Рецепти малосольних огірків у каструлі. Як зробити малосольні огірки в каструлі: секрети приготування звичної страви

Чому малосольних огірківне хочеться, скажімо, узимку? Адже сьогодні купити свіжі огіркиможна протягом усього року!
Тим часом малосолять лише літні огірки. Справжні. Прямо із грядки.

Чому? А тому, що смачно. Смачно похрумтіти ними разом з відвареною або смаженою картоплею. Смачно відчути їхню ароматну пружність, налиту сонячною силою і запахом полів. Смачно їх готувати, бо вони є передчуттям і спокусою. Ах, як смачно. Хіба можна їх порівняти із пластмасовими «зимовими»?

Давайте помалосолимо, вибирайте спосіб - я зібрали найактуальніші рецепти малосольних огірків: класичний холодний спосібприготування, швидкий рецептмалосольних огірків («у пакеті»), гарячий, гострий, з добавками (яблуками, наприклад) та інші.

Перелік та кількість спецій теж вибирайте. В основному, в класичному рецепті малосольних огірків, вони вказані дуже приблизно. Зменшуйте і збільшуйте залежно від своєї любові до спецій (або байдужості до них).

Малосольні огірки холодним способом

Цей спосіб не відрізняється від того, яким можна засолити огірки на зиму. Різниця в тому, що їх не доведеться закочувати в банки і бажано з'їсти до того, як вони повністю засоляться, адже нам потрібні саме малосольні.

Інгредієнти

огірки - 2 кг
кріп старий (парасольки або насіння кропу) - 100 грам
часник - 2-3 зубки
солодкий перець - 1-2
листя чорної смородини - 3-4
листя вишні - 4-5
сіль - 3-4 ст. ложки
вода - 800-1000 мл

Огірки ретельно вимийте. Якщо ви пробували їх і виявилося, що шкірка гірка, вимочіть їх у холодній водіпротягом 4-6 годин (можна залишити на ніч), потім вимийте. Часник очистіть і наріжте на пластини, так він швидше віддасть свій аромат та смак.

Вимийте кріп, листя смородини та вишні, солодкий перець (його можна залишити цілим або розрізати навпіл, насіння забирати не обов'язково).

У банку, каструлю або будь-яку іншу ємність викладіть на дно половину спецій, солодкий перець і часник.

Складіть огірки, намагаючись заповнити ними ємність максимум, не залишаючи великих порожнеч. Щоб вони краще вщухли, енергійно потрясіть банку.
Зверху покладіть спеції, що залишилися, часник і перець.

У каструлі розчиніть у холодній воді сіль.

Залийте огірки холодним розсолом.

Його має бути достатньо, щоб покрити овочі та спеції повністю.

Якщо потрібно просолити огірки швидко, залиште їх при кімнатній температурі дня на 2-3. Якщо ж малосольні огірки потрібні не так швидко, то можна поставити їх у холодильник, де вони повільно просалюватимуться.

Швидкі малосольні огірки за 15 хвилин (у пакеті)

Як швидко зробити малосольні огірки? Наприклад, за 15 хвилин. Це, мабуть, найшвидший рецепт малосольних огірків, іноді званий «сухим способом» (бо без води) і «малосольні огірки в пакеті» (бо як ємність можна використовувати поліетиленовий пакет). Якщо ви приготуєте його вранці, то ввечері вже зможете подати малосольні огірочкидо столу. А якщо ввечері – вранці взяти з собою на пікнік.

До речі, «пакет» - зовсім необов'язковий елемент рецепту. Малосолити можна і в каструлі. Головне, щоби кришка була.

Інгредієнти

огірки - 2 кг
сіль – 2 ст. ложки
кріп свіжий - пучок
часник - головка
оцет – 3-4 ст. ложки
олія - 5 ст. ложок
спеції - опціонально

Для цього способу засолювання потрібна ємність з кришкою або щільний поліетиленовий пакет.

