Вегетаріанське новорічне меню. Вегетаріанський новорічний стіл

Рецепти вегетаріанської кухні мають деякі відмінності з традиційними стравами святкового столу. Як зробити меню по-справжньому урочистим і смачним, слідуючи принципам вегетаріанства? Які рецепти страв, безсумнівно, прикрасять стіл?

Правильне харчування або вегетаріанство не привід відмовляти собі в святковому застіллі. Приготувавши святкові страви вегетаріанської кухні можна влаштувати гідне свято, рецепти яких здивують навіть бувалих м'ясоїдів.

Поєднання картоплі з грибами завжди виграшне, а поле для фантазії в процесі складання рецептів надзвичайно велике.

Жульєн

Інгредієнти: візьміть 4 великих картоплини, 1 середню цибулину, 500 г печериць. Також 1 ч. Л. борошна з гіркою, 100 г сиру, 120 г вершкового масла, сіль, перець.

Приготування: чистимо картоплю, розрізаємо його вздовж на 2 рівні частини, вирізаємо ножем з нього серединку (або видаляємо акуратно чайною ложечкою), формуючи «кораблик». Товщина стінок картоплі повинна складати близько 5 мм. Кладемо його в холодну воду. Гриби ріжемо на маленькі кубики і тушкуємо на вершковому маслі, протягом 7 хв., Додаємо також дрібно нарізану цибулю, готуємо ще 6 хв, після чого додаємо борошно. Ретельно змішуємо все до однорідної консистенції, помішуючи, вводимо вершки, після досягнення однорідності маси знімаємо з вогню. Дістаємо наші «човники» з води і наповнюємо їх готової начинкою, після чого відправляємо їх в духову шафу, розігрітий до 200 ° C на 20 хв., Після чого дістаємо деко, щедро посипаємо «човники» з грибами тертим сиром і відправляємо запікатися ще 15 хв.

Для застілля з невеликою кількістю гостей, можна обійтися приготуванням пирога. Рецепти пирогів на пісочному тісті, на відміну від дріжджового, дозволяють домогтися приємного смаку на тлі загальної легкості страви.

італійський пиріг

Інгредієнти: нам знадобиться 1 перепелине яйце, 400 г шпинату, 350 г рікотти, 4 ст. л. тертого пармезану, 1 велика цибулина, 5 ст. л. оливкового масла, 7 курячих яєць, 4 гілочки петрушки, також купите в магазині півкіло готового пісочного тіста.

Приготування. Підготуйте зелень: промийте, видаліть підстави ніжок, обсушити паперовим рушником, дрібно нарубати. Наріжте дрібно цибулю. Приготуйте форму для запікання, змастивши її маслом, розкачайте тісто за її розміром і викладіть на дно так, щоб пиріг вийшов з бортами до самого верху форми. Для підготовки начинки обсмажте цибулю на оливковій олії, додайте туди шпинат і тушкуйте, поки листя не обмякнут, після чого зніміть суміш з плити для охолодження. Змішайте всі інгредієнти для начинки крім яєць. Додайте в суміш 3 яйця, гарненько змішайте все в блендері. Потім викладіть начинку на дно пирога, акуратно зробіть 4 поглиблення в ній, вилийте в ямочки по 1 сирому яйцю так, щоб не пошкодити жовток. Розкачайте ще 1 шар тіста, виріжте його за формою дека, накрийте начинку, загорніть борту всередину, уклавши краю на верхній шар тіста, защипніть краю. Змастіть пиріг збитим перепелиним яйцем і відправте в розігріту до 190С духовку на 45 хв. Після приготування, перед тим як дістати його з форми, дайте повністю охолонути.

Прості рецепти рятують нас, коли немає часу на приготування, а під рукою звичайний набір продуктів. Маючи картопля, додавши до нього гриби і трохи вершків, можна зробити воістину святкове блюдо.

Картопля з грибами

Інгредієнти: 0,5 кг печериць, 5 ст. л. рослинного масла, 10 середніх картоплин, 300 мл вершків, 15 гілочок петрушки, 3 зубчики часнику. Сіль, перець за смаком.

Приготування: вимийте і очистіть необхідні інгредієнти. Наріжте картоплю товщиною 0,5 см, викладіть на розігріту з маслом сковороду, помішуйте. Гриби обсмажте великими скибочками на рослинній олії до готовності окремо. За кілька хвилин до готовності картоплі, додайте в сковороду вершки і часник, тушкуйте все разом ще хвилин 5 помішуючи для згущення вершків. З'єднайте гриби з вершково-картопляної сумішшю, вилийте в форму для запікання і поставте в розігріту до 200 C духовку на 20 хв. При подачі посипте рубаною петрушкою.

Яке ж свято обходиться без десерту? Складно отримати повноцінне харчове задоволення, не покуштувавши після ситної трапези щось солоденьке. Кремові торти і тістечка надто навантажують шлунок після вечері. Простий рецепт смачного шоколадного пудингу прийде на допомогу.

шоколадний пудинг

Інгредієнти: 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 450 мл молока. Також 2 ст. л. какао-порошку, півсклянки цукру, ваніль.

