Зимові заправки для перших страв. Борщова заправка з квасолею – чудова річ на зиму

Не секрет, що закочення дозволяють серйозно заощаджувати час. Взимку рано темніє, тож з роботи багато хто повертається у сутінках. Зайшовши додому, так хочеться якнайшвидше розслабитися. Якщо є потрібна консервація, приготування вечері спрощується в рази.

Одна з найпопулярніших закаток - заправка з помідорів на зиму. Згадаймо, що помідори не втрачають корисні речовинипри тепловій обробці та консервуємо їх побільше.

Інгредієнти:

• томати стиглі осінніх сортів, щільні червоні чи рожеві – 3 кг;
• кам'яна сіль біла без добавок – 1 ст. ложка;
• часник - 2-3 часточки;
• перець чилі чи червоний мелений гострий – 1 стручок чи ¼ ч. ложки;
• перець мелений чорний – до смаку;
• - 2-4 шт.

Приготування

Перемиваємо томати, вирізуючи частини біля ніжки. Перемелюємо на м'ясорубці наші томати та селера, додаємо сіль, перчик і варимо на повільному вогні. Скільки варити заправку, залежить від того, що ви хочете отримати: соус можна залишити досить рідким, а заправка для щеї на зиму з помідорів зазвичай густіша. Як тільки уварили достатньо, перекладаємо її в стерилізовані баночки і закочуємо. Як бачите, зробити заправку з помідорів на зиму дуже просто.

Якщо хочете, щоб вийшла смачна заправка на зиму, доведеться попрацювати трохи довше.

Інгредієнти:

• ріпчаста або біла салатна цибуля – 1 кг;
• морквина середнього розміру солодка – 1 кг;
• червоний солодкий перець, паприка або болгарська – 2 кг;
• томати осінні щільні червоні – 4 кг;
• сіль біла кам'яна чи морська – 2 ст. ложки;
• петрушка, кріп, базилік та селера – 1 великий пучок;
• гострий перецьі часник – за смаком та бажанням;
• олія соняшникова нерафінована без запаху – 1 склянка.

Приготування

Цибулю чистимо і шаткуємо якомога дрібніше, морквину чистимо і трьом на великій тертці. Перчик і помідори миємо та ріжемо навпіл. У перців вичищаємо насіння та перегородки, у помідорів зрізаємо частини біля плодоніжки. Мелем на м'ясорубці. У казані або каструлі з товстим дном розігріваємо масло, обсмажуємо цибульку і морквину до м'якості, додаємо суміш томатів з перцями і варимо, помішуючи, близько чверті години. Якщо хочемо, щоб супова заправказ помідорів на зиму вийшла густішою, уварюємо довше. Солимо, перчимо, кладемо дрібно нашатковану зелень. За бажанням, заправляємо пропущеним через прес часником і гострим перчиком. Закочуємо.

Часто трапляється так, що помідори на кущах не встигають достигнути. Виникає питання, куди подіти велика кількістьзелені помідори. Нас виручить ще один рецепт – заправка із зелених помідорів і капусти на зиму.

Інгредієнти:

• помідори зелені довгасті - 2 кг;
• капуста білокачанна - 1 велика виделка;
• морква помаранчева, солодка – 400 г;
• сіль кухонна звичайна без добавок – 100 г;
• білий вітчизняний цукор-пісок – 100 г;
• зелень – за смаком;
• перець запашний горошком – 1 ст. ложка;
• оцет 6% білий – ½ склянки;
• очищена підготовлена ​​вода – 2,5 л.

Приготування

Шинкуємо капусту, трьом морквину на тертці для приготування овочів по-корейськи. Помідорки миємо та ріжемо півкільцями, додаємо зелень – кріп, петрушку. Добре перемішуємо та щільно набиваємо у баночки. У киплячу воду кладемо перець, сіль та цукор. Через пару хвилин вливаємо оцет і заливаємо киплячим маринадом нашу заправку. Залишаємо постояти під кришкою близько чверті години, зливаємо розсіл, кип'ятимо, знову заливаємо і закочуємо. Виходить смачна супова або борщова заправка на зиму, без помідорів ці страви немислимі. Втім, цю консерву можна взимку подати і як салат або гарнір до м'яса або рибки.

