Оладки на дріжджах та кефірі. Пишні оладки на кефірі з дріжджами.

Всім відомо, що оладки – дуже смачний сніданок, що не вимагає особливих матеріальних та тимчасових витрат на приготування. Звичайно, тісто на дріжджах готується довше, ніж тісто на соді або розпушувачі, де ефект взаємодії компонентів з борошном відбувається миттєво. Дріжджам потрібен час, щоб почати впливати на тісто. Зате оладки виходять пишними та дуже ніжними. Одночасне використання кефіру та дріжджів справляє приголомшливий ефект. Оладки на дріжджах пишні з кефіром – чудовий сніданок чи десерт.

• • складові

Дріжджові оладки на кефірі: пишні та пористі

Снідати оладками не лише смачно, а й корисно. Якщо тісто готують з додаванням яєць та кефіру, організм отримує безліч корисних елементів, які насичують його, наповнюють енергією та силою. Для тих, хто любить дієтичні оладки, яйця можна не додавати, а замість цукру використовувати цукрозамінник.

Дріжджові оладки на кефірі стануть чудовим смачним і ситною стравоюна сніданок

При приготуванні оладок для маленьких дітей важливо стежити за тим, щоб усі компоненти були свіжими та якісними. Важливо передбачити алергічні реакції, які можуть виникнути від цукру та яєчного жовтка. У такому разі їх потрібно прибрати із рецепту.

складові

Інгредієнти мають бути свіжими. Не варто використовувати кефір, який стоїть у холодильнику протягом тривалого часу.

Необхідні продукти:

У оладки можна додавати сухофрукти, фрукти та різні приправи – це зробить їх смак більш насиченим та пікантним.

Пишні оладкина дріжджах та кефірі

Приготувати рум'яні оладки – не проблема. Сама пишна формау оладок виходить тоді, коли при приготуванні тіста взаємодіють дріжджі та кефір. Тут важливо правильно виконувати послідовність змішування інгредієнтів.

Багато господинь використовують свої секрети для того, щоб надати оладкам пишноти. Свій рецепт можна виробити лише досвідченим шляхом.

В інтернеті можна знайти багато рецептів, що відрізняються за технологією приготування. Однак існують загальні правила, яких варто дотримуватися кулінарів-початківців. Оладки на дріжджах та кефірі будуть пишними, якщо тісто перед смаженням постоїть у теплому місці.

Поетапне приготування дріжджових оладок:

Тісто потрібно викладати на розігріту сковорідку. Важливо, щоб вона була змащена рослинною або вершковою олією. Багато хто бояться, що оладки пригорять і занадто рано намагаються їх перевернути. Цього робити не треба, тому що оладки можуть прилипнути до сковороди і розпастися.

Рецепт оладок на дріжджах та кефірі: пишні та соковиті коржі.

Смак оладок можна вдосконалювати, додаючи в тісто різні сухофрукти. Дуже смачні оладкивиходять з додаванням родзинок, кураги або чорносливу. Деякі печуть оладки з додаванням горіхів.

У тісто на кефірі і дріжджах додатково можна додати сухофрукти, родзинки або горіхи.

Прикрасити оладки із сухофруктами можна м'ятою, малиною чи полуницею, сметаною чи натуральним йогуртом.

Оладки на дріжджах не обов'язково готують довго. Поєднання кефіру та дріжджів прискорює реакцію бродіння, що дозволяє посмажити оладки вже через 15 хвилин після приготування суміші. Перед додаванням сухофруктів у тісто їх слід ретельно промити і на деякий час залишити в гарячій воді.

Як приготувати оладки:

Оладки смажать на середньому вогні. Щоб вони не прилипли, сковороду змащують олією. Також можна використовувати вершкове масло– воно надасть оладкам м'якість та приємний аромат.