Огірки ретельно вимийте. Очищати чи не очищати шкірку - вирішуйте самі, але знайте, що без шкірки вони виходять ніжнішими.

Очищений кріп подрібніть. Часник дрібно поріжте (можна пластинами, якщо не хочете отримати надто часниковий запах).

Покладіть кріп та часник до огірків, додайте сіль, влийте оцет.

Додати масло.

Крім традиційних спецій (часник, кріп, сіль) можна додати й інші, наприклад, насіння коріандру, паприку пластівцями або суміш запашних перців.

Закрийте ємність кришкою і потрясіть досить сильно, щоб перемішати шматочки огірків, спеції, олію та оцет. Поставте ємність у холодильник. Огірки можна подавати до столу вже за кілька годин. Та що там пара годинника – вже через 15 хвилин огірочки набудуть легкого малосольного смаку.

Якщо робите у пакеті, то він і буде вашою ємністю. Все інше – без змін.

Рецепт гострих малосольних огірків

Огірки можна засолити як самі собою, так і з іншими овочами, наприклад, кабачками або патисонами, або фруктами (найчастіше беруться яблука). Цей рецепт поєднує в одній банці огірки та моркву, роблячи їх дуже гострими (і дуже смачними!).

Інгредієнти:

огірки - 1 кг
морква - 250 грам
сіль - 1-2 ст. ложки
цукор - 50 грам
мелений червоний перець - 1\2 ч. ложка
оцет - 50 мл
часник - 1 зубок
рослинна олія - 50 мл

Огірки вимийте, обріжте кінчики по обидва боки, розріжте вздовж на 8 частин (великі можна і на більша кількість), складіть у ємність.

Очищену моркву натріть крупно і покладіть до огірків.
Всипте цукор і сіль, додайте перець, влийте оцет та олію, видавіть через прес зубок часник. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште 3-4 години в кімнаті або поставте на ніч в холодильник.

Малосольні огірки швидко гарячим способом

Загалом цей спосіб відрізняється від класичного лише тим, що огірки заливаються водою не кімнатної температури, а окропом. Це прискорює процес засолювання – через пару днів вже можна тягати з банки свіжозасолені огірочки.

Інгредієнти:

огірки - 1 кг
набір для засолювання: парасольки сухого кропу, листя хрону (можна і шматочок кореня), листочки чорної
смородини та вишні
часник - 3-4 зубочки
сіль із розрахунку: на 1 літр рідини 1 з гіркою столова ложка

Добре вимийте огірки. Якщо вони не дуже хрумкі, то потримайте у воді кілька (2-3-4) годин. Обріжте кінчики. Вимийте всю зелень, почистіть часник (у разі його можна й не різати). Укладіть на дно половину набору для засолювання, далі дуже щільно покладіть огірки, по ходу покладіть часник. Зверху покладіть другу частину зелені. Розведіть сіль окропом і залийте огірки. Залишіть їх за кімнатної температури. Вже буквально завтра ви можете подавати їх до столу.

Малосольні огірки рецепт з яблуками

Аромат яблук та їх трохи солодкуватий смак - відмінне доповненнядо часнику та запашного кропу. А заливши огірки гарячим розсолом, не доведеться довго чекати, коли вже можна дістати з банки бурштиновий огірок.

Інгредієнти:

огірки - 800 грам
яблука - 2-3
сіль - 2-3 ст. ложки
часник - 3 зубочки
спеції: сухий кріп, вишневі та смородинове листялистя хрону
запашний перецьгорошком

Вимийте огірки та яблука. У огірків відріжте кінчики, а яблука наріжте часточками. Покладіть в ємність на дно частину спецій, потім викладайте, чергую, огірки і яблука, зверху викладіть спеції, що залишилися. Сіль розведіть гарячою водоюі залийте розсолом огірки. Залишіть доки не охолонуть, а потім поставте в холодильник. Огірочки будуть готові за 1-2 дні.