Приготування: молоко не повинно бути холодним, доведіть молоко до кімнатної температури, візьміть половину від загальної кількості, додайте до нього крохмаль і какао-порошок, ретельно розмішайте віночком до отримання однорідної маси. Другу половину молока поставте варитися на повільний вогонь протягом 5 хвилин, додавши в нього ваніль і цукор. З'єднайте суміші, збийте все гарненько віночком. Помішуйте масу на повільному вогні до тих пір, поки вона не загусне, зніміть з вогню. Дайте їй охолонути, викладіть в порційні мисочки, при подачі посипати свіжою малиною, вишнею, полуницею або шматочками шоколаду.

В якості закуски використовуйте всілякі рецепти салатів. У салати можна додати різні інгредієнти, такі як овочі, фрукти, горіхи, корисні рослинні жири, які сприятливо впливають на здоров'я людини, надаючи страві приємний смак.

Буряковий салат з чорносливом

Всім відома неоціненна користь буряка і чорносливу. А інгредієнти, що доповнюють ці продукти, що входять до складу рецепта, зроблять салат ще більш корисним.

Інгредієнти: 2 середніх буряка, 9 шт. чорносливу, півсклянки м'якого родзинок, сіль за смаком. Також півсклянки подрібнених волоських горіхів, 2 зубки часнику, 4 ст. л. сметани.

Приготування. Буряк очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці разом з часником, додайте до неї дрібно нарізаний чорнослив і інші інгредієнти, посоліть і ретельно перемішайте. При бажанні можна прикрасити салат гілочками петрушки.

Як теплих закусок також можна використовувати рецепти салатів. Рецепт салату з авокадо і печериць приємно здивує вас своїм смаком і не розчарує гостей.

Салат з авокадо

Інгредієнти: 200 г печериць, 1 великий жовтий помідор, 1 грейпфрут, невеликий пучок кінзи, 180 г бринзи, стручок перцю чилі, 1 стиглий авокадо, оливкова олія для заправки.

Приготування. Очистіть від перетинок і шкірки грейпфрут, наріжте гриби. Дрібно порубати чилі, помідор поріжте на середні кубики. Обсмажте кілька хвилин гриби на розжареній олії для того, щоб вони випустили зайвий сік, додайте в сковороду грейпфрут і помідор, зніміть з вогню, перемішайте, додайте інші інгредієнти, поперчіть за смаком, перемішайте, подавайте, прикрасивши пелюстками кінзи.

Прості рецепти смачної корисної їжі нікого не залишать байдужим. Не бійтеся експериментувати при складанні рецептів, додавайте нові інгредієнти, фантазуйте з подачею страв. Сміливо радуйте гостей, не відступаючи від своїх харчових принципів.

Російське традиційне застілля важко уявити без великої кількості м'ясних і рибних страв, які часто не тільки недієтичних, але також нездорові і неекологічні. Але невже веганам доводитися відзначати всі свята з мізерним і буденним меню? Звичайно ж ні. Є багато чудових страв, які зроблять святковий стіл вегетаріанця смачним, здоровим і дієтичним.

Дієтичне харчування

Дієтичне харчування - це грамотно складене фахівцем меню, яке спрямоване на схуднення або підтримання здоров'я. Основні правила дієтичного харчування:

Правильний режим прийому їжі. Між сніданком, обідом і вечерею повинно проходити 3-4 години.
Відмова від пізніх вечерь. Останній прим їжі повинен проходити не раніше, ніж за 3 години до сну.
Їжу необхідно ретельно пережовувати.
Розвантажувальний день раз на тиждень.
Відмова від смаженої, борошняний, калорійної їжі.
Збалансований раціон. Кількість білків, жирів, вуглеводів повинно бути в межах норми.
Достатня кількість води.

Важливо!Не забувайте про спорт. Необов'язково виснажувати себе важкими тренуваннями в спортивному залі, досить робити ранкову зарядку і більше ходити пішки.

Особливості

Приготувати дієтичні вегетаріанські страви на святковий стіл зовсім не важко. Для цього достатньо позбутися продуктів з великим вмістом вуглеводів і глікемічним індексом вище середнього.

І якщо з першим пунктом все ясно і зрозуміло, до нього ставляться рис, картопля, борошно, бобові, то другий викликає складності. Цілком дієтичні і корисні овочі, наприклад, морква і буряк, в процесі приготування втрачають всю свою користь. Це пов'язано з тим, що після теплової обробки в даних овочах збільшується кількість глюкози, тобто вуглеводів, що збільшує енергетичну цінність готового блюда.

Цікаво!Існують продукти, які чудово підходять для приготування вегетаріанських дієтичних страв. Це помідори, капуста, салат, брокколі. Всі ці продукти можуть бути оброблені дієтичним шляхом: їх можна відварити, запекти, приготувати на пару або в мультиварці.

рецепти

Існує безліч вегетаріанських страв, які ідеально підійдуть для будь-якого святкового столу. Нижче мова піде про найсмачніші, простих і перевірених часом частування.

Салат з авокадо

Інгредієнти:

червоний болгарський перець -1 шт .;

червона цибуля - 1 шт .;

часник - 2 зубчики;

зелена цибуля - кілька стебел;

квасоля у власному соку - 150 г;

петрушка - кілька стебел;

консервована кукурудза - 150 г;

авокадо - 1 шт .;

оливкова олія -1 ст. л .;

половина лимона;

сіль;

помідори - 2 шт.

