Джем з яблук у домашніх умовах. Джем з яблук з корицею та лимоном

Кожна господиня у своїх засіках обов'язково повинна мати баночку - іншу смачну фруктову або ягідного джему. Чому саме джем? Так тому що, маючи густу, желеподібну консистенцію, джем дуже зручно використовувати як наповнювачі домашній випічці(пироги, круасани, шари). Завдяки своїй щільній текстурі, джем не розтікається на тостах чи скибочках бісквіту. І як окремий десерт, джем дуже смачний та поживний.

Найбільш підходящими для приготування джемів є яблука, краще за кислі сорти. Саме вони містять найбільша кількістьпектину, який є природним загусником. Зазвичай, готуючи джем з яблук на зиму, стиглим плодамдодають пару - трійку кислих, незрілих яблучок. Особливо смачним та натуральним виходить джем із домашніх яблук, не оброблених різними хімікатами.

Зварити яблучний джем у домашніх умовах набагато швидше та простіше, ніж варення чи повидло. Знадобляться яблука, цукор, вода, трохи вільного часу та джем з яблук, простий та ароматний, готовий!

Час приготування- 60 хвилин

Вихід- 1 літр готового джему

Складові:

• Яблука - 1,5 кг
• Цукор - 1 кг
• Вода – 150 мл

Як зварити джем з яблук

Підготуйте яблука. Помийте їх, очистіть від шкірки, подрібніть шматочками довільної форми. Чим дрібніше наріжете фрукти, тим швидше звариться яблучний джем.

Додайте до яблук цукор і трохи води. Помістіть каструлю з фруктами на плиту, увімкніть тихий вогонь і варіть масу до того моменту, поки яблука повністю не розваряться, а джем не стане густим і насиченим. За часом цей процес займе приблизно одну годину (якщо тверді яблука, тоді довше).

Поки вариться джем, займіться стерилізацією банок. Одним із швидких і зручних способів є стерилізація в мікрохвильової печі. Для цього чисті сухі баночки наповніть на 1/3 чистої холодною водоюі поставте в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин.

У підготовлені банки розкладіть джем з яблук, закупоріть і заберіть у темне сухе місце на зберігання. Продукт за таких умов може зберігатися до 3 років.

Як зробити джем із яблук простий вам уже відомо. Але дуже часто господині готують джеми, поєднуючи кілька видів фруктів, що значно покращує смакові якості блюда, робить його цікавішим і незвичайним.

Джем з яблук та слив

Сливи (особливо темних сортів) Надають яблучному джему гарний відтінок і легкий кислуватий смак.

Візьміть по кілограму яблук та слив. З яблук зніміть шкірку, витягніть серцевину. Зі слив видаліть кісточки. Дрібно подрібніть фрукти ножем. Помістіть їх у ємність, в якій готуватимете джем, додайте два кілограми цукру і склянку води. Варіть десерт на повільному вогні протягом півгодини, потім за допомогою блендера подрібніть фрукти пюре. Прокип'ятіть масу ще десять хвилин, інтенсивно помішуючи.

Джем з яблук та груш

Груші та яблука відмінно поєднуються між собою. Буде не зайвим у такий джем додати лимонний сік.

Очищені та подрібнені яблука та груші пропустіть через м'ясорубку. Підготовлене пюре помістіть у каструлю і варіть на середньому вогні, поки воно стане густим. Масу постійно перемішуйте, щоб не пригоріла! Додайте цукор, сік половини лимона та варіть джем ще 10-15 хвилин. Гарячим розкладіть у банки та закатайте.

Ароматний джем з яблук та апельсинів

Якщо яблучний десертздається вам дуже солодким і навіть нудотним, спробуйте додати до нього апельсинові часточки. Результат вас приємно здивує!

Кілограм очищених яблук натріть на тертці з великими отворами, помістіть в каструлю, додайте 1,5 склянку води і варіть пюре до м'якості. З двох великих апельсинів зніміть цедру. Очистіть їх від шкірки, зніміть білу плівку та розділіть на часточки. У гаряче яблучне пюредодайте два кілограми цукру, апельсинові часточки та цедру. Ретельно перемішайте. Варіть джем протягом 30 хвилин|мінути|, помішуючи. Готовий джем розкладіть у стерилізовані банки і закупоріть.

Джем із брусниці з яблуками

Особливий, гіркувато - кислий смакбрусниці внесе оригінальну ноткув джем з яблук. Крім того, ця червона ягода є справжнім джерелом вітамінів.

Яблука промийте, зніміть шкірку, якщо вона груба, видаліть серцевину і наріжте дрібно. Складіть фрукти у відповідну ємність, додайте трохи води та варіть їх до м'якості. Брусницю ретельно відсортуйте, видаліть зайве сміття та зіпсовані ягоди, помийте її. М'які яблучні часточкипропустіть через сито, додайте ягоди брусниці та цукор. Варіть джем 20-25 хвилин на тихому вогні при постійному помішуванні.

