Як зробити білу помадку для торта Помадка та кондитерська глазур

Цукровою помадкою можна не тільки прикрасити будь-яку випічку, але і додати до смаку самого кондитерського виробу родзинку цих білих ласощів. Адже нею можна змінити все: від торта до пряника. І якщо у вас у духовці підходять вже м'які, то ми із задоволенням розповімо вам, як приготувати для них таку чудову цукрову помадку.

Рецепт цукрової помадки для булочок

Складові:

цукровий пісок- 600 г;
ванілін – 1 пакет;
гаряча вода- 180 мл;
сік лимона – 3 ч. ложки.

Приготування

У глибокий металевий ковшик висипаємо цукровий пісок, заливаємо його гарячою водоюі ставимо на плиту, увімкнувши вогонь у маленькому режимі. Дуже ритмічно розмішуємо в рідині цукор до розчинення всіх кристалів. Після закипання сиропу збільшуємо вогонь і нехай він кипить протягом 5-7 хвилин, тільки не забувайте періодично його помішувати.

Дуже важливим моментомє те, що коли ми розчиняли цукор частина крупинок закристалізувалась на бічних стінках ковшика і їх обов'язково потрібно видалити, що можна зробити за допомогою вологої губки.

Після закінчення часу кипіння маси ми відставляємо сироп на деякий час і набираємо його трохи в ложку, остудити її дно холодній воді. Тепер, коли вміст ложки охолонув, ми пробуємо скачати його в кульку. Якщо це виходить, тоді можна приступати до наступного етапу приготування цукрової помадки, якщо ні, то відправте сироп назад на вогонь і проваріть його ще 2-3 хвилини. Коли результату з кулькою буде досягнуто - у відставлений з плити ковшок доливаємо сік лимона і розмішуємо його в сиропі. Не припиняючи його помішувати, остудити нашу наполовину готову помадку. Коли все охолоне, беремо міксер і добиваємо їм масу до білого кольору. Щоб покрити помадкою булки, її слід трохи підігріти.

Помадка із цукрової пудри

Складові:

окріп - 4-5 ст. ложок;
- 320 г;
ванілін – 0,5 ч. ложки.

Приготування

Цукрову пудру для початку просіваємо через сито в глибоку миску, а потім поступово додаємо по одній ложечці окріп. Беремо ручний віночок і розмішуємо їм пудру з водою, трохи збиваючи отриману масу, але не до пишності, а до того щоб помадка стала досить густою, гладкою, що прилипає до ложки. Перед нанесенням цієї білої смакоти на випічку її слід підігріти на дуже маленькому вогні, але ретельно стежте за тим, щоб вона в жодному разі не закипіла.

Ми вам розповіли, як зробити ще одну цукрову помадку, яка простіша у своєму приготуванні, але по смаковим особливостямне поступається першою помадкою. Вибирати, звичайно ж вам, а ми бажаємо успіхів у ваших кулінарних творах.

Домашня рідка помадка робиться для глазурування печива, тістечок, солодкої випічки та готують різнокольорову помадку для прикрашання торта. Рецепт помадки необхідно мати вдома кожній господині. Помадка є невід'ємною частиною тортів та . Ромову бабу, заварні та печива складно уявити собі не вкриті білою помадкою, а також відсутність цукрової або шоколадної помадки на домашньому шоколадному або купленому в магазині.

Що таке помадка

Помадку нерідко плутають із глазур'ю. Чим відрізняється цукрова помадка від кондитерської глазурі. Класична біла помадка – це рідкий, що складається з води та цукру, уварений до стану однорідної пластичної помадної маси.

Помадка та кондитерська глазур- це дві найпопулярніші прикраси, призначені для прикраси домашньої випічки. Насправді зовнішній вигляд помадки і глазурі абсолютно різний.

Домашня помадка, на відміну від кондитерської глазурі, дуже пластична, м'яка наноситься рівним шаром на випічку, однорідніша, і в помадці немає крупинок.

Найбільшим недоліком білкової глазурі є її ламкість. При нанесенні на поверхню кондитерського виробу вона швидко застигає, але під час розрізування починає кришитися на дрібні шматочкита обсипатися. Такі моменти завдають певних незручностей при оздобленні кондитерських виробів.

Помадка у класичних рецептах проходить теплову обробкуу складі помадки немає яєць. Глазурку роблять шляхом змішування сирих білківта цукрової пудри, холодним способом.

