Was man in Vietnam vom Essen probieren sollte. Das wurde aus Aal zubereitet

Die würzige und exotische Küche Vietnams ist mit den gastronomischen Grundlagen der Nachbarländer nicht zu vergleichen. Sie hat sich viel von der Küche Chinas, Indiens und Frankreichs ausgeliehen. Ein Besuch in kleinen, authentischen Cafés oder Restaurants in Vietnam ist ein echtes Abenteuer für Touristen, die die Vielfalt der Aromen und Geschmäcker schätzen.

Besonderheiten der vietnamesischen Küche

In der vietnamesischen Küche ist Ausgewogenheit von grundlegender Bedeutung, die sich am häufigsten in der Verwendung von zwei oder mehr kontrastierenden Texturen (knusprig und weich) in einem Gericht manifestiert. Zwischen den Hauptgeschmacksrichtungen bitter und süß, sauer, salzig und scharf, der Farbe der Zutaten, Kräuter und Gewürze bis hin zum harmonischen Einsatz von kühlenden und wärmenden Zutaten nach den Yin-Yang-Prinzipien wird eine Balance gefunden.

Die Spezialitäten der vietnamesischen Küche sind:

Frische der Speisen - Gerichte werden normalerweise vor dem Servieren zubereitet und sind nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet;
viel frische Kräuter und Gemüse verwenden;
Popularität von Gerichten mit Brühe.

Es wird empfohlen, verschiedenste Saucen zu servieren: getrennt vom zubereiteten Gericht zum Hinzufügen oder Dippen. Die gängigsten Gewürze in Vietnam:

Ingwer;
Zitronengras;
Koriander (Koriander);
Minze;
Thailändischer Basilikum;
thailändisches Chili;
Limette.

Weit verbreitet Fischsoße, Chilisoße, Sojasauce, Garnelenpaste. Das Essen in Vietnam ist mild, Chilisauce oder Chilischoten werden normalerweise separat als zusätzliche Gewürze serviert. Unbedingt, unabhängig vom bestellten Gericht, wird Ihnen ein Teller mit frischen Kräutern serviert.

Fischsauce und Garnelenpaste

Diese Produkte werden in fast allen vietnamesischen Küchen verwendet. Gewürze sind ziemlich spezifisch, sie basieren auf fermentierten Meeresfrüchten. Es ist fast unmöglich, sie "mit dem Auge" zu identifizieren, daher wird das Essen in Vietnam für Vegetarier oder Menschen mit Nahrungsmittelallergien oft zu einem Problem, was jedoch nicht bedeutet, dass die vietnamesische Küche vollständig aufgegeben werden muss.

Aufgrund der Tatsache, dass der Buddhismus unter den Vietnamesen weit verbreitet ist, gibt es im Land eine besondere Schicht der klösterlichen Küche, die nicht nur als vegetarisch gilt, sondern sich selbst als rein vegan bezeichnet. Mit anderen Worten, es werden keine tierischen Produkte wie Milchprodukte, Eier und tierische Fette verwendet. Auf der Speisekarte einiger vietnamesischer Cafés stehen die Wörter: Rindfleisch, Hühnchen, Garnelen und Fisch. In den meisten Fällen handelt es sich jedoch um vegetarische Ersatzstoffe für diese Produkte.

Dass Sie sich in einem vegetarischen Café befinden, erkennen Sie leicht an der Aufschrift: "Kom chai", was mit "vegetarisches Essen" übersetzt werden kann. Oft befinden sich solche Einrichtungen neben buddhistischen Tempeln.

Erste Mahlzeit

Was in Vietnam probieren? Wir werden Ihnen von vielen Gerichten erzählen, aber beginnen wir mit Suppen, von denen es in der vietnamesischen Küche einige gibt. Sie können sie für jeden Geschmack auswählen. Anerkannt führend in dieser Kategorie ist jedoch die weltberühmte vietnamesische Pho-Suppe, die eine Art Visitenkarte der vietnamesischen Küche ist.

Pho sind eigentlich die Reisbandnudeln, aus denen die vietnamesische Suppe hergestellt wird. Es gibt andere Gerichte mit solchen Nudeln, die das Wort "pho" im Namen enthalten. Zum Beispiel mit Rindfleisch gebratene Pho-Nudeln.

Aber wir wurden ein wenig abgelenkt. Kommen wir zurück zur vietnamesischen Pho-Suppe. Es ist nicht nur bei Einheimischen sehr beliebt, sondern auch bei Touristen, die ins Land kommen. Die Basis der Suppe ist gewürztes Rindfleisch, Hühnchen oder Gemüse. Eine duftende würzige Brühe wird im Voraus zubereitet, vor dem Servieren werden trockene Nudeln überbrüht, fein gehackte Tofu- oder Fleischstücke werden hinzugefügt, Gemüse wird hinzugefügt. Alle Zutaten werden über kochende Brühe gegossen.

Sie fragen sich, was Sie in Vietnam probieren können? Natürlich Pho-Suppe, die mit frischen Kräutern (hauptsächlich mit Basilikum), Chilischoten, Limetten, Sojasprossen, sowie dickflüssigen Süß-saure Soße, die nach Geschmack auf den Teller gegeben werden sollte. Pho wird mit einem Löffel und Stäbchen gegessen.

Es ist interessant, dass dieses Gericht nicht nur in Restaurants und Cafés, sondern auch auf der Straße auf Kohlen zubereitet wird. Es muss zugegeben werden, dass dies nicht die einzige Nudelsuppe in der vietnamesischen Küche ist. Fast jede Region hat ihre eigenen Suppensorten. Unter den im ganzen Land beliebten: Bún bò Huế – meist auf Rinderbrühe mit runden Reisnudeln, Mì Quảng – Suppe mit Würstchen, gelben dünnen Nudeln und Erdnuss-Toppings.

Salate

Das soll nicht heißen, dass die vietnamesische Küche reich an Salaten ist. Was kann man aus dieser Kategorie von Gerichten probieren? Zum Beispiel aus Bananenblütenständen, gekeimten Sojabohnen, unter Zusatz von Minze, Basilikum. Viele Leute mögen einen Salat aus frischem Gemüse, Lotusstängeln und Reiskuchen. Liebhaber von Meeresfrüchten werden den gegrillten Muschelsalat mit Minze und Reispapier zu schätzen wissen.

Snacks

Was kann man in Vietnam von Snacks probieren? Empfohlen Reisrollen- gebraten, knusprig und gedünstet. Sie werden höchstwahrscheinlich Eier- und Weizenpfannkuchen mit Meeresfrüchten genießen, obwohl die Füllungen sehr unterschiedlich sein können. Noch eine interessanter Snack- Knäckebrot mit gegrilltem Reis, serviert mit verschiedene Soßen und Erdnuss-Reispudding.

Goy Kuon

Dieses Gericht kann mit speziellen geformten Knödeln verglichen werden. Es kam aus China nach Vietnam. Im Gegensatz zum chinesischen Gericht hat das vietnamesische eine andere Füllung und wird nicht in der Pfanne gegart, sondern gedämpft. In der vietnamesischen Küche ist auch die Form anders - statt traditioneller "Zwiebeln" werden sie in Form von Brötchen hergestellt.

Die Füllungen von Goy Kun reichen von Gemüse über Schweinefleisch bis hin zu Meeresfrüchten. Von Reismehl Der Teig ist kalorienarm und sehr zart. Aus diesem Grund wird dieses Gericht auch bei „schwerster“ Füllung für empfindliche Mägen keine Belastung darstellen.

