Дрібні огірочки: секрети консервації. Рецепти консервування огірків на зиму

1. Солоні огірки з гірчицею

"Рецепт для закочення солоних огірків на зиму. Наприкінці в кожну банку додається 1 ч.л. сухої гірчиці, щоб зупинити процес бродіння і уникнути цвілі на поверхні розсолу. Цей рецепт розрахований на 1 2л банку. Для 3х л банки знадобиться 1.5 кг огірків і 1.5 л розсолу.

складові
Виходить: 1 2 л банку

1 кг огірків

3-4 зубчики часнику
розсіл: на 1 л кип'яченої води 2 ст. солі з гіркою
1 ч. л. сухої гірчиці

Спосіб приготування
Підготовка: 15хв › Приготування: 10хв › +3д на засолювання › Загальний час: 3д25хв

Огірки бажано попередньо замочити у холодній воді на 4-12 годин.
Простерилізувати банку та кришку. На дно щільно укласти листя чорної смородини, лист хрону, пару парасольок кропу, 3-4 зубчики часнику.
Огірки помити, щільно укласти в банку із зеленню та часником.
Залити огірки з верхом холодним сольовим розсолом: Розчинити в 1 л води 2 ст.л. солі з гіркою. Залишити банки на 3-4 дні киснути, іноді знімати піну, що утворюється на поверхні.
Через 3-4 дні злити розсіл із банок у каструлю, закип'ятити. Гарячим розсолом залити огірки у банку та додати 1 ч.л. сухої гірчиці. Закатати.

2. Огірки солоні консервовані

"Огірки солити зовсім не важко. Ось так навчили робити мене. Для того, щоб солоні огірки не пліснявіли, в них добре додати ложечку гірчичного порошку. Огірки заливаються остиглим розсолом, це спосіб холодного засолювання огірків."

складові
Виходить: 1 кг

Огірки (1 кг на 1 л розсолу)
зелень: листя чорної смородини, хрону, парасольки кропу
часник (4-5 зубчиків на 1 л розсолу)

Розсіл
на 1 л води
50 г великої солі (2 ст.л. з гіркою)
1 ч. л. сухої гірчиці (за бажанням)

Спосіб приготування
Підготовка: 1ч › Приготування: 30хв › +4д на засолювання › Загальний час: 4д1ч30хв

Засолювання

Огірки ретельно вимити, залити холодною водою щонайменше на 6 годин або на ніч.
Приготувати розсіл із розрахунку на 1 л води 50 г солі (2 ст.л. солі з гіркою). Закип'ятити воду із сіллю, щоб сіль повністю розчинилася. Розсіл остудити, процідити.
Підготувати зелень: можна використовувати кріп, петрушку, чорномородиновий лист, вишневий лист, хрін, лист дуба, часник.
Огірки засолити у відрі (емальованому) або скляній тарі, можна прямо в банках. Укладати шарами зелень, часник, огірки. Залити розсолом, зверху покласти тарілку або дерев'яний кружок, на нього вантаж (щоб тарілка залишалася зануреною в розсіл).
Тару з огірками залишити в теплому місці на кілька днів (3-6), щоб огірки просолилися (спробуйте на смак, він змінюватиметься в міру бродіння). Іноді знімати піну, що утворюється на поверхні.
Після цього огірки можна зберігати у холодильнику чи законсервувати.

Захід сонця

Підготувати банки (простерилізувати). Укласти на дно зелень та часник.
Огірки вийняти з|із| розсолу, промити, розкласти по банках (огірки укладати вертикально). Розсіл процідити в каструлю, поставити на вогонь та довести до кипіння.
Гарячим розсолом залити огірки в банках доверху (розсіл повинен трохи вилитися) і закатати кришками. Зверху на розсіл добре насипати трохи сухої гірчиці.
Закочені банки поставити вгору дном, прикрити газетами (або ковдрою) і залишити до остигання.

Щоб уникнути утворення цвілі, можна використовувати суху гірчицю. На поверхню розсолу насипати трохи сухої гірчиці. Гірчицю можна насипати і поверхню розсолу перед закочуванням в банки).

3. Консервовані огірки

"Рецепт можна змінювати, тому що не всім подобається додавати хрін, або листя вишні, але в моїй сім'ї завжди так солять і виходять смачні, хрусткі огірочки!"

складові
Виходить: 5 банок

2 кг огірків (невеликих)
1 головка часнику
1 корінь хрону
1 пучок кропу (парасольки)
1 ст. зерен гірчиці
10 листя вишні
3 ст. солі

Спосіб приготування
Підготовка: 5хв › Приготування: 5хв › Загальний час: 10хв

Огірки вимити, краще замочити на деякий час у мисці (або раковині) з холодною водою.
Підготувати близько 5 банок: вимити та простерилізувати.
У каструлі закип'ятити 3 літри води і додати 3 столові ложки з гіркою солі.
У кожну банку покласти по 1/4 чайної ложки насіння гірчиці, 2 зубчики часнику, трохи кропу, шматочок хрону та 2 листи вишні.
Потім у банки укласти огірки досить щільно. Огірки залити гарячим маринадом, намагаючись, щоб огірки були прикриті. Зверху покласти кріп.
Закрутити огірки кришками та поставити у темне місце.

4. Огірки малосольні по-польському

складові
Порцій: 15

1 кг огірків (невеликих)
1-3 головки часнику (кількість до смаку)
1 пучок кропу, видалити жорсткі стебла
2 ст. солі
2 л води, кип'яченої охолодженої

Спосіб приготування
Підготовка: 10хв › +3д на засолювання › Загальний час: 3д10хв

Огірки вимити та покласти у велику, чисту миску. У воді розчинити сіль|соль|. Додати очищені цілі часточки часнику, кріп (не різати), а потім залити солоною водою (вода повинна повністю закривати огірки). Накрити огірки тарілкою, а тарілку притиснути гнітом, щоб огірки не спливали.
Поставити у темне місце на кілька днів. Через 3 дні можна спробувати смак. З кожним днем ​​огірки будуть кислішими.

5.Огірочки малосольні

"Швидкий рецепт огірків. У сезон, коли на грядці багато огірків, такий швидкий рецепт те, що потрібно."