Джем із яблук з лимоном

Подрібніть лимон (з шкіркою), з'єднайте його з очищеними та подрібненими яблуками. Засипте фрукти цукром і залиште на 6 – 8 годин для виділення соку. Варіть джем 35 – 40 хвилин (до густого стану).

Джем із яблук з корицею

Яблука та кориця - чудове поєднання! Можна сказати класика жанру.

Щоб джем із яблук зварився швидше, підготовлені фрукти пропустіть через м'ясорубку. Додайте воду та цукор. Помістіть ємність із пюре на плиту, увімкніть повільний вогоньі варіть масу доти, доки вона не стане густою. Наприкінці варіння покладіть корицю до смаку.

Джем із чорноплідної горобини з яблуками

Такий джем не просто солодкий десерт, а натуральне цілющі ласощі, що допоможе підтримати імунітет у холодну пору року.

Чорноплідну горобину переберіть, видаліть гілочки і промийте. Помістіть ягоди в каструлю, налийте трохи води та бланшуйте п'ять хвилин. Яблука помийте, видаліть серцевину, наріжте часточками і відправте до горобини. Закрийте кришкою каструлю, варіть 20 хвилин до розм'якшення яблук. Охолодіть. Перетріть масу через сито. Додайте цукор, ретельно перемішайте та варіть на повільному вогні близько години. Готовий джем розкладіть у чисті сухі банки та закатайте. Зберігайте у прохолодному місці.

Джем із яблук у мультиварці

Останнім часом для приготування заготовок на зиму господині все частіше вдаються до допомоги такої кухонної техніки, як мультиварки та хлібопічки. І це не дивно – готувати, використовуючи такі інструменти, набагато простіше та швидше. Не потрібно стояти біля плити, нескінченно помішувати джем або варення, ловити липкий сік, що бризкає на всі боки.

Підготовлені яблука помістіть у чашу мультиварки, додайте трохи води (приблизно 100 мл), цукор. Перемішайте. Закрийте кришку мультиварки та увімкніть режим «Гасіння» на годину. Потім переключіть на "Випічку" і готуйте джем ще 15 хвилин, помішуючи.

Джем із яблук у хлібопічці

Очистіть і подрібніть 500 г яблук, додайте склянку цукру і 2 столові ложки лимонного соку. Форму з інгредієнтами помістіть у хлібопічку та встановіть режим «Джем». Приблизно через півтори години смачний, ароматний джемготовий!

Джем із яблук без цукру (дієтичний)

Апетитний та корисний яблучний джем можна приготувати без цукру. Особливо він буде актуальним для людей, які через деякі обставини не вживають солодкого.

Зваріть кілограм очищених яблук у 200 мл води. Перетріть масу через сито. Отримане пюре варіть на повільному вогні, доки воно не загусне. Гарячим розкладіть у підготовлені банки та стерилізуйте при температурі 100 градусів 15 -20 хвилин. Закупорьте та приберіть у прохолодне місцена зберігання.

Ряд дієтологів, знавців правильного харчуваннявважають, що яблука є самими корисними фруктамисеред усієї множини, оскільки в них міститься багато вітамінів, мінералів, дуже корисна для травлення клітковина, пектин. Такі плоди вирощуються у зоні проживання потенційного споживача, що дає кисло-солодким рослинам ще більший плюс. Розглянемо найкращі перевірені рецепти яблучних джемів, які сподобаються як новачкам у кулінарії, так і умільцям

Як правильно вибрати та підготувати яблука для заготівлі на зиму

• Основний фактор, що визначає можливість довгого зберіганняяблук, це їхній сорт. Швидкостиглим, раннім видамфруктів не вдасться перезимувати навіть за дотримання самих правильних умов. Такі сорти потрібно консервувати, сушити, виготовляти з них джеми.
• Необхідно вибирати цілі яблука, які не зазнавали зовнішніх пошкоджень. Биті плоди або ті, що збиралися під деревом, краще з'їсти або приготувати відразу, оскільки вони довго не зберігатимуться.
• Не збирайте для приготування на зиму незрілі фрукти. Вони хоч і тверді, але швидко псуватимуться і не мають хороших смакових якостей. Щоб перевірити ступінь зрілості яблука, оберіть кілька штук, розріжте навпіл. Коричневі, темні кісточки всередині плоду свідчать про те, що плід дозрів і готовий до вживання або зберігання.
• Для заготівлі в банки у вигляді джемів, варення, шматочків можуть підійти не самі якісні плоди, оскільки в процесі приготування ви все одно різатимете фрукти на шматки і зможете відкинути погані частини.
• Займаючись заготівлею яблучних страв на зиму, пам'ятайте, чим більше заготівлявариться, париться чи смажиться, тим менше в ній залишається корисних речовин.

