샐러드용 계란을 삶는 데 몇 분이 걸리나요? 찬물에 책갈피로 팬에 계란을 끓이는 방법? 끓는 물에 반숙 계란을 삶는 시간.

삶은 계란은 요리에 널리 사용됩니다. 독립 요리(맛있고 건강에 좋은) 샐러드를 만들고 파이, 파이, 롤을 채우는 데 사용됩니다.

이것은 중간 작업이고 수행할 수 있어야 하므로 이 항목을 건너뛰지 않기로 결정했습니다.

주의 사항계란을 삶기 전: 제품 품질, 조리 시간.

1. 깨짐이 없는 계란이 요리에 가장 적합하며,

2. 삶은 계란의 조리 시간은 필요한 준비 "정도"에 따라 다릅니다. 필요한 레시피에 따라 달라질 수 있습니다.

"반숙"으로 삶으면 물이 끓고 2-3분 후에 액체가 됩니다.

"가방에"삶은 계란 콧물 노른자그리고 다소 농축된 단백질. 끓는 물에 4~6분 정도 데친다.

삶은 계란은 샐러드와 충전재로 삶아집니다 (잘라야하는 모든 경우). 이것은 노른자와 단백질의 밀도가 높은 일관성에 의해 촉진됩니다. 준비 시간은 끓인 후 8-10 분이 소요됩니다. 요리를 시도하거나.

샐러드용 계란 삶는 방법

1. 계란을 끓이기 위해 팬을 가져갑니다. 클 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 모든 계란이 그 안에 들어가는 것입니다. 큰 용기에서 끓는 동안 계란은 팬의 전체 부피를 뛰어 넘고 벽과 서로 부딪쳐 균열이 생길 수 있습니다.

2. 전체 날달걀, 껍질을 손상시키지 않고 흐르는 물로 씻어 냄비에 넣습니다.

3. 채우기 차가운 물계란이 약 1-2cm 정도 덮이도록 합니다.

4. 팬을 스토브에 놓고 불은 평균 이상입니다 (먼저 물을 끓여야 함).

5. 계란을 삶을 때 갈라지는 것을 방지하기 위해 식탁용 소금. 샐러드를 위해 계란을 끓일 물 1리터에 소금 1티스푼의 비율을 취하는 것이 좋습니다.

6. 균열을 방지하는 또 다른 방법은 접시(종종 거꾸로 놓음)를 팬 바닥에 놓는 것입니다.

7. 또는 계란의 뭉툭한 쪽에서 바늘로 껍질을 뚫어 요리 중에 깨지지 않도록 보호하십시오.

8. 물이 끓으면 버너의 화력을 중불(약간 이하)로 낮춘다. 그리고 카운트 다운을 시작하십시오. 결국 삶은 계란 준비가 시작되는 것은 바로이 순간부터입니다.

9. 준비 시간에 대해서는 이미 위에서 언급했지만 샐러드 용 ​​계란은 끓는 순간부터 8-10 분 동안 끓여야 함을 기억하십시오.

10. 이 시간이 지나면 팬에서 끓는 물을 빼고 찬물에 계란을 부어 10-15 분 후 (식었을 때) 안전하게 청소하고자를 수 있습니다.

삶은 계란을 부을 필요는 없으며 다른 방법이 있습니다. 팬에서 큰 스푼을 꺼내 흐르는 찬물에 헹구고 접시 나 그릇에 식힐 수 있습니다. 따라서 시간이 조금 더 걸리기 때문에 급하지 않다면 계란을 익힌 후 식히는 것이 좋다.

계란을 삶는 다른 방법

계란을 삶는 또 다른 방법이 있습니다. 이를 위해 끓는 물에 넣습니다. 즉, 계란을 큰 스푼으로 끓는 물 냄비에 담급니다. 원칙적으로 아무것도 변하지 않습니다. 이 경우 계란은 적어도 실온에 있어야 하며 그렇지 않으면 터질 수 있습니다.

샐러드와 함께 행운을 빕니다. 맛있게 드세요.

