Грушево-яблучне повидло із апельсином «Фруктовий мікс. Повидло з груш - найкращі рецепти чудової зимової солодощі

У літній сезон самостійно приготувати смачне повидло, яке буде в рази краще покупного, не складає особливих труднощів. Особливо якщо робити його невеликими обсягами.

Буває так, що і не думав купувати фрукти, а йдеш по ринку і стоїть така собі бабуся і пропонує вам домашні яблучка чи грушки буквально за копійки, ну як тут пройти повз. Звісно ж, треба брати!

І бабусю врятували і собі зробимо на зиму смачну заготівлю. Наприклад, повидло з яблук та груш. Його можна буде використовувати для пиріжків, робити з ним пироги, виходить воно дуже смачним, тост із цим повидлом зможе замінити вам сніданок.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• Груші – 0,7 кг;
• Яблука – 0,4 кг;
• Цукор – 0,8 кг;

З цієї кількості фруктів ми отримали найсмачніше домашнє повидло, яке було розфасовано у дві півлітрові баночки.

Як приготувати яблучно-грушеве повидло на зиму.

Почнемо як завжди з перемивання фруктів. Бажано робити це під проточною водою, обмиваючи яблука та груші поштучно. Перший крок виконано, приступаємо до другого.

Для того, щоб наше повидло з яблук і груш вийшло ідеально правильним, потрібно обов'язково очистити фрукти від шкірки. Почнемо із яблук. Після чищення нам потрібно нарізати яблучка, найпростіше це зробити часточками приблизно одного розміру.

серединки, Що Залишилися, не поспішайте викидати - це не відходи! З них ми зваримо чудовий напійпід назвою компот.

Подрібнені яблучка засипаємо в каструлю (бажано нержавіюча сталь) на дно якої попередньо вливаємо трішки води (приблизно 50 мл). Ставимо каструлю на невеликий вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо, щоб яблучка злегка згасили (5-7 хвилин).

А самі тим часом займаємося грушами. Так само як і яблука нарізаємо їх часточками.

Повертаємось до яблучок. Відкриваємо кришку і бачимо, що вони вже обм'якнули та готові до подальших дій.

Тепер нам належить перетворити їх на однорідну масу тобто зробити з них яблучне пюре. Допомагає нам у цьому занурювальний блендер. Усього пара секунд і ми отримуємо такий результат.

Пересипаємо пюре в миску і в ту ж каструлю відправляємо часточки груш. Груші соковитіші, ніж яблука, тому вода тут не потрібна. Як тільки вони почнуть нагріватися, то відразу виділять досить багато соку. Даємо їм кілька хвилин прокипіти.

І таким самим способом, як і яблука, перетворюємо груші на пюре.

З'єднуємо яблучне та грушеве пюреразом.

Потім додаємо цукровий пісок та все перемішуємо.

Відправляємо на вогонь (він не повинен бути інтенсивним). Не відходимо і постійно розмішуємо вміст каструлі, обов'язково торкаючись дна, щоб нічого не пригоріло. Проварюємо хвилин 15-20 і можна вимикати. Перший етап варіння повидла завершено. Ми маємо дати йому повністю охолонути.

Варити повидло можна в три або навіть чотири прийоми, не витрачаючи на нього занадто багато часу.

І ще, якщо ви хочете отримати яблучно-грушеве повидло більш щільної консистенції, покладіть у нього більше яблук, ніж груш, особливо, якщо груші дуже соковиті. Тоді і густоти повидла ви досягнете набагато швидше.

Після повного остигання можна знову ставити повидло варитися на 20-25 хвилин (скільки вистачить терпіння стояти біля плити).

Ви бачите, як наше повидло поступово змінює колір і набуває густоти.

Тизерна мережа

Ми готували наше домашнє повидло з яблук та груш у чотири підходи та отримали ось такий результат.

У гарячому вигляді розкладаємо його по стерильним (гарячим) баночкам і закочуємо. Перевертати та укутувати не потрібно.

