Суп з курячими фрикадельками найсмачніший. Фрикадельки з курятини - основа легкого та смачного супу

Хочу запропонувати вам просто суп з курячими фрикаделькамита макаронами. Макарони для цього супу треба брати дрібні, на кшталт павутинки. У мене це – літери. Спробуйте супчик простий у приготуванні, але дуже смачний. Подаємо, присипавши зеленню, зі сметаною, йогуртом.

Для приготування супу з курячими фрикадельками нам знадобляться: картопля, морква, цибуля, часник, перець солодкий (у мене нарізаний, заморожений), курячий фарш, сіль, перець, лавровий лист, соняшникова олія.

Картоплю очищаємо, нарізаємо як зручно: у мене – брусочками. Заливаємо водою, ставимо на газ. І відразу починаємо формувати фрикадельки, викладаючи їх у воду. Поки фрикадельки та картопля варяться, приготуємо заправку.

Цибулю, часник, моркву та перець наріжемо як зручно. У мене – кубиками. Обсмажимо на соняшниковій олії. Я обсмажую на великому вогні, постійно помішуючи.

Картопля та фрикадельки вже майже готові. Викладаємо заправку. Проваримо пару хвилин, до готовності картоплі та фрикадельок.

Додамо макарони та варимо до готовності макаронів. Солимо, перчимо, додамо лавровий лист.

Різновидів м'ясних супів багато, у кожної господині є свої «улюбленці», якими вона найчастіше балує своїх домашніх. Але багато з цих м'ясних «юшків» всього лише варяться на м'ясному бульйоні, А деяким «їдцям» так і хочеться, скуштувати юшки зі шматочками м'яса. Для таких бажаючих є одне чудова страваі сьогодні ми говоритимемо саме про нього. Отже, наша «смачна кулінарна повість» про те, як приготувати суп із курячими фрикадельками.Інструкція з готування буде зрозуміла всім, навіть наймолодшим і недосвідченим господаркам, наша команда Gotovite.ru вам це обіцяє!

Освоюємо готування «фрикаделькового» супу

Суп з фрикадельками з курки-відміннеблюдо, одночасно він поживний, легкий, а також містить цілий букет корисних і поживних речовин. Цю страву по праву називають дієтичною, рівною їй на роль гарячого обіду немає. Згідно з одними даними, головний компонент-фрикадельки, що прийшли з Італії і в перекладі вони звучать як-«маленькі фаршировані кульки». Суп з фрикадельками з курячого фаршу на Русі, став популярним у гурманів, за правління Петра Першого. І сьогодні, суп з курячих фрикадельок, дуже популярний у Росії, а й у світі.

Фрікадельки, найчастіше, готують з фаршу, але можна зібрати кульки і з рубаного дрібними шматками м'яса, в які додають зелень, цибулю, часник, яйце та спеції. Розмір м'ясних кульок набагато менше, ніж у тюфтель і котлет. Нюанси готування м'ясних кульок розібрані, тепер покроково розбиратимемо рецепт супу з курячими фрикадельками. Як завжди насамперед знайомимося з переліком потрібних інгредієнтів, без яких процес варіння ніяк не почнеться:

Вода-1,5 л;
Картопля-5 бульб;
Цибуля - 2 головки;
Морква-2 коренеплоди;
Болгарський перчик-1 шт;
Фарш ( куряче філе) - 350 гр;
Олія - 2 великі ложки;
Яйце куряче-1 шт;
Зелень, спеції, сіль, перець - за смаком.

Покроковий процес приготування

Варити суп із курячими фрикадельками в домашніх умовах, згідно з рецептом, починатимемо з підготовки овочів для заправки.