приготування:

Всі овочі помити і очистити від шкірки.

Помідори, перець, цибулю, петрушку дрібно нарізати.

Квасоля і кукурудзу додати до нарізаним овочам і ретельно перемішати.

Для приготування заправки необхідно подрібнити авокадо, часник, оливкова олія і сік лимона в блендері.

Додати в салат заправку з авокадо і сіль і ретельно перемішати.

холодець

Інгредієнти:

морква - 1 шт .;

картопля - 1 шт .;

топлене вершкове масло - 2 ч. л .;

нежирна сметана - 40 р .;

агар-агар - 3 ч. л .;

адигейський сир - 70 р .;

сіль, спеції - за смаком.

приготування:

Овочі помити, очистити від шкірки і відварити, попутно всипаючи спеції і додаючи топлене вершкове масло.

Агар-агар замочити в невеликій кількості води.

Зварені овочі дістати з бульйону, а сам бульйон процідити.

Набряклий агар-агар додати в бульйон і варити його протягом 15 хвилин на повільному вогні. Остудити. Третина бульйону змішати зі сметаною, викласти на дно глибокої посудини.

Овочі нарізати і викласти поверх вже застиглої сметаною маси.

Вилити залишки бульйону і дочекатися повного застигання страви.

лимонний торт

Не можна уявити жоден День Народження без святкового торта. Але що ж робити, якщо сувора дієта не дозволяє калорійні солодощі? Вихід є. На щастя для тих, що худнуть, існує блюдо за цим рецептом, яке вийде не менш апетитним, ніж на фото, і прикрасить будь-яке застілля.

Інгредієнти:

пісочне печиво - 400 г .;

цукор - 6 ст. л .;

маргарин - 150 г .;

яйця - 4 шт .;

сік 1 лимона;

Лаймовий цедра - 1 ст. л .;

згущене молоко - 200 г.

приготування:

Печиво сильно розкришити.

Влити до печива топлений маргарин і вимісити розсипчасте тісто.

Вимішати тісто викласти у форму для торта і відправити в духову піч на 20 хвилин при температурі 200 градусів. Корж повинен придбати золотистий відтінок.

У блендері збити жовтки зі згущеним молоком.

Додати лимонний сік і лаймовим цедру в згущене молоко і продовжити збивати тісто до густої пінки.

Готову масу вилити на корж і відправити на 15 хвилин в духовку при тій же температурі.

Білки ретельно збити з цукром і викласти на торт. Потім відправити десерт в духову піч на 5 хвилин.

Готову страву відправити в холодильник до повного охолодження.

Лобіо по-селянськи

Інгредієнти:

спаржа - 300 г .;

червона цибуля - 1 шт .;

часник - 3 зубчики;

оливкова олія -1 ст. л .;

мигдаль - 70 г .;

уцхо-сунелі, аджика - по 1 ст. л .;

базилік, кінза - 1 пучок;

сіль за смаком.

приготування:

Підготувати необхідні інгредієнти. Квасоля вимити і обрізати грубі кінці, базилік і кінзу промити, часник почистити.

Залити квасолю водою і довести до кипіння. Варити протягом 15 хвилин до придбання м'якості.

Цибулю і часник подрібнити і обсмажити на сковороді до м'якого стану. Додати уцхо-сунелі, базилік, кінзу, аджику, мигдаль, посолити і добре розмішати.

Змішати з квасолею і розмішати.

Манти з гарбузом

Манти з гарбузом - ідеальний варіант гарячого частування для застілля. Вони прості в приготуванні, дуже соковиті, смачні і ароматні.

Інгредієнти:

просіяне борошно - 300 г .;

гарбуз - 250 г .;

кінза, кріп - за смаком;

сіль;

томати у власному соку - 200 г .;

томати - 2 шт .;

часник.

приготування:

У просіяне борошно додати трохи солі, воду, масло. Тісто ретельно вимісити, воно повинно вийти дуже тугим, але через додавання рослинного масла еластичним. Готове тісто залишити «відпочивати» на кілька хвилин, прикривши кухонним рушником.

Гарбуз дуже дрібно порізати і злегка обсмажити з додаванням цибулі. Готову начинку викласти в окрему посудину, поперчити і посолити.

Сформувати манти, змастити маслом і викласти на дно пароварки. Готувати протягом 30 хвилин.

Для соусу необхідно подрібнити в блендері томати у власному соку, свіжі помідори, кінзу, сіль, 3 зубчики часнику, рослинна олія і чорний перець. Готовий соус посипати кропом.

У приготуванні будь-якої страви є свої тонкощі. Дотримуючись таких рекомендацій, ви легко приготуєте вегетаріанські страви на святковий стіл:

Щоб манти не прилипли до грат пароварки, перед приготуванням їх денце потрібно занурити в рослинне масло.

Манти при приготуванні збільшуються в розмірах, тому, щоб уникнути прилипання, укладати їх на решітку коштує не щільно.

Варіть спаржу дуже обережно. П'яти хвилин вистачить, щоб приготувати навіть заморожений продукт, інакше ви ризикуєте переварити овоч.

Корисне відео: рулетики з баклажанів

Про те, як приготувати рулетики з баклажанів, дивіться у відео нижче.