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Головна перевага фруктового повидла полягає в тому, що для виготовлення зовсім необов'язково використовувати тільки хороші плоди. Це той випадок, коли для створення домашнього ласощіпідійдуть і прим'яті фрукти, що мають негарний зовнішній вигляд. Більше того, щоб у домашніх умовах зробити повидло, можна використовувати навіть трохи зіпсовані плоди. У будь-якому випадку, перед приготуванням яблучно-грушевого десерту всі фрукти потрібно дуже добре вимити. Якщо на плодах є якісь вади, їх слід обов'язково акуратно обрізати.Після цього підготовлені яблука і груші необхідно нарізати часточками, при цьому шкірки і кісточок їх позбавляти необов'язково. Для цього процесу є зручніший спосіб, про який ви дізнаєтеся з наступних кроків.



Далі нарізані фруктові скибочки слід помістити в одну загальну каструльку, після чого їх потрібно залити водою і поставити на вогонь варитися. Після, фрукти повинні кипіти до тих пір, поки їхня структура не стане м'якшою. Зазвичай для цього потрібно не більше двадцяти хвилин.



Зварені шматочки фруктів потрібно протерти через дрібне сито, тим самим отримати їх необхідно фруктове повидло. Для цього слід порційно викладати пом'якшені плоди на сито, після чого їх необхідно продавлювати через нього за допомогою звичайної дерев'яної ложки.



В результаті, зверху сита повинні залишитися тільки необрізана з фруктів шкірка і неочищене з них насіння. Фруктова м'якоть перетвориться на однорідну масу, яку згодом потрібно буде варити до отримання повидла.



Тепер у отриману з груш та яблук масу додамо цукровий пісок. За бажанням, його кількість можна збільшити. Додавання більшої кількостіцукру додасть десерту насичену густоту та більше темний колір. Далі масу з цукровим піскомнеобхідно проварити близько години. Готове повидло повинно добре загуснути і потемніти. Протягом усієї години фруктову масу слід регулярно помішувати, щоб доданий до неї цукор випадково не пригорів. Повністю готове густе повидлоз яблук та груш потрібно герметично закатати в оброблені баночки, після чого його необхідно остудити і перемістити до комори до зими..



Смачного!

Якщо запитати людей про асоціацію зі словом фрукт, то першим буде яблуко, а другим – груша.

Це найпоширеніші плоди, вони заслужено користуються любов'ю дорослих та малюків. Тут і приємний смак, і соковитість, і безперечна користь.

Фрукти багаті на вітаміни, благотворно діють на систему травлення.

Один з кращих способівзбереження врожаю – заготівлі на зиму.

Серед різноманіття рецептів особливо вирізняється повидло.

Це не просто смачно, а ще й універсально:повидло можна використовувати для чаювання, приготування бутербродів, а також використовувати у саму різну випічку.

Повидло з яблук та груш чудово підходить для всього цього.

Існують різні рецептиприготування цього чудової страви.

Основні принципи приготування повидла з яблук та груш

Часто на повидло йдуть некондиційні фрукти – пом'яті, побиті, перестиглі, неправильної форми. Потрібно лише виключити використання гнилих яблук та груш як сировину.

Недозрілі фрукти теж будуть не дуже зручні – повидло не отримає ніжної консистенції. Вони повинні бути зрілими, а краще навіть перестиглими.

Підготовка полягає в миття фруктів, вирізанні зіпсованих місць, якщо такі є. Серединки з кісточками та жорсткими частинками теж видаляють, якщо не передбачається протирання.

Чи зрізати шкірку? Зазвичай цього не роблять. Але якщо повидло для маленьких дітей, потрібна особлива ніжність, або шкірка дуже жорстка, краще її видалити.