1. 계란을 씻어서 작은 냄비에 넣고 껍질이 깨지지 않도록 주의하십시오.
2. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 타이머를 8-10분으로 설정합니다.
3. 삶은 계란을 헹구고 찬물에 몇 분 동안 싱크대에 넣으십시오. 따라서 계란이 빨리 식고 껍질이 쉽게 제거됩니다.

1. 계란을 데워주세요 실온.
2. 물을 끓이고 껍질이 깨지지 않도록 조치한다. 큰 숟가락의 끓는 물에서 접시의 벽에 닿지 않도록 계란을 아래로 내립니다.
3. 타이머를 6~8분으로 설정한 다음 계란을 찬물로 헹굽니다. 뜨거운 물에 알을 낳으면 노른자는 겉이 검게 변하지만 찬물에 넣으면 노른자가 순수한 노란색을 유지한다는 사실을 알아야 합니다. 계란은 항상 뚜껑 없이 삶는다는 것을 기억하세요! 이제 샐러드 준비를 시작할 수 있습니다.
4. 편의를 위해 샐러드용 계란을 끓일 때 웹사이트의 카운트다운 타이머를 사용하고 컴퓨터에서 계속 작업할 수 있습니다. 타이머 신호음과 팝업 창이 설정 시간이 경과했음을 경고합니다. 사운드 컬럼(스피커)이 장착된 컴퓨터에서만 사운드 신호를 들을 수 있다는 점도 주목할 가치가 있습니다.

계란은 오랫동안 우리 식단의 일일 제품이되었으며 냉장고에 계란을 보관할 특별한 장소가 있다는 것은 아무것도 아닙니다. 그들은 튀겨지고 삶아져 패스트리, 샐러드, 캐서롤, 소스, 수프 및 기타 요리에 추가됩니다. 이 제품을 포함하는 조리법이 많이 있습니다. 그러나 원하는 결과를 얻는 방식으로 계란을 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 특히 준비 정도가 다른 경우.

계란의 효능에 대해

우리 몸에 대한 계란의 이점은 아무리 강조해도 지나치지 않으며 간장 위험에 대한 통념은 크게 과장되어 있습니다. 노른자에는 많은 수의계란을 먹을 때 혈중 수치가 증가한다고 가정 한 이유였던 콜레스테롤. 최근 연구에 따르면 계란의 "좋은"콜레스테롤이 신체에서 "유해한"콜레스테롤을 대체한다는 것이 밝혀졌습니다.

또한 제품에는 다음이 포함됩니다.

1. 비타민 A, D, E, 그룹 B (B 3, B 6, B 12), K는 면역과 정상적인 신진 대사를 유지하는 데 필요합니다.
2. 미량 원소: 요오드, 아연, 칼슘, 마그네슘, 철, 인은 조혈, 세포의 영양 및 호흡, 호르몬 합성 과정에 관여합니다. 유황은 건강한 피부, 머리카락 및 손톱을 유지하는 데 도움이 됩니다.
3. 콜린, 레시틴은 다음에 유용합니다. 신경계및 뇌 세포.
4. 콜레스테롤은 혈관 손상, 경화 플라크 형성을 방지하고 뇌와 간 세포의 건축 자재이며 테스토스테론 합성에 필요합니다.
5. 세포를 만드는 데 필요한 필수 아미노산.

나이와 신체 활동에 따른 하루 평균 달걀 섭취량

일일 소비량은 건강 상태, 신체 활동 및 연령에 따라 다르며 정확한 양은 영양사가 결정하는 데 도움이 됩니다. 다음은 연령대별 평균 요금입니다.

• 성인 - 1-3 PC 하루에;
• 2 세 미만 어린이 - 주당 2-3 노른자;
• 4-6세 어린이 - 주당 3-5개의 계란;
• 운동 선수 - 10 개 그리고 더.

운동 선수의 경우 쉽게 소화되는 단백질은 근육량을 빠르게 만드는 데 도움이 됩니다.

닭고기 달걀 - 친숙한 제품우리 테이블에

메추라기:

• 최대 3년 - 최대 3개 하루에;
• 최대 10년 - 3개;
• 10세 이상 - 4개;
• 운동 선수 - 운동 선수 - 14-20 PC.