складові
Порцій: 6

1 кг огірків
2 ст. солі
1 літр води
листя смородини
вишні
парасольки кропу

Спосіб приготування
Підготовка:5хв › Приготування:15хв › +1ч › Загальний час: 1ч20хв

Огірки добре промити. Відрізати кінчики. Укласти в миску або емальовану каструлю огірки.
Прошарувати огірки листям смородини, вишні та кропом.
Закип'ятити воду. Додати сіль|соль|, заважати до розчинення.
Отриманим розчином залити огірки. Залишити на добу.

6. Малосольні огірки у пакеті

"Рецепт огірків, приготовлених без розсолу. Додаємо прямо в пакет із огірками сіль, і огірочки, виділяючи сік, засолюються самі."

складові
Порцій: 6

1 кг огірків
2 ст. солі
1 ч. л. цукру
кріп у парасольках
2-3 зубчики часнику

Спосіб приготування
Підготовка: 10хв › Приготування: 5хв › +8год на засолювання › Загальний час: 8ч15хв

Огірочки добре промити. Відрізати в огірків кінчики.
Покласти у поліетиленовий пакет. Всипати сіль та цукор.
Додати гілочки кропу та часник. Зав'язати пакет і добре потрясти.
Покласти в холодильник проти ночі.
Через 6-8 годин огірки можна їсти.

7. Малосольні огірочки

складові
Порцій: 6

Огірки
парасольки кропу
листя хрону
2-4 зубчики часнику
листя вишні, смородини
2 ст. солі на 3 л банку

Спосіб приготування
Підготовка: 10хв › +1д на засолювання › Загальний час: 1д10хв

Огірки добре промиваємо. Відрізаємо попки.
У 3 л банку викладаємо стоячи огірки. Перекладаємо листям хрону, кропом, часником, листям вишні та смородини. Заливаємо холодною водою. Даємо трохи постояти, потім виливаємо цю воду в миску, додаємо туди 100 г солі, перемішуємо, щоб сіль затворилася, і заливаємо назад в огірки.
Даємо постояти в теплому місці 3-5 годин, потім забираємо в холодильник. Наступного дня можна їсти.

Надзвичайно смачними виходять саме маленькі огірочки.

8. Огірки солоні

"Огірки на зиму. Вибирайте приблизно однакові за розміром огірочки. Кількість банок залежить від вас, хтось солить у маленьких, хтось любить великі. Розрахунок такий - на 0.5 кг огірків потрібно 0.5 л розсолу. Тобто мій рецепт розрахований на 2 3л банки.

складові
Виходить: 2 3л або 3 2л банки

3 кг огірків
6-8 зубчиків часнику
кріп у парасольках
листя хрону
листя чорної смородини
3 л води
6 ст. великої солі

Спосіб приготування
Підготовка: 15хв › Приготування: 15хв › +4д на засолювання › Загальний час: 4д30хв

Огірки промити, відрізати кінчики. Залити холодною водою та залишити на добу.
У чисті банки скласти кріп парасольками, листя хрону, смородини та зубчики часнику. Укласти у банки огірки, досить щільно.
Закип'ятити воду, додати сіль, перемішати, щоб розчинилася сіль. Залити огірки розсолом. Залишити на 3 дні для засолювання.
Потім розсол злити в каструлю. Огірки та зелень промити кип'яченою водою, знову скласти у банки.
Розсіл закип'ятити та залити їм огірки. Закатати.

9. Огірки мариновані класичні

"Класичний рецепт маринованих огірків. Виходить дуже смачно! В огірки бажано додавати пряну зелень (кріп, селера), а також листя вишні, хрону, смородини."

складові
Виходить: 3 л банку

Огірки (скільки поміститься у 3 л банку)
листя вишні, хрону, смородини
1 зубчик часнику
зелень: кріп, селера

1-2 лаврові листи
2 ст. солі
1 ст. цукру
1.0-1.5 ст. оцту (9%)

Спосіб приготування
Підготовка: 30хв › Приготування: 30хв › +30хв › Загальний час: 1ч30хв

Огірки замочити у холодній воді, краще на кілька годин.
На дно 3-х літрової банки викласти листя вишні, хрону, смородини, зубчик часнику, парасольку кропу, селера. Кинути запашний перець та лавровий лист. Щільно укласти огірки, залити окропом. Дати постояти 10 хвилин. Злити відвар у каструлю, закип'ятити і знову залити їм огірки.
Дати постояти 30-40 хвилин. Знову перелити рідину в каструлю, додати|добавляти| 2-2.5 ст.л. солі та 1 ст.л. цукру, довести до кипіння. Гарячим маринадом залити огірки, додати оцет і закатати.

10. Мариновані огірочки

"Огірочки мене вчив робити тато. Вони у нього завжди виходять смачні та хрусткі. Я роблю за його рецептом вже 4 роки, мені дуже подобається. Маринад дуже насичений, у ньому досить багато оцту. Чим довше банки стоять, тим смачніші огірки стають. Виходить 7 літрових банок."

складові
Виходить: 7 л банок

4 кг огірків
6 склянок води
2 склянки 6% оцту
3/4 склянки цукру
1/2 склянки великої солі
7 парасольок кропу
7 зубчиків часнику
7 літрових банок з кришками

Спеції
1 ст.ложка насіння гірчиці
0.5 ст.ложки горошин перцю (1-2 шт. на банку)
0.5 ст.ложки горошин запашного перцю (1-2 шт. на банку)
7 лаврових листочків
7 гвоздичок
0,5 ч.л. розкрошеного сухого перцю чилі (якщо хочете гостріше)

Спосіб приготування
Підготовка: 30хв › Приготування: 15хв › +2ч на замочування › Загальний час: 2ч45хв

Огірки покласти в таз або велику каструлю та засипати льодом (або залити крижаною водою). Дати постояти мінімум 2:00 максимум 8 годин. Злити воду.
У каструлі закип'ятити воду, цукор, сіль і спеції. Зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Спеції зручно загорнути в марлевий мішечок, щоб потім викинути чи процідити маринад після варіння. Або додати спеції у банки з огірками, якщо хочете.
Простерилізувати банки та кришки у киплячій воді мінімум 5 хвилин. (Банки можна стерилізувати в духовці – нагріти її до 100 С та залишити в ній банки мінімум на 15 хвилин або поки не знадобляться).
Набити банки огірками, щоб до верху залишалося простір 1-1.5 см. У кожну банку покладіть парасольку кропу та зубчик часнику. Залити маринадом, не доходячи 0,5 см до верху банки. Витерти край банки насухо та закрити кришками.
Опустити банки у велику каструлю з окропом, щоб вода закривала банки з верхом, банки не повинні стикатися, повинні стояти вільно, 4-5 см між банками. Якщо потрібно, додайте ще окропу, щоб закрити їх з верхом на 2 см. Знову доведіть до кипіння і прокип'ятіть під кришкою 5 хвилин.
Вийміть банки і поставте остигати так, щоб вони не стикалися. Коли охолонуть, перевірте, чи вони закупорилися, натиснувши пальцем у центр кришки. Якщо банку закрито правильно, кришка не пружинить вгору-вниз. Якщо якісь банки як слід не зачинилися, поставте їх в холодильник і з'їжте протягом місяця.
Заберіть банки в сухе темне місце і дайте постояти 1 тиждень, перш ніж спробувати.