Цукрова помадка для булочок

Цукрова помадна маса та класичний складБіла домашня помадка ідеально покриває поверхню булочок. У такій помадці відсутні барвники та загусники.

Зробити помадку у домашніх умовах досить просто. Біла цукрова помадка завжди виходить смачною та красивою, єдине, що потрібно знати: як і скільки варити помадку, до якого стану.

складові

цукрова пудра дрібного помелу – 1 склянка;
тепла вода – 3 ст.

Приготування цукрової помадки

Не дивуйтеся невеликій кількості рідини, це нормально. Після того, як почнете готувати, переконайтеся, що пропорції у рецепті вірні.

Просіюємо пудру через сито, щоб у готової масине було грудочок, і вона була гарна та однорідна.
Висипаємо пудру в миску, поступово доливаємо теплу воду і одночасно розмішуємо суміш віночком.
За кілька хвилин, коли цукор повністю з'єднається з водою в одне ціле, заливання буде готове. Якщо Вас не влаштовує густота, то буквально додайте води, тільки дивіться не перелийте рідини.

Готову цукрову помадку поливаємо з ложки на тістечка, охололі ромові баби.

Порада від Чудо-Кухаря. Цукрова помадка має властивість розтікатися, тому наносити її краще в кілька шарів із невеликими часовими інтервалами.

Молочна помадка

М'яка молочна текстура молочної помадки покриває еклери, булочки красивими білими розлученнями.

Молочну помадку сніжно-білого кольору на молоці рекомендується використовувати на великодній. альтернативного варіанту.

складові

молоко – половина склянки;
білий цукор-пісок – 1 склянка.

Приготування помадки на молоці

Цієї кількості готової помадки достатньо для покриття 2-3 пасок середнього розміру, приблизно 5-7 булочок.

У каструльці з'єднуємо цукровий пісок із гарячим молоком, розмішуємо.
Потім ставимо каструльку на плиту, доводимо до кипіння, помішуючи.
Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити приблизно 20-30 хвилин до стану.
Забираємо масу з плити і збиваємо занурювальним блендером до білого кремоподібного стану.

Молочна помадка готова, швидко наносимо її на випічку. Якщо маса сильно загуснула і не розмазується - значить, Ви помадку переварили або не дотримувалися правильних пропорціймолока та цукру при приготуванні помадки.

У такому разі поставте помадку в мікрохвильову піч на підігрів на кілька секунд, розтопіть помадну масу і знову повторіть спробу.

Накладається молочна помадка на охолоджену поверхню солодкої рівномірно, добре розтікається, якщо її не переварити.

Помадка шоколадна

Глянсову, рівну поверхню домашньому тортудодасть помадка для торта з шоколадним смакомта красивим насиченим коричневим кольором. Найголовніший інгредієнт, на який потрібно звернути увагу, – це какао від нього. натурального складузалежить підсумковий смак шоколадної помадки.

Як зробити шоколадну помадкуз какао? Для приготування шоколадної помадки вибирайте темний какао. Какао-порошок без рослинних добавок та підсилювачів смаку підходить найкраще.

складові

какао-порошок – 6 ст.
молоко – 150 мл;
масло вершкове – 100 г;
цукор коричневий чи білий – 10 ст.л.

Приготування шоколадної помадки з какао

Цієї кількості цілком вистачає, щоб прикрасити шоколадною помадкою великий торт, смак у помадки самий .

У каструльці з'єднуємо цукровий пісок та какао-порошок.
Потім дуже ретельно розтираємо ложкою ці два сипкі продукти, щоб вони перемішалися між собою, і не залишилося грудочок какао.
Далі додаємо молоко та розтоплену олію.
Ставимо каструлю із вмістом на плиту та доводимо до кипіння. Помішуємо, щоб маса не прилипла на дно і не пригоріла.
Після закипання зменшуємо полум'я і продовжуємо уварювати, не забуваючи помішувати.
Загусла крем знімаємо з плити, остуджуємо і наносимо на кондитерське або .

Перед нанесенням шоколадної помадки на кондитерське остуджувати її краще за все до температури в 38-40 о С. Шоколадна помадка застигає досить швидко, блищить, як і не має білого нальоту, якщо для приготування помадки використовується масло жирністю 82-83%, а найкраще домашнє.

Біла помадка для торта

Біла помадка для глазурування торта за класичним рецептом готується, як правило, із білого шоколаду.