Повидло готується з яблучного пюре. А його, у свою чергу, можна зробити різними способами:

- шматочки фруктів пропустити через м'ясорубку / подрібнити у блендері

- Використовувати соковитискач, де є можливість віджати не просто сік, а пюре - відмінно підходить в цій якості звичайна м'ясорубка з конусоподібною насадкою

- Прогріти яблука і груші з невеликою кількістю води і протерти їх через друшляк або сито.

Готове пюре уварюють із цукром. Чим довше варити, тим густіше воно буде.

Крім основних інгредієнтів, можливе додавання інших фруктів, ягід чи їхнього соку. А також смак та аромат повидла покращують різні прянощі – гвоздика, ваніль, кориця.

Для зберігання гаряче повидло розливають банками і закочують. Можна охолодити його і розкласти під капронові кришкиабо будь-які контейнери. Такий продукт буде зберігатися гірше, до того ж потрібно досить високий вмістцукру, щоб повидло не забродило.

Просте повидло з яблук та груш

Це основний рецепт, його можна використовувати початківцям, а також коли доведеться переробити в короткі терміни велика кількістьплодів - тут не до вишукувань. За бажання вже з урахуванням цього рецепту можна проводити експерименти.

складові

2 кілограми яблук

1 кілограм груш

2 кілограми цукру.

Спосіб приготування

Яблука та груші промити, видалити пошкоджені місця.

Скласти у велику каструлю, додати півсклянки води та поставити на повільний вогонь.

Через півгодини фрукти мають стати м'якими.

Протерти їх через друшляк.

В отримане пюре додати цукор та нагрівати на повільному вогні.

Коли цукор розчиниться, буде видно, наскільки рідкою вийшла маса.

Якщо пюре було дуже рідким, а потрібне густе повидло, уварювати ще довше.

Готове пюре розлити банками і закрутити. Якщо передбачається вживати найближчим часом, закочувати немає сенсу. Просто охолодити та прибрати в холодильник у відповідній тарі.

Варення з яблук та груш із лимоном

Поряд з першим варіантом цей є одним із найпоширенішим: тут до яблучно-грушевого пюре додається сік лимона. Він дозволяє скоригувати дещо нейтральний і надмірно солодкий смак повидла завдяки своїй невеликій кислинці. Цедру можна не додавати, а можна і покласти - вона внесе додаткову ароматну нотку.

складові

Два кілограми яблук

Два кілограми груш

Три кілограми цукру

Один лимон.

Спосіб приготування

Яблука та груші обмити, порізати на шматочки, видаливши серцевини та хвостики.

Пропустити через м'ясорубку з максимально дрібними ґратами.

Змішати з|із| цукром і поставити на повільний вогонь. Помішувати.

Лимон обдати окропом. Зняти за допомогою терки цедру, уникаючи чіпати білий шар.

З|із| самого лимона видавити весь сік.

За 10 хвилин до готовності влити повидло сік і покласти цедру.

Загалом варити близько години, можливо довше.

Готове повидло остудити та розфасувати. Відмінно підходить такий варіант начинки для рогаликів.

Приготування повидла з яблук та груш у мультиварці

Використання мультиварки при приготуванні повидла значно полегшує працю господині: не потрібно стояти над мискою або каструлею і постійно помішувати. У мультиварці ж заготівля нудиться під закритою кришкою, А результат завжди тішить. У цьому рецепті використовується лимон, за бажання його можна ігнорувати.

складові

1 кілограм яблук

1 кілограм груш

1,5 кілограма цукру

1 лимон – краще взяти з тонкою шкіркою.

Спосіб приготування

Яблука, груші, лимон помити.

Нарізати часточками, видаляючи серцевину, та якщо з лимона - кісточки.

Скласти все у чашу мультиварки, пересипати цукром. Не перемішувати, оскільки цукор може подряпати чашу. Дати постояти з півгодини.

Включити режим Випікання на 5 хвилин, щоб цукру розійшовся.

Перемішати шматочки фруктів та включити програму Гасіння на 1,5 години.

Після закінчення приготування вийде смачне та гарне варення.