висновки

Вегетаріанські страви для святкового столу, приготовані дієтичним способом, будуть ідеальним прикрасою обіду не тільки в торжество, але і в будь-який будній день. Є їх можна практично без обмежень, не боячись набрати зайві кілограми.

Як витрачати більше часу на себе і сім'ю, а не готувати годинами? Як робити блюдо красивим і апетитним? Як обходитися мінімальною кількістю кухонних приладів? Диво-ніж 3в1 - зручний і функціональний помічник на кухні. Спробуйте зі знижкою.

У кулінарному світі існує безліч різних режимів харчування, серед яких особливо популярним є вегетаріанство. І в будні, і в свята дієтичний підхід до харчування має місце бути, ви можете переконатися в цьому, приготувавши смачні вегетаріанські страви на новий рік 2017.

У сьогоднішній статті ми наведемо безліч цікавих пісних рецептів для святкування року Півня, починаючи з закусок і закінчуючи десертними частуваннями.

Яким повинен бути вегетаріанський новорічний стіл

Підбираючи новорічні рецепти для вегетаріанців, потрібно перш за все правильно розуміти, що таке вегетаріанство? Це самовільну відмову від вживання в їжу м'яса. Однак вегетаріанство буває різним і ці форми варто розрізняти.

Так, більшість прихильників такого раціону просто відмовляються від м'яса і риби, але вживають в їжу молочну продукцію, зокрема сир, сметану, а також їдять яйця - цих людей називають лакто-ово-вегетаріанці. Таких вегетаріанців більшість, однак існують і інші, менш поширені форми подібного режиму харчування, їх коротко і наводимо нижче.

Однак, врахуйте, що список дозволених продуктів може змінюватися.

Лакто-вегетаріанціможуть їсти молочну продукцію, але не сприймають в їжі яйця.
Ово-вегетаріанцінавпаки - яйця вживають, але від будь-якої форми молочної продукції відмовляються.
вегани- не їдять абсолютно ніякої тваринної їжі і, часом, відмовляються навіть від меду.
Сироїд- це ще одна форма вегетаріанства, при якій заборонено їсти мариновані в оцті продукти і продукти, що пройшли термообробку.

Вегетаріанські новорічні рецепти на 2017 рік

У нашій статті ми постаралися підібрати найкращі, смачні, прості і швидкі в приготуванні страви для всіх прихильників вегетаріанського способу життя. Чи не залишимо без уваги і традиційне олів'є для веганів і сироїдів.

Закуска з тофу

Ці закусочні рулети нітрохи не відрізняються від класичної сирної закуски з часником. Вони готуються також просто і швидко, і з легкістю стануть прекрасним доповненням до новорічного меню.

Сир тофу (200 г) перетираємо на терці.
Пучок кропу дрібно рубаємо ножем, а 2-3 зубчики часнику пропускаємо через Часничниці.
Змішуємо сир із зеленню і часником, заправляємо 2 ст.л. пісного майонезу і перемішуємо.

Цю сирну закуску можна намазати на лаваш, згорнути його рулоном і нарізати на рулетики. Також такою смачною начинкою можна наповнити тарталетки або прикрасити гуртки свіжого помідора (приблизно по 1 ч.л. ароматної маси на кожен гурток).

Оригінально виглядатимуть закусочні «сигаретки» з листя салату з сирно-часниковою начинкою.

Овочеві кульки «Алу-кофта»

Оригінальні новорічні гарячі страви для вегетаріанців можна знайти, вивчивши ведичні індійські рецепти. Наприклад, ароматні овочеві кульки у фритюрі гарантовано стануть «цвяхом» вегетаріанської кулінарної програми.

інгредієнти

Картопля - 3 бульби;
Цвітна капуста - 300-500 г;
Борошно пшеничне - 250 г;
Сіль велика - 1,5 ч.л .;
Куркума (порошок) - 1 ч.л .;
Каррі - ½ ч.л .;
Перцева суміш - ½ ч.л .;
Кінза свіжа (зелень) - 1 пучок;
Масло рослинне (без запаху) - 0,5 л.

Як приготувати вегетаріанські кульки

Картоплю чистимо, капусту промиваємо під проточною струменем.
Потім овочі в свіжому вигляді натираємо на дрібній тертці.
В отриману масу всипаємо борошно, сіль, всі спеції і подрібнену кінзу. Все перемішуємо до клейкою щільної маси.
З отриманого овочевого «тесту» скочується невеликі кульки (діаметром 2,5 см).
У суху каструлю вливаємо олію і на середньому вогні доводимо його до кипіння.
У розпечений жир відправляємо по кілька кульок і обсмажуємо їх по 4-5 хвилин до щільної рум'яної скоринки.
Готові алу-кофти виловлюємо шумівкою і кладемо на паперовий рушник, щоб вони не були надмірно маслянистими.

До такої закуски ви можете приготувати ваш улюблений вегетаріанський соус.

Салат «Новорічний» з ананасом

інгредієнти

ананаси кільцями- 1 банка + -
- 2 шт. + -
- 1 банка + -
пекінська капуста- 1 вилок + -
Сухарики - 1 пачка + -
- 120 г + -

Як готувати вегетаріанський салат з ананасами

Ідеальний салат повинен бути простим, щоб його легко можна було приготувати своїми руками з доступних інгредієнтів, і швидким, щоб його можна було зробити за лічені хвилини до приходу гостей. Наш наступний покроковий рецепт - саме такий.