складові

молоко - 2 ст.л.;
білий шоколад - 200 г;
цукрова пудра - 180 г.

Як приготувати білу шоколадну глазур

Білий шоколад палити на водяній бані.
Вливаємо половину молока та додаємо пудру.
Перемішуємо до утворення густої ваги.
Доливаємо залишок молока і готуємо помадку холодним способом - збиваємо суміш блендером.

Помадка зі сметани для торта

Помадка без вершкового масла на торті виходить блискучою завдяки наявності сметани у складі рецепту. Помадка з какао на основі сметани по зовнішньому виглядуі смаку нагадує розтоплену або шоколадну глазур. Вона м'яка та ніжна, дуже легко глазує, солодкий і після застигання зберігає на блиск.

складові

какао-порошок - 4 ст.л.;
сметана жирна - 3 ст.л.;
цукор - 3 ст.л.;
олія рослинна рафінована - 1 ст.л.

Помадка для торта зі сметани: рецепт приготування

З'єднуємо в каструлі цукор та какао, розтираємо масу ложкою.
Додаємо сметану і добре вимішуємо.
Доводимо до кипіння на маленькому вогні та варимо 3 хвилини, помішуючи.
Знімаємо загуслу суміш з вогню, додаємо рослинна олія. Розмішуємо до однорідності та готово.

Помадка для торта із шоколаду

Помадка для торта готується із шоколаду, торт традиційно прикрашається шоколадною помадкою.

складові

шоколад темний гіркий - 200 г;
молоко - 3 ст.л.

Як приготувати помадку з шоколаду?

Шоколад ламаємо на шматочки.
Шматочки шоколаду змішуємо із молоком.
Посуд із шоколадом та молоком ставимо на водяну банюі перетворюємо на твердий шоколадв рідку помадку, що ллє.

Швидкими рухами розмазуємо помадку по торту, поки пластична маса знову не застигла. Щоб помадка швидше схопилася на торті, відправляємо торт в холодильник на 15 хвилин.

Сподіваємося, що наші поради Вам допоможуть, і Ви легко зможете приготувати помадку в домашніх умовах. смачні булочки, ароматні кекси, домашні торти чи великодні паски!

Помадка та кондитерська глазур.

Сьогодні приготуємо вдома рідку помадку, яка є невід'ємною частиною булочок, тортів та пасок. Складно уявити собі ромову бабу, пончики чи еклери, не вкриті білою молочною, цукровою або шоколадною помадкою.

Що таке помадка? Чим відрізняється цукрова помадка від кондитерської глазурі?
Класична біла помадка – це рідкий сироп, що складається з води та цукру, уварений до стану однорідної пластичної помадної маси.

Помадка та кондитерська глазур. Це дві найпопулярніші прикраси, призначені для домашньої випічки, які часто плутають між собою, адже по суті вони абсолютно різні. Помадка, на відміну від кондитерської глазурі, дуже пластична, м'яка наноситься рівним шаром, однорідніша, не має крупинок.

Найбільшим недоліком білкової глазурі є її ламкість. При нанесенні на поверхню кондитерського виробу вона швидко застигає, але під час розрізування починає кришитись на дрібні шматочки та обсипатися. Такі моменти завдають певних незручностей.

У більшості класичних рецептівпомадка проходить теплову обробку, в її складі немає яєць, а глазур роблять шляхом змішування сирих білків та цукрової пудри холодним способом.

Помадка цукрова, молочна та шоколадно-вершкова, приготована в домашніх умовах, може використовуватися для прикраси солодких булочок, тортів, пряників, еклерів, великодніх пасок, сирної пасхи, печива, ромових баб, кексів і багато інших десертів і випічки.

Помадка цукрова біла

Це базова версія помадної маси і класичний склад домашньої помадки, в якій відсутні барвники та загусники. Зробити помадку в домашніх умовах досить просто, вона завжди виходить смачною та красивою, єдине, що потрібно знати: як і скільки варити, до якого стану.

Інгредієнти для приготування цукрової помадки:
цукрова пудра дрібного помелу – 1 склянка;
тепла вода – 3 ст.л.
Помадка цукрова, рецепт:
Не дивуйтеся невеликій кількості рідини, це нормально. Після того, як почнете готувати, переконайтеся, що пропорції вірні.