Exotische Gerichte

Wahrscheinlich wird dieser Abschnitt nur Liebhaber der gastronomischen Extreme interessieren, und dennoch können wir ihn nicht ignorieren. Visitenkarte lokale Küche sind Hundefleischgerichte. Käfige mit lebenden Tieren, die in Restaurants und Cafés aufgestellt werden, geräucherte Hundekadaver verursachen einen echten Schock bei den Europäern, die es besuchen, aber für Vietnamesen ist dies ein alltägliches Ereignis.

Laut Statistik werden in Vietnam in nur einem Jahr fast drei Millionen Hunde gefressen. Ihr Fleisch ist sehr fettig und ähnelt in Textur und Geschmack Schweinefleisch. Die Filetstücke werden gedämpft und zusammen mit Garnelenpaste und Zitrone oder Reisessig serviert.

Die Rippchen und der Hals werden in Sojasauce vormariniert und dann auf dem Grill gebraten. Beliebt sind auch Hundefiletwürste - Doi Cho. Wie Sie sehen, ist die vietnamesische Küche sehr eigenartig. Was Sie von den beschriebenen Gerichten probieren möchten, bleibt Ihnen überlassen.

Traditionell halten viele Ratten für unbedeutende Nagetiere, dies gilt jedoch nicht für die Vietnamesen. Für sie ist Rattenfleisch eine Delikatesse. Es ist sehr saftig, hellrosa in der Farbe. Durch Geschmack und die Textur ist ein bisschen wie Kaninchenfleisch. Rattenkadaver werden nach verschiedene Rezepte, aber häufiger werden sie im Ofen gebacken oder gegrillt. Das Gericht wird mit Chilischoten und Süß-Sauer-Sauce serviert.

Vietnamesische Köche bieten Gourmetgerichte aus Fledermäusen. Genügend schlechter Geruch Das Fleisch dieser Tiere lässt Köche es lange in Kräutern und Gewürzen marinieren und dann auf dem Grill braten. Serviert wird das Gericht mit vielen Kräutern, einer Beilage aus Reis, Chili und Knoblauch. Heutzutage werden Gerichte aus Straußenfleisch... Vietnam stand auch nicht abseits.

Viele Touristen sind nicht sehr beeindruckt. Es schmeckt ein bisschen wie Rindfleisch: normale Steaks, die unterschiedliche Härtegrade haben können.

Kobra-Gerichte

Schlangenfleisch ist in der vietnamesischen Küche sehr beliebt. Es gilt als heilend, viele sind sich sogar sicher, dass die daraus zubereiteten Gerichte nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr nützlich für die Gesundheit sind. Eine Schlange zu kochen ist ein interessantes Ritual. Zuerst wird der Kopf der Kobra abgeschnitten, danach wird das Blut dekantiert, das in eine Flasche Reiswodka gegossen wird. Dann wird das Herz herausgenommen, das etwa eine halbe Stunde lang weiter schlägt, und der Kadaver wird in die Küche getragen, wo die Verarbeitung fortgesetzt wird.

Während der Gast des Restaurants auf seine Bestellung wartet, wird ihm angeboten, Wodka mit Blut zu trinken und einen Snack zu sich zu nehmen rohes Herz Schlange, die ganz geschluckt werden soll. Für eine Weile kann man sein Schlagen im Inneren spüren. Für einen Europäer ein sehr seltsames Ritual, aber die Vietnamesen glauben, dass es sich positiv auf einen Menschen auswirkt und ihm Langlebigkeit und Ruhe verleiht.

Nachspeisen

Ich muss sagen, dass die Vietnamesen ein großer Naschkatzen sind. Was können Sie in Vietnam probieren, um Ihr Abendessen zu beenden? Viele Touristen glauben, dass das leckerste vietnamesische Dessert ist Kleine Teile Die Früchte werden mit Reis bestreut und dann über Holzkohle gebacken, wobei nach und nach Kokosmilch hinzugefügt wird. Das Gericht wird mit gehackten Erdnüssen serviert. Diese Delikatesse wird nicht nur in Cafés serviert – sie ist bei Vietnamesen als Streetfood äußerst beliebt.

Die Desserts der vietnamesischen Küche sind sehr vielfältig. Ban Kam ist nicht weniger lecker - Kugeln aus Orange, Sesam und goldfarbenem Reis. Besuchen Sie lokale Bäckereien für eine große Auswahl an Brötchen und Croissants. Besonders erwähnen möchte ich Süßes, aber keine Schokolade, sondern aus natürliche Produkte: Kokos, Ingwer, Sesam, Erdnüsse und Bananen.

Che

Dieses Dessert ist schwer einzuordnen: Pudding, Getränk, süße Suppe... Es kann Gelee und Bohnen, Lotussamen und Früchte enthalten, Kokosnussflocken und Sesam, Reis und Tapioka, Mais und Taro. Alle Zutaten werden mit Süßem oder Sirup gewürzt. Meistens wird das Dessert kalt aus Plastik gegessen oder Becherglas... Manchmal wird Che in Schalen serviert, wie eine Suppe.

Getränke

Das ungewöhnlichste Getränk in Vietnam ist Eierkaffee. Es wird aus Zucker, Eigelb und Kondensmilch hergestellt. Die Vietnamesen behaupten, dass das Ei in diesem Rezept benötigt wird, um eine zarte Textur und einen milden Geschmack zu erzielen. Das Getränk kommt tatsächlich mit einem leichten Schaum oben und luftig heraus.

Wenn es besonders heiß wird, bevorzugen sowohl Einheimische als auch Gäste des Landes andere vietnamesische Getränke. Saftige Frucht-Smoothies und Hälse haben hier Hunderte von Variationen. Von Spirituosen Wir empfehlen, die ausgezeichneten Kräuterbalsame auszuprobieren. Außerdem wird in Vietnam guter Wein hergestellt. Die Stadt Dalat ist dabei führend.

Ca phê

Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber sind, ist das vietnamesische Getränk ebenfalls einen Versuch wert. Dieses Land ist nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt, obwohl der Großteil der Bohnen Robusta ist. Vietnam liebt eine sehr dunkle Röstung, die dem Kaffee einen bitteren Geschmack verleiht. Der Geschmack des vietnamesischen Kaffees hängt jedoch nicht so sehr von den Bohnen ab, sondern von der Art ihrer Zubereitung.

Um dieses Getränk zu brauen, werden Tropffilter verwendet, die direkt auf dem Becher angebracht werden. Manchmal ist es notwendig, Kaffee im Voraus zuzubereiten, insbesondere wenn er auf Eis serviert werden soll. In diesem Fall wird das Glas oder der Becher ohne Filter serviert.

Immer süß serviert. Dies geschieht, um die überschüssige Bitterkeit des Getränks auszugleichen. Wenn Sie noch darüber nachdenken, was Sie in Vietnam probieren sollen, trinken Sie eine Tasse Kaffee mit Kondensmilch - Sie werden die Waffel- und Schokoladennoten des Getränks zu schätzen wissen. Wenn Sie ungesüßten Kaffee bevorzugen, müssen Sie dies dem Kellner im Voraus mitteilen. Denken Sie außerdem daran, dass "Kaffee mit Milch" in Vietnam Kondensmilch bedeutet. Wenn Sie normale Milch bestellen möchten, müssen Sie frische Milch sagen. Vietnamesischer Kaffee serviert mit grüner Tee, die ohne Einschränkungen gegossen wird.

Planen Sie Vietnam zu besuchen? Sicherlich interessiert Sie, was Sie in der Ruhe essen werden, und allgemeine Informationen wird nie überflüssig sein.