10. Мариновані огірочки на зиму (дуже смачні)

"Марину огірки за цим рецептом вже давно. Дуже подобається, просто смакота!"

складові
Виходить: 5 л

Огірки свіжі
2 л води
2/3 склянки (неповна склянка) цукру
1/2 склянки (половина склянки) солі
1 склянку 6% оцту (не плутати з есенцією), можна зробити так: у неповну склянку води додати 2 столові ложки оцтової есенції.

5 шт лаврового листа
5 шт гвоздики
15 горошин чорного перцю
смородиновий лист, лист хрону, парасольки кропу, часник

Спосіб приготування
Підготовка: 30хв › Приготування: 20хв › Загальний час: 50хв

Огірки промити в проточній воді і красиво укласти в стерилізовані банки разом з часником, кропом, хроном та листям смородини. (Банки можна стерилізувати в мікрохвильовій печі, наливаючи в банку трохи водички і ставлячи щоразу на 3-5 хвилин).
Робимо маринад: 2 літри води ставимо на вогонь, додаємо цукор, сіль, лавровий лист, гвоздику та перець горошком. Все кип'ятимо і перед зняттям з вогню додаємо оцет.
Заливаємо гарячим маринадом банки із огірками.
У каструлю з широким дном наливаємо окріп і ставимо банки стерилізуватися. Літрові банки з маринадом треба стерилізувати 12 хвилин (з того моменту, як закипіла вода).
Виймаємо обережно банки з окропу і тут же закочуємо кришками. Банки перевертаємо догори дном.

Моя порада: не закутуйте банки! Швидке охолодження зробить огірочки ще смачнішими, вони залишаться міцними та хрусткими!

11. Заготовки з огірків або кабачків із лимонною кислотою

"Мариновані огірки або кабачки, без оцту. Маринад із лимонною кислотою виходить на смак м'якшим, ніж з оцтом. Спробуйте!"

складові
Виходить: 4 л банки

2 кг огірків або кабачків або і того, та іншого
кріп, листя чорної смородини, хрону, вишні
голівка часнику

Маринад
1,5 л води
1/4 ч. л. чорного меленого перцю
100 г цукру
45 г (2 ст.л.) солі
20 г (2 ч.л.) лимонної кислоти

Спосіб приготування
Підготовка: 30хв › Приготування: 15хв › Загальний час: 45хв

Огірки помити, обрізати кінчики. Кабачки нарізати великими шматочками. Укласти в банки із зеленню та часником.
Для маринаду: воду закип'ятити, покласти до неї цукор, сіль, перець, лимонну кислоту. Розмішати до повного розчинення.
Залити овочі у банках гарячим маринадом. Остудити до теплого. Потім маринад злити в каструльку, довести ще раз до кипіння і знову залити маринадом овочі.
Банки закрити. Укутати до повного остигання.

12. Консервовані огірочки з овочами

"Відмінна добавка до м'ясних страв, бутербродів, а також закуска на свято. Хороша страва для любителів кисло-солодких салатів."

складові
Виходить: 5 банок півлітрових

1 кг великих огірків
1 кг кабачків
1 кг цукіні
1 цибулина
5 зубчиків часнику
5 лаврових листів
1 ч. л. насіння гірчиці

Декілька горошин запашного перцю
4 склянки води
1 склянка оцту 10%
2 ст. солі
1,5 склянки цукру
1 пучок кропу

Спосіб приготування
Підготовка: 50хв › Приготування: 7хв › Загальний час: 57хв

Кабачки, огірки та цукіні очистити від шкірки, видалити кісточки, нарізати поздовжніми смужками або кільцями.
На дно кожної банки покласти кільце нарізаної цибулі та очищений зубчик часнику. Потім покласти у банки нарізані овочі.
Потім додати в кожну банку гірчицю, лавровий лист, запашний перець.
Воду закип'ятити в каструлі, додати оцет, сіль та цукор. Перемішати та довести до кипіння. Залити маринад у банки, закрити. Пастеризувати під кришкою 5 хв.

13. Мариновані огірки з кабачками

"Просто, смачно і швидко можна замаринувати огірки з кабачками. Вони добре доповнюють один одного, і як результат виходить чудове поєднання. Рецепт наведено на 1 літрову банку. Кількість огірків, що міститься в банку, залежить від їх розміру."

складові
Виходить: 1 л

1 кабачок
гілочка кропу для засолювання
гілочка селери
5-7 огірків
2 зубчики часнику
2 лаврові листи

5 горошин запашного перцю
шматочок гіркого перцю
1/3 ст. солі
1/2 ст. цукру
2 ст. столового 6% оцту

Спосіб приготування
Підготовка: 15хв › Приготування: 15хв › Загальний час: 30хв

Кабачок помити і порізати кружальцями завтовшки 2-3 див.
На дно банки укласти гілочку кропу, селери, укласти огірки, кружечки кабачка, гіркий перець, часник, лавровий лист. Залити окропом і залишити на 15 хвилин|мінути|. Потім воду злити у каструлю.
Додати у воду запашний перець, цукор, сіль, оцет і довести до кипіння, залити овочі в банці гарячим маринадом і закатати банку. Укутати ковдрою і залишити до повного остигання.

14. Англійські пікулі (Маринована цвітна капуста з цибулею та огірками)

"Це рецепт моєї англійської бабусі. Ми любили їсти пікулі зі шматочком сиру або на бутерброді з шинкою."

