Як варити варення з|із| різних ягід. Джем із малини на зиму

У цій статті ви знайдете докладний опис, як приготувати ягідний або фруктовий джемна зиму. Смачні рецептиджему з яблук, груш, абрикосів, малини, полуниці та інших плодів, технологія варіння.

Як зварити джем на зиму в домашніх умовах?

Джем (від англ. jam) – являє собою густе однорідне варення з непротертих фруктів та ягід, які варять у цукровому сиропі до утворення густої, желеподібної маси.

Зазвичай джем буває 2 видів – однорідним або зі шматочками плодів.

Чим джем відрізняється від варення?

Джем має більш густу та однорідну структуру завдяки ягодам і фруктам, які розварюються в процесі приготування.

Густий джем ідеальний для випічки, тому його ідеально використовувати для начинки пирогів, вареників, тортиків.

Із чого готують джем?

Найкраще готувати джем із фруктів та ягід, багатих на пектин, щоб він міг застигати.

Тому для його приготування потрібно брати зрілі та злегка недостиглі плоди, а ось перезрілі та м'яті плоди використовувати не варто.

Також для приготування джему використовують цукор, спеції, горіхи, сушені плоди, і навіть лікери та інші спиртні напої!

Як готувати фруктовий чи ягідний джем на зиму?

Процес приготування джему набагато простіше і швидше, ніж варіння варення. Як правило, його готують одноразовим способом.

Технологія приготування джему:

• Підготувати плоди чи ягоди - промити, видалити кісточки і нарізати скибочками.
• Підготовлену сировину пересипати цукром і поставити на вогонь і поварити на слабкому вогніщоб воно розм'якло і виділило пектин.
• З моменту закипання час варіння джему складає 15-20 хвилин.
• При варінні джем потрібно обов'язково перемішувати і знімати з його поверхні пінку, якщо вона з'явилася.
• Готовий джем перекладають гарячим у банки та закочують.
• Зберігають джем у сухому, темному та прохолодному місці.

Дуже важливий момент!

Після додавання цукру необхідно дуже уважно стежити за часом, оскільки саме цей фактор є вирішальним як готовий продукт. Якщо джем зняти з вогню зарано, джем буде рідким. А якщо кип'ятити довше за належний час, цукор карамелізується, джем буде дуже густим і набуде занадто темного кольору.

Пам'ятайте, що джем з плодів з високим змістомпектин готується швидше, тому необхідно уважно стежити за часом, щоб не переварити його.

Як перевірити готовність джему?

Перевіряти готовність джему можна так

Потрібно взяти холодне блюдце (попередньо його можна поставити на кілька хвилин у холодильник), капнути на нього трохи готового джему та знову поставити в холодильник. Якщо через 2-3 хвилини при нахилі блюдця крапля не розтікається, це означає, що готовий джем.

Секрети приготування смачного фруктового чи ягідного джему на зиму.

Корисні поради:

1. Для того, щоб отримати джем високої якостіпотрібно брати тільки якісні плоди(зрілі або злегка недозрілі,
2. Строго дотримуйтесь пропорцій у рецепті. Кількість цукру залежить від вмісту в плодах пектину, але, як правило, вони беруться у співвідношенні 1: 1, тобто на 1 кг фруктів чи ягід треба взяти 1 кг цукру;
3. У кислих ягодахнаприклад, у чорній смородині міститься багато пектину, тому якщо брати 50,0 цих ягід на кожні 100,0 цукру, тоді джем вийде більш соковитим і ніжним;
4. У солодких ягодах (у полуниці) пектину менше, тому цукру можна взяти менше;
5. Для приготування джему краще використовувати великий гранульований цукор, оскільки він повільніше розчиняється, що підвищує якість готового джему;
6. Не можна додавати воду в ягоди, що містять велика кількістьцукру (полуниця, малина, ожина);
7. Банки, в які розливається готовий джем, повинні бути добре простерилізовані
8. Закочувати банки треба відразу після заповнення їх джемом.

Джем із яблук на зиму

Інгредієнти:

• яблука -1 кг
• 800 мл води

Для сиропу:

• 1, 1 кг цукру
• 350 мл води

Приготування:

1. Яблука добре промити, очистити від шкірки і нарізати на тонкі часточки.
2. Помістити їх в емальовану каструлю, додати воду і поварити 10 хвилин.
3. Зварити цукровий сиропта залити їм проварені яблука, уварювати яблука до готовності.
4. Готовий гарячий джем розкласти в простерилізовані банки, закупорити їх і охолодити.

