Смачні салати з кабачків рецепт. Салат з кабачків - найкращі рецепти

Сирі кабачки мають своєрідне м'яким смакомТому вони відмінно будуть виглядати на будь-якому столі. Такий салат виходить дуже смачним та по-літньому легким та свіжим.

  1. Кабачок молодий 1 штука
  2. Часник 1-2 зубчики
  3. Базилік (краще свіжий)за смаком
  4. Сік лимонний за смаком
  5. Оливкова олія за смаком
  6. Сіль за смаком
  7. Перець чорний
  8. Перець чилі до смаку


Сам кабачок обов'язково промийте, він має бути невеликого розміру, з м'якою шкіркоюі зовсім маленьким насінням усередині.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння і подрібніть, нарізавши їх ножем.
Листя базиліка так само дрібно накришіть.
Щоб вичавити з лимона сік, розріжте його навпіл і здавлюйте руками, проколюючи м'якоть вилкою.


За допомогою спеціального ножаДля чищення/різання овочів наріжте кабачок тонкими плоскими смужками. Чим тонше, тим краще.


Полийте зверху нарізані кабачки лимонним соком, оливковою олією, додайте сіль, чорний перець, перець чилі та часник. Перемішайте салат кінчиками пальців, щоб не зламати тонкі скибочки овочів, а потім відразу ж подавайте готове блюдодо столу.


Подавайте салат з сирих кабачківяк додаткова страва до гарячого з м'яса, риби або птиці.

Рецепт 2: Салат зі свіжих сирих кабачків з медом та часником


Дуже смачний салат з сирих кабачків з ароматною медово-часниковою заправкою. Їсти його бажано відразу, не залишаючи наступного дня.

  • 1 кабачок,
  • велика сіль,
  • 50 гр. ароматної рослинної олії,
  • 2 ст. лож. оцту 9%,
  • 2 ч. лож. меду,
  • 3 зуб. часнику,
  • чорний мелений перець, Кріп.



Кабачок тоненько нарізати кружальцями, присипати 1 ч.лож. солі залишити на 30 хвилин.

Зробити заправку:

змішати масло|мастило|, оцет, мед, перець, вичавлений часник, порубаний кріп, перемішати.

Кабачки віджати від соку, що виділився, перекласти на блюдо і полити заправкою.

Дати настоятися ще 20 хвилин.

Рецепт 3: салат із сирих кабачків по-корейськи

  • Кабачок - 2 шт
  • Морква (свіжа) – 2 шт
  • Перець болгарський (можна червоний та зелений по половинці) - 1 шт.
  • Часник – 2 зуб.
  • Кінза
  • Сіль за смаком)
  • Олія (для заправки) - 5-6 ст. л.
  • Оцет (для заправки) – 2 ст. л.


Порізати моркву тонкою соломкою. Звичайно, краще і зручніше зробити це за допомогою спеціальної шатківниці, але на дачі її немає, тому різала руками.


Кабачки порізати теж соломкою, трохи товстішою, ніж морква, якщо молоді, то прямо зі шкіркою. Присолити трохи. Сирі кабачки мають солодкуватий смактому солити потрібно щедро.


Перець нарізати соломкою. Якщо немає остого, додайте в салат мелений червоний пекучий перець.
Як з'ясувалося, у нас на дачі не виявилося часнику, зате росте джусай, це така травичка з часниковим смаком, ось її ми додали.


Перемішати кабачки, моркву, перець та зелень кінзи, додати приправу для корейських салатів. Полити винним оцтом(У нас був сливовий), приблизно 2 ст. ложки.
Залити все розпеченою олією (приблизно 5-6 ст. ложок).
Все перемішати і дати постояти 10 хвилин, а можна і не чекати, а їсти відразу.

Рецепт 4: Салат із сирих кабачків з огірком та морквою

  • Кабачок (або цуккіні) - ½ шт. великого
  • Морква – 1 шт.
  • Огірок - ½ шт. великого (якщо маленький, то 1 шт.)
  • Салат Айсберг - ¼ шт. Можна обійтись без нього або замінити іншим видом салату.

Для соусу:

  • насіння соняшникове,
  • рожева гімалайська сіль,
  • імбир сушений,
  • лимон,
  • часник,
  • шпинат (або інша зелень, наприклад, петрушка, зелений базилік),
  • кунжут (опціонально).

Всі овочі потрібно нарізати тонкими довгими смужками:

  • Салат Айсберг шаткуємо як капусту, ножем або спеціальною терткою.
  • Огірок ріжемо ножем.
  • Морква і кабачок (цукіні) трьом на терці для корейської моркви. Якщо терки немає, то ріжемо ножем максимально тонкими довгими смужками.

Діла соус.