Рецепт малосольних огірків «Ароматний»

У цьому рецепті немає звичного набору спецій із сухого кропу та листя. Потрібні молодий кріп разом із стеблом, часник, лавровий лист, гвоздика, часник, сіль та запашний перець горошком. І, звичайно, огірочки.

Інгредієнти:

огірки - 1 кг
кріп - пучок
лавровий лист - 2-3
перець горошком - 5-6
гвоздика - 2-3
часник - 3-4 зубочки
сіль – 2 ст. ложки

Вимийте огірки та кріп. Складіть у банку вниз гілочки кропу. Потім викладайте огірки, часточки очищеного часнику, перець, гвоздику та лавровий лист, чергуючи між собою.

Залийте гарячим розсолом (розчиніть сіль у окропі). Залишіть на добу у теплі, а потім приберіть у холодильник.

Їсти огірки можна вже на другу добу. Чим довше вони стоятимуть, тим більш насиченим стане їх смак і аромат.

Малосольні огірки з мінеральною водою

І ще один рецепт малосольних огірків із мінеральною водою:

1 кг огірків, 1 л хорошого газування, 2 столові ложки солі. Кріп, часник, будь-яка зелень до смаку. Газування гріти не треба. Кінчики огірків краще зрізати. Сіль спочатку розмішати в невеликій кількості води, а потім вилити в банку з огірками решту води.
ВСЕ. За день вони готові.

Я назвала цей рецепт «І пролунав поруч хрускіт» - хрумтять огірочки незвичайно.

Малосольні огірки- заготівля однієї з улюблених і, водночас, дуже простих закусок, чудово підходять як для свята, так і для повсякденного столу. Ми розглянемо різні способи засолювання в гарячій, холодній і навіть мінеральній водіі поговоримо про те, як зробити хрумкі та пряні малосольні огірочки в каструлі.

Зробити цю закуску, загалом, досить просто, проте є тонкощі приготування малосольних огірків у каструлі, про які варто знати, щоб огірки виходили вдалими, запашними та хрусткими. Знаючи кілька нескладних секретів, робити заготовки буде легко.

Вибираємо огірки

Важливо пам'ятати, що не будь-які огірки підходять для засолювання наведеними способами, тобто в каструлі. Питання правильного виборуовочів ми розглянемо докладніше трохи нижче, оскільки він найбільш важливий, тут же позначимо, що варто вибирати невеликі огірочки одного розміру.

Вибираємо воду

Поширеною помилкою є використання простої води із водопроводу. Важливо не забувати, що вода є важливою складовою в засолюванні, якість якої визначає кінцевий результат. Найкращим варіантомбуде джерельна або колодязна вода. Якщо отримати таку воду неможливо, краще її замінити покупною водою в пляшках або фільтрованою.

Можна покращити смак води, якщо на декілька годинників помістити в неї срібний предмет (наприклад, ложку).

Вибираємо тару

Для засолювання огірків підходить лише емальована тара. Причому емаль має бути в хорошому стані, без тріщин та сколів. Якщо такої каструлі немає і придбати її неможливо, засолку потрібно виробляти в скляну банкучи керамічної ємності.

Вибираємо сіль

Від вибору солі теж багато в чому залежить кінцевий результат - смак закуски, що вийшла. Для засолювання хороша тільки велика кам'яна сіль і зовсім не годиться дрібна, морська або, тим більше, йодована сіль, що сильно погіршує смак і запах овочів і робить їх м'якими.

Замочуємо огірки

Головний секрет міцних та хрумких огірків - це необхідність їх замочувати перед засолюванням. Потрібно помістити їх на 2-4 години у холодну воду, оскільки тепла чи гаряча розм'якшить овочі.