에 의해 영양가및 내용 유용한 물질 메추리알닭보다 2~5배 우월하다. 아이들에게 특히 중요한 살모넬라증이 거의 없습니다.

메추리알의 영양가는 닭고기 달걀보다 2~5배 높습니다.

오리는 닭보다 두 배 크고 훨씬 뚱뚱합니다. 가진 사람 초과 중량 2일에 한 번 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

오리알은 닭고기 달걀보다 크고 노른자에 지방이 더 많이 포함되어 있습니다.

유용성 측면에서 칠면조는 메추라기 다음으로 두 번째입니다.계란 1개의 무게는 평균 75g으로 닭고기 2개를 대체합니다.

칠면조 달걀은 메추리알 다음으로 유용합니다.

타조는 닭 기준으로 25-38개의 알을 포함합니다. 그런 이국적인 것을 준비하기 전에 먹는 사람의 수를 계산하십시오.

하나 타조 알 10명을 먹일 수 있는

계란을 요리하는 방법

삶은 계란은 간단한 과정이며 복잡한 장치가 필요하지 않습니다. 이를 위해서는 접시, 물 및 열원 만 필요합니다. 히터로 사용:

• 가스 난로;
• 전기 스토브;
• 오븐;
• 마이크로파;
• 멀티 쿠커;
• 이중 보일러;
• 계란 밥솥;
• 빵 굽기;
• 모닥불.

절망적 인 상황에서는 물 탱크와 발열체를 결합한 전기 주전자도 사용할 수 있습니다. 이 장치는 이를 위한 것이 아니며 온도 조절기가 없습니다.

프로세스의 단순성에도 불구하고 프로세스를 단순화하려는 욕구가 항상 있습니다. 이것의 증거는 계란 밥솥입니다. 이 장치는 가열 요소와 그리드가 있는 물 탱크로 구성됩니다. 우리에게 일반적인 방법과 달리 요리는 찜입니다.

계란 밥솥에서 요리는 찐다

계란을 삶는 방법과 시간

조리 시간에 따라 계란은 반숙(액체 단백질 및 노른자 포함), 포장(부드러운 단백질 및 액체 노른자 포함) 또는 완숙(고체 단백질 및 노른자 포함)입니다.

계란의 준비 정도는 신선도, 조리 시간 및 스토브 전력에 따라 다릅니다.

조언! 요리 물에 소금이나 식초를 넣으십시오. 단백질이 빨리 말리고 껍질이 터져도 새지 않습니다.

부드럽게 삶아 진

익힌 계란은 껍질을 벗기지 않고 날카로운 칼날로 "뚜껑"을 잘라 숟가락으로 먹습니다.

반숙 계란은 껍질을 벗기지 않고 껍질에서 티스푼으로 떠먹는다.

1. 계란 위에 최소 1cm의 층이 있도록 찬물로 계란을 부으십시오.

   찬물에 계란을 잠그고 끓인다.

2. 1 큰술을 붓습니다. 엘. 같은 양의 식초에 소금을 뿌리거나 부으십시오.

   단백질이 새지 않도록 물에 소금이나 식초를 넣으십시오.

3. 끓을 때까지 기다렸다가 열을 낮추십시오.
4. 액체 단백질과 노른자를 얻으려면 2 분 동안 끓입니다.
5. 단백질이 "잡아" 노른자가 액체 상태를 유지하는 데 3분이 걸립니다.
6. 열에서 제거하고 흐르는 물에 즉시 식히십시오.

   삶은 계란은 즉시 냉장 보관하십시오.

조언! 달걀은 요리하기 3시간 전에 냉장고에서 꺼내거나 15분 동안 그대로 두세요. 따뜻한 물끓는 물에 담그면 약간 따뜻해지고 껍질이 터지지 않습니다.

1. 냄비에 물을 끓이고 소금이나 식초를 넣습니다.

   물을 끓이다

2. 숟가락이나 홈이 있는 숟가락으로 계란을 하나씩 물에 떨어뜨립니다.

   숟가락이나 홈이 있는 숟가락으로 끓는 물에 계란을 떨어뜨립니다.

3. 끓인 후 1분간 끓인다.

