Продукти із нульовою калорійністю. Продукти з негативною калорійністю: список для схуднення

Ті, хто борються з надмірною вагою, не з чуток знають, як важко позбутися зайвих кілограмів. Суворі дієти, заняття спортом, обмеження у улюблених смаколиках – на що тільки не доводиться йти для досягнення заповітної мети. І ось зовсім недавно з'явилася чудова новина. Виявляється, деякі продукти мають негативну калорійність, і з їхньою допомогою можна худнути без турбот. Чи це так насправді чи на слуху просто чергова сенсація, не підкріплена науковими даними? Спробуємо розібратися.

Негативні калорії: думка експертів

Отже, що таке негативна калорійність? Відразу скажемо, що у дієтології такого терміна немає. Сама низька калорійністьбіля води. Як відомо, життєво необхідна рідина містить 0 ккал, а от продуктів з калорійністю нижче за нуль просто не існує.

Однак у жіночих глянцях та на просторах інтернету можна знайти інформацію про те, що продукти з негативною калорійністю містять мінімальну кількість калорій, але вимагають багато енергії на їх засвоєння. Відповідно до цієї теорії, різниця між спожитими калоріями та витраченими суттєва – отримуючи мінімальну кількість енергії, організм витрачає її вдвічі більше, що й дозволяє активно спалювати жирові відкладення.

Якщо це так, то потрібно вживати якомога більше продуктівз негативними калоріями, та зайві кілограмибудуть залишати нас зі швидкістю світла. Але будь-яка інформація вимагає підтвердження – потрібна думка експерта.

У цьому питанні дієтологи солідарні та одностайні. На думку, теорія негативної калорійності лише вигадка. Так, продукти з мінімальною кількістю калорій існують, але немає такої їжі, на засвоєння якої потрібно більше енергії, ніж було отримано. Витрата калорій, що витрачаються на травлення різних видівїжі:

• Білкова їжа - 30-40% калорій від енергетичної цінності продукту;
• жири - 5-10%;
• Вуглеводи – 4-7%.

Під білковою їжею мається на увазі м'ясо, м'ясні та ковбасні вироби, птах, риба, дари моря та молочних продуктів. На засвоєння білка організм витрачає максимальна кількістьенергії, але й калорійність білкових продуктів дуже висока. Їхня цінність для зниження ваги в прискореному метаболізмі, який провокує білкова їжа. Прискорюючи обмін речовин, організм витрачає багато енергії та спалює багато калорій, проте до продуктів із негативною калорійністю вони не належать.

Найбільша кількість жирів міститься в рослинних оліях(це майже 100% жир), однак і в інших продуктах вони присутні у різних кількостях. Багато жирів у горіхах, насінні, жирних сортахриб, салі, жирному м'ясіта ін.

Третя група викликає асоціації з найзабороненішими та калорійними продуктами– тортами, тістечками та іншими солодощами. Дійсно, всі кондитерські вироби, а також цукор, мед, варення та сиропи містять максимальну кількість вуглеводів. Але, як не дивно, саме в цій групі і є продукти, гранично наближені до ненаукової теорії негативної калорійності.

Вся справа в тому, що солодощі – це прості вуглеводи, які дуже шкідливі не лише для фігури, але й здоров'я. Кондитерські виробимістять так звані транс жири, які при регулярному вживанніможуть сприяти появі різних захворювань. Проте є й корисні (складні) вуглеводи. До них відносять крупи, злаки, бобові. Корисні вуглеводи, хоч і в невеликих кількостях, містять також фрукти, ягоди, овочі та зелень. Саме цю їжу називають продуктами з негативними калоріями. Дієтологи проти такого формулювання, оскільки воно свідомо помилкове, і вважають за краще називати їх продуктами з мінімальною калорійністю.

Список продуктів із негативною калорійністю

Які ж продукти містять мінімальну кількість калорій та сприяють зниженню ваги? Наведемо детальний список продуктів із негативною калорійністю:

• Овочі: капуста білокачанна, броколі, огірки, помідори, морква, буряк, спаржа, Зелена квасоля, редис, кабачки;
• Фрукти: яблука, цитрусові, абрикос, алича, сливи, ананас, манго, персик;
• Зелень: шпинат, листя салату, рукола, фенхель, корінь та листя селери, петрушка, кріп, базилік тощо;
• Ягоди: полуниця, малина, кавун, чорниця, смородина;
• Різні спеції, оскільки вони прискорюють вуглеводно-жировий обмін. Однак зловживати не варто, тому що їжа, щедро приправлена ​​спеціями, може сприяти підвищенню апетиту;
• Зелений чай та звичайна вода. Перший сприяє хорошому обміну речовин, а друга не містить калорії, але сприяє регенерації клітин та омолодженню організму.