складові
Порцій: 80

450 г солі
4 л води
1кг огірків, очистити та нарізати
1кг дрібної цибулі, нарізати на половинки
1кг цвітної капусти, розділити на дрібні суцвіття
250г цукру

3 ч. л. гірчичного порошку
1,5 ч. л. меленого імбиру
6 склянок столового оцту
4 ст. борошна
2 ст. куркуми

Спосіб приготування
Підготовка: 1д2ч › Приготування: 40хв › Загальний час: 1д3ч40хв

Розчинити сіль у воді, додати огірок, цибулю та цвітну капусту. Накрити кришкою та залишити все на 24 години. Злити воду із овочів.
У великій сковороді змішати цукор, гірчицю та імбир із 4 склянками оцту. Додати|добавляти| овочеву суміш, довести до кипіння і варити 10 хвилин|мінути|.
Змішати борошно і куркуму з 2 склянками оцту, що залишилися, і розмішати в приготовлених овочах. Довести до кипіння та варити в 1-2 хвилини. Налити у стерилізовані банки.
Закип'ятіть воду в половині великої каструлі. Обережно опустіть банки в киплячу воду. Залишити 4см простору між банками. Додати ще киплячої води, щоб вона закривала банки до плічок. Довести до кипіння та стерилізувати протягом 15 хвилин. Витягнути банки з каструлі, поставити на кухонний рушник і дати охолонути.

15. Кисло-солодкі мариновані огірки без закочення

"гострі та солодкі мариновані огірочки без заходу сонця. Маринад дуже концентрований, тому й смачно. Зробіть, поставте в холодильник і хрумкайте на здоров'я! Якщо не хочете використовувати перець, додайте ще огірків. За цим же рецептом можна маринувати молоді кабачки. Якщо у вас 5 % оцет (або яблучний), покладіть його 1 склянку і виключіть воду зовсім. Маринад спочатку не закриє огірки до верху, дайте їм постояти - вони пустять сік. Виходить 2 літрові банки."

складові
Виходить: 2 л банки

6 склянок огірків, нарізаних кружальцями
1 цибулина, нарізати кільцями
1 болгарський перець, нарізати соломкою

Маринад
150 мл столового оцту 9%
100 мл води
1 ст. солі
1 склянка цукру

Спосіб приготування

Огірки наріжте кружальцями, цибулю та перець - соломкою.
Покладіть нарізані овочі в банки якомога щільніше.
У каструлі на середньому вогні доведіть оцет, сіль та цукор до кипіння. Варіть помішуючи до повного розчинення цукру.
Залийте овочі у банках гарячим маринадом. Розділіть весь маринад на кількість банок – маринад спочатку не покриє повністю овочі. Овочі пустять сік після того, як трохи постоять. Закрийте кришками.

16. Мариновані огірки

"Огірки виходять дуже смачні. Рецепт дано тільки для маринаду. За цим рецептом вийде 2 літрові банки."

складові
Виходить: 2 л банки

на 1 літр води
3 ст. цукру
1,5 ст. солі без великої гірки
3 ст. 9% оцту (або 1 дес. ложка 30%)
огірки, зелень, часник

Спосіб приготування
Підготовка: 20хв › Приготування: 10хв › Загальний час: 30хв

Укласти в банки огірки (зрізати кінчики), зелень (листики смородини ч., хрону, парасольки кропу), часник.
Маринад закип'ятити, залити гарячим маринадом огірки в банках і закатати кришками.

Подивитися ще 16 рецептів приготування огірків на зиму.

Мариновані огірки у банках

Мариновані огірки на зиму – це закатування з використанням оцту. Маринуються огірки нескладно. Маринад потрібно довести до кипіння, залити огірки у банках та стерилізувати. У закрутку можна додавати лимонну кислоту, пряну зелень. Мариновані огірки - це повсякденна закуска, і прикраса святкового столу, особливо в Новий рік. Однак якщо ви постараєтеся, і серйозно підійдете до питання заготівлі, зробивши достатню кількість банок консервованих огірків на зиму, то до свят чекати не доведеться. Можна буде регулярно відкрити мариновані огірки у банках та насолоджуватися їх пікантним смаком.

Рецепт маринованих огірків на зиму

Стисло ми вже розповіли, як відбувається консервування огірків на зиму. Зупинимося на деяких важливих деталях. Смак огірків можна відтінити та покращити за допомогою правильної добавки. Хтось використовує листя чорної смородини, хтось додає кріп, естрагон та хрін. Проте, багато в чому це справа смаку та звички. Тому візьміть рецепт маринованих огірків на зиму у того, чиї огірки вам сподобалися. Можна провести «польове дослідження» – зробити різні банки, підписавши, куди і що ви поклали. На майбутній сезон вам залишиться вибрати лише найвдаліший рецепт маринованих огірків на зиму.

Консервація огірків дуже популярна у Росії. Крім маринованих огірків, ви також можете законсервувати огірки без оцту. Це популярна. Солять огірки холодним способом - замочують у остиглий розсолі. Також огірки квасять у бочках. Вибирайте на власний смак! Консервування огірків на зиму: попрацюй раз, насолоджуйся всю зиму!

З чим ми тільки взимку не їстим консервовані огірочки, і з картоплею, і різні салатики з ними робимо, і так їх їємо, і в якості закуски на стіл подаємо. Я вже дуже давно використовую рецепт консервованих огірків у літрових банках, адже це так зручно! Відкрив маленьку баночку, з'їв, і не варто не кисне в холодильнику.

Складові:

• Огірки - 2 кілограми;
• листя смородини – 4 штуки;
• вода - 2 літри;
• листя хрону - 2 штуки;
• червоний гострий перець - 2 шматочки;
• перець чорний горошком та запашний перець по 4 штуки;
• часник - 4 зубки;
• оцет 9% - 1 столова ложка на 1 літрову банку;
• сіль - 1 столова ложка на 1 літрову банку;
• цукор -2 столові ложки на літрову банку;
• парасолька кропу.

Покроковий рецептконсервації огірків у літрових банках

1. Огірки замочити у питній воді на 5-6 годин. Потім добре вимити.
2. Усю підготовлену зелень обшпарити окропом.
3. На дно стерилізованих банок покладіть зелень і шматочки гострого перцю.
4. Далі укладаємо огірки.
5. Залити окропом огірки у банку, нехай постоять 10 хвилин, цю воду злийте.
6. Залийте огірки новою порцією окропу і залиште на 10 хвилин, цю воду злийте в каструлю і приготуйте маринад. Додайте сіль та цукор, нехай залишить 5 хвилин.
7. У банку з огірками додати очищені зубки часнику, залити окропом, додати столову ложку оцту на літрову банку, і відразу закатати кришками.
8. Не закутуйте в ковдру, щоб огірки вийшли хрусткими.