Який посуд знадобиться

• Місткості для миття плодів, їх сортування. Це можуть бути великі миски, тазики, каструлі чи цебра.
• Посуд для приготування на плиті (варіння, смаження, гасіння).
• Ніж для очищення яблук від зайвих небажаних частин.
• Ложка чи великий черпак.
• Сито, друшляк чи натягнута сітка, марля.
• Банки із кришками або закрутками для закочування на зиму.
• Закочувальний ключ, якщо вибрано класичні жерстяні кришки.

Покрокові рецепти смачного домашнього джему з яблук

Домашній яблучний джем добре підходить для щоденного вживанняз чаєм для приготування пирогів, печива, млинців, фруктових кошиків або десертів. Така заготівля завжди знайдеться у дбайливої ​​господині. Зробити яблучний джем не так складно, головне - запастися бажанням, терпінням, хорошими фруктами. Навчившись робити класична страва, надалі кулінар-початківець зможе експериментувати з різними добавкамиза смаком. Серед оригінальних рецептіввиділяють десерти з курагою, морквою, згущеним молоком. Розглянемо найсмачніші варіанти.

Рецепт з корицею та лимоном

Домашній яблучний джем із лимоном, корицею буде смачним, якщо основна маса яблук дуже солодка. Кисляві фрукти вимагатимуть багато цукру, що є не економним, витратним моментом. Сорти, як Антонівка, краще використовувати для інших страв. Яблучний джем з корицею має неймовірно. приємний запахі незвичайний смак, що сподобається навіть гурманам.

Складові:

• по 1 кг стиглих солодких, кисло-солодких яблук(Добре підходить польський сорт);
• 1-2 лимони;
• мелена кориця- 1 ч. л.;
• вода – до 1 л.;
• цукор – до 1 кг.

Приготування домашнього джемуз корицею, лимоном:

1. Промийте всі куплені або зірвані фрукти під проточною водою.
2. Кожне яблуко очистіть ножем від шкірки. Можете використовувати для цього спеціальний пристрій, що швидко очищає від шкірки.
3. Промийте яблука під проточною водою ще раз, оскільки при очищенні від шкірки на них могли потрапити порошинки.
4. Розріжте яблука на 4 часточки і виріжте серцевину з кісточками.
5. Для швидкості приготування джему можете натерти яблука на тертці або подрібнити кухонний комбайн. Але цей крок можна опустити.
6. Додайте до яблук цукор (згідно з смаковими перевагами, сортом фруктів), лимонний сік, корицю. Перемішайте.
7. Варіть на маленькому вогні отриману суміш, доки маса не стане м'якою.
8. Зніміть з плити та блендером збийте яблучний джем у мус.
9. Проваріть отриманий десерт протягом 1 хвилини або поставте в мікрохвильову піч на п'ятихвилинку, потім охолодіть.
10. Страва готова до вживання. Якщо необхідно зберегти варення на зиму, то у гарячому вигляді покладіть джем у стерилізовані банки та закатайте залізними кришками.
11. Для тривалого зберіганняоберіть найхолодніше місце в будинку і поставте туди ємності з джемом.

Медово-яблучний джем без цукру

Про користь яблук та меду говорити довго не потрібно, кожна господиня знає про це. А якщо на зиму приготувати дієтичний джемз цих інгредієнтів, то віруси, захворювання будуть оминати вас стороною. Така страва може бути рекомендована і для людей, яким заборонено вживати в їжу цукор, оскільки тут є тільки фруктоза. Найнатуральніший, корисний і має невисоку калорійність джем - яблучно-медовий. Як приготувати страву?

Складові:

• яблука кисло-солодких сортів, стиглі, соковиті (ідеально підходять ранетки) – 1 кг;
• мед розтоплений або твердий – відповідно до смакових переваг, до 0,5 л;
• лимон – 1-2 шт.;
• вода – до 1 л.
• спеції – згідно смакових переваг (ванілін, кориця, гвоздика, імбир).

Етапи приготування натурального яблучного джемуз медом, без використання цукру:

1. Приготуйте фрукти, промийте їх під проточною водою, просушіть за допомогою рушників або серветок.
2. На запалену плиту поставте каструлю або іншу ємність із водою. Рівень рідини має бути мінімальним, близько 2-3 см від дна.
3. Покладіть яблука в каструлю, загасіть їх там протягом 10-20 хвилин на маленькому вогні, поки плоди не стануть м'якими та податливими.
4. На друшляку або ситі протріть згашені яблука, прибираючи зайві шкірки, кісточки, начинки фруктів.
5. Додайте в отриману суміш сік одного або двох лимонів, спеції згідно смакових переваг.
6. Проваріть мус протягом 1-2 хвилин, після чого охолодіть до 50-60 градусів.
7. Додайте мед і добре перемішайте. Готово!
8. Отриманий медово-яблучний джем можете викладати в банки із закрутками та зберігати всю зиму в холодному приміщенні.

