Домашнє рагу з рецептом м'яса. Готуємо рагу з овочів із м'ясом

Овочеве рагуз м'ясом і картоплею виходить дуже ароматним, смачним та ситним. Це ідеальна стравадля сімейної вечері у прохолодний осінній вечір. Всі овочі в рецепті овочевого рагу з м'ясом та картоплею чудово поєднуються між собою, доповнюючи один одного. М'ясо виходить м'яким і залишається соковитим завдяки попереднього обсмажуванняпрямо тане в роті.

Приготування рагу з м'ясом і картоплею не вимагає особливих кулінарних навичок, тому повторити цей рецепт зможе навіть кулінар-початківець. Замість свіжих помідорможна використовувати томатний сік чи пасту.

400 г свинини чи яловичини
6-7 картоплин
5 помідорів
2 баклажани
1 морква
1 болгарський перець
1 цибулина
100 мл рослинної олії
1,5 л води
зелень петрушки та кропу
лавровий лист
3 горошини запашного перцю
сіль за смаком
0,5 ч. л. чорного меленого перцю
0,5 ч. л. солодкої паприки
0,5 ч. л. прованських трав

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом і картоплею:

Помиємо м'ясо (для рецепту я використала свинину). Зачистимо м'якоть від плівок та жирового прошарку. Поріжемо філе на невеликі шматочки.

На дно каструлі з товстим дном наллємо трохи соняшникової олії. Дамо йому розігрітися і викладемо в нього шматочки свинини. Помішуючи, обсмажити м'ясо 5 хвилин.

Потім заллємо його гарячою водоюі накриємо кришкою. Тушитимемо м'ясо 40 хвилин, щоб воно стало м'яким, як того вимагає рецепт овочевого рагу з м'ясом і картоплею.

У цей час помиємо та поріжемо великими шматочками картопля.

Коли м'ясо звариться, засипаємо в каструлю з бульйоном картоплю.

Баклажани поріжемо кружальцями, потім кожен кружечко розріжемо на 4 частини. Шкірку у синеньких очищати не треба. Якщо баклажани гірчать, посипте їх сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб вони пустили сік, і з них пішла гіркота.

Потім обсмажимо синенькі на оліїдо м'якості.

Додамо баклажани в м'ясне рагуз картоплею.

Моркву почистимо і поріжемо на шматочки середньої величини. Цибуля та солодкий перецьподрібнити кубиком, як того вимагає рецепт овочевого рагу з м'ясом і баклажанами.

На невеликій кількості олії обсмажимо до м'якості. ріпчаста цибулята перець. Потім додамо до них моркву та продовжимо готувати інгредієнти ще пару хвилин.

Помідори помиємо, виріжемо плодоніжку. Розріжемо їх на 6 частин і подрібніть у чаші блендера або за допомогою м'ясорубки.

Додамо подрібнені томати до обсмажених овочів.

Перемішаємо, згасимо інгредієнти разом 1-2 хвилини і висиплемо їх у каструлю.

Згасимо овочеве рагу з картоплею баклажанами та м'ясом 5-10 хвилин.

Потім додамо подрібнену зелень та спеції для аромату, посолимо за смаком.

Перемішаємо, згасимо рагу ще кілька хвилин і вимкнемо вогонь.

Подавати смачне овочеве рагу з м'ясом будемо гарячим.

Настав довгоочікуваний сезон літніх овочів! Тепер ми можемо готувати чудові стравиз їх застосуванням різним рецептамнародів світу. У цій статті ми представимо вам кілька варіантів з фото, як приготувати овочевий рагу з м'ясом.Завдяки відмінному поєднанню м'яса та овочів, рагу вважається повноцінною основною стравою, хоча раніше вона вважалася закускою.

Рагу - страва, яка, на думку французів, збуджує апетит. Його почали готувати ще за часів Столітньої війни між Францією та Англією, щоб урятуватися від голоду.

Є цікава легенда, пов'язана з походженням овочевого рагу. Під час облоги одного із французьких міст люди довгий часбули без їжі. Вони намагалися продумати план, як обдурити супротивника, щоб забрати у нього провізію. Думок було багато, але ось нічого вартого так і не придумали, поки один із мешканців міста не розвів прямо посеред площі багаття. Він запропонував народу покласти в казан продукти, які вони залишилися. Здебільшого це були овочі.