Dieser Artikel konzentriert sich auf die Besonderheiten der nationalen vietnamesischen Küche sowie auf die Hauptgerichte Vietnams.

Die Gesamtzahl der vietnamesischen Gerichte erreicht 500 Artikel, und das ist noch nicht alles. Die Vielfalt der Gerichte wird auch den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht enttäuschen. Vietnam gilt aufgrund seiner Vorzüge als das Herzstück des gastronomischen Tourismus.

Die Besonderheit der vietnamesischen Küche ist ihr außergewöhnliches Aroma, das manchmal sogar abstoßend ist. Gleichzeitig hinterlässt der Geschmack jedes Gerichts einen einzigartigen Eindruck und Nachgeschmack.

Es ist unmöglich, in einem Artikel über alle Besonderheiten der vietnamesischen Küche zu berichten und den umfassendsten kulinarischen Führer dieses Landes zusammenzustellen. Jeder Teil Vietnams hat unterschiedliche nationale Vorlieben und Gerichte. Aufgrund des territorialen und historischen Hintergrunds ist die vietnamesische Küche eine Mischung aus thailändischer, chinesischer und sogar französischer Küche.

Die vietnamesische Küche zeichnet sich durch die Verwendung von Fo- oder Fa Bo-Suppe aus ( Pho Bo ) (Rindfleisch), Krabbennudeln, Klebreiskuchen und verschiedene Typen Reisnudeln. Am meisten beliebte Soße in Vietnam gibt es eine Fischsauce namens Pios Cham.

Die vietnamesische Küche wird Sie mit ihrer Vielfalt sowie der Kombination der meisten begeistern verschiedene Produkte in einem Gericht. Für die russische Geschmackswahrnehmung erscheinen vielleicht nicht alle Gerichte lecker, aber sie werden definitiv in Erinnerung bleiben.

Für die Vietnamesen selbst gilt die russische Küche als langweilig, ohne eine Vielzahl von Kombinationen aus sauren, süßen, würzigen Geschmäckern sowie Gewürzen und Gerüchen, die jedem Gericht 4 bis 15 Gewürze hinzufügen. Es stellt sich heraus einzigartiger Geschmack Oberteile Kochkunst Fähigkeiten und Geheimnisse, die mehr als 2000 Jahre alt sind.

Reis (Viet. "C ơ m »Liest wie „com“). Auf den Straßen sieht man oft solche Schilder mit den Worten: C ơ m G à (mit Hühnchen), C ơ m B ò (mit Rindfleisch), C ơ m Heo (mit Schweinefleisch). - dies ist die Grundlage fast aller Gerichte in Vietnam. Es wird als Beilage verwendet und wird auch in andere Lebensmittel wie Reispapier, Wein, Nudeln und mehr verarbeitet.

Herkömmlicherweise sollte Vietnam je nach Lebensmittelpräferenzen in drei Teile unterteilt werden - Nord-, Zentral- und Südvietnam.

Was sind also die beliebtesten Gerichte im Norden des asiatischen Landes?

1. Suppe "Pho ." "- vielleicht am meisten beliebtes Gericht in diesem Teil des Landes, das in fast jedem Restaurant und Café sowie zu jeder Tageszeit probiert werden kann. Es ist berühmt für sein Aroma und seinen Nachgeschmack. Die Suppe wird in einer Brühe zubereitet, die 3 bis 6 Stunden gekocht wird, Fleisch (meist Rindfleisch), gekeimte Soja- oder Maiskeime und Nudeln werden dazugegeben. Chilisauce und Kräuter werden separat zur Suppe serviert. Es gibt drei Variationen, mit durchgegartem Fleisch in dieser Brühe, wobei das Fleisch so dünn geschnitten ist, dass es, wenn es in die Brühe gelegt wird, sofort beim Servieren und mit rohem Fleisch gart.

2. Các món ăn từ ốc (in russischen Speisekarten wird es lustig als "Montagsmeer" übersetzt) - ein Gericht mit einem seltsamen Namen, das Schnecken enthält. Das Gericht ist berühmt für seine Vielfalt, da Schnecken mit allem zubereitet werden können, einschließlich Kräutern, Beilagen und so weiter. Schnecken können gebraten und gekocht und mit verschiedenen Saucen gewürzt werden. Der Fantasie der Köche sind keine Grenzen gesetzt.

3. Frühlingsrolle (Viet. Cuộn mùa xuân), hergestellt aus Reispapier und gefüllt mit gehacktem Fisch, Fleisch oder Süßigkeiten. Das Gericht ist im ganzen Land beliebt.

Aufgrund des Klimas im Norden des Landes kochen die Vietnamesen am liebsten auf dem Grill, außerdem bevorzugen sie Suppen und Brühen aus den Hauptgerichten. Darüber hinaus gilt die Nordküche Vietnams als traditionell, während die Südküche Beimischungen aus Thailand, China, Frankreich und anderen Ländern umfasst.

In den zentralen Provinzen Vietnams, Bergregionen und Städten wie Hué, Da Nang, Hoi An und der Bergstadt Dalat im Süden werden beliebte Gerichte wie:

1. Bo Kho (Bo Kho) ist eine duftende Brühe mit Zimt und Sternanis, dazu kommen einige Tomaten, grob gehackte Karotten und zartes Rindfleisch. Es unterscheidet sich völlig vom traditionellen Pho Bo und ist eher der europäischen Küche zuzuordnen. Serviert wird es meist mit einem Ban Mi Baguette, das optional mit Fleisch und Kräutern gefüllt ist.

2. Baguettes gefüllt mit Ban Mi (Viet. - Bánh mì), einem direkten Erbe der französischen Kolonialzeit in Vietnam. Eines der am häufigsten verwendeten Fast Food in allen vietnamesischen Städten in dieser Region.

Die Füllung eines solchen Baguettes mit einer knusprigen Kruste ist abwechslungsreich und hängt nur von der Fantasie des Kochs ab, das sind gebratenes Fleisch und Frikadellen, Meeresfrüchte, verschiedene Saucen, Kräuter mit süßen Zwiebeln, und das alles wird in einem Toaster aufgewärmt.

3. Suppe Bun Bo Hue (Viet. - Bún bò Huế)

Tatsächlich ist dies der Bruder von Fo-Suppe. Sie vereint jedoch nur die Brühe, die mehrere Stunden gekocht wird. Anstelle von Nudeln werden runde Reisnudeln verwendet, das Fleisch wird gelegt in großen Stücken wie im usbekischen "Lagman". Außerdem wird der Brühe selbst Zitronengras zugesetzt, Rinderblut und Garnelenpaste.

Dazu müssen Späne von Bananenblütenständen und viel Grün gereicht werden. Das traditionelle Suppe kaiserliche Hauptstadt.

4. Banh Bao Reismehlpasteten (Viet. B á nh bao ), sind gedämpft und ähneln in gewisser Weise unseren Manti.

Hackfleisch mit Gewürzen, Gemüse und Kräutern mischen. V klassisches Patty oft wird ein halbes gekochtes Ei hinzugefügt. Ein sehr leckeres und zufriedenstellendes Gericht.

Auch die Bewohner selbst kennen die Variationsvielfalt der Füllung nicht. Sie werden oft als Snack oder als komplettes Dessert verwendet, wenn die Füllung süß ist.

