가지는 겨울 동안 토마토와 함께 반짝입니다. 야채를 튀기지 않고 "불꽃"

매콤한 양념이라고 하면 겨울의 토마토 빛, 다른 사람들다르게 부를 것입니다. 누군가는 gorodder라는 이름에 익숙해졌고 다른 사람들은 그것을 쓰레기, 쓰레기 또는 엿 같은 간식, 세 번째로 친숙한 이름은 양 고추 냉이를 곁들인 토마토의 adjika입니다. 시베리아에서는 코브라라는 이름을들을 수 있습니다.

한 가지는 변하지 않는다 - 매운 맛그리고 토마토를 주재료로 합니다.

겨울용 토마토 불 - 일반 요리 원칙

조리법은 다르지만 고기 분쇄기(기계식 또는 전기식)를 사용하여 재료를 갈아내는 것이 일반적입니다. 두 가지를 근본적으로 구별하십시오. 다른 방법- 요리하지 않고 열처리를 합니다. 양념을 냉장고에만 보관할 것인지, 서늘하고 어두운 곳에 보관할 것인지에 따라 다릅니다. 물론 더 많은 비타민이 "생"조미료에 저장되며 끓인 후에는 더 오래 저장됩니다. 접시에 토마토를 의무적으로 포함시키는 것에 대해 이미 말했습니다. 매운맛, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 쓴 (뜨거운) 고추, 갈은 후추 또는 다른 혼합물 갈은 고추.

열처리 없이 조미료를 준비할 때 찬물에 잘 씻은 야채와 허브는 보관 중 발효를 촉진할 수 있는 수분 침투를 피하기 위해 종이 타월로 건조해야 합니다.

토마토(토마토) 요리용으로 익은 것이지만 단단하고 과육이 단단하고 흰색 줄무늬가 없어야 합니다. 최고는 Abakan과 Minusinsk와 같은 유명한 품종의 토마토입니다. 그러나 물론 다른 모든 사람들도 그렇게 할 것입니다. 껍질을 벗긴 토마토와 껍질이 촘촘하지 않은 경우 모두 사용할 수 있습니다. 꼭지 밑의 녹황색 부분을 제거하고 꼭지 자체를 제거하는 것이 좋습니다. 갈기 전에 토마토를 반으로 자르거나 큰 경우 4 조각으로 자릅니다.

양 고추 냉이 뿌리"할머니의 정원"에서 가장 적합합니다. 잡초처럼 스스로 자랍니다. 그 요새가 가장 클 것입니다. 뿌리는 완전히 헹구고 날카로운 칼로 밝은 색이 될 때까지 청소하여 어두운 불규칙성을 잘라냅니다. 뿌리는 추가 처리를 위해 작은(8-10cm) 조각으로 잘라야 합니다.

마늘접시에 매운 맛을줍니다. 마늘은 레시피에 표시된 것보다 약간 더 많거나 적은 양으로 추가할 수 있습니다. 취향에 따라 다릅니다. 조밀한 껍질과 줄기에서 치아를 벗겨야 합니다.

쓴 고추모든 크기와 다양한 정도의 심각도가 될 수 있습니다. 조미료의 양은 위장의 강도와 개인의 취향에 따라 다릅니다. 또한 후추 씨앗의 사용은 요리사의 재량에 달려 있습니다. 조미료의 맛을 최대한 날카롭게 하는 것은 씨앗이라는 사실을 기억해야 한다.

소금돌이나 거친 연삭을 사용하는 것이 좋습니다.

갈은 후추모든 레시피에 사용되지는 않습니다. 후추를 더 많이 사용하는 것이 좋습니다. 조잡한.

달콤한(불가리아) 후추청소할 때 씨앗과 파티션을 자르고 제거해야합니다. 어떤 사람들은 파티션을 제거하지 않는 것을 선호하는데, 이것이 조미료의 맛에 많은 풍미를 더한다고 생각합니다.