Так у величезному казані голодуючий народ Франції, сам того не підозрюючи, приготував рагу – страву, яка стала символом єдності французів. Однак готують його не лише у Франції, а й у всьому світі. Причому у кожного кухаря рагу виходить особливим, тому що немає єдиного рецепту його приготування. Кожен додає свій секретний інгредієнт, щоб досягти дивовижного смаку.

Будь-яке м'ясо, яке б ви не вирішили використати, потрібно нарізати не дрібно, а крупно. Так блюдо буде виглядати привабливіше.
М'ясо обов'язково обсмажте окремо від овочів і змішайте його з овочами вже тоді, коли обидва інгредієнти будуть готові.
Не використовуйте екзотичні спеції. Потрібно додавати найпростіші приправи – перець, сіль та кілька лаврових листочків.
Якщо ви використовуєте в рецепті кабачки або сині, закладайте їх в самому кінці приготування рагу. Баклажани потрібно вимочити перед використанням у солі та холодній воді. Так ви позбавитеся гіркоти, властивої цьому овочу.
З помідорів обов'язково зніміть шкірку, обдавши їх окропом.

Рецепти овочевого рагу з м'ясом

Овочеве рагу - це не тільки смачна страва, вона також дуже корисна. Адже в нього входить відразу кілька видів овочів, кожен із яких насичений поживними речовинамита вітамінами. Крім того, рагу – це дієтична страва. Калорійність овочевого рагу із м'ясомскладає лише 30 калорій на 100 г продукту.

Цей показник може дещо змінюватись в залежності від сорту використовуваного м'яса та овочів. Докладно розповімо вам кілька рецептів, які ви можете використовувати на своїй кухні вдома.

Овочеве рагу з м'ясом та картоплею

Найсмачніше овочеве рагу з м'ясомвиходить, якщо як основне овочевий інгредієнтвикористовувати картопля. Аромат страви виходить просто дивовижним, а смакові відчуття приведуть вас у захват. Нижче представлений докладний рецепт, як приготувати овочеве рагу з м'ясомта картоплею:

Обробіть півкіло яловичини - зніміть з нього всі плівочки, позбавтеся хрящиків і прожилок, а потім промийте під холодною водою.
Обсушіть яловичину, наріжте її на великі шматочкиі обсмажте на сковороді, змащеній будь-яким олією (переважно використовувати оливкову).
Поки м'ясо обсмажується, підготуйте овочі – очистіть від шкірки чи лушпиння, і поріжте кубиками чи соломкою (головне, щоб усі овочі були однаково нарізані):

1 головку цибулі
1 морква
2 болгарських перців
3 зубчики часнику

Додайте підготовлені овочі до м'яса, яке вже тушкується. Нехай засмажка для рагу потомиться у своєму соку протягом 15 хвилин.
Очищаємо в цей момент 6 картоплин, нарізаємо їх так само, як і перераховані вище овочі, а потім додаємо до м'яса.
Шинкуємо 300 г білокачанної капусти, змішуємо їх із 2 помідорами, які потрібно бланшувати. Висипаємо ці інгредієнти до м'яса та картоплі.
Додаємо в рагу спеції, виливаємо в нього 200 мл води і залишаємо гасити протягом півтори години.

Подавати цю страву потрібно, приправивши її подрібненим кропом чи цибулею.

Овочеве рагу з м'ясом та кабачками

Дуже ніжним і соковитим виходить овочеве рагу, в якому як основні інгредієнти використовуються кабачки та свинина. Ми представимо вам покроковий рецептовочевий рагу з м'ясомі кабачками, який можна готувати у звичайній товстостінній каструлі:

Обробіть 350 г свинини. Очистіть м'ясо від жилок, жиру, наріжте на шматочки середнього розміру, які потрібно обсушити на паперовому рушнику.
Підготуйте овочі:

очистіть від лушпиння і дрібно наріжте 2 головки цибулі;
очистіть від шкірки 700 г кабачків, якщо вони зрілі (якщо молоді, то шкірку можна залишити, оскільки вона не буде жорсткою);
вимийте та наріжте соломкою 150 г болгарського перцю;
пробланшуйте 460 г помідор, а потім натріть їх на дрібній тертці, щоб вийшов сік (його потрібно процідити в ідеалі, щоб не залишалося кісточок).