Якщо насіння нечищене, то чистимо його. Це найдовший етап у приготуванні соусу)

Якщо їсть час, то замочіть насіння у воді на кілька годин. Можна на ніч. Якщо часу немає, просто пропускайте цей пункт.

Замочування насіння, по-перше, робить його м'якшими і в подальшому їх буде швидше і простіше розмолоти в блендері. А по-друге, при замочуванні з насіння і горіхів у воду виходять непотрібні шкідливі речовини, якщо вони були - це добрива, пестициди та інша хімія.

Далі поміщаємо в блендер всі інгредієнти та збиваємо до однорідної кремоподібної консистенції соусу. Воду додаємо поступово. Спочатку ½ склянки. А потім дивіться по консистенції і доливайте за необхідності. Зазвичай у мене йде близько ¾ склянки води, якщо насіння не замочувалося і близько ½ склянки, якщо замочувалося.

Варіант №1-Змішати овочі із соусом.

Варіант №2- Соус подавати окремо від овочів (у соуснику).

Виберіть варіант, який вам більше сподобається!

Сьогодні у статті готуємо на зиму різні салати із кабачків. Кабачки легко піддаються консервації та здатні здивувати смак людини у зимовий період.

В обов'язковому порядку в темі цієї статті має бути маринад. І це зрозуміло. Робитимемо маринадну заливку з розчинених у воді солі, цукру оцту. Сіль та цукор повинні бути чистими.

Найсмачніший салат на зиму з кабачків - Асорті

Асорті із овочів завжди привертає увагу. Відразу хочеться дізнатися про смак заготівлі. Готуємо, пробуємо і спускаємо в

Інгредієнти на 8 півлітрових банок (4 літрові):

  • кабачків - 4 шт.
  • болгарського перцю - 4 шт.
  • помідорів - 4 шт.
  • моркви - 4 шт.
  • часнику - 3 головки
  • цибулини - 3 шт.
  • зелень

Маринад: 1.5 л води, 4 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 160 мл 9% оцту, 160 мл соняшникової олії, лавровий лист, запашний перецьгорошком.

Приготування:

Всі овочі миємо та нарізаємо шматочками, моркву нарізаємо кільцями (як на фото). У рецепті цукіні (ви можете застосувати кабачки).

Насамперед готуємо маринад у каструлі. Наливаємо воду та олію.

Додаємо цукор, сіль, лавровий лист, запашний перець горошком, оцет і ставимо на вогонь для закипання.

А тим часом у чисті банки кладемо зелень, кілька зубчиків часнику, цибулю та кілька кружечків моркви.

Кладемо нарізані кабачки та розрівнюємо.

Потім кладемо помідори.

Після зверху кладемо нарізаний болгарський перець.

Ось так виглядає банка із щільно покладеними овочами.

Таким чином розкладаємо та заповнюємо всі баночки. На дно каструлі розстеляємо ганчірочку, ставимо заповнені асорти банки.

Маринад уже кипить кілька хвилин, настав час наливати маринад у банки великою ложкою.

Заповнені банки з маринадом прикриваємо кришками згори, наливаємо гарячу водущоб вона була майже до плічок (або більше половини банки) і включаємо вогонь.

Кип'ятимо 20 - 25 хвилин, потім дістаємо, закочуємо, перевертаємо догори дном.

Зверху утеплюємо матеріалом і залишаємо так до повного остигання. Рецепт готовий.

Кабачки на зиму. Рецепт кабачків у банках - як гриби

Інгредієнти:

  • 1.5 кг кабачків
  • 1 ст. ложка солі
  • 0.5 - 1 чайна ложка чорного перцю
  • 3 ст. ложки цукру
  • 1/2 склянки рослинної олії
  • 1/2 склянки оцту
  • 1 ст. ложка часнику, пропущеного через прес
  • зелень петрушки та кропу

Приготування:

Помиті, але не очищені кабачки (бо молоденькі) нарізаємо шматочками (кубиками).

Зелень також нарізаємо ножем.

Нарізані кабачки поміщаємо у каструлю чи таз.

Додаємо до кабачків нарізану зелень кропу та петрушки, часник, сіль, цукор, перець, оцет, ароматну олію.

Все добре перемішуємо і залишаємо настоюватися рівно 3 години.

Поки салат наполягає, потрібно 1 раз на годину його перемішувати. Ви помітите смачний та ароматний запах від заготівлі.

Через 3 години кабачки пустять багато соку і далі ми перекладаємо їх разом із соком у чисті банкидля стерилізації. У нас вийшло 4 банки по 480 грам. Прикриваємо зверху кришками і ставимо в каструлю, на дно якої постіль рушник.

Наливаємо в каструлю холодної водипо плечі банки і вмикаємо вогонь.

