Як і скільки зберігається ікра лососева. Як розморожувати ікру червоної риби? Зберігання червоної ікри

У іноземців Росія нерідко асоціюється з горілкою, червоною ікрою та ведмедями. У нашій країні ікра справді користуються заслуженою популярністю. А як її не любити, якщо вона так апетитно виглядає, така смачна і її корисні властивості вищі за практично будь-яку м'ясну страву.
Як зберігати червону ікру? Таке питання не рідко виникає у любителів делікатесів, коли після свят залишається не з'їденою частина баночки або вийшло вигідно придбати смачну страву і потрібно, щоб вона дотягнула до свят. Давайте розглянемо, як зберегти продукт без втрати якості та смакових властивостей і скільки при цьому вона зберігатиметься.

Зберігання у холодильнику

Для збереження ікри її необхідно охолодити або заморозити. Згідно з діючим ГОСТом, вона повинна зберігатися при температурі від -4 до -6 °С, при цьому термін її зберігання не може перевищувати 12 місяців.
У стандартному холодильнику температура коливається від +2 до +5 °С, а морозилці від -18 до -24 °С. Відповідно як банку не крути, на яку полицю не став, потрібної температурине досягти. У вигіднішому становищі власники сучасних холодильників, у яких є зона свіжості, можна задати обрану температуру. Але втрачати цілу полицю, заради однієї баночки ікри абсурд, та й якість інших продуктів, що зберігаються поруч, може постраждати від негативної температури.

Можна вдатися до "народного методу", поставивши банку в каструлю з льодом і прибравши її на верхню полицю холодильника, при цьому температура дійсно близька до оптимальної і в такому стані герметично закрита банка може зберігатися до місяця. Але, на мій погляд, цілий місяць стежити за станом льоду в каструлі це параноя, з урахуванням того, що без зайвих рухів тіла, та ж банка не зіпсується в холодильнику два тижні.

Термін придатності багато в чому залежить від якості червоної ікри. За ГОСТами, при виготовленні відсоток кухонної солістановить 3-5%, за дотримання даних пропорцій продукт починає замерзати тільки при -3 - -4 °С. У солоному середовищі багато мікробів гинуть. Також, при виготовленні за ГОСТами, на заводах, в ікру додають сорбінову кислоту (харчову добавку"Варекс-2"), про користь цієї добавки я б посперечався, але в результаті її впливу гинуть абсолютно всі бактерії. Виходячи з вище написаного, делікатес засолений за стандартами, може зберігатися в холодильнику закритій банкудо 12міс, якщо банку було відкрито, то до 2х тижнів.

Якщо ви придбали ікру в бляшаний банк, збільшення терміну зберігання необхідно змінити тару на скляну чи пластикову, т.к. жерсть швидко окислюється. При перекладанні новий посуд необхідно ошпарити тузлуком ( солона вода), після чого дати їй охолонути і викласти ікру. Ні масло, ні сіль, ні якийсь антисептик додавати не варто. Олією ікру змащують на ринках, для надання товарного вигляду, на термін зберігання вона не впливає.

Висновок: моя порада, зберігайте ікру в холодильнику, але пам'ятайте, що в даному випадкукраще з'їсти її якнайшвидше, т.к. після відкриття баночки, з кожним днем ​​вона втрачає свої корисні властивості. І в жодному разі не варто вживати продукт, скільки б його не залишалося, якщо він неприємно пахне, має специфічний смак, зовнішній виглядне вселяє довіри або банально минув термін придатності.

Чи можна заморожувати червону ікру

Бувають моменти, коли необхідно в домашніх умовах зберегти ікру на довгий термін, Тут варіантів небагато, зав'ялити чи заморозити. Якщо йдеться про солону ікру, то єдиний спосіб заморожування.
Думки щодо цього питання неоднозначні. З одного боку, у нашій країні вимоги до зберігання харчових продуктівзабороняють їх заморожувати двічі, з іншого, весь Далекий Схід, Сахалін та Камчатка морозять смаколику щороку. Давайте розумітися.