Можна вживати його і так, але оскільки необхідно отримати повидло, блендер потрібно ретельно розбити суміш.

Робити це потрібно не в чаші мультиварки, а в іншій ємності.

Потім, якщо передбачається зберігання, масу потрібно закип'ятити. У мультиварці для цього підходить режим Варка.

Якщо повидло подаватиметься прямо зараз, можна обійтися без додаткової обробки.

Повидло з яблук та груш зі спеціями «Ароматне»

Використання різних спецій і прянощів здатне перетворити звичні ласощі на вишукана страваз яскравим смакомта насиченим ароматом. Деякі рецепти передбачають навіть використання пекучого перцю, через що повидло отримує легку гостроту. Те саме відчуття дає і імбир. Застосовувати ці спеції варто з обережністю. А ось кориця, гвоздика, ваніль завжди товаришують із яблуками та грушами.

складові

1 кілограм яблук

0,5 кілограма груш

1 кілограм цукру

Половина чайної ложки меленої кориціабо невеликий шматочокпалички кориці

Ванілін на кінчику ложки

3 суцвіття гвоздики

3 горошини запашного перцю

мелений імбир на кінчику ложки

Столова ложка меду.

Спосіб приготування

Яблука та груші обмити і скласти в каструлю.

Додати трохи води і потім на повільному вогні протягом півгодини.

Протерти через сито.

Пюре, що вийшло, поставити на малий вогонь і гасити, поки не увариться на третину.

Потім додати|добавляти| цукор, розмішати, поварити до повного розчинення.

Покласти мед та всі спеції, варити ще півгодини.

Після закінчення варіння повидло гарячим розлити банки і закатати. Спеції, що залишилися в масі, додадуть їй додатковий аромат та смак. Втім, за бажання їх можна вийняти перед закочуванням банок.

Повидло з яблуками та грушами «Екзотичне»

У цьому рецепті поряд з грушами та яблуками використовуються цитрусові, а також манго. Ці фрукти надають особливий екзотичний смакта аромат повидлу. Незвично, але дуже смачно! Страва виходить середнього рівня солодощі, за бажання можна збільшити кількість цукру.

складові

1 кілограм яблук

1 кілограм груш

1 кілограм манго

1 апельсин

2 кілограми цукру.

Спосіб приготування

Зняти цедру з лимона та апельсина. Із самих плодів вичавити сік.

Яблука, груші, манго очистити від шкірки, вийняти серединки.

Всі плоди пропустити через м'ясорубку з дрібними ґратами.

Змішати з|із| цукром і поставити на маленький вогонь. Поки розчиняється цукор, добре помішувати.

Через півгодини легкого кипіння покласти масу цедру і вилити сік.

Поварити до потрібної густоти та розлити по стерилізованих банках, закрутити кришками, потримати під теплим покриттям та прибрати на зберігання.

Ще одне незвичайне повидло: яблуко, груша та банан

Банани в поєднанні з яблуками та іншими фруктами часто використовуються для дитячого пюре. Чому б не спробувати цей набір як основу для повидла? До того ж, банани цілком доступні, і в випічку їх кладуть нерідко. Тож це повидло підійде і як начинка для пирогів, пиріжків, рогаликів. Особливу нотку вносить алкоголь, але якщо готується для дітей, його можна виключити.

складові

1 кілограм яблук

0,5 кілограма груш

0,5 кілограма бананів

Дві столові ложки рому чи коньяку

1, 5 кілограма цукру

Ванілін – кілька кристаликів

Спосіб приготування

Яблука та груші очистити і нарізати часточками, серцевини видалити.

Банани очистити і порізати кружальцями.

Змішати фрукти із цукром і поставити на вогонь.

Варити, помішуючи при слабкому кипінні.

Коли повидло стане потрібної консистенції, додати ванілін та спиртне. Проварити ще кілька хвилин і знімати з вогню.