Вибір та підготовка овочів перед початком готування

Як ми вже говорили вище, малосольні огірочки засолюються досить швидко, тому просолитися за невеликий проміжок часу встигнуть лише овочі невеликого розміру. Однак вибір та підготовка овочів перед початком приготування на цьому не вичерпуються. Відібрані для засолювання огірки повинні відповідати таким вимогам:

маленького чи середнього розміру;
досить тверді;
тонкошкірі;
з маленькими пухирцями;
зеленого кольору (не жовтого);
без гіркоти (рекомендується перед засолюванням пробувати).

В ідеалі овочі потрібно вибирати одного розміру для рівномірної просолювання.

Як готувати огірочки в каструлі

Досвідчені господинізнають безліч варіантів, як замолосолити огірочки. Ми наводимо огляд найвдаліших способів, як правильно приготувати малосольні огірки в каструлі.

Класичний рецепт

Щоб приготувати хрусткі огірочки, багато хто вибирає випробуваний класичний рецептна 2 літрову банкуу гарячому розсолі.

З чого готуємо:

середні огірки - скільки поміститься у банку;
кріп квітучий - 1 пучок та 1-2 парасольки;
часник – 3 зубці;
сіль - 2 столові ложки;
вода (окріп).

Як готуємо:

Як слід промиваємо банку.
Миємо, подрібнюємо кріп та часник, викладаємо в тару.
Викладаємо слідом огірки. Після того укладаємо квітки кропу.
Засипаємо підготовлені овочі сіллю.
Заливаємо вміст ємності щойно закипілою водою.
Закриваємо капроновою кришкою.
Кілька разів перевертаємо банку, щоб розподілити сіль.
Залишаємо банку остуджуватись у кімнаті. Після остигання до холодного стану переміщуємо в холодильник.

П'ятихвилинний рецепт

Ще один дуже вдалий рецептвходить у скарбничку улюблених методів багатьох господарок. Цей швидкий рецепт за 5 хвилин дозволяє засолити огірки у великій каструлі.

З чого готуємо:

середні огірки – 2 кілограми;
часник – 5 зубців;
перець запашний горошком – 1 столова ложка;
перець чилі – 1-2 штуки;
кріп, петрушка – по 1 пучку;
листя вишні, смородини – по 5-6 штук;
сіль - 2-3 столові ложки;
цукор – 1 столова ложка;
вода – 2 літри.

Як готуємо:

Готуємо до закладки запашний перець. Якщо є бажання, товчемо деякі горошини - це надасть огіркам більше гостроти та прянощі.
Миємо петрушку, зрізаємо довгі стебла.
Чистимо часник.
Перець чили моєму, ріжемо кільцями. Для меншої гостроти рекомендується використовувати 1 перець, за бажання зробити огірочки гострішими варто взяти 2 перцю.

Як слід миємо огірки, зрізаємо їх кінчики.
Промиваємо кріп, довгі стебла залишаємо для засолювання. Промиваємо листя вишні та смородини.
Спеції і поверх них зелень укладаємо на дно тари.
Ставимо в іншій ємності воду на плиту для розсолу, додаємо в неї сіль, цукор і запашний перець і кип'ятимо.
Тим часом у тарі для засолення рівномірно розкладаємо огірки.
Заливаємо овочі підготовленим гарячим розсолом і залишаємо на добу або трохи менше.

У холодній воді

Посол у холодній воді по праву вважається одним із найшвидших способів.

З чого готуємо:

огірки – 1 кілограм;
кріп - кілька гілочок із квітками;
часник – 6-8 зубців;
сіль - 2 столові ложки;
вода холодна - ½ літра.

Як готуємо:

Огірки обрізаємо по краях, при необхідності ріжемо навпіл, на чверті чи пластини.
У тару для засолювання заливаємо сильно охолоджену воду, додаємо сіль і ретельно її розчиняємо.
Поміщаємо кріп, слідом огірки, і поверх них часник, нарізаний шматочками.
Ставимо на засолення гне. Для цього закриваємо овочі плоскою тарілкою або перевернутою кришкою і ставимо на неї каструлю з водою або предмет ваги (наприклад, камінь). Це дозволить усі овочі «утопити» у розсолі.
Встановити засолювання в холодильник або льох на 24 години.