완성된 양념이 깔려있어요 멸균 항아리, 밀봉하여 냉장고, 지하실 또는 서늘한 곳에 보관하십시오. 항아리와 뚜껑은 멸균 후에 사용해야 합니다. 작은 항아리 (최대 0.5 l)에 넣는 것이 좋습니다. 그것은 사용하기 쉽고 조미료를 더 오래 유지할 것입니다.

겨울용 토마토 불-레시피 1 (클래식 와사비)

재료:

토마토 킬로그램

마늘 두 쪽;

양 고추 냉이 뿌리 약 100g;

당신의 취향에 설탕과 소금;

요리 방법:

고기 분쇄기에 비틀어 준비한 야채에 소금과 설탕을 넣으십시오. 감히 와사비를 갈 수도 있습니다. 우리는 멸균 항아리에 넣고 멸균 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관하거나 어두운 곳에서 서늘한 곳에 보관합니다.

겨울용 토마토 불 - 레시피 2 (호두 포함)

재료:

토마토는 약 킬로그램이 필요합니다.

약 20개의 껍질을 벗긴 호두;

뜨거운 고추 두 꼬투리;

다섯 개의 달콤한 빨강 피망;

양 고추 냉이 뿌리와 마늘의 1/4 킬로그램;

파슬리와 딜 50g;

9% 식초 1~2큰술;

해바라기 두 스푼 정유;

소금 한 티스푼;

설탕 두 스푼

요리 방법:

우리는 고기 분쇄기의 재료를 건너 뜁니다. 소금과 설탕을 붓고 붓는다. 식물성 기름... 식초를 넣으십시오. 우리는 그것을 항아리에 넣고 냉장고에 보관합니다. 조미료가 취향에 매우 매운 경우 사워 크림과 함께 서빙하십시오.

겨울용 토마토 불 - 레시피 3 (식초 포함)

재료:

잘 익은 단단한 토마토 5kg;

50~100g의 뜨거운 고추;

마늘 200g;

다섯 스푼 9퍼센트 식초;

10-15티스푼의 소금;

설탕 한 잔

요리 방법:

균질한 으깬 감자를 얻으려면 미리 준비된 토마토, 마늘, 고추를 고기 분쇄기에서 갈아야 합니다. 우리는 설탕과 소금을 넣습니다. 맛을 부드럽게 하고 보존하려면 식초를 붓습니다. 우리는 항아리에 넣고 냉장고에 보관합니다.

겨울용 토마토 불 - 레시피 4 (피망 포함)

재료:

킬로그램의 토마토와 달콤한 피망;

마늘 100g;

소금 2~3작은술

요리 방법:

고기 분쇄기와 소금에서 미리 준비된 야채를 갈아서. 이 준비 방법에는 방부제가 포함되어 있지 않기 때문에 우리는 냉장고에서만 조미료를 항아리에 보관합니다. 맛은 섬세한 것으로 밝혀졌으며 어린이조차도 그러한 대접을 맛볼 수 있습니다.

겨울용 토마토 불 - 레시피 5 (가지 포함)

재료:

1.5 킬로그램의 토마토 (바람직하게는 "크림");

가지와 달콤한 피망 킬로그램;

마늘 300g;

고추 3개;

9% 식초 100밀리리터;

정제된 해바라기 기름 한 잔;

소금 - 원하는대로

요리 방법:

우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 재료를 전달합니다. 식물성 기름과 소금을 붓습니다. 약 1시간 동안 냄비에 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오. 우리는 그것을 준비된 항아리에 넣습니다. 어두운 곳에서 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울용 토마토 불 - 레시피 6 (향신료 포함)

재료:

단단하게 익은 토마토 10kg이 필요합니다.