Якими мають бути пропорції фруктів? Цілком будь-якими. Можна брати яблук та груш порівну. Можна зміщувати співвідношення у той чи інший бік. Чим більше яблук – тим ніжніше повидло, проте стиглі груші не додають йому жорсткості. Тому вибір залежить від наявності інгредієнтів та переваг господині.

Повидло під час варіння може пригоряти. Щоб цього не сталося, необхідно ретельно та часто помішувати масу. Варити на найменшому вогні. Використовувати відповідний посуд – в емальованому повидло схильніше пригоряти. Якщо ж таке трапилося, потрібно швидко вилити масу в іншу ємність, не чіпаючи шар, що підгорів. Каструлю добре б поставити на мокру ганчірку, що потім пригоріло краще відійде.

Крім того, під час кипіння можуть утворюватися "вулканчики" з досить відчутними бризками. Є можливість отримати опік. Щоб її понизити, по-перше, потрібно варити повидло на малому вогні. По-друге, прикривати посуд кришкою. Але не щільно, залишивши щілину, щоб зайва рідина випаровувалась.

Слід враховувати, що з охолодженні повидло буде густіше, ніж у гарячому вигляді.

Крок 1: Готуємо фрукти.

Крок 2: Варимо фрукти.

Крок 3: Готуємо яблучно-грушеве повидло.

Крок 4: Подаємо яблучно-грушеве повидло.

Найкраще для приготування повидла використати жаровню з товстими стінками, щоб фруктове пюре прогрівалося рівномірно і менше підгоряло.

Для того щоб повидло довше зберігалося, ретельно підготуйте скляні банкив які ви його розіллєте. Їх треба не просто промити, а й простерилізувати над парою чи в духовці.

З груш готують безліч закаток на зиму, популярністю користується повидло. При правильному приготуваннівикористовують як окрему страву і як начинки для пирогів та млинців. Рецептів приготування закочення багато, кожна господиня у своєму арсеналі має відразу кілька, які відрізнятимуться за смаковим якостям, а за густотою будуть ідентичними.

Приготувати страву нескладно, для гідного результату головне:

• правильно підібрати інгредієнти;
• якісно провести підготовчі роботи;
• ретельно подрібнити складові;
• достатньо уварити повидло.

Важливою буде кількість цукру, результат не повинен бути нудотним, але досить солодким.

Порада! Легка кислинка та деякі спеції додадуть готової стравинотку пікантності.

Крім основного інгредієнта, додають плоди та ягоди, що додають густоти готової страви, що змінюють смак. Найчастіше як добавку використовують яблука, брусницю, лимон. Рідше вже напівготове варево додають малинове пюре.

Зі спецій для поліпшення смаку використовується ваніль, екстракт бергамота, цедра апельсина або лимона внесе свої нюанси.

Основний інгредієнт використовується не тільки з саду, окультурені сорти мають свій власний смак, а ось з дички відрізнятиметься кардинально.

Підготовка основного інгредієнта

Для приготування мало просто вибрати груші, їх потрібно підготувати. Перед приготуванням основного інгредієнта проводять таку обробку:

• плоди ретельно миють, просушують;
• відбирають лише стиглі груші, без гнили;
• всі плоди позбавляють шкірки, серцевину теж видаляють;
• очищені груші дрібно ріжуть.

Далі процес може бути різним, деякі господині пропускають підготовлені груші через м'ясорубку, а деяким подобається трохи приварити шматочки, а потім перебити в пюре блендером. Обидва ці способи подрібнення вірні, не можна сказати, що один із них не підходить.

Способи приготування грушевого повидла в домашніх умовах

Солодку страву на зиму готують різними способами, кожна господиня має свій улюблений рецепт, яким вона користується багато років. Для підростаючого покоління пропонується кілька стандартних варіантів цих ласощів, які пройшли перевірку не одним поколінням.