Рецепт пишних оладок на дріжджах із кефіром (відео)

Ароматні, пишні оладки на сніданок піднімуть настрій, зарядять енергією та гарним настроєм. Приготувати пишні оладки можна із сухими дріжджами та кефіром. Таке поєднання робить тісто дуже ніжним, а оладки – пишними та пористими. Важливо суворо дотримуватися рецептури, тому що будь-які відхилення можуть вплинути на якість тесту, а, отже, на форму та смак оладок. Подають оладки зазвичай із варенням, джемом, йогуртом чи сметаною.

Оладки на дріжджах пишні із кефіром (фото)

Заздалегідь слід підготувати інгредієнти для приготування оладок

У невелику ємність додаємо яйця та цукор за смаком

Використовуючи віночок, ретельно збиваємо яйця.

У ємність з яйцями додаємо борошно, яке слід заздалегідь просіяти

Акуратно замішуємо тісто до однорідного стану

Розігріваємо сковороду зі олією та столовою ложкою викладаємо оладки

Просмажуємо оладки з кожного боку до золотистого кольору

Подавати оладки краще за гарячі. Смачного!

Покроковий рецепт з фото та відео

Пишні оладки на кефірі та дріжджах – це легкий рецепт смачної страви. Такі оладки чудово підійдуть для сніданку, полуденку чи перекушування. Вони чудово поєднуються з варенням, сметаною, згущеним молоком і різними напоями: чаєм, кавою, молоком.

Оладки виходять пишними, повітряними та пористими. За бажанням, до їх складу можна додати ванілін, корицю або какао.

Підготувати необхідні інгредієнти. Бажано, щоб вони всі були кімнатної температури.

У кефір всипати цукор та сухі дріжджі. Дріжджі повинні бути свіжими та гарної якості.

Потім ввести курячі яйця, всипати дрібку солі.

Все ретельно перемішати віночком до однорідності.

Всипати борошно, що просіює. Борошно краще просіяти 2-3 рази. Так вона збагатиться киснем, і це сприятливо вплине на тісто і на самі оладки.

Знову все перемішати. Тісто має вийти однорідним, без грудочок збитого борошна. По консистенції воно буде досить густим - якщо підняти ложку з тестом, воно буде повільно сповзати вниз.

Накрити ємність із тестом харчовою плівкоюабо серветкою та відправити в тепле місце на 15-30 хвилин. За цей час тісто має значно збільшитися в об'ємі, стати пухирчастим та повітряним. Більше його не перемішувати!

Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії. Ложкою обережно з краю ємності відібрати невелику частину тіста і відсадити в сковороду, формуючи оладки.

Вогонь при цьому повинен бути нижчим за середній. Якщо зробити вогонь сильним, оладки не пропекуться всередині, а якщо надто слабким – вберуть у себе велика кількістьолії.

Обсмажити оладки з кожного боку по 2-3 хвилини або до зарум'янювання.

Пишні оладки на кефірі та дріжджах виходять ніжними, легкими та ароматними. Подавати на стіл із чаєм та варенням. Звичайно ж, вони чудово поєднуються і зі згущеним молоком, горіхової пастою, сметаною, джемом та різними напоями.

Фантазуйте собі на здоров'я та насолоду. Смачного.

За цим рецептом дріжджові оладкина кефірі дійсно вийдуть як було обіцяно: пишні, повітряні, рум'яні – такі самі, як на фото. І навіть краще!Швидше діставайте кефір з холодильника, просіюйте борошно і ставитимемо тісто на оладки. Справа ця не швидка, дріжджам потрібно прокинутися, розпушити тісто і підняти його, ну а далі все піде швидше: викладаємо оладки в гарячу олію і обсмажуємо.

Інгредієнти:

• Нежирний кефір – 500 мл;
• вода – третина склянки;
• дріжджі гранульовані сухі – 1,5 ч. л;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 3-4 ст. л (за смаком);
• сіль - 3 щіпки;
• борошно пшеничне – 450 г;
• олія – скільки потрібно для смаження.

Як приготувати пишні оладки на кефірі та дріжджах.

Вимірюємо потрібна кількістьсухих інгредієнтів: гранульовані дріжджі, 1 ст. ложку цукру та 3 ст. ложки борошна. Борошно беремо із загальної ваги, вказаної в рецепті оладок.

Спершу нам потрібно активувати дріжджі, для цього краще підійде вода, а не кефір. Змішуємо продукти, наливаємо третину склянки теплої води. Перемішуємо, розчиняємо сіль, цукор та дріжджі. Маса вийде рідкою, як млинце.

Накриваємо посуд, залишаємо на 10-15 хвилин. Дріжджі почнуть трохи пінитися. Розмішуємо опару, що забродила, і вливаємо кефір. Якщо ви його щойно дістали з холодильника або кефір не встиг достатньо прогрітися, злегка підігрійте на слабкому вогні, зробіть трохи тепліше за кімнатну температуру. Холодний кефірв опару не додають, щоб не уповільнювати процес бродіння, що почався.

По одному вбиваємо яйця або одразу збиваємо їх віночком (міксером), виливаємо в кефірно-дрожжеву суміш. Додаємо ще одну-дві ложки цукру, дивлячись які ви хочете спекти оладки: солодкі, прісні як хліб, або злегка солодкуваті.

Ретельно розмішуємо, поки всі продукти не з'єднаються в однорідну масу. Порціями підсипаємо борошно, попередньо просіявши через сито.

Доводимо тісто до консистенції дуже густої сметани. При вистоювання воно розійдеться, стане рідше, оладки з нього вийдуть дуже пишні і не насититься маслом при жарінні. Рідке тістобуде гірше підходити, через свою нещільну консистенцію оладки під час обсмажування сильно наберуть олії, на смак вийдуть маслянистими, жирними.

Після замішування будь-яке дріжджове тістомає підійти. Достатньо 35-45 хвилин, щоб воно збільшилося в об'ємі і стало пухким, ніздрюватим.

Олії в сковороду наливаємо не шкодуючи, щоб оладки були з усіх боків оточені гарячою киплячою олією - тоді вони швидко і рівномірно пропекуться і добре підійдуть. Викладаємо тісто, зачерпуючи столовою ложкою, приблизно по повній ложці на оладки (або менше, якщо для дітей готуйте - вони люблять маленькі оладки). Обсмажуємо хвилини дві-три, рівень вогню середній.

Підрум'янивши низ, подіваємо оладки двома вилками або лопаткою, перевертаємо. Вони швидко підростуть, як на дріжджах, збільшаться вдвічі. Підсмаживши іншу сторону, перекладаємо на тарілку або на паперовий рушник, щоб позбавитися надлишків олії. Накриваємо, а на сковороду викладаємо таку порцію тіста.

Як бачите на фото, дріжджові оладки на кефірі вийшли дуже пишними, рум'яними. Запишіть собі цей простий рецепт, він стане вам у нагоді коли раптом захочеться оладок, а молока вдома не виявилося. Вдалих і смачних вам оладок та приємного апетиту!

Покрокові рецепти приготування оладок на пишних кефірі з дріжджами та яблуками, ковбасою та ягодами

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

3 гр.

Вуглеводів

201 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт оладок на пишних кефірі з дріжджами

Оладки - просте та смачні ласощі. Багато господарок, щоб зробити оладки на кефірі пишними, додають у тісто соду, але це не єдиний спосіб зробити випічку повітряною. Дріжджі теж чудово впораються із цим завданням.

Інгредієнти:

• 20 г живих дріжджів;
• 10 мл соняшникової рафінованої олії;
• два яйця;
• сіль кухонна;
• півлітра кефіру;
• 50 г цукру-піску;
• півкілограма борошна.

Покроковий рецептоладок на пишних кефірі з дріжджами

Кефір переливаємо в глибоку чашку і розігріваємо до теплого стану. Зробити це можна на паровий лазні, в мікрохвильовій печі.

У теплий кисломолочний продуктвбиваємо два яйця, додаємо цукор, живі дріжджі та дрібку солі. Все ретельно збовтуємо віночком до однорідності.

У кефірну суміш вливаємо рафінована оліяі вводимо борошно, що просіює. Ложкою замішуємо однорідне тісто без грудок. Прикриваємо посуд рушником або серветкою та залишаємо підходити на годину.

Коли тісто почне осідати, приступаємо до приготування оладок. Ложкою викладаємо невелику кількість тіста на розпечену сковороду з олією, смажимо до рум'яності, потім перевертаємо і тримаємо до золотистої скоринки.

Щоб позбавитися від надлишків олії, викладайте оладки на тарілку, застеливши її паперовою серветкою. Подавайте оладки з вершками, сметаною, джемом, згущеним молоком або солодким соусом.

Варіант 2. Швидкий рецепт оладок на пишних кефірі з дріжджами

Сухі активні дріжджіпрацюють швидше ніж живі, що значно прискорює процес приготування випічки. Кількість цукру регулюйте в залежності від того, з чим ви збираєтеся подавати оладки, якщо це джем або згущене молоко, можете покласти його зовсім небагато.

складові

• два скл. пшеничного борошна;
• два яйця;
• півлітра кефіру;
• кухонна сіль;
• 75 г цукрового піску;
• ванілін;
• соняшникова рафінована олія.

Як швидко приготувати оладки на кефірі пишні з дріжджами

Кефір злегка підігріваємо. Додаємо до нього сухі дріжджі, цукор та сіль. Ретельно збовтуємо вилкою або віночком. Дріжджі мають повністю розчинитися.

В окрему чашку вбиваємо яйця та збиваємо їх до однорідності. Яєчну сумішпереливаємо в миску з кефіром. Поступово підсипаючи борошно, що просіює, замішуємо тісто без грудок. Додаємо ванілін.

Тісто накриваємо серветкою або рушником і залишаємо підходити на півгодини. Воно має добре піднятися та стати пористим.

Сковорідку ставимо на вогонь, вливаємо рафіновану олію та добре її розігріваємо. Ложкою перешиваємо тісто і викладаємо його у вигляді невеликих коржиків. Смажимо до рум'яності, потім перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку.

Тісто викладайте тільки в добре розігріте олію. Щоб оладки добре пропеклися всередині і не підгоріли, смажте їх на середньому вогні. Якщо під рукою немає кефіру, можете замінити його кислим молокомабо кисле молоко.

Варіант 3. Оладки на кефірі пишні з дріжджами та яблуками

Випічка з яблуками завжди виходить ароматною, корисною та дуже смачною. Дріжджі зроблять оладки пишними та повітряними. Це ідеальний варіантдля ситного сніданку.

Інгредієнти:

• півлітра кефіру;
• два яблука;
• півкілограма борошна;
• пакетик ванільного цукру;
• пакетик сухих дріжджів;
• 120 мл олії соняшникової;
• два яйця;
• сіль морська.

Покроковий рецепт

Кефір переливаємо в каструльку та підігріваємо до теплого стану. Борошно двічі просіюємо через дрібне сито. Додаємо її до теплого кефіру. Сюди ж відправляємо сухі дріжджі та замішуємо тісто. Воно має бути однорідним і без грудок. Накриваємо кухонним чистим рушникомі залишаємо підходити у теплому місці на півгодини.

У тісто, що підійшло, вливаємо соняшникова олія, додаємо ванільний та білий цукор, щіпку солі. Вбиваємо яйця і знову перемішуємо до однорідності.

Яблука моїм. Шкірку зчищаємо гострим ножем або овочечисткою. Плоди розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину. Нарізаємо фрукти дрібненькими шматочками або трьом на великої тертці. Викладаємо подрібнені яблука в тісто та ретельно розмішуємо. Залишаємо в теплі ще на півгодини.

На помірному вогні добре розігріваємо сковорідку з олією. Ложкою беремо невелику кількість тіста, викладаємо в сковороду та смажимо до рум'яності. Перевертаємо і смажимо з іншого боку до золотистої скоринки.

Не перегрійте кефір, інакше він перетвориться на сир. Яблука краще взяти кисло-солодкі сорти. Якщо є бажання, можете додати до тіста мелену корицю. Дріжджі можна використовувати живі або сухі активні.

Варіант 4. Оладки на кефірі пишні із дріжджами з ягодами

Оладки на кефірі з дріжджами виходять пишними та повітряними. Особливість рецепту в тому, що їх готують із начинкою з ягід. Крім ягід, начинку можна готувати зі шматочків фруктів або тертого гарбуза з цукром.

Інгредієнти:

• півлітра кефіру;
• 30 г цукрової пудри;
• півкілограма борошна;
• пакетик сухих активних дріжджів;
• 50 г цукру-піску;
• щіпка морської солі;
• 100 г ягід малини та чорниці;
• куряче яйце;
• рафінована олія для обсмажування.

Як приготувати

Кефір перелийте в емальовану миску та поставте її на повільний вогонь. Прогрійте продукт до теплого стану. Зніміть із плити, додайте цукор, сухі дріжджі, дрібку солі та вбийте яйце. Збовтайте все віночком до однорідного стану.

Борошно просійте через дрібне сито. Поступово введіть її в суміш кефіру і замісіть тісто без грудочок, консистенції сметани. Накрийте миску чистим рушником і залиште на півгодини в теплому місці.

Ягоди малини та чорниці вимийте і розкладіть на серветці. Обсушити. На помірний вогонь поставте сковорідку, влийте в неї масло|мастило| і добре розігрійте його. Викладайте ложкою тісто в розігріту олію у вигляді невеликих коржиків. На кожну покладіть по кілька ягід чорниці та малини. Зверху накрийте тестом. Як тільки оладки підрум'яняться, переверніть їх і обсмажте з іншого боку.

Готові оладкипосипте цукровою пудроючерез дрібне сито. Ягоди можете взяти будь-які: полуницю, малину, смородину тощо. Слідкуйте, щоб тісто повністю покрило ягоди, інакше вони підгорять.

Варіант 5. Оладки на кефірі пишні з дріжджами та сосисками

Оладки бувають не лише солодкими, а й закусочними. Особливо смачними вони виходять із сосисками. Така випічка припаде до смаку дітям. Замість сосисок можете використовувати варену або копчену ковбасу, шинку.

Інгредієнти:

• півлітра кефіру;
• пакетик активних сухих дріжджів;
• півкілограма борошна;
• цукор та сіль за смаком;
• два яйця;
• три сосиски;
• олія соняшникова для смаження.

Як приготувати

Кефір прогрійте до теплого стану. Додайте в нього сухі дріжджі і розмішуйте, поки вони повністю не розчиняться. В окремому посуді збовтайте вилкою два яйця. Викладіть у кефір і збовтайте все віночком.

Борошно просійте через сито. Невеликими частинами додайте її в суміш кефіру-яєчну і замісіть тісто однорідної консистенції без грудок. Накрийте миску рушником і залиште підходити в теплому місці.

Сосиски звільніть від оболонки, дрібно наріжте і викладіть у розігріту сковороду з олією. Обсмажте до золотистої скоринки, остудіть. Сосиски викладіть у тісто і добре розмішайте. Залишіть ще мнуть на десять.

Рафіновану олію добре розігрійте у сковороді. Беріть ложкою трохи тіста і викладайте його у вигляді невеликих коржиків. Смажте на помірному вогні до золотистої скоринки, акуратно переверніть і обсмажте з іншого боку. Готові оладки викладете на тарілку, застелену серветкою, щоб позбутися надлишків олії.

Оладки з сосисками можете подавати зі сметаною, кетчупом або часниковим соусом. Оладки, що залишилися, можна реанімувати за допомогою фольги і духовки. Для цього викладіть їх на лист, змастіть сметаною, накрийте листом фольги і відправте на чверть години в духовку, розігріту до 150°С.