За великим рахунком ми не відкрили нічого нового. Виявляється, продукти із так званою негативною калорійністю (мінімальною) – це звичайна рослинна їжа, яку радять вживати людям з ожирінням та багатьма супутніми захворюваннями.

Овочі та фрукти містять багато пектину та клітковини, які сприяють насиченню, активній роботі кишечника та ефективно очищають організм від токсинів та шлаків. Зелень є постачальником мікроелементом і вітамінів, а цінність селери не в негативних калоріях, а в достатку харчових волокон, які знижують апетит та очищають організм.

Раціон для схуднення на основі продуктів із мінімальною калорійністю

Для того, щоб процес зниження ваги проходив без небажаних наслідків для здоров'я, щоденний раціон не повинен складатися лише з продуктів із негативною калорійністю. Необхідно забезпечувати організм усіма необхідними поживними речовинами та вітамінами.

Отже, приклад меню для схуднення.

Сніданок (на вибір):

• Вівсяна каша на воді зі шматочками фруктів;
• Сир із чорносливом;
• Відварене яйце, овочевий салатз оливковою олієюта зеленню.

Ланч (на вибір):

• Фруктовий салат;
• Овочевий коктейль;
• Склянка кефіру чи натурального йогурту.

Обід (на вибір):

• Відварене м'ясо без жиру, овочевий салат;
• Суп-пюре із броколі;
• Овочеве рагу з коренем селери, печінка відварена.

Полудень (на вибір):

• Фрукти;
• Будь-які овочі чи легкий салат;
• Бутерброд із висівкового хлібаз сиром.

Вечеря (на вибір):

• Відварена риба;
• Креветки, смажені на грилі;
• Філе індички, запечена у фользі без жиру.

За день слід випивати щонайменше 1,5 л чистої водиі 2-3 чашки зеленого чаю з імбиром чи корицею (без цукру). Імбир бажано брати свіжий та відрізати в чай маленький шматочок, корицю використовувати в паличках, відламуючи потрібна кількість. Натуральні спеції зберігають якості продуктів із негативною калорійністю, тоді як подрібнені на 50% втрачають свої корисні властивості.

Намагайтеся уникати вживання жирних стравз м'яса та риби, солодощів, білого хліба, виробів з тіста, лимонадів та алкоголю. Їжте просту натуральну їжу з нетривалою тепловою обробкою, пийте свіжі соки і намагайтеся вживати багато свіжих овочівта фруктів.

Не варто забувати і про фізичні навантаження. Щоб спалювати жирові відкладення мало лише вживати продукти з негативною калорійністю, слід тренувати м'язи і витрачати калорії з допомогою активних вправ.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

604759 65 Детальніше

До терміну «негативна калорійність» більшість фахівців із харчування ставляться скептично: будь-який продукт має хоча б мінімальну енергетичну цінність. Виняток - вода, і в склянці, і в літрі якої справді міститься нуль калорій.

Своєю назвою продукти з «негативною» калорійністю зобов'язані зовсім не дієтології, а скоріше арифметиці глянсових журналів, що спирається на властивість організму витрачати енергію на травлення їжі. Частково це справді так: на засвоєння білкових продуктів йде близько 30-40% від їхньої енергетичної цінності, жири таким чином «забирають» 5-10% своєї калорійності, а вуглеводи ще менше - 4-7%.

Слід визнати, що негативного балансу калорій у нашому організмі їжа створити все ж таки не може, максимум - зробить його нульовим, якщо на переробку піде майже вся отримана з нею енергія. Скажімо, в 100 г капусти броколі міститься 25 ккал і майже стільки ж ми витрачаємо її перетравлення. Подібним ефектом мають і інші овочі, багаті на клітковину (селера, болгарський перець, редис, червонокачанна капуста), кислі ягоди (кизил, чорниця, брусниця) та гриби.

Чи означає це, що, харчуючись лише «мінусовими» (точніше, «нульовими») продуктами, ми зможемо істотно схуднути? Здається, зможемо: якщо таке меню доповнити фізичними навантаженнями, ми швидко створимо дефіцит калорій, від якого вага знижується. Насправді все складніше. Наслідки від такого схуднення можна порівняти з результатами жорстких дієт.

