Турецький суп із сочевиці. Турецький сочевий суп

Турецька кухня відома багатством та різноманітністю гострих та пряних смаківу стравах, а тому, якщо ви шукаєте рецепт здатний наситити і зігріти в холоди, то саме турецькі страви повинні прийтись вам до смаку. Нижче ми розберемо рецепт сочевичного супу по-турецьки – яскравої та багатої на білок страви.

Сочевичний суп по-турецьки

Почнемо з класичного варіантасочевичного супу, який, крім найчервонішої сочевиці, включає до свого складу томати, м'яту та інші крупи – рис та булгур.

сочевиця – 1/2 ст.;
булгур, рис – по 1/4 ст.;
вершкове масло – 75 г;
ріпчаста цибуля- 115 г;
часникові зубчики - 2 шт.;
томати – 165 г;
томатна паста – 45 г;
курячий бульйон – 2,2 л;
сушена м'ята – 1 ст. ложка;
паприка – 1 ст. ложка;
кайенський перець - за смаком.

Спасируйте цибулю і змішайте її з пюрованим часником. Коли останній пустить свій аромат, додайте кубики томатів та томатну пасту. Томати повинні розійтися у пюре – це стане знаком для додавання спецій: сушеної м'яти, паприки, перцю та солі. Влийте рідину і додайте|добавляйте| булгур з рисом. Коли бульйон дійде до кипіння, зменште жар і залиште суп варитися до розм'якшення зерен рису та булгуру.

Як приготувати сочевий суп по-турецьки з томатами?

Ще один варіант турецького супу більше підходить для подачі влітку, оскільки він має напрочуд освіжаючий смак завдяки наявності лимонного соку, кмину та зелені.

Перед тим, як приготувати суп сочевини, сполосніть сочевицю. Приготуйте овочеве пасерування з напівкілець цибулі, тертої моркви та соломки солодкого перцю. Коли овочі стануть м'якими, змішайте їх із томатами і дочекайтеся, коли останні перетворяться на пюре. Перед додаванням томатів плоди можна ошпарити та зняти з них шкірку. Приправте томатне пюрепаприкою, кмином, додайте лимонний сік, щедру тріску солі і всипте сочевицю. Залийте вміст каструлі трьома літрами води та залиште варитися до розм'якшення сочевиці. Потім суп можна подавати відразу, доповнивши зеленню, сметаною та щіпкою паприки, а можна приготувати чечевичний суп-пюрепо-турецьки, збивши вміст каструлі блендером до однорідності.

womanadvice.ru

Сочевичний суп: чечевичний суп пюре турецькою, рецепт з фото | Покроковий рецепт

Сочевичний суп , По суті своїй, уособлює турецьку кухню, адже жоден обід (а часом і навіть сніданок) не може обійтися без цієї першої страви.

Енергетична цінність/порція

Сочевичний суп - інгредієнти

Час приготування (хв.)

Нам буде потрібно 150 грам червоної сочевиці
1 головка цибулі
1 середня морква
30 мл олії
15 грам вершкового масла
30 грам пшеничного борошна
50 мл 33% вершок
половинка невеликого лимона
спеції (сіль, перець, м'ята) - за смаком

Сочевичний суп рецепт

Сочевичний суп пюрецілком легко приготувати в домашніх умовах так само смачно, як і в будь-якому дорогому ресторані. Для цього просто дотримуйтесь інструкцій нижче.

Спочатку дістаньте невелику каструльку, залийте в неї близько літра простої води (або бульйону), додайте промитої сочевиці і починайте варити на середньому вогні.

Підказка. Не замочуйте сочевицю, інакше вона швидко розвариться.

При закипанні сочевиці, спочатку зменшуємо вогонь, після чого знімаємо пінку, а потім доливаємо ще близько 200 мл води/бульйону. Варимо ще 10 хвилин.

Сочевичний суп турецькоюдосить м'який на смак і має приємний аромат, чому сприяє своєрідна «засмажка». Щоб її приготувати, необхідно на сковороді розігріти два види олії (вершкове та соняшникове), після чого просмажити на цій суміші цибулю, моркву та трохи борошна.

Обсмажуйте буквально кілька хвилин, щоб цибуля і морква не згоріли, а замість коричневого борошна не вийшло вугілля.

Як засмажка буде готова, пересипаємо її в каструлю і перемішуємо. Додаємо сіль та перець та прибираємо з плити.