Під час рибної путіни, на рибальських суднах застосовується так зване шокове заморожування, при цьому ікра солиться і поміщається в герметичні контейнери, найчастіше це п'яти кубові заливні бочки або полімерні відра. Далі в морозильній камері встановлюється температура від -19 до -23 ° С, за документами товар оброблений таким способом може зберігатися до 2 років. Виникає питання, чому в домашніх умовах не повторити те саме, адже температура в морозилці якраз від -18 до -24°С? Відповідь проста. Вашу ікру вже розморожено одного разу. А як наказують Держстандарти, повторна заморозка неприпустима.

Але хто дасть гарантію, що ікра після шокового заморожування розморожувалася лише одного разу? Скільки пунктів вона пройшла, перш ніж потрапити до Вас у руки? На кораблі, на заводі, на складі, під час транспортування, на оптовій базі, на складі магазину, на прилавку завжди зберігається необхідна температура? Сумніваюсь. Я не закликаю нікого порушувати норми зберігання, просто керуючись особистим досвідомможу запевнити, що ікру зберігати в морозильній камері можна, головне знати, як це правильно робити.
А складного немає нічого.

1. Основне правило це заздалегідь розфасувати продукт по ємностям, необхідним подальшого використання, заздалегідь продумавши, скільки тари Вам знадобиться, т.к. після заморожування в домашніх умовах повторно переморожувати ікру точно не слід.

2. Якщо ікра вже дала сік, а це свідчить про низьку якість товару або порушення способу зберігання, має сенс замінити тузлук. Для цього в киплячу воду потрібно сипати сіль доти, доки вона не перестане розчинятися ( народний спосіб, якщо сира картопляспливає, значить тузлук готовий). Ікру необхідно висипати на марлю і кілька разів поринути у холодну тузлук. Захоплюватися процесом годі було, т.к. можна пересолити продукт. Враховуйте, що коли ікру солять у домашніх умовах, її вимочують у середньому 15 хвилин, ви її просто промиваєте.

3. Після цього обмивши банку тузлуком, необхідно акуратно перемістити ікру. Тару слід обмити, а не заливати туди солону воду.

4. Помістити запаси у морозильну камеру.

5. Особисто я заморожував червону ікру максимум на 11 міс. В результаті після розморожування втрати якості не спостерігалося. Головне розморожувати її в холодному місці, наприклад, у холодильнику. За технологією солона ікрабуде танути при -2 - 0 ° С, але і +2 до +5 ° С вистачає, щоб вона відтанула без втрати смаку і зовнішнього вигляду.

Можливо, багато хто зі мною буде не згодний, т.к. прихильників заморозки стільки ж, скільки противників. Зі свого боку можу додати, що ікрою займаюся вже понад 16 років, брав участь і беру участь як у виробництві, так і в транспортуванні, буду радий почути Вашу думку щодо цього питання.

З моменту написання статті коментарі поповнилися корисною інформацією. Якщо Ви не знайшли відповіді на запитання, я з радістю відповім на нього.

Підводячи підсумок

Червона ікра – чудовий делікатес, він унікальний своїми смаковими властивостямиі харчовою цінністюі навіть вміючи його грамотно зберігати, найкраще вживати його одразу після покупки. Так Ви з більшою ймовірністю убезпечите себе від можливості отримати неякісний продукт. Хочеться додати, що сама смачна ікра, Це "п'ятихвилинка", приготовлена ​​відразу після того, як риба спіймана. Бажаю всім її спробувати, тоді Ви зрозумієте, як ікру не бережи, вона не зрівняється з реально свіжим продуктом.