По можливості прикриваємо каструлю кришкою і стерилізуємо 15-20 хвилин після закипання. Вогонь середній.

Потім банки виймаємо та щільно закручуємо кришки. Перевертаємо банки вгору дном, укутуємо і залишаємо до повного остигання.

Ось так виглядають кабачки у банках на зиму – як гриби. А смачні – як справжні грибочки!

Салат з кабачків на зиму - корейською

Інгредієнти:

  • 1400 г кабачків
  • 350 г моркви
  • 250 г цибулі
  • 250 г перцю
  • 100 г часнику
  • 120 мл рослинної олії
  • 70 мл оцту 9%
  • 1 ст. ложка солі
  • 100 г цукру
  • 10 г приправи для корейської моркви

Приготування:

Чистимо кабачки.

Нарізаємо потім поздовжніми брусочками.

Кладемо нарізані кабачки у велику каструлю. Тут буде центр збору всіх нарізаних овочів для салату на зиму.

Три морква на корейській тертці.

Нарізаємо півкільцями цибулю.

Нарізаємо смужками болгарський перець.

Усі нарізані овочі додаємо до кабачків.

Кладемо моркву

Видавлюємо 100 г часнику.

Банки укутуємо і залишаємо так до остигання. Хрусткий салат з кабачками готовий.

Салат з кабачків у томаті на зиму. Рецепт салату з кабачків без стерилізації (відео)

Кабачки в томаті чудова закускау зимовий період.

Салат на зиму з кабачків без стерилізації (відео)

Запропонована вам для огляду консервація салату з кабачків була зроблена від душі, з надією на ваше застосування в заготовках кабачків на зиму.

Вітаю. І знову хочу вас сьогодні здивувати тим, як багато всього цікавого та дуже смачного можна приготувати зі звичайних кабачків. І якщо і навряд чи можна когось здивувати (хоча я все ж таки постарався зробити це в попередніх добірках), то ось салати з цього овочу в сирому вигляді для багатьох будуть несподіванкою.

А тим часом, це відмінні салати. які дуже добре впишуться як в систему для схуднення, так і як легкого літньогоперекушування в спекотний день, коли не хочеться ніякої важкої їжі.

А варіантів приготування такого салату безліч і я вам пропоную добірку 9 з них, які, на мій погляд, дуже смачні і при цьому прості в приготуванні.

Звертаю вашу увагу, що в деяких випадках потрібно дати кабачкам промаринуватися в заправці протягом кількох годин. Щоб було зручніше, спочатку я розташував швидкі способиде не потрібно стільки чекати.

І ще: для салатів підійдуть лише молоді кабачки-соковитіі з насінням, що не сформувалося.

Жорсткі лежачі овочі з великим насінням тільки все зіпсують.

Салат зі свіжих кабачків з огірками та оцтом

Треба сказати, що ці овочі часто використовують у парі. І ви переконаєтеся в цьому в міру читання статті. Це дуже вдале смакове поєднання, якому багато хто врешті-решт віддає перевагу.

Якщо ви ніколи не куштували салати із сирих кабачків, то почніть саме з цього.

Інгредієнти:

  • Кабачок - 1 шт
  • Огірки - 3 шт
  • Цибуля - 1/2 шт
  • Часник - 2-3 зубчики
  • Кріп — невеликий пучок
  • Винний оцет - 2 ст.л
  • Зернова гірчиця (французька) - 1 ч.л
  • Оливкова олія - ​​2-3 ст.л
  • Сіль за смаком

Приготування:

1. Для приготування нам знадобиться спеціальна тертка, яка ріже овочі на найтонші пелюстки (слайси). Без неї нарізати овочі буде дуже проблематично.

У крайньому випадку можна скористатися звичайною картоплечисткою. Буде не так зручно, але так само смачно та красиво.


2. Кабачок очищаємо від шкірки, зрізаємо хвостики, натираємо на тертці і складаємо в глибоку миску. Додаємо до нього цибулю, нарізану півкільцями та оцет. Ретельно перемішуємо та залишаємо хвилин на 10 злегка промаринуватися.

3. А в цей час готуємо решту інгредієнтів: огірки натираємо на тій же тертці, часник і зелень подрібнюємо ножем.

4. Коли всі інгредієнти будуть готові, з'єднуємо їх разом, додаємо гірчицю та рослинна олія, солимо і ретельно перемішуємо.

Готово. Смачного!

Простий рецепт із сирими кабачками для схуднення

Якщо ви сидите на дієті і не знаєте, як ще урізноманітнити меню низькокалорійними стравами, то цей салат буде дуже доречним. Так, у ньому є оливкова оліяале зовсім не багато. І не забувайте, що жир у розумних кількостях обов'язково має бути в раціоні. Так що в жодному разі його не уникайте.