Хрумайте на здоров'ї ці чудові огірки консервовані на зиму в літрових банках вони такі апетитні та ніжні, а оцту практично не чути.

1. Консервовані огірки з червоною смородиною
2. Огірки в гострому томатному соусі
3. Огірки з яблуками (мариновані та малосольні).
4. Солоні огірочки на зиму.
5. Мариновані огірочки з аґрусом
6. Солоні огірки на зиму.
7. Огірки солоні, стерилізовані без оцту
8. Засолювання огірків у банках - найпростіший і найсмачніший рецепт.
9. Мариновані огірки та помідори (дуже простий та смачний рецепт)
10. Секретний рецепт ошалених огірків «Пальчики оближеш»
11. Маринований салат із огірків
12. Малосольні огірки з горілкою
13. Малосольні огірки «Гострые»
14. Літній салат на зиму
15. Асорти мариноване бабусі Соні

1. Консервовані огірки із червоною смородиною.
Інгредієнти: Огірки 600 г; Часник 2 зубчики; Цибуля ріпчаста одна штука; Смородина червона 1.5 склянки; Перець чорний, горошок три штуки; Гвоздика три штуки; Вода 1 л; Цукор-1 ст.л.; Сіль 2,5 ст. ;
Огірки вимити. На дно банки покладемо спеції. Огірки розкладемо по банкам вертикально. Смородину (0,5 склянки) очистимо від гілочок, переберемо та вимиємо. Ягоди розподілимо у проміжки між огірками. Огірки заллємо гарячим розсолом, одразу накриємо кришками та стерилізуємо 8-10 хвилин. далі банки закатаємо та укутаємо. Розсіл. Воду доведемо до кипіння, додамо сіль та цукор, всиплю ягоди червоної смородини (1 склянка).

2. Огірки у гострому томатному соусі.
Огірочки помиємо і замочимо на 1-2 години у холодній воді. Огірків у мене 4,5 кг.
Приготуємо: Часник - 180г, Томатна паста - 150г (3 повні столові ложки), Олія соняшникова - 250мл, Цукор - 150г, Сіль - 31 ст.л. У процесі роботи соус можна досолити до смаку. Оцет 6% - 150мл, Паприка гостра - 1 ч. л., Перець чорний. мовляв. - 1 ст.
У огірків відрізаємо кінчики. Великі огірки розрізаємо на 4 частини вздовж. Огірки дрібніші – лише вздовж. Часник продавлюємо через прес. Додаємо всі інгредієнти, крім оцту. Ставимо на помірний вогонь. Через 0,5 години огірки вже плаватимуть у соусі. Спробуємо соус на смак. Він має бути гострим, не солоним, але й не дуже солодким. Погасимо огірки ще 15 хвилин. Додамо оцет. Загальний час гасіння – 40-45 хвилин. Накриємо каструлю кришкою і дамо настоятися 15 хв. Розкладемо огірки в підготовлені 0,5-літрові стерилізовані банки. Заллємо соусом і стерилізуємо 25-30 хвилин. Закриємо банки і перевернемо до повного остигання.

3. Огірки з яблуками (мариновані та малосольні).
Продукти: на 3-х літрову банку, яблука (кислі) 1-2 шт., часник 3-4 зубчики, кріп (парасольки)
лист вишні, смородини (жменя), перець запашний горошком 12 шт., Гвоздика 12 шт., Лавровий лист 4 шт., Цукор 5 ч. л., Сіль 4 ч. л., оцтова есенція 2 ч. л. (майже), огірки – 1,5 – 2 кг (залежить від розміру)
Огірки, мариновані з яблуками: Часник нарізати часточками, зелень вимити. У чисті банки накладаємо вимиті огірки, перемежовуючи їх спеціями та часточками яблук (шкірку не чистити). Заливаємо банку окропом, даємо постояти 20 хв. і зливаємо в каструлю. Знову кип'ятимо цю воду, додаємо в неї цукор і сіль. Заливаємо огірки сиропом догори, чекаємо 10 хв., Знову зливаємо розсіл в каструлю. Кип'ятимо. У цей час у банку наливаємо 2 неповні чайні ложки оцту, заливаємо киплячим сиропом і закочуємо прокип'яченими кришками. Банки перевертаємо та укутуємо до остигання. Зберігаються огірки за кімнатної температури або в прохолодному місці.
Малосольні огірки (гарячий спосіб): У глибоку ємність кладемо огірки з прянощами та яблучними часточками. У гарячій воді (на 1 л) розводимо 2 ст. л. солі, заливаємо огірки, накриваємо тарілкою, щоби не спливали. Залишаємо при кімнатній температурі до повного остигання, потім забираємо в холодильник. Другого дня огірки готові до вживання.

4. Солоні огірочки на зиму.
Продукти: На банку об'ємом 1 л: Огірки - скільки піде, Парасолька кропу - 1 шт., Лист хрону - 1 шт.
Часник - 5-6 зубчиків, Перець гострий - 3-4 кільця, Перець болгарський - 2 кільця, Листя смородини - 2 шт.
Огірки залити холодною водою та залишити на 4-6 годин. Приготувати банки, кришки залити окропом. Очистити часник, промити зелень, нарізати перець. На дно банки покласти лист хрону, гілочку кропу, листя смородини. Щільно набити банку огірками. Висипати часточки часнику та укласти перець. Залити окропом, прикрити кришками та дати охолонути на стільки, щоб можна було тримати в руках. Злити воду у каструлю. Додати|добавляти| 100 мл кип'яченої води. Дати закипіти. У банки насипати сіль і подрібнену ацетилку. Заливати огірки огірковою водою по одній банку. Доверху. Банку одразу закрутити. (Зменшити вогонь до мінімуму і воду не знімати, вона повинна постійно кипіти.) Готові банки перевернути вгору дном і поставити заздалегідь приготовлене "тепло". Залишити огірки солоні на добу.

