Джем із малини на зиму простий рецепт. Малиновий джем з імбиром – рецепт

Чим гарний малиновий джем? Тим, що в ньому не буде насіння ягід малини та інших неприємних інгредієнтів. Як приготувати малиновий джем на зиму.читайте та дивіться далі.

Малинове варення - саме найкращий засібпід час зимових застудита грипу. А ще малинові заготівлідуже смачні. Пропоную приготувати з малини не варення, а джем.

П ринцип приготування джем схожий на варення, але є істотна різниця. Так, наприклад, ми протиратими ягоди через сито. Джем вийде густий, без непотрібних домішок та неприємних складових.

Не сумнівайтеся, хрумтіти на зубах нічого не буде! Приступимо до приготування.

Рецепт Джем з малини по кроках

Інгредієнти:

• 3 кг малини
• 1,5 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Малину ретельно перебрати, видалити всі листочки та плодоніжки.

2. Мити малину за потребою. Якщо малина брудна чи запорошена – мити, а якщо нещодавно був дощ і малина чиста – то не варто.

3. Розім'яти ягоди в пюре за допомогою товкушки, дерев'яного маточка або блендером.

4. Посуд із малиновим пюре поставити на плиту. Довести пюре до кипіння на середньому вогні, помішуючи спеціальною великою ложкою.

5. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму та варити масу близько 15 хвилин.

6. Гарячу малинову масу викладати частинами сито і протерти в чисту каструлю.

7. Протерте малинове пюреможна процідити чи протерти ще раз через чисте сито. Насіння малини та інше сміття витрушувати в окремий посуд.

8. Тепер малинову масу потрібно зважити. З цієї кількості малини після варіння та протирання у пюре має залишитися приблизно 1,5 кг чистої ваги.

9. На отриману кількість пюре взяти стільки ж цукру, у пропорції 1:1.

10. Перемішати малинову масу з цукром і поставити на середній вогонь.

11. Варити джем близько 25 хвилин після закипання, періодично помішуючи та знімаючи пінку.

12. Банки вимити та простерилізувати.

13. Малиновий джем, що остигнув, до кімнатної температури розкласти по банках і закатати кришками.

Зберігати джем у сухому прохолодному приміщенні.

Джем виходить густий, можна використовувати для бутербродів та випічки.
Смачного!

Докладніше дивіться у відеорецепті.

Відеорецепт «Малиновий джем»

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Схожий на французький конфітюр малиновий ароматний джеммає більш ніжну і податливу консистенцію, але за структурою він щільніший за звичайне варення. Заготівлі з малини успішно застосовуються в приготуванні випічки і десертів, а також джем подають до морозива, чаю і хліба.

Щоб приготувати смачний джемдостатньо вибрати хороші стиглі ягоди, які відповідають найвищій якості.

Перед приготуванням варто ознайомитись із цінними рекомендаціями досвідчених кухарів:

• готувати джем потрібно з малини, яка була щойно зібрана, так як плоди, що швидко псуються - вони швидко втрачають сік і киснуть;
• щоб позбавитися від жучків, що часто трапляються, ягоду можна замочити в підсоленій прохолодній воді на 25 хвилин.
• щоб джем мав щільну консистенцію, а не рідку, ягоди перед зацукровуванням просушують на рушник;
• кісточки у малини тверді, і тому деякі люди воліють джем зовсім без них - достатньо проварити ягоди і перетерти через марлю, щоб залишилася лише м'якоть і сік.

Важливо: желеподібна текстура у джему може вийти тільки в тому випадку, якщо його довго варити, додати велику кількість цукру та, при необхідності, желатин.

Підготовка малини

Зібрані ягоди потрібно перебрати вручну, прибрати зіпсовані. Цілісні хороші плоди складаються в друшляк, промиваються під прохолодною стічною водою. Потім їх потрібно просушити протягом 15 хвилин у тому ж друшляку або на рушник. Сухі промиті ягоди готові до приготування джему.

Як приготувати конфітюр у домашніх умовах

Якщо вдався врожай малини, з неї сміливо можна зробити неймовірно смачні заготівлі конфітюру на зиму. У приготуванні немає нічого складного, головна умова – якісні інгредієнти. Знадобиться 1 кілограм свіжої малини, 400 г цукру та желатин.