Ароматний джем із груш на зиму

складові:

• 1 кг підготовлених груш,
• цукор 0,5 кг,
• лимонна цедра - 2,0,
• гвоздика - 2 шт,
• ванілін 0,05г.

Приготування:

1. Відібрати невеликі тверді груші і вимити їх.
2. Нарізати дрібними шматочкамивидалити сеpдцевину.
3. Підготовлені груші укласти в емальований таз, пошарово пересипати цукром і залишити на добу, щоб виділився сік і груші ввібрали цукор.
4. Наступної доби таз поставити на вогонь, додати спеції і варити годину, поки груші не стануть прозорими.
5. Джем розкладають гарячим у підігріті сухі банки, накривають їх прокип'яченими кришками і закочують.
6. Потім перевертають вниз горлечком і охолоджують.

Джем зі слив на зиму

Інгредієнти:

• Зливи 1 кг,
• Вода 3/4 склянки,
• Цукор 1, 1 кг.

Приготування:

1. Сливи промити і розрізати по борозні на половинки, видалити кісточки.
2. В емальовану каструлю налити воду і викласти сливи.
3. Поставити суміш на вогонь і варити 15 хвилин.
4. Після цього в каструлю додавати цукор невеликим порціями.
5. Після повного розчинення цукру джем уварити до готовності при частому помішуванні, не допускаючи пригорання.
6. Гарячий джем розкласти в нагріті сухі банки, закрити прокип'яченими кришками, викупити, перевернути вниз горлянкою і охолодити.

Джем із малини на зиму

Інгредієнти:

• малина - 1кг,
• цукор - 1кг,
• 430 мл води,
• лимонна кислота - 1 ч.л,
• желатин - 3,0

Приготування:

1. Приготувати цукровий сироп із цукру та води.
2. Ягоди малини залити цукровим сиром.
3. Підігріти їх до кипіння і варити 15 хвилин. Пр варінні НЕ заважати!
4. За 2 хвилини до кінця варки додати 1 ч. л лимонної кислоти і 3,0 розчиненого у воді желатину.
5. Розфасувати гарячим у простерилізовані банки, прикупити

Джем з абрикосів на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг абрикосів,
• 1 кг цукру,
• 250 мл води,
• 1 ч.л лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Стиглі абрикоси з щільною м'якоттю промийте в холодній воді, розділіть на половинки і видаліть кісточки. Щоб плоди не потемніли, опустіть ненадовго в слабкий розчин лимонної кислоти. Потім викладіть абрикоси в емальовану ємність, залийте водою та всипте 250 г цукру. Варіть 10-15 хвилин.

Гарячий джем розкладете по чистим сухим банкам, закатайте металевими кришкамиі остудіть.

Джем із чорної смородини на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг чорної смородини,
• 3 кг цукру,
• 800мл води.

Спосіб приготування:

1. Смородину покладете в друшляк, опустіть у киплячу воду і бланшуйте 3 хвилини.
2. Перекладіть ягоди в емальований таз, злегка розімніть їх дерев'яною товщиною
3. Додайте цукор, воду, перемішайте і поставте варитись на маленький вогонь.
4. Помішуючи, варіть до готовності.
5. Гарячий джем розкладете по сухим стерилізованим банкам, закатайте.

Джем з аґрусу на зиму

Інгредієнти:

• аґрус 1 кг
• цукор 1,2 кг

Приготування:

1. Відібрати хороші ягодивидалити плодоніжки, промити і просушити
2. Роздавити ягодою маточкою і пересипати цукром.
3. Поставити суміш на вогонь і при постійному помішуванні варити до готовності.
4. Готовий джем розфасовують у нагріті банки, закривають прокип'яченими кришками, закупорюють, перетворюють вниз горлечком і охолоджують.

Джем із полуниці на зиму

Інгредієнти:

• полуниця - 1 кг
• цукор - 800,0
• вода - 300,0

Приготування:

1. Зварити цукровий сироп із води та цукру.
2. Ягоди промити і занурити в киплячий цукровий сироп.
3. Уварити джем до готовності і в киплячому стані розфасувати в гарячі сухі скляні банки.
4. Закрити кришками, перевернути і охолодити.

Джем із полуниці варіант №2

Інгредієнти:

• 700 г полуниці,
• 1 кг цукру.

Спосіб приготування:

1. Стиглу полуницю переберіть, промийте, засипте цукром і поставте на плиту.
2. Варіть спочатку на сильному, потім на слабкому вогні до готовності.
3. Не забувайте постійно знімати піну та помішувати, щоб ягідна маса не пригоріла.
4. Гарячий джем розкладіть по банках, залиште їх відкритими до повного остигання вмісту, після чого закрийте пластиковими кришками.