마늘 3-4쪽;

반 킬로 양파(바람직하게는 파란색);

9% 식초 300밀리리터;

750g의 설탕;

100g의 소금;

0.01g의 정향, 계피, 갈은 검정 및 피망;

겨자 가루 반 그램

요리 방법:

레시피가 조금 다르지만 전통 요리. 잘 익은 토마토냄비 나 대야에 넣고 먼저 끓는 물을 부은 다음 흐르는 찬물로 식히십시오. 토마토를 조각으로 자르고 줄기를 잘라냅니다. 우리는 양파를 고리로 자릅니다. 우리는 냄비에 토마토와 양파를 넣고 양이 반으로 줄어들 때까지 요리합니다. 소금으로 마늘을 갈아서. 우리는 정향, 계피, 갈은 후추, 겨자를 치즈 천 봉지에 넣고 끓는 팬에 넣습니다. 소금, 설탕을 넣고 요리가 끝나기 약 15 분 전에 다진 마늘을 넣으십시오. 항아리에 뜨거운 것을 붓고 살균하십시오. 0.5리터 캔을 살균하는 데 4분의 1이 소요되고 리터 캔의 경우 30분이 걸립니다. 어두운 곳에서 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울용 토마토 불 - 레시피 7 (발효 포함)

재료:

5킬로그램은 매우 잘 익은 토마토;

여덟 개의 마늘 머리;

20개의 달콤한 빨간 피망;

여덟 꼬투리 매운 고추;

고운 강판에 강판을 얹거나 고기 분쇄기에서 건너 뛰는 양 고추 냉이 뿌리 한 잔;

소금 - 원하는대로

요리 방법:

고기 분쇄기에 뺀 재료를 소금에 절인 후 10일 동안 숙성시킨다. 법랑 냄비... 하루에 두 번 저어줍니다. 그런 다음 항아리에 넣고 밀봉하여 냉장고에 보관합니다.

겨울용 토마토 불 - 레시피 8 (과일 포함)

재료:

크림 토마토 3.5kg;

당근 킬로그램, 달콤한 빨간 피망,별로 신 사과, 흰 양파와 자두;

마늘 100g;

정제 된 해바라기 기름 반 잔;

취향에 따라 소금과 후추;

요리 방법:

우리는 고기 분쇄기에서 비틀기 위해 야채를 준비합니다. 토마토를 반으로 자르고 줄기를 제거하고 사과와 자두에서 씨앗을 제거하고 후추에서 칸막이와 씨앗을 제거하고 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 우리는 고기 분쇄기에서 야채와 과일을 비틀어 놓습니다. 법랑을 두른 넓은 냄비에 기름을 붓고 으깬 감자를 펴고 끓여서 15-20분 동안 약한 불로 끓입니다. 나무 주걱으로 혼합물을 저어줘야 합니다. 마지막에 다진마늘, 소금, 후추로 간을 하고 잘 섞어줍니다. 뜨거울 때 준비된 항아리에 넣고 완전히 식을 때까지 밀봉하고 포장합니다. 어두운 곳에서 서늘한 곳에 보관하십시오. 이 조미료는 온화한 과일 향이 나는 것으로 판명되었습니다.

겨울용 토마토 불 - 레시피 9(3시간 노출)

재료:

3 킬로그램의 토마토 (잘 익고 단단함);

9% 식초 한 잔;

껍질을 벗긴 마늘 정향 한 잔;

쓴 고추 두 꼬투리;

당신의 재량에 소금

요리 방법:

우리는 소금을 녹이기 위해 가끔 저어주면서 지상 덩어리를 상온(추위가 아닌)에서 3시간 동안 유지합니다. 우리는 그것을 항아리에 넣습니다. 단단히 닫습니다. 냉장고에 보관하십시오.

겨울용 토마토 불 - 레시피 10 (허브 포함)

재료:

선택한 수분이 많은 토마토와 달콤한 피망 1kg을 섭취하십시오.

실란트로와 딜 그린 100g;

고추와 마늘 300g;

당신의 취향에 소금

요리 방법:

씻은 야채는 키친타월로 깨끗이 씻어주세요. 토마토는 껍질을 벗겨 끓는 물에 5~7분간 담가 핏물을 빼주세요. 토마토를 반으로 자르거나 4조각(큰 경우)으로 자르고 줄기를 제거합니다. 달콤한 고추에서 씨와 칸막이를 제거하십시오. 쓴맛 - 마음대로 : 더 매운 조미료를 좋아한다면 씨앗을 남길 수 있습니다. 접시는 그들과 함께 더 맛있어 보입니다. 우리는 모든 구성 요소를 연마합니다. 소금. 소금을 더 잘 녹일 수 있도록 잠시 그대로 두십시오. 우리는 멸균 된 항아리에 넣습니다. 우리는 닫습니다. 냉장고에 보관하십시오.