5. Мариновані огірочки з аґрусом.
Рецепт перевірено неодноразово. Ніколи не буває осічок. Кілька років закриваю огірки саме за цим рецептом – не вибухають банки, не каламутніють.
Продукти: На чотири літрові і три 700-грамові банки: Огірки дрібні - 4 кг, Агрус - 0,5 кг, Часник - 1 головка, Лист вишні - 10 шт., Лист смородини - 5 шт, Лист хрону великий - 1 шт. ,Кріп - 1 гілка-стебло з парасолькою,Чорний перець - 10 горошин,Гвоздика - 10 квіточок,Корешок хрону невеликий - 1 шт.,Вода джерельна - 3,5 літра, Для маринаду (на 1 літр води):,Сіль - 2 ст. л.
Цукор – 3 ст. л., оцет 9% - 80 г
Огірочки помити ретельно. Залити огірки холодною водою на 3-4 години. Зелень помити, обсушити серветками. Нарізати дрібно. Часник і корінець хрону почистити і також дрібно нарубати. Скласти все в миску та добре перемішати. У огірків відрізати "попки". Банки простерилізувати. У кожну банку покласти по столовій ложці суміші із зелені та часнику з хроном. Щільно укласти огірочки, зверху сипнути жменю вимитого аґрусу. Закип'ятити воду, залити огірки, гріти 15 хвилин. Повторити ще раз. Потім у воду, злиту з огірків, додати перець, гвоздику, цукор, сіль, оцет. Варити маринад на повільному вогні хвилин 10-13. Залити маринадом банки доверху, щоби навіть трохи витікало. Кришки прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. Через кілька днів огірки перевернути, ще два дні під ковдрою потримати.

6. Солоні огірки на зиму.
Продукти: На 3-літрову банку: Огірки - 2 кг, Кріп (парасольки) - 3-4 шт., Лавровий лист - 2-3 шт.
Часник - 2-3 зубчики, Корінь хрону - 1 шт., Листя хрону - 2 шт., Листя вишневі - 1-2 шт.
Або листя дуба (за бажанням) - 1-2 шт., зелень селери, петрушки та естрагону - по 3 гілочки
перець стручковий та болгарський (за бажанням) - по 1 шт., перець чорний горошком - 5 шт.
Для розсолу, на 1 л води: Сіль – 80 гр.
Огірки відсортувати за розміром, вимити та замочити у чистій холодній воді на 6-8 годин. Після цього огірки обполоснути чистою водою, вимити зелень і скласти все у підготовлену банку. На дно банки укласти шарами спеції, огірки, спеції та огірки, кріп укласти зверху. Приготувати розсіл (сіль розчинити в холодній воді), залити розсолом огірки до самого краю банки. Накрити марлею та залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Після цього коли на поверхні з'явиться біла пінка, розсол злити, добре прокип'ятити і знову залити їм огірки в банку. Відразу ж накрити підготовленою кришкою та закатати. Перевернути банку нагору дном, на кришку, ретельно укутати (накрити теплою ковдрою) і залишити охолоджуватися.

7. Огірки солоні, стерилізовані без оцту.
Рецепт солоних огірків без оцту дозволяє зробити на зиму ароматні та хрусткі огірочки.
Продукти: Огірки - 1 кг, корінь хрону - 50 г, часник - 1-3 зубчики, лавровий лист - 1-2 шт.
листя дуба - 1 шт., Листя вишневі - 1 шт., Листя чорної смородини - 1 шт., Гірчиця (зерна) - 1-3 шт., Кріп - 30-40 гр, кріп (насіння) - 2-3 шт. ,Для розсолу:,Вода - 1 л,Сіль - 2 ст.л.
Огірки укладають у банки, заливають розсолом, накривають кришками і витримують 3-4 дні при кімнатній температурі (для молочнокислого бродіння). Потім розсіл з банок зливають і кип'ятять. Огірки ретельно промивають у холодній воді. Знову укладають їх у банки, додаючи спеції та прянощі для аромату, щільності та крихкості огірків. Заливають киплячим розсолом банки з огірками і стерилізують при температурі 80-90 ° C: літрові банки – 20 хвилин, трилітрові – 40 хвилин.

8. Засолювання огірків у банках - найпростіший і найсмачніший рецепт.
Продукты: Вода - 1 л, Сіль - 50 г, Огірки - скільки піде, Прянощі за смаком.
Невелику кількість огірків можна солити, не пастеризуючи, у скляних банках. Свіжі, бажано одного розміру огірки ретельно миють, укладають у банки, перешаровують прянощами і заливають киплячим (але можна і холодним - це холодний спосіб засолювання огірків) 5% розчином солі (тобто 50 г солі на 1 л води). Банки закривають бляшаними консервними кришками, прокип'яченими у воді, але не закочують, а ставлять при кімнатній температурі на кілька днів (до 7-10 днів) для ферментації, після чого доливають розсолом і закупорюють за допомогою машини для закатування. Такий рецепт засолювання огірків у банку хороший тим, що огірки виходять високої якості і добре зберігаються навіть за кімнатної температури.

9. Мариновані огірки та помідори (дуже простий та смачний рецепт)
Цей рецепт смачних маринованих огірків та помідорів дійсно дуже простий і потребує мінімуму часу та зусиль.
Продукти: На трилітрову банку: Огірки – скільки піде, помідори – скільки піде, лимонна кислота – 0,5 ч.л., сіль – 70 г., Цукор – 1,5 ст.л., лавровий лист – за смаком, перець горошком - за смаком
цибуля ріпчаста - 2-3 шт., Часник - 3-4 зубчики, перець солодкий - 2-3 шт., Листя вишні, смородини, дуба - 3-4 шт., амарант (щириця) - 1 гілочка
На дно сухої пропареної банки покласти кріп, хрін, по 3-4 листочки вишні, смородини, дуба, гілочку щирки (щоб огірки хрумтіли). Викласти в банку огірки (помідори) або зробити асорті. Додати спеції, 3 таблетки аспірину. Залити окропом (1,5-2 л) - обережно, щоб не тріснула банку. Відразу закатати, перевернути догори дном і укутати до повного остигання.

10. Секретний рецепт ошалених огірків «Пальчики оближеш»
Продукти: Огірки - 4 кг, Зелень петрушки - 1 пучок, Соняшникова олія - ​​1 склянка (200-грамовий), Столовий оцет 9% - 1 склянка, Сіль - 80 грам, Цукор - 1 склянка, Чорний мелений перець - 1 десертна ложка, Часник – 1 головка.
4 кг огірків невеликого розміру. Миємо. Можна злегка обрізати хвостики та носики. Огірочки, які більше, розрізаємо вздовж на 4 частини. Ті, що менші, розрізаємо вздовж навпіл. Складаємо підготовлені огірки у каструлю. Дрібно нарізаємо гарний пучок зелені петрушки та відправляємо до огірків. Додаємо в каструлю склянку соняшникової олії, склянку 9-відсоткового столового оцту та 80 г солі (100-грамовий стаканчик не досипати доверху на палець). В одержаний маринад для огірків всипаємо склянку цукру, десертну ложку чорного меленого перцю. Головку часнику нарізаємо скибочками та в каструлю. Чекаємо на 4-6 годин. За цей час огірки пустять сік – у цій суміші і відбуватиметься маринування. Беремо стерилізовані 0,5 л банки та наповнюємо їх шматочками огірків: ставимо огірочки у банку вертикально. Заливаємо банки маринадом, що доверху залишився в каструлі, накриваємо підготовленими кришками і стерилізуємо 20-25 хвилин. Дістаємо, щільно закочуємо. Банки поставте вгору дном, укутайте рушниками до повного остигання.