Заправка для щій на зиму рецепт дуже смачний

З такою заправкою приготувати смачні і – пара дрібниць. У ощадливої ​​господині ніколи й нічого не пропадає. У хід йде будь-яка некондиція, яку і викинути шкода, і на зберігання не можна закладати. Однак овочі повинні бути не підгнилими, дозрілими, не позеленіли. А зробити заправку смачною та ароматною може мультиварка-помічниця. Овочі тушкуються в власному сокубез додавання іншої рідини. Така заготівля заощадить не лише ваш бюджет, а й час.

Заправка для щій у мультиварці

• Капуста білокачанна свіжа – 1 кг
• Морква свіжа – 250 г
• Помідори червоні зрілі – 250 г
• Цибуля ріпчаста – 250 г
• Олія соняшникова рафінована – 75 мл
• Оцтова кислота – 0,5 ч. ложки
• Цукор-пісок – 0,5 ст. ложки
• Сіль – 1 ст. ложка
• Зелень петрушки – 0,5 пучка

Час підготовки- 15 хвилин

Час приготування- 120 хвилин

Вихід- 1,7 л

Мультиварка PHILIPS HD3036

Підготувати все необхідні інгредієнти. Капусту очистити від верхнього зеленого і пошкодженого листя і нашаткувати тонкою соломкою.

Моркву вимити, очистити, обполоснути та натерти на великої тертці.

Цибулини очистити та дрібно нарізати.

Помідори вимити, вирізати місця з'єднання з плодоніжкою, а з протилежного боку зробити неглибокий хрестоподібний надріз шкірки. Плоди покласти в окріп на 12-14 секунд і, коли шкірка відійде, відразу обдати помідори. холодною водоюта зняти шкірку. Помідори нарізати скибочками, викласти на чашу блендера і перетворити на пюре.

Перекласти пюре в чашу мультиварки, додати олію, цукор та сіль.

Вставити чашу в корпус мультиварки, закрити кришкою, кнопкою Меню вибрати режим Гасіння, встановити час на 1,5 години і натиснути кнопку Старт. Як тільки томатна маса закипить, додати|добавляти| в чашу капусту, моркву і цибулю. Заправка для щій на зиму, дуже смачний рецепт з капустою, майже готова.

Все перемішати та готувати протягом 1 години 45 хвилин.

Зелень петрушки вимити у проточній воді, обсушити та дрібно нарізати.

Додати оцтову кислотута петрушку за 5 хвилин до закінчення приготування.

Заправку поварити до звукового сигналу закінчення програми.

Готову заправкурозкласти у стерилізовані банки ємністю 0,5 л.

Закупорити банки прокип'яченими кришками для консервування. Зберігати в прохолодному місці.

Заправка для щій на зиму в мультиварці виходить дуже ароматною і смачною, тому завжди допоможе, коли треба швидко приготувати обід.

Хочу запропонувати Вам приготувати смачну заправкудля щій на зиму. Така заготівля дозволить значно заощадити час. Достатньо лише відварити картоплю в бульйоні, додати приготовану заправку для щей і ситне, ароматне першеблюдо готове. Крім того, дана заготівлягарна сама по собі. Її можна подати і як закуску, гарнір до м'ясним стравамі навіть використовувати як начинку для пирогів, пиріжків.

складові

Для приготування заправки для щій на зиму знадобиться:

капуста білокачанна – 1,5 кг;

цибуля - 500 г;

морква – 500 г;

помідори – 800 г;

цукор – 75 г;

сіль – 1 ст. л. з гіркою;

рослинна олія- 75 мл;

оцет – 75 мл;

лавровий лист– по 1 шт. на банку;

чорний та запашний перець– по 2 шт. на банку.

Етапи приготування

Помідори надрізати навхрест, обшпарити окропом, зняти шкірку.

Цибулю очистити, нарізати довільно.

На сковороді розжарити олію та обсмажити цибулю до напівготовності, потім додати моркву та обсмажувати овочі разом на середньому вогні, періодично помішуючи, 5 хвилин.

Баночки ретельно вимити та простерилізувати. На дно кожної баночки покласти лавровий лист, горошини чорного та запашного перців.

З вказаної кількостіпродуктів у мене вийшло 4 баночки по 700 мл найсмачнішої заправкидля щій на зиму.

Смачного!