5. Gemüseeintopf Ka Tim (Vietn. C à T í m Kho Tộ)

Ein sehr verbreitetes Straßengericht, das in vielen kleinen vietnamesischen Cafés auf Augenhöhe mit Pho-Suppe serviert wird. Vorbereitung in Tontopf mit Auberginen, Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Kartoffelmehl, Rapsöl, Kokosmilch, die besondere Zartheit verleiht, Gewürze, Zucker, Soja- und Austernsauce. Separat serviert Schnittlauch, Minze und Kräuter. Das Gericht ist sehr ungewöhnlich. An sich ist es sehr ungewöhnlich und wird mit einer kleinen Portion Reis serviert.

Im Süden sind die folgenden beliebt:

1. Pfannkuchen, die sich grundlegend von russischen Pfannkuchen unterscheiden. Wenn Sie denken, dass dies traditionelle russische Pfannkuchen sind, dann liegen Sie falsch, denn vietnamesische Pfannkuchen sind ein Ganzes Kochen Meisterwerk... Ihre Füllung besteht aus Eiern, Krebsfleisch, Schweinefleisch, Kräutern, Karotten und Kohl. Und die Schale (die Pfannkuchen selbst) besteht aus Reismehl. Das Gericht wird in Sonnenblumenöl gebraten.

2. Suppe mit Knödeln (viet. hu tieu mi hoanh thanh)

Eines der herzhaftsten Gerichte in Zentralvietnam, mit fetter Brühe und Teigtaschen gefüllt mit Meeresfrüchten oder Fleisch, je nach Kundenwunsch.

3. Ein originelles Gericht Lauma ist nur in Vietnam zu finden. Apropos einfache Sprache- das ist Fleisch mit Gemüse. So viel gemischtes Gemüse finden Sie in keinem anderen Gericht (maximal 24 Stück). Das Gericht wird durch eine spezielle Fischsauce gewürzt.

Viele Touristen, die nach Vietnam reisen, haben natürlich gehört, dass die Vietnamesen auf seltsame Köstlichkeiten nicht verzichten können - Schlangen, Hundefleisch und verschiedene Insekten. Dies ist eher eine Ausnahme von der Regel als eine alltägliche Mahlzeit für eine bestimmte Nation. Wenn man sieht, wie irgendwo Hunde gekocht werden, dann nicht, weil sie es wirklich essen wollen, sondern weil Hundefleisch billiger ist als das gleiche Schweinefleisch.

Was die Schlangengerichte angeht, ist dies eine echte Touristenattraktion, die hauptsächlich bei chinesischen Touristen beliebt ist.

Die vietnamesische Küche ist sehr abwechslungsreich, schmackhaft und in den meisten Fällen gesund. Seine Basis sind frisches Gemüse, Obst, Kräuter, Meeresfrüchte, Fisch und Fleisch. Darüber hinaus werden Sie, wenn Sie nach Vietnam reisen, die Preise für das Essen hier sehr zufrieden stellen - dies ist eines der billigsten Länder in Bezug auf Essen (und Unterkunft), in dem ich je gewesen bin.

Konventionell lässt sich die gesamte vietnamesische Küche in drei große Bereiche unterteilen – Suppen, Streetfood und Hauptgerichte (dazu gehören auch einige Desserts).

Suppe Ist das beliebteste Gericht in Vietnam. Hier gibt es viele Variationen davon, obwohl die meisten auf Nudeln und Fleisch basieren. Details zu Vietnamesische Suppen Ich habe es schon gesagt.

Lassen Sie uns nun über die Hauptgerichte in vietnamesischen Restaurants und Cafés sprechen, die Sie unbedingt probieren müssen.

Also was ist meiner Meinung nach ein Muss in Vietnam vom Essen :

Klumpen da

Reis ist der Kopf von allem. In Vietnam und in ganz Asien. Es wird als eigenes Gericht gegessen und anstelle von Brot mit anderen Gerichten serviert. Auf Vietnamesisch ist Reis ein Klumpen. Kom Tam ist ein Gericht bestehend aus Reis, gebratenem Schweinefleisch, Eiern und Gemüse. Lecker und befriedigend! Und in den meisten Fällen ist es günstig.

Außer wer da ist, versuche es gebratener Reis in allen Variationen - mit Meeresfrüchten, mit Ei, mit Tofu, mit Gemüse usw. Die Gerichte sind einfach, aber sie wissen, wie man Reis so lecker zubereitet, dass es sogar denen schmeckt, die es normalerweise nicht essen.

Ban Thit Nuong

So heißen gegrillte Reisnudeln aus Schweinefleisch. Dieses und das vorherige Gericht findet man nicht nur in Cafés, sondern auch als Streetfood und im Bereich Fertiggerichte in großen Supermärkten (Lottemart, Big C, etc.). In Geschäften kosten sie etwa 20-30 Tausend Dongs, es ist billig und bequem, sie mitzunehmen oder direkt im Food Court zu essen.

Wir mögen auch Nudeln mit Rindfleisch oder Garnelen und Gemüse sehr gerne.

Kho To

Mein Lieblingsgericht... Es besteht aus karamellisierten Garnelen, Fisch oder Schweinefleisch in einem Tontopf. In Nha Trang hat mir dieses Gericht im Lanterns Restaurant am besten gefallen (allerdings ist dort alles lecker).

Rinderzwiebellack

Sehr lecker das zarteste Rindfleisch in Soße gedünstet, serviert mit Reis und Gemüse.

Rindfleisch in Bambus

Vietnamesen wissen, wie man Rindfleisch kocht, es ist in den meisten Gerichten köstlich. Aber ich möchte das Rindfleisch in Bambus besonders hervorheben. Sehen Sie es auf der Speisekarte, nehmen Sie es mutig))

Salate

Salate zum Probieren in Vietnam:

mit Mango;
mit Papaya;
mit einer Pomelo.

Meistens werden sie mit Garnelen oder anderen Meeresfrüchten gekocht und mit scharfen Saucen gewürzt.

Exotisches Tierfleisch

In Vietnam stehen in vielen Cafés und Restaurants Frosch-, Strauß-, Krokodil-, Schildkröten- oder Haifischflossensuppe auf der Speisekarte. Einige Touristen kommen extra hierher, um Hundefleisch zu probieren, aber es ist in lokalen Betrieben viel seltener (zum Glück meiner Meinung nach). Ich kenne nur einen solchen Ort in Saigon und zwei in Hanoi, aber ich werde keine Namen und Adressen nennen - ich liebe Hunde und möchte nicht dazu beitragen, sie zu essen.

Meeresfrüchte

Auf den Straßen Vietnams findet man oft Schalen mit Meeresfrüchten. In den meisten Fällen sind sie die frischesten und noch lebendigsten. Wählen Sie aus, was Ihnen gefällt, und sie werden direkt dort für Sie zubereitet. Die Kosten variieren je nach Standort. An nicht-touristischen Orten kosten sie einen Cent, an touristischen Orten sind sie viel teurer. Aber es ist immer noch nicht mit den Preisen in Russland zu vergleichen.

Ein Fisch

Geschmort in Tomatensauce, gegrillt, mit Zitronengras überbacken - lecker in allen Variationen! Es gibt viele Fischarten, am häufigsten haben wir Red Snapper, Cobia, Thunfisch genommen (mehr dazu weiter unten). Spielen Sie niemals Bass (auch bekannt als Pangasius, Sohle). An sich ist dieser Fisch harmlos, aber in Vietnam wird er im Mekong gefangen - einem der schmutzigsten Flüsse der Welt. Daher lässt die Qualität und Sicherheit dieses Fisches hier sehr zu wünschen übrig.