11. Маринований салат із огірків
Чудовий рецепт огірків на зиму.
На 0,5-літрову банку: Огірки, Цибуля ріпчаста – 2-3 шт., Морква – 1 шт., Часник – 1 зубчик, Насіння кропу (сухі) – 1 ч. Ложка, Лавровий лист – 1-2 шт., Запашний перець - 2 горошини, Для маринаду (на 8 банок об'ємом 0,5 літра): Вода - 1,5 літра, Сіль - 75 грам, Цукор - 150 грам, Оцет столовий - 1 склянка
Банки 0,5 л із кришками потрібно попередньо простерилізувати. Огірки помити. Очищаємо цибулю, на кожну банку витрачається по 2-3 середні цибулини, 1 морквині. Огірки нарізаємо поперек сантиметровими шайбами. Цибулю теж нарізаємо тонкими кільцями, а моркву натираємо на великій тертці. У кожну підготовлену банку кладемо один добрий зубчик часнику скибочками, 1 ч. л. сухого насіння кропу, 1-2 лаврові листи, 2 гор. запашного перцю. Далі викладаємо шар цибулі кільцями (приблизно 1см), потім такий самий шар моркви, потім - шар з огіркових скибочок (сантиметри два). І так до верху банки чергуємо шари. Далі робимо маринад на 8 банок: закип'ятіть півтора літри води, розчиніть у ній 75 г солі (приблизно 3/4 100-грамового стаканчика), 150 г цукру і влийте на завершення склянку столового оцту. Киплячим маринадом заливаємо банки, накриваємо кришками і стерилізуємо 35 хвилин при слабкому кипінні. Дістаємо, щільно закочуємо, можна перевернути, але якщо хочете зберегти гарний зовнішній вигляд, щоб шари не перемішувалися, краще не перевертати. Накриваємо маринований салат-нехай так остигає до наступного дня.

12. Малосольні огірки з горілкою.
Інгредієнти: огірки, листя хрону, листя вишні, листя смородини, лавровий лист, парасольки кропу, чорний перець горошком, 50 мл горілки, 2 ст.л. солі.
Ретельно вимийте огірки та зріжте кінчики з обох боків. Промийте всю зелень і викладіть в каструлю, додайте горошини перцю і зверху викладіть огірки. Приготуйте розсіл з розрахунку 2 столові ложки солі та 50 мл горілки на 1 літр води. Холодним розсолом залийте огірки, прикрийте кришкою кришкою і дайте постояти добу, після чого ваші хрусткі огірочки готові.

13. Малосольні огірки «Гострые»
Інгредієнти: 1 кг невеликих огірків, 4-5 зубчика часнику, ½ стручка гострого перцю, великий пучок кропу, 6 ст.л. великої солі
Беріть молоді та пружні огірочки, промийте. Зріжте в них кінчики з обох боків. Вимийте перець і розріжте його вздовж, вичистіть насіння і наріжте впоперек тонкими смужками. На дно банки покладіть 2/3 від кількості кропу і нарізаний тонкими скибочками часник. Потім щільно викладіть огірки, посипте їх смужками перцю і часником, викладіть наступний ряд огірків, який також посипте перцем, часником і зеленню кропу, що залишилася. Зверху на кріп викладіть сіль, накрийте кришкою і струсіть банку. Закип'ятіть воду і залийте огірки. Через кілька хвилин злийте воду, доведіть до кипіння та знову залийте огірки отриманим сольовим розчином. Накрийте банку блюдцем, на яке поставте невеликий вантаж, наприклад невелику банку з водою. Залиште огірки за кімнатної температури на 2 дні.

14. Літній салат на зиму.
У стерильну баночку (у мене 1 л) покласти на дно по 3-4 гілочок кропу і петрушки (зелені), розрізати 1 зубок часнику, за бажанням можна покласти кільце гіркого перцю, 1 цибулину середнього розміру нарізати кільцями, 1 солодку перчину порізати перець я завжди беру або жовтий, або помаранчевий для різноманітності квітів), потім порізати огірки, але не тонко, і помідори (помідори бажано брати міцні, м'ясисті, добре бурі, щоб вони не розкидали і не перетворювалися на кашу). Овочі при закладці трохи утрамбовувати. Потім зверху покласти 4-5 шт. запашного перцю, 2 гвоздики, 2-3 лаврові листки. Готуємо розсіл: на 2 літри води 0,5 склянки (250 г) цукру, 3 столові ложки солі без верху, коли закипить, вилити 150 г оцту 9% і одразу залити розсіл у банки (цього розсолу вистачає на 4-5 літрових банок) . Потім банки простерилізують 7-8 хвилин з моменту закипання і відразу закатають.
Взимку при подачі на стіл розсіл злити в окрему посудину, овочі (без спецій) викласти в салатник і полити олією за смаком.

15.Асорті мариноване бабусі Соні.
На 3х л. банку: Маринад: 2 ст.л солі, 6 ст.л цукру, 100 г оцту 9%
На дно банки кладемо листок винограду, 1 листок кр. смородини, 1 лист чорн. смородини, пучок кропу разом із суцвіттям, 2 лаври. листка, корінь хрону (розміром із вказівний палець), 1 стручок гіркого перцю, 10 горошин чорний. перцю, 2 зубчики часнику. Закладаємо овочі в банку (що завгодно – огірки, помідори, цибуля, перець болгарський солодкий, цвітну, білокачанну капусту).
У кожну банку заливаємо 1150 мл окропу (1 літр 150 мл). Нехай постоять півгодини. Потім усю воду з банок злити у велику каструлю (або дві), додати сіль, цукор, оцет, покип'ятити 2-3 хвилини. Тепер уже маринад залити знову в банки, закрити кришками, перевернути "нагору ногами" та укутати теплою ковдрою.