Без оцту

Багатьох цікавить, як посолити огірочки без додавання оцту. Крім описаних способів, наведемо ще один.

З чого готуємо: список інгредієнтів ідентичний попередньому рецепту, тільки додаємо ще 1 столову ложку цукру та додатково ½ літра води. За бажання можна додати селера, лавровий лист, листя вишні, смородини.

Як готуємо:

Огірки замочуємо на 2:00.
Часник чистимо, ріжемо на великі шматки.
Зелень мою.
Робимо розсіл - розчиняємо в окропі сіль та цукор.
Кладемо на дно тари частину зелені, поверх неї - овочі і знову зелень, і часник. Заливаємо розсолом.
Ставимо зверху гніт, як у попередньому рецепті.
Залишаємо засолювання на половину доби.

З мінеральною водою

Ще один варіант засолення – з використанням мінеральної (газованої) води. Холодний та швидкий спосібна мінералці дозволяє отримати не лише пряні, але й дуже хрумкі огірочки.

З чого готуємо: склад інгредієнтів ідентичний до попереднього рецепту, тільки воду беремо мінеральну з газом. За бажання можна додати одну десертну ложкунасіння коріандру – його доведеться придушити у ступці.

Як готуємо:

Кладемо на дно тари половину зелені та часнику.
Поверх зелені розкладаємо огірочки та вкриваємо залишками зелені та часнику.
Робимо розсіл з додаванням коріандру, сіллю та цукром.
Заливаємо розсолом огірочки, накриваємо кришкою та залишаємо на 2 години.
Забираємо в холодильник на 6-8 годин.

Гарячий спосіб

І тут огірки заливаються гарячим маринадом. За приготуванням рецепт зі спеціями гарячим способом настільки ж простий, як і всі перераховані.

З чого готуємо: склад інгредієнтів аналогічний попереднім без цукру, але додаємо ще лавровий лист (3) та один червоний гострий перчик.

Як готуємо:

Вибираємо такий посуд для засолювання, в якому можна розмістити овочі вертикально.
Викладаємо половину зелені та спецій на дно, розміщуємо зверху огірки та залишок спецій.
Готуємо розсіл з окропу та солі.
Заливаємо гарячим розсолом огірки, закриваємо кришкою. Далі аналогічно попереднім способам охолоджуємо та переносимо в холодильник.

З часником та зеленню

Це один із способів, яким можна солити огірочки у целофановому пакеті. Такий рецепт із часником та зеленню зручний тим, що не використовує традиційного розсолу.

З чого готуємо:

огірки – 1 кілограм;
кріп - пучок із квітами (парасольками);
часник – 3-4 зубці;
сіль – 1 столова ложка;
цукор - ½ столових ложки.

Як готуємо:

При необхідності ріжемо огірочки, закладаємо їх у фасувальні пакети.
Як слід подрібнюємо зелень. Часник ріжемо великими шматочками. Додаємо до огірків.
Засипаємо сіль і цукор, добре струшуємо пакет для рівномірного розподілу солі і спецій.
Випускаємо повітря та зав'язуємо пакет. Поміщаємо в якусь ємність на випадок протікання.
Залишаємо на 3-4 години.

З сухою гірчицею

Ще один гарний рецептвключає гірчичний порошок. Готувати малосольні огірочки із сухою гірчицею так само просто, як і іншими перерахованими способами.

Вітаю вас, любі друзі! За вікном літо в розпалі, і саме час приготувати малосольні огірочки, що хрумтять. У сезон огірків я кілька разів готую хрумкі малосольні огірки у каструлі холодною водою, як доповнення до , або . Рецепт малосольних огірків у каструлі мені дістався від бабусі - вона точно знає, як засолити малосольні огірки в каструлі, і користується цим способом вже не один десяток років.