   물을 끓인 후 1분간 대기

4. 열에서 냄비를 제거하고 뚜껑을 덮고 5 분 동안 기다리십시오.
5. 찬물에 담그십시오. 단백질은 부드러워지고 노른자는 액체가 됩니다.

일상 생활에 유용한 것들이 많이 나타났습니다. 주방 용품요리를 더 쉽게 만드는 것. 그중 하나는 멀티 쿠커입니다. 에서와 같은 방법으로 요리하십시오. 일반 냄비, 또는 부부를 위해.

이중 보일러 또는 계란 밥솥을 사용하면 이러한 장치에서 요리하는 원리는 동일합니다. 계란 밥솥에서 요리하는 방법은 장치 지침에 자세히 설명되어 있습니다.

재미있다! 찌면 노른자는 움직이지 않고 계란 중앙에 남아 있습니다.

주머니에

이것은 반숙과 완숙 사이의 중간 옵션이므로 원하는 결과를 얻는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 반숙 계란과 같은 방법으로 끓이는 시간을 변경하십시오.

• 첫 번째 방법에 따라 요리할 때 끓인 후 4-5분 동안 불을 유지하여 액체 또는 점성이 있는 노른자를 얻습니다.
• 두 번째 방법은 불을 끈 후 6~7분 정도 뚜껑을 덮어둔다.
• 5-6분 동안 찐다. 용량이 다른 멀티 쿠커 및 찜기의 경우 시간이 다를 수 있습니다.

봉지에 담긴 계란에는 부드러운 단백질과 액체 또는 점성이 있는 노른자가 있습니다.

중요한! 끓는 물에서 꺼낸 후에도 계란 내부에서 요리 과정이 계속됩니다. 따라서 즉시 식히는 것이 중요합니다.

하드 삶은

그러한 계란이 요리하기 가장 쉬운 것 같습니다. 그러나 여기에서도 요리 시간이 중요한 역할을 합니다. 소화된 단백질은 고무질이 되고 노른자위에는 회색 코팅이 나타납니다.

삶은 달걀은 흰자와 노른자가 딱딱하다

계란을 끓인 후 7-8 분 동안 끓이면 단백질이 완전히 익고 노른자가 빽빽하지만 부서지기 쉽습니다. 이 규칙은 차갑게 요리하거나 뜨거운 물. 찌는 경우 시간을 최대 10분까지 늘릴 수 있습니다.

조언! 에서 뭉툭한 끝껍질과 단백질 사이에 계란에는 공기실이 있습니다. 여기에 얇은 바늘로 껍질을 찔러주면 완성된 달걀이 완성된다. 올바른 양식, 쉬지 않고.

어린 이용

계란은 살모넬라증의 위험을 줄이기 위해 끓이기 전에 비누와 물로 씻어야 합니다.같은 목적으로 아이들은 완전히 익힌 완숙 계란 만 요리해야합니다.

단백질이 자극할 수 있으므로 노른자로 보완 식품을 시작하십시오. 알레르기 반응. 요리 기술은 위에서 설명한 것과 다르지 않습니다.

샐러드용

샐러드에는 삶은 계란이 사용됩니다. 노른자는 중간에 점성이 없이 잘 익혀야 합니다.

조언! 신선한 계란(최대 4일)의 경우 30~60초 더 조리합니다.

계란을 청소할 때 껍질이 단백질보다 뒤처지지 않습니다. 다음은 이를 방지하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

1. 너무 끓이지 말고 봉지 신선한 계란(최대 4일) 청소가 더 나쁩니다.
2. 조리 후 바로 찬물에 식혀주세요.
3. 요리가 끝나기 전에 껍질을 칼로 가볍게 두드려서 껍질이 갈라지고 물이 들어갑니다.
4. 흐르는 찬물에 담가서 세척합니다.

물을 끓인 후 다른 층의 계란 요리 시간 표

같은 끓는 시간에 계란의 준비 정도는 크기, 신선도 및 스토브의 힘에 따라 다릅니다.정의하다 정확한 시간실험적으로만 할 수 있습니다.