Thunfisch

Ich nehme es als separaten Artikel heraus, weil in Vietnam SEHR leckerer Thunfisch... In Nha Trang sollten Sie im Restaurant Story unbedingt Thunfisch mit Erdbeersauce probieren. Ich träume nachts immer noch von ihm)) Ihm zuliebe bin ich sogar bereit, nach Nha Trang zurückzukehren)) In anderen Lokalen war der Thunfisch zwar auch lecker, aber hier - besonders!

Torte

Flan ist ein Dessert. Das berühmteste und köstlichste vietnamesische süße Essen. Es ist ein Karamellpudding, der im Geschmack Crème Brlée ähnelt.

Von Getränke Probieren Sie unbedingt vietnamesischen Milchkaffee, Kaffee mit geschlagenen Eiern (beliebt im Norden des Landes), verschiedene Variationen kalter Kaffee (ich mag Kokos am liebsten), Zuckerrohrsaft, frisch gepresste Säfte und Cocktails daraus.

Ich kann vietnamesischen Alkohol nicht empfehlen. Rum, Wein und Bier sind von sehr geringer Qualität. Fairerweise ist der Preis für sie jedoch auch nicht hoch. Aus Neugier können Sie Dalat-Wein, Saigon-Bier und Chavet-Rum probieren, aber ich habe Sie gewarnt - erwarten Sie nicht viel Geschmack. Obwohl viele Touristen den lokalen Rum lieben und ihn sogar in Flaschen mit nach Hause nehmen. Vielleicht war es nur ich, der ihn überhaupt nicht schätzte, wie andere vietnamesische alkoholische Getränke))

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Die vietnamesische Küche ist mit über 500 . sehr vielfältig traditionelle Gerichte... Wenn Sie nach Vietnam kommen, sollten Sie auf jeden Fall die beliebtesten ausprobieren. Leckeres Essen ist ein Teil der vietnamesischen Kultur, so dass Sie sich einen Urlaub nicht vorstellen können, ohne ihn kennenzulernen.

Die Hauptregel für die vietnamesische Küche ist, nur zu verwenden frisches Essen... Daher können Sie vor keinem Angst haben Lebensmittelvergiftung... Die einzigen Sicherheitsvorkehrungen, die Sie beim Essen in einfachen vietnamesischen Cafés treffen müssen, sind Gabeln und Löffel vor dem Essen abzuwischen und Ihre Hände mit einem Antiseptikum zu behandeln.

Die Grundlage der vietnamesischen Küche ist, wie in vielen anderen asiatischen Ländern, Reis (auf Vietnamesisch -Com). Es wird als Beilage verwendet, Reis ersetzt für die Vietnamesen das Brot. Es wird gekocht oder gebraten serviert. Die Vietnamesen servieren die Nyok-Mam-Fischsauce als Sauce zu den meisten Gerichten. Es ähnelt Sojasauce, hat aber einen leicht süßlichen Geschmack.

Vietnamesen lieben den Limettengeschmack in ihren Gerichten, daher wird vielen Suppen und Fleischgerichten Limettensaft zugesetzt. Limette wird zu allen Fischgerichten serviert.

Kommen wir also zu den interessantesten vietnamesischen Gerichten, die Sie unbedingt probieren sollten.

Suppen. Die beliebteste Suppe in Vietnam ist natürlich Pho. Es sind Reisnudeln in Fleischbrühe unter Beigabe von etwas Gemüse und Kräutern. Fleischstücke in der Suppe werden in dünne Scheiben geschnitten, gekeimte Sojasprossen werden darüber gegeben. Wir waren überrascht, als uns in Ho-Chi-Minh-Stadt Fo-Suppe zum Frühstück serviert wurde. Schließlich ist es bei uns nicht üblich, zum Frühstück Suppe zu essen. Und in Vietnam wird diese Suppe jederzeit gegessen, sie ist sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen sehr beliebt. Fo-Suppe ist sehr nahrhaft und leckeres Gericht... Wenn wir in einem Café speisen, wählen wir es oft aus. Die durchschnittlichen Kosten für ein Gericht betragen 35-50 Tonnen Dongs oder 1,5-2 Dollar. Es gibt verschiedene Arten von Suppen: Rind, Schwein, Huhn oder Meeresfrüchte. Vietnamesen essen es mit Stäbchen und einem Löffel.

Phosuppe mit Rindfleisch

Bun Bo Hue Suppe ist die zweitbeliebteste Suppe in Vietnam. Er wird wie "Pho" in Fleischbrühe hergestellt. Der Unterschied bei Suppen besteht darin, dass Bun Bo Hue eine andere Art von Nudeln verwendet und anstelle von dünnen Fleischscheiben hinzufügt große Stücke mit Knochen. Außerdem wird Bun Bo Hue mit Garnelenpaste und Zitronengras versetzt, um den Geschmack pikanter zu machen.

Das Gericht "Bun Cha Ca" ist Fischsuppe mit kleinen Pasteten mit Fischsauce, Knoblauch und Pfeffer. Ein Gericht mit Reisnudeln wird serviert. Es ist sehr aromatisch und ungewöhnliche Suppe ganz anders als das Ohr. Versuch es!

In einigen Restaurants können Sie aus verschiedenen Zutaten Ihre eigene Suppe zubereiten. Dieses Gericht heißt Hot Pot und kostet ab 150 Tonnen Dong oder 8 Dollar. Das tolles Gericht, es ist besser, es für zwei Personen zu bestellen. Um Hot Pot zuzubereiten, wird ein spezieller Gasbrenner in einem Café an den Tisch gebracht und ein Topf mit Wasser darauf gestellt. Teller werden auch mit serviert verschiedene Zutaten aus dem du dein kochst eigene Suppe: Meeresfrüchte, Fleisch, Fisch, Kräuter, Gemüse, Gewürze usw. Wir haben Suppe mit Garnelen, Nudeln, Blumenkohl, Kräutern und Gewürzen gekocht, es war sehr lecker. Ab und zu kam ein Kellner auf uns zu und beobachtete den Vorgang.

Eine weitere beliebte Suppe ist die Krabbensuppe. Wir haben es zuerst in Ho-Chi-Minh-Stadt versucht. Es ist lecker und nahrhafte Suppe mit einem reichen Krabbenaroma. Zum Kochen werden Krebsfleisch, Wasser und Gewürze verwendet. Sonst war nichts in der Suppe, der Konsistenz nach zu urteilen. Die Kosten sind gering (ca. 40 Dongs - 2 $), aber die Portionen sind sehr klein. Das Ohr mit Aal hat mir sehr gut gefallen (die Kosten betragen 60 Tonnen Dongs - 3 Dollar). Aber wie auch immer thailändische Suppen wir mögen mehr als Vietnamesen.

Fleischgerichte. Die Vielfalt der Fleischgerichte ist beeindruckend: Hühnchen, Rind, Schwein, Tauben, Enten, Frösche, Strauße, Krokodile, Schildkröten, Eidechsen, Schlangen etc. Generell scheint es, dass die Vietnamesen alles essen, was sich bewegt! In einem der Restaurants hat meinem Mann das Straußenfleisch sehr gut gefallen, es schmeckt ein bisschen nach Rindfleisch: Das Fleisch ist dunkel gefärbt und ziemlich zäh. Krokodilatin ist zarter, ähnlich wie Hühnchen. Ich esse diese Fleischspezialitäten nicht, ich beschreibe sie mit den Worten meines Mannes.