Отже, наша готування помчала:

Болгарський перець і цибулю шаткуємо, якомога дрібніші.
Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, а потім всю цю пишність висипаємо в один посуд і заливаємо на деякий час водою.
У добре прогріту сковорідку додаємо олію і трохи обсмажуємо цибулю. Половинку обсмаженої цибулі відкладаємо для фаршу. Додаємо в сковороду моркву і пасируємо 6-7 хвилин, після чого викладаємо солодкий шаткований перець, і через 2-3 хвилини вимикаємо вогонь. Заправка в суп із курячими фрикадельками готова.
Якщо ви не купили фарш, а взяли в гастрономі куряче філе, то займіться перекручуванням м'яса або дрібною нарізкою на кубики.
Відкладену раніше цибулю викладаємо в посуд з фаршем, додаємо яйце, а також спеції та дрібно нарізану зелень до смаку. Приготування м'ясних кульок не вимагає надто обережної заправки спеціями, адже своїм ароматом вони зададуть особливий тон страві, що готується. Важливо, щоб сіль та перець відчувалися.
Акуратно формуємо з фаршу кульки, використовуючи для цього чайну ложку, попередньо змоченими руками у воді приблизно так, як це виглядає на фото.

Закип'ятити очищену воду у каструлі.
Після запікання обережно викладаємо м'ясні катишки в каструлю і варимо 5- 6 хвилин.
Додаємо картопляні кубики та продовжуємо варити ще близько 10 хвилин.
Останній штрих-додаємо готове заправленняу суп з фрикадельками з курячого фаршу.
Накриваємо кришкою та кип'ятимо близько 5 хвилин на помірному вогні.

Самостійно приготований суп з курячих фрикадельок, перед подачею на стіл, як слід повинен наполягати, щоб смачна та поживна заправка віддала свій аромат та смак.

Рецепт супу з фрикадельками – чудовий помічник кожній господині. Приготування займає лише пів години, зате результат перевершитьвсі очікування. Подають його як основну гарячу страву, можна з додаванням зелені та сметани, а поєднання нарізаних скибочок чорного хліба або хрусткого багету, зроблять суп із фрикадельками з курки справжнім шедевром домашньої кулінарії.

gotovite.ru

Суп з фрикадельками

Хто відмовиться від порції ніжного та ароматного супчиказ м'ясними фрикадельками? У моїй сім'ї таких точно немає! Та й серед моїх друзів та знайомих, мабуть, не знайдеться жодного, хто не любив би саме цей суп їх усіх рецептів супу.

У чому популярність супу із фрикадельками? По-перше, він завжди виходить дуже смачним. По-друге, м'ясні супидуже поживні, а ось часу на їхнє приготування вистачає не завжди, а суп з фрикадельками вариться дуже швидко, адже м'ясо подрібнене дрібно і готується за лічені хвилини. А по-третє, чудовий супз фрикадельками під силу приготувати навіть самому кухареві.

Мені найбільше подобається готувати фрикадельки з курячого філе – суп із нею виходить дуже легким, а самі фрикадельки – дуже ніжними.

Рецепт приготування супу з фрикадельками з курячого філе

Час приготування: близько 50 хвилин

Необхідні інгредієнти для приготування 2-літрової каструлі супу з фрикадельками:

300-400 грам фаршу з курячої грудки (зазвичай це 1 велике філе)

2 великі картоплини

1 болгарський перець

2 невеликі або 1 середня морква

70 грам кореня селери

0,5 ч. ложки куркуми

1 лавровий лист

сіль, перець – за смаком

Простий суп з фрикадельками – рецепт з покроковими фото

Набираю в каструлю воду, щоб вода не доходила до верху на 3-4 див.

Поки гріється вода, очищаю від шкірки картоплю і ріжу її кубиками розміром близько 1,5 см. Як тільки закипить вода, відправляю туди картоплю та лавровий лист.

Потім я ріжу соломкою корінь селери і солодкий перець. Ці два інгредієнти зроблять страву дуже ароматною.

Закидаю селеру і перець до картоплі - на той час вона проварилася хвилини 4-5.

Потім я додаю в суп спеції: сіль, перець та куркуму.

Я дуже люблю використовувати куркуму, особливо для приготування перших страв. Вона надає супам сонячний жовтий колір. До того ж куркума є природним підсилювачем смаку.

Поки варяться овочі, я готую піджарку. Для цього дрібно рубаю цибулину і обсмажую її на середньому вогні, доки не краї не починають золотитися.

Потім я додаю до цибулини натерту на дрібній тертці моркву та готую їх разом ще 3-4 хвилини.

Коли піджарка готова, я додаю її до супу.