Треба розуміти, що незбалансований раціон може спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям загалом, а різке зниження калорійності меню більше, ніж на 10-15% вашої добової норми, призведе до уповільнення обміну речовин Плюс меню, що складається тільки з сирих овочіві кислих ягід, що загрожує збоями в роботі травної системищо, зрозуміло, у зниженні ваги мало допоможе.

А із закінченням «мінусового» плану харчування (як і після будь-якої жорсткої експрес-дієти) ви ризикуєте знову набрати всі втрачені кілограми. Вихід - правильно доповнити свій нормальний раціон продуктами з негативною калорійністю. Зниження ваги в цьому випадку відбуватиметься плавно за рахунок коректного зменшення калорійності меню. Достатня кількість клітковини в раціоні стимулює роботу кишечника.

Правила харчування

Щоб стати стрункішою, необов'язково їсти «мінусові» продукти кілограмами. « Оптимальна кількість– 300-450 г на добу, розподілені протягом усього дня», – радить Марина Аплетаєва. Як потрібно їх їсти, щоб худнути?

1. Увімкніть ці продукти в один із перекусів. Скажімо, якщо ваш другий сніданок – чай з печивом, замініть його на порцію йогурту з кислими ягодами. Крім вітамінів вони багаті на пектин, що сповільнює всмоктування цукру. У сумі це дозволить вам залишатися ситим на годину-півтори довше в порівнянні з тим же печивом.

2. Використовуйте ці продукти як гарнір. Котлети, доповнені, припустимо, запеченими овочами, наситять вас анітрохи не гірше, ніж та сама страва з гарніром з макаронів. А калорій у такому обіді буде у рази менше. «Білковий компонент – 100-150 г м'яса чи риби – дасть достатню кількість енергії та підтримає на належному рівні обмін речовин. Доповнення з продуктів «негативної» калорійності – приблизно 150-200 г – стимулює травлення», – пояснює Марина Аплетаєва.

3. Правильно готуйте продукти "негативної" калорійності. Поїдаючи обсмажену в олії брокколі, сподіватися на швидке схудненняяк мінімум нерозумно. Куди більшу користь для фігури принесуть продукти відварені, запечені, приготовлені на пару чи грилі. «Не варто доводити їх до стану пюре, у такому вигляді організму їх легше засвоїти і ефекту «негативної» калорійності просто не буде. Хочете схуднути? Їжте овочі сирими або з мінімальною термічною обробкою: та ж броколі «з кришталем» урізноманітнить смак салату, покращить перистальтику кишечника і не залишить зайвих калорій.

4.Додайте спеції. Це дозволить трохи скоротити використання солі в меню, що застрахує від появи набряків та уповільнення вуглеводно-жирового обміну. Деякі спеції - наприклад, пекучий перецьабо імбир – ще й позитивно впливають на швидкість метаболізму. А корицю можна використовувати як замінник цукру, додаючи її, наприклад, чашку кави.

5.Пийте прохолодну воду. Щоб засвоїти рідину, організму доведеться нагріти до температури тіла. Ця «робота» вимагатиме від нього і додаткової енергії (читай – калорій).

Прискорять процес схуднення та інші принципи здорового харчуванняу поєднанні з фізичною активністю. А щоб звикнути до нового раціону було простіше, разом із дієтологами ми склали для вас зразкове менюна день.

План харчування на день

Сніданок: гречана/житня/рисова каша (на знежиреному молоці), 100 г сиру/йогурту або омлет на знежиреному молоці, чай/каву.

Другий сніданок: 150 г кислих ягід/жменя кураги/150 г салату з моркви, яблук та родзинок, заправлених йогуртом.

Обід: 100 г м'яса/риби/птиці з гарніром (200 г) з овочів на грилі/тушкованій червонокачанній капусти/запеченій броколі або 100 г рису/гречаної локшини/булгуру.

Полудень: 100 г салату з моркви, авокадо та редиски/100 г запеченого буряка/жменя сухофруктів.

Вечеря: 100 г м'яса/риби/птиці з салатом (200 г) із селери, болгарського перцю, листя айсберга та зелені/відвареного буряка/з броколі/з червонокачанної капусти.