Розігрійте каструлю, налийте в неї трохи олії, а потім обсмажте на ній скибочки свинини.
Як тільки м'ясо побіліє, додайте до нього цибулю.
Як тільки цибуля стане м'якою, всипте в каструлю кабачки і протушкуйте рагу протягом півгодини.
Після цього додайте спеції до смаку, а також томатний сік. Протушкуйте страву ще кілька хвилин, постійно її помішуючи.

Подавати до столу овочеве рагу з м'ясом та кабачками потрібно, прикрасивши його подрібненим кропом.

Овочеве рагу з баклажанами та м'ясом

Можна готувати смачне овочеве рагу з м'ясом у казані,як це роблять народи Сходу. Вони як основні інгредієнти використовують баклажани і баранину. Відзначимо відразу, що воно не буде низькокалорійним, тому що баранина сама по собі дуже жирна. Що потрібно, щоб приготувати такий вид рагу:

Обробіть 300 г баранини так само, як ми описували цей процес у рецептах вище.
Наріжте м'ясо скибочками та обсмажте на оливковій оліїдо утворення на м'ясі золотистої скоринки.
Наріжте брусочками 3 вимиті попередньо баклажани і відправте їх гасити до м'яса. Тільки кришку залиште злегка прочиненою, щоб ви могли стежити за баклажанами, інакше вони можуть пригоріти. Помішуйте їх періодично.
Додайте до рагу спеції за смаком.

Наріжте соломкою 2 солодкі перці, а потім додайте їх в рагу.
Обдайте окропом пару томатів, щоб зняти з них скоринку, потім перетріть м'якість через тертку і додайте сік, що вийшов, в казан, де гаситься рагу.
В кінці додайте нашатковану цибулю (однієї головки вистачить). Накрийте кришкою рагу, щоб цибуля пустила сік.
За 10 хвилин рагу можна буде вже подавати до столу. Рекомендуємо вам посипати кожну порцію подрібненою зеленню.

До речі, якщо у вас немає можливості готувати цю страву у казані, можете приготувати овочеве рагу з м'ясом у духовці.

Овочеве рагу з м'ясом та капустою у мультиварці

Приготування овочевого рагу з м'ясомможе не займати багато часу, якщо використовувати куряче філе та капусту як основні інгредієнти. Ми представимо вам рецепт овочевого рагу з м'ясом у мультиварціщоб страву можна було не тільки швидко приготувати, але вона ще стала максимально корисною для вашої фігури:

Обробіть 400 г курячого філе. Очистіть його від плівки, промийте і просушіть на паперовому рушнику.
Наріжте кубиками м'ясо, але так, щоб вони не вийшли дуже дрібними.
Увімкніть мультиварку, змастіть ємність з неї олією, а потім обсмажте на ній підготовлене м'ясо.
Очистіть від лушпиння 1 цибулину, нашаткуйте її і відправте в мультиварку до м'яса.
Очистіть 1 моркву, натріть її на середній тертці та відправте до м'яса.

Залийте засмажку томатним сокомабо просто додайте 2 бланшовані помідори, які в процесі термічної обробкипустять сік.
Додайте до засмаження спеції на смак і воду, якщо соку для гасіння м'яса мало в мультиварці.
Через 15 хвилин після того, як ви додасте томати, висипте в мультиварку полкочана капусти, яку потрібно нашаткувати заздалегідь.
Увімкніть режим гасіння на півгодини, а потім вже можете подавати страву до столу.

Рецепт овочевого рагу без м'яса

Якщо ви дотримуєтеся вегетаріанських традицій у харчуванні, то вам можна також готувати овочеве рагу, але без м'яса, а з овочами, що його замінюють. На наш погляд, є дуже вдала варіація цієї страви. Пропонуємо вам приготувати овочеве рагу без м'яса зквасолею:

очистіть 4 картоплини від шкірки і наріжте кубиками
обсмажте картоплю на сковороді
поки він обсмажуватиметься наріжте соломкою 1 цибулину, а на тертці натріть 1 морквину
нашаткуйте половину болгарського солодкого перцю і 150 г селери
всі овочі відправте до картоплі тушкувати
відразу ж додайте спеції за смаком

через 10 хвилин підлийте в сковороду води (вона має трохи покривати овочі)
через 15 хвилин додайте одну столову ложку томатної пастиі стільки ж лимонного соку(замість нього можна використовувати винний оцет)
через 15 хвилин додайте в рагу консервовану квасолю(однієї банки буде достатньо)
нехай рагу згасить протягом 5 хвилин, а потім подайте страву до столу

До речі, замість квасолі можна додавати будь-які гриби, але їх потрібно попередньо обсмажити на окремій сковороді. У вас вийде відмінне овочевий рагу з грибами.