Прозорий конфітюр з яблук та апельсину

Щоб узимку легко було згадати про тепле та радісне літо, приготуйте гарний і дуже смачний конфітюрз використанням яблук, апельсинів. Така страва не лише порадує господарів, а й здивує гостей. Конфітюр трохи схожий на желе, але за рахунок наявності у ньому апельсинового соку, десерт перетворюється на незвичайний джем. Як у домашніх умовах зробити найсмачніший яблучно-апельсиновий конфітюр?

Складові:

• 1,5-2 кг стиглих яблук червоного відтінку;
• 1 кг цукру;
• кип'ячена вода – 250-300 мл;
• лимон (якщо сорт яблук вибраний солодкий);
• апельсин – 1 великий чи кілька на 300-400 р.

Покроковий рецепт конфітюру з яблуками та апельсинами:

1. Миємо всі фрукти під проточною водою, трохи їх просушуємо.
2. Очищаємо яблука від шкіри, внутрішніх частин.
3. М'якуш кисло-солодких плодів нарізаємо кубиками, складаємо в каструлю, заливаємо окропом, щоб він трохи не доходив до краю.
4. Накриваємо кришкою яблука, даємо пропаритися їм протягом 25-30 хвилин.
5. Очищаємо апельсин від шкірки.
6. М'якуш нарізаємо такими ж частинами, як яблука. Цедру ж трьом на тертці або автоматично подрібнюємо блендером.
7. Далі беремо настояні яблука, зціджуємо зайву водузалишаючи на дні близько 200-250 мл рідини.
8. Додаємо приготовлену цедру, м'якоть апельсина та цукровий пісок.
9. Варимо отриману суміш протягом години на мінімальному вогні, доки яблука не стануть прозорими. Після цього конфітюр готовий до закочування в банки та довгострокового зберігання.

Джем із яблучної макухи після соковарки

Грамотна та економна господинязнає, що в будинку ніщо не повинно пропадати та викидатися. А макуха, що залишилася після того, як від яблук відокремився сік, є відмінним інгредієнтом для приготування джему. Така страва не вимагає великих зусиль, проте результат може вразити навіть гурмана. Що необхідно для приготування джему з яблучної макухи та як правильно побудувати технологію приготування?

Складові:

• макуха від яблук – 1 кг;
• сік яблучний або інший свіжий фруктовий - 0,5 л;
• білий цукор – залежно від сорту яблук до 1 кг;
• прянощі, згідно смакових переваг (мелена кориця і гвоздика, близько 1-2 ст. л.)

Покроковий рецепт приготування яблучного джему:

1. Якщо яблучна макухане містить шкурок, то його можна використовувати одночасно. Якщо ж присутні непотрібні частини (кісточки, начинки, хвостики), їх варто відокремити.
2. У каструлю або скороварку помістити отриманий інгредієнт, змішати його з|із| фруктовим сокомта варити до 10 хвилин.
3. Додати цукор, спеції (корицю, гвоздику). Якщо сорт яблук був солодким, можете підкислити тарілку соком лимоном або кислотою.
4. Добре перемішайте та проваріть суміш ще кілька хвилин на маленькому вогні.
5. Готову страву помістіть у скляну таруі закатайте бляшаними кришками, щоб взимку ласувати смачним джемом. Смачного!

Домашній джем з брусниці та яблук без стерилізації.

Щоб яблучне повидловиходило вишуканим і незвичайним, до нього додають різні ягодита фрукти (агрус, аличу, банани, ожину). Якщо другий інгредієнт червоного, синього, фіолетового чи іншого насиченого яскравого кольору, то джем буде не тільки смачним, а й дуже гарним, незвичайним. Рецепт яблучної стравиз брусницею підкорив не одну господиню своєю простотою та відмінним результатом. Що потрібно для приготування такого десерту та як його зробити?

Складові:

• очищені яблука кисло-солодких зелених сортів без шкірки, серцевини – близько 500 г;
• брусниця червона стигла – 500 г (можете брати м'які ягоди);
• цукор білого кольору- 500 г;
• вода.

<

Як приготувати яблучний джем з брусницею вдома?