Серед продуктів тваринного походження солона ікра риб має найменшу стійкість при зберіганні. Це пов'язано з високим змістомриб'ячого жиру, високою біохімічною активністю ферментів, проникністю для кисню оболонок ікринок, невисокою їхньою міцністю, невеликим вмістом кухонної солі та іншими факторами. Чим менше солоність ікри, тим більше догляду вона потребує. Ікра осетрова зерниста зберігається при температурі -3 4 про З, якщо вона малосолона (кухонної солі від 2,5 %), то температурний режим має бути -2 … – 3 про З.

Граничні терміни зберігання осетрової зернистої банкової ікри (у місяцях): з консервантами – 4–6, без консервантів – 2–3, пастеризованою – 8-12, малосоленою добірною – 0,5, пастеризованою без консервантів – 7–9.

Для тривалого зберігання(не менше 2 років) пастеризовану ікру рекомендується заморожувати при температурі -18°С та нижче. Перед випуском у її плавно розморожують. Гастрономічні переваги не тільки зберігаються, але навіть покращуються.

Зерниста банкова ікра як більш солона може зберігатися за нижчих температур: від -5 до - 6 про З.

Паюсну ікру в залежності від термінів реалізації можна зберігати при температурі від -8 до -10 о С (4-6 місяців) або в замороженому стані від -18 про С та нижче (12-18 місяців і більше).

Зберігання лососевої ікриздійснюють виходячи з допустимих нижніх меж вмісту солі у волозі ікри і для кращого збереження гастрономічних переваг

при температурі від -5 до - 6 про С. Граничні терміни зберігання лососевої ікри знаходяться в інтервалі 8-12 місяців. Банкова ікра має більшу стійкість, ніж бочкова. Краще зберігається ікра кети та горбуші. Ікру не слід заморожувати.

Пробійна ікра з усіх видів риб різна за стійкістю у зберіганні. На тривалість зберігання впливають також вміст солі у продукті (від 5 до 14 %), наявність консервантів, вид упаковки, біологічна стадія розвитку ікри, її жирність та температурний режим. Граничні терміни зберігання литки від 4 до 8 місяців. При вмісті солі в

ікри 5-10% її краще зберігати при температурі від -2 до -5 про С, солоності понад 10%

- Від 0 до -8 про С.

Ястична солено-в'ялена та солено-копчена ікра зберігається при температурі від 0 до -5 про З, а для тривалого зберігання рекомендується температура -18 про З і нижче.

При зберіганні ікри можуть відбуватися зміни різного характеру, які слід брати до уваги.

Зміна консистенції може проводити до утворення відстою внаслідок переморожування зернистої ікривнаслідок тривалого зберігання або багаторазового заморожування, при цьому руйнується колоїдна система білків ікринок, і вміст просочується через оболонку. Оболонка ікри лососевих руйнується швидше, ніж у осетрових, яка має потрійну оболонку. Освіта відстою, зазвичай, прискорює псування товару.

У процесі зберігання ікорних продуктів відбувається окислення жиру, розкладання білків і з'являється гіркий присмак. За несприятливих умов зберігання змінюється колір, накопичуються з'єднання з різким кислим смаком. Гіркий присмак певною мірою корелюється з накопиченням небілкових азотовмісних речовин, летких основ та збільшенням кислотних чисел жирів. Піддаючи ікру пастеризації та інактивуючи при цьому протеолітичні та ліполітичні ферменти, можна усунути розвиток гіркого присмаку. Тому пастеризація пробійної ікриявище бажане.

Освіта плісняви ​​часто спостерігається на поверхні бочкової паюсної ікри та пакувальної тканини. З'являються вони при доступі повітря та при зберіганні у вологому приміщенні. Цвіль, що не проникла в товщу ікри, легко видаляється.

Втрати маси можуть бути внаслідок просочування жиру та відстою крізь негерметичні бочки. Виділення жиру та відстою пов'язане з процесами старіння колоїдів (білків) та руйнування оболонок ікринок. Втрати маси більші у ікри нижчих сортів.