Інгредієнти:

  • Молодий кабачок - 2 шт
  • Оливкова олія - ​​2 ст.л
  • Сушений базилік - 2 ч.л з гіркою
  • Сік лимона – 2 ст.л
  • Часник - 2 зубчики
  • Сіль, перець - за смаком


Приготування:

1. Кабачки очищаємо від шкірки, зрізаємо кінчики і ріжемо на слайси.

2. Заправку готуємо змішуючи в склянці з олією сік лимона, сушений базилік, сіль, перець і часник, видавлений через прес.

3. Суміш, що вийшла, додаємо до кабачків, ретельно перемішуємо і даємо просочитися 15 хвилин.

Готово. Смачного!

Відео про те, як приготувати салат з помідорами та огірками

У літній сезон можна урізноманітнити рецепти за рахунок інших сезонних овочів, таких як огірки та помідори, щоб не здавалося, що в меню лише кабачки.

Швидка та смачна закуска зі свіжих кабачків зі сметаною

Не всім подобається рослинна олія як заправка для салату. Спеціально для них цей рецепт. Як заправка буде сметана (хоча і майонез відмінно підійде).

Інгредієнти:

  • 2 свіжі огірки
  • 1 невеликий свіжий кабачок
  • 1 цибулина
  • 2-3 часточки часнику
  • Зелень петрушки та кропу
  • 3-4 ст.л сметани
  • Сіль за смаком

Приготування:

1. Зрізаємо з кабачка шкірку та нарізаємо його тонкими часточками. Теж саме проробляємо з огірками та цибулею.


2. Сметану виливаємо в миску, додаємо до неї часник, видавлений часником і ретельно перемішуємо.

У всіх різний ступінь любові до часнику, тому перш ніж заправляти салат, спробуйте що вийшло-може захочете додати ще трохи часнику.

3. Викладаємо овочі в глибоку миску шарами: спочатку огірки, потім кабачки та цибулю. Солимо. Зверху кладемо сметану та подрібнену зелень.

Перед подачею салат салат перемішуємо.

Готово. Смачного!

Покроковий фото рецепт салату з кабачками, помідорами та яйцем

Рецепт із більш складними інгредієнтами, але при цьому смачний та ситний. Він уже не для тих, хто худне і може цілком замінити обідню страву.

Інгредієнти:

  • Кабачки молоді невеликі - 2 шт.
  • Томати міцні - 2 шт
  • Яйця варені - 2 шт.
  • Цибуля зелена - 1 пучок
  • Зелень - 1 пучок
  • Майонез - 2 ст. ложки з гіркою
  • Лимонний сік -2 ст.
  • Сіль - 1 ч. ложка
  • Перець - за смаком

Приготування:

1. Знімаємо з кабачків шкірку, нарізаємо їх не великою соломкою і висипаємо в друшляк. Додаємо 1 чайну ложку солі, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин.

Це потрібно для того, щоб овочі пустили сік і салат не вийшов дуже рідким.

2. У помідорів зрізаємо плодоніжки і нарізаємо тонкою соломкою шириною в пів сантиметра.

3. Зелена цибулянарізаємо кільцями, зелень подрібнюємо ножем.

4. Помідори із зеленню з'єднуємо в салатниці, додаємо до них нарізані кубиками. варені яйцяі злегка перчимо.

5. Повертаємось до кабачків. Їх ми викладаємо на паперовий рушник, а зверху промокуємо ще одним паперовим рушником. Крім вологи, папір вбере і зайву сіль.

6. Обсушені кабачки відправляємо до салатниці, додаємо майонезі перемішуємо.

7. Останнім штрихомдодаємо лимонний сік, ще раз перемішуємо та готове.


Смачного!

Як зробити закуску зі свіжих овочів та сиру

Салат родом із сонячної Італії. Для нього потрібно зовсім небагато продуктів, але за ними доведеться збігати в магазин, тому що навряд чи вони у когось постійно зберігаються в холодильнику. Але це того варте.


Інгредієнти:

  • Молоді дрібні кабачки - 6 шт.
  • Бринза - 120 г
  • Рукола - 100 г
  • Сік 1 лимона
  • Оливкова олія
  • Сіль перець

Приготування:

1. Кабачки нарізаємо часточками, складаємо в друшляк, засипаємо чайною ложкою солі і перемішуємо. Залишаємо на 20 хвилин, щоб овочі пустили сік.

Якщо кабачки справді молоді, то у них ніжна шкірка і зрізати її не обов'язково.


3. Потім змішуємо в салатниці кабачки, що відстоялися (спробуйте, якщо вони занадто солоні- промийте в проточній воді і обсушіть паперовим рушником), листя руколи, заправку і добре перемішуємо.

