарталетках дуже оригінальний і вигідний варіант. Це як убити двох зайців! По-перше, запрошені друзі насолодяться подвійно ситними ласощами, а по-друге посуд після свята мити не потрібно! Смачні, хрусткі кошики також виконують подвійну функцію. Цю смачність можна уявити дегустаторам як закуску, і як гарячу страву.

Інгредієнти:

1. лісові грибочки (маслюки, підберезники і т.д) - 500г
2. 200г сметани
3. 150г твердого сиру
4. 1 цибулина
5. рослинне та вершкове масло по 50г
6. сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Гриби ретельно промити, обсушити на паперовій серветці і нарізати таким чином: ніжки соломкою, а капелюшки кубиками.

2. Цибулю покришити півкільцями, як показано на малюнку.

3. У жароміцному посуді розігріти олію і обсмажити цибульні півкільця до золотистого кольору. Потім додати|добавляти| до цибулі гриби і ретельно перемішати. Натомість у такому вигляді півгодини.

4. Як тільки потрібний часпройде, відправити в каструлю вершкове масло|мастило| і потомити ще 5 хвилин|мінути|.

5. Тепер додати сіль і перець і добре розмішати.

6. Після чого влити сметану і ретельно розподілити її в грибній суміші.

7. Куряче філе відварити до готовності та порвати руками в соломку.

8. У кожну тарталетку викласти трохи скибочок курки. Зверху залити цибулинно-грибну заправку. Посипати тертим сиром і відправити в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Як тільки сир підрум'яниться, дістати кошики з печі і можна відразу подавати до столу. Смачного!

Жульєн з копченою куркою на сковороді зі сметаною

Не тільки варене куряче філе можна використовувати у цьому випадку. Копчене м'ясо буде не менш чудовою альтернативою. Приготувавши жульєн у сковороді ви заощадите час і посуд.

Нам знадобиться:

1. консервовані печериці 100г
2. 3 ст.л сметани
3. 100г сиру
4. копчена грудка 300г
5. сіль та спеції за вашими уподобаннями

Приготування:

1. Філе очистити від шкіри та покришити шматочками середнього розміру.

2. Тепер черга грибочків. Покришіть їх середніми смужками.

3. Курку та гриби з'єднати в глибокому посуді та перемішати зі сметаною. Посолити та додати спеції.

4. Готову суміш рівним шаром розподілити у сковороді. Зверху обсипати майбутній шедевр щедрим шаром тертого сиру та відправити до духовки на 15 хвилин.

Після закінчення часу дістати сковороду з печі та терміново приступити до трапези.

Якщо ви готуєтеся до великого свята, то страву краще уявити гостям порційно, розділивши її ножем і розклавши по тарілках. Якщо воно призначене для сімейної вечері, то їсти його можна прямо зі сковорідки. Заощаджуйте свій дорогоцінний час на миття посуду та присвятіть його своїм близьким.

Смачного!

Ситний рецепт жульєна з курячої грудки у булочці в духовці

Як посуд для створення цих ласощів згодяться не тільки тарталетки та металеві кошики. Його можна піднести у… булці! Відмінний варіантдля оперативної трапези. Таке поєднання зробить вашу їжу ще більш ситною, що скоротить проведення часу на кухні за готуванням другого. Ваші близькі насититься хлібною закускою сповна!

Необхідні продукти:

1. 5 булочок для гамбургерів чи інших круглих булок
2. 150г глив
3. 1 цибулина
4. 100г відвареного філептахи
5. 100г вершків
6. 2 ст.л борошна
7. 150г сиру
8. 2 ст.л молока
9. насіння кунжуту для посипання
10. кріп

Приготування:

1. У булок зрізати верхівку і вищипати м'якуш. Тим самим у нас виходить їстівний посуд для їжі.

2. Цибулю, гливи та птицю покришити невеликими шматочками. У жаровню з|із| розпеченим маслом|мастилом| покласти цибулю і смажити до золотистого кольору, після чого додати гриби. Згасити до повного випаровування рідини. Тепер настала черга шматочкам філе. Вони слідом вирушають смажитися на 15 хвилин.

3. Суміш приправити сіллю, перцем та влити вершки. Переміщати до однорідної суміші.

4. Кожну булку заповнити готовою начинкою, не забуваючи залишити місце для сирної шапочки. Кожну порцію присмажити щедрим шаром тертого сирку.

5. Поверхню хліба змастити молоком та обсипати кунжутом. Зверху накрити ковпаками, що зрізали раніше. Тепер закуску прибрати в духовку або мікрохвильову піч на 5-10 хвилин.

Ось такою смакотою ви потішите свою родину. Адже наші улюблені люди гідні лише найкращого!

Рецепт з м'яса курчати та маринованих(свіжих) опеньків у горщиках

Цю страву можна готувати з маринованими опеньками, а в літній часможна і зі свіжими. Але будьте пильні. У лісі їх дуже легко сплутати з отруйними двійниками. Будьте уважні під час збору. Лжеоп'ята з найбільш яскравим забарвленням, м'якоть у них частіше жовта, ніж біла. Якщо сумніваєтеся в їхній якості, краще порадитись із досвідченими грибниками!

Як тільки в достовірності препарату не залишиться сумнівів, їх потрібно замочити на півгодини. Так листя і трава, що прилипли до ніжок плода, легше буде відчистити. Мляві та гнилі екземпляри нам не підійдуть, тому вміст кошика потрібно ретельно відсортувати.