Пекінську капусту промиваємо, струшуємо від води і шаткуємо тонкою соломкою.
Кукурудзу витягаємо з розсолу і додаємо до капусти.
Ананаси дрібно ріжемо і змішуємо з іншими інгредієнтами.
Болгарський перець миємо, чистимо від насіння і подрібнюємо соломкою. Після чого разом з сухарями і майонезом викладаємо його в салат і все перемішуємо.

Якщо комусь не вистачає в салаті солі і пряного смаку, то можна додати дрібку дрібної солі і спеції за смаком.

На нашому сайті ви також можете підібрати для себе прості вегетаріанські рецепти салатів на Новий рік 2017. Ось лише деякі з них на ваш суд.

Картопляний рулет з грибами

Без гаряченького на Новий Рік ніяк не обійтися, тому пропонуємо вам приготувати в домашніх умовах цей приголомшливий картопляний рулет з грибною начинкою.

Взагалі для начинки не обов'язково брати гриби. Їх спокійно можна замінити сиром тофу або пасерованими овочами, горіхами із зеленню та сочевичну пастою.

інгредієнти

Печериці - 600 г;
Картопля - 6 бульб;
Лук-ріпка - 2 головки;
Борошно біла в / с - 80 г;
Перцева суміш - ½ ч.л .;
Сіль за смаком;
Сир тофу (м'який або твердий - на ваш розсуд) - 100 г.

Як приготувати вегетаріанський рулет з грибами

відварюємо картопля

Картоплю чистимо і відварюємо в підсоленій воді 30 хвилин. Потім воду зливаємо, картопля переминається в густу масу (пюре), змішуємо з борошном і залишаємо остигати.

Готуємо начинку для рулету

Шаткуємо цибулю дрібним кубиком, гриби нарізаємо дрібними шматочками.
На великому вогні в рослинному маслі обсмажуємо цибулю до «золотистого» кольору, далі всипаємо гриби і обсмажуємо все разом ще 5 хвилин. Після закінчення смаження начинку солимо, перчимо до смаку і залишаємо остигати.
На столі розстеляємо пергамент і додатково змащуємо його рослинним маслом. Потім викладаємо на нього остигнула картопляну масу, розгортаємо її в рівний прямокутний пласт, товщиною 1-1,5 см.
Зверху розподіляємо грибну начинку, потім викладаємо на неї тертий сир і акуратно загортаємо все в рулет.
Викладаємо на застелене пергаментом деко картопляний рулет швом вниз і відправляємо його в духовку запікатися 30 хвилин при 200 ° С.

Якщо ваш раціон дозволяє вживання яєць, то в картопляну масу можна додати 2 яйця, та й в серединку рулету також можна укласти (як начинку) варені яйця.

Такий рулет також можна запекти в тесті. Для цього готовий рулет слід викласти на розкатаний в листі пласт тесту (листкового або звичайного дріжджового) і перекрити його зверху нарізаним на стрічки тестом, як кулеб'яку. Час і температура готування - та ж.

Хочемо запропонувати вам ще кілька відмінних вегетаріанських страв на Новий Рік 2017.

вегетаріанське морозиво

Ну і як же обійтися без десерту в святковий день? Звичайно, ніяк, тому ми вам і пропонуємо зробити смачне веганські морозиво з найдоступніших інгредієнтів. Тут навіть і сироїди зможуть поласувати.

1 стакан сирого мигдалю заливаємо на ніч прохолодною водою. На ранок зливаємо воду і чистимо горіхи від лушпиння.
Потім завантажуємо мигдаль в блендер, заливаємо туди ж 50 мл води і перемелює продукти до отримання м'якої маси.
Тепер додаємо до мигдальному крему два великих банана, поламаних на шматочки, і знову все збиваємо блендером до однорідної маси.
Отриманий склад заливаємо в контейнер і прибираємо в морозильник. Кожні 15-20 хвилин морозиво потрібно перемішувати, щоб воно не перетворилося на лід.

Подавати мигдально-бананове морозиво можна з будь-яким фруктовим сиропом, або в чистому вигляді.

А для тих, хто вважає за краще холодного десерту гарячу ароматну випічку або корисні «живі» цукерки - ми пропонуємо приготувати на Новий Рік 2017 десертні вегетаріанські страви за такими покроковим рецептами.

Ми зібрали для вас найкращі рецепти вегетаріанських страв до Нового року. Впевнені, із запропонованої добірки ви обов'язково знайдете закуску, гаряче і десерт до душі. Ми бажаємо вам, щоб зроблені своїми руками частування, принесли радість вам і вашій родині, і були не тільки корисними, але й по-святковому смачними.

Відмінних свят!