겨울용 토마토 불 - 레시피 11 (어려움)

재료:

2.5kg의 토마토가 필요합니다.

당근, 비 산성 사과 및 달콤한 피망 1 킬로그램;

마늘 200g;

백 그램의 고추;

정제된 해바라기 기름 두 잔;

5% 식초 반 잔;

갈은 후추 한 스푼;

소금 1/4 유리;

설탕 한 잔

요리 방법:

끓는 물을 사용하여 위에서 설명한 대로 토마토를 껍질을 벗기십시오. 먼저 껍질을 벗긴 당근을 가장 좋은 메쉬에 갈아줍니다. 당근 덩어리를 큰 냄비에 넣고 작은 불에 끓입니다. 그런 다음 피망, 토마토, 사과를 갈아서 냄비에 넣습니다. 소금, 후추를 넣고 설탕을 넣고 식물성 기름을 붓습니다. 마늘은 고추와 함께 나머지 야채와 별도로 갈아서 준비하십시오. 우리는 끓기 시작부터 1시간 40분 후에 끓는 덩어리에 넣습니다. 식초를 붓습니다. 우리는 계속 끓입니다. 총 2시간 30분 동안 약한 불로 끓인다. 뜨거울 때 소독한 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 캔 상단에 수집된 오일은 저장 중 발효에 대한 추가적인 보호 역할을 합니다.

겨울용 토마토 불-레시피 12 (수제)

재료:

토마토 3kg;

백오십 그램의 고추;

달콤한 피망 킬로그램;

마늘 300g;

9% 식초 5테이블스푼;

설탕 한 스푼;

소금 세 스푼

요리 방법:

우리는 최고의 그릴로 고기 분쇄기를 통해 야채를 전달합니다. 고춧가루는 마지막에 갈아주세요. 혼합물을 에 붓는다 스테인리스 팬, 소금, 설탕을 넣고 식초를 부어 아침까지 혼합물이 가라 앉을 때까지 그대로 두십시오. 위에 형성된 액체는 병에 담아 첫 번째 코스의 조미료로 사용할 수 있습니다. 우리는 나머지 질량을 배치합니다. 유리 병, 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관하세요.

겨울용 토마토 불 - 레시피 13 (토마토 페이스트 포함)

재료:

뜨거운 고추 반 킬로그램;

껍질을 벗긴 호두 커널 150g;

마늘 300g;

Khmeli-suneli 조미료 팩;

토마토 페이스트 반 킬로그램;

소금 칠십 그램

요리 방법:

이 조리법의 특징은 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하고보다 철저한 준비에 있습니다. 고기 분쇄기에서 고추를 비틀십시오. 고기 분쇄기에 견과류와 마늘을 세 번 전달하십시오. 수넬리 홉을 추가합시다. 그런 다음 넣어 토마토 페이스트... 소금과 잘 섞는다. 항아리에 담아봅시다. 우리는 그것을 냉장고에 보관할 것입니다. 이 빛은 파스타와 고기와 잘 어울립니다.

겨울용 토마토 불 - 레시피 14 (gorloder)

재료:

아주 잘 익은 토마토 킬로그램을 가져 가라.

쓴 고추의 하나 또는 두 개의 꼬투리;

마늘 머리;

갈은 후추와 소금 2~3티스푼;

요리 방법:

고기 분쇄기에서 토마토와 고추를 갈아서. 마늘에 마늘을 짜십시오. 고추가 없으면 마늘을 추가 할 수 있습니다. 매운맛을 내고 싶다면 고추에서 씨를 제거할 필요가 없습니다. 소금, 후추로 간을 하고 잘 섞는다. 냉장고에만 보관하고 항아리에 펼치고 조심스럽게 뚜껑을 닫으십시오.

겨울용 토마토 불 - 레시피 15 (코브라)

재료:

킬로그램의 토마토를 요리하십시오.