1. Попередньо очищені та висушені ягоди покласти в каструлю і проварити 10 хвилин.
2. Малина перетирається через сито чи марлю. Поставити отриману суміш на вогонь, всипати в неї цукор і порошок, що желює.
3. Варити конфітюр 5 хвилин, а потім розподілити по чистим банкамзакатати.

Простий рецепт на зиму

Така ягода, як малина, має слабкі желіруючі властивості. Для того, щоб джем мав правильну консистенцію, потрібно взяти цукру трохи більше, ніж ягід. Пропорції для цього рецепту: 1 кг свіжої малини, 1,3 кг цукрового піску. Також може стати в нагоді 1-2 склянки води.

Приготування:

1. Ягоди покласти в каструлю з товстими стінками та залити їх водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 20 хвилин.
2. Дати трохи охолонути. Через сито, обгорнуте марлею, протерти ягоди від кісточок.
3. Отримане пюре поставити на вогонь у каструльці, засипати цукром та варити 1 годину.
4. Періодично із джему потрібно знімати пінку. Коли він буде готовий, розлити стерильними банками і закатати.

З желатином

Неймовірно смачний десертіз малини – джем. Якщо до нього додати желатин, його консистенція стане густіша, а процес теплової обробки істотно скоротиться. Для того, щоб зварити такий апетитний джем, знадобиться: 1 кілограм малинових ягід, 1,5 кілограми цукру, 1 склянка води, чайна ложка лимонної кислоти, 5 грам желатину.

Спосіб приготування:

1. Желатин залити водою і залишити на деякий час для набухання.
2. Ягоди покласти в каструлю, засипати цукор та воду, поставити на середній вогонь. Після закипання варити 30 хвилин.
3. Додати до ягод желатин та ложку лимонної кислоти. Проварити джем 15 хвилин і розлити чистими банками, закатати кришками.

У мультиварці

Такий спосіб вважається ідеальним для зайнятих господарокабо для тих, хто варить джем уперше. За допомогою мультиварки виготовити малиновий джем буде цікаво і легко. Для рецепту потрібна свіжа малина– 1 кілограм, цукру можна взяти стільки ж чи 1,5 кілограма.

Приготування:

1. Чисті ягоди покласти в чашу мультиварки, засипати туди цукор.
2. Поставити режим гасіння на 1 годину. Закрити ягоди кришкою та залишити варитися.
3. Готовий продукт розлити чистими банками і закатати металевими кришками.

Без кісточок

Такий джем виходить ніжним завдяки тому, що в процесі виготовлення з нього видаляються кісточки. З 1 кілограма малини вийде 3 баночки по 400 мілілітрів. Також знадобиться 1,3 кілограма цукру та 1 склянка води.

1. Проварити малину у каструлі 15-20 хвилин. Дати їй трохи охолонути, а потім перетерти через марлю чи сито.
2. Пюре, відокремлене від кісточок, знову перелити в каструлю та поставити на вогонь. Додати|добавляти| цукор і, помішуючи, довести джем до кипіння. Проварити протягом 40 хвилин.
3. Заздалегідь рекомендується робити стерилізацію банок, якими потрібно розподілити готовий продуктта закатати.

Без варіння

Якщо хочеться зробити на один раз смачний корисний джемз малини, існує рецепт без варіння. У такий спосіб можна зберегти вітамінний складягід. Для такого смачного рецепту знадобиться лише 1 кілограм свіжих ягідта 1 кілограм цукрового піску.

Приготування:

1. Чисті ягоди малини подрібнити за допомогою блендера або товкача.
2. Пересипати ягідне пюрецукром, також можна використовувати цукрову пудру.
3. Поставити в тепле місце ємність із джемом на 6 годин.
4. Перемішати варення, розподілити по стерильним банкам, зверху присипати цукром і закатати. Тримати джем у холодильнику.

З агар-агаром

Щоб зберегти ягоди малини на зиму, можна приготувати дуже смачний джем з додаванням агар-агару. Достатньо буде 1 кілограма свіжої малини, 800 грам цукрового піску, пів чайної ложки агар-агару та 1 лимона (за бажанням).