Тепер потрібно швидко накатати кульки з фаршу. Я катаю фрикадельки мокрими руками, завдяки чому фарш не прилипає до рук і йде дуже швидко. А можна залучити до цієї справи домашніх!

Фрікадельки мають бути не більше 2 см у діаметрі – тоді вони і зваряться швидше, і це виглядатиме красиво. Адже відомо, що спочатку ми «їмо» їжу очима!

Потім я обережно викладаю м'ясні кулькив суп і чекаю, доки вони спливуть. З цього моменту їм потрібно проваритись 5-7 хвилин, і вони будуть готові.

Цим часом я дрібно рубаю зелень і додаю її в суп перед тим, як вимкнути вогонь.

Потім накриваю суп з курячими фрикадельками кришкою і даю йому настоятися 10-15 хвилин. А за ці 10-15 хвилин усі домашні вже збираються на кухні, наведені ароматами гарячого домашнього супчика!

www.vseblyuda.ru

Рецепти супу з курячими фрикадельками

Дехто думає, що приготувати суп із фрикадельками дуже складно, але насправді з цим завданням справиться навіть недосвідчений кулінар. Можливо, доведеться трохи помучитися з фаршем, адже якщо ви хочете, щоб курячий фаршне розвалився в супі, то до нього потрібно додати додаткові інгредієнти.

Для приготування фаршу вибирайте лише свіже куряче м'ясо, оскільки смак готової стравизначною мірою залежить від свіжості інгредієнтів. Готувати курячий фарш необхідно з очищеного від плівки курячого філе, а щоб він вийшов соковитішим, можете додати трохи свинячого сала. Отже, куряче м'ясо перекрутіть через м'ясорубку, додайте сире куряче яйце, трохи солі, перцю та інші спеції, а потім ретельно розмішайте суміш. Фарш для приготування фрикадельок готовий.

Грибний суп з курячими фрикадельками

курячий фарш – 300-400 г;
картопля – 5-6 шт;
свіжі печериці – 500 г;
ріпчаста цибуля- 2 шт;
морква – 1 шт;
болгарський перець – 1 шт;
подрібнена зелень кропу та петрушки - 1-2 ст. л.

Одну цибулину і одну картоплину натріть на дрібну тертку і додайте у фарш, частину очищених грибів теж подрібніть (ножем, м'ясорубкою або комбайном) і додайте у фарш. Перемішайте суміш, додайте спеції та сформуйте невеликі кульки.

Поставте на вогонь каструлю із водою, підсоліть воду. Картопля поріжте на невеликі кубики, цибулю наріжте шматочками, а гриби, що залишилися, - соломкою. Обсмажте гриби на олії, потім додайте до них цибулю та моркву, натерту на середню тертку.

У киплячу воду помістіть картоплю, варіть 10-15 хвилин, потім додайте гриби, цибулю, моркву та фрикадельки і варіть ще 20 хвилин після закипання. У цей час почистіть перець і дрібно наріжте його. Додайте в каструлю перець та частину зелені та варіть супчик ще 10 хвилин. Перед подачею додайте в тарілки зелень, що залишилася.

Порада: не кладіть в суп занадто багато фрикадельок, оскільки вони можуть розвалитися під час варіння.

Рисовий суп з курячими фрикадельками

курячий фарш – 400 г;
круглий рис – 0,5 ст.;
картопля – 4-5 шт;
морква – 1 шт;
цибуля - 1 шт;

Спочатку поставте на вогонь каструлю з водою (приблизно 3 л) і підсоліть воду. Фарш добре перемішайте і сформуйте з нього фрикадельки. Коли вода закипить, зніміть шумівкою піну і киньте у воду фрикадельки на 15-20 хвилин. Поки вони варяться, підготуйте рис.

Рис ретельно промийте, залийте водою у невеликій каструльці та поваріть 3-5 хвилин. Цибулю, картопля і морква очистіть і наріжте, картопля - кубиками, морква - соломкою, а цибулю просто поріжте дуже дрібно. Всі овочі киньте в каструлю з фрикадельками та варіть приблизно 20 хвилин, періодично знімаючи піну.