4. Бринзу ламаємо невеликими шматочками і додаємо в салат безпосередньо перед подачею на стіл.

Смачного!

Рецепт салату по-корейськи зі свіжих кабачків

І ось ми дісталися рецептів, в яких використовуються сирі кабачки, але потрібен час, щоб вони замаринувалися в вже готовому салаті. Прийде почекати пару годин, але ви не розчаруєтеся.

Як смачно замаринувати овочі з медом

Зазвичай маринування використовується мед. Я ж пропоную вам для цього використовувати мед. Виходить оригінальний та цікавий смак. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

  • 3 середніх кабачка (500 - 700 грам)
  • 1 ст. солі
  • 1 ст. меду
  • 1 - 2 огірки
  • 1 болгарський перець
  • 1 пучок кропу
  • 4 - 5 зубчика часнику
  • 1 лимон

Приготування дуже просте і невигадливе: потрібно нарізати всі овочі не великою соломкою, часник видавити часником, а зелень подрібнити. Потім поєднати все в салатниці, посолити, додати мед і перемішати.

Лимон можна також нарізати соломкою, або просто видавити з нього сік.

Після цього прибираємо салат у холодильник маринуватися і через 2 години він готовий. Смачного!

Простий дієтичний салат з сирими кабачками та медом

А ось це, мабуть, найпростіший салат, який теж чудово впишеться у раціон правильного харчування.

Інгредієнти:

  • 2 молоді кабачки (500 - 600 грам)
  • 1 пучок кропу
  • 3 - 4 зубчики часнику
  • 0.5 ч.л солі

Для заправки:

  • 1 ст.л меду
  • 0.5 ч.л виноградного чи яблучного оцту
  • 0.5 ч.л соняшникової олії

Приготування:

1. Кабачки ріжемо на слайси за допомогою овочерізки і складаємо їх у салатницю.

2. Солимо, додаємо подрібнений часник та зелень. Перемішуємо.

3. Потім вливаємо заправку, приготовлену з ретельно перемішаних меду, оцту та олії. За бажанням можна додати мелений перець. Дуже добре все перемішуємо і забираємо салатницю в холодильник на 2 години.

І готове. Смачного!

Як бачите, за бажання можна приготувати чудові страви навіть із самих простих продуктів. І особливо легко і приємно це робити влітку, збираючи власний урожай з корисних овочів, а не купуючи вкрай бідні на вітаміни субпродукти в супермаркеті.

А на сьогодні у мене все, дякую за увагу.

У рецептах заготовок – салат із кабачків на зиму.

Напевно, кожен із дачників обов'язково висаджує у себе такий поширений овоч як кабачок.

Кабачки відносяться до сімейства гарбузових, кольором бувають від білого, жовтого, зеленого до майже чорного.

У них дуже багато органічних кислот, вітамінів, особливо в молодих плодах, тому їх добре додавати в дитяче меню, для одужуючих хворих та із захворюваннями травлення.

Кабачок низькокалорійний овоч, добре використовувати його для приготування страв при дієтах.

Гарний кабачок і при заготівлях на зиму, він довго може зберігатися як у свіжому вигляді, і у .

Сьогодні поговоримо про те, як приготувати салат із кабачків на зиму.

Інгредієнти:

Приготування:

  1. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, розмішуємо та ставимо на вогонь.

2. Через 5 хвилин вливаємо оцет і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.

3. Кабачки миємо і нарізаємо кружальцями, не дуже товстими

4. Моркву очищаємо, миємо та нарізаємо кружальцями

5. Помідори миємо і нарізаємо кружальцями, якщо великі, то ріжемо ще навпіл

6. Часник пропускаємо через прес

7. У стерилізовану банку кладемо горошини перцю

8. Викладаємо шар моркви

9. Слідом кладемо шар кабачків

10. Викладаємо шар помідорів і зверху часник

11. Залежно від обсягу банки укладаємо далі шарами, доки банки не наповниться

12. Заливаємо в банку маринад, ставимо прогріватись на водяній бані 10 хвилин

13. Щільно закриваємо простерилізованою кришкою

Салат з кабачків Тещин мова

Інгредієнти:

  • 3 кг кабачків
  • 3 великі моркви
  • 2 перцю чилі
  • 1 ст. часнику
  • 100мл. оцту 9%
  • 200мл. соняшникової олії
  • 500мл. томатного соку
  • 1 ст. цукру
  • 2 ст. л. солі

Приготування:

  1. Очищену моркву натираємо на великій тертці

2. У великий посуд виливаємо олію, розігріваємо на середньому вогні та додаємо моркву, пасеруємо 5 хвилин

3. У кабачків попередньо зрізавши кінчики нарізаємо на смужки 5 мм завтовшки

4. Маленькі кабачки можна нарізати зі шкіркою, а у більших її зрізаємо

5. Великі кабачки ріжемо кружальцями, а потім ще навпіл

6. Перець чилі чистимо від насіння і разом із часником пропускаємо через м'ясорубку в окремий посуд.