Просіюємо пудру через сито, щоб у готовій масі не було грудочок, і вона була красива та однорідна.
Висипаємо пудру в миску, поступово доливаємо теплу водуі одночасно розмішуємо суміш віночком.
За кілька хвилин, коли цукор повністю з'єднається з водою в одне ціле, заливання буде готове. Якщо Вас не влаштовує густота, то буквально додайте по краплях води, тільки дивіться не перелийте.
Готову цукрову масу поливаємо з ложки на тістечка, охололі ромові баби.

Цукрова помадка має властивість розтікатися, тому краще наносити її в кілька шарів з невеликими часовими інтервалами.

Помадка молочна в домашніх умовах

М'яка молочна текстура покриває еклери, булочки красивими білими розлученнями. Рекомендовано використовувати на паску як альтернативний варіант білкової глазурі.

Інгредієнти для приготування молочної помадки:
молоко – половина склянки;
білий цукор-пісок – 1 склянка.

Помадка молочна, рецепт:
Цієї кількості готової суміші достатньо для покриття 2-3 паски середнього розміру, приблизно 5-7 булочок та ін.

У каструльці з'єднуємо цукровий пісок із гарячим молоком, розмішуємо.
Потім ставимо каструльку на плиту, доводимо до кипіння, помішуючи.
Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити приблизно 20-30 хвилин до киселеобразного стану.
Забираємо з плити і збиваємо занурювальним блендером до білого кремоподібного стану.
Молочна помадка готова, швидкими рухами наносимо на солодку випічку. Якщо вона сильно загуснула і не розмазується - значить, Ви її переварили або не дотримувалися правильних пропорцій молока і цукру. У такому разі поставте в мікрохвильову піч на підігрів на кілька секунд і знову повторіть спробу.

Накладається молочна помадка на охолоджену поверхню випічки рівномірно, добре розтікається, якщо її не переварити.

Помадка шоколадна з какао

Глянцеву, рівну поверхню Вашому торту додасть ця помадка з шоколадним смаком та гарним насиченим кольором. Найголовніший інгредієнт, на який потрібно звернути увагу, – це какао, від його натурального складу залежить підсумковий смак помадки. Вибирайте не лише темний какао, а й без рослинних добавок та підсилювачів смаку.

Інгредієнти для приготування шоколадної помадки:
какао-порошок – 6 ст.л.;
молоко – 150 мл;
олія вершкове - 100 г;
цукор коричневий або білий – 10 ст.л.
Помадка шоколадна, рецепт:

Цієї кількості цілком вистачає, щоб прикрасити великий святковий торт. Смак у помадки шоколадний.

У каструльці з'єднуємо цукровий пісок та какао-порошок.
Потім дуже ретельно розтираємо ложкою ці два сипкі продукти, щоб вони перемішалися між собою, і не залишилося грудочок какао.
Далі додаємо молоко та розтоплену олію.
Ставимо каструлю із вмістом на плиту та доводимо до кипіння. Помішуємо, щоб маса не прилипла на дно і не пригоріла.
Після закипання зменшуємо полум'я і продовжуємо уварювати, не забуваючи помішувати.
Загусла крем знімаємо з плити, остуджуємо і наносимо на кондитерський вирібабо торт.
Перед нанесенням помадки остуджувати її найкраще до температури 38-40оС.

Шоколадна помадка застигає досить швидко, блищить і не має білого нальоту, якщо для її приготування використовується олія жирністю 82-83%, а найкраще домашня.

Сподіваємося, що наші поради Вам допоможуть, і Ви легко зможете приготувати помадку в домашніх умовах, прикрасити смачні булочки, ароматні кекси або домашні торти.

Смачного!

Апетитна біла цукрова помадка часто є завершальним штрихом при приготуванні багатьох солодких страв. Безперечно, можна обійтися і без неї, але блискуча глянсова шапочка не тільки робить готові вироби закінченими та витонченими – вона ще й дуже смачна. При правильному приготуванніцукрова помадка залишається м'якою та ніжною, відмінно ріжеться ножем, при цьому зовсім не липне до рук.

Небагато теорії - без неї ніяк. Під помадкою (помадною масою) прийнято розуміти уварений до певної температури цукровий сироп. У домашніх умовах зробити справжню цукрову помадку не дуже складно - важливо суворо дотримуватися інструкцій та рекомендацій. Насправді все досить просто: із цукру та води вариться сироп, який потім швидко остуджується та збивається лопаткою чи міксером.