В останню чергу додайте в суп рис, варіть 10 хвилин, посоліть і поперчіть суп, додайте лавровий лист та приправи, варіть ще 15 хвилин. Готовий супрозлийте по тарілках і подавайте гарячим та зі свіжою зеленню. До речі, ви можете використовувати будь-яку зелень на власний смак.

У даному рецептівикористовувався рис, але ви можете за аналогічною схемою зварити гречаний супчик або суп з вермішелью. Все залежить від ваших смакових уподобань, тільки врахуйте, що гречку або вермішель до супу потрібно додавати сирими, а не провареними.

Сирний суп з курячими фрикадельками

курячий фарш – 300 г;
картопля – 3-4 шт;
плавлені сирки – 3 шт;
свіжі печериці – 200 г;
морква – 1 шт;
цибуля - 1 шт;
подрібнена зелень – 1-2 ст. л.

Для початку налийте в каструлю воду (приблизно 3 л), поставте на вогонь, посоліть і доведіть до кипіння. Поки вода закипає, підготуйте продукти. Картопля, морква, цибуля та печериці звільніть від шкірки. Картопля наріжте невеликими шматочками, половину моркви поріжте соломкою, а другу половину натріть на велику тертку.

Цибулю наріжте кубиками, киньте всі овочі в киплячу воду, але не забудьте заздалегідь зняти з води пінку за допомогою шумівки або ложки. Фарш добре перемішайте, за бажанням додайте в нього ще трохи солі і перцю і сформуйте невеликі кульки. Готові кульки помістіть у воду.

Сковороду розігрійте, додайте трохи рослинної оліїі обсмажте гриби, попередньо порізані на тоненькі платівки. Сирки натріть на велику тертку або наріжте невеликими пластинками. Викладіть у суп гриби та сир, варіть на слабкому вогні ще 15-20 хвилин. Готовий супчик прикрасьте зеленню та подавайте до столу.

Безсумнівно, суп із фрикадельками є чудовим варіантомпершої страви, яка точно сподобається всім домочадцям. Не сумнівайтесь, вони точно оцінять не лише ваші кулінарні таланти, а й старання.

anydaylife.com

Суп з курячими фрикадельками

Картопля – 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Часник – 1 зубчик

Перець солодкий – 0,5 шт.

Лавровий лист – 1 шт.

Рафінована соняшникова олія – 2 ст. л.

Макарони (дрібні) – 2 ст. л.

Сіль, перець – до смаку.

Інструкції приготування

Хочу запропонувати вам просто суп із курячими фрикадельками та макаронами. Макарони для цього супу треба брати дрібні, на кшталт павутинки. У мене це букви. Спробуйте супчик простий у приготуванні, але дуже смачний. Подаємо, присипавши зеленню, зі сметаною, йогуртом.

Картоплю очищаємо, нарізаємо як зручно: у мене брусочками. Заливаємо водою, ставимо на газ. І відразу починаємо формувати фрикадельки, викладаючи їх у воду. Поки фрикадельки та картопля варяться, приготуємо заправку.

Цибулю, часник, моркву та перець наріжемо як зручно. У мене – кубиками. Обсмажити на соняшниковій олії. Я обсмажую на великому вогні, постійно помішуючи.

Додамо макарони та варимо до готовності макаронів. Солимо, перчимо, додамо лавровий лист.

Суп із фрикадельками з курячого фаршу готовий. Подаємо гарячим.

Ми не знаємо, хто винайшов фрикадельки, але ця людина виразно була винахідливим і економним гурманом. Ймовірно, думка перемолоти жорстке м'ясо спало на думку жінці, бо господині не люблять, коли пропадають продукти. Після обробки м'яса завжди залишаються шматочки і обрізки незрозумілої форми, викидати які шкода. Після перемелювання походження вихідного матеріалу не прочитується, а страви з подрібненого м'яса завжди м'якше і соковитіше цілого шматка.

Перша фрикаделька народилася, певне, Італії — frittadella означає «смажене на сковороді». Спосіб приготування незвичний, але італійці дозволяли собі і великі вільності, готуючи фрикадельки з лимонними цукатами. Ще раніше, у Стародавньому Римі, найкращі прототипи майбутніх ресторанів пригощали відвідувачів кульками з м'яса павичів. Про смак павичів розпитати нема кого, але навряд чи гарні пташки дуже відрізнялися від індиків.