7. У моркву виливаємо томатний сік, розмішуємо

8. Додаємо цукор, сіль, ретельно розмішуємо

9. Висипаємо перець, розмішуємо

10. До моркви додаємо кабачки, розмішуємо і доводимо до кипіння, далі варимо 40 хвилин|мінути|

11. За 10 хвилин до готовності додаємо оцет та часник, ретельно перемішуємо.

12. Гарячий салатрозкладаємо по стерилізованим банкам

Кабачки на зиму по-корейськи

Інгредієнти на 4 з половиною літри:

  • 2,5 кг кабачків
  • 700 гр. моркви
  • 500 гр. цибулі
  • 500 гр. перцю
  • 250 мл. рослинного масла
  • 150мл. 9% оцту
  • 200 гр. часнику
  • 2 ст. л. солі
  • 210 гр. цукру
  • 20 гр. приправи по-корейськи

Приготування:

  1. Попередньо очистити кабачки від шкірки, нарізати кружальцями товщиною 5 мм.
  2. Перець, очищений від насіння, нарізати вздовж соломкою
  3. Цибулю нарізати соломкою вздовж цибулини
  4. Очищену моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи
  5. Через прес видавити часник
  6. Додати масло, оцет, сіль, цукор, приправу
  7. Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися 3 години, періодично помішуючи
  8. Розкласти салат за стерилізованими банками і залити маринадом
  9. У великій каструлі кип'ятимо воду і в ній стерилізуємо банки, накривши стерилізованими кришками 20-30 хвилин.
  10. Закатати спеціальною машинкою кришки

Інгредієнти:

  • 1 кг кабачків
  • 500 гр. помідор
  • 350 гр. солодкого перцю
  • 350 гр. цибулі
  • 300 гр. моркви
  • 150 гр. томатної пасти 25%
  • 125 мл. рослинного масла
  • 2 ст. л. солі
  • 35 мл. оцту 9%
  • 400мл. теплої води
  • 1 ч. л. каррі
  • 100 гр. цукру

Приготування:

  1. Кабачки вимити, нарізати середніми кубиками
  2. Очищену моркву натерти на великій тертці
  3. Очищений від насіння перець нарізати на тонку соломку
  4. Цибулю нарізати півкільцями
  5. Помідори нарізати на середні кубики
  6. Для заливання у великому посуді змішати: воду, олію, сіль, цукор та пасту
  7. Суміш поставити на вогонь та довести до кипіння
  8. У заливку додати кабачки та варити під кришкою 15 хвилин
  9. Додати цибулю, перець, моркву та тушкувати ще 15 хвилин
  10. Додати помідори та протушкувати 15 хвилин до готовності помідор
  11. У салат додати каррі та оцет і проварити ще 3 хвилини.
  12. Розкласти салат за стерилізованими банками і щільно закрити простерилізованими кришками
  13. Банки перевернути, укутати теплою тканиною і залишити до повного остигання

Інгредієнти:

Приготування:

  1. Кабачки, перець, цибулю нарізати середніми кубиками
  2. Моркву натерти на великій тертці
  3. Рис відварити до напівготовності
  4. Помідори подрібнити блендером, знявши з них шкірку
  5. У помідори видавити через прес часник
  6. Поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль, цукор, олію, за бажанням спеції
  7. Додати овочі та варити, помішуючи 15-20 хвилин
  8. Додати рис та варити, помішуючи ще 45 хвилин, в кінці можна додати спеції за бажанням
  9. Салат викласти в стерильні банки, закатати стерильними кришками, укутати і залишити до повного остигання

Салат із кабачків Татарська пісня

Інгредієнти:

Приготування:

  1. Кабачки промиваємо, сушимо і нарізаємо на середні брусочки
  2. У блендері подрібнюємо всі овочі, крім кабачків
  3. Додаємо сіль, цукор, оцет, олію, томатну пастуще раз подрібнюємо
  4. У посуд із товстими стінками виливаємо маринад, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  5. Додаємо кабачки, варимо помішуючи 1-1,5 години, якщо багато рідини, то доки не випарується
  6. Гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам і щільно закручуємо стерильними кришками
  7. Банки перевертаємо, укутуємо тканиною та залишаємо до повного остигання

Кабачки «Кільця чилі» на зиму відео рецепт

Закуска на зиму. Лечо з кабачків у мультиварці відео рецепт

Кабачки мають одне дуже цікава властивість, після будь-якої термічної обробкинабувають смаку схожого на грибний, причому на груздевий, тому вони улюблені багатьма кулінарами.