쓴 고추 꼬투리;

마늘 100g;

취향에 따라 후추, 소금, 설탕(토마토가 신맛이 나는 경우)

요리 방법:

토마토를 껍질을 벗기고 스토킹하십시오. 고기 분쇄기에서 건너 뛰십시오. 소금을 살짝 넣고 센 불에서 끓인다. 저어주는 것을 잊지 않고 걸쭉해질 때까지 요리하십시오. 질량의 구조와 색상이 변경됩니다. 그렇지 않은 경우 긴 저장조미료를 넣은 다음 5 분 끓이면 충분합니다. 겨울 준비를 위해 끓는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 마늘과 후추의 도움으로 마늘을 토마토 덩어리에 짜십시오. 갈은 후추를 사용할 수도 있고, 여러 가지 갈은 고추를 섞어서 사용할 수도 있고, 고추 꼬투리 한 개를 사용할 수도 있습니다. 저어 원하는 맛에 소금을 넣으십시오. 토마토가 약간 신맛이 나면 설탕을 넣으십시오. 다시 끓입니다. 뜨거운 것을 병에 붓고 뚜껑을 닫고 보관하십시오 시원한 곳.

겨울용 토마토 불 - 트릭과 팁

일반적으로 토마토 불꽃을 요리하려면 겨울에 상당한 양의 마늘이 필요합니다. 있다 작은 비밀그의 빠른 청소... 마늘 머리의 줄기를 칼로 잘라 나무 도마에 올려 놓고 손바닥 가장자리로 4 ~ 5 번 더 세게 때려야합니다. 그런 다음 뚜껑이 있는 냄비에 마늘을 넣고 잘 흔듭니다. 대부분의 껍질이 벗겨지고 나머지는 쉽고 빠르게 제거됩니다.

토마토를 껍질에서 빨리 벗기려면 줄기 반대쪽의 날카로운 칼로 각 토마토를 십자형으로 자릅니다. 모든 토마토를 큰 용기에 넣고 끓는 물을 5~7분 동안 부으십시오. 그런 다음 물을 빼십시오. 식히십시오. 절개 부위를 칼끝으로 찔러 4번의 가벼운 움직임으로 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.

청소하기 전에 양 고추 냉이를 물에 잘 담그십시오. 이 경우 지구는 뒤쳐지고 양 고추 냉이는 청소하기가 더 쉬울 것입니다. 얇은 뿌리 (0.5-0.7cm 두께)에서 피부를 긁을 수는 없지만 브러시로 잘 헹구십시오.

수동 고기 분쇄기에서 양 고추 냉이를 분쇄 할 때 고기 분쇄기 자체에 비닐 봉지를 넣어야합니다. 이렇게 하면 눈의 통증과 기타 불편함을 줄이거나 피할 수 있습니다. 양 고추 냉이는 고기 분쇄기를 크게 막히므로 마지막에 갈아주는 것이 좋습니다. 일부는 고기 분쇄기에 남아 있기 때문에 양 고추 냉이를 10-15g 더 섭취하는 것이 좋습니다.

고추를 만질 때는 손이 뜨거워지지 않도록 고무장갑을 꼭 끼는 것 잊지 마세요. 실수로 눈, 입술, 코, 이마를 만지지 않도록 주의하십시오.

기계식 고기 분쇄기와 전기식 고기 분쇄기 중에서 선택할 때 전기 분쇄기에서는 제품을 자르고 기계식 분쇄기는 갈아서 겨울 동안 토마토에서 빛을 준비 할 때 훨씬 바람직하다는 것을 이해해야합니다.

조미료를 저장하려면 최대 0.5 리터의 작은 항아리를 사용하는 것이 좋습니다.

전자레인지로 캔을 살균하는 쉬운 방법이 있습니다. 씻은 병에 물 50-70ml를 붓고 전자 레인지에 넣고 전자 레인지 모드를 켭니다. 물이 증발하면 캔을 꺼냅니다. 냉각되면 건조됩니다.

금속 뚜껑살균을 위해 캔을 밀봉하려면 10 분 동안 끓이면 충분합니다.