제외하고 재래식, 계란은 껍질없이 삶습니다. 그들은 "밀렵"이라고 불리며 다양한 수프, 샐러드, 샌드위치 준비.

껍데기 없는 계란 삶기(수란)

가장 좋아하는 준비 정도를 선택하십시오. 추출 시간을 실험하고 최상의 결과를 얻을 수 있는 시간을 기억하십시오. 그러면 항상 맛있고 건강하며 영양가 있는 아침 식사를 할 수 있습니다.

대부분의 사람들의 식단에서 주요 제품 중 하나는 삶은 계란입니다. 그러나 계란을 제대로 끓이는 방법에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 반숙 계란을 만드는 데 단 4분밖에 걸리지 않는다는 것은 누구나 알고 있습니다. 그리고 하드보일드 제품이 나오기까지 10분이 걸린다. 그러나 결국 요리 중에 계란이 깨지고 제대로 청소되지 않습니다. 이것은 요리 과정 초기에 실수를 저질렀음을 나타냅니다. 계란을 올바르게 삶는 방법?

계란 선택

어떤 요리든 선택해야 합니다. 양질의 제품. 이 규칙은 간단한 삶은 계란에도 적용됩니다. 이 성분이 없는 사람은 없습니다. 축제 테이블특히 부활절에. 많은 주부들은 4-6일 동안 낳은 계란이 잘 청소될 것이라고 주장합니다. 그러나 청소를 위해 신선한 제품인내심이 필요합니다. 실제로 계란이 "오래"될수록 청소하기가 더 쉬워집니다.

따라서 시골 농장에서 구입한 닭 밑에서 고환을 직접 채취하는 경우에는 냉장고에서 최소 일주일 동안 누워 있어야 합니다. 그렇지 않으면 청소 문제를 피할 수 없으며 대부분의 단백질이 쓰레기통에 버려집니다. 슈퍼마켓에서 제품을 구입하면 일주일을 기다릴 필요가 없습니다. 결국 계란은 공장에서 조립되고 포장되고 운송되는 동안 이미 필요한 "연령"에 도달했습니다.

또한 재료를 선택할 때 다음 요소를 고려해야 합니다.

• 마킹. 제품의 크기, 품질 및 유통 기한을 나타내는 스탬프가 껍질 자체에 찍혀 있습니다.
• 편지. 계란에는 문자가 표시되어 있습니다. D - 식이요법(유통기한은 최대 1주일), C - 캔틴(유통기한은 최대 25일), O - 선택된 등급, B - 최고 등급.
• 일반 양식. 국내 계란은 크기와 색상이 동일하지 않습니다. 일부 부도덕한 판매자는 공장에서 만든 제품을 집에서 만든 것처럼 판매합니다. 하지만 팩토리 제품은 같은 사이즈, 흰색이나 갈색이 장점입니다.
• 만지면. 품질을 평가할 때 손에 고환을 가져 가야합니다. 신선도는 무게로 측정됩니다. 계란이 최대 5일이면 무게가 있습니다. 2-3주 이상 된 계란은 가볍고 거의 무게가 없습니다.

계란 삶는 방법: 찬물 또는 뜨거운 물?

제품을 어떤 물에 넣어야 합니까? 즉각 차갑거나 끓는 물에 넣어야 합니까? 대부분은 제품을 냉장고에서 꺼내서 요리하는 데 익숙합니다. 요리사는 또한 계란이 실온에 도달할 때까지 일정 시간을 기다리는 것이 좋습니다. 이런 식으로 직접 요리가 자주 발생합니다. 제품을 냄비에 넣고 찬물을 부은 다음 가스로 보냅니다. 이러한 조작은 계란을 질적으로 청소하는 것이 불가능한 이유가 됩니다.

고환을 쉽고 빠르게 청소하기 위해 이미 끓는 물에 넣습니다. 이것은 7~10일 동안 방치되어 더 이상 신선하지 않은 계란에도 적용됩니다. 이 과정요리사는 고기, 스테이크 요리와 비교합니다. 스테이크는 차가운 팬에 절대 넣지 않습니다. 그렇지 않으면 눈에 띄고 조각을 적셔야 할 피가 고기 자체에 남아 있습니다. 접시는 맛이 좋지 않을 것입니다.