Як варіант, можете прикрасити і саму тарілку, зробивши невеликі сметанні крапельки з боків, а зверху покласти хлібну паличку. Тепер Ви знаєте, як приготувати чечевичний суп.

poshagovyj-recept.ru

Турецький суп-пюре із сочевиці

Кількість порцій: 4
Час приготування: 20 хвилин

Мершимек Чорбазі: чечевичний суп по-турецьки

Традиційний сільський рецепт називається «мершимек чорбазі». У його основі – курячий бульйон і замочена на ніч сочевиця. Для приготування знадобляться:

· 1 велика цибулина;

· 1 велика морква;

· 250 г червоної сочевиці;

· 1,5 л курячого бульйону;

· 1 ст. л. вершкового масла;

· Сіль, перець, кмин за смаком.

Склад дано на 4 порції. Бульйон краще зварити з кісток і шкіри, що залишилися від смаженого або запеченого курчати.

Цибулю та моркву дрібно рубають і підсмажують у казані на олії до м'якості. Цибуля має стати прозорою, але не підрум'яненою. Вливають бульйон, додають сочевицю та варять на тихому вогні, до повного розм'якшення. Подрібнюють усю масу в блендері. Приправляють сіллю, перцем та кмином до смаку. Турки люблять під час подачі на стіл посипати суп паприкою. Прекрасне доповнення- Хліб з хрусткою скоринкою і часточки лимона.

Турецький суп із сочевиці: вегетаріанський варіант

Калорійні та багаті протеїном бобові культуричудово підходять для вегетаріанське меню. М'ясний бульйонне використовується, а пікантність страві надають часник та спеції. Потрібно підготувати наступні інгредієнти:

· 1 ч. л. рослинного масла;

· 1 середня нарізана цибулина;

· 3 нарізаних зубчики часнику;

· 1 середня нарізана морква;

· 0,5 ч. л. порошку кмину;

· 0,5 ч. л. порошку паприки;

· 0,5 ч. л. сушеного орегано;

· 0,5 ч. л. чорного перцю;

· 1 нарізаний помідор;

· 1 ст. л. томатної пасти;

· 1 ст. л. нарізаного листя м'яти;

· 2,5 склянки води або овочевого бульйону.

Продукти розраховані на дві порції. Сочевицю потрібно замочити проти ночі.

У товстостінної каструлірозігрівають олію. Додають цибулю, часник, пасерують 5 хв. Кладуть моркву та спеції, готують 3 хв. Додають помідори, томатну пасту, м'яту, тушкують 2 хв. Вливають воду, всипають сочевицю. Накривають кришкою нещільно і варять до м'якості. За смаком приправляють сіллю та спеціями. Злегка остудивши, подрібнюють блендером. Сервірують у мисочках із соком лимона, декількома краплями оливкової олії та листочком свіжої м'яти. Подають із підсмаженим хлібом.

Готовий турецький супможе зберігатися у холодильнику кілька днів. Він однаково гарний для сніданку, обіду та вечері.

www.wday.ru

Турецький сочевий суп

Основні інгредієнти: Цибуля, Морква, Сочевиця

Ось і настали справжні зимові морози. Тепер, повертаючись додому, хочеться сховатись у теплий плед і з'їсти чогось гарячого. Тому сьогодні я пропоную приготувати зігріваючий турецький сочевий суп. Він дуже популярний на своїй батьківщині, де без такого супу не обходиться жоден обід, і, спробувавши його, ви одразу зрозумієте чому.

Інгредієнти для приготування турецького сочевичного супу:

Сочевиця червона 150 грам
Цибуля ріпчаста 1 штука (великий)
Морква 1 штука (великий)
Олія соняшникова 30 грам
Олія вершкове 15 грам
Борошно пшеничне 30 грам
Вершки жирністю 33% 50 мілілітрів
Сіль за смаком
Перець чорний мелений 1 чайна ложка
Лимон 1/2 штуки
М'ята свіжа або петрушка до смаку

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецептз інших!

Інвентар:

Каструля, блендер, ніж кухонний, обробна дошка, половник, сковорода, лопатка, тертка, сито, шумівка.

Приготування турецького сочевичного супу:

Крок 1: готуємо сочевицю.

Сочевицю висипте в сито і добре промийте. Замочувати її не треба.

Зачекайте, поки з крупи стіче зайва вода, а потім пересипте її в каструлю і залийте 1 літромводи. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть до кипіння. Як тільки сочевиця закипить, зніміть з поверхні води пінку, зменште вогонь, влийте ще 200 мілілітрівводи і залиште все варитися 10 хвилин.