혼합하여 준비등마요네즈가 든 토마토에서 피자 소스로 사용할 수 있습니다.

보시다시피, 겨울용 토마토 불꽃을 위한 대부분의 요리법은 많은 요리 시간을 필요로 하지 않으며, 이 조미료의 이점과 즐거움은 의심할 여지 없이 식탁에서 대체할 수 없게 만들 것입니다!

올해 처음으로 겨울에 유명한 가지 샐러드 "Ogonyok"을 요리하기로 결정했습니다. 그리고 솔직히 말해 그 조합은 튀긴 조각뜨겁고 달콤한 고추가 든 가지 - 훌륭합니다!

연인 뜨거운 간식그런 대접을 확실히 감사할 것입니다!

재료

가지 - 1kg;
피망 - 500g;
마늘 - 1 머리;
뜨거운 고추 - 1 꼬투리;
식초 9% - 50ml;
식물성 기름 - 50g;
소금 - 3 tsp;
식물성 기름 - 가지 튀김 용.

조리 방법

가지를 씻고 물기를 닦고 가장자리 주변의 꼬리를 자릅니다. 각 야채를 1cm 두께의 원으로 자르십시오. 죽으로 끝나지 않도록 더 얇게 할 필요가 없습니다. 가지를 깊은 그릇에 옮기고 소금 2작은술로 덮습니다. 가지 주스가 나오도록 1시간 동안 저어 둡니다(이렇게 하면 원치 않는 쓴맛이 모두 나옵니다).

그 동안 피망과 고추를 씻으십시오. 단 고추는 꼭지와 씨를 제거하고 세로로 여러 개로 자르고 붉은 고추는 작게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 준비된 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

완성된 으깬 고추에 소금 한 스푼, 식물성 기름(50ml), 식초 1회분을 추가합니다. 혼합. 매리 네이드가 끓으면 중불에서 10분간 끓입니다.

이제 이때 나온 즙을 가지에서 빼주세요. 충분한 양의 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 각 가지 원을 볶습니다.

그런 다음 깨끗하고 이전에 멸균 된 항아리의 바닥에 (나는 500ml의 양이 더 편리합니다. 열어서 즉시 먹었습니다) 후추 퓌레 한 스푼을 붓고 튀긴 가지 몇 조각을 그 위에 놓습니다.

이 순서대로 병 전체를 가지를 가장자리까지 채웁니다. 나는 보존과 함께 3 개의 완전한 반 리터 캔을 얻었습니다.

그러한 겨울 준비는 멸균되어야합니다. 그래서: 물로 채워진 큰 스튜 냄비의 바닥에 천 타월을 펼칩니다. 준비한 샐러드 용기를 안에 넣고 뚜껑을 덮고 주석 뚜껑... 냄비의 물이 끓으면 15분 동안 보존 소독을 합니다.

이 시간이 지나면 샐러드 병을 조심스럽게 꺼내고 비틀기위한 특수 렌치로 감으십시오. 그런 다음 평소와 같이 캔을 뒤집어 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식힙니다.

우리 가족은 모두 가지를 좋아합니다. 어떤 형태로든. 사람들은 많은 가지 요리법을 생각해 냈습니다. 우리가 가장 좋아하는 요리법은 OGONEK입니다. 매년 가을 나는이 조리법에 따라 겨울 동안 가지를 말아서 여전히 모든 것을 즉시 먹고 다른 모든 것을 먹습니다. 그러나 이전에 OGONEK 조리법에 따라 가지를 요리 할 때 가지도 고리로 자르고 소금에 절인 다음 배수가 될 때까지 기다렸다가 식물성 기름에 볶은 다음 가지 층, 채우기 층, 끓이지 않았습니다 . 그것은 매우 맛있는데 시간이 꽤 걸립니다. 이 솔기는 이미 준비했지만 늘 그렇듯 부족할 것 같아서 이 제품을 다시 구매하기로 했습니다. 나는 가지를 튀기지 않고 모든 것을 함께 끓이기로 결정했습니다.