Спробуйте цей чудовий вітамінний салатик з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими і ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

Тарт Татен з яблуками. Веганські (пісний) пиріг з яблуками на пісочному тісті. Рецепт з фото і відео
Тарт Татен або пиріг-перевертиш - один з моїх найулюбленіших рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тісті. До речі, він виглядає досить ефектно і з успіхом прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти самі прості і доступні! Пиріг не містить яєць і молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!
Веганська вуха! «Рибний» суп без риби. Пісний рецепт з фото і відео
Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганскої супу - це вуха без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто говорить, що дійсно схоже на вуха.
Крем-суп з гарбуза і яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО
Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп з запеченої гарбуза з яблуками. Так-так, саме суп з яблуками! На перший погляд таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене в цьому році зросли порційні тиковкі сорти ...
Равіолі з зеленню - гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото і відео
Готуємо веганські (пісні) равіолі з зеленню. Моя дочка назвала це блюдо Травіолі - адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт в бік прискорення. Ліпити пельмені занадто довго, а вирізати равіолі - набагато швидше!
Овочеві котлети з кабачків-цукіні з капустою і нутовой борошном. Пісні. Веганські. Без глютену.

Які салати приготувати на Новорічне свято? Це звичайний питання, на який ви знайдете безліч корисних порад! Існує багате кількість неможливо смачних варіантів новорічних салатів для вегетаріанців і звичайних людей. Ви здивуєтеся, але при бажанні, можна легко зробити новорічне меню без м'ясних і рибних продуктів!

Вегетаріанські салати на новий рік прості в приготуванні і напевно сподобаються гостям і знайдуть свого гурмана.

Заздалегідь продумайте меню і всі етапи приготування. Підберіть для себе відповідний салат або спробуйте приготувати різні страви.

Кожен салат ви можете переробити на свій розсуд і прикрасити стіл по своєму.

Як приготувати вегетаріанські салати на новий рік - 15 різновидів

Головний салат на новорічний стіл.

Інгредієнти:

Печериці консервовані 800 гр
Зелений горошок 400 гр
майонез вегетаріанський
Картопля відварна 3 шт
Морква відварна 2 шт
Цибуля зелена
Огірки мариновані 3 шт

приготування:

Нарізаємо кубиками всі інгредієнти кубиками. Гриби подрібнюємо. Все всипаємо в миску. Горошок всипаємо. Зелень подрібнюємо і додаємо до салату. Заправляємо майонезом. Перемішуємо.

Блюдо без якого не обійдеться не один стіл.

Інгредієнти:

Картоплі 800 гр
Моркви 800 гр
Буряка 800 гр
Морської капусти 350 гр
Адигейського або плавленого сиру 350 гр
Волоських горіхів 5 шт
Сметани 250 мл
Майонезу 250 мл

спеції:

мелений чорний перець,
кориця,
асафетида,
мускатний горіх,
мелений коріандр

приготування:

Картопля, морква і буряк відварити у воді. Коли інгредієнти охолонуть, очистити їх від кожурок. Натираємо овочі на терочке. Буряк і моркву найкраще на середньої, а картопля і сир - на крупній тертці. Морську капусту промиваємо і дрібно режим. Вона відмінно замінює оселедець в цьому салаті. Додати спеції і по 1 ч. Л. солі: в буряк - щепоточку кориці і мускатного горіха. У морковочку - 1/2 ч. Л. меленого коріандру і дрібку чорного перцю. В картопля і морську капустки - по 1/2 ч. Л. асафетиди і зовсім небагато меленого чорного перцю.

Якщо у вас не виявилося приправ - все одно вийде смачненько.

Растолчем ядра волоського горіха. Висипаємо його в буряк і перемішуємо. Всі складові у нас приготовлені і можна приступити до верствам, змащувати кожен домашнім майонезиком. На дно викладаємо 1/2 частина картоплі, розрівняти ложечкою і змастити. Потім шар зробити з 1/2 частини морської капустки і також змастити. Викладаємо 1/2 частина сиру, змастити майонезом. Наступний шар зробити з 1/2 частини моркви, змащеній майонезом. Викладаємо 1/2 частина бурячок, змастити. Повторюємо всі верстви. Залишилося тепер красиво прикрасити і ставити на стіл.

Новорічний салат красиво прикрасить ваш стіл.

Інгредієнти:

Перчик болгарський 1 шт
Огірочок мариновані 3 шт
Лук червоний салатний 1 шт
Картопля 3 шт
Сир 200 гр
Морква 1 шт
зелень
Огірки 2 шт
соєвий майонез

приготування:

Відварюємо картопля без шкірки в підсоленій воді. Нарізаємо зелень і цибулю дрібно. Натираємо моркву можна відварити. Перчик нарізаємо крихтою дрібної. Трьом на тарілку картоплю. Змащуємо майонезом. Шар моркви. Змащуємо. Сир тремо на моркву. Натираємо на крупній тертці солоні і свіжі огірки. Змащуємо. Прикрашаємо салат зеленню і перцем.

Додасть яскравості на ваш стіл.