Улюблений багатьма делікатес – червона ікра вимагає особливого підходудо зберігання та при недотриманні необхідних умовможе швидко зіпсуватися, тому в даному огляді постараємося докладніше розібратися, скільки і як зберігати червону в домашніх умовах, щоб вона не зіпсувалася, зберегла всі свої корисні властивості і смакові якості.

Термін зберігання червоної ікри

Термін зберігання червоної ікри багато в чому залежить від тари, в якій вона зберігатиметься (заводська – відкрита та не відкрита після покупки, пластикові контейнери для продуктів, скляні банкиі т.д.), а також від умов зберігання (насамперед від температури), але в середньому можна виділити такі терміни:

• Скільки можна зберігати червону ікру у холодильнику?Якщо ікра знаходиться у заводській не відкритій упаковці, то термін зберігання становить до 12 місяців (необхідно враховувати термін придатності, вказаний виробникомна упаковці), а якщо тара була відкрита – до двох тижнів (при дотриманні правил зберігання).
• Скільки можна зберігати червону ікру у морозильній камері?Заморожування червоної ікри - спірне питання (розглянемо докладніше в цій статті), але в будь-якому випадку, заморожену червону ікру можна зберігати в морозилці 9-11 місяців (до 1 року).

Дізнавшись, скільки часу можна зберігати червону ікру, розглянемо далі, де і за якої температури її краще зберігати вдома.

Оптимальні умови та температура зберігання червоної ікри

Згідно з ГОСТом – оптимальна температуразберігання червоної ікри становить від -4 до -6 градусів за Цельсієм. За такої температури вона може зберегти всі свої якості протягом 1 року, але в домашніх умовах без спеціальних холодильників такої температури досягти складно (у загальному відділі холодильника в середньому температура від +2 до +5 градусів, а в морозилці - від -18 до - 24 градусів).

На замітку: червона ікра швидко псується, якщо є контакт із повітрям, тому при зберіганні завжди краще використовувати таку тару, щоб вона була повністю заповнена ікрою.

Як зберігати червону ікру в домашніх умовах?

Як було сказано раніше, необхідної температуризберігання для червоної ікри досягти складно і основним місцем зберігання, як і для багатьох інших продуктів є холодильник, при цьому ікру можна зберігати, як у загальному відділі холодильника, так і заморозити в морозильній камері, якщо потрібно зберегти її на довгий термін (не враховуючи ікру , у не відкритій заводській баночці – скляній або бляшаній).

Як правильно зберігати червону ікру в закритій упаковці?

Куплену в магазині червону ікру в заводській тарі (бляшаній або скляній баночці) без проблем можна зберігати в загальному відділі холодильника до 10-12 місяців, враховуючи її термін придатності (коли була розфасована, скільки вже зберігалася до покупки і який максимальний термін зберігання, рекомендований виробником) ) за умови, що дана ємність жодного разу не відкривалася.

Як зберігати ікру, куплену на вагу і в банку, якщо її вже відкрили

Якщо червона ікра куплена на вагу або в заводській упаковці, але її вже відкрили, термін її зберігання істотно зменшується. Також важливо не зберігати відкриту червону ікру в жерстяній банці (якщо куплена в такій баночці, краще після відкриття перекласти в чисту скляну або пластиковий контейнер відповідного розміру).

Щоб ікра збереглася свіжою довше у холодильнику, слід виконати таку послідовність дій:

• Готуємо ємність для зберігання (за обсягом вибираємо максимально підходящу за кількістю ікри, щоб у закритій тарі не залишалося повітря – від нього ікра швидко псується). Вибрану чисту ємність також бажано простерилізувати – обдати солоним окропом та дочекатися, поки вона повністю охолоне та висохне.
• У підготовлену ємність кладемо червону ікру та закриваємо капроновою (пластиковою) кришкою. Якщо кришка металева із закруткою, то спочатку баночку накриваємо чистою харчовою плівкою.
• Щільно закриту ємність з ікрою поміщаємо на нижню полицю холодильника, ближче до задньої стінки.