Крок 2: готуємо овочі.

Поки вариться сочевиця, підготуйте овочі. У сковороді нагрійте олію і розтопіть у ньому вершкове. Перемішайте.

Цибулину очистіть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками і обсмажте в суміші олій протягом 1-2 хвилин, весь час перемішуючи.

Моркву очистіть від шкірки, промийте та подрібніть за допомогою середньої тертки. Додайте терту моркву до цибулі, перемішайте і тушкуйте протягом 3-4 хвилинпоки овочі не стануть м'якшими.

Не знімаючи сковорідку з|із| вогню змішайте тушковані овочіз пшеничним борошномі продовжуйте смажити ще 3-4 хвилини.

Крок 3: варимо турецький сочевий суп.

Пересипте обсмажену в борошні моркву і цибулю в каструлю з сочевицею і добре перемішайте. Додайте за смаком солі та чорного меленого перцю. Перцю можна додати і менше, ніж зазначено у списку інгредієнтів. Знову перемішайте суп та зніміть його з вогню.

Крок 4: збиваємо турецький сочевий суп.

Додайте в каструлю з супом жирні вершки, а потім за допомогою занурювального блендера збийте все в однорідну масу. Але будьте обережні, адже вміст каструлі дуже гарячий, не обпікайтеся!

Крок 5: подаємо турецький сочевий суп.

Готовий турецький сочевий суп розлийте по порційним тарілкам, прикрасьте кожну зеленню, скибочками лимона та жирними вершками. За консистенцією страва схожа на густе пюре, а на смак просто неймовірно! Смачно, пряно та стино! Подавайте турецький суп на обід як перше блюдо, доповнивши його грінками або хрусткими тостами.

Замість чорного меленого перцю можна додати червоний. У такому разі суп вийде гостріше.

Так само в турецький сочевий суп можна додати томатну пасту, змішавши її з цибулею та морквою під час того, як ви гаситимете овочі.

Замість води для приготування турецького сочевичного супу можна використовувати курячий, м'ясний або овочевий бульйон. Тоді блюдо вийде ще наварити і ситніше.

www.tvcook.ru

Світ тісний

Сочевичний суп по-турецьки

Час приготування: 25 хв.

Час підготовки: 20 хв.

Кількість порцій: 4 шт.

Вид кухні: турецька

Вид страви: перші страви

Рецепт підійде на вечерю, обід.

Інгредієнти до рецепту «Сочевичний суп по-турецьки»:

Сочевичний суп

Про користь сочевиці говорити не доводиться, усі й так давно це знають. А ще мене радує безліч варіантів її приготування. Додаси каррі та імбир - ось уже індійський супчик на підході. Додаси оливки і прованські трави- Виходить італійський варіант.

А сьогодні приготуємо суп по-турецьки. У нього теж багато варіантів, і кожна господиня готує цей суп по-своєму. Хтось додає в суп борошно для густоти, хтось додає картоплю (як у моєму випадку просто не люблю борошно в супах), спеції теж можуть бути різними, але перець - інгредієнт обов'язковий. А ще я зрозуміла одну річ: без лимона цей суп не варто подавати. Помірна кислота лише розкриває смак сочевиці. Тому помідори чи томатна паста теж вітаються. Для любителів м'якого смакуможна подати вершки, вони пом'якшують гостроту та кислинку.

Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах

Для приготування супу по-турецьки візьмемо червону сочевицю (вона швидко розварюється і надає гарного кольору), томатний сік(або томатну пасту, 1 ч. л.), олія, шматочок вершкового, морква, цибуля, часник, лимонний сік, картопля (замість борошна), суміш сухих овочів, червоний гострий перець.

Моркву можна натерти на тертці, але на сході її не труть, а ріжуть соломкою.

Дрібно нарізати цибулю та часник.

Картопля краще теж нарізати дрібніше, якщо є бажання її повністю розварити в супі. Оскільки я не роблю пюре, то мені подобається саме така консистенція.

Розігріти в невеликому казанку суміш рослинної та вершкового масла. Обсмажити цибулю та часник до прозорості.

Сочевичний суп - класична страва турецької кухні. Цю просту поживну страву раніше готували селяни та жителі маленьких міст. Тепер воно входить до меню найкращих ресторанівЄвропи. Сочевиця багата вітамінами, білком та клітковиною, підходить для дитячого та дієтичного харчування. Як правильно приготувати турецький суп?