1. Чисті ягоди подрібнити на пюреподібну консистенцію за допомогою товкушки.
2. Поставити на вогонь та довести до кипіння, варити 10 хвилин.
3. У джем додати агар-агар та сік лимона, проварити ще 5 хвилин.
4. Закатати банки металевими кришками, поставити у темне місце до остигання.

На основі крохмалю

Такий конфітюр можна їсти як окремі ласощі або використовувати при випіканні десертів. Знадобиться: 1 кілограм малини, 900 г цукру, 10 столових ложок крохмалю.

Спосіб приготування:

1. Малину перетворити на пюре за допомогою ручного блендера або товкачем.
2. До ягідної суміші додати цукор, крохмаль та поставити на вогонь. Ретельно помішувати при варінні.
3. Коли конфітюр закипить, зменшити вогонь і проварити ще 3 хвилини, постійно помішуючи лопаткою.
4. Готовий продукт можна закатати по баночках або одразу подавати до столу.

З пектином

За допомогою пектину (натурального яблучного компонента) можна досягти густини малинового джему. Оскільки ця ягода складно піддається желюванню, додаткові натуральні загусники допоможуть скоротити час приготування. Необхідні продукти: 900 грам ягід малини, цукор – 500 грам, 1 столова ложка пектину, 3 столові ложки цукрової пудри.

1. У глибокій ємності малину засипати цукром, поставити на одну ніч у холодильник, щоб ягоди дали сік.
2. Наступного дня потовкти малину за допомогою товкушки і поставити на середній вогонь. Довести до кипіння і проварити 15 хвилин.
3. З ягід періодично треба знімати пінку. Пектин і цукрову пудру змішати і додати киплячий джем, перемішати.
4. Варити 2-3 хвилини і розлити чистими стерильними банками, закрутити.

З цедрою лимона

Лимонно-малиновий джем може стати прекрасною закускою до свіжої булочки або використовуватися як просочення до торта. Для приготування такої солодощі знадобиться 1 кілограм ягід, обов'язково свіжих, пакетик желатину, 1 кілограм цукру та 1 лимон.

Покроковий рецепт:

1. У глибоку каструльку скласти малину, з лимона зрізати цедру та натерти її. Лимонний сік відправити до ягод, і цедру також.
2. Всипати в каструлю цукор та желатин, ретельно перемішати.
3. Поставити на середній вогонь та постійно помішувати джем до закипання. Потім зняти пінку та проварити 5 хвилин.
4. Готовий продукт розподілити банками і щільно закрити кришками.

Конфітюр із замороженої малини

Цей рецепт настільки простий, що його легко освоїть навіть новачок. Із заморожених ягід малини можна приготувати смачний конфітюрв будь-який час року.

Джем з малини без кісточок, рецепт якого буде розглянуто далі, виходить дуже густим та смачним. У приготуванні таких ласощів немає нічого складного. Однак вам доведеться добре постаратися, щоб відокремити малину від безлічі кісточок. Для цього ми рекомендуємо використовувати сито. Чим дрібніше воно буде, тим густіше і ніжніше вийде джем.

Попередня обробка свіжих ягід

З чого слід починати готувати джем із малини без кісточок? Рецепт такого десерту вимагає придбання тільки свіжозібраної ягоди. Якщо даний продуктвитримати в теплі або на холоді, то домашні ласощіз нього вийде кислим та несмачним.

Як зробити максимально смачний і насичений джем з малини без кісточок? Рецепт цих ласощів вимагає ретельної обробкиягід. Після збору їх перебирають, видаляючи сміття, дрібних жучків та павучків. Мити такий продукт не рекомендується. В іншому випадку з ягід стіче весь сік, що зробить джем несмачним та бляклим.

Робимо малиновий джем без кісточок

Кулінарні рецепти згаданого десерту не вимагають придбання великої кількостікомпонентів. Для приготування густого домашнього джемунам знадобиться:

• малина свіжозібрана оброблена - 2 кг;
• цукор буряковий великий – 2,5 кг;
• вода холодна питна – близько 150-180 мл (додавати на розсуд).