На замітку: перед зберіганням багато хто рекомендує змащувати верхній шар ікри в банку перед закриттям оливковою олієющоб не було контакту ікри з повітрям, але це робити не обов'язково. Головне швидше вжити в їжу ікру, що зберігається в холодильнику, так як з кожним днем ​​вона поступово втрачатиме свої корисні властивості та смакові якості.

Чи можна і як заморозити червону ікру у морозильній камері?

Для тривалого зберігання червоної ікри в домашніх умовах можна скористатися морозильною камерою, але слід враховувати, що через заморожування червона ікра може втратити частину своїх корисних властивостей, але в цілому даний спосібзберігання допоможе зберегти її на довгі місяці (аж до року).

Як і при зберіганні в холодильнику, насамперед необхідно вибрати відповідну тари для зберігання (найкраще підійдуть невеликі пластикові банки або контейнери для продуктів, які щільно закриваються), при цьому відразу велику порціючервоної ікри краще поділити на невеликі порції, тому що повторно заморожувати червону ікру потім не рекомендується.

Тару також потрібно простерилізувати окропом, а коли вона охолоне і висохне, заповнити ікрою і помістити в морозильну камеру на зберігання.

Важливо: щоб ікра зберегла форму та свої якості, особливу увагунеобхідно підійти до процесу розморожування після зберігання в морозилці, а саме розморожувати її поступово, спочатку перемістивши її з морозильної камери в загальний відділ холодильника.

На закінчення статті можна відзначити, що всім любителям такого делікатесу, як червона ікра, буде корисно знати, де, як і скільки її можна зберігати в домашніх умовах, так як вона досить дорога і здатна швидко псуватися при неправильному зберіганні. Для тривалого зберігання завжди вибирайте тільки свіжу ікру і бажано в герметичній заводській упаковці (не відкривати до вживання) або можна заморозити куплену на вагу в морозильній камері. Якщо червона ікра купується безпосередньо для вживання в їжу відразу, після відкриття банки краще її максимально швидко з'їсти і не зберігати довго в холодильнику, так як вона швидко втрачаємо свої властивості при контакті з повітрям, при цьому температура в холодильнику вище рекомендованої для неї довгого зберігання. Свої відгуки та корисні поради, як правильно зберігати червону ікру, залишаємо в коментарях до цієї статті та ділимося їй у соціальних мережахякщо вона була Вам корисна.

Якщо заготовки виготовлені в Далекосхідному регіоні, є ймовірність, що ви обрали саме свіжу ікру. Підтвердить вашу правоту дата виготовлення. Видобуток ікри відбувається з червня до жовтня. Переробні підприємства її одразу обробляють та фасують. Термін зберігання свіжої ікри приблизно тиждень. Саме на ці місяці має припадати дата виготовлення товару.

На замітку!

У 2018 році якісна ікра не може коштувати дешевше за 300 рублів за 100 грам.

Зараз велика рідкість, але все ж таки можна зустріти на упаковці позначку ГОСТ 18173-2004. Якщо тримаєте в руках таку баночку - ви щасливий власник якісної продукції. Зверніть увагу як нанесена інформація на бляшаній банці. Якщо літери, цифри вибиті всередину, краще відмовитися від товару, а опуклі символи підтверджують якість.

Розважна ікра, як правило, не завжди містить інформацію про виробника. Купуючи такий продукт, запитайте сертифікати якості. Ваговий продукт, та упакований у скляну тару, можна уважно розглянути. Консистенцію густа, не текуча. Ікринки мають бути цілими та щільно прилягати один до одного. Ікра не повинна бути рідкою, мати кров'яні сліди, згустки плівки.