Суничний джем на зиму

Інгредієнти:

• цукор 1 кг,
• суниця 1 кг,
• лимонна кислота 1,0,
• вода 1 склянка.

Приготування:

1. Підготовлені ягоди залити водою, поставити на вогонь і варити 5 хвилин|мінути| з моменту закипання.
2. У киплячу масу додати цукор і варити 20 хвилин до готовності.
3. При варці джем необхідно помішувати і знімати піну.
4. За 3 хвилини до готовності додати 1 г лимонної кислоти для збереження фарби джему.

Джем із брусниці

Інгредієнти:

• ягоди брусниці 1 кг
• води 400 мл,
• цукор 800 г.

Приготування:

1. Відібрати стиглі хороші ягоди і промити.
2. Залити їх водою і варити на слабкому вогні до тих пір, поки початковий обсяг маси не зменшиться на 1/3.
3. Потім додати цукор і постійно помішуючи, варити джем до готовності.

Джем із вишні

Інгредієнти:

• 1 кг вишні,
• 1,2 кг цукру,
• 300мл води.

Спосіб приготування:

• З ягід вишні видаліть кісточки, пропустіть м'якоть через м'ясорубку.
• Перекладіть отриману масу в таз, залийте водою і доведіть до кипіння.
• Потім додайте цукор і на слабкому вогні варіть, безперервно помішуючи, до готовності.
• Гарячий джем розкладіть по сухим прогрітим банкам, закатайте і залиште до повного охолодження.

Джем із обліпихи на зиму

Інгредієнти:

• 1 кг обліпихи,
• 1 кг цукру.

Спосіб приготування:

1. Покладіть ягоди обліпихи в друшляк, опустіть у киплячу воду
2. Бланшуйте п'ять хвилин, потім остудіть під струменем холодної води.
3. Потім викладіть обліпиху в таз, додайте цукор і поставте суміш на слабкий вогонь, нагріваючи доти, доки цукор не розчиниться.
4. Після цього збільшіть вогонь і варіть, помішуючи безперервно, до готовності.
5. Гарячий джем розкладіть по сухим банкам, залиште його до остигання, після чого закрийте кришками.

Джем із гарбуза на зиму

Продукти:

• гарбуз 4 кг,
• цукор 1 кг,
• вода 400 г,
• кориця,
• гвоздика,
• лимонна кислота.

Приготування:

1. М'якоть гарбуза потрібно нарізати скибочками або натерти на крупній терці.
2. Потім укласти в таз і залити 0,5 склянки води.
3. Довести гарбуз до кипіння та варити, постійно помішуючи, 7 хвилин. Повторити тричі.
4. Зварити цукровий сироп і помістити гарбуз.
5. Варити, поки джем не придбає необхідну густоту.
6. В кінці варіння додати корицю та гвоздику, лимонну кислу.
7. Коли джем охолоне, розфасувати його в банки.

Джем із айви на зиму

Інгредієнти:

• 1 1/2 кг айви,
• 1 кг цукру,
• 1 л води
• 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Промийте плоди та розріжте їх на четвертинки, після чого з кожної зніміть шкірку і виріжте серцевину.
2. Щоб шматочки айви не потемніли, опустіть їх у 2% розчин лимонної кислоти.
3. Потім натріть айву на тертці.
4. З|із| цукру і води приготуйте сироп, покладете в нього натерту айву і варіть до тих пір, поки вона не стане прозорою, а сироп не загусне і не почне желюватися.
5. Приблизно за 3 хвилини до закінчення варіння додайте в джем лимонну кислоту.
6. Гарячий джем розкладете по сухим стерилізованим банкам, купуйте

Тим, хто не ризикує експериментувати з приготуванням варення або , ми можемо запропонувати зварити ягідне варення. Країна Рад розповідає, як зварити варення з полуниці, малини та смородини.

Ягідне варення зазвичай дуже ніжне. Його можна змащувати на свіжий батон або тости, додавати в чай ​​замість цукру, використовувати для приготування випічки. Але якщо ви хочете взимку насолоджуватися смаком ягідного варення, потрібно встигнути зварити варення, доки не пройшов сезон ягід.

Полуничне варення

Полуничне варення зберігає тонкий аромат свіжої полуниці і навіть у зимові морози нагадує нам про літо. Щоб зварити варення з полуниці, нам знадобляться:

• 1 кг полуниці
• 1,5 кг цукру
• 2 г лимонної кислоти

Полуницю перебираємо, очищаємо від плодоніжок і миємо в холодній воді. Кладемо ягоди в емальований тазик, пересипаємо цукром і витримуємо при кімнатній температуріпоки полуниця не пустить сік.