Основний принцип чудового перетворенняцукрового піску та води в цукрову масу полягає в утворенні дуже дрібних кристаликів цукру, які завдяки своїй м'якості та відрізняють готову помадку особливою текстурою. А для того, щоб вийшли саме дрібні кристали, які не збільшаться у розмірі, важливо додати в киплячий цукровий сироп кислоту (лимонну або сік лимона). До речі, для приготування цукрової помадки ідеальною пропорцієюводи до цукру вважається 30% рідини.

З вказаної кількостіпродуктів виходить приблизно 630 г готової цукрової помадки. Її цілком вистачить, щоб покрити 3 великі кекси, 4 великі паски або штук 20 ромових баб. Зберігається біла помадка може досить довго в холодильнику, тому доцільно робити її заздалегідь і використовувати при необхідності.

Складові:

Приготування страви з фото.

Беремо каструльку або сотейник із товстим дном. У посуд насипаємо весь цукровий пісок і наливаємо воду (можна холодну, можна гарячу – не важливо).

Коли сироп закипить, знімаємо пінку. Потім мокрим кулінарним пензлем змиваємо залишки цукру зі стінок – це дуже важливий етап, оскільки навіть кілька кристаликів можуть стати причиною кристалізації цукрової помадки. Закриваємо посуд кришкою та варимо сироп на досить сильному, але не максимальному вогні близько 3-4 хвилин (не заважати!). Після додаємо в нього лимонний сік або розведену лимонну кислоту. Скільки варити сироп далі, я вам не скажу – це залежить і від об'єму посуду та від інтенсивності нагріву. Але тут важливо просто орієнтуватись візуально. Спочатку сироп сильно і активно кипітиме - зовні це схоже на кипіння простої води. Потім ви помітите, як він почав густіти і бульбашки стали менше. Пора перевіряти готовність цукрового сиропу. Хто має кулінарний термометр, тому простіше - варіть сироп до 112-114 градусів. Як показує практика, мій термометр видає 113,5 градусів, коли сироп зварений на м'яку кульку.

Проба на м'яку кульку: чайною ложкою зачерпує зовсім трохи киплячого сиропу і капаєте в миску з крижаною водою(Я її ставлю в морозилку на самому початку приготування). Якщо крапелька відразу розчинилася, сироп ще готовий. Трохи прихопилася, але її ще не можна взяти до рук – варимо сироп далі, але вже напоготові.

А ось коли крапельку охолодженого сиропу можна взяти в пальці і скачати кульку, яка відмінно тримає форму, але при цьому м'яка і пружна, цукровий сироп уварений до потрібної консистенції. Зазвичай, у мене сироп вже готовий на третю перевірку.

Відразу знімаємо каструлю з киплячим сиропом з вогню і швидко його остудити. Це дуже важливо – так ми зупиняємо його подальшу термічну обробку, інакше можна переварити сироп та отримати карамель. Щоб швидко остудити сироп, потрібно помістити каструльку в ємність більшого обсягу (миску або раковину) з крижаною водою і заважати сироп лопаткою.

Охолоджувати цукровий сироп рекомендується до 40 градусів (якщо немає термометра, просто спробуйте пальцем – відчуєте приємне тепло). Правильно приготований і вже остуджений до потрібної температурицукровий сироп має бути густим, блискучим та шовковистим. З лопатки він стікає як кисіль.

Тепер останній ривок – потрібно збити цукровий сироп. Робити це можна лопаткою чи міксером. Лопаткою, звичайно, довше і важче, зате за допомогою міксера помадку можна запросто перезбити. Тут сказати час збивання ще складніше – скільки вам вистачить сил та терпіння це робити лопаткою, але бажано не зупинятися та довести розпочате до кінця. Злякала? Ні, не дуже довго - хвилин 10-12 доведеться попрацювати лопаткою, але це навскідку. Міксером – буквально хвилину. Але в цьому випадку навіть за кілька зайвих секунд можна зіпсувати всю виконану роботу. Тому не полінуйтеся і попрацюйте лопаткою - активно заважайте сироп, не пропускаючи жодного шматочка. Не потрібно прямо збивати, а просто інтенсивно заважайте сироп. Ви побачите, як практично прозорий вміст каструльки почне густіти. Потім він ставатиме все білішим і білішим, а стікатиме з лопатки широкою стрічкою. На цьому зупиняємось – цукрова помадка повністю готова. Дайте їй охолонути.