Перша офіційна згадка про рецепт м'ясної кульки належить італійцеві Пеллегріно Арусі, який жив у 19 столітті. В'їдливий Пеллегріно писав: «Не сподівайтеся, що я розповідатиму вам, як робити фрикадельки. Навіть останній осел знає, як їх готувати, і тільки осел наважиться стверджувати, що рецепт належить йому. Фрікадельки ліплять із залишків м'яса». Це ясне свідчення того, що фрикадельки у ХІХ столітті були знайомі всім і кожному.

Рецепт курячих фрикадельок

Кількість порцій – 8-10
Час приготування – 20-30 хвилин

Суп із фрикадельками люблять і їдять усі, крім вегетаріанців та сироїдів. Ми вирішили, що фрикадельки з курячого філе - продукт дієтичний, що підходить дітям і дорослим, що сидять на дієті і не вважають калорії, спортсменам і матерям, що годують.

Ви можете приготувати фрикадельки про запас. Заморозьте їх та використовуйте при приготуванні супу.

Нам знадобляться:

Ми вирішили взяти курячі грудкиХоча фрикадельки з червоного м'яса мають більш насичений смак. Ви можете зняти м'якоть з курячих стегенець разом зі шкірою.

Приготування

Курячі грудки промиваємо і розрізаємо на шматки.
Очищаємо цибулину та розрізаємо її на кілька частин.
Миємо петрушку.
Перемелюємо м'ясо, цибулю та петрушку в м'ясорубці.
Розбиваємо у фарш яйце.
Додаємо м'яке вершкове маслоневеликими шматочками.
Добре вимішуємо, краще руками.
Наприкінці додаємо сіль та перець.
Відбиваємо фарш. Ліпимо м'ясний колобок і кидаємо його в миску кілька разів.
Змочуємо руки в холодній воді.
Чайною ложкою набираємо фарш і мокрими долонями скочуємо кульки розміром з волоський горіх.
Викладаємо готові фрикадельки на обробну дошку так, щоб вони не стикалися.

Фрікадельки варяться хвилин 7-10.

Секрети приготування фаршу

Фарш із грудки буде сухуватим. Щоб він «ожив», покладіть у вже перемелене м'ясо м'яке вершкове масло.
Фрікадельку будуть повітряними та ніжними, якщо ви покладете в них трохи збиті яєчні білкибез жовтків.
Щоб фарш став еластичним та фрикадельки зберігали форму, масу потрібно відбити. Спочатку добре перемішайте фарш, а потім візьміть його в долоні і киньте в таз або на стіл з деяким зусиллям, але без озлобленості, щоб не довелося подряпати м'ясо зі стін. Процедуру потрібно зробити кілька разів, тоді зайве повітря залишить масу, і фарш буде податливим.
Усі інгредієнти, призначені для покращення консистенції (яйце, борошно, олія), додають на початку вимішування, а складові для смаку (сіль, перець) – наприкінці.
Цибулю у фарш додають не тільки для смаку, але й для соковитості. Ви можете підсмажити дрібно нарізану цибулю або змолоти сиру цибулину разом із м'ясом.

Суп з курячими фрикадельками безпрограшний варіантдля щоденного, дієтичного та дитячого меню. Абсолютно неважливо, великі або маленькі фрикадельки, розміром з вишеньку або як волоський горіх. Головне - це смак та здатність зберігати форму при варінні в бульйоні!

Готуються м'ясні кульки з курячого філе, де максимально багато білка і практично відсутній жир. У складі фаршу немає будь-яких наповнювачів, крім яйця, пари щіпок солі та перцю. Більше того, в нього можна навіть не додавати яйце, якщо його раптом не було під рукою або у вас на нього алергія. Білок, присутній у курячому філе, моментально згортається в окропі, за рахунок чого м'ясні кульки чудово тримають форму (на фото рецепту це добре видно).

Жодного рису! У класичні курячі фрикадельки його не додають. І хоча така практика часом зустрічається – це вже будуть тефтелі, до того ж, суп вийде не таким прозорим, як того хотілося б.