Пропонуємо до вашої уваги таблицю продуктів з негативною калорійністю. В основному це овочі та фрукти. Калорійність їх мінімальна, але їх переробку організму доводиться витрачати більше калорій, ніж міститься у самому продукті. Саме на цих принципах заснована дієта Тетяни Малахової. У ній не просто враховується чиста калорійність продуктів, а й враховується скільки калорій витрачає організм людини на їх перетравлення. Так наприклад, калорійність 100 г капусти білокачанної 28 калорій. Але на перетравлення 100 г капусти організм витратить приблизно 130 калорій. Таким чином, споживаючи капусту ми не так купуємо, скільки втрачаємо калорії. Але є одна важлива особливість – капуста не повинна піддаватися термічної обробкиабо ця обробка має бути мінімальною. Нижче наведено таблицю основних продуктів з негативною калорійністю. Цю таблицю ви можете самостійно доповнити іншими малокалорійними фруктами та овочами. Також можна включити у ваш раціон для схуднення гриби. На їх переробку організм також витрачає більше калорій, ніж отримує. Але гриби у нашому раціоні не є основним продуктом, до того ж вони не так легко перетравлюються та засвоюються організмом.

Використовуючи продукти з даної таблиці ви зможете не тільки смачно харчуватися, але навіть витрачати калорії. Саме з цієї причини ці продукти не підходять людям з спочатку малою вагою або для тих хто хоче погладшати. А ось для схуднення – це ідеальний варіант.

Повний перелік продуктів із негативною калорійністю

Калорійність продуктів - один з важливих показників, який обов'язково варто враховувати, якщо ми хочемо, щоб їжа була не лише смачною, а й корисною. Сьогодні кожен знає, що крім харчової цінності потрібно обов'язково звертати увагу на цінність енергетичну. Для того, щоб добитися зниження ваги, необхідно, в першу чергу, добитися зниження калорій, що надходять в організм. Давно доведено, що якщо організм отримуватиме калорій менше, ніж він витрачає, то поступово він почне витрачати енергію з жирових клітин і таким чином розпочнеться процес схуднення.

Керуючись цими міркуваннями, прихильники здорового способу життя намагаються уважно читати етикетки в магазинах і вибирають ті продукти, калорійність яких не можна назвати високою. На те, щоб зменшити кількість калорій, що надходять із їжею, спрямовані різні дієти для схуднення. Все просто: споживай менше калорій і худий. Однак у харчуванні є один цікавий термін: негативна калорійність. Ті, хто не дуже добре розуміється на правильному харчуванніі не знають, від чого залежить калорійність продуктів, можуть вважати, що продукти харчування з негативною калорійністю справді мають калорійність зі знаком «-». Але будь-який продукт харчування за визначенням міститиме деяку кількість калорій через те, що його склад є ті чи інші поживні речовини. Проте продукти з негативною калорійністю, дійсно, існують. Що ж є негативна калорійність продуктів?

Що означає негативна калорійність

Якщо подивитися на список калорійності продуктів, можна переконатися в тому, що негативних калорійнемає в жодного. Більш того, у цьому списку лише один продукт матиме нульову калорійність. Це – вода. Калорійність решти продуктів варіюється від низької до дуже високої. Отже, негативної калорійності тут немає. Звідки ж їх беруть дієтологи, рекомендуючи людям, що худнуть, вживати в їжу продукти з негативною калорійністю?

Для того, щоб у цьому розібратися, потрібно зрозуміти, як відбувається процес перетравлення їжі в організмі. Після того, як продукт потрапляє в шлунок, починають виділятися певні ферменти, в роботу включаються конкретні системи, тобто організм починає витрачати енергію на травлення цього продукту. Деякі продукти перетравлюються швидше з мінімальними енергетичними витратами. До них, наприклад, відносяться легкозасвоювані вуглеводи, що містяться в булках і здобній випічці. Такі вуглеводи найлегше відкладаються на талії та стегнах. У цьому сенсі набагато краще вживати в їжу ті продукти, які вимагають від організму витрат енергії. А от негативна калорійність продукту означає, що на його перетравлення організм витрачає енергії більше, ніж його. енергетична цінність. Такі продукти внаслідок свого перетравлення змушують організм витрачати. зайві калорії. Ось як це відбувається:

Наприклад, на вечерю ви з'їли 1 моркву. Її калорійність – 10 ккал. Проте, щоб її перетравити організм витратив 12 ккал. Виходить, що продукт приніс в організм негативні калорії в розмірі -2 ккал. Звісно, ​​це значення умовно, оскільки негативних калорій немає у природі. Просто, калорійність продукту виявилася нижчою, ніж та кількість енергії, яка знадобилася для його перетравлення. Таким чином, негативна калорійність - це поняття, що означає, що продукт має таку калорійність, яка не може покрити енергетичних витрат на його перетравлення. Продукти з негативною калорійністю обов'язково слід включати у своє меню. Але чи варто сподіватися, що за допомогою таких продуктів можна схуднути.