단백질을 물과 함께 가열하여 균일하게 온도를 높이면 껍질에 빠르게 달라 붙습니다. 그러나 "뜨거운" 프로세스에는 단점도 있습니다. 그래서 찬물에 삶으면 노른자가 가운데에 남아요. 제품을 끓는 물에 던지면 혼합되어 한쪽면에 달라 붙습니다. 따라서 조리 옵션은 재료를 조리하는 목적에 따라 다릅니다.

점진적인 온도 상승에 대한 계란의 반응

온도 상승에 대한 단백질과 노른자의 반응은 다릅니다. 단백질은 다음과 같이 반응합니다.

• 섭씨 0도에서 60도까지 - 단백질은 여전히 ​​액체이며 점차적으로 예열되기 시작합니다.
• 섭씨 60도 - 단백질 입자가 서로 결합하기 시작하여 젤리와 같은 매트릭스를 형성합니다.
• 섭씨 68도 이후 - 단백질 단백질은 조밀한 덩어리를 형성합니다.
• 82도 - 오발부민이 눈에 띄기 시작하여 단백질에 흰색과 탄력 있는 질감을 부여합니다.
• 82도 이후 - 단백질 화합물이 최대한 강해져서 단백질 강도와 탄력성을 부여합니다.

노른자의 반응은 다음과 같습니다.

• 63도 - 두꺼워지고 요리 과정이 시작됩니다.
• 71도 - 노른자가 굳기 시작하지만 여전히 부드럽습니다.
• 78도 - 노른자가 부서지기 쉽고 밝아집니다.
• 78도 후 - 노른자가 건조됩니다.

반숙 계란을 얼마나 끓이나요?

얻기 위해 맛있는 요리반숙은 신선한 재료를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 노른자는 그대로 유지됩니다. 포화 색상, 액체. 따라서 제품은 각주 이후 최대 6일이어야 합니다. 고환은 바닥으로 가라앉거나 중앙에 매달려 있어야 합니다. 표면에 떠 있으면 제품을 버리는 것이 좋습니다. 썩은 것입니다.

찬물에 삶은 계란

재료를 조리하기 전에 상온의 물로 씻어야 합니다. 이것은 닭 배설물에서 종종 발견되는 국내 고환의 경우 특히 그렇습니다. 또한 원료를 넓은 팬에 넣고 차가운 액체를 부어 넣습니다. 제품은 최대 열에서 끓입니다.

원료를 넣은 물이 끓으면 불을 중불로 줄인다. 제품은 강하게 끓여서는 안됩니다. 노른자가 완전히 액체가되어 흘러 나오도록 제품을 3 분 이상 조리하지 마십시오. 중간 밀도를 얻기 위해 계란을 4분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 단백질이 완전히 두꺼워지고 말리며 계란을 고품질로 청소할 수 있습니다. 재료를 5분 동안 조리하면 가장자리가 빽빽하지만 액체 코어가 있는 노른자가 나옵니다.

뜨거운 물 요리

이 경우 원료는 이미 끓는 액체에 넣습니다. 첫째, 계란은 상온에 있어야 하며 물에 헹군 후에만 가능합니다. 냄비의 물이 끓는 동안 소금 두 스푼을 추가해야합니다. 이렇게 하면 급격한 온도 강하로 껍질이 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.

끓인 후 고환을 숟가락으로 접시에 담습니다. 계란은 60초 동안 액체에 있어야 합니다. 그 후 접시를 열에서 제거하고 원료는 여전히 끓는 물에 5 분 동안 남아 있습니다. 이 기간은 단백질이 부분적으로 포착되고 노른자가 완전히 액체 상태를 유지하기에 충분합니다. 어떻게 더 긴 계란끓는 물에 있을수록 더 많은 단백질 화합물이 형성됩니다.

삶은 계란을 얼마나 그리고 어떻게 요리합니까?

삶은계란은 10일된 제품을 사용하시면 됩니다. 요리 기간은 이전 버전보다 높습니다. 결국 우리는 단백질과 노른자를 모두 단단하게 만들어야 합니다. 조리 과정은 차갑거나 뜨거울 수 있습니다.