1. Очищені яблучка потрібно порізати на невеликі шматки будь-якої форми.
2. Скласти їх у каструлю або велику миску для подальшого приготування на плиті.
3. Додати воду, щоб унизу фрукти не підгоріли. Досить рідини на рівні 1 см.
4. Варити яблука на малому вогні близько 20-25 хв.
5. Брусницю необхідно добре перебрати, промити під проточною водою кілька разів і дати обсохнути.
6. Додати червоні ягоди до яблук і продовжити варення до півгодини, поки пюре не загусне.
7. Після цього потрібно покласти цукор так, щоб кипіння не припинялося. Краще це виконувати поступово або кілька прийомів.
8. Коли цукор доданий, джем потрібно прокипіти близько 5 хвилин до повного розчинення речовини, і він готовий до укладання в банки.
9. При підтримці холодної температури повітря можна зберігати бруснично-яблучне повидло кілька років.

Бурштиновий джем з яблук, слив та груш через м'ясорубку

Яблука мають властивість окислюватися на повітрі, тому при їх приготуванні додають сік лимонний, щоб колір зберігся світлим і прозорим. Але деякі господині спеціально опускають цей пункт і додають до варення інші фрукти, які здатні давати інший колір та смак десерту. Великою популярністю користується джем із яблуками, сливами, грушами. Нерідко такі плоди бувають домашньому господарстві. Смакові якості такого джему на високому рівні, а спосіб приготування дуже простий.

Складові:

• яблука кисло-солодкі або кислуваті - 1 кг;
• сливи м'які, стиглі, з кісточкою, що добре відділяється, - 1 кг;
• груші осінніх пізніх сортів, соковиті, стиглі, без терпкості – 1 кг;
• спеції на смак, але добре виходить і без них;
• цукор білого кольору – відповідно до смакових переваг, до 500 г;
• вода.

<

Як варити яблучний джем зі сливами та грушами, використовуючи для приготування м'ясорубку:

1. Всі фрукти промиваємо, сушимо на сухому рушнику.
2. Яблука очищаємо від шкірки та внутрішньої серцевини спеціальним ножем.
3. Груші чистим аналогічно.
4. Сливи позбавляємо кісточки, шкірки. Якщо шкірка фрукта погано знімається, можете її залишити.
5. Пропускаємо через м'ясорубку усі плоди. Якщо маса дуже густа, додаємо до неї не велика кількістьводи (до 200 мл) і ставимо варитись на плиту.
6. Після півгодинного варення пробуємо фруктову суміш на смак, додаємо цукор, спеції. Якщо майбутній джем недостатньо кислий, можете покласти до нього лимонний сік чи кислоту.
7. Варимо ще 15-20 хвилин після додавання спецій та розкладаємо у стерилізовані банки.
8. Закочуємо бляшаними кришками, зберігаємо в холоді до вживання в їжу.

Ароматний джем з білого наливу та чорноплідної горобини

Найраніший сорт яблук популярний при приготуванні джемів, оскільки має небагато соку в плодах. При варінні білий налив стає напівпрозорим, тому джем виходить ефектним на вигляд. Якщо ж додати до такого десерту небагато чорноплідної горобинито колір буде рожевим, ніжно-фіолетовим, але залишиться світлим.

Складові:

• яблука білого наливу – 2 кг;
• чорноплідна горобина стигла - 300-400 г;
• цукор – до 500 г.
• вода.

Приготування джему:

1. Яблука сорту "Білий налив" промиваємо під проточною водою, просушуємо. Аналогічно чинимо з ягодами чорноплідної горобини.
2. Всі інгредієнти складаємо у велику ємність, доливаємо туди 150-200 г води, ставимо варитися.
3. Коли в процесі гасіння всі фрукти обм'якнуть, остудити їх до температури 40-50 градусів і протирати через сито, друшляк. Усі шкірки, кісточки, серцевину викидаємо.
4. У отриманий фруктовий мус додаємо цукор. Якщо за смаком потрібно кислота, можете влити трохи лимонного соку.
5. Варимо джем протягом 15 хвилин, складаємо у скляні банки із закрутками.
6. Зберігаємо яблучне повидло з горобиною до 2-3 років у холодному місці. Смачного!

Густий яблучний джем з желатином або желфіксом у мультиварці

Приготувати яблучний джем на зиму в мультиварці дуже просто, такий рецепт виконає навіть наймолодша господиня. Основний плюс при використанні цього кухонного приладу в тому, що не потрібно багато часу та зусиль. Необхідно скласти фрукти в мультиварку (Редмонд, Панасонік, Поларіс або ін.), поставити їх у режим «Гасіння» і після цього додати цукор. Але є і вишуканіші рецепти яблучних джемів, розглянемо один з них.

Інгредієнти для джему із яблук з желатином:

• яблука солодкі – 1,5 кг;
• кислота лимонна або сік лимона – згідно смакових переваг;
• желатин або желфікс – 5 г;
• вода;
• цукор білого кольору до 500 г.