Читайте також

Як зберігати ікру

Збереження продукту найчастіше забезпечує консервант уротропін. Речовина шкідлива для здоров'я, але оскільки ікра - продукт делікатесний і його не вживають у велику кількість, то й особливої ​​шкоди для організму не буде. Червону ікру достатньо покласти в холодильник і стежити, щоб не потрапляла вода, користуватися чистою ложкою.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Жителі Далекого Сходу мають можливість придбати ікру без консерванту, але вони мають багато способів зберегти смак і користь продукту:

1. У скляному посуді. Після переробки кістків готову червону ікру в домашніх умовах закочують у стерильні, оброблені сіллю та соняшниковою олієюбаночки. При температурі 3-4 градуси термін зберігання близько 12 місяців. Саме так заготовляють делікатес на зиму господині. Після розтину споживати вміст потрібно за тиждень, оберігаючи його від попадання мікробів, води.
2. У пластиковій банку. Такий спосіб пропонують ті, хто займається продажем ікри на вагу. Після покупки такого продукту, найкраще розкрити упаковку та перекласти вміст у скляний посуд, тоді зберегти ікру без втрати смакових якостей до Нового року цілком реально. Не забудьте простерилізувати баночки і додати перед закруткою трохи соняшникової чи оливкової олії
3. У бляшанці. Термін придатності продукту становить 12 місяців до моменту розкриття упаковки. Зберігати в холодильнику. Як тільки упаковку розкрили залізо починає окислюватися, тому або одразу розкладете зернисту на бутерброди, або перекладіть залишки у скляний посуд. Зберігати миску з ікрою близько семи днів можна в холодильнику, в глибокій ємності, на дно якої викладаються кубики льоду.
4. У морозилці. До заморожування краще вдаватися у крайньому випадку. Оскільки поживні властивості губляться, крім того, куплена ікра могла бути зроблена з замороженої сировини, а повторне зіпсує продукт. Ікринки луснуть.

Увага!

У промислових обсягах використовується шокова заморозка, вона завдає мінімальних збитків. поживним властивостямТому в домашніх умовах постарайтеся відмовитися від цього методу.

Як зберігати відкриту ікру

Відкритий продукт при правильному зберіганніможе зберігатися близько тижня. Для цього помістіть його у скляний посуд у холодильник. Обмежте доступ повітря. Можна змастити поверхню олією. Діставайте ікринки чистим сухим приладом. Не закрита ікрашвидко вивітрюється, висихає. Вибирайте посуд, який повністю заповнить продукт. Якщо не дотримуватись цих правил, то вжити делікатес треба за пару днів.

Червона ікра - не просто делікатес, а унікальний у своєму роді продукт. Її використовують для створення закусок та салатів. Не всі господарки знають, як зберігати червону ікру в домашніх умовах. Вся необхідна інформація міститься у статті.

Корисні властивості

Червона ікра є джерелом білка, необхідного для відновлення та розвитку м'язової тканини. Також продукт містить 12-13% жирів, які забезпечують захист нервової системи, серця та нирок. У складі червоної ікри є вітаміни різних груп. Вони беруть участь у омолодженні клітин, зміцненні нігтів та кісток.

При регулярному та помірному вживанні цього продукту можна відстрочити розвиток атеросклерозу. Що міститься в червоній ітрі фолієва кислотанеобхідна підтримки імунітету. У її складі є залізо, нікель, цинк та інші речовини, від яких залежить стан волосся, нігтів та шкіри. Як зберігати червону ікру в домашніх умовах, щоб вона не втратила своїх корисних якостей? Про це ми розповімо трохи згодом.

Термін зберігання

Червона ікра відноситься до категорії Термін зберігання залежить від певних факторів. Перерахуємо деякі з них:

• швидкість проведення дезінфекції після видобутку риби, обробки ікри та її консервації;
• дотримання санітарних норм під час обробки сировини (це ж стосується і процесу консервації);
• дотримання температурного режимупри зберіганні ікри.