Інгредієнти:

Рису «жасмин» 150 мл
Води 250 мл
Рослинного масла 1 ч.л.
Солі 1/3 ч. Л
Огірочок невеликий 1
Маленький болгарський перець 1
Твердого сиру 100 гр
Консервованої кукурудзи 3-4 ст.л

соус:

150-200 мл сметани,
1/3 ч. Ложки асафетиди,
1/3 ч. Ложки солі

приготування:

Моєму рис, ставимо на вогонь. Коли вода закипає - покласти рослинне масло, сіль і перемішавши закриваємо кришку. Варити на слабкому вогні 15 хвилин. Вимикаємо вогонь і ще 10 хвилинок даємо настоятися. Огірочок, перчик і сирок нарізаємо дрібними квадратиками. Сметану змішуємо з асафетідой і сіллю. Це буде соус. Беремо формочку і застилає поліетиленом або плівкою. До цього часу рис вже охолов. Рис трохи перемішавши ділимо на 3 рівних частини. У формочку викладаємо одну частину рису. Зверху викладаємо огірочки. Намазуємо соусом. Друга частина рису. Змащуємо. Викладаємо перечік. Сипем трошки солі і знову змащуємо соусом. Кубики сиру. Соус. Мал. Форму накриваємо тарілочкою і перевертаємо. Знімаємо формочку і поліетилен. Зверху рису викладаємо кукурузку. Прикрашаємо листковий салат зеленню.

Ситний новорічний салатик.

Інгредієнти:

Лисички свіжі 300 гр
Картопля молода 3 шт
Зелена квасоля свіжа
Цибуля зелена
лимон
Гірчиця 3 л
Масло рослинне
Цукор 2 ст.л.
кріп

приготування:

Картопля моєму на 4 частини. Чи не очищаючи від шкірки кидаємо в киплячій воду, подсаливаем кидаємо шкурки лимона і варимо 15 хв. Лисички нарізаємо на 4 частини обсмажуємо на маслі. Квасоля режим обшпарюємо окропом. Цибулю нарізаємо додаємо до квасолі. Дістаємо картоплю і обсмажуємо на маслі з додаванням нарубаної зелені. Перекладаємо в миску всі інгредієнти. Робимо соус: гірчицю, цукор, масло і зелень все змішуємо і заправляємо салат. Сервіруємо тарілку і викладаємо салат.

Гарний і легкий салатик.

Інгредієнти:

Картоплі 4 шт
Морквини 2 шт
Огірка 2 шт
Адигейського сиру 120 гр
Листи норі (сушені водорості для приготування ролів) 3 шт
Сметани або майонезу 500 мл

спеції:

асафетида,
чорний перець

приготування:

Салат робимо у вигляді зірки. Чистимо відварену моркву і картоплю. Листочки норі рвемо руками шматками і заливаємо 100 мл окропу на 2 хвилини. Перетираємо з допомогою блендера. Адигейський сир трьом. Сирок змішуємо в блюді разом з подрібненими норі. Додаємо ¼ ч. Л. солі, 2 ст. л. сметанки, ¼ ч. л. асафетиди і перемішуємо. Морквину тремо на дрібній тертці. Додамо також 1-2 ст. л. сметани, ¼ ч. л. солі, ¼ ч. л. асафетиди і перемішуємо. Огірочки ріжемо дрібними кубиками. Перший шар картопляний. Зверху посипаємо сіллю. Змащуємо. Посипаємо асафетідой і трохи солимо. Огірочки. Солимо. Змащуємо сметанкою. На сметану всипаємо асафетиду і трохи солі. Знову шар з картоплі. Змащуємо. На сметанку викладемо суміш з адигейського сирка і норі. Робимо останній шар з моркви. Прикрашаємо.

Простий і швидкий.

Інгредієнти:

Моркви 2 шт
Лук 2 шт
Часник 3 зуб
Сир 150 гр
Хліб білий 0.5 бул
Майонез або сметана

приготування:

Нарізаємо хліб на кубики і відправляємо в духовочку. Морквину тремо на терочке і обсмажуємо на маслі. Лук режим кубиками і обсмажуємо до золотистого. Перекладаємо в тарілку. Додаємо до остиглим інгредієнтів сир. Видавлюємо часник. Перемішуємо. Додаємо майонез і сухарики. Ще раз заливаємо майонезом і перемішуємо. Прикрасити салат можете на свій розсуд.

Гарний салат для кожного гостя.

Інгредієнти:

Перець болгарський 3 шт різний
Маслини 150 гр
Помідори 2 шт
Огірок 1 шт
Листя салату
Сир фета
Сік лимона
Масло оливкове

приготування:

Робимо основу оз листя салату в маленьких вазочках або в креманках. Нарізаємо крупно помідори. Потім кубиками нарізаємо огірочки і викладаємо на помідори. Маслинки ріжемо кільцями і викладаємо на огірочки. Перчик наріжемо на кубики. Солимо, перчимо, додаємо базилік, сік лимона і оливкове масло. Зверху нарізаємо сир фета кубиками і прикрашаємо маслинка, лимоном і часточками помідорів.

Ваші гості не забудуть цей салатик в новий рік.

Інгредієнти:

Фасолька червона 1 б
Кукурудза 1 б
Перець болгарський зелений 1 шт
Перець болгарський жовтий 1 шт
Огірочки мариновані 3 шт
Масло оливкове
Часник 1 зуб
зелень петрушки

приготування:

Нарізаємо перці соломкою. Перекладаємо в миску. Нарізаємо дрібно часник. Огірки соломкою і в миску. Горіхи нарізаємо дрібно. Промиваємо квасоля і додаємо до всіх інгредієнтів. Всипаємо кукурудзу і дрібно посічену зелень. Заправляємо оливковою олією і перемішуємо. Прикрашаємо салат на свій розсуд.