찬물에 요리하기

삶은 원료를 얻으려면 다음 지침을 따라야 합니다.

• 흐르는 물에 계란을 헹굽니다.
• 와플 타월로 말리십시오.
• 테이블 표면에 계란을 굴립니다 (균일한 요리를 위해).
• 냄비 바닥에 계란을 단단히 놓고 물을 부어 불에 태우십시오.
• 소금 1-2큰술을 추가합니다.
• 끓인 후 계란을 7-8 분 동안 끓입니다.
• 요리 후 찬물을 부어주세요 (문제없이 청소하려면).

이미 끓는 액체로 요리하기

재료는 요리하기 최소 1시간 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다. 그래서 계란이 데리러 갈 것입니다 원하는 온도. 그들은 또한 씻고 말리고 테이블 위에 굴립니다. 물이 끓는 동안 소금을 넣습니다. 끓인 후 불을 중불로 줄이고 고환을 숟가락으로 담근다. 접시가 다시 끓으면 7-8 분 동안 중불로 요리해야합니다. 끓는 물을 뺀 후 제품에 찬물을 붓습니다. 달걀을 얼음물에 5분 정도 담가두면 껍질부터 깨끗하게 세척할 수 있습니다.

데친 계란을 요리하는 방법?

오늘날 수란은 주부와 전문 요리사 모두에게 매우 인기가 있습니다. 요리의 본질은 껍질 없이 제품을 요리하는 것입니다. 이 요리 옵션은 가방이라고도합니다. 이 성분은 샐러드, 아침 샌드위치, 첫 번째 코스, 육류에 사용됩니다. 그러한 원료를 준비하는 방법?

데친 것의 경우 신선한 원료만 사용해야 하며 3일 이상 "오래된" 것이 아니어야 합니다. 그렇지 않으면 끓는 물에 단백질과 노른자가 섞여 퍼지게 됩니다. 요리에는 다음 재료가 필요합니다.

• 계란;
• 식초 100g;
• 냄비 (측면이 낮은 냄비);
• 소금 1/2큰술;
• 물 1.5리터.

물을 끓입니다. 끓인 후 식초와 소금을 넣습니다. 알이 깨져요 납작한 접시, 플라스틱 보드. 노른자를 깨지 않고 온전하게 유지하는 것이 중요합니다. 화재가 가라앉습니다. 끓는 거품이 사라지면 단백질과 노른자를 물에 담급니다. 계란의 모양은 큰 스푼으로 주어집니다. 단백질은 노른자를 감싸야합니다. 데친 것은 4분 이상 조리하지 않고 슬롯형 스푼으로 꺼냅니다.

맛있는 요리를 준비하기 위해 다음 권장 사항이 고려됩니다.

• 요리에는 바닥이 넓은 접시를 사용하십시오. 불은 접시 바닥을 완전히 감싸야합니다. 이렇게 하면 물이 고르게 끓게 됩니다.
• 계란이 냉장고에서 방금 나온 경우 이미 끓는 물에 삶지 마십시오. 그래서 껍질이 터질 수 있고 단백질이 새어 나올 것입니다. 소금은 균열을 방지하는 데 도움이됩니다.
• 제품이 찐 경우 이중 보일러에서 최소 20분 동안 조리하십시오. 이렇게 계란을 얻습니다. 중간 정도시원함. 이때 재료를 뒤집어 골고루 익혀주세요.
• 반숙 메추리알은 2분, 완숙은 5분만 삶아주세요.

요리 방법에 따라 계란의 칼로리 함량이 다릅니다. 따라서 원시 제품에는 160kcal, 완숙-60kcal, 반숙-70kcal이 있습니다. 그래서, 삶은 계란종종식이 또는 스포츠 영양의 식단에 포함됩니다. 에 관해서는 기호성, 여기서 모든 사람은 가장 적합한 요리 옵션을 개별적으로 선택합니다.

올리비에의 계란 요리 추천은 일반 삶은 계란 요리 팁과 다르지 않다. 때문에 조리 시간을 준수해야 합니다. 덜 익은 계란 액체 일관성노른자와 끈적끈적한 반액체 단백질, 너무 익힌 계란은 불쾌한 고무 질감과 노른자 주위에 회색 코팅이 있습니다.