Багато господинь додають у фарш сиру або пасеровану цибулю. Особливо актуальна така добавка для свинячих та яловичих фрикадельок, які відмінно «дружать» з цибулеюу будь-яких його проявах. А ось у курячі додавати цибулю необов'язково – це справа смаку.

складові

Для фрикадельок

куряче філе 300 г
яйце 1 шт.
сіль 0,5 ч. л.
суміш мелених перців 2 тріски.

Для супу

картопля 3 шт.
цибуля 1 шт.
морква 1 шт.
олія 1 ст. л.
сіль 2 ч. л.
петрушка 5 г
лавровий лист 1 шт.
вода 2 л

Покроковий рецепт супу з курячими фрикадельками

Для початку підготуємо фарш для фрикадельок. Для цього перемелюємо куряче філе за допомогою м'ясорубки або блендера (у чаші для льоду). Додаємо у фарш сіль, перець та куряче яйце. Добре вимішуємо і на якийсь час ставимо його в холодильник. Якщо вам не до душі занадто в'язка консистенціякурячого фаршу з яйцем, можете додати до нього 1 столову ложку манки, а потім дати настоятися 15 хвилин у холоді, щоб крупа трохи набрякла. У такому разі фарш стане більш щільним, але я все ж рекомендую обійтися без манки і насолодитися чистим м'ясним смаком.
Картоплю очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликим кубиком. Висипаємо його в каструлю, заливаємо холодною водоющоб вона не доходила до краю посуду на 2 сантиметри. Доводимо до кипіння, додаємо сіль та варимо 10 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
Поки вариться картопля, займаємося приготуванням засмажки. Для цього цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо дрібним кубиком і пасеруємо на олії.
Коли цибуля стане прозорою, додаємо до неї моркву, попередньо очищену та подрібнену на дрібній тертці. Обсмажуємо овочі до повної готовностіморкви – приблизно 5-7 хвилин. Вона має стати рум'яною, а не простою м'якою, тільки в добре обсмаженому вигляді морква надасть супу особливий колір та аромат. Готову засмажку висипаємо в каструлю.
Формуємо фрикадельки - маленькі кульки розміром з горіх і відразу ж відправляємо їх в киплячий суп (вогонь трохи зменшуємо, щоб бульйон не помутніли при сильному кипінні). Працювати слід швидко, щоб усі фрикадельки дійшли до готовності одночасно. Найзручніше зачерпувати фарш чайною ложкою, змоченою в холодній воді. Руки, до речі, теж можна іноді занурювати у воду, щоб до них не прилипав фарш.
Варимо суп із фрикадельками протягом 10 хвилин – м'ясні кульки повинні спливти на поверхню та дійти до повної готовності. Додаємо дрібнорублену петрушку та лавровий лист, даємо прокипіти і знімаємо каструлю з вогню.
Накриваємо кришкою каструлю і даємо настоятися супу 5-10 хвилин. За цей час м'ясні кульки опустяться на дно каструлі, ввібравши частину бульйону. Розливаємо суп по тарілках та подаємо до столу.

Покрокові рецепти приготування легеніі смачного супуз фрикадельками з курячого фаршу

2018-01-11 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

9413

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

1 гр.

Вуглеводів

3 гр.

31 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт супу з курячими фрикадельками

Суп з фрикадельками з курячого фаршу кращий варіантдля дитячого або дієтичного меню. Розмір фрикадельок може бути будь-яким, головне щоб вони добре тримали форму в бульйоні.

Інгредієнти для фрикадельок:

300 г курячого філе;
дві щіпки суміші перців;
щіпка кухонної солі;
яйце.

три картоплини;
два літри фільтрованої води;
морквина;
5 г петрушки;
10 г кухонної солі;
10 мл олії;
лавровий лист;
цибулина.

Покроковий рецепт супу з курячими фрикадельками

Куряче філе промийте, обмокніть серветками і перекрутіть у фарш за допомогою блендера або м'ясорубки. Приправте сіллю та сумішшю перців. Убийте яйце і добре вимісіть. Поставте на півгодини на холод.