Як бачите, рагу – страва проста. Ви можете самостійно розробляти рецепти, експериментувати. У будь-якому випадку, набір овочів, змішаних із соковитим та ароматним м'ясомнікого не залишить байдужим!

Відео: «Овочеве рагу Аджапсандалі»

Яловичину вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.

Обсмажити шматочки яловичини на рослинній оліїз усіх боків до рум'яної скоринки. Додати до м'яса нарізану половинку цибулини та обсмажити, іноді помішуючи, до золотистого кольору цибулі.

Потім додати соєвий та вустерський соуси (якщо у вас немає вустерського соусу- Не додавайте), обсмажити всі разом 5 хвилин. Потім влити трохи води приблизно 1/2 склянки, накрити кришкою і готувати на повільному вогні протягом 1 години, до готовності м'яса.

Овочі вимити. Цибуля, картопля та морква очистити. З перцю видалити насіння та плодоніжку.

Баклажан нарізати кубиками, посипати сіллю, перемішати і залишити на 15 хвилин, потім промити водою, віджати воду.

Обсмажити на олії цибулю протягом декількох хвилин, потім додати моркву. Посолити та поперчити. Додати|добавляти| перець, нарізаний кубиками. Перемішати, обсмажити всі разом 3-5 хвилин, іноді помішуючи.

Потім додати баклажани та спеції. Перемішати, обсмажити ще 5 хвилин або до золотистого приємного кольору овочів, іноді перемішуючи.

Перемішати, гасити рагу з яловичини з овочами 5-10 хвилин під кришкою. Дати страві настоятися 20 хвилин і подавати.

Апетитне, ароматне, смачне рагу з яловичини з овочами готове.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Варіантів приготування цього смачної стравибезліч. Пропоную Вам рецепт найсмачнішого, ароматного рагу зі свинини з овочами та зеленню густому соусі. Це найсмачніше рагу, яке я знаю. Обсмажені до золотистої скоринки шматочки свинини з овочами тушкуються в кисло-солодкому соусі, м'ясо виходить неймовірно м'яким та соковитим, а овочі чудово доповнюють цей вишуканий, насичений букет.

Свинина, картопля, кабачок, перець болгарський, перець пекучий, томат, морква, цибуля ріпчаста, часник, кріп, петрушка, томат-паста, олія рослинна, коріандр...

Рагу зі свинини та овочів - відмінне, ситна страва, Яке можна зробити з менш жирної частини, але буде смачніше, якщо використовувати свинячу грудинку.

Грудинка свиняча, томат-пюре, картопля, морква, цибуля ріпчаста, корінь петрушки, маргарин, борошно пшеничне, перець чорний мелений, сіль, вода

Яловичина тушкується з цілою цибулею, червоною картоплею, морквою та помідорами у вині та бульйоні.

Стейк, картопля, морква, цибуля, помідори консервовані, цибуля ріпчаста, часник, олія оливкова, томат-паста, бульйон яловичий, вино червоне сухе, чебрець.

Рагу – це смачну вечерю, рагу може бути і самостійною стравою, та гарніром. До його складу можуть входити овочі, гриби, риба, але найбільше смачним рагувиходить із м'ясом. Загалом, приготування рагу – це гарний привіддля кулінарних фантазій. Пропоную вам мій улюблений рецепт м'ясного рагу з овочами та зеленню.

Свинина, білокачанна капуста, картопля, морква, цибуля ріпчаста, томат-паста, вино сухе, перець чорний мелений, перець запашний горошком, лавровий лист...