Взагалі можна використовувати будь-які інші гриби. Хоч свіжі, хоч мариновані.

Інгредієнти:

1. 1 філе курочки
2. 1 цибулина
3. 300г опеньків
4. 150 г сметани
5. рослинна олія
6. 200г сиру

Приготування:

1. Чисті та свіжі опеньки поставити варитися на півгодини за середньої температури. Потім злити бульйон і проварити в чистій водіще 15 хвилин. Потім воду знову злити, а грибочки остудити.

Якщо грибочки мариновані, цей етап приготування можна пропустити і приступити відразу ж до другого пункту.

2. На розпечену сковороду з олією помістити дрібно нашатковану цибулю. Як тільки він набуде золотистого відтінку, додати сюди грибочки. Просмажити ще 10 хвилин.

3. Філе курчати попередньо відварити в підсоленій воді і подрібнити в середні кубики. Поєднати його з масою в жаровні. Перемішати та тримати на вогні близько 5 хвилин.

4. Отриманий склад викласти в горщики так, щоб залишилося місце для сирного шару. Зверху залити сметаною, а потім викласти тертий Голандський сир, або той сорт, який ви приготували.

5. Вся ця краса вирушить у піч на 15 хвилин до повного розплавлення «шапочки». Як тільки пройде час, відразу ж дістати і подати до столу. І приступити із задоволенням до трапези!

З недорогих і улюблених усіма продуктів можна створити ось таке незвичайне частування.

Творити кулінарні вишукуванняне завжди дорого і важко. Смачного!

Особливості приготування жульєна в мультиварці

Хто вже знайомий із цим дивом техніки, знає, що вона значно спрощує процес готування. Кожна модель має свої переваги та особливості, тому звикнути до неї потрібно деякий час. Вона може готувати за вас не тільки прості штуки типу каш і супів, а й такі вишукані страви, як жульєн під соусом бешамель!

Звичайно, можна користуватися і духовою шафою, і газовою плитоюі мікрохвильовою печею, бруднивши при цьому гору посуду. Інша справа – мультиварка. Основні її переваги:

1. Швидке варіння
2. Якісне прожарювання
3. Відмінне гасіння
4. Ваша їжа ніколи не пригорить і не перевариться
5. Економія часу та посуду.

Існує думка, що цей винахід — техніка для лінивих. Насправді, навіщо витрачати дорогоцінний годинник за кухонною суєтою, якщо в цей час можна перепочити або присвятити його коханим людям?!

При експлуатації важливо пам'ятати:

1. Сирний шар ніколи не буде рум'яним, якщо ви готуєте їжу в мультиварці. Однак, смак блюдо не втратить!
2. Цибулю потрібно просмажувати в режимі «Спека» до золотистого кольору.
3. З грудки краще завжди знімати шкіру.
4. Краще використовувати при перемішуванні продуктів спеціальну лопатку, яка продається в комплекті з цією помічницею. Інакше шар чаші можна зашкодити.

Отже, коли ми вивчили всі тонкощі та секрети, приступимо до приготування незвичайної вечеріпід соусом бешамель.

Інгредієнти:

1. 350г печериць
2. 2 головки цибулі
3. 2 ст.л борошна
4. склянка молока
5. 100г сиру «Гауда»
6. 50г вершкового масла
7. 1 зубчик часнику
8. 1 ст.л меленого мускатного горіха

Приготування:

1. Поставити пекти на режим «Випікання». Нагріти рослинне масло|мастило| і додати|добавляти| в нього розрізаний на чотири частини зубчик часнику. Ця особливість надасть особливу нотку та аромат.

2. Як тільки він підсмажиться прибрати його. На цьому його місію виконано. У часникова оліявирушає дрібно накришену цибулю. Тут він пасерується до золотистого відтінку.

3. Печериці дуже дрібно посікти - так не буде багато виділеної рідини. Відправити їх до цибульки. Обсмажити при відкритій кришці 15 хвилин|мінути|.

4. Тепер підсипати муку|борошно| і добре перемішати. Після чого покласти олію.

5. Маса починає міцніти і в результаті виходить така картина:

6. Тепер черга молока. Вливаємо його, водночас помішуючи.

7. Залишити на 10 хвилин. За цей час маса загусне. Тепер потрібно посолити та додати мускатний горіху подрібненому вигляді.

8. Найбільш останнім крокомє, звичайно ж, сирна шапка. Обсипаємо нею готову суміш і залишаємо в мультиварці на 5 хвилин.

Якщо вам не вдається скуштувати вечерю прямо після її приготування, поставте режим «Підігрів» і в цьому випадку Ви зможете насолодитися ним у будь-який момент.

А взагалі сам процес дійсно скоротить ваш час перебування на кухні!

Сьогодні ми розглянули самі різноманітні рецептиприготування. І я думаю, що тепер для Вас не важко приготувати смачну закускуза будь-яким із них. Зібравши найоптимальніші та оригінальні варіантиу цій статті щиро сподіваюся, що вони стануть коронними тузами у вашому рукаві!

Традиційно, жульєн став неймовірно популярним на російському столі. Тому готуйте його в домашніх умовах хоч у будні, хоч у свята, та їжте на здоров'я.

Смачного!