складові

Цибулина 1 штук(и) Морква 1 штук(и) Сочевиця червона 250 грамів Бульйон курячий 1 літр Вершкове масло 1 ст.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 20 хвилин

Мершимек Чорбазі: чечевичний суп по-турецьки

· 1 велика цибулина;

· 1 велика морква;

· 250 г червоної сочевиці;

· 1,5 л курячого бульйону;

· 1 ст. л. вершкового масла;

· Сіль, перець, кмин за смаком.

Цибулю та моркву дрібно рубають і підсмажують у казані на олії до м'якості. Цибуля має стати прозорою, але не підрум'яненою. Вливають бульйон, додають сочевицю та варять на тихому вогні, до повного розм'якшення. Подрібнюють усю масу в блендері. Приправляють сіллю, перцем та кмином до смаку. Турки люблять під час подачі на стіл посипати суп паприкою. Прекрасне доповнення – хліб із хрусткою скоринкою та часточки лимона.

Турецький суп із сочевиці: вегетаріанський варіант

Калорійні та багаті на протеїн бобові культури чудово підходять для вегетаріанського меню. М'ясний бульйон не використовується, а пікантність страви надають часник та спеції. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

· 150 г сочевиці;

· 1 ч. л. рослинного масла;

· 1 середня нарізана цибулина;

· 3 нарізаних зубчики часнику;

· 1 середня нарізана морква;

· 0,5 ч. л. порошку кмину;

· 0,5 ч. л. порошку паприки;

· 0,5 ч. л. сушеного орегано;

· 0,5 ч. л. чорного перцю;

· 1 нарізаний помідор;

· 1 ст. л. томатної пасти;

· 1 ст. л. нарізаного листя м'яти;

· 2,5 склянки води або овочевого бульйону.

Продукти розраховані на дві порції. Сочевицю потрібно замочити проти ночі.

У товстостінній каструлі розігрівають олію. Додають цибулю, часник, пасерують 5 хв. Кладуть моркву та спеції, готують 3 хв. Додають помідори, томатну пасту, м'яту, тушкують 2 хв. Вливають воду, всипають сочевицю. Накривають кришкою нещільно і варять до м'якості. За смаком приправляють сіллю та спеціями. Злегка остудивши, подрібнюють блендером. Сервірують у мисочках із соком лимона, декількома краплями оливкової олії та листочком свіжої м'яти. Подають із підсмаженим хлібом.

Готовий турецький суп може зберігатися у холодильнику кілька днів. Він однаково гарний для сніданку, обіду та вечері.

«Мерджимек чорбаси» ( Mercimek çorbası) дослівно перекладається як «суп із сочевиці». Це виключно смачне та поживна страва, яке багатьом прийде до смаку, і відмінно зігріє в холодні дні. Мерджимек чорбаси, Як правило, вариться саме з червоної сочевиці, т.к. зелена не дає такий насичений смак та колір.

складові

сочевиця червона 200 г
вода 1 літр
цибуля ріпчаста 1 шт.
морква 1 шт.
вершкове масло 100 г
м'ята сушена 1 ст. ложка
перець червоний 1 ч. ложка
лимонний сік 4 ст. ложки
сіль

Приготування

Цибулю та моркву чистимо і дрібно нарізаємо.

У каструлі розтоплюємо вершкове масло.

Додаємо в олію дрібно нарізані цибулю та моркву, і обсмажуємо близько 5 хвилин до м'якості.

Тепер давайте розберемося із сочевицею. Коли я вперше вирішила приготувати цей суп, я зіткнулася з тим, що у російських магазинах (можливо, в інших країнах якось інакше) я знайшла два різних видівчервоний сочевиці. Перша червона сочевиця, яка у нас продається, досить велика і скоріше коричневого кольору, друга — дрібніша від помаранчевого кольору. Так от для цього супу нам потрібна саме помаранчева, т.к. вона дрібніша, очищена від оболонки, і відповідно вариться швидше, взагалі цей вид краще підходить саме для супів-пюре. Якщо ви не зможете знайти помаранчеву червону сочевицю, ви можете використовувати і коричневу, тільки варити її потрібно буде значно довше (або попередньо замочіть її), і колір супу буде не таким яскравим, більш сірого кольору.

Сочевицю ретельно промиваємо кілька разів, поки вода не стане прозорою.

Додаємо сочевицю до цибулі з морквою.

Заливаємо сочевицю 1 літром холодної води.

Варимо суп 15 хвилин після закипання води на повільному вогні із закритою кришкою.