Буквально на кілька хвилин вона перетвориться на ось таку білу пластичну масу. З неї можна запросто щось зліпити. За бажання ви можете відразу ж покрити такою помадкою домашню випічкуАле для кращої кристалізації цукрову помадку рекомендують вистоювати як мінімум добу. Саме тому її найзручніше приготувати заздалегідь, зберігати в холодильнику і використовувати при необхідності.

Як зберігати готову цукрову помадку. Тут я її просто дістала руками з каструльки і зібрала в кулю - він такий гладкий, приємний на дотик і зовсім не липкий. Переклала у відповідну за обсягом миску.

Бажано затягнути поверхню цукрової помадки харчовою плівкоюі лише після цього герметично закрити кришкою. Все, ставимо помадку в холодильник, де вона може зберігатись досить довго – місяць точно. Ну а, з іншого боку, що з нею може статися, якщо у складі немає продуктів, що швидко псуються?

Хто не любить здобні булочки з ніжною кондитерською глазур'ю? А яким смачним виходить торт із шоколадною помадкою (не плутати з помадкою для брів)! Та й ароматна ромова баба стає набагато апетитнішою з білою шапкою з цукрової помадки. Помадка – це по-справжньому ідеальна прикраса для будь-якої випічки. Вона досить солодка, досить пластична та чудово тримає форму. Але є один невеликий мінус - приготування глазурі в домашніх умовах таїть у собі багато підводних каменів. Ось чому далеко не кожній господині вдається освоїти приготування цього кондитерської прикрасиз першого разу. У нашій сьогоднішній статті ми не просто підібрали для вас найкращі рецептипомадки, але й поділимося з вами маленькими хитрощами приготування цього смачного декору. Виділяють різні видипомадки: Анастейша (Анастасія), Англійська троянда, Астрі, Апельсинова, Авн, Тауп, Ваніль та ін.

Шоколадна помадка для торта в домашніх умовах.

Найбільше складнощів виникає при самостійному приготуваннісаме шоколадної помадки: у когось вона надто рідка, у когось сповзає з крему, а в когось береться грудкою. Погодимося, що домогтися правильної консистенції та кольору глазурі складно. Але тільки якщо ви не дотримуєтеся точних пропорцій інгредієнтів і черговість всіх етапів. За умови повного прямування покрокової інструкції, яку ви знайдете далі, приготувати шоколадну помадку для торта зможе навіть кондитер-любитель-початківець.

Важливо!Готувати помадку для торта за цим рецептом потрібно за день до прикраси нею готового виробу. Шоколадній помадці потрібно приблизно добу відстоятись у холодильнику — тоді вона набуде гарного дзеркального відображення.

Необхідні інгредієнти:

вода - 50 мл.
цукор - 150 гр.
какао - 50 гр.
жирні вершки - 95 гр.
листовий желатин – 3 шт. по 2 грн. кожен

Покрокова інструкція

Помадка з цукрової пудри.

Найпопулярнішим і водночас самим простим рецептомприготування помадки є варіант з цукрової пудри та лимонного соку. Виходить цукрова помадка дуже ніжною та досить пластичною. Тому її нерідко використовують для прикрашання пасок та різдвяного печива.

Важливо!Один із головних секретів ідеальної глазурі- у якісній цукровій пудрі. Вона повинна бути дуже тонкого помелу, без будь-яких сторонніх домішок, ідеально сухий. Тому найкраще змолоти пудру з цукру в кавомолці. Причому від правильної пудри при відкриванні кришки має йти легкий «цукровий димок».

Необхідні інгредієнти:

цукрова пудра - 150 гр.
лимон - 1/2 шт.
холодна вода - 1 ст. л.

Покрокова інструкція

Рецепт гранично простий: висипаємо цукрову пудруу глибоку тарілку. Обов'язково просіюємо пудру через дрібне ситечко кілька разів.
Додаємо воду трохи і ложкою вимішуємо пластичну масу. Вода обов'язково має бути холодною та кип'яченою.
На замітку!Невелика хитрість для тих, хто хоче приготувати кольорову помадку. Замість води візьміть таку ж кількість фруктового соку. Помадка вийде того ж відтінку, що й сам сік, а її смак доповниться легкими фруктовиминотками.
Тепер додаємо дві чайні ложки свіжого соку лимона або апельсина. Ні лимонний, ні апельсиновий сокиу такій невеликій кількості не пофарбують нашу цукрову помадку.
Вимішуємо ложкою масу до тих пір, поки вона не стане рідкою та глянсовою.
Готову цукрову помадку відправляємо у пакет чи контейнер. Даємо їй охолонути в холодильнику кілька годин. Потім помадкою можна прикрасити кекси, булочки чи печиво.