>

Покроковий рецепт з фото яблучного джему з желатином або желфіксом у мультиварці:

1. Добре промиваємо фрукти і ошпарюємо окропом.
2. Очищаємо яблука від шкірки, внутрішньої серцевини та ін. непотрібних частин, ріжемо на дрібні шматки різної форми.
3. За допомогою блендера подрібнюємо яблука, щоб вийшов мус.
4. Викладаємо кашку в мультиварку, додаємо лимонний сік і цукор, добре перемішуємо.
5. Ставимо майбутній десерт на приготування у режимі «Молочна каша» на 40-50 хвилин.
6. Розчиняємо в теплій воді желатин і коли джем буде готовий, змішуємо ці інгредієнти. Якщо до фруктової кашки додати трохи більше желфіксу, вийде мармелад.
7. Варення готове до розфасовки по баночках. Смачного!

Відео-рецепти як зварити яблучний джем у домашніх умовах

Яблучний джем не є складною стравою, але для його приготування все ж таки будуть потрібні знання та навички. Тут важливо не тільки правильно підбирати складові для десерту, але й виконувати всі технологічні процеси. Якщо ви варите джем з яблук у домашніх умовах вперше, повчіться на чужих прикладах, подивіться навчальні відео, в яких досвідчені кухарі демонструють свою майстерність. Так ви зможете отримати деякі деталі, обов'язкові для приготування десертів.

Простий і швидкий рецепт із кислих яблук у духовці

Рецепт приготування в хлібопічці

У мультиварці-скороварці

Спосіб приготування:

Для приготування варення за цим рецептом яблука потрібно вимити, очистити від серцевини, нарізати кубиками. Посипати цукром, полити соком лимона, перемішати і готувати в мікрохвильовій печі 5 хв на повній потужності. Потім вийняти варення, перемішати, залишити на 2 хв. Процедуру ще раз повторити. Викласти готове варення у стерилізовану банку, закатати і дати охолонути.

Яблучне варення з журавлиною.

Складові:

• 500 г яблук
• 1 кг журавлини
• 1,5 кг цукру
• 600 мл води
• цедра 1 лимона
• ванілін

Спосіб приготування:

Перед тим як варити яблучне варення з журавлиною, потрібно приготувати сироп із води та цукру. Ягоди журавлини бланшувати в окропі 3 хв, відкинути на друшляк, потім викласти в киплячий цукровий сироп. Варити на повільному вогні 20 хв. Яблука вимити, очистити від шкірки та насіння, нарізати часточками, бланшувати у киплячій воді 8-10 хв. Викласти до журавлини, варити разом 5 хв. Всипати ванілін та цедру лимона, довести до кипіння. Варення, що кипить, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Складові:

• 1 кг яблук
• 1 кг свіжої брусниці
• 300 г моркви
• 2,3 кг цукру
• 900 мл води

Спосіб приготування:

Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини, нарізати невеликими шматочками чи часточками. Моркву очистити, нарізувати|нарізати| маленькими шматочками. Приготувати цукровий сироп, викласти яблука та моркву, перемішати, варити протягом 20 хв. Зняти з вогню, залишити на 6-8 годин. Потім знову довести до кипіння, додати брусницю і варити, помішуючи, 15-20 хв. Приготовлене за цим рецептом зиму варення з яблук розкласти в стерилізовані банки і закатати. Зберігати у прохолодному місці.

Яблучне варення з лимоном.

складові:

• 1 кг яблук,
• цедра та сік 2 лимонів
• 120 мл води
• 250 г цукру

Спосіб приготування:

Перед тим, як варити таке варення, яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини, натерти на великій тертці, полити лимонним соком, перемішати. Приготувати сироп із води та цукру, порціями викласти в нього яблучну масу. Варити доти, доки яблука не стануть прозорими. Перед закінченням варіння додати|добавляти| подрібнену лимонну цедру. Розкласти гаряче варення у стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути.

Варення із райських яблук.

Складові:

• 1 кг райських яблук
• 1 кг цукру
• 350-400 мл води

Спосіб приготування:

Для цього простого рецепту варення вимиті яблука потрібно проколоти вилкою і бланшувати в окропі 3-5 хв, після чого охолодити в холодній воді і обсушити. З води та цукру зварити сироп. Підготовлені яблука викласти в каструлю, залити киплячим сиропом, витримати 4 год. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, варити 15 хв. Зняти з вогню, знову витримати 4 години. Повторити процедуру ще раз. Гаряче домашнє варення з яблук розкласти в підготовлені банки, закатати, перевернути і охолонути.