Очистіть від шкірки картоплю, помийте її і наріжте невеликими скибочками. Викладіть підготовлену картоплю в каструлю, залийте фільтрованою водою і доведіть до закипання на середньому вогні. Посолити і варити хвилин десять, не забувши снить піну.

Очистіть від лушпиння цибулю. Подрібніть його невеликими шматочками і пасеруйте в розігрітій олії, постійно помішуючи, до прозорості. Очистіть моркву, помийте та подрібніть на тертці з дрібними секціями. Додайте її до цибулі і продовжуйте смажити до легкої рум'яності моркви.

Сформуйте з курячого фаршу маленькі кульки і відразу ж відправляйте в киплячий суп. Робіть це швидко, щоби фрикадельки зварилися рівномірно. Перемішайте ложкою і варіть протягом 10 хвилин. Коли фрикадельки випливуть на поверхню, додайте подрібнену петрушку, покладіть лавровий лист, доведіть до закипання і зніміть каструлю з вогню. Зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і залиште настоятися на п'ять хвилин.

Якщо фарш вийшов рідким, додайте до нього манну крупу, перемішайте і залиште, щоб вона набрякла. Фрикадельки можна робити руками, змоченими у воді, або ложкою.

Варіант 2. Швидкий рецепт супу з фрикадельками з курячого фаршу з вермішеллю

Простий і швидкий варіантприготування супу. Ситне і водночас легка страва, що ідеально підійде для обіду або вечері. Якщо ви віддаєте перевагу насиченим стравам, додайте у фарш панірувальні сухарі.

Складові:

дві картоплини;
скибочка черствого білого хліба;
кухонна сіль;
яйце;
зелень свіжа;
250 г філе курячого;
олія;
два лаврові листи;
яйце;
цибуля ріпчаста - головка;
чорний перець;
морквина;
200 г яєчної вермішелі;
50 мл молока домашнього.

Як швидко приготувати суп із фрикадельками з курячого фаршу

Очищену та вимиту морквину подрібнюємо на тертці. Цибулину ріпчасту чистим, моїм та дрібно кришимо. Скибочка черствого хлібазамочуємо у молоці.

У каструлю з товстим дном вливаємо олію, викладаємо підготовлену моркву з цибулею і смажимо до легкої рум'яності. Заливаємо овочеву піджарювання водою і доводимо до закипання. Зменшуємо вогонь, солимо і варимо чверть години.

Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо невеликими скибочками. Викладаємо овоч у бульйон, перчимо і кладемо лаврове листя. За допомогою м'ясорубки перекручуємо половину очищеної цибулі, куряче філе та замочений хліб. Фарш перчимо, вбиваємо яйце, солимо і вимішуємо.

Ложкою формуємо фрикадельки та опускаємо їх у бульйон. Варимо суп 15 хвилин. Тепер додаємо вермішель. Розмішуємо та додаємо подрібнену зелень. Через дві хвилини знімаємо каструлю з вогню.

Курячий фарш бажано готувати самостійно з грудки чи філе. Як сполучний інгредієнт використовують курячі яйцяабо борошно. Фарш вийде повітряним, якщо м'ясо прокрутити через м'ясорубку кілька разів.

Варіант 3. Суп з курячими фрикадельками та рисом

Суп з рисом та фрикадельками - дієтична, легка страва, яка підійде для дитячого меню, або людей, які змушені дотримуватись дієти.

складові:

часник-зубок;
300 г курячого фаршу;
50 г рису;
картопля - три бульби;
морквина;
кріп - наскільки гілочок;
30 мл олії;
кухонна сіль;
свіжомелений перець;
лавровий лист.

Як приготувати

Вливаємо два літри очищеної води в каструлю і ставимо її на середній вогонь. Бульби картоплі чистимо, миємо та нарізаємо соломкою. Відправляємо овоч у киплячу воду. Сюди ж кладемо лавровий лист.

Чистимо і моєму морквину. Подрібнюємо овоч за допомогою терки. Пасеруємо в розігрітій олії, помішуючи, хвилини чотири. Вливаємо в сковороду з морквою трохи бульйону. Рис промиваємо до чистої води. Кладемо крупу до моркви та розмішуємо.