На замітку!Щоб розподілити помадку рівним шаром найзручніше наносити її за допомогою кондитерського мішка. Якщо у вас такого немає, то покладіть помадку у звичайний прозорий пакет і відріжте один з куточків. Аналог кондитерського мішечка, що вийшов, допоможе вам не тільки нанести помадку рівним шаром, але і прикрасити випічку різними візерунками з глазурі.

Ніжна помадка з молока та цукру - рецепт у домашніх умовах

Залежно від складу та кількості інгредієнтів класичну помадку, якою традиційно прикрашають випічку, можна перетворити на самостійний десерт – цукерки. Одним із самих смачних рецептівє варіація помадки з молока та цукру, опис якого ви знайдете далі.

На замітку!У цьому рецепті ми пропонуємо вам освоїти приготування цукерок із білої помадки. Але за бажання цукерки можна зробити різнокольоровими за допомогою гелевих харчових барвників. Також можна використовувати різні кондитерські преси та цікаві формидля льоду, щоб надати готовим цукеркам більш привабливого вигляду.

Необхідні інгредієнти:

вершкове масло- 5 ст. л.
цукрова пудра - 3 ст. л.
сухе молоко- 400 гр.
молоко - 1 ч. л.
подрібнений мигдаль - 2 ст. л.

Покрокова інструкція

Спочатку необхідно розм'якшити вершкове масло. Для цього достатньо залишити його при кімнатній температуріна певний час.
М'яку олію слід викласти в миску і додати до неї цукрову пудру. Збити масу міксером, щоб утворилася повітряна легкасуміш, що нагадує крем.
У крем додати сухе молоко, перемішане із звичайним. Руками вимішати тісто, щоб воно почало нагадувати помадку середньої м'якості. Готова помадка має бути досить пластичною і добре тримати форму.
На замітку! Звичайне молокоу цьому рецепті можна замінити вершками середньої жирності.
Тепер слід додати подрібнені мигдальні горіхиі вимісити помадку знову. Мокрими руками потрібно відщипувати невеликі шматочкиі катати з них кульки – цукерки. Всередину кожної цукерки-помадки покласти шматочок горіха.
Розкласти помадку на пергаментному паперіі відправити в холодильник на годину-дві до повного застигання. Подавати з чаєм чи кавою.

Смачна помадка для ромової баби - рецепт покроково

Помадка - традиційна прикраса для ромової баби. Вона робить цю випічку ніжнішою і «ошатнішою». Приготувати рідку помадку для ромової жінки в домашніх умовах дуже легко. Переконайтеся у цьому самі з наступним рецептом!

Необхідні інгредієнти:

цукрова пудра – 300 гр.
білки - 2 шт.
лимон - 1/2 шт.

Покрокова інструкція

Охолоджені яйця розбиваємо та відокремлюємо білки від жовтків. Для помадки ми будемо використовувати лише білки.
Просіюємо цукрову пудру кілька разів.
У глибокій мисці вимішуємо цукрову пудру з білками та соком із половини лимона.
На замітку!Чим солодше випічка, тим більше лимонного соку потрібно додати до готову глазур. Саме сік лимона врівноважить смак десерту, прибравши нудотну солодкість і додавши випічці свіжості.
Вимішуємо помадку ложкою доти, доки вона не стане однорідною і гладкою.
Готову ромову бабку занурюємо в глазур і перевертаємо, щоб вийшли гарні патьоки. Наносити помадку можна за допомогою ложки чи кондитерського мішка.

На замітку!Щоб глазур лягла щільним гарним шаромі після висихання не тріскалася і не обсипалася, завжди наносите її на теплу (не гарячу!) випічку.

Швидка помадка для булочок - покроковий рецепт з фото

Цей варіант помадки з розряду швидку руку», коли потрібно терміново прикрасити випічку, а часу для приготування складного декору зовсім немає. Готується посадка буквально за п'ять хвилин і найкраще поєднується зі здобними булочкамита солодкими пирогами.

Необхідні інгредієнти:

лимон - 1 шт.
цукрова пудра - 250 гр.

Покрокова інструкція

На замітку!Щоб швидко остудити помадку, можна помістити тарілку з нею в миску з льодом.