Ставимо тазик на повільний вогоньі підігріваємо доти, поки цукор повністю не розчиниться в соку. При цьому ягоди потрібно обережно помішувати. Потім збільшуємо вогонь та варимо ще 15-20 хвилин. При варінні не забуваємо знімати піну. Наприкінці варіння додаємо лимонну кислоту.

Гаряче варення розливаємо простерилізованими банками і закочуємо.

Малинове варення

Взимку запашне малинове варення врятує нас від застуди. Щоб зварити варення із малини, нам потрібно взяти:

• 1 кг малини
• 1,5 кг цукру

Очищаємо малину від плодоніжок та листочків. Якщо малина свіжа та чиста, щойно зібрана на своєму городі, можна її не мити.

Перекладаємо ягоди в емальований таз для варіння, пересипаємо цукром та залишаємо на кілька годин, щоб ягоди пустили сік.

Ставимо таз із малиною на вогонь і варимо до закипання, обережно перемішуючи. При варінні потрібно дерев'яною ложкою знімати піну.

Коли варення закипить, варимо його ще 5 хвилин, потім даємо трохи охолонути. Розливаємо тепле варення у стерилізовані банки і закочуємо.

Щоб варення було густішим, його потрібно варити у два прийоми, обидва рази доводячи до кипіння.

Варення зі смородини (чорної)

Варення з чорної смородини, як і малинове варення, відмінний засібдля профілактики та лікування застуди. Щоб зварити варення з чорної смородини, нам знадобляться:

• 1 кг чорної смородини
• 1,5 кг цукру
• 4 ст. води

Воду виливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і бланшируємо в ній попередньо промиті та перебрані ягоди чорної смородини протягом 3-5 хвилин.

Воду, в якій бланширувалися ягоди, відціджуємо та використовуємо для приготування цукрового сиропу. Коли сироп закипить, опускаємо смородину і варимо протягом 3-7 хвилин.

Охолоджуємо варення і даємо йому відстоятися протягом 6-8 годин. Потім повторюємо: довести до кипіння – проварити – остудити – дати постояти. Щоб зварити варення зі смородини, потрібно 3-4 таких «підходи».

Смачного!

Щоб зберегти максимум користі, варення варять у 2-3 прийоми по хвилині варіння, залишаючи між варінням до повного остигання. Це щадний вітаміни спосіб варіння, хоча можна варити і в 1 прийом - як правило, від 10 хвилин і до моменту, поки воно буде досить щільним. Якщо крапля сиропу вареного варення не розпливається у ложці, а зберігає свою форму, варення зварене.

Як зварити варення

1. Пропорції плодів та цукру при приготуванні варення.
Як правило, на 1 кг ягід беруть 1 кг цукру.

2. У чому варити варення?
Варення варять у латунному чи сталевому посуді – в ідеалі досить широкі тази, щоб нижні шари плодів не розм'якшувалися під вагою верхніх.

3. Зберігання варення.
Варення необхідно заливати у підготовлені банки: вимиті у гарячій водіз додаванням соди і прогріті до сухості в духовці (при температурі 60 градусів 10 хвилин). Зберігати варення при температурі 5-25 градусів у темному місці, хоча б зрідка провітрюється.

4. На якому вогні варити варення?
Варення необхідно варити на тихому вогні, щоб воно не пригоріло і не виварилися всі корисні речовини.

5. Коли варення готове?
Варення зварене тоді, коли крапля сиропу стане зовсім тугою.

6. Чи знімати піну з варення?
Піну при варінні варення знімати.

7. Що робити, якщо варення не густіє?
Рекомендується вкотре довести варення до кипіння. Або додати трохи желюючого компонента. Можна використовувати лимонний сік - він віддасть натуральний желатин, що міститься. Інший варіант – використовувати сухий порошок.

8. Як зварити варення без варіння? :)
На одну банку плодів взяти 1 банку цукру (або на 1 кілограм плодів – 2 кілограми цукру), подрібнити за допомогою міксера. Зберігати перетерту масу у холодильнику.

9. Як організувати зберігання варення?
Для зберігання варення можна роздрукувати етикетки під назвою заготовок і датою. Або просто на банку написати маркером.

Посуд для варіння варення

Можна використовувати:
Емальований посуд - він підходить для варіння варення. Але варто врахувати, що навіть маленький скол емалі унеможливлює використання тазу або каструлі.

Посуд із нержавіючої сталіпридатна для варіння варення, але іноді готовий продуктнабуває "металевого" присмаку.