Варіння ягоди на кухонній плиті

Де потрібно готувати джем з малини без кісточок? Рецепт такого десерту вимагає використання великої емальованої тари. У неї всипають всю оброблену ягоду, потім викладають 1,5 кг цукрового піску. Перемішавши всі компоненти, їх накривають газеткою та залишають у такому вигляді на 1,5 години. За цей час ягоди дадуть свій сік, а цукор частково розтане.

Отримавши достатню кількість сиропу, у посуд вливають трохи питної водита ставлять на плиту. Включивши дуже повільний вогоньМалину з цукром варять до повного розчинення солодкої спеції. Це може забрати у вас близько 5-8 хвилин.

Занадто довго кип'ятити ягоду небажано. В іншому випадку вам буде дуже складно відокремити кісточки.

Як проціджувати?

Що необхідно зробити, щоб отримати дуже ніжний і густий джемз малини? Рецепти кулінарії вимагають використання дуже дрібного сита. У нього порційно викладають гарячі ягоди, та був приступають до проціджування. Здійснювати даний процесбажано з допомогою дерев'яної толкушки. Слід відразу ж відзначити, що така процедура може забрати у вас чимало часу, тому що через дрібне сито м'якоть малини проходить з великим небажанням. Однак результати вас неодмінно потішать. В результаті описаних дій ви повинні отримати однорідну та желеподібну масу темно-червоного кольору.

Процес уварювання

Як довго слід уварювати джем із джем (рецепт джему представлений у цій статті) необхідно перекласти в невелику емальовану каструльку і поставити на малий вогонь. Додавши до ягідної маси весь цукор, що залишився, її ретельно заважають і варять близько 7-15 хвилин.

Готовність джему можна легко визначити за консистенцією. Якщо малинова маса стає густою та желеподібною, то ягідний десертможна сміливо прибирати з плити.

Як формувати та де зберігати?

Після того, як джем з малини буде готовий, його слід розлити по невеликих банках і закрити кришками. Якщо такий десерт ви вирішили залишити на зиму, його краще закатати прокип'яченими кришками.

Зберігати ласощі можна і при кімнатній температурі, і в холодильної камери. Хоча останній варіант все ж таки кращий. Це пов'язано з тим, що після недовгого перебування на холоді джем з малини стає дуже густим та смачним. Правильно приготовлений десерт добре тримається навіть на ложці.

Як і з чим вживати?

Вживати малиновий джем можна відразу ж після термічної обробки. Хоча, як говорилося вище, його краще заздалегідь охолодити. Подавати такий десерт до столу слід разом із чаєм. Також із малинового джему нерідко роблять солодкі бутерброди з використанням хрумкого тосту.

Крім того, смачне та густі ласощіможна подавати до столу разом з варениками, солодкими кашами, сирниками, млинцями, оладками та іншим. Смачного!

Джем із малини з желатином виходить настільки смачним, красивим та ароматним, що від нього просто неможливо відірватися.

Звичайно, на приготування такого десерту вам знадобиться трохи більше часу, ніж на звичайне варення, але результат того вартий!

Малиновий джемв домашніх умовах з додаванням желатину на смак м'якіший і ніжніший.

Пропонуємо вам кілька рецептів джему з ягід малини із желатином, щоб заготовити його на зиму.

Варіння джему з малини на желатині

Інгредієнти:

• малина – 1 кг
• цукор – 1,5 кг
• лимонна кислота – 1 г
• вода – 300 мл
• желатин – 3 г

Приготування малинового джему з желатином:

1. Желатин розведіть у теплій водіта залиште на 15 хвилин.

2. У цей час переберіть ягоди малини і перекладіть їх у каструльку.

3. Висипте цукор, влийте воду та поставте посуд на повільний вогонь.

4. Доведіть малину до кипіння та варіть рівно 15 хвилин.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

5. Наприкінці влийте набряклий желатин і всипте лимонну кислоту, добре перемішайте.

6. Прогрійте джем ще пару хвилин, а потім розлийте готовий джем у чисті баночки та закатайте.