Якщо хоча б одна умова з вищевказаних порушена, можна говорити про псування продукту. Якщо ж ви придбали заводську запечатану баночку ікри, ознайомтеся з правилами її зберігання. Подібна інформація вказується на упаковці. Закрита ємність може зберігатися у холодильнику протягом року. Тут потрібно орієнтуватися за датою виготовлення (розфасовки) продукту.

Питання про те, як зберігати червону ікру правильно, зазвичай ставлять тоді, коли баночка вже відкрита, або за відсутності заводської тари. У цих випадках потрібно вчинити так. По-перше, ошпарити ікру підсоленою водою. По-друге, перекласти її у скляний посуд. По-третє, змастити зверху оливковою олією. Потім банку закривають харчовою плівкоюі прибирають у прохолодне та захищене від світла місце.

Як зберігати червону ікру: домашні хитрощі

Щоб уникнути процесу окислення і швидкого псування продукту не можна залишати їх у бляшанці (якщо вона розкрита). Беремо скляну тару. Викладаємо в неї ікру щільним шаром. Діяти потрібно дуже акуратно. Головне – не порушити цілісність ікринок. Закриваємо банку кришкою. Вона не повинна бути металевою. Найкращий варіант - пластикова кришка.

Зберігання ікри в холодильнику

Ідеальною температурою підтримки цього продукту в нормальному стані вважається від -2 до -6°C. У такому режимі правильно розфасована та упакована ікра може зберігатись до шести місяців. Зниження температури на пару градусів допустиме. Більшість сучасних марок холодильників здатна працювати у вказаному режимі. Але тут є свої нюанси, які потрібно враховувати.

Як зберігати червону ікру в домашніх умовах у холодильнику? Не всі знають про те, що температура на полицях перевищує нульову позначку. На морозильному блоці вона опускається від -20 до -25°C. Щоб улюблений делікатес не перемерз і не зіпсувався, треба правильно розташувати його. Найкращим місцемдля розміщення баночки з ікрою стане найближча до морозильної камери полиця. Намагайтеся прибрати тару в дальній кут. Добре упакований продукт простоїть там не більше тижня.

За потреби можна збільшити термін зберігання ікорки. Для цього знаходимо велику за розміром тару. На дні розміщуємо колотий лід, а зверху висипаємо ікру. Прибираємо продукт у те саме відділення холодильника. Тепер він може постояти довше. Але лід у міру танення доведеться міняти, тому не забувайте заглядати в холодильник та перевіряти його стан.

Багато господинь роблять помилку, поміщаючи ікру в морозильну камеру. Справа в тому, що за дуже низьких температур її смакові якості помітно погіршуються. А при розморожуванні ікра перетворюється на безформну масу, яка виглядає зовсім неапетитно.

Ємності для зберігання

Відповідь на питання про те, як зберігати червону ікру в домашніх умовах, передбачає використання спеціальної тари. Раніше ми говорили про те, що не можна залишати продукт у відкритій бляшанці. Ідеальним варіантомє посуд зі скла. Це може бути маленька ємність з-під дитячого харчуванняабо плоска тара круглої форми. Пластикові контейнеритеж підійдуть. Але в них продукт має бути не більше двох тижнів.

Як зберігати розважну червону ікру? Правила ті самі, що і для ікри в заводських баночках (якщо вони не розкриті). Достатньо перекласти її в стерилізовану тару. Потім беремо паперовий лист, змочуємо його олією і кладемо на шийку банки. І тут можна обійтися без кришки. Головне - прибрати ікру в холодильник на холодну полицю.

Стовідсоткової гарантії того, що дорогий продукт не зіпсується, ніхто не зможе дати. Тому ви повинні час від часу перевіряти його стан. Якщо ікра стала по запаху нагадувати оселедця, то необхідно терміново її з'їсти, оскільки вона вже псується.

Післямова

Тепер вам відомо, як зберігати червону ікру. Корисні поради, описані у цій статті, допоможуть продовжити улюбленого делікатесу