Чи можна схуднути, вживаючи продукти із негативною калорійністю?

Цілком праві ті, хто обов'язково включає у своє меню продукти з негативною калорійністю. Однак цілком покладатися на них не варто. Одним вживанням подібних продуктів проблему зайвої вагине вирішиш. Справа в тому, що вони зазвичай спалюють мінімальну кількість калорій, а для того, щоб скинути один кілограм ваги, потрібно спалити тисячі калорій. Тому набагато правильніше в цьому випадку застосовувати комплексний підхід. Він включає в себе, як вживання правильних продуктів, так і фізичну активність. За допомогою негативних калорій можна буде обмежити надходження калорій в організм, а фізичні навантаження допоможуть ефективно спалювати жири. Продукти з негативною калорійністю можна вживати окремо, а можна готувати їх складні страви, які також сприятимуть спалюванню певної кількості калорій. При цьому продукти слід піддавати мінімальному кулінарної обробкидля того, щоб вони не втрачали своїх корисних властивостей. Найкраще, звичайно, вживати їх у сирому вигляді там, де це можливо. Які ж продукти мають негативну калорійність?

Список продуктів із негативною калорійністю

До таких продуктів належать:

• Овочі: спаржа, буряк, броколі, капуста, патісон, дайкон, кабачок, кольорова капуста, селера, перець чилі, огірок, кульбаба, ендівій, крес-салат, часник, зелена квасоля, салат-латук, руккола, цибуля, редис, шпинат, щавель, ріпа, цукіні, баклажан, перець болгарський
• Фрукти та ягоди: яблуко, журавлина, грейпфрут, лимон, манго, папайя, ананас, малина, полуниця, мандарин
• Трави та спеції: імбир, перець (чилі), кориця, гірчиця (насіння), льон (насіння), кріп (насіння), кмин, коріандр
• Гриби
• Водорості

Використовуючи список продуктів з негативною калорійністю, можна скласти свою власну систему харчування, спрямовану на боротьбу з зайвою вагою. Вона дає можливість схуднути, без використання строгих дієт, які власними силами є стресом для організму. Дієтологи рекомендують поряд з продуктами, що мають негативну калорійність включати до свого раціону нежирну рибу і м'ясо, а також морепродукти і курку без шкірки. Таким чином, система харчування, заснована на списку продуктів, що мають негативну калорійність, є, безумовно, корисною і необхідною для всіх, хто піклується про своє здоров'я і стежить за фігурою.

Це питання особливо хвилює жінок, але й багатьом чоловікам може здатися дуже цікавим. Чи можна їсти так, щоб не просто не товстіти, а ще й худнути? Чи існують продукти з негативною калорійністю, і якщо так, то чи не шкідливі вони здоров'ю? Що ж, питання не зовсім просте. Але все ж таки ми розберемося в ньому.

Негативна калорійність: правда чи міф?

Ті, хто вперше зіткнувся з таким поняттям, як продукти з негативною калорійністю, список яких ми наведемо трохи нижче, можуть помилково вирішити: це їжа, в якій немає жодної поживної цінності. Насправді все зовсім не так, і секрет криється в зовсім іншій властивості подібної їжі.

Негативні продукти харчування, або, по-іншому, їжа з негативною калорійністю – те, на перетравлення чого організм витрачає більше енергії, ніж отримує в результаті харчування. Іншими словами: ми їмо, але при цьому всі калорії йдуть у переробку, а не засвоєння. Але чи це так насправді?

Зараз існує помилкова думка, що деякі продукти насправді вимагають більше енергії на те, щоб їх з'їсти, ніж утримують. Харчова цінністьЯк відомо, визначається тією кількістю калорій, які витягує наш організм у процесі перетравлення з тієї чи іншої їжі. Але!

Важливорозуміти основою дієтологічний принцип: ніяка їжа не вимагає більше енергії на своє засвоєння, ніж у результаті отримує організм. Іншими словами, є так, щоби створювався дефіцит калорій, – неможливо.

Що ж виходить? Калорії у продуктах неминучі, і жодного порятунку від них немає?

Продукти, що мають негативну калорійність – казка, про яку можна лише мріяти?

І немає зовсім жодної надії на те, щоб їсти і худнути?

Насправді це одночасно і так і не так. Давайте розбиратися далі.