Коли сочевиця стане м'якою, солимо суп, додаємо. сушену м'ятута червоний перець. Перемішуємо та варимо ще близько 1 хвилини.

Тепер подрібнюємо суп у блендері. У мене блендер з пластиковою чашею, тому я злегка остудила суп, перш ніж пюрировать його (не знаю, як поведеться пластик, якщо вилити туди киплячий суп). Якщо у вас занурювальний блендер з металевою насадкою, можливо, суп можна відразу подрібнювати, не охолоджуючи його (проте краще прочитайте в інструкції до вашого блендера).

Розливаємо суп по тарілках, додаємо по 1 столовій ложці лимонного соку в кожну тарілку. Можна подавати суп із сухариками. Найсмачніша турецька суп-пюре із сочевиці Мерджимек чорбасиготовий. Смачного!

Для тих, хто завжди мріяв приготувати в домашніх умовах щось із турецької кухні, радимо почати з супу султана Махмута. Цей турецький суп із сочевиці — справжнє смакота, а також він дуже корисний. За старих часів вважалося, що саме його обов'язково мають їсти турецькі діти в холодну пору року для зміцнення імунітету. Наразі він також популярний серед місцевих жителів. Ми пропонуємо вам приготувати цей смачний турецький суп із сочевиці за універсальним рецептом!

Інгредієнти для приготування:

Картопля – 1 шт;
Цибуля - 1 шт;
Вода – 1 л;
Вершкове масло - 1 ст.л;
Оливкова олія – 1 ст.л;
Сочевиця – 100 г;
Морква – 1 шт;
Сіль – щіпка;
Селера - 1 шт, коренева частина;
М'ята сушена – 1 ч.л;
Петрушка – 5 гілочок;
Перець червоний мелений - за смаком;
Паприка мелена - за смаком;

Кроки приготування:

Очисти картоплю і селеру, наріж кубиками і поклади в миску з підсоленою водою.
Почисти моркву і наріж її кружальцями, додай туди.
Потім злегка обсмаж цибулю на оливковій олії. Візьми каструлю, налий воду і поклади в неї підсмажену цибулю, промиту сочевицю, і туди ж додай салчу (можна замінити томатною пастою) і готуй на середньому вогні.
Коли сочевиця почне розварюватися, додай до неї картопля, морква та селера. Вари до готовності овочів.
Поклади в окрему посудину нарізану петрушку, м'яту, дрібку червоного меленого перцю, дрібку солодкою меленої паприкита вершкове масло.
Постав на вогонь на кілька секунд, злегка перемішуючи. Додай цю суміш у каструлю із супом або вже в тарілку перед подачею.
Суп виходить з насиченим смакомВін дуже апетитний, а також корисний. Приготувавши його один раз, ти захочеш зробити це знову.

Суп із сочевиці, мабуть, є у меню всіх народів. Одна з найдавніших культурних харчових рослин – сочевиця, згадана в Біблії. З біблійної історії сочевичне юшкастала мірою первородства між братами Яковом та Ісавом. Бобова рослина, вихідець з Азії, сочевиця досі одна з найважливіших сільськогосподарських рослин в Азії. У їжу в основному вживають насіння - як цілі, так і перемолоти в муку. Для багатьох народів сочевиця є основним джерелом рослинного білка.

На території Малої Азії, Туреччина, сочевиця в деяких регіонах основний продукт харчування. Крім того, супи з сочевиці дуже поширені та улюблені.

Пам'ятається, під час відпочинку в розкішному турецькому готелі спробував дуже смачний супіз сочевиці. Чомусь запам'яталася назва – Ezogelin çorbası. Власне це досить густий та однорідний суп із розвареної сочевиці. Поширеність та різноманітність рецептів у Туреччині, приблизно як українського червоного борщу. Єдиного рецепту немає, та й бути не може. Основа супу - сочевиця та крупномелена пшениця (булгур). Спеції у кожного свої.

Назва супу – окрема тема. Є мила історія про турецьку дівчину Езо, яка проживає понад сто років тому на півночі Туреччини. На хвилі особистих та сімейних проблем дівчина зварила сочевий суп, який назвали згодом Ezo gelin çorbası. Дослівно перекладається «Суп нареченої Езо». З того часу суп варить кожна наречена напередодні весілля - такий собі майстер-клас, помножений на оглядини.

За іронією долі, якщо написати Ezo gelin разом - ezogelin, то переклад буде дуже прозаїчним - сочевиця. Випадково це, чи спроба підтягнути легенду до кулінарії, не має значення. Суп із сочевиці по-турецьки – виключно смачний та поживний, відмінно зігріває у прохолодну погоду. Крім того, вариться він вкрай просто, не складніше.