Рецепт малинового джему на сиропі

Інгредієнти:

• малина - 1 кг
• цукор - 1,4 кг
• вода - 500 мл
• лимонна кислота на кінчику чайної ложки
• желатин - 3 г

Як зварити джем з малини на зиму з желатином:

1. Переберіть малину, акуратно промийте ягоди та обірвіть зелені хвостики, якщо є.

Щоб видалити личинки жучків, опустіть на кілька хвилин солону воду, а потім промийте.

2. Перекладіть у емальовану ємність для варіння.

3. Зваріть сироп із води та цукру, залийте їм ягідки та доведіть до кипіння на невеликому вогні.

4. Варіть 10-15 хвилин, не заважаючи, а лише трохи струшуючи і знімаючи піну.

5. За 2-3 хвилини до готовності покладіть лимонну кислоту та розчинений у невеликій кількості кип'яченої водижелатин.

6. Гарячий джем з ягід малини перекладіть у сухі стерилізовані банки, зачекайте, поки на поверхні утвориться плівочка, а потім закрутіть кришками.

Зберігайте домашні заготовки в холодному темному місці.

Сучасні господині роблять заготовки з малини на зиму, щоб зберегти врожай ягід і під час морозів отримувати вітаміни. Рецептів існує безліч, але всі вони здатні зберегти корисність малини, щоб узимку не хворіти, вживаючи її як ласощі та ліки.

Як приготувати малиновий джем?

Будь-яка господиня знає, що приготувати джем на зиму з малини - це складний і тривалий процес, але його результат приносить задоволення при поїданні ласощів. Для тривалого зберіганнявикористовують стерилізацію банок, а ягоди спеціальним чином готують. Безліч рецептів дозволяє приготувати джем на зиму на будь-який смак, щоб кожен член сім'ї був задоволений ласощами.

Підготовка банок

Щоб джем із малини зберігся на всю зиму, потрібно підготувати стерильні банкидля його закочення. Існує кілька варіантів стерилізації упаковки:

• У мікрохвильовій печі: для цього потрібно взяти банки об'ємом до 1 літра і залити в них трохи води на 2 см, потім помістити в мікрохвильову піч і поставити потужність 800 ватів. Після того, як вода википить – банки готові до закочування.
• Пором: потрібно взяти миску з окропом, на неї поставити залізні грати або сито, а зверху - банки шийкою вниз. Для літрових банокчас обробки становитиме 10 хвилин, а трилітрових –15 хвилин. Ознакою закінчення стерилізації стануть стікають по стінках банки краплі.
• У духовці: поставити в холодну духовку банки шийкою донизу, нагрівати до 150 градусів і потримати ємності протягом 15 хвилин.
• У пароварці: перевернути банки вниз шийкою, увімкнути на обладнанні режим варіння і тримати 15 хвилин.
• Після заготівлі та заповнення банок малиновим джемомїх також слід стерилізувати у широкій каструлі: для цього необхідно налити туди холодну водуі довести до кипіння, після 15 хвилин вимкнути та закатати.
• Крім банок слід простерилізувати кришки: їх потрібно ретельно вимити содою, опустити в окріп і потримати 2 хвилини. Вибирати краще рівні кришки, без слідів іржі, вм'ятин, з відповідним діаметром гумки.

Як вибрати ягоди

Щоб приготувати джем з малини, слід вибрати дозрілі, але не перезрілі ягоди. Вони мають бути середнього розміру, мати темне забарвлення та насичений аромат. Тоді джем на зиму виходить не лише смачним, а й гарним. Ягоди повинні бути чистими, цілими та сухими, а м'яті та з пліснявою краще відставити убік. Не підійде бита ягода, тому що вона дасть зайвий сік і не виглядатиме красиво в готовому ласощі.