계란 삶는 시간

• 반숙 계란 - 2-3분;
• 가방에 계란 - 4-5분;
• 샐러드 계란 - 6-8분.

저것들. Olivier 샐러드 용 ​​계란은 6-8 분 동안 끓입니다.

계란 라벨링

• 가장 높은 범주(B) - 75g 이상.
• 선택한 계란 (O) - 65 ~ 74.9g.
• 첫 번째 범주(1) - 55~64.9g.
• 두 번째 범주(2) - 45~54.9g.
• 세 번째 범주(3) - 35~44.9g.

올리비에의 경우 닭고기 달걀을 사용하는 것이 좋습니다 가장 높은 카테고리 ("B"로 표시), 선택된("O" 표시) 또는 첫 번째 범주("1"로 표시). 계란을 사용하셔도 됩니다 두 번째 카테고리("2" 표시) 또는 세 번째 카테고리("3"으로 표시됨) 그러나 크기와 무게가 더 작습니다. 정확한 비율 Olivier 샐러드의 재료를 조금 더 추가해야 합니다.

계란의 라벨링은 신선도를 결정하지 않습니다. 이것은 단지 질량 차원의 특성일 뿐입니다.

올리비에를 위해 계란을 삶는 방법

• 샐러드에는 신선한 계란이 필요합니다. 신선도 확인 닭고기 달걀다음 방법을 사용할 수 있습니다. 찬물 한 잔에 소금 한 티스푼을 저어 계란을 내립니다. 바닥에 가라 앉으면 충분히 신선하고 표면에 떠 있으면 계란이 첫 번째가 아닙니다. 신선하고 Olivier에는이 배치의 계란을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 계란은 차가운 소금물 (물 1 리터당 소금 1 티스푼의 비율)에 넣고 불을 붙입니다. 계란을 삶을 때 물을 소금에 절여 껍질이 터지지 않게 하고, 그럼에도 불구하고 조리 중 껍질에 작은 균열이 생기면 소금물단백질이 누출되지 않습니다.
• 물을 끓인 후 달걀을 올리비에에 6~8분간 삶는다, 그 후 물에서 꺼내 찬물이 담긴 용기에 넣거나 흐르는 찬물로 씻습니다. 이 절차는 껍질에서 삶은 계란을 청소하는 과정을 용이하게합니다.
• 때로는 시간을 절약하기 위해 또는 나머지 요리가 바쁘기 때문에 주부들은 같은 팬에서 계란을 끓이기로 설정합니다. 때문에 권장하지 않습니다. 야채는 항상 잘 씻지 않으며 요리하면 물이 어두워지고 요리하면 계란이 깨질 수 있으며 더러운 물에서 단백질이 더 어두워집니다. 따라서 Olivier의 계란을 끓일 때는 별도의 팬만 사용하십시오.

당신은 또한 할 수 있습니다 - 당신이 샐러드로자를 수 있도록 7-10분 요리까지 요리 시간. 그러나 멀티 쿠커 모드를 "찜"으로 설정하면 카운트 다운이 즉시 시작되지 않고 물이 끓는 순간부터 시작됩니다.

삶은 달걀의 유통기한

삶은 달걀의 유통기한은 삶은 달걀의 보관 온도, 신선도 및 보관 조건에 따라 달라집니다. 삶은 달걀의 평균 유통기한은 다음과 같습니다.

• 쉘의 냉장고에서 - 2 주;
• 껍질이없는 냉장고에서 - 2 일;
• 깨진 껍질이있는 냉장고에서 - 4 일;
• 껍질의 실온에서 - 4 일;
• 쉘이없는 실온에서 - 12 시간.

물론 Olivier에게는 신선한 삶은 계란을 사용하는 것이 좋습니다. 중요 포인트- 삶은 달걀은 식혀야 샐러드로 썰 수 있기 때문이다. 차가운 재료에 따뜻한 재료를 더한 다음 냉장고에서 식히면 올리비에 샐러드의 유통 기한이 크게 단축됩니다.