Дамлама (домляма, димляма) – смачне і дуже ароматна стравасередньоазіатської кухні. М'ясо та овочі викладаються шарами і тушкуються на маленькому вогні в власному соку. Одного рецепта, звісно, немає. Кількість овочів береться довільно, виходячи з переваги та наявності. Шари овочів можуть чергуватись.

Баранина, телятина, яловичина, курка, олія рослинна, жир яловичий, жир курдючний, цибуля ріпчаста, помідори, морква, кабачок, баклажан, перець болгарський, капуста...

Дуже смачна і проста страва - рагу з курки з горошком. Готується лише за півгодини. Господарі, вам на замітку.

Куряче філе, картопля, цибуля ріпчаста, морква, горошок зелений консервований, помідори, олія рослинна, сіль, перець, зелень

Дуже смачне другеблюдо - м'ясо, тушковане з овочами. В міру гострий.

Свинина, олія рослинна, цибуля ріпчаста, сіль, перець червоний мелений, перець чорний мелений, горошок зелений морожений, картопля, перець болгарський, квасоля зелена...

Страви в горщиках завжди виходять особливо смачними. Тому я по можливості намагаюся готувати їжу саме в них. Наприклад, рагу зі свинини з картоплею, помідорами, кабачками.

Свинина, картопля, помідори, кабачок, цибуля ріпчаста, часник, майонез, сіль, суміш, лавровий лист, перець запашний горошком, олія

Овочеве рагу з м'ясом виходить дуже смачним, якщо його приготувати у повільноварці.

Вирізка свиняча, олія, картопля молода, цибуля ріпчаста, кукурудза, перець чилі, перець болгарський, часник, сіль, орегано, бульйон курячий, цукіні...

Хіба не здорово – трохи м'яса, дуже багато різних овочіві все це частково гаситься, частково готується на пару. І на якій парі – із власного ж соку! У казан я не долила ні краплі води, а бульйону в результаті вийшло на дві третини посудини:))

Баранина, сало курдючне, цибуля, помідори, морква, баклажан, перець солодкий, картопля, часник, перець гострий, капуста білокачанна, зелень базиліка, сіль, спеції

Чудове рагу зі свинини - з овочами, грибами та ароматними прянощами.

Гриби, цукіні, баклажан, помідори черрі, перець болгарський, картопля молода, чебрець (чебрець, богородська трава), розмарин, селера черешкова, свинина...

Апетитна страваз невеликих шматочківм'яса або птиці, тушковані в соусі з овочами, фруктами, прянощами - смачне м'ясне рагу. Рецепт цієї ситної основної страви може містити будь-які комбінації продуктів. Наприклад, рагу з яловичого м'ясата помідорів з додаванням червоного вина, лаврового листа та чебрецю.

Оливкова олія, цибуля ріпчаста, яловичина, часник, вино червоне, помідори, лавровий лист, чебрець (чебрець, богородська трава), сіль, перець чорний

Таке збірне рагу дуже ситне, страва включає багато корисних і смачних продуктів, таких як, бобові, злаки, м'ясо, овочі та яйця.

Квасоля біла, олія оливкова, цибуля ріпчаста, часник, перлівка, паприка, перець кайєнський, стебло селери, помідори, морква, ріпа, картопля, яловичина.

Таким комплексним стравамціни немає, адже на стіл подається в одній формі м'ясо з овочами та ще й під картопляною шапкою.

Яловичина, вино червоне сухе, ягоди ялівцеві, цедра апельсинова, олія оливкова, цибуля ріпчаста, морква, часник, печериці, бульйон яловичий, крохмаль кукурудзяний.

Сьогодні готувала спонтанні страви, тобто з того, що було в холодильнику. Саме такі страви і виходять найсмачніші, коли нічого не заплановано та все готується на ходу.

Свинина, картопля, морква, часник, капуста цвітна, яблуко, сіль, чорний перець, суміш

Дуже смачний гуляшз овочами. Страва настільки проста, що її може зробити кожен. Приготуйте тушкований гуляшз овочами, і у вас вийде чудова вечеря на всю родину.

Свинина, картопля, перець болгарський, морква, цибуля ріпчаста, вода, жир свинячий, часник, спеції, олія оливкова, кмин, зелень, сіль, яйця, вода, борошно, сіль

Яловичина тушкується в духовці з картоплею, морквою, пореєм та селера.