Зима, зима, зима. Найулюбленіша закуска і взимку, і влітку це, звичайно ж, огірок. Існують як літні маринади для огірків, так і рецепти для зимових хрустких консервацій. Кожна господиня має свій фірмовий або улюблений рецепт із консервованих огірків на зиму. З друзями та знайомими завжди обговорюємо кожен свої рецепти з огірків.

І коли настає пора заготовок хочеться вибрати і закатати найкраще. Тому наші рецепти перевірені та випробувані.

Основні правила при виборі плодів для консервування рецептів тривалого зимового зберігання

З безлічі сортів огірка потрібно вибирати засолювальні зимові. Їх легко визначити на ринкуна вигляд огірочка. Плід має бути з чорними, а не з білими колючками. У розрізі огірок має бути схожим на квадрат, а не на трикутник. З квадратика вийде гарна хрумка зимова закуска. Ще один важливий момент полягає в тому, що перед початком консервації в огірків обов'язково потрібно видалити плодоніжку ножем і залити чистою водою і настоятися кілька годин. Це робиться для того, щоб вони вбрали рідину і були пружними.

А також всі рецепти огірків включають засолочний букет із зелені та прянощів. Він складається з парасольок кропу, листя хрону, вишні та смородини, лаврового листа. Перець горошком та запашний перець, цілий коріандр.

Рецепти заготовок на зиму з найсмачніших консервованих огірків

1 Консервовані огірки, хрумкі рецепт найсмачніші

2 Рецепти заготовок на зиму з огірків

• У чисті, стерилізовані сулії укладаємо букет засолки і дуже щільно набиваємо підготовленими плодами банки до самого верху. Заливаємо просто окропом і даємо настоятися і прогрітися заготовкам мінімум 30 хвилин, вони повинні добре прогрітися. Потім зливаємо воду, кип'ятимо і повторно заливаємо назад. Знову чекаємо 30 хвилин. Вдруге зливаємо воду і ставимо на плиту до закипання.
• Тим часом у сулію насипаємо 2 столові ложки солі з гіркою, 2 ложки цукру, без гірки, 1 чайна ложка лимонної кислоти без гірки або 2 столові ложки оцту, 2 столові ложки томатної пасти та 1 чайну ложку сухої гірчиці. Заливаємо окропом, злитою рідиною. Закручуємо і перевертаємо догори дном Укутуємо пледом до повного остигання.

3 Консервовані огірки, хрусткі рецепти на зиму найсмачніші

В чисті підготовлені банкина дно укладаємо букет засолювання і щільно набиваємо огірками. У кожен трилітровий сулій насипаємо дві столові ложки солі, дві столові ложки цукру і три столові ложки оцту. Заливаємо окропом і ставимо банки на стерилізацію. Трилітрові потрібно кип'ятити 40 хвилин, дволітрові кип'ятити 30 хвилин. Консервуємо дуже смачні зимові огірочки.

4 Консервовані огірки, хрусткі рецепт найсмачніші в томатному соку

Для цієї заготовки потрібно зробити сік із помідорів. Для цього можна просто прокип'ятитиперестиглі томати, додавши трохи води. І протерти через сито. Можна просто прокрутити помідори через м'ясорубку, додати води 1/1 і довести до кипіння. Отримаємо томатну заливку для огірків.

Для такої заготівліпідійдуть як маленькі огірки, так і більше. Нестандартні можна розрізати на порційні шматочки. У велику каструлю складаємо огірочки. Посолимо і перчимо на смак, як на салат. Заливаємо підготовленим соком. Рідини потрібно на 1/3 більше, ніж обсяг зелених плодів. Додаємо порізану кільцями цибулю та часник за смаком, але можна і не додавати. Залишимо все на плиту і кип'ятимо 10-20 хвилин. Киплячим розкладаємо по літрових баночках (найзручніший обсяг) і закриваємо металевими кришками. Перевертаємо вгору дном.

5 Зимовий салат із огірків. Як свіжий

• Для цього зимової страви підходять найнестандартніші на вигляд огірочки, які миємо і режим на порційні шматочки. Півкільцями нарізаємо цибулю. Кількість цибулі має бути майже такою самою, як і кількість огірків. На корейську терку натираємо кілька морквин, для краси Солимо, як на салат, перчимо чорним меленим перцем так, щоб його добре було помітно. Додаємо одну чайну ложку з гіркою лимонної кислоти на три кілограми продукту. Залишаємо всю заготівлю мінімум на дві години, щоб усі овочі пустили сік.
• У чисті півлітрові баночки розкладаємо отриману заготовку так, щоб рідина добре покрила овочі. Ставимо на стерилізацію. Півлітрова баночка кипить 40 хвилин. Після цього часу закриваємо металевими кришками і перевертаємо вгору дном до повного остигання.

Суперсмачний рецепт хрумких огірків на зиму

Заздалегідь слід підготувати томатний сікабо просто перемолоти перестиглі помідори на м'ясорубці. Огірки можна взяти будь-якого розміру. Якщо вони маленькі, то залишаємо цілими, великі огірочки можна порізати. Додаємо цибулю, різані кільцями. Вкладаємо в каструлю всі інгредієнти, солимо, перчимо. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Кип'ятимо 5 хвилин. Огірки мають добре прогрітися. У підготовлені банки накладаємо гарячими огірками з цибулею і заливаємо киплячим соком. Закриваємо кришками.

Рецепт гострих хрустких та найсмачніших консервованих огірків

Для такого рецептупідходять лише найменші огірочки. Взимку вони найсмачніші.

На один кілограм хрустких потрібно підготувати 2-3 шт. червоного перцю Чилі. Його попередньо слід очистити від насіння, розрізати на кілька частин і залити оцтом. Залишити на 3-5 годин маринуватися.

Такий спосіб заготівлі огірківчудовий для зимового зберігання. Потрібно в півлітрову баночку скласти огірки та залити оцтом. Взимку, як знайдете.

У баночки скласти зелень для консервації. Додати 5-10 шматочків промаринованого перцю. Відібрані огірочки набиваємо щільно до країв баночки. Заливаємо окропом і залишаємо прогріватися на 30 хвилин. Після закінчення цього часу зливаємо воду і повторюємо процес кип'ятіння та заливання. Перед останньою заливкою окропом в літрову банку додати 1 столову ложку солі, з гіркою, 1 столову ложку цукру, без гірки, 1 ложку чайну оцту, 2 столові ложки гострого кетчупу Чилі. Заливаємо окропом Закриваємо кришками.

Зимушка-зима з такою смакотою не страшна.