Es ist kein Geheimnis, dass in Vietnam Hundefleisch gegessen wird. Im Norden des Landes sind Hundefleischgerichte bei der einheimischen Bevölkerung sehr beliebt. Und das ist schrecklich! Aber im südlichen Teil, und vor allem in den Kurorten, stehen weder Hunde noch Katzen auf dem Speiseplan, da Hunde hier als schlechte Form gelten.

Einige Restaurants bieten Ratten- oder Mäusefleisch an. Wenn Sie die Schlange probieren möchten, können Sie in Vietnam ein ganzes Ritual bestellen. Die Schlange wird vor Ihren Augen geschlachtet, Ihnen wird angeboten, frisches Blut mit Wodka zu trinken, einen Snack mit warmem Herzen zu sich zu nehmen, wonach Ihnen gekochtes Fleisch serviert wird. Aus einer Schlange können bis zu 10 verschiedene Gerichte zubereitet werden, daher wird das Ritual meist für eine Firma bestellt. Sie sagen, dass das Blut und das Herz einer Schlange der menschlichen Gesundheit sehr zuträglich sind. Aber wir sind noch nicht bereit für ein so blutiges Ritual!

Ein weiteres Gericht, das auf der Speisekarte jedes vietnamesischen Restaurants in Nha Trang zu finden ist, sind Reispapierpfannkuchen - "it". Füllungen für Pfannkuchen sind sehr unterschiedlich: sowohl Fleisch als auch Gemüse. In Bezug auf die Größe sind vietnamesische Dummköpfe überhaupt nicht wie russische Pfannkuchen: Sie sind sehr klein, praktisch für einen Bissen.

Nem Nuong ist ein weiteres Reispapiergericht. Das sind selbstgemachte große Rollen Reispapier. Im Café bringen sie separat Blätter Reispapier, Kräuter und Fleisch oder Fisch für die Füllung. Sie müssen alle Zutaten auf das Blatt geben, vor allem sollte es viel Grün geben. Danach das Blatt zu einer Rolle rollen - und Sie können essen!

Reiskuchen mit Füllung, gedämpft, sehen aus wie schneeweiße Klumpen. Sie werden überall verkauft: an Straßenständen, in Supermärkten, sie können in jedem Café bestellt werden. Die Füllungen können sehr unterschiedlich sein.

Gefüllte Reiskuchen

Wenn Sie keine Zeit im Café haben, aber der Wunsch nach einem Happen aufgetaucht ist, können Sie ein vietnamesisches Baguette mit Füllung (Ban Mi) kaufen. Es wird auf der Straße zubereitet, die Füllung kann beliebig sein. Normalerweise besteht die Füllung aus Fleisch- oder Schinkenstücken, Speck, Gurken, Tomaten, Kräutern, manchmal werden ein Ei und Käse hinzugefügt. Top das Baguette wird mit Sauce gegossen. Die Kosten betragen je nach gewählter Füllung 10 bis 20 Tausend Dong oder 0,5-1 Dollar. Vietnamesische Baguette-Tabletts sind in allen belebten Straßen von Nha Trang zu finden.

Vietnamesische Hotdogs

Vietnamesische Salate. Vietnamesische Salate kamen uns zu spezifisch vor. Aber vielleicht haben wir einfach die falsche Wahl getroffen. Wir bestellten einen Salat in einem vietnamesischen Café namens Vietnamese Salad. Es gab keine Zusammenstellung auf der Speisekarte, was es noch interessanter machte. Die Zusammensetzung schien recht einfach zu sein: Rindfleisch, Wachteleier, Kräuter, große Menge Zwiebeln... Aber ... alles war gut mit Zucker gewürzt.

Erfolgreicher war ein Salat namens "Nom Hoa Chu" aus Hühnchenstücken, Spänen von Bananenblütenständen, Kohl und gekeimten Sojabohnen. Oben drauf wurde es mit etwas scharfem Dressing gewürzt und mit Nüssen bestreut.

Mein Mann mochte den Salat aus gebratenen Muscheln mit Minze, Sojasprossen und Reispapier. Kosten etwa 2-3 $ pro Portion.

Speisen aus Meeresfrüchten. Am beliebtesten sind natürlich Meeresfrüchte-Gerichte. Die Auswahl an Meeresfrüchten in Vietnam ist riesig: Garnelen in verschiedenen Größen, Hummer, Muscheln, Rapabohnen, Austern, Tintenfisch, Tintenfisch, Oktopus, Seeigel und vieles mehr.

Kaufen Sie niemals Garnelen und Hummer am Strand von vietnamesischen Frauen, die sie in speziellen Heizpfannen tragen. Sie lange Zeit stehen unter der sengenden Sonne und sind natürlich nicht frisch. Uns wurde von zahlreichen Fällen schwerer Vergiftungen unter russischen Touristen mit am Strand gekauften Meeresfrüchten berichtet.

Wir aßen Gerichte aus frischen Meeresfrüchten hauptsächlich in einem sehr beliebten lokales Café... Es ist schwer, es zu benennen und das Café, das Interieur ist dort zu hässlich. Genauer gesagt fehlt der Innenraum vollständig. An der Wand stehen kleine Tische und winzige Stühle. Es gibt keine Speisekarte als solche, Sie gehen einfach zu den großen Eimern mit Meeresfrüchten und Fisch und wählen, was Ihnen gefällt.

Gegrillte Frösche auf dem Grill schmecken wie Hühnchen, sind aber noch zarter. Sie können in jedem Meeresfrüchte-Café gefunden werden. Sie können sowohl ganze Kadaver als auch gebratene Keulen im Teig (4-5 USD pro Gericht) bestellen.

Gegrillter Fisch kostet etwa $ 4-5 für eine große Portion.

Die Preise sind angemessen, aber nicht so günstig wie in den Cafés für die Einheimischen fahren wir die Straße entlang. Aber da haben wir uns noch nicht getraut, es ist sehr dreckig! Eine Vielzahl von Meeresfrüchten liegt in Eisbecken. Besonders beliebt sind kleine Weichtiere und Rapana. Unser Interesse wurde durch unverständliche Meeresfrüchte in Form von großen Igeln geweckt. Aber wir haben es noch nicht probiert!

Café für Einheimische

Vietnamesische Desserts. Kandierte Früchte und kandierte Früchte sind bei den Vietnamesen sehr beliebt. Vor dem chinesischen Neujahr schnappten sie sich die gesamte Abteilung bei Big S.

Die Speisekarte der vietnamesischen Cafés bietet in der Regel eine kleine Auswahl an Desserts. Eine davon ist Kokosmousse, die in einer frischen Kokosnuss serviert wird. Die Kosten betragen 1-2 USD.

Und natürlich müssen Sie in Vietnam Früchte probieren, von denen es eine große Auswahl gibt: Papaya, Passionsfrucht, Zuckerapfel, durian, drachen, mango verschiedene Sorten, Sapadilla, Litschi, Langans, Mangostan, Rambutans, Guave, Anona, Wasserapfel, Karambole, Spondia, Sternenapfel... Ich habe noch nicht die gesamte Liste der Früchte aufgelistet. Jeder von ihnen hat seinen eigenen einzigartigen Geschmack.

Frucht. Vietnam

Traditionelle vietnamesische Getränke. In fast jedem Café und Restaurant bringen sie vor den Mahlzeiten grüner Tee... Dieser Tee ist ein traditionelles vietnamesisches Getränk namens Cha da. Es wird oft mit Eis serviert. Vietnamesischer Tee ist ein ausgezeichneter Durstlöscher und erfrischender Tee bei heißem Wetter. Er hat ein angenehmes milder Geschmack, unterscheidet sich vom üblichen grünen Tee.