Переглянувши велика кількістьстатей, озаглавлених «рецепт – суп із сочевиці», я дійшов висновку, що єдності немає. Скільки людей, стільки та рецептів. Часто пишуть ще суп пюре із сочевиці або суп із червоної сочевиці. Я зупинився на рецепті, який випадково записав у одному милому закладі, на кордоні Болгарії та Туреччини. Хазяїн дуже люб'язно розповів і навіть подарував невелику книжку, яку я, на жаль, комусь дав і… з кінцями. Але рецепт залишився.

Готуємо смачний суп із сочевиці, пшеничного крупи, томату. Зараз на вулиці похолодає, і такий супчик на вечерю буде дуже доречним. Це не просто смачно, це дуже смачно! Рекомендую!

Суп із сочевиці. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Сочевиця 1 склянка
Пшенична крупа або булгур 0.5 склянки
Цибуля 1 шт
Томатна паста 1 ст. л.
Яловичі кісточки для бульйону 1-2 шт
Вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
Спеції: гострий перець грубого помелу, м'ята суха, чебрець, сільза смаком

Турецький суп із сочевиці Ezo gelin часто називають «весільний суп». Це не вірно. Турецький весільний суп готується із потилиці ягняти з додаванням йогурту. По-турецьки - Düğün Çorbası, а суп езогелін швидше не весільний, а суп нареченої. Часто в рецептах можна зустріти рис замість пшеничного крупи. Можливо, що у великих населених містах використовують рис, але в турецькій глибинці це дуже навряд чи.
Інгредієнти: червона сочевиця, Пшенична крупа(булгур), томатна паста, бульйон, цибуля, вершкове масло, спеції
Особливий шарм, смак та аромат супу надає гострого перецю великого помелу, яким злегка посипається суп, перед подачею до столу.
Пшенична крупа булгур, яку найчастіше рекомендують для сочевичного супу - пшеничні зерна, які після обробки парою або гарячою водою, сушаться і подрібнюються. Але це екзотика. Цілком підійде звичайна пшенична крупа, яка продається в будь-якому магазині.
Зізнатись, я сочевицю до цього не варив жодного разу. Проконсультувався з «знаючими» людьми, ті порадили попередньо замочити сочевицю, та й пшеничну крупу також. Крупи промити - окремо, і замочити в холодній водіна декілька годин.
Попередньо треба зварити бульйон із яловичини. У принципі, кожен другий рецепт радить використати звичайну воду, хто знає ... У каструлі довести до кипіння 1.5 літра води, кинути кілька яловичих кісточок, або шматок м'яса. Як тільки з'явиться піна, її потрібно прибрати. Варити бульйон на слабкому вогніпротягом 1-1.5 годин. Без спецій та солі. Потрібен просто бульйон.
Далі готуємо суп із сочевиці.
У каструлі для супу розтопити шматочок вершкового масла|мастила|. Приблизно 1 ст. л. зі зрозумілих причин краще взяти олію, а не рослинну суміш.
Цибулину очистити і дрібно нарізати. Обсмажувати цибулю в каструльці, помішуючи, поки цибуля не стане трохи рум'янитися. Турки радили взяти солодкий лук, а найсолодша у нас виявилася фіолетова довгаста цибуля. Втім, як показує життя, будь-яка підсмажена цибуля дуже солодка і смачна.
Бульйон, виготовлений для супу, довести до кипіння в окремій каструлі.
У чашці розвести бульйоном 1 повну ложку томатної пасти з верхом. Влити томатну пасту до цибулі, перемішати та дати покипіти протягом 2-3 хвилин. Посолити.
З сочевиці та пшеничного крупи злити воду. Додати сочевицю до каструлі і перемішати.
Відразу ж додати в суп пшеничну крупу.
Влити в каструлю киплячий бульйон. Ретельно перемішати, щоб сочевиця і пшенична крупа не злиплися і не пристали до дна каструлі.
Суп треба часто заважати ложкою під час варіння, інакше вся крупа осяде на дно і пригорить. Варити суп 10 хвилин|мінути|, помішуючи.
Додасть 0,5 ч. л. сухий м'яти. Ця спеція рекомендується переважною кількістю рецептів. Часто в суп додають зіру. Я б рекомендував замість зіри додати трохи сухого чебрецю. Додатково суп посолити на смак.