Простий рецепт на зиму

Найкращий спосіб збереження груш на зиму – приготування з них повидла. Цей вид закочення знайомий ще нашим бабусям, ці плоди в той час або сушили, або уварювали з цукром. Простота рецепту полягає у мінімальному додатку фізичних сил. Попередньо підготовлені груші дрібно нарізають, засипають цукровим піском і залишають на 8-10 годин виділення соку. Далі ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Кип'ятити за часом недовго, трохи більше 7 хвилин.

Такі приварювання роблять кілька разів, тому результат вийде густим і з цілими шматочками плодів.

Щоб домогтися правильної суміші, за кожен кілограм нарізаних плодів беруть трохи більше 700 р цукру. Воду краще не додавати зовсім, але якщо плоди сухуваті, можна долити близько 150 г.

Повидло з груш через м'ясорубку: покроковий рецепт

Для того щоб приготувати густішу і одноріднішу страву, очищені груші подрібнюють. Для цього використовують механічну м'ясорубку або електроприлад із дрібною сіткою. Покроково це так:

1. Підготовлені плоди ріжуть довільно на невеликі шматки.
2. Груші пропускають через м'ясорубку, якщо немає дрібних ґрат, то процедуру повторюють.
3. Масу перекладають у велику ємність, засипають цукром, додають воду.
4. Всі інгредієнти добре перемішують до однорідної масидають постояти, щоб цукор повністю розтанув.
5. Після цього ємність переставляють на вогонь, доводять до кипіння.
6. Періодично знімають піну і перемішують, не допускаючи пригорання.
7. На повільному вогні повидло уварюють близько 40 хвилин, для густішого стану час варіння збільшують.
8. Готові ласощі розкладають по банках, закочують.

Для подрібнення груш у пюре не обов'язково застосовувати м'ясорубку, можна скористатися кухонним комбайном чи блендером.

У мультиварці

Зробити заготівлю на зиму за допомогою сучасних приладів. У мультиварці приготування досить просте. Процес вимагатиме двох приварювань, останнє допоможе досягти бажаної густоти.

Півтора кіло стиглих грушмиють, чистять, нарізають, закладають у чашу приладу, засипають цукром. Виставляють режим підігріву і чекають на розчинення цукру.

Завершальним етапом стане уварювання отриманої маси на режимі гасіння протягом 20-30 хвилин. Потім пюре розкладають за підготовленими банками.

З яблуками

Щоб зварити по даному рецептуПовидло, знадобиться взяти в рівних частинах яблука та груші. На кожний кілограм плодів беруть півкіло цукру. За бажанням додають ваніль або пару крапель екстракту бергамоту.

З брусницею

Варити повидло з брусницею необхідно із солодких сортів груш. На кіло плодів додають лише 300 г стиглих ягід, а цукру знадобиться близько 700 г. Підготовлені інгредієнти складають у ємність. Засипають цукром і кип'ятять протягом 15 хвилин, помішуючи та знімаючи піну.

З лимоном

Густе та смачне повидловиходить з груш із додаванням лимона. Попередньо готують груші, як для рецепту через м'ясорубку, тільки уварювання проводять з додаванням тертої цедри лимона та подрібненої м'якоті цитрусу. На кілограм груш знадобиться не більше пари лимонів середнього розміру, цукру беруть на 200 г більше, а ось воду можна взагалі не додавати.

В духовці

Готове повидло з груш, зварене шматочками, можна підсушити у духовці. Якщо зробити це правильно, то результатом стане напіврозсипчаста страва з бурштинових складових. Для цього жаростійку ємність із готовими ласощами поміщають у розігріту духовку і залишають там на 30-40 хвилин для підсихання. Потім гарячим розкладають по банкам, закупорюють.

Як зберігати таке повидло

Приготовлене повидло з груш може зберігатися за належних умов протягом 2-3 років. Більше тривале зберіганняпродукту не рекомендовано.

Щоб товар зберіг показники в закатаних банках, поміщають у льох чи підвал, температура у якому тримається лише на рівні 2-8 градусів.