Vietnamesischer Tee

Rohrzucker ist unser Lieblingsgetränk in Vietnam. Wir wollten es schon lange ausprobieren, aber in Thailand ist es anscheinend nicht beliebt, wir haben es noch nicht kennengelernt. Aber in Nha Trang wird es auf fast jeder Straße gemacht. Der Saft wird mit einer halben Limette auf einer speziellen Maschine aus einem Rohrstock gepresst. Die Kosten für Saft betragen 5-10 Tonnen Dongs oder 0,25 Dollar. Zuckerrohrsaft ist sehr lecker: süßlich, mit einem leichten Limettengeschmack. Es wird entweder in Gläser gegossen, wenn Sie es direkt dort trinken möchten, oder in kleine Eisbeutel. Das erste Mal sah ich, dass Saft in eine Tüte gegossen, in eine Tube gesteckt und abgebunden wurde!

So wird Zuckerrohrsaft hergestellt

Und natürlich, was für ein Urlaub kann es in Vietnam ohne vietnamesischen Kaffee geben. Vietnam ist nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeexporteur. Normalerweise wird Kaffee im Hochland angebaut. Kaffeeplantagen gibt es bei Nha Trang in der Nähe von Dalat. Vietnamesischer Kaffee ist stark geröstet. Er besitzt reichhaltiger Geschmack und dickes Aroma.

Vietnamesischer Kaffee wird mit einer speziellen Technologie zubereitet, er wird nicht in Türken oder Kaffeekannen gebrüht. Verwenden Sie zum Kochen einen speziellen Filter, der oben getragen wird Kaffeetasse... Gießen Sie ein paar Teelöffel in den Filter gemahlenen Kaffee nach Geschmack mit einer Presse nach unten drücken, dann kochendes Wasser über den Filter bis zum Rand gießen. Kaffeetropfen laufen nach und nach aus dem Filter in die Tasse. Der Kochvorgang dauert 3-5 Minuten. Nachdem der Kaffee vollständig aus dem Filter abgelaufen ist, nach Belieben kochendes Wasser oder Milch in die Tasse geben.

In vietnamesischen Cafés wird Kaffee entweder schwarz serviert oder mit Kondensmilch versetzt. Besonders beliebt kalter Kaffee mit Eis. Die Kosten betragen etwa 15.000 Dong (0,8 USD).

Eiskaffee

Überrascht waren wir von den Bierpreisen in Cafés und Restaurants, eine Flasche gutes Saigon-Bier kostet 10.000 Dong (0,5 Dollar). Rot- und Weißwein, der in der Nachbarstadt Dalat produziert wird, kostet ab 80.000 Dong pro Flasche (4-5 Dollar).

Wenn Sie die vietnamesische Küche nicht mögen oder müde sind, in Nha Trang große Menge Russische, italienische, kirgisische, armenische und andere Restaurants und Cafés. Da die Mehrheit der Touristen in Nha Trang Russen sind, sind Restaurants mit russischer Küche sehr beliebt. Es gibt viele davon in Nha Trang, wir haben mehrere von ihnen besucht. Das Moskauer Restaurant hat uns zum Beispiel sehr gefreut. Alles war lecker, die Preise waren angemessen, guter Service. Im Restaurant "Cosmos" haben wir sogar gefunden geräucherte Makrele und frisch gezapftes Bier. Nach 6 Monaten auf Koh Samui, wo die Auswahl an russischen Gerichten sehr begrenzt ist, habe ich es genossen, Okroshka mit Kwas und Kohlrouladen zu essen. Die vietnamesische Küche verdient zweifellos Aufmerksamkeit, aber die russische ist noch näher!

Auswahl an Hotels in Vietnam

Hotels mit Bewertungen in Nha Trang

Wir sprechen darüber, was wir in Vietnam essen (wie viel es kostet und wie es aussieht). Dies ist unser großartiger Überblick über vietnamesisches Essen, Gerichtnamen und Preise.

Wir werden anderthalb Monate dort sein, also wurde es notwendig, irgendwie herauszufinden, was Essen ist - was in der vietnamesischen Küche ist. Nachdem wir ein spezielles Notizbuch erworben hatten, begannen wir, dort die Namen der Gerichte und deren Übersetzungen einzugeben, sowie alles, was für die Kommunikation (genauer gesagt für die Erklärung) mit Mitarbeitern der örtlichen Straßenrestaurants nützlich sein kann. Die Situation ist kompliziert: Die Speisekarte ist, wenn überhaupt, nur auf Vietnamesisch, und unter den Catering-Mitarbeitern spricht praktisch niemand Englisch, und wenn jemand zumindest ein bisschen kann, spricht er mit einem solchen Akzent, dass wir nicht mehr können etwas verstehen. Die Erklärung ist also hauptsächlich in Gebärdensprache.

Beratung: Verwenden Sie für die korrekte Übersetzung aus dem Vietnamesischen die virtuelle Tastatur Tieng viet TCVN 6064 in Google Translate - dort finden Sie alle erforderlichen Zeichen.

Mit der Einführung der Namen von Gerichten auf Vietnamesisch in einem Notizbuch wurde es einfacher - Sie können dem Koch einfach die Aufschrift zeigen und er wird sagen, ob es ein solches Gericht gibt, oder die "Taschenlampen" drehen, was in Vietnam "Nein" bedeutet ".

Wir haben unsere Reise in Ho-Chi-Minh-Stadt begonnen und werden den Artikel mit dem Umzug in den Norden Vietnams um neue Namen, Beschreibungen und Fotos von Speisen in Vietnam, Preise für Gerichte und, wenn möglich, regionale Unterschiede in Geschirr. UPD: Genau das haben wir getan, lesen Sie unseren Vergleich in verschiedenen Städten des Landes.

Lassen Sie uns reservieren, dass wir ausschließlich in kleinen Straßenrestaurants essen, um den Geist der einfachen Vietnamesen zu spüren und Geld zu sparen. Normalerweise passiert das so: Je tiefer man sitzt, desto schmackhafter und billiger isst man. Sogar Angestellte - ernsthafte Geschäftsleute - zögern nicht, auf einem niedrigen Plastikhocker eines Straßenrestaurants zu sitzen und einen Snack zu sich zu nehmen.

Bemerkung von Alyosha : Während unseres Vietnam-Aufenthalts gab es noch nie einen einzigen Fall, in dem wir in einem Lokal gegessen haben, Seite an Seite mit dem "weißen Mann", unsere Nachbarn am Schreibtisch sind immer Anwohner. Ein Europäer sitzt selten auf einem Plastikstuhl für Streetfood, aber vergeblich, denn diese Art des Essens auf Reisen garantiert minimale Preise.

Wechselkurse zum Zeitpunkt dieses Schreibens: 1000 vietnamesische Dong = 2,76 Rubel und 1 $ = 21400 Dong. Grob gesagt, um den Preis des einen oder anderen zu übersetzen Vietnamesische Gerichte in Rubel, drei Nullen vom Wert in Dong abschneiden und mit 3 multiplizieren - Sie erhalten das Rubel-Äquivalent.

Die Lebensmittelpreise in Vietnam sind nicht zu hoch, aber unter Berücksichtigung des Rückgangs des Rubels sind sie ungefähr gleich wie in Russland.

Essen in Vietnam: wie viel, Beschreibung der Gerichte und deren Schreibweise auf Vietnamesisch

Nem cuốn, bánh tráng cuốn oder gỏi cuốn und chả giò(jeweils in Nord-, Mittel- und Südvietnam) - nem Pfannkuchen oder Brötchen. Es sind Rollen mit Füllung, eingewickelt in feinstes Reispapier. Die Füllung besteht aus Reisnudeln, Shrimps, Speck, Kräutern und weiteren Zutaten – nach Ermessen des Küchenchefs. Brötchen werden gekühlt serviert oder Zimmertemperatur... Preis - ab 6 Tausend Dongs pro Stück.