Добре, що з такого невибагливого овочів виходять такі дивовижні салатита ще й на зиму.

Якщо ви стежите за раціоном свого харчування та здоров'ям, а також хочете отримати всі необхідні вітаміни для організму, то салат зі свіжих кабачків має стати незамінним. повсякденною стравоюна столі.

По-перше, це доступний овоч, який росте у багатьох у городі, а по-друге, це чудова альтернатива звичним для нас салатам з огірків та помідорів.

У приготуванні салатів використовується виключно молодий плід, оскільки він набагато смачніший, соковитіший і засвоюється легше.

Готуються такі салати легко і швидко, а результат від їх вживання довго чекати на себе не змусить.

Завдяки своїм якостям та наявності вітаміну С в велику кількість, кабачок можна давати навіть маленьким діткам у вигляді пюре

Салати зі свіжих кабачків: найкращі рецепти з фото від гурманів

З сиром та помідором

Інгредієнти:

  • Середній кабачок – 2 шт.;
  • Сир слабосолона – 150 г;
  • Помідор – 4-5 шт.;
  • Зелень свіжа (кінза, петрушка, кріп) – пучок;
  • Перець мелений чорний та сіль – 2-3 г;
  • Часник – кілька зубчиків;
  • 9% оцет – 2 ч. ложки;
  • Оливкова олія – 2,5 ч. ложки;
  • Кунжут за бажанням.

За допомогою овочечистки очищаємо кабачки від шкірки та нарізаємо їх кубиками невеликого розміру. Додаємо дві ложки 9% оцту і маринуємо хвилин 25. У цей час готуємо решту інгредієнтів. Миємо помідори і нарізаємо їх кубиками.

Найголовніше – не робіть їх надто дрібними, інакше при перемішуванні салату вони стікуть і втратить свою форму. Дрібно шаткуємо зелень і часник. У замариновані кабачки додаємо нарізаний помідор, зелень, часник, чорний перець, сіль і заправляємо все оливковою олією.

Добре перемішуємо і викладаємо салат зі свіжих кабачків на тарілку, в якій подаватимете для дегустації на стіл. Наприкінці натираємо сир на саму велику терткуі посипаємо салат. Якщо хочете більше вишуканого смакуможна додати трошки кунжуту.

Швейцарською

Інгредієнти:

  • Середній кабачок – 2 шт.;
  • Гострий червоний перець – 1 прим.;
  • Лимон (великий) – 1 шт.;
  • Зелень свіжа (м'ята, петрушка, базилік) – невеликий пучок;
  • Перець чорний та сіль – по 2-3 г;
  • Оливкова олія – 4-5 ч. ложки.

Молодий кабачок режим тонкі платівки. Щоб це зручно було зробити, кабачок повинен бути свіжозібраним і досить пружним. Посипаємо часточки подрібненою цедрою лимона.

Окремо готуємо заправлення. У поглиблений посуд видавлюємо сік з одного лимона і додаємо оливкову олію. Подрібнюємо червоний перець та відправляємо його до соусу. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо.

Отриманою заправкою заливаємо кабачок і даємо можливість йому постояти 15 хвилин. Сік, який виділиться в результаті маринування, зливаємо, а овочі перекладаємо в іншу страву. Додаємо свіжу зелень, сіль та перець чорний. Все, салат зі свіжих кабачків по-швейцарськи можна куштувати.

З кедровими горішками

Інгредієнти:

  • Середній кабачок – 3 шт.;
  • Горіхи кедрові – 40-50 г;
  • Сік свіжого лимона – 2-3 ч. ложки;
  • Оливкова олія – 3-4 ч. ложки;
  • Сир пармезан – 150 г;
  • Сіль та перець чорний – близько 2-3 г.

У цілому нині – рецепт простий. Для того щоб салат зі свіжих кабачків з кедровими горішками мав більш апетитний вигляд, овоч за допомогою овочечистки можна нарізати на тоненькі платівки.

Якщо у вас відсутня овочечистка, не біда, можна просто скористатися великою терткою. Перед тим, як додати кедрові горішки, їх необхідно обсмажити 5 хвилин на сковороді без рослинної олії.

В окремій заглибленій чашці готуємо заправку. Змішуємо сіль, перець чорний, лимонний сік та олію оливкову. З'єднуємо всі інгредієнти та перемішуємо.

Перекладаємо салат із кабачків із горішками в чисту страву і зверху додаємо сир пармезан. Сир краще порізати так само, як і кабачки. Дати час трохи настоятися і можна куштувати.