Найважливіше в приготуванні малосольних огірків - це не пропустити цей проміжний момент малосольності огірків. Коли шкірка в огірків вже просолилася, і починає набувати оливкового кольору, а серединка залишається солодкою і хрусткою. Думаю, справжні гурмани мене зрозуміють. Тому найзручніше готувати малосольні огірки саме в каструлі, щоб вчасно знімати пробу.

Інгредієнти:

1кг. огірків
4-5 парасольок кропу
3-4 листи хрону
½ стручка гострого перцю
1 головка часнику

Розсіл:

1 літр води
1 ст. солі з гіркою

Як засолити малосольні огірки в каструлі:

Приготування малосольних огірків у каструлі починаємо із замочування огірків. Заздалегідь (за 2-3 години) поміщаємо огірки холодну проточну воду. Огірки «візьмуть» вологу, що бракує, і в готовому виглядівийдуть хрусткими та соковитими.

Далі нам знадобиться велика каструля, але не проста, а емальована або скляна, але в жодному разі не алюмінієва. Дуже бажано, щоб каструля була високою і з кришкою. На дно каструлі поміщаємо парасольки кропу, листя хрону, часник і шматочок гострого перцю, як цього вимагає рецепт приготування огірків малосольних в каструлі.

Поміщаємо в каструлю замочені огірки.

Готуємо розсіл для малосольних огірків у каструлі:

Розчиняємо в холодній проточній воді сіль і заливаємо отриманим розсолом огірки в каструлі. Зверху додаємо ще кілька парасольок кропу та листів хрону.

Далі накриваємо наші огірки в каструлі плоскою тарілкою або блюдцем і встановлюємо зверху гніт. Як ви бачите на фото, я готувала малосольні огірки у такому радянському бідончику, накривала огірки блюдцем, і встановлювала зверху півлітрову банку з водою закриту капроновою кришкою. Якщо ви використовуєте велику високу каструлю, то в ній помістяться не лише огірки, а й банку з водою.

Накриваємо каструлю кришкою, і відправляємо кудись у спокійне місце, з кімнатною температурою. Зазвичай я залишаю готуватися малосольні огірки в каструлі на кухні на підлозі, або на підвіконні, де немає прямих сонячних променів. За температури повітря 25-27 град. малосольні огірки будуть готові за 2-3 дні. Все залежить від розміру та сорту огірків. Вже на другий день ви можете сміливо знімати пробу: акуратно зніміть гніт, дістаньте тарілку і дістаньте один огірок чистою вилкою. Відріжте від огірка шматочок і спробуйте.

Якщо ви бажаєте отримати на виході огірки малосольні швидкого приготуванняв каструлі, то каструлю з огірками потрібно залишити на вулиці під прямим сонячним промінням. Якщо закинете огірочки з ранку, то вже надвечір швидкі малосольні огірки в каструлі можна буде подати до столу. Головне, робіть невелику порцію, трохи більше 1 кг. огірків, щоб огірочки встигли просолитися.

Літо - час сонця, спекотних днів, час дозрівання овочів та фруктів. У розжареному повітрі завжди хочеться знайти прохолоду, а свіжі овочіз грядки найкраще можуть вгамувати спрагу і апетит. Салати з огірків - швидке та найкраще рішення для їжі на природі, адже в них великий вміст корисних речовин, у тому числі калію, який покращує роботу нирок та серця. Завдяки великому змістуклітковини цей овоч допомагає очистити організм від шлаків.

Вибір огірків

Разом із салатами на літньому столібезлічі господинь з'являються і малосольні огірки. Цей продукт, як ніякий інший, може порадувати своїм смаком, швидкістю приготування та універсальністю. Існує безліч рецептів приготування малосольних огірків, але перш за все розглянемо як підібрати найкращі овочідля обробки.