Chả nem oder nem rán(jeweils im Süden und im Norden) - auch Brötchen mit Füllung, aber klein und frittiert. Die Füllung besteht aus Hackfleisch, Pilzen, Gemüse und Kräutern, sie kann variieren. Preis - ab 3,5 Tausend Dongs pro Stück.
Phở-Suppe (pho) — Nationalgericht Vietnam, das solltest du unbedingt ausprobieren. Es ist köstlich reich Rinderbrühe mit Reisnudeln, wobei entweder dünne Rindfleischscheiben hinzugefügt werden ( pho bo - phở bò) oder Hühnchenstücke ( phở gà - phở gà) oder Fisch ( phở ca). Serviert wird die Suppe mit lokalen Kräutern wie Minze und Mungobohnensprossen, Dipsaucen und Limettenscheiben zum Auspressen. Im Allgemeinen gibt es in Vietnam viele verschiedene Suppensorten - sie können sich in den Arten von Nudeln oder Fleisch, Gemüse unterscheiden. Preis: In Ho Chi Minh haben wir ein Pho Bo für 20 Tausend Dongs gefunden, aber im Durchschnitt kostet es 25-30 Tausend Dong. In Can Tho kostet es 18.000 Dong.

Phở bò - Rindfleischsuppe

Bún chả (Bún thịt nướng im Süden)- gebratenes Schweinefleisch mit Reisnudeln. Serviert mit frischen Kräutern und Gemüse und Saucen. Preis: ab 25 Tausend Dongs.
Goi bo- Salat aus Rindfleisch, Gemüse und Kräutern. Preis: ab 17 Tausend Dongs.
Bún ca- Fischnudelsuppe. Preis: in Can Tho - ab 15 Tausend Dongs.
(oder Bún riêu) - Suppe mit Nudeln, Tomaten, Schnecken, Rindfleisch, Hühnchen, gekocht Schweineblut und Grüns. Preis: ab 28 Tausend Dong.

Bún ốc - Suppe mit Nudeln, Fleisch und Schnecken

Bánh canh- Nudelsuppe. Es gibt viele Sorten: cua- mit Krabben, tom- mit Garnelen und so weiter. Preis: ab 25 Tausend Dongs.
- sehr gewöhnlich Straßenessen in Vietnam. Ein sehr leckeres frisches Baguette mit einer "vorgefertigten" Füllung nach Ermessen des Verkäufers: Gemüse, Schweinefleisch / Rindfleisch / Wurst, Kräuter, Pastete, Chili (Verkäufer fragen normalerweise, ob Sie Pfeffer hinzufügen müssen), Soße. All dies wird in Papier gewickelt und in eine Tüte gesteckt. Es ist sehr praktisch: Ein Vietnamese fuhr mit dem Fahrrad vor, in 2 Minuten bereiteten sie ihm ein Sandwich vor und er fuhr weiter. Mobile "Baguette" sind fast überall zu finden (außer im Zentrum - praktisch keine). Kosten: ab 10 Tausend Dongs pro Stück - der rote Preis. In touristischeren Gegenden trafen wir uns für 15.000 und 20.000 (Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi, Hue, Halong). Eine Baguette-Variante mit gebratenem Schweinefleisch kostet ab 15 Tausend Dongs.

Banh bao (bang bao, Knödelpasteten) Ist ein Kuchen von Hefeteig gedämpft. Füllung (kann variieren): Schwein / Huhn, Wachtelei, Zwiebeln, Pilze, Nudeln. Es gibt eine vegetarische Version von Bánh Bao. Preis: ab 10 Tausend Dongs. Manchmal hängt der Preis vom Gewicht ab (gesehen in Hanoi).
Ist ein weiteres Streetfood. Wir können sagen, das ist Brotpudding. Im Allgemeinen ist dies ein frittierter Bananenkuchen, der in der Konsistenz ein bisschen wie Pudding ist. Die Zutaten können in jeder Hinsicht variieren, aber es wird normalerweise mit Bananen, Brot, Kokosmilch usw. zubereitet. Sehr lecker und sättigend. Die Bánh Chuối-Wagen sind mobil und am charakteristischen süßen Waffelduft zu erkennen. Die Waffeln selbst werden übrigens auch oft verkauft. Oft findet man eine solche Bananenmasse mit Brei in Form von frittierten Waffeln. Kosten: In Ho Chi Minh hat man uns für 12.000 Dong pro Stück verkauft, was natürlich teuer ist. In Da Nang wurde uns dasselbe für 5000 verkauft.

Chè chuối- wir haben ihn unter uns gerufen" Bananenpudding". Meiner Meinung nach eines der leckersten Gerichte in Vietnam. Das sind gebratene (manchmal frische) Bananen, die heiß getränkt sind Kokosmilch und Fruchtfleisch, sowie bestreut geröstete Erdnüsse... Sehr lecker und zufriedenstellend! Serviert in Plastikbechern mit einem Löffel. Lieber heiß essen, aber zu kalt lecker. In Hoi An kauften wir für 10 Tausend Dong, obwohl sie es tatsächlich billiger an Einheimische verkaufen (ca. 7 Tausend).
- ein Reisgericht mit frischem Gemüse und dem zartesten marinierten gegrillten Schweinefleisch (Sie können stattdessen auch gegrilltes Hähnchen nehmen). Als Zusatz gibt es eine scharfe Sauce und Brühe mit Kräutern. Dies ist eine der Sorten von Streetfood in Vietnam. Sie können cơm tấm bitten, sie mitzunehmen, und das Gericht wird in einen speziellen Behälter gegeben. Preis: ab 25 Tausend Dongs in Ho-Chi-Minh-Stadt, in Can Tho aßen wir Cơm Tấm für 15 Tausend Dongs.

Cơm tấm - Reis mit Schweinefleisch

Bánh chưng- ein traditionelles vietnamesisches Dessert - eine Masse aus Glutenreis, Mungbohnen, Schweinefleisch und anderen Zutaten, eingewickelt in Bananenblätter. Preis im Supermarkt: von 30 - 35 Tausend VND.
- Streetfood in Vietnam. Ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das ganz einfach zuzubereiten ist: Stück Reisteig mit Ei gebraten und grüne Zwiebeln... All dies wird mit der berühmten nước mắm Fischsauce bestreut. Preis: ab 22 Tausend Dongs.

Ist auch billiges Streetfood in Vietnam. Es handelt sich um frittierte Nudeln mit Rührei und Kräutern. Oft serviert und frisches Gemüse... Preis: ab 22 Tausend Dongs.

Nc mắm- Fischsoße. Wird während der Fermentation von Sardellen gewonnen. Es wird anstelle von Salz verwendet, man kann Essensstücke darin eintauchen oder auf ein Gericht gießen - je nach Sorte, von denen es viele gibt. Wird auch während des Kochens hinzugefügt. Kostenlos serviert.

Unsere Reise steht erst am Anfang, daher wird der Artikel nach und nach mit neuen Informationen gefüllt: Wir werden Ihnen weiterhin alle Arten von Speisen erzählen, die wir in Vietnam probieren, sowie die Preise für diese vietnamesischen Gerichte. Fortsetzung folgt…

Einführende Bildquelle: Khánh Hmoong / flickr.com.