살균하지 않고 가지 요리용 제품:

가지 2kg;
불가리아 고추(빨간색) 1.5kg;
칠리 페퍼, 쓴 3 조각;
껍질을 벗긴 마늘 2/3 컵;
식물성 기름 1 컵;
설탕 0.4 컵;
식초 0.8컵;
소금 4 큰술;

요리법 살균하지 않은 가지 반짝임:

야채를 준비하고 씻으십시오.

가지는 씻어서 0.5~0.7cm 두께의 고리로 자른다. 소금을 뿌리고 2시간 동안 그대로 두어 즙을 내며 쓴맛을 없앤다.

고기 분쇄기에서 마늘을 껍질을 벗기고 비틀십시오. 쓴 고추와 붉은 피망을 씻어 씨를 제거하고 고기 분쇄기에 간다.

결과 혼합물에 식물성 기름, 식초 9 %, 설탕 및 소금을 넣고 스토브에 올려 끓입니다.

끓는 충전물에 가지를 넣고 끓여서 20분 동안 요리합니다. 낮은 열에. 멸균 된 항아리에 가지를 배열하고 뚜껑으로 감습니다. 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오. 그런 다음 지하실이나 선반 위의 벽장으로 가져갑니다. 나는 5층을 얻었다 리터 항아리캔의 절반이 아직 남아 있습니다. 우리는 그것을 시도하기로 결정했습니다. 매우 맛있고 시간이 거의 걸리지 않았습니다.

친구! 나는 그들에게 불을 붙였다! 겨울을위한 가지 "Ogonyok"은 그들을 시도한 모든 사람을 정복했습니다. 동생은 "가지가 이렇게 맛있는 줄은 상상도 못했다"고 말했다. 나는 "빛"이 맛있다고 생각했지만 결과는 내 모든 기대를 뛰어 넘었습니다. 요리하고 요리하고 또 요리하십시오! 튀긴 가지마늘 매운 고추 adjika는 가지의 모든 팬뿐만 아니라 원칙적으로 좋아하지 않는 사람들에게도 어필 할 것입니다.

그리고 이 "Ogonyok" 가지의 비밀은 꿀 레시피에 사용됩니다. 섬세하고 은은하게 꽃향이 나는 아카시아꿀을 사용했습니다. 준비된 요리꿀은 거의 느껴지지 않습니다. 하지만 저는 꿀맛이 더 먹고싶어서 다음에는 메밀이나 린든 꿀더 뚜렷한 맛으로.

너무 겁먹지 마 어려운 과정이 가지 "Ogonyok"의 준비는 시간이 걸리며 여러 단계로 나눌 수 있습니다. 레시피에 명시된 마늘의 양과 매운 고추나오지 마 매운 가지, 맵지만 따갑지 않다. 그래서 우리는 겨울 "Ogonyok"을 위해 가지를 준비하고 있습니다 - 귀하의 서비스에서 단계별로 사진이있는 요리법! 자, 주방으로 갈까요?

재료:

출력: 1.5리터

가지 1.5kg
빨간 피망 0.5kg
마늘 머리 2개
고추 1포드
125ml. 9% 식초
100 그램 꿀
1티스푼 소금
100ml 식물성 기름

겨울 "Ogonyok"을 위해 가지를 요리하는 방법:

이 조리법에서는 할머니가 "입으로"라고 말했듯이 튀김 중에 분리되지 않고 포크로 가져 가기에 편리한 작은 고리를 만들기 위해 작은 가지를 선택했습니다.

가지를 씻고 냅킨으로 닦고 0.5-0.7cm 두께의 고리로 자릅니다.

1.5kg의 가지를 튀기는 것은 감사한 작업이기 때문에 두 개의 팬에서도 강력한 후드가 있어도 이 과정을 단순화하기로 결정했습니다. 우리는 오븐에서 가지를 구울 것이며 어떤 식 으로든 최종 결과에 영향을 미치지 않습니다. 그건 그렇고,이 방법의 기름은 몇 배 덜 사용되며 구운 가지는 튀긴 것보다 훨씬 건강합니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 충분히 바르고 가지 머그를 놓습니다.