Як приготувати абрикос у сиропі на зиму? Як смачно приготувати часточки південних абрикосів у сиропі.

Абрикоси в сиропі краще заготовляти на початку сезону, коли можна купити недозрілі абрикоси, які з наділенням. Звісно, ​​і наприкінці сезону можна купити таких фруктів. Якщо ж у вас свої абрикоси, то вам простіше, коли є час, і тоді зробили компотик. Чому краще взяти тверді абрикоси із невеликими зеленими ділянками? Тому що вони краще розколюються, тримають форму і добре зберігаються у банку. А ось із стиглих плодів, які тануть у роті. краще приготувати абрикосове варення.

Абрикоси в сиропі

У моїй сім'ї люблять абрикоси, тому я закриваю саме їх у сиропі, а не абрикосовий компот. Компоти ми робимо вишневі та полуничні. А ось абрикоси вважаємо за краще їсти. Тому я ніколи не засинаю половинки абрикосів у банку хаотично. Я кладу їх по колу. Якщо розмістити так абрикоси, ви зможете вмістити в одну тару, те, що збиралися розмістити в дві банки.

Інгредієнти для приготування:

• - абрикоси - 700 грам;
• - цукор – 400 г цукру;
• - вода – 1 літр.

Рецепт приготування:

Банку ретельно вимийте. Можна ошпарити окропом. Більше нічого не робити з нею. Адже ви все одно в неї покладете не стерильні абрикоси, тож не створюйте собі зайвої роботи.

Кожну абрикосу розколіть навпіл. Дістаньте кісточку. Якщо ви любите кісточки з абрикосом (тільки з каліювання), то попросіть вашого сильного чоловіка наколоти вам кісточок. Потім горіхи покладіть у абрикосу. Так само можна взяти грецькі горіхиабо будь-які інші горіхи. Але особисто мені не подобається такий варіант із горіхами. Для мене такий варіант прийнятний лише для абрикосового варення.

Складіть абрикоси по колу у банку. Складайте половинку до половинки. Якщо вам небажання возиться з викладанням абрикосів, то просто щільно покладіть їх у банку по плічка.

Воду закип'ятіть і залийте абрикоси. Накрийте кришкою. Через 10 хвилин злийте воду в каструлю, додайте цукор. Доведіть сироп до кипіння. Залийте сироп у банку до самого верху.

Закатайте банку стерильною кришкою. Банку переверніть і укутайте до повного остигання.

Взимку, коли ви відкриєте баночку зі смачними абрикосами, обов'язково похваліть себе за свою працю.

Консервовані абрикоси половинками

Як хочеться в зимовий часпобалувати себе та своїх рідних смачними вітамінами. Один з найсмачніших і корисних фруктів, що містять велика кількістьвітамін – це абрикос. Абрикос багатий на вітаміни В0, В1, В0, В2, РР 3, С, провітамін А, каротин, тіамін, рибофлавін, які дозволяють поліпшити розумову діяльність, сприяють зміцненню імунітету. Також у ньому багато різних мікроелементів і мінеральних речовин, Незамінні для організму людини. Рецепт приготування консервованих абрикосів, наведений нижче, дозволяє зберегти максимум корисних речовину домашній заготівлі. Такі абрикоси можна не тільки їсти як готовий продукт, а й застосовувати як начинку для домашньої випічки.

Інгредієнти для приготування заготівлі:

• - абрикоси (не повністю дозрілі) – 1 кілограм;
• - цукор – 200 грам;
• - вода – 0,5 літра;
• - Банка ємністю 1,5 літра.

Рецепт приготування:

Перед тим як приступити до консервування необхідно банку піддати термічної обробки. Беремо банку та кришку.

Самий швидкий спосіб- це обдати банку окропом, тобто. довести до кипіння воду і акуратно налити в банку, прогріти банку близько п'яти міну, злити воду. В результаті на банку залишиться конденсат.

Потрібно буде почекати, щоб конденсат повністю випарувався. Рушником банку не витирати. З кришкою чинимо так само - опускаємо її в окріп, виймаємо і даємо повністю просохнути. Тара для консервування готова.

Приступаємо безпосередньо до консервування.

Беремо абрикоси.

Абрикос повинен бути недозрілим, твердим, трохи з зеленим бочком. Ретельно миємо, розрізаємо навпіл за допомогою ножа, видаляємо кісточки.

Половинки абрикос складаємо у банку. Намагаємось укладати щільно один до одного круговими рядами.

І так аж до верху. Виходять красиво покладені абрикоси.

Кип'ятимо воду і наливаємо поки вона гаряча в банку з абрикосами, накриваємо банку кришкою, даємо постояти не більше двох хвилин. Зливаємо воду, просочену абрикосами, в каструльку, кип'ятимо її. Знову заливаємо абрикоси цією водою, даємо постояти дві хвилини, щоб вони прогрілися. Знову зливаємо воду в каструльку та використовуємо її для приготування сиропу. Доводимо воду до кипіння. Беремо цукор. Повільно засипаємо цукор у каструльку

Помішуючи, варимо сироп близько п'яти хвилин. Знявши сироп з вогню, одразу заливаємо у банку з покладеними половинками абрикос.

Заливати сироп слід повільно, даючи банку трохи прогрітися. Якщо заливати сироп швидко, банка може луснути.

Закручуємо приготовлену раніше кришку.

Даємо банку з абрикосами охолонути і ховаємо домашню заготовку до підвалу або в прохолодне приміщення. Нехай Вам вдасться зберегти в цій баночці тепло та радість сонячного літа для того, щоб, відкривши баночку взимку, воно з'явилося у Вас у будинку, сяючи своєю абрикосовою усмішкою.

Коментарі

3 Людмила 10.07.2015 08:34

Цитую Оксана:

Абрикоси в сиропі найкраще підходять для приготування пирогів, навіть заморожені абрикоси негаразд підходять. У першому рецепті дуже сподобалося укладання в банку, коли відкриваєш узимку комору, а там така краса - прямо око радіє.

Абрикоси в сиропі на зиму – солодка, запашна заготовка без кісточок, приготовлена ​​в домашніх умовах. Консервування фруктів часто виявляється тривалим та трудомістким процесом. Залежно від того, скільки фруктів потрібно заготувати про запас, приготування може займати як пару годин, так і добру половину дня. Кожен фрукт готується перед закатуванням індивідуально – деякі потрібно чистити, різати шматочками та виймати з плодів кісточки.

Тим і хороші абрикоси в сиропі - для консервування на зиму їх не потрібно чистити, достатньо лише промити і нарізати половинками, що спрощує процес видалення кісточок з плодів.

Абрикоси – дивно корисний фрукт. Низькокалорійні абрикоси - кожен плід містить не більше 50 ккал - багаті вітамінами А і С, бета-каротинами, мають високий вмістклітковини. Саме тому влітку потрібно з'їдати якнайбільше корисних свіжих плодів- Додавати в випічку, наприклад, або є просто так, - а взимку поповнити вітамінний запас допоможуть не тільки або смачний, але і консервовані половинкамиабрикоси в сиропі на зиму.

Порада від Чудо-Кухаря. Закочувавши абрикоси в цукровому сиропі в домашніх умовах один раз, Ви більше ніколи не захочете купувати готовий консервований продуктв магазині. Домашня заготівлянастільки проста, що з її приготуванням впорається навіть кулінар-початківець. І нехай Вас не лякає стерилізація – все досить елементарно, якщо дотримуватися інструкцій та покроковим фотографіямрецепт.

Цукровий сироп, яким заливаються абрикоси, зберігає природний колірта форму фруктів протягом усієї зими. Якщо Ви ніколи не займалися домашніми заготовками, абрикоси часточками у сиропі – чудовий рецепт, з якого можна розпочати навчання домашньої консервації

Для заготівлі абрикосів у цукровому сиропі на зиму фрукти вибирайте стиглі, щільні, без вм'ятин та коричневих плям – такі ж, як і на . Цукор в рецепті потрібно регулювати в залежності від того, наскільки солодким Ви хочете отримати, а також від самих кислот абрикосів. Якщо абрикоси занадто кислі, використовуйте більше цукру, якщо дуже солодкі – відповідно менше.

При використанні більшої кількостіцукру, абрикоси половинками в легкому сиропі можна закатати і без стерилізації - відразу після заливання гарячим сиропом закрутити банки. З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів виходить 8 півлітрових баночок запашної.

Підготовка – 45 хвилин

Приготування – 45 хвилин

Калорійність – 90 кКал на 100 грам

Інгредієнти для консервування абрикос у сиропі часточками

• цукор – 1-1,5 кг;
• вода – 3 літри;
• абрикоси – 2 кг.

Абрикоси в сиропі: рецепт на зиму як магазинні

Після відкриття заготовку необхідно зберігати в холодильнику. Друзі, якщо Ви знаєте інші способи, як консервувати абрикоси на зиму, ділитесь своїми ідеями та рецептами в коментарях!

Воістину розкішна консервація – це абрикоси часточками у сиропі. Готуються вони напрочуд легко і просто з простих продуктів- цукру та абрикос. Ця заготовка настільки ароматна і літня, що відкривши її ви точно поринете в спекотний літній день. А яка вона гарна? Нам здається, що всі заготовки з абрикосів – варення, компот, джем – справді гідні царського столу. У кожній ложці, у кожному плоді не лише вітаміни, а й аромат та чудовий смак.

У рецепті виготовлення таких абрикосів половинками немає нічого складного. Але все ж таки присутні свої нюанси. Для консервації потрібні недозрілі плоди, навіть із зеленцем. Якщо взяти повністю стиглі плодиВони будуть розповзатися у вас в руках і ви не зможете їх щільно викласти в банку. А при заливанні окропом вони можуть зваритися.

Можна використовувати абрикоси як середнього, дрібного, і великого розміру. Головне акуратно відокремити абрикоси від кісточок, простіше та смачніше готувати з абрикосів щільної консистенції. Я готувала зі звичайних солодких абрикосів, а ось моя мама готувала з ананасних абрикосів, вони більші, але теж щільненькі, вийшло навіть красивіше.

Тобто. плоди для заготівлі можна брати будь-які, головне, щоб це були не імпортні «воскові» абрикоси. Якщо є можливість, використовуйте ананасові абрикоси або коліровку. Але й проста дичка (дрібна абрикоса) теж зійде.

Смак Інфо Варення та джем

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 1 кг абрикосів;
• 300 г цукру;
• щіпка лимонної кислоти;
• 300мл води.

Як приготувати консервовані абрикоси в сиропі?

Абрикоси добре вимийте. Починайте їх розбирати на половинки. Якщо вони погано розколюються, допомагайте собі ножем. Кісточки від колірування, можна наколоти і додати до абрикосове варення. Прості кісточки, викидаємо. Усі зіпсовані плоди відкладаємо, їх можна зварити компот для швидкого вживання.

Підготуйте банки – промийте їх содовим розчиномі простерилізуйте зручним для вас способом. Найшвидший – це стерилізація у мікрохвильовій печі. Налийте в кожну банку 100 мл води і поставте в мікрохвильову піч на 5 хвилин при найбільшій потужності. Воду злийте. Дайте банкам охолонути. Можна продовжувати.

Тепер найцікавіше. У банку половинки можна просто укласти насипом, а можна трохи витрачати час і отримати багато плодів в одній банці. Візьміть банку в одну руку і нахиліть її майже горизонтально, насипте трохи половинок. Другою рукою складайте часточки одну на одну йдучи по обіді банки. Щоб отримати коло, у центрі його потрібно зафіксувати парою часточок. На фото видно, що абрикоси по колу складені одна в одну, а в центрі просто дві часточки.

Складаємо таким чином ще три ряди (або скільки увійде до банку).

На фото видно, що в літрову банкуу нас умістилося 4 ряди. Але абрикоси були великі. Тому у вас може бути інакше.

Воду доводимо до кипіння та заливаємо банки до самого верху. Даємо постояти 15 хвилин. Це потрібно для того, щоб банки та абрикоси простерилізувалися і вода трохи охолола, інакше ви не зможете взяти її в руки без ризику обпектися або випустити її.

Зливаємо воду в каструлю. Додаємо цукор та лимонну кислоту. Сироп потрібно обов'язково скуштувати на смак. Якщо вона не солодка, додати цукру. Зменшувати кількість цукру не варто.

Доводимо сироп до кипіння (дивіться, щоб весь цукор розчинився). Заливаємо банки повторно і одразу закочуємо підготовленими кришками (їх потрібно прокип'ятити 4-5 хвилин). Відразу обгортаємо банки до повного остигання.

Як бачите, заготівля виглядає просто приголомшливо. На смак абрикоси будуть солодкими із своїм ароматом. Їх можна додати до випічки - пиріжки або пиріг, або прикрасити десерт. Але з'їсти їх просто так теж дуже смачно.

Взимку я періодично купую банки з консервованими абрикосами для різних кулінарних потреб і якось їх останнім часом залишає бажати кращого, тому цього року я вирішила спробувати самостійно заготовити абрикоси в сиропі на зиму. Рецепт з фото було знімати одне задоволення - половинки абрикосів так симпатично виглядають прозорий сиропщо любо-дорого подивитися. Рецепт я обрала найпростіший, який не потребує стерилізації. Але я все одно простерилізувала і всім бажаючим наслідувати мій приклад даю інструкцію в кінці рецепту. Знаю, що простенька начебто заготівля часом не у всіх добре стоїть, тому що свіжі непроварені абрикоси мають властивість блукати в недостатньо насиченому цукрому середовищі. Вирішити питання допоможе добавка невеликої кількості лимонної кислоти.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Абрикоси - 700 грам,
• Цукор - 300 грам,
• Вода – 250 мл,
• Лимонна кислота – 2 грами (на кінчику ножа)

Як приготувати абрикоси в сиропі?

Робиться просто. Абрикоси ретельно миємо. Розрізаємо навпіл і витягаємо кісточки.

Банки стерилізуємо під парою протягом 10 хвилин або в духовці протягом 25 хвилин. Щільно вкладаємо у банки половинки абрикосів.

Кип'ятимо воду у чайнику. Заливаємо абрикоси в банках тонким струмком, який потрібно направити в товщу фруктів, а не на скло, щоб не луснуло. Прикриваємо стерильними кришками і даємо постояти 10-15 хвилин.

Зливаємо воду з банок у каструльку. Додаємо цукор та лимонну кислоту. Доводимо до кипіння, розмішуємо цукор до розчинення. Заливаємо банки сиропом.

І далі в принципі можна їх одразу закатати. Але я перестрахувалася (і вам раджу для першого разу) і простерилізувала абрикоси. Поставила банки у велику каструлю на рушник, залила водою по плічка, довела до кипіння і прокип'ятила протягом 20 хвилин. Після чого закрутила щільно кришки.

Все стоїть, нічого не каламутніє. Я вважаю, що краще витратити зайві 20 хвилин часу, аніж потім розчаровано зітхати, що банки полетіли.

Приємних вам заготовок!

Заготовка, виготовлена ​​з запашних і солодких абрикосів. відмінний варіантдля всієї родини. Фрукти середнього ступенястиглості добре зберігають форму в маринаді, а стиглі – виходять м'якими та ніжними. Нижче представлені прості та популярні рецептиіз запашних плодів.

Як варити сироп для варення

Щоб правильно приготувати зимову фруктову «консерву» або зробити заготовку з ягід, потрібно дотримуватися рецептури. Якщо дотримуватись правил приготування, то абрикоси в сиропі на зиму вийдуть соковитими, смачними. Зварити маринад дуже просто. Потрібно взяти півсклянки води, кіло цукрового піску. У каструлю наливається вода, засипається цукор. До закипання рідину необхідно постійно помішувати. Цукровий сироп для варення готовий, коли набуває тягучої, щільної консистенції.

Зверніть увагу!

— Грибок вас не потурбує! Олена Малишева розповідає докладно.

- Олена Малишева - Як схуднути нічого не роблячи!

Абрикоси часточками у сиропі на зиму.

Шанс готувати солодкі ласощі на зимовий періодза різними технологіями – рецепти з абрикосів. Наприклад, фрукти часточками. Щоб зробити цей десерт, потрібно брати не перезрілі плоди, а щільні та пружні. Інакше шматочки не збережуть форму при варінні. Тут не потрібно переробка, тому час приготування значно заощаджується. Необхідні продукти(на 1 півлітрову баночку):

• свіжі фрукти середньої стиглості – півкілограма;
• вода – 1 склянка;
• цукор – 2 склянки.

Консервування апетитних, ароматних часточок виглядає так:

1. Відбираються найщільніші плоди, видаляється листя, хвостики. Фрукти вимиваються проточною водою, обсушуються.
2. Їх очищають від шкірки, видаляють кісточки.
3. Кожен фрукт ділиться на часточки.
4. У каструлю наливається склянка кип'яченої водивисипається цукор.
5. Місткість ставиться на вогонь, цукровий пісок перемішується до закипання. Вариться маринад 3-4 хвилини.
6. До маринаду закладаються порізані жовті плодисуміш доводиться до кипіння і вогонь зменшується.
7. Фрукти нудиться в рідині ще 5 хвилин.
8. Далі необхідно стерилізувати банки, викласти гаряче варення, остудити та поставити у темне місце.

Абрикоси з кісточками у сиропі на зиму

Як правило, десерт із кісточками створюють із дрібних фруктів. Не рекомендується зберігати таку солодку консерваціюдовго (кілька років), тому що кісточки містять синильну отруйну кислоту. Рецепти з абрикосами включають в себе ще один цікавий метод консервування. Інгредієнти:

• фрукти – 1 кілограм;
• вода – 1 літр;
• лимонна кислота - на кінчику чайної ложки;
• цукор – 1,5 кіло.

Консервування цілих абрикосів:

1. Плоди ретельно миються і проколюються за допомогою зубочистки у кількох місцях.
2. Потім фрукти заливаються окропом, залишаються на 5 хвилин (щоб звільнити м'якоть від можливих шкідників).
3. Вода зливається, плоди ополіскуються холодною водоюта висушуються.
4. Готується маринад із цукру та води, ним заливається основний інгредієнт (повністю покривається рідиною).
5. Вариться десерт близько 15 хвилин на повільному вогні. Абрикос випустить свій сік, тому сироп стане рідким.
6. Вогонь додається, варення доводиться до кипіння. Піна збирається шумівкою.
7. Десерт знов проварюється на маленькому вогні 15 хвилин.
8. Місткість з фруктовою заготовкою знімається з плити, остуджується 5-8 годин. За цей час маринад сильно загусне.
9. Варення прогрівається до того часу, поки маринад стане рідким. Доводиться до кипіння.
10. Після цього полум'я зменшується до "тихого" кипіння (15 хвилин). Варення перемішується.
11. Алгоритм «довести до кипіння-проварити-остудити» повторюється 5 разів.
12. Коли фруктовий цукровий маринад загусне, набуде яскравого помаранчевого кольору (через власного сокуфруктів), до нього висипається лимонна кислота. Її краще розвести у чайній ложці води. Далі потрібно прокип'ятити консервацію ще кілька хвилин.
13. Ароматне варення викладається у банки. Після їх остигання, десерт для всієї родини забирається у прохолодне, темне місце до зими.

Заморожені абрикоси в цукровий сироп на зиму.

Ще один нескладний спосібприготувати абрикоси на зиму – заморожені плоди із солодким маринадом. Така заготовка чудово підходить для приготування випічки, компотів, морозива та інших страв. Головні плюси цього консервації: збереження максимальної кількостівітамінів, збереження форми та власного соку при розморожуванні. Необхідні продукти:

• цукор – 400 грам;
• вода – півлітра;
• фрукти – 800 г;
• лимонний сік – 2 ст. ложки.

Алгоритм холодного «консервування» виглядає так:

1. Помаранчеві плоди добре очищаються від забруднень, розрізаються на дві половини. Кісточки забираються.
2. Готується сироп (за тією ж схемою, що описана раніше): вода змішується з цукровим піскомсуміш доводиться до кипіння, остуджується.
3. Заготівля міститься в пластикові контейнери, Заливається солодким маринадом (на одну третину висоти).
4. Фрукти накриваються кришкою, зберігаються у морозильній камері.
5. Якщо заготовляти плоди за такою рецептурою, термін їх зберігання буде довше, ніж при класичному типі консервації.

Абрикоси в сиропі на зиму - рецепт приготування смачної заготовки з цукром

Абрикоси в сиропі

Солодкі оранжеві сонечки у банку, що пахнуть влітку та сонцем – сьогодні консервуємо абрикоси в сиропі на зиму. Рецепт простий, заготівля не примхлива у зберіганні, а головне - для приготування можна використовувати зелені плоди. За кілька місяців томління в сиропі половинки абрикосів повністю втратять кислинку, стануть ще ароматнішими, збережуть цілісність.

Сироп вийде в міру солодкий, легкий як магазинний. Саме через малу концентрацію цукру в сиропі я наполягаю на стерилізації. Часу вона забере небагато, всього 15 хвилин, зате ви точно будете впевнені у збереженні кожної баночки, з любов'ю заготовленою на зиму своїми руками.

складові

на 2 банки по 0,5 л

• абрикоси без кісточки - 600-700 г
• цукор - 250 г
• вода - 400 мл
• лимонна кислота - на кінчику ножа

Абрикоси промиваю та обсушую. Паралельно стерилізую банки та кришки (оптимальна тара – 0,5 л або 1 л). Головний секретЯк зробити абрикоси в сиропі на зиму смачними, криється в правильному виборіфруктів. Повторюся, що абрикоси не повинні бути перестиглими та м'якими. Навпаки, навіть добре, якщо вони щільні, трішки зелені та пружні. Плоди повинні бути великими, з соковитою та м'ясистою м'якоттю, без вкраплень. Ось якщо ви знайшли саме такі абрикоси, то успіх гарантовано! Можете сміливо катати хоч 20 баночок, до весни не залишиться жодної!

У класичному рецептіабрикоси в сиропі готують без кісточки. Найкраще видаляти кісточку, розрізаючи плоди ножем, щоб половинки залишалися цільними, з рівними краями. Стерилізовані банки я наповнюю часточками, укладаючи їх таким чином, щоб зріз був знизу - так фруктів міститься більше, та й цілісність вони зберігають краще.

Тепер можна зайнятися приготуванням сиропу. В одну баночку об'ємом 0,5 літра міститься 200 мл рідини. У каструлю я вливаю потрібна кількістьводи виходячи з кількості баночок, відразу додаю цукор та лимонну кислоту, яка виступає в ролі консерванту. На кожні 400 мл води знадобиться 250 г цукру, тоді сироп вийде в міру солодкий, легкий і неприторний (особливо якщо зелені абрикоси). Доводжу до кипіння та проварюю 1-2 хвилини, щоб цукор повністю розчинився. Киплячим сиропом заливаю абрикоси в баночках - лити потрібно акуратно, по центру, намагаючись не потрапляти на скло, щоб не тріснуло від різкого стрибка температур.

Наповнені банки відправляю на стерилізацію в каструлю з гарячою водою. Прикриваю кришками, але не закупорюю. Стерилізую 15 хвилин – для тари об'ємом 0,5 л (або 20 хвилин – для 1 л). Відлік часу починається з кипіння води в каструлі. Щоб консервація була щільно зафіксована в каструлі, на дно рекомендую помістити відрізок бавовняної тканини. Кипіння повинне бути помірним, щоб бризки не потрапляли під кришки.

Акуратно витягаю банки з каструлі і одразу ж закочую кришками. Перевертаю вгору дном, загортаю ковдрою та залишаю на 8-10 годин для самостерилізації.

Тримати заготівлю слід у темному та прохолодному місці, Термін зберігання - 1 рік.

Консервовані абрикосиу сиропі дуже смачні, цілі, сироп прозорий і в міру солодкий. Їх можна подавати до чаю або використовувати для випікання, а вони дуже подобаються дітям. Обов'язково спробуйте!

Абрикоси в сиропі на зиму.

Консервовані часточки абрикосів у цукровому сиропі (заготівля на зиму)

Незабаром насичено-жовтогарячі абрикоси, що висять на дереві, перетворяться на неапетитні «коржики» під ногами. Пропоную не дати їм загинути так прозаїчно та почати їх «рятувати» вже зараз! Що важливо, для цієї заготівлі підходять зелені плоди. За кілька місяців томління в концентрованій суміші цукру і води від вираженої кислинки не залишиться і сліду. Навіть дивно, скільки сонячного літа може поміститися у стандартну скляну банкуоб'ємом 1 літр. Яскраві консервовані абрикоси в сиропі на зиму не примхливі у зберіганні, рецепт простий, без обов'язкової стерилізації.

Інгредієнти:

Вихід: 1л консервації.

Як заготовити абрикоси в сиропі на зиму (рецепт з фото):

Щоб абрикосові часточкизберегли свою форму після дворазової заливкигарячою рідиною, рекомендується використовувати щільні, досить тверді, трохи недозрілі плоди. Для компактнішого розміщення в літрових або півлітрових банках раджу брати середні або маленькі абрикоси. Добре промийте їх. А краще — замочіть на 2-3 години у чистій холодній воді. Сполосніть. Обсушіть або акуратно обітріть рушником.

Розділіть абрикоси навпіл. Щоб половинки вийшли обережними, зробіть суцільний надріз по борозенці за допомогою ножа. Якщо розділяти зелені плоди вручну, часточки вийдуть негарними, з нерівними рваними краями. Вийміть кісточки. При закочуванні компотів та інших заготовок з абрикосів я їх зазвичай не викидаю, зберігаю, щоб потім додати ядерця в таке абрикосово-апельсинове варення. Чим більше ядер, тим смачніше.

Абрикоси в сиропі я заготовляю у невеликих баночках по 0,5-1 л. Але цілком можна взяти тару і більшою місткістю. Приготуйте ємності. Почистіть губкою з використанням харчової води. Простерилізуйте над парою або просто обдайте їх усередині окропом. Поки банки не охолонули, наповніть часточки.

Закип'ятіть очищену воду, яка потім стане основою цукрового сиропу. Акуратно залийте абрикосові половинкиокропом. Щоб банки не лопнули від різкого нагрівання, вливайте воду повільно. Наповніть баночку приблизно на третину і трохи нахиліть її. Поверніть навколо поздовжньої осі, щоб боковини тари теж прогрілися. Потім заповніть банки до країв. Закрийте кришками. Зачекайте, доки вода охолоне до теплого стану. На це піде приблизно 10-15 хвилин.

Злийте рідину в каструлю. Абрикоси при цьому мають залишитись у банках. Зручно користуватися спеціальними капроновими кришкамиз отворами. Якщо такої немає, притримуйте часточки плодів вилкою. Додайте до води цукор. Перемішувати не потрібно. Поставте на середній вогонь. Доведіть сироп до кипіння. Проваріть 2-3 хвилини.

Розлийте готовий сиропз банків з абрикосами. Відразу ж закатайте спеціальним ключем або закрутіть гвинтовими кришками. Переверніть консервацію. Перевірте, чи не підтікає сироп. Якщо консервація закупорена правильно, поверніть її у вихідне положення (поставте на дно). Накрийте для термоізоляції щільною ковдрою. Так консервовані плоди максимально повільно остигатимуть, що знизить ризик бродіння.

Охолоджену заготівлю віднесіть у льох чи холодильник. Баночки з абрикосами в сиропі на зиму можна залишити і при кімнатній температуріякщо попередньо простерилізувати консервацію і уникати потрапляння на неї світла.

Вдалого сезону смачних заготовокта приємної дегустації!

Абрикоси в сиропі на зиму.

Абрикоси в сиропі на зиму

Взимку я періодично купую банки з консервованими абрикосами для різних кулінарних потреб і якось їх останнім часом залишає бажати кращого, тому цього року я вирішила спробувати самостійно заготовити абрикоси в сиропі на зиму. Рецепт з фото було знімати одне задоволення - половинки абрикосів так симпатично виглядають у прозорому сиропі, що любо-дорого подивитися. Рецепт я обрала найпростіший, який не потребує стерилізації. Але я все одно простерилізувала і всім бажаючим наслідувати мій приклад даю інструкцію в кінці рецепту. Знаю, що простенька начебто заготівля часом не у всіх добре стоїть, тому що свіжі непроварені абрикоси мають властивість блукати в недостатньо насиченому цукрому середовищі. Вирішити питання допоможе добавка невеликої кількості лимонної кислоти.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Абрикоси - 700 грам,
• Цукор - 300 грам,
• Вода – 250 мл,
• Лимонна кислота – 2 грами (на кінчику ножа)

Як приготувати абрикоси в сиропі?

Робиться просто. Абрикоси ретельно миємо. Розрізаємо навпіл і витягаємо кісточки.

Банки стерилізуємо під парою протягом 10 хвилин або в духовці протягом 25 хвилин. Щільно вкладаємо у банки половинки абрикосів.

Кип'ятимо воду у чайнику. Заливаємо абрикоси в банках тонким струмком, який потрібно направити в товщу фруктів, а не на скло, щоб не луснуло. Прикриваємо стерильними кришками і даємо постояти 10-15 хвилин.

Зливаємо воду з банок у каструльку. Додаємо цукор та лимонну кислоту. Доводимо до кипіння, розмішуємо цукор до розчинення. Заливаємо банки сиропом.

І далі в принципі можна їх одразу закатати. Але я перестрахувалася (і вам раджу для першого разу) і простерилізувала абрикоси. Поставила банки у велику каструлю на рушник, залила водою по плічка, довела до кипіння і прокип'ятила протягом 20 хвилин. Після чого закрутила щільно кришки.

Все стоїть, нічого не каламутніє. Я вважаю, що краще витратити зайві 20 хвилин часу, аніж потім розчаровано зітхати, що банки полетіли.

Абрикоси в сиропі на зиму: Легкі рецепти