Не можна використовувати:
Мідні тази, хоча вони традиційно вважаються найкращим посудомдля варіння варення. Сучасні дослідження переконують у зворотному – мідь не годиться для приготування варення. Фрукти та ягоди містять кислоту, здатну розчиняти оксиди міді, у вигляді патини (темного нальоту) виступають на поверхні посуду. Навіть якщо таз віддирати до блиску, використовувати його для варіння все одно не варто - іони міді руйнують аскорбінову кислоту, позбавляючи навіть варення мінімальної кількості вітаміну С.

Алюмінієвий посудкатегорично не можна використовувати для варіння варення. Фруктова кислота руйнує оксидну плівку на стінках каструлі чи тазу та молекули алюмінію потрапляють у продукт.

Наливати варення у банки краще невеликим ополоником, т.к. шийки банок, як правило, вузькі - ймовірний ризик розлити варення.

Про цукор у варення

При варінні варення найчастіше використовується цукор, отриманий із цукрових сортів буряків та очерету. Екзотичні види цукру: кленовий, пальмовий, сорговий в Росії зустрічаються рідко і для варіння варення не використовуються, як і коричневий нерафінований тростинний цукор-сирець.

Якщо зменшити норму закладки цукру, варення буде менш калорійним. Але є ризик на виході отримати консистенцію компоту, а не варення. Цукор можна заміняти харчовими добавкамина основі пектину. Це варення, що поліпшують консистенцію, "Конфітюрка", "Квіттін", "Желфікс" та їм подібні.

Способи варіння варення

1 спосіб варіння варення - класичний

2 спосіб варення варення - швидкий

Банки для варення

Фруктові варення

Ягідні варення

Інші варення

Все про варіння варення

Що варимо?

• Заготівлі
  • Варення

Спосіб приготування:

Смородину промити, обсушити, викласти у банки, пересипаючи цукром. Банки прикрити залізними кришкамиі поставити в каструлю з водою, попередньо поклавши на дно рушник. Стерилізувати 5 хв з моменту закипання води у каструлі.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

Банки з приготованим за цим рецептом варенням із ягід відразу ж закатати, перевернути і дати охолонути.

Варення-желе із червоної смородини.

Інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 1 кг цукру
• 250 мл води

Спосіб приготування:

Щоб зварити варення з ягід так, як зазначено в цьому рецепті, промиту порічку потрібно викласти в каструлю, влити воду, довести до кипіння. Гарячу масу протерти через сито, додати цукор та варити на середньому вогні 30 хв з моменту закипання. Гаряче варення розлити в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 1 кг аґрусу
• 1 кг цукру
• 300 мл води

Спосіб приготування:

Зварити сироп з 300 мл води і 200 г цукру протягом 6-9 хв на повній потужності мікрохвильової печі. Викласти в сироп підготовлені ягоди агрусу і готувати на тій же потужності 6-10 хв, за цей час варення двічі перемішати. Всипати цукор, що залишився, і готувати ще 15 хв на повній потужності. Готове варення з ягід, приготовлене на зиму, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.

Інгредієнти:

• 1 кг винограду без кісточок
• 400 г цукру
• сік 1 лимона
• 60 мл лікеру «Амаретто»

Спосіб приготування:

Ягоди винограду промити, обсушити, викласти в каструлю з товстим дном, додати лимонний сік, цукор і поставити в холодильник на 4 години. Потім влити лікер, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння і варити 20 хв. Остудити, знову поставити на слабкий вогонь і варити до потрібної консистенції. Гаряче варення розкласти у стерилізовані банки та закрити кришками. Зберігати домашнє варення з ягід у холодильнику.

Варення з аґрусу із зеленим чаєм.

Інгредієнти:

• 750 г аґрусу,
• 4 ч. л. зеленого чаю,
• 500 г цукру

Спосіб приготування:

Зелений чай залити 150 мл окропу, залишити на 3-4 хв, потім процідити. Агрус промити, видалити плодоніжки. Ягоди перемішати з|із| цукром, додати|добавляти| проціджений чай, поставити на вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Варити, помішуючи, щонайменше 3 хв, потім зняти з вогню, дати охолонути. За кілька годин повторно прокип'ятити варення протягом 5 хв. Приготовлене за цим рецептом гаряче варення ягідне розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Малинове варенняу НВЧ-печі.

Інгредієнти:

• 800 г малини
• 300 г цукру
• сік 12 лимона

Спосіб приготування:

Для приготування варення на зиму за цим рецептом ягоди потрібно перебрати, додати цукор, сік лимонний, добре перемішати. Готувати в мікрохвильовій печі протягом 15 хв. при потужності 100 %. Викласти варення в банку, закрити кришкою, що щільно закручується.