Навіщо потрібні борщ з капустою на зиму в банках? Для швидкого приготуванняпершої страви в холодну пору року. Заготівля для щій підійде і для борщу чи солянки. А взимку потрібно лише додати овочевий або м'ясний бульйонзі шматочками м'яса або птахів. Вийде смачне першеабо друге блюдо і не потрібно щодня возитися з усіма цими овочами. До рецепту на власний смак можна додати пряні спеціїчи зелень. До того ж підібрати додаткові улюблені овочі, наприклад:

Брокколі або брюссельську капусту; зелений горошок; кореневий селера; кабачок або гарбуз.

І саме ваша заготівля буде найсмачнішою! Спробуйте щи з капустою на зиму в банках. Цей рецепт стане для вас спрощенням щоденного приготування на кухні!

Смак Інфо Овочі та зелень

складові

• Капуста білокачанна -1200 г;
• Морква – 400;
• Цибуля – 250 г;
• Перець болгарський – 250 г;
• Томати – 500 г;
• Зелень кінзи чи кропу – 1 пучок;
• Вода – 600 мл;
• Сіль – 2,5 ст. л.;
• Цукровий пісок – 1,5 ст. л.;
• Оцет столовий 9% – 4 ст. л.;
• Олія – 7 ст. л.;
• Перець запашний чи чорний горошком – 4-5 шт. (за бажанням).

Як приготувати заправку для капусти зі свіжої капусти на зиму.

Із самого початку готуємо овочі. Капусту, моркву, перець болгарський та ріпчаста цибуляпотрібно очистити та обполоснути під холодною водою. У перцю обов'язково витягуємо насіння. Використовуємо тільки стиглі, щільні та соковиті плоди. Заготівля для щій вийде гарною, якщо взяти різнокольоровий перець– шматочок жовтого та червоного. У томатів видаляємо плодоніжку. Пряну зелень (кінзу, петрушку, кріп чи розмарин) перебираємо та промиваємо у чашці з прохолодною водою. Викладаємо обсушуватися на кухонний рушник.

Цибулю розрізаємо навпіл, а потім кожну половинку нарізаємо на тонкі півкільця. Перекладаємо у каструлю з товстим дном.

Болгарський перецьнарізаємо кубиками. Дрібнити не потрібно, щоб у щах були видні шматочки. Відправляємо перець до цибулі.

Морквину краще натерти на тертці, щоб вона встигла приготуватися. Але можна нарізати її ножем, тільки на дуже тонку соломку.

Додаємо моркву в каструлю і перемішуємо її.

Томати нарізаємо на невеликі часточки. Один помідор на 5-6 частин. Знову ж таки можна взяти різнокольорові помідори– апельсинові, лимонні та червоні. Перекладаємо томати у каструлю.

Туди ж засинаємо цукровий пісок, сіль, горошини запашного та чорного перцю. Вводимо олію та гарячу воду.

Свіжа капустадля рецепта має бути хрусткою та світлою. Товсті жилки краще вирізати. Вибрані листочки дрібно шаткуємо. Можна використовувати спеціальні ножідля капусти або електричну шатківницю. Потім капустяну соломку перекладаємо у каструлю. Ставимо на повільний вогоньплити та закриваємо кришкою. Нині перемішувати не варто. Овочі дадуть багато соку. Через 5-7 хвилин, коли капуста осяде, перемішуємо і гасимо на повільному вогні 15 хвилин. Знову перемішуємо. Гасимо ще 20 хвилин. Весь процес гасіння повинен проходити під закритою або майже закритою кришкою. Так в овочах залишиться більше вітамінів і овочевий сікне википить до повної їхньої готовності. Зараз же можна почати стерилізувати банки та кришки в окропі або в гарячій духовці.

Дрібно нарізаємо взяту для приготування зелень та викладаємо до тушкованим овочам. Щи з капустою на зиму в банках будуть приємніші на смак пряною зеленню. Тепер пробуємо на смак заготівлю. Якщо на ваш смак не вистачає солі, саме час її додати. Також на смак орієнтуємося на готовність капусти. Вона має бути м'яка, як у солянці. Потім додаємо оцет і перемішуємо, не перериваючи гасіння.

Тизерна мережа

Зберігаємо банки у прохолодному місці з фіксованою температурою.