Складові:

• 1 кг зелених помідорів
• 100 г яблук
• 12 лимона з цедрою
• 500 г цукру
• кілька гілочок м'яти

Спосіб приготування:

Помідори очистити від серцевини та великого насіння, нарізати кубиками, посипати цукром і залишити до виділення соку. Яблука та лимон очистити від кісточок, подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, з'єднати з помідорною масою. Поставити на слабкий вогонь, варити 1 год. За 10 хв. до готовності додати м'яту. Гаряче варення з яблук, приготовлене в домашніх умовах, потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і охолонути.

Складові:

• 1 кг айви
• 1 кг цукру
• 250 мл води
• 2-3 г лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Айву вимити, очистити, видалити серцевину, нарізати часточками. У каструлю влити воду, довести до кипіння, викласти айву, варити до м'якості. Айву вийняти шумівкою, відвар процідити, додати|добавляти| цукор і приготувати сироп. Айву покласти в киплячий сироп і варити доти, поки часточки не стануть прозорими. Гаряче варення розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і дати охолонути. Зберігати у прохолодному темному місці.

Ці фото наочно демонструють, як виглядає варення з яблук, приготовлене за рецептами на цій сторінці:

Яблуневий джем.

Складові:

• 2 кг яблук
• 1 кг цукру
• 120 мл води

Спосіб приготування:

Яблука вимити, очистити, нарізати часточками. Викласти в каструлю, влити воду, поставити на вогонь та варити до м'якості. Додати цукор, добре перемішати, зменшити вогонь та уварювати до зменшення об'єму вдвічі. Гарячий джем з яблук, приготовлений в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолонути.

Джем з яблук та винограду.

Складові:

• 1 кг яблук
• 1 кг винограду без кісточок
• 600 г цукру
• 125 мл води

Спосіб приготування:

Яблука вимити, очистити, дрібно нарізати. Ягоди винограду відокремити від кистей, ретельно промити. Підготовлені яблука та виноград помістити у варильну ємність, влити воду, варити при постійному помішуванні майже до повного розварювання яблук. Потім масу додати цукор і варити ще протягом 10-15 хв. Розкласти приготовлений за цим рецептом домашній джем з яблук та винограду у гарячі стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Складові:

• 1 кг яблук
• 500 г ревеню
• 1 кг цукру
• 120 мл лимонного соку
• 125 мл води

Спосіб приготування:

Очищені яблука та ревінь дрібно нарізати. Додати воду, лимонний сік, довести до кипіння, зменшити вогонь та варити, накривши кришкою, близько 20 хв, до м'якості. Додати цукор, перемішати до повного розчинення. Потім проварити, постійно перемішуючи, близько 10 хв. Гарячий домашній яблучний джем з ревенем розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолонути.

Складові:

• 600 г яблук
• 300 г абрикосів
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Яблука промити, очистити від шкірки та насіння. У абрикос видалити кісточки. Підготовлені плоди подрібнити у кухонному комбайні чи м'ясорубці. Масу поставити на вогонь, варити протягом 20 хв. Гарячу масу збити за допомогою блендера до пюреподібного стану або протерти через дрібне сито. Поставити на вогонь; додати цукор, проварити 20-25 хв, постійно перемішуючи. Гарячий джем розкласти в стерилізовані банки, закатати та дати охолонути.

Джем з яблук та груш з імбиром.

Складові:

• 500 г яблук
• 500 г груш
• 50-70 г кореня імбиру
• 1 кг цукру

Спосіб приготування:

Яблука та груші очистити від шкірки та серцевини. Корінь імбиру очистити. Пропустити фрукти та імбир через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати|добавляти| цукор, перемішати до його розчинення. Масу поставити на вогонь, довести до кипіння та варити на сильному вогні 7-10 хв, постійно перемішуючи. Гарячий грушево-яблучний джем, приготований на зиму в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолонути.

Спосіб приготування:

Для приготування джему з яблук у домашніх умовах за цим рецептом, фрукти потрібно промити, зрізати шкірку (зберегти), видалити серцевину, нарізати шматочками та покласти в воду, що підкисляє. Потім відкинути на друшляк, дати рідини стекти. Шкірку від яблук залити невеликою кількістю води, додати|добавляти| лимонну кислоту, варити 25 хв. Отриманий відвар процідити, додати цукор, довести до кипіння і варити до того часу, поки сироп стане прозорим. У киплячий сироп опустити скибочки яблук, варити на слабкому вогні до готовності. Гарячий джем розкласти у підготовлені банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати 15-20 хв. Потім закатати і дати охолонути.