Незабутній смак.

Інгредієнти:

Картоплі 350-400 гр
Рослинна олія
Великого граната 1/2
Середніх огірка 2 шт
Середніх помідора 2 шт
консервованої кукурудзи 200 гр
Сметани 120 мл

спеції:

чорний перечік,
асафетида,
чорна сіль

приготування:

Картоплю чистимо і нарізаючи тоненькою соломкою. Обсмажуємо. В кінці готування чуть чуть посолити. Смажена картопля викладаємо на серветки, щоб скло масло. Огірочки, помідори порізати невеликими кубиками. Смажена картопля, порізані огірочки і помідори. Гранат і кукурудзу викласти в тарілку, додати сметану, по щіпці спецій і солі. Акуратно перемішати салат.

Розбавте стіл салатом з фруктами.

Інгредієнти:

Авокадо 1 шт
Помідори 3 шт
Лук 0.5 шт
Лимон 0.5 шт
зелень

приготування:

Нарізаємо цибулю півкільцями. Перекладаємо в миску. Помідори режим на кубики і відправляємо до цибулі. Очищаємо авокадо від шкірки і серцевини і режим на кубики. Відправляємо до салату. Шаткуємо зелень і в миску. Солимо, скроплюємо лимоном і салат готовий. Подати можна на листі салату.

Ананас завжди повинен бути на новий рік.

Інгредієнти:

Свіжого або консервованого ананаса 150 гр
Твердого сиру 150 гр
Черешкові селери 1 ст.
Консервованої кукурудзи 100 гр
Волоські горіхи (трохи, за смаком)
Приблизно 5 ст. ложок домашнього майонезу

приготування:

Ананас порізати невеликими кубиками. Сир порізати точно так же. Стебло селери порізати кубиками. Висипати його в миску з усіма інгредієнтами салату і додати кукурузку. Заправити майонезиком, який можна приготувати самим або купити в магазині. Додаємо трішки горішків або прикрашаємо ними салат.

Солодкий салатик підійде навіть для дітей.

Інгредієнти:

Яблука 2 шт
Морква 1 шт
Натуральний йогурт 4 ст.л
чорнослив жменю
Волоський горіх жменю

приготування:

Перемелюємо волоські горіхи в блендері. Всипаємо горіхи в миску і додаємо до них йогурт. Перемішуємо. Чистимо моркву, натираємо на тертці. Перекладаємо в миску. Яблука чистимо і трьом. Перемішуємо інгредієнти в мисці. Прикрашаємо нарізаними кубиками салат.

Відмінна прикраса для вашого столу.

Інгредієнти:

Середнього картоплі 5 шт
Середній моркви 2 шт
Адигейського сиру 150 гр
Твердого сиру 50 гр
Бринзи 100 гр
Домашнього майонезу 150-200 мл
Банку чорних маслин 1 шт
Сирого сейтан 200 гр
Солоних огірочків 3 шт

спеції:

коріандр,
мускатний горіх,
асафетида,
паприка,
чорний перець,
чорна сіль

приготування:

Варимо в мундирі картопля і морквину. Потім готуємо сейтан. Замісити тісто, моєму його в воді, поки не залишиться одна клейковина. Відварюємо в бульйоні з спецій протягом 30 хвилинок. Віджимаємо сейтан і нарізаємо тоненькою соломкою. Підсмажуємо його 5 хвилин з приправами (коріандр, паприка - по 1/2 ч. Ложки, мускатний горіх, асафетида - по щіпці). Можна ще трохи підсолити.

Відварену і остиглий картопля натерти на дрібній терочке. Адигейський і твердий сир також натираємо. Змішуємо картопля, сири і 1-2 ст. ложки майонезу. Підсолити добре перемішати. Вийти густа липка маса. Відварену моркву чистимо, натираємо. Солимо, перчимо. У сейтан додати 1-2 ст. ложки майонезу. Відрізаємо шматок харчової плівки 30 × 70 см, покласти її на стіл і придавити, щоб вона приклеїлася. Викладаємо картопляну масу і рівно розподіляємо. Змастити майонезом. Шар морквини. Змастити. Колечками маслин.

Шар з натертою на крупній тертці бринзи. Змащуємо. Посередині робимо смужку з сейтан. З'єднуємо краю картопляного шару, що б вийшов рулетик. Рулет уникаємо у вигляді змійки. Змащуємо. Від хвостика до голови в центр викладаємо маслинки. Огірочки нарізаємо кружечками і прикрашаємо ними тіло змії. Головку змійки прикрашаємо кукурузкой, очі робимо з маслин, поклавши всередину кукурузку, вії зі шматочків маслини, а корону і мову вирізати з моркви. Місця на тарілці прикрашаємо зеленушкой.

Легкий салатик.

Інгредієнти:

Брокколі 1 вів
Огірки 3 шт
шпинат пучок
Авокадо 1 шт
олія нерафінована

приготування:

Брокколі моєму і розбираємо на суцвіття. Готуємо на пару. Огірки чистимо і тоненько нарізаємо по діагоналі. Авокадо очищаємо і нарізаємо на шматочки. Шпинат нарізати прямокутниками. Додаємо всі інгредієнти в миску. Заправляємо і до столу.