Вирізка яловича, картопля молода, цибуля-порей, стебло селери, морква, борошно, олія, цибуля ріпчаста, томат-паста, суміш сухої трави, цукор коричневий.

Овочеве рагу з яловичиною тушкується в духовці протягом тривалого часу, за час приготування м'ясо та овочі насичуються травами та спеціями.

Вирізка яловича, борошно пшеничне, олія оливкова, цибуля ріпчаста, морква, стебло селери, бульйон яловичий, томат-паста, трави сухі італійські, цукор коричневий.

М'ясо з овочами - це досить легка, але при цьому ситна страва, яка можуть дозволити собі з'їсти навіть дівчата.

Свинина, капуста, картопля, морква, яблуко, томат-паста, сіль, часник, перець чорний мелений, олія

Варіантів приготування цієї смачної страви безліч. Пропоную Вам рецепт смачного, ароматного рагу зі свинини з овочами та зеленню в густому соусі. Це найсмачніше рагу, яке я знаю. Обсмажені до золотистої скоринки шматочки свинини з овочами тушкуються в кисло-солодкому соусі, м'ясо виходить неймовірно м'яким та соковитим, а овочі чудово доповнюють цей вишуканий, насичений букет.

Рагу зі свинини та овочів - відмінна, ситна страва, яку можна зробити з менш жирної частини, але буде смачнішою, якщо використовувати свинячу грудинку.

Яловичина тушкується з цілою цибулею, червоною картоплею, морквою та помідорами у вині та бульйоні.

Рагу - це смачна вечеря, рагу може бути самостійною стравою, і гарніром. До його складу можуть входити овочі, гриби, риба, але найсмачнішим рагу виходить із м'ясом. Загалом, приготування рагу – це добрий привід для кулінарних фантазій. Пропоную вам мій улюблений рецепт м'ясного рагу з овочами та зеленню.

Свинина, капуста білокачанна, картопля, морква, цибуля ріпчаста, томат-паста, вино сухе, перець чорний мелений, перець запашний горошком, лавровий лист...

Дамлама (домляма, димляма) - смачна і дуже ароматна страва середньоазіатської кухні. М'ясо та овочі викладаються шарами і гасять на маленькому вогні у власному соку. Одного рецепта, звісно, немає. Кількість овочів береться довільно, виходячи з переваги та наявності. Шари овочів можуть чергуватись.

Дуже смачна і проста страва - рагу з курки з горошком. Готується лише за півгодини. Господарі, вам на замітку.

Куряче філе, картопля, цибуля ріпчаста, морква, горошок зелений консервований, помідори, олія, сіль, перець, зелень

Дуже смачна друга страва - м'ясо, тушковане з овочами. В міру гострий.

Овочеве рагу з м'ясом виходить дуже смачним, якщо його приготувати у повільноварці.

Хіба не здорово - трохи м'яса, дуже багато різних овочів і все це частково гаситься, частково готується на пару. І на якій парі – із власного ж соку! У казан я не долила ні краплі води, а бульйону в результаті вийшло на дві третини посудини:))

Чудове рагу зі свинини - з овочами, грибами та ароматними прянощами.

Апетитна страва з невеликих шматочків м'яса або птиці, тушкованих у соусі з овочами, фруктами, прянощами – смачне м'ясне рагу. Рецепт цієї ситної основної страви може містити будь-які комбінації продуктів. Наприклад, рагу з яловичого м'яса та помідорів з додаванням червоного вина, лаврового листа та чебрецю.

Таким комплексним стравам ціни немає, адже на стіл подається в одній формі м'ясо з овочами та ще й під картопляною шапкою.

Свинина, картопля, морква, часник, капуста цвітна, яблуко, сіль, чорний перець, суміш

Дуже смачний гуляш із овочами. Страва настільки проста, що її може зробити кожен. Приготуйте тушкований гуляш з овочами, і у вас вийде чудова вечеря на всю родину.

Яловичина тушкується в духовці з картоплею, морквою, пореєм та селера.

М'ясо з овочами - це досить легка, але при цьому ситна страва, яка можуть дозволити собі з'їсти навіть дівчата.

Свинина, капуста, картопля, морква, яблуко, томат-паста, сіль, часник, перець чорний мелений, олія