Складові:

• 1 кг яблук
• 400 г цукру
• 50 г какао-порошку
• 70 г вершкового масла

Спосіб приготування:

Яблука промити, очистити від шкірки та серцевини, натерти на великій тертці. Масу варити на слабкому вогні 30 хв. Додати олію, какао-порошок та цукор, добре перемішати, варити ще 30 хв. Гарячий шоколадно-яблучний джем, приготований в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати і охолонути. Зберігати у прохолодному місці.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Якщо слідувати усталеній кулінарній термінології, то наша заготівля має називатися не джем з яблук, а скоріше – густе варення. Але насправді це щось середнє між варенням і джемом – продукт виходить густішим, ніж варення, але в ньому зберігаються цілими шматочками яблук. Саме така консистенція має свої плюси – з одного боку, цей джем не потрібно так довго уварювати, як класичний, з іншого – його можна використовувати як начинку для пиріжків, не заварюючи додатково крохмаль.

Чим твердішими і кислішими будуть яблука, тим краще збережуться їх часточки в готовому продукті.

складові

• яблука – 1 кг
• цукор – 1 кг

Як приготувати джем з яблук

1. Найголовніше в рецепті приготування – це яблука. Вони повинні бути щільними і не перестиглими. Сорт вибирайте на свій розсуд, але чим солодшими будуть фрукти, тим менше потрібно цукру. Я завжди рекомендую використовувати сезонні продукти – вони набагато свіжіші, ароматніші і в них менше консервантів та інших промислових домішок. Яблука ретельно миємо, видаляємо шкірку та серцевину. Якщо є трохи пом'яті частини, їх необхідно зрізати. Не лінуйтеся добре вибирати фрукти.

2. Плоди дрібно нарізаємо, шматочки повинні вийде близько півсантиметра завбільшки. У яблуках багато пектину, тому такий джем добре желюватиметься. Чим дрібніше ви поріжете яблука, тим кремоподібнішою вийде структура десерту.

3. Кладемо яблука в каструлю і додаємо цукор. Якщо у вас солодкий сорт, кількість цукру можна зменшити, а якщо ви непоправний ласун, орієнтуйтеся на свій смак. За бажання можна додати трохи лимонного соку, він додасть джему додаткову пікантність, але це зовсім не обов'язково. У яблука із цукром додаємо 3 ст. л. води.

4. Далі все просто: ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо потужність і варимо 30-40 хвилин. Джем періодично помішуємо, щоб рідина випаровувалася рівномірно. Незабаром ви помітите, як він набуватиме приємної желеподібної структури.

5. Визначити готовність дуже просто: потрібно крапнути трохи джему на тарілку і дати охолонути. Якщо він добре тримається і не стікає, то все вийшло, як треба.

6. Джем можна пробувати відразу як тільки він охолоне, а можна зберегти на довго і насолоджуватися протягом року. Для цього попередньо стерилізуємо банки, обшпаривши їх окропом, і, звичайно, не забуваємо про кришки. Ще гарячий джем перекладаємо і одразу герметично закриваємо. Даємо повністю охолонути, загорнувши банки «в шубу» - ковдру чи інший теплозберігаючий предмет. Зберігаємо в сухому та прохолодному місці.

Яблучний джем – шматочок літа, який радуватиме вас і холодною осінню, і доречні будуть у новорічні свята.

Господині на замітку

1. Здавалося б, якість води для цукрового сиропу не має значення: фрукти в ньому довго виварюватимуться – він набуде своєрідного присмаку. Це вірно, проте слід врахувати два моменти: по-перше, у процесі консервації не використовують ні столові, ні лікувальні мінералки; по-друге, та рідина, яка в більшості країн СНД тече з крана, поки що не заслужила звання питної води. Для приготування їжі, у тому числі домашніх заготовок, потрібна високоякісна фільтрована, якщо нема де дістати джерельну або колодязну.

2. Білий налив дозволяє зварити джем не восени, а у червні, тому що плоди цього сорту рано встигають. Один нюанс: таким, як на фото, ласощі не вийде, бо м'якоть ніжних червневих яблук у результаті теплової обробки перетвориться на неоднорідне пюре. Воно хоч і комкувате, але смачне.

3. Будь-які яблучні солодощі зазвичай доповнюють корицею. На початку нагрівання джему, поки він зовсім рідкий, до нього при інтенсивному помішуванні додають порошкову спецію або самостійно розмелену паличку. Є можливість полегшити завдання купити кулінарну есенцію, тільки треба придбати натуральну. На півлітрову ємність її потрібно дуже мало - 2-3 краплі.

Крок 1: готуємо яблука.

Крок 2: варимо яблучний джем.

Крок 3: наполягаємо яблучний джем.

Крок 4: доводимо яблучний джем до повної готовності.

Крок 5: подаємо яблучний джем.

Для приготування яблучного джему можна взяти дефектні плоди, що оббилися об землю при падінні, перезрілі, але не гнилі. І краще брати їх у співвідношенні 1:1 із гарними міцними яблучками.

Деякі господині прискорюють процес варіння яблучних джемів та варення, додаючи на початку лимонну кислоту.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 2 кілограми яблучного джему.