Курячий фарш солимо і приправляємо перцем. Формуємо кульки за допомогою ложки чи вологими руками. Закладаємо фрикадельки в суп, перемішуємо та варимо 15 хвилин.

Ополіскуємо та обсушуємо зелень. Дрібно її кришимо. Зубок часнику очищаємо та пропускаємо через прес. Викладаємо все в суп, солимо і приправляємо перцем. Знімаємо каструлю з плити, прикриваємо кришкою та залишаємо на дві хвилини.

Фрикадельки вийдуть ніжнішими, якщо в курячий фарш додати яйце, попередньо збивши їх. Щоб фарш вийшов еластичним, відбийте його на дерев'яні дошки. Не робіть фрикадельки надто дрібними, щоб вони не втратили своєї соковитості.

Варіант 4. Суп з фрикадельками з курячого фаршу з грибами у мультиварці

Цей кухонний приладяк полегшує життя господиням. Страви, приготовлені в ньому, мають насичений смакта аромат.

складові

2,5 літра фільтрованої води;
400 г курячого фаршу;
70 г білого хліба;
дві цибулини;
20 мл олії;
одна морквина;
дві щіпки свіжомеленого перцю;
картопля – дві шт.;
3 г кухонної солі;
100 г печериць свіжих.

Покроковий рецепт

Хліб вимочуємо у воді чи молоці. Головку цибулі чистимо, миємо і кришимо якомога дрібніше, або подрібнюємо в блендері. Додаємо все в курячий фарш, приправляємо спеціями та вимішуємо.

Формуємо фрикадельки за допомогою ложки чи вологими руками. Викладаємо на дошку та відправляємо в холод.

Картоплю чистимо, миємо і крупно нарізаємо. Очищену морквину натираємо. Другу головку цибулі шаткуємо чверть кільцями. Мультиварку вмикаємо в режим смаження. Вливаємо олію і викладаємо подрібнені овочі. Смажимо, помішуючи дерев'яною лопаткою, до золотистого відтінку. Гриби миємо, обсушуємо та нарізаємо шматочками довільної форми.

Відправляємо в каструлю приладу картоплю та гриби. Перемішуємо, заливаємо фільтрованою водою та приправляємо спеціями. Перемикаємо прилад у режим "суп", щільно закриваємо кришку, таймер встановлюємо на сорок хвилин. Через десять хвилин відкриваємо кришку, викладаємо фрикадельки та продовжуємо варити до звукового сигналу.

Фрикадельки вийдуть ще ароматнішими, якщо до фаршу додати трохи сирокопченого м'яса. Варіть фрикадельки не довше 15 хвилин, інакше вони втратять смакові якостіі розваляться.

Варіант 5. Суп з курячими фрикадельками та сиром

Що може бути краще ніжного сирного супуіз фрикадельками. Процес приготування досить простий, а результат перевершить усі очікування. Суп виходить поживним та ситним.

складові:

20 мл олії пісної;
250 г фаршу курячого;
дві картоплини;
три плавлені сирки;
120 г моркви;
дві тріски перцю чорного;
дві цибулини;
сіль кухонна.

Як приготувати

Очистіть, вимийте і крупно наріжте цибулину. Перекрутіть її через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Додайте у фарш, перемішайте та сформуйте фрикадельки.

Каструлю з водою поставте на плиту і закип'ятіть на середньому вогні. Другу цибулину очистіть, і нашаткуйте півкільцями. Викладіть в жаровню з|із| розігрітим маслом|мастилом| і обсмажуйте, перемішуючи, до прозорості.

Морквину очистіть і дрібно покришіть. Додайте її до цибулі та продовжуйте обсмажувати, помішуючи, до напівготовності.

Очищені бульби картоплі помийте і наріжте соломкою. Викладіть у киплячу воду. Приблизно через десять хвилин викладете в каструлю фрикадельки. Перемішайте і варіть ще хвилин 5. Додайте обсмажені овочі та нарізані шматками плавлений сир. Помішуйте, доки він не розчиниться повністю. Варіть ще десять хвилин.

Для супу краще використовувати м'який плавлений сир у ванночках. Подавайте суп із часниковими пампушками.