Рецепти з малини

Деякі тонкощі:

1. Будь-який рецепт, як приготувати джем із малини на зиму, починається з підготовки ягід. Їх потрібно перебрати, відклавши убік недо-і перестиглі ягідки, видалити чашолистки, плодоніжки.
2. Не можна мити малину проточною водою: щоб не пошкодити, помити її потрібно зануренням у воду. Після промивання ягоди потрібно залишити, щоб вода скла, а потім перекласти їх у ємність для заготовок.
3. Якщо ягоди були заражені черв'яками, їх потрібно замочити в сольовому розчині, видалити личинки, що спливли, через 10 хвилин і промити двічі.
4. Основні компоненти для приготування джему на зиму – це малина та цукор, які беруться у концентрації 1:1 або 1:2,5 при використанні соку. Інші інгредієнти можна додати за бажанням: лимон, імбир, корицю, змішати з іншими ягодами або прянощами.
5. Самий швидкий рецептпередбачає виготовлення варення за 5 хвилин, довші - понад 1 годину.

З лимоном на зиму

Приготувати джем з малини на зиму можна з включенням лимона, для страви знадобляться інгредієнти у потрібній кількості:

• ягоди – 1 кг;
• кориця – 2 палички;
• цукор – 300 г;
• лимон – 1 шт.;
• імбир – великий корінь розміром із палець;
• пектин, желатин чи желфікс – 1 пакетик.

Виготовлення включає покрокові етапи:

1. Лимон вимити, витерти, зрізати цедру, подрібнити або натерти за допомогою терки, з частини, що залишилася, вичавити сік.
2. Імбир очистити від шкірки, натерти до серцевини, її викинути, бо вона надто волокниста.
3. Протерти ягоди через сито, намагаючись злити весь сік. Макуха викинути.
4. Змішати лимонний сікз імбиром та малиною.
5. З|із| повної кількості цукру взяти 2 столові ложки, змішати з желфіксом, засипати в ягоди разом з корицею.
6. Поставити на плиту, довести до кипіння, всипати цукор, що залишився.
7. Розмішувати, варити 3 хвилини, зняти пінку.
8. Розлити по стерилізованих банках.
9. Замість желатину можна взяти 2 столові ложки крохмалю, які заливаються водою та вливаються у заготовку перед варінням.

Джем із малини без кісточок - протертий через марлю

Оригінальний рецепт виготовлення джему з малини на зиму може характеризуватися відсутністю кісточок. Вам знадобиться:

• вода (фільтрована) – половина склянки;
• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Етапи приготування:

1. Потовкти ягоди, змішати з водою.
2. До кипіння довести, за 3-4 хвилини зняти, остудити.
3. Відокремити кісточки або перетиранням через ситечко, або через марлю і друшляк.
4. Макуха викинути, а сік, що вийшов, змішати з цукром.
5. Взяти каструлю із широким дном, залити туди сік до висоти 2 см, поставити на вогонь.
6. Повсякчас заважати сік дерев'яною лопаткою до кипіння, випарювати 7 хвилин.
7. Коли джем стане густим за консистенцією, викласти в банку, повторити етапи, доки сік не скінчиться.
8. Закатати теплим.

Малиновий джем без варіння

Варіантом рецепту джему з малини на зиму стане простий та швидкий спосіббез варіння, для якого знадобиться:

• ягоди – 4 склянки;
• яблучний сік – 1 склянка;
• рідкий мед – 1 склянка.

Як готувати:

1. Протерти малину через сито чи подрібнити блендером.
2. Мед прогріти на водяній бані для розм'якшення.
3. Змішати малину з медом та соком, поставити на повільний вогонь, не допускати кип'ятіння.
4. Після того, як мед розчиниться, зняти джем, дати охолонути, розкладати по холодним банкам.
5. Зберігати у холодильнику.

Конфітюр із малини з желатином

Для виготовлення смачного та корисного малинового конфітюруна зиму знадобиться:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 50 мл;
• желатин – 30 г.

Як зробити:

1. Залити ягоди водою, поставити на вогонь, варити 10 хвилин, потовкти.
2. Відкинути на ситечко, протерти ложкою.
3. Сік процідити, з|із| цукром змішати.
4. На повільному вогні варити 40-50 хвилин|мінути|, знімати пінку.
5. Желатин залити водою, щоб вона покривала його, залишити на півгодини. Підігріти для розчинення грудочок, влити в конфітюр за пару хвилин до закінчення варіння.
6. Розлити по баночках гарячий конфітюр, закатати, укутати на добу для збереження тепла.
7. Після остигання закласти на зберігання.

Відео: як зварити джем у мультиварці