Корейською

Інгредієнти:

  • Середній кабачок – 3 шт.;
  • Перець болгарський (різних кольорів) – 2 шт.;
  • Свіжа морква – 2 шт.;
  • Кріп, кінза, петрушка – середній пучок;
  • Сіль та перець чорний – близько 3-4 г;
  • Олія соняшникова – 8-9 ч. ложок;
  • Часник – кілька зубчиків;
  • 9% оцет - 4-5 ч. ложок;
  • Приправа для салатів корейською – не більше 3 ч. ложок.

Для приготування салату зі свіжих кабачків корейською беремо молоді кабачки середньої довжини. Шкірку знімаємо за бажанням, але якщо довжина овочів не перевищує 15 см, це робити не обов'язково.

Натираємо кабачок за допомогою терки для корейської моркви, щоб вийшла подовжена соломка. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і також шаткуємо її із застосуванням терки.

Болгарський перець краще брати різного кольору, наприклад, червоний і жовтий. Видаляємо з нього плодоніжку, залишки насіння та пропускаємо його через тертку, як і всі попередні овочі.

З'єднуємо всі складники салату в глибокій чашці, додаємо сіль, перемішуємо і отримуємо гарне кольорове асортіз овочів.

Окремо готуємо заправлення. У сковороді розжарюємо олію та додаємо в неї корейську приправу. Якщо у вас вона відсутня, ви можете окремо поєднати червоний і чорний перець, сухий базилік, коріандр, паприку і куркуму. Потримати сковороду на вогні трохи більше 10 секунд і відключити.

До отриманої заправки додаємо нашатковані овочі, ретельно перемішуємо, щоб вони ввібрали аромат соусу. Додаємо оцет, порізану зелень та подрібнений часник. Все ще раз заважаємо, перекладаємо у глибоку чашку та відправляємо у холодильник.

Кабачковому салату по-корейськи потрібно настоятися, першу дегустацію можна проводити вже за годину. Але щоб його смак був більш насиченим, залиште його наполягати на ніч.

Салат зі свіжого кабачка з огірком

  • Огірок свіжий – 1 прим.;
  • Середній кабачок – 2 шт.;
  • Оливки - 10-15 шт.;
  • Сік лимонний – 0,5 ч. ложки;
  • Зелень кропу – 20 г;
  • Часник – 1 зубок;
  • Лист салату - 5-6 шт.;
  • Сіль, коріандр, чорний перець – за смаком;
  • Йогурт грецький – 50 г.

Починаємо приготування за рецептом з того, що молодий плід очищаємо від шкірки і ріжемо тоненькою соломкою. Трішки присолюємо і даємо можливість постояти хвилин 5-7. Готуємо в цей час огірок.

Якщо шкірка в нього стара, її краще видалити. Так само, як і кабачок, шаткуємо його довгою соломкою. Лист салату розриваємо руками на невеликі шматочкиа потім змішуємо всі компоненти.

В окремій чашці готуємо заправку. Дрібно нарізаємо кріп, часник давимо на часнику. У грецький йогуртдодаємо лимонний сік, перець, коріандр, сіль, часник та зелень. Все добре перемішуємо і додаємо до овочів.

Салат із кабачків та огірків повинен настоятися хвилин 30, потім перекладаємо його в чисту чашку та перед подачею на стіл зверху посипаємо оливками.

Готуйте блокнот та ручку!

А читайте домашні рецепти приготування кабачкової ікрияк у магазині.

Вважаєте, що суп із одних овочів без додавання м'яса не може бути смачним? Даремно! ми навчимо вас готувати чудові овочеві супи. Бажаємо ситного обіду!

Перед приготуванням салатів свіжий кабачок можна кілька хвилин потримати в оцті, тоді він стане м'яким та приємнішим на смак.

У сирому вигляді можна вживати виключно молоді плоди без кісточок. Якщо кабачок вже дозрів, краще його піддавати термічній обробці.

Свіжі кабачки чудово поєднуються з різними овочами(капустою, помідорами, огірками), тому не бійтеся проводити експерименти, додаючи щоразу нові інгредієнти.

Солоні види сирів можуть стати чудовим доповненнямдо будь-якого салату з свіжих плодівкабачка.

Кабачки є низькокалорійними овочамиЩоденне їх вживання в салатах допоможе вам скинути кілька зайвих кілограм.

Ось ми й розглянули рецепти салатів із свіжих кабачків. Сподіваємося, що ви скористаєтеся ними і вже зовсім скоро піднесете своїй сім'ї одну з цих страв. Не сумнівайтеся, всі проситимуть добавку!

Насамкінець запрошуємо до перегляду ще одного відео-рецепту:

Смачного!

Поділитися з друзями:
Подібні публікації