Вибирати варто огірки для соління середнього або маленького розміру, тверді з тонкою шкірою, не жовтіють. Звичайно, буде ідеально, якщо овоч буде зі своєї грядки, то ви знатимете, що в ньому немає ніяких шкідливих речовин і він чудово підходить для вживання. Можна придбати огірки на ринку або в магазині, а можна за містом у фермерів. Перед солінням обов'язково заздалегідь скуштувати огірочок на смак і переконатися, що він не гіркий. Добре, якщо ви використовуєте для рецепту щойно зібрані з грядки овочі. Варто розпочати приготування малосольних огірків у день купівлі чи збору врожаю, а не на наступний, так основний інгредієнт не почне в'янути і вийде смачніше.

Порада для приготування рівномірно засолених огірків: вибирайте приблизно один розмір овочів, адже в розсолі огірочки будуть не всю зиму, а набагато менше.

Важливість чистої води

Щоб отримати смачні малосольні огірки холодним способом, зверніть увагу на воду, яку ви збираєтеся використовувати. Її потрібно небагато, але високої якостіАдже вода - один з найважливіших інгредієнтів і від її якості залежить смак і посол. Візьміть для хрустких огірків тільки чисту джерельну рідинуабо воду з колодязя. Якщо немає можливості дістати таку воду, підійде й фільтрована.

Забудьте про просту централізовану воду з-під крана, вона зіпсує весь рецепт. Якщо ви турбуєтеся за якість води, використання срібної ложки допоможе за кілька годин очистити рідину.

Способи засолювання

Засіл огірків малосольних найзручніше робити в каструлі, оскільки і виймати і класти головний інгредієнту ній дуже зручно. Каструля необхідна емальована. Якщо немає такої, підійде керамічний, а також посуд зі скла. Можна використовувати звичайну банку, але для неї потрібна герметична пластмасова кришка. Потрібно заздалегідь підготувати, якщо ви солите в каструлі кришку для неї, щоб нею придавити огірки. Якщо немає відповідної кришки, використовуйте тарілку або блюдце. Нагору кришки обов'язково поставте важкий предмет, щоб створити на продукт необхідний тиск.

Щоб огірок приємно хрумтів у роті, залиште його на кілька годин у прохолодній воді. Це варто зробити для того, щоб огірки незважаючи на засіл залишалися щільними та твердими. Якщо ви хочете швидко отримати малосольні огірки, замочувати надовго не потрібно, 3:00 буде цілком достатньо.

Серед трав, які додають в огірки малосольні, рецепти багатьох господинь містять кріп і часник. Серед інших складових можна зустріти використання листя хрону. Вони сприяють збереженню огірків від плісняви. Досвідчені господині ще додають листя смородини, говорячи про те, що вони змушують огірки приємно хрумтіти і надають неповторного аромату.

Незвичайну яскраву кислинку надають смородини ягоди. Можна використовувати такі плоди різного кольору, нотки, які вони додають завжди вдало поєднуються з огірком. Ще господині дуже люблять додавати кілька шматочків яблук, цей фрукт надає засолу особливий смак.

Усі прянощі та інші інгредієнти для рецепту найкраще використовувати у малій кількості, інакше можна зіпсувати огірки. Незмінними складовими будь-якого засолення є лавр та чорний перець. У домашній коробочці спецій вони завжди є і приємно підкреслюють будь-який приготовлений з їх допомогою рецепт.

Ще кілька слів про сіль для малосольних огірків. Не варто класти йодовану чи морську, вона підходить для салатів. Використовуйте велику кам'яну, тому що від дрібні огірочкиможуть стати м'якшими. При посоле навіть різними способами необхідна кількістьсолі на літр води становить 2 столові ложки.

Готовність у прохолодній воді за рецептом настає за добу. Перетримувати огірки в банку не варто, інакше вони стануть трохи м'якшими, не хрумтітимуть. Коли огірки наберуть смаку варто прибрати каструлю або банку в холодне місце. Таким чином, процес бродіння зможе сповільнитись і смак у огірків змінюватиметься не надто швидко. Але все ж таки з кожним днем огірочки за наведеним нижче рецептом перетворюватимуться на солоні. Щоб довше балувати себе малосольними огірками, варто робити їх невеликими партіями. Щоб огірки засолилися дуже швидко, рекомендують зрізати кінчики. Тепер варто порушити опис рецептів огірків малосольних.

Рецепти соління у холодній воді підходять насамперед тим, хто сам вирощує огірки на дачі. Умови для засолення з використанням окропу підходять не всім дачникам, а холодна вода є найбільш прийнятною для таких умов.

Простий та смачний рецепт малосольних огірків із холодною водою

Необхідно взяти:

Послідовність дій:

Огірки помити добре, замочити в крижаній водіна дві години.
Приготувати розсіл: із розрахунку солі та води наведеного вище. Для трилітрові банкизнадобиться трохи менше двох літрів розсолу. Якщо на дні ємності щось осяде, у жодному разі не лити це в банку з огірками. Потрібно відстояти воду для розсолу, щоб вийшла чиста, без камінців та каламутності.
Банку добре помити, можна використовувати при цьому соду, добре сполоснути.
Помити кріп, корінь хрону, листя смородини. Все дрібно нарізати. Хрін потерти на тертці. Часник очистити.
Коли огірки побули у воді, можна діставати.
Починати слід із хрону. Покласти його у банку. Туди ж додати більше половини зелені та половину часнику.
Покласти шар огірків. Потім зубчик часнику та ще зелень. Потім ще шар огірків, ще зубчик часнику та ще трохи зелені.
Коли склали у банку всі огірки, зверху присипати залишками зелені та часнику.
Залити розсолом.
Вирізати паперове коло розміром із кришку для цієї банки та накрити зверху огірки. Це для того, щоб на цьому папері збиралася пліснява і не потрапляла до огірків.
Закрити щільною пластмасовою кришкою, Раніше обдавши її окропом. Закрити банку кришкою. Почекати, поки кришка охолоне, тільки в такому положенні банку буде щільно закрита. Перевернути банку на кришку.
Процес засолення триватиме трохи менше доби.

Визначити, коли готові наші довгоочікувані хрусткі огірочки, можна за кольором розсолу. Коли вода у банку стане каламутнішою, овочі вже готові. Ви можете використовувати малосольні огірки, як тільки відкрили, а можете закрити кришкою і відправити в холодне місце, щоб насолоджуватися цими овочами взимку. Декілька днів у банку призводить до створення солоних огірків, так що розраховуйте свої можливості та зберігайте їх після відкриття банки в холодильнику.

Ще один рецепт огірків, якими можна насолоджуватися і хрумтіти на своє задоволення.

Хрумкі малосольні огірки в холодній воді

Знадобиться:

Порядок дій:

Помити добре огірки і залишити у холодній воді на кілька годин.
Зробити розсіл із води та солі з розрахунку на 1 літр 2 ст. ложки солі
Порубати кріп, листя хрону, залишивши кілька цілих, очистити часник.
Для цього рецепту використовується каструля. На дно її покласти порубане листя хрону, частина кропу, трохи зубців часнику, трохи прянощів. Зверху покласти огірки. Потім знову зелень, часник, прянощі, знову шар огірків.
Накрити огірки нерубаним хріном, що залишився.
Залити чистим розсолом, без осаду. Накрити кришкою та поставити під вантаж.
Такі огірки будуть готові вже за 24–36 годин.

Хрумкі малосольні огірки незамінні, як швидка холодна закускадо столу. Їх можна подавати як з картоплею, так і з м'ясом, додавати до різних салатів, наприклад, вінегрет, готувати розсольник, подавати з іншими соліннями. Така страва завжди прикрасить будь-який стіл як святковий, так і щоденний, а також зможе урізноманітнити раціон. Готуйте малосольні огірочки та їжте їх із задоволенням. Приємного апетиту!