Інгредієнти:

• 500 г винограду без кісточок
• 200 г цукру
• жменя листя м'яти
• 5 г желатину

Спосіб приготування:

Ягоди винограду промити, обсушити, засипати цукром, залишити проти ночі. Вранці додати дрібно нарізану м'яту, влити 100 мл води та поставити на вогонь. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню, залишити на кілька годин. Потім злити сироп, додати до нього желатин і кип'ятити 3 хв. Залити виноград сиропом, залишити проти ночі. Вранці довести до кипіння, проварити 2 хв. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Барбарисове варення.

Інгредієнти:

• 1 кг барбарису
• 3 кг цукру
• 1,5 л води

Спосіб приготування:

Шпилькою видалити з ягід барбарису кісточки. Зварити сироп, опустити в нього підготовлені ягоди, варити на повільному вогні 20-25 хв, постійно знімаючи піну. Загустіле варення з свіжих ягідзняти з вогню, дати остигнути|вичахати|, розкласти в банки і закатати.

Шовковичне варення.

Інгредієнти:

• 1 кг шовковиці
• 1,2 кг цукру
• 400 мл води
• 2-3 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

З води та цукру зварити сироп. Підготовлені ягоди шовковиці залити гарячим сиропом, довести до кипіння, варити на повільному вогні 5 хв, дати охолонути. Потім знову довести до кипіння, проварити 8-10 хв, дати охолонути. Втретє варити варення до готовності. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

• 500 г вишні,
• 500 г білого виноградубез кісточок,
• 700 г цукру
• 5 г ванільного цукру
• 1-2 г лимонної кислоти
• 500 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як варити ягідне варення, виноград потрібно промити, обсушити, викласти в друшляк і бланшувати в окропі 1 хв, після чого негайно занурити в холодну водуі дати рідини стекти. Вишню вимити, обсушити, вийняти кісточки, з'єднати з виноградом. З води та 500 г цукру приготувати сироп. Виноград і вишні залити окропом, накрити кришкою і залишити на 8-9 год. Потім проварити ягоди протягом 10-15 хв на слабкому вогні і залишити до повного остигання. Охолоджену масу знову поставити на вогонь і проварити протягом 20 хв при сильнішому кипінні. Зняти з вогню, всипати цукор, що залишився, перемішати до його повного розчинення, залишити на 8 ч. Потім додати у варення лимонну кислоту, ванільний цукорі проварити на сильнішому вогні ще 20 хв. Гаряче варення з різних ягідрозкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Калинове варення.

Інгредієнти:

• 1 кг калини
• 1,2 кг цукру
• 300 мл води

Спосіб приготування:

Перш ніж варити варення з ягід, підготовлену калину потрібно опустити в киплячу воду на 3-5 хв, після чого вийняти і дати стекти воді. Приготувати цукровий сироп, залити їм ягоди, витримати 8-10 годин. Після цього варити варення до готовності, періодично знімаючи піну. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Варення з глоду.

Інгредієнти:

• 1 кг ягід глоду
• 1 кг цукру,
• 300 мл води
• 2 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

З води та цукру зварити сироп. Ягоди глоду перебрати, промити, викласти в емальовану ємність, залити гарячим сиропом, залишити на 10 год. Потім варити варення до потрібної консистенції. Наприкінці варіння додати лимонну кислоту. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути. Поставити на зберігання у прохолодне місце.

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці
• 800 г цукру
• 200 мл води

Спосіб приготування:

З води та цукру зварити сироп. У киплячий сироп викласти підготовлені ягоди чорниці, варити на слабкому вогні 20 хв, періодично знімаючи піну. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Нижче представлені ще кілька добірок рецептів джемів та варення з різних ягід.

Прозоре варення з обліпихи.

Інгредієнти:

• 1,2 кг обліпихи
• 2 кг цукру

Спосіб приготування:

Щоб зварити ягідне варення так, як зазначено в цьому рецепті, обліпиху потрібно перебрати, промити в проточній воді, обсушити, розім'яти дерев'яною ложкою, потім протерти через сито. У пюре, що вийшло, всипати цукор, перемішати до його повного розчинення, залишити на 4 ч. Потім довести до кипіння, варити 5-7 хв. Акуратно шумівкою зняти піну, що піднялася вгору і м'якоть, що відокремилася. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Морквяне варення з лимоном.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви
• 1 кг лимонів
• 2 кг цукру
• щіпка ваніліну

Спосіб приготування:

Лимони добре промити, бланшувати в окропі протягом 5 хв. Потім нарізати, видалити кісточки, подрібнити блендером. Моркву промити, очистити, подрібнити блендером, додати пюре з лимонів і цукор. Варити на середньому вогні, помішуючи, 40 хв. Додати ванілін, варити ще 5 хв. Гаряче морквяне вареннярозкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Інгредієнти:

• 1 кг очищених ягід шипшини
• 1 кг цукру
• 400 мл води

Спосіб приготування:

Шипшину вимити, розрізати навпіл, ретельно очистити від серцевини та плодоніжок. З води та цукру приготувати сироп. Підготовлені плоди залити гарячим сиропом та залишити до наступного дня. На другий день сироп злити, прокип'ятити, знову залити плоди і залишити на 5-6 год. Востаннє варення проварити 25-30 хв. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Тут ви можете подивитись фото до рецептів варення з різних ягід:

Джем із калини.

Інгредієнти:

• 1 кг калини
• 1 кг цукру
• 50 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як приготувати джем з ягід калини, грона потрібно ретельно вимити, видалити плодоніжки. За допомогою соковижималки вичавити з ягід сік. З'єднати сік із водою, цукром і, нагріваючи на слабкому вогні, перемішати до розчинення цукру. Довести до кипіння, варити на слабкому вогні 35-40 хв, постійно помішуючи. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Полуничне варення.

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці
• 300 мл яблучного соку
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Полуницю промити, дати стекти воді, розім'яти вилкою. Додати цукор, перемішати, довести до кипіння, проварити 2-3 хв, зняти з вогню і залишити на 3-5 год. яблучний сікзнову довести до кипіння і проварити до бажаної густоти. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути догори дном, укутати на добу. Зберігати приготовлений за цим рецептом джем із ягід полуниці у прохолодному місці.

Інгредієнти:

• 1 кг малини
• 800 г цукру
• 150 мл соку чорної смородини

Спосіб приготування:

Малинці засипати цукром, додати смородиновий сік і варити до готовності. Джем з ягід, приготовлений на зиму, охолодити, розкласти в банки, закатати, перевернути вгору дном і дати охолонути за кімнатної температури.

Джем з аґрусу з чорною смородиною.

Інгредієнти:

• 700 г аґрусу
• 400 г чорної смородини
• 800 г цукру

Спосіб приготування:

Перед тим як зварити такий джем, ягоди потрібно промити, обсушити, видалити плодоніжки. Відкласти У4 ягід аґрусу. Агрус, що залишився, залити невеликою кількістю води, відварити під кришкою до м'якості, потім пюрувати. Агрусове пюре проварити в широкій низькій каструлі близько 5 хв. Додати 300 г цукру, агрус, чорну смородину і при постійному помішуванні варити близько 3 хв. Додати цукор, що залишився, варити ще 15-20 хв. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Джем з аґрусу з горобиною наливкою.

Інгредієнти:

• 1 кг аґрусу
• сік 1 лимона
• 1 кг цукру
• 300 мл горобинової наливки

Спосіб приготування:

Підготовлений аґрус залити, 150 мл води, проварити на повільному вогні до м'якості. Цукор викласти на лист, розподілити рівним шаром і прогріти в духовці на середньому вогні 10 хв. У ємність з аґрусом додати лимонний сік, горобину наливку, підігрітий цукор, довести до кипіння і варити близько 30 хв, до загусання джему. Остудити, розкласти у стерилізовані банки. Приготовлений на зиму за цим рецептом джем із ягід зберігати у прохолодному місці.

Пряний джем з червоної смородини.

Інгредієнти:

• 700 г червоної смородини
• 500 г цукру, 120 мл горілки
• 2-3 зірочки бадьяна

Спосіб приготування:

Смородину перебрати, промити, обсушити, видалити плодоніжки. Ягоди подрібнити блендером. Пюре поставити середній вогонь, довести до кипіння, варити 5 хв. Гарячу масу протерти через сито. Додати 1 цукор, бад'ян, довести до кипіння та варити 7 хв. Влити горілку, закипіти, проварити ще 3 хв. Джем трохи охолодити, розкласти у стерилізовані банки та закатати. Ягідний джем, приготовлений у домашніх умовах, зберігати у прохолодному місці.

Джем із чорної смородини з грушами.

Інгредієнти:

• 1 кг чорної смородини
• 500 г груш
• 700 г цукру

Спосіб приготування:

Груші очистити, нарізати невеликими шматочками. Ягоди чорної смородини промити, обсушити, викласти в каструлю і злегка розім'яти дерев'яною ложкою. Додати шматочки груш, проварити на слабкому|слабому| вогні до м'якості. Потім всипати цукор, варити, помішуючи до готовності. Викласти джем у стерилізовані банки та закатати.

Інгредієнти:

• 1 кг червоної смородини
• 1 кг м'якоті кавуна
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Смородину промити, обсушити, розім'яти із цукром. Додати м'якоть кавуна, перемішати. Масу поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 35-40 хв, зрідка перемішуючи. Потім трохи остудити та протерти через сито. Джем розкласти в чисті банкизакрити поліетиленовими кришками. Зберігати у холодильнику.

Інгредієнти:

• 2 кг чорної смородини
• 1,4 кг цукру

Спосіб приготування:

Ягоди чорної смородини промити, видалити плодоніжки. Підготовлені ягоди бланшувати в окропі 3-5 хв. Потім відкинути на друшляк, викласти в каструлю, розім'яти пюре. Додати цукор, перемішати та варити джем до готовності. Дати трохи остигнути|вичахати|, розкласти в стерилізовані банки, закатати.

Джем із чорноплідної горобини.

Інгредієнти:

• 500 г чорноплідної горобини
• 400 г цукру
• 150 мл води

Спосіб приготування:

Горобину перебрати, промити, обсушити, видалити плодоніжки. Подрібнити ягоди за допомогою м'ясорубки чи блендера. Викласти в каструлю, влити воду, довести до кипіння, проварити 7 хв. Всипати цукор, перемішати, варити на сильному вогні 7 хв. Потім зменшити вогонь до слабкого, проварити джем ще 5-7 хв, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Журавлинний джем з лікером.

Інгредієнти:

• 500 г свіжих журавлин
• 50-70 г в'яленої журавлини
• 120 мл апельсинового соку
• 50-70 мл апельсинового лікеру
• 350 г цукру

Спосіб приготування:

Перш ніж зробити такий джем з ягід, свіжі журавлини потрібно промити, викласти у форму для запікання, посипати цукром. Запікати в духовці при температурі 150 ° С протягом 30 хв. В'ялені журавлинирозпарити в нагрітому апельсиновий сік. Вийняти з духовки форму з ягодами, додати розпечену журавлину із соком, перемішати. Запікати ще 30 хв. Вимкнути духовку, перемішати ягоди, накрити форму фольгою, залишити в духовці на 20 хв. Потім влити до ягод лікер, перемішати і дати трохи охолонути. Джем викласти у стерилізовані банки. Зберігати у холодильнику.

Інгредієнти:

• 1 кг шовковиці
• 500 г цукру
• сік та цедра 1 лимона

Спосіб приготування:

Шовковицю промити, обсушити, видалити плодоніжки. Ягоди пюрувати у блендері або протерти через сито. Пюре поставити на середній вогонь, додати цукор та цедру лимона, перемішати, довести до кипіння. Варити при слабкому кипінні 20 хв. Потім влити сік лимонний, перемішати, проварити 5 хв і зняти з вогню. Джем розкласти у стерилізовані банки, зберігати у холодильнику.

Варення з пелюсток троянд.

Інгредієнти:

• 400 г пелюсток чайної троянди
• 1 кг цукру
• 200 мл води
• 50 мл лимонного соку

Спосіб приготування:

З|із| цукру і води зварити сироп, зняти піну. Пелюстки троянд перетерти з лимонним соком, Викласти в киплячий сироп, варити 2 хв. Гаряче варення з пелюстків троянд, приготоване в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.

Полуничне варення з пелюстками троянд

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці
• 1,2 кг цукру
• 5 г лимонної кислоти
• 35 г пелюсток чайної троянди

Спосіб приготування:

Полуницю вимити, обсушити, посипати цукром та пелюстками троянд, залишити на 12 год. Додати лимонну кислоту, довести до кипіння, дати охолонути. Процедуру повторити ще двічі. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Подивіться, як апетитно виглядає приготовлене за наведеними вище рецептами варення з пелюсток троянд на цих фото:

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

КРОК № 9
КРОК № 10

КРОК № 11
КРОК № 12

Інгредієнти:

• 250 г пелюсток шипшини
• 500 г цукру
• 50 мл лимонного соку
• 350 мл води

Спосіб приготування:

Перед тим як зварити таке варення, пелюстки шипшини потрібно полити лимонним соком, посипати 150 г цукру, поставити в холодильник на 4 ч. Зварити сироп з води і цукру, що залишився. Невеликими порціями додати пелюстки до киплячого сиропу, довести масу до кипіння, варити 5 хв. Потім зняти з вогню, залишити на 5-6 годин. Знову довести до кипіння, варити 5 хв і зняти з вогню. Роблячи перерви по 5-6 годин, варити варення до бажаної густоти. Приготовлене за цим рецептом